螃蟹的做法大全是哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《螃蟹的做法大全是哪些》，僅供您在養(yǎng)生參考。
? 做為海鮮類的螃蟹，一般會(huì)有哪些做為通常的做法，而這些做法在家中能否適用，我們現(xiàn)從以下的一些了解上，可以看到螃蟹這類海產(chǎn)品，不但從選用上需要謹(jǐn)慎，且食用方面也需特別留意一下用量問(wèn)題，不可以太過(guò)于盲目引用一些不良的作法，導(dǎo)致其身體上的損傷。下面我來(lái)說(shuō)一下螃蟹的家常做法。
蟹，動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目。螃蟹是甲殼類動(dòng)物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護(hù)著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當(dāng)然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書(shū).五會(huì)解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。
一、咖喱蟹
1. 把洋蔥，蒜頭，生姜，切好備用，2. 螃蟹處理干凈，切成合適大小，3. 螃蟹沾生粉，下鍋炸到8成熟，4. 切好的洋蔥、蒜頭、生姜，放入鍋里爆炒后，加入咖喱和椰漿，5. 把炸熟的螃蟹，倒入準(zhǔn)備好的咖喱醬料中，翻炒，6. 最后擺盤即可，這道美味的咖喱蟹就做好了！
二、海鮮粥
1. 煮白米粥的過(guò)程期間可以處理海鮮，蝦洗干凈拔掉蝦頭，螃蟹洗干凈扒開(kāi)殼，除去鰓，拔掉螃蟹的大夾子，然后螃蟹身子一掰兩半。白菜洗干凈切細(xì)條，香菇切薄片。
2. 鍋開(kāi)后放入適量姜絲，然后香菇下鍋。
3. 粥煮熟后放準(zhǔn)備好的海鮮，煮五分鐘后調(diào)味放適量鹽巴和胡椒粉。然后放青菜，這時(shí)最后放青菜。拔掉電源。因?yàn)槭请婏堝佒?，雖然拔掉電源鍋還是會(huì)開(kāi)，就這樣讓它悶幾分鐘就可以吃了。
三、粵菜雞蟹煲
雞煲蟹廣州著名菜色，雞肉與螃蟹的絕妙搭配，螃蟹的鮮味，雞肉的香味，互相滲透。 口口留香回味無(wú)窮。
1. 雞塊放一勺料酒，姜片2片，要少許腌制10分鐘，2. 鍋里熱油，放入蔥白，姜片，大蒜炒香，倒入螃蟹一勺料酒翻炒片刻，倒入一大湯碗水喜歡喝湯多的可以適當(dāng)?shù)亩喾判┧?，大火煮開(kāi)小火熬煮10分鐘。3. 10分鐘后將腌制好的雞肉倒入，繼續(xù)熬煮30分鐘。4. 30分鐘后鍋里留小碗大概一碗半湯汁，其余倒出放入蔥段跟香葉，適量的鹽，就可以喝湯啦，湯汁鮮香濃郁，個(gè)人放了些小肉丸，大家可以根據(jù)自己的需求添加食材放入湯內(nèi)。5. 調(diào)味鍋中放入八角跟香葉，生抽一勺半，老抽少許調(diào)色，蠔油一勺，繼續(xù)熬煮20分鐘，放入少許白砂糖跟鹽，即可裝盤，最好撒上蔥花跟香菜葉，美味的雞煲些就完成啦！
?綜合以上的三種制作方法，也是十分適合現(xiàn)在食用的，且這些幾種是清淡且爽口的，而且營(yíng)養(yǎng)也是十分豐富的，從大部分的反饋信息上來(lái)證明這一點(diǎn)，而廣大喜歡螃蟹的人們，也可以看看其它的做法，都是我們最為樂(lè)意見(jiàn)到事，也是我們可以幫助哪些美食家不斷創(chuàng)新的一種嘗試。
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在生活中，我們聽(tīng)說(shuō)的都是水煮魚(yú)、水煮肉片等菜肴，但是對(duì)于螃蟹這種食材，我們也是可以用水煮的手段做這種食材的。而且有不少人也是很喜歡水煮螃蟹的口感的。為了更好的做出水煮螃蟹的美味了，我們需要認(rèn)識(shí)一下水煮螃蟹的做法。那么下面小編就給大家講一講水煮螃蟹的做法大全。
螃蟹屬于動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼動(dòng)物亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動(dòng)物(crustacean)，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書(shū)·王會(huì)解》《周禮·天官·皰人》中均有記載[1] 。
這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對(duì)。常見(jiàn)的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、青蟹)、梭子蟹等。我國(guó)螃蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹 蟹樓大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。
一、用料
主料：大閘蟹300g
調(diào)料：醬油適量、醋適量、姜適量
二、水煮螃蟹的做法
1、買來(lái)螃蟹后，一定要養(yǎng)在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2、然后，用刷子，細(xì)細(xì)刷蟹的正面、背面，洗得干干凈凈后，放鍋中煮。
3、待蟹殼變紅，再煮十分鐘左右即可。
4、吃的時(shí)候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
了解了以上的這些水煮螃蟹的做法以后，大家一定能得到這些食材的好的口感的。其實(shí)速凍螃蟹是不太好的，我們?cè)谂胫企π返臅r(shí)候，最好要采用鮮螃蟹的。鮮螃蟹的口感也比速凍螃蟹要好的多。因此我們一定可以制作出美味的螃蟹的菜肴的。
?螃蟹做為海鮮產(chǎn)品當(dāng)中的一種。是一種寒性食物。小螃蟹雖然并沒(méi)有大螃蟹那么大。但是也有著特殊的做法，小螃蟹和干辣椒是最美的搭配，面對(duì)炎熱的夏天，小螃蟹可是最好的選擇了，下面我們就了解一下小螃蟹的做法大全是什么。
? 麻辣小螃蟹
材料
? ?小螃蟹2斤
? ?蔥
? ?蒜
? ?姜各適量
? 干辣椒
? 花椒
? 青椒各適量
? 白酒少許
? 做法
? ?1、螃蟹買回來(lái)后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。
3、青椒滾刀切塊。
4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過(guò)面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。
? ?生腌螃蟹
? ?材料
? ?花蟹2只
? ?蔥2支
? ?蒜泥2又1/2大匙
? ?姜泥1大匙
? ?芝麻2/3大匙
? ?醬油5大匙
? ?糖1大匙
? ?做法
? ?1.花蟹洗凈后去除內(nèi)臟，身體與螯足分切成數(shù)塊，以醬油腌拌入味(腌時(shí)需翻面)。
2.蔥洗凈切段備用。
3.腌花蟹的醬油倒入另一盆中，加入蔥段、姜泥、蒜泥及所有調(diào)味料拌勻，再加入花蟹充分拌勻，放入容器中密封冷藏半天即可食用。
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6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。
? ?以上就是小螃蟹的做法大全，螃蟹一定要去除內(nèi)臟，一定要洗干凈，不然里面會(huì)有很多的灰塵在里面，吃的時(shí)候，會(huì)牙磣。加入調(diào)味料的時(shí)候可以根據(jù)自己的愛(ài)好來(lái)選擇，一些小孩子不能吃的，有些調(diào)味料也是沒(méi)有必要添加的。
螃蟹是雜食性動(dòng)物，而且肉質(zhì)鮮嫩，吃起來(lái)口感鮮美，很多人都喜歡吃螃蟹。除了爆炒螃蟹，也可以吃清淡的螃蟹粥。螃蟹粥有淡淡的海鮮味，十分誘人，做法簡(jiǎn)單，作為早餐食用也行。
1.大米淘洗干凈，添水，熬粥，螃蟹洗凈，揭去背部的小臍。掀去蓋子，撕去腮，挑出中間的心臟，斬成兩段，大米熬至粘稠，將螃蟹放入，小火燜5分鐘左右關(guān)火。放入姜絲，放入香菜末，放入鹽，滴入少許香油，加入少許白胡椒粉，出鍋裝碗即可。
2.去掉蟹臍，從臍可以看出公母蟹。把這殼子打開(kāi)搞掉蟹腮，蟹心，去掉蟹殼里的蟹胃，將蟹做個(gè)分解，用電飯煲煮一鍋粥，粥煮好后將洗干凈的螃蟹放入鍋內(nèi)一起煮，放一些姜片去腥，螃蟹煮好出鍋前加少許少許的鹽。
3.螃蟹洗干凈，切塊，去掉蟹肺，把蟹黃取下來(lái)，煮一大鍋粥，往里面加入少許香油，讓口感更好，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，放入螃蟹，再加入生姜，大蒜，蔥。再加入少許料酒，鹽，胡椒粉，少許花椒油，繼續(xù)煮40分鐘，就好了，等螃蟹粥煮好了，另取湯鍋，挖兩大勺粥，倒入蟹黃繼續(xù)加熱。等蟹黃那個(gè)粥開(kāi)了就可以倒入前面做好的螃蟹粥，一起吃了。海螃蟹的鮮味全部進(jìn)入到粥里。將蟹黃單獨(dú)取出來(lái)煮，是害怕蟹黃散開(kāi)在粥里。
?螃蟹是一種海生物，只可以橫向行走，不可以縱向行走，螃蟹有兩個(gè)如剪刀似的手，了以抵抗敵人的攻擊，螃蟹是一種營(yíng)養(yǎng)非常高的食物，富含豐富的蛋白質(zhì)。很多人都喜歡吃螃蟹，螃蟹的吃法很多，蒸著吃，煮著吃，炸著吃，涮鍋?zhàn)映缘鹊让糠N做法都很好吃，下面我給大家說(shuō)幾種螃蟹的做法。
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點(diǎn)：麻、香、鮮。
天天提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水
?螃蟹是一種海產(chǎn)品，是一種容易過(guò)敏的食物，所以有過(guò)敏體質(zhì)或者是過(guò)敏史的人群不宜食用螃蟹。吃螃蟹的時(shí)候最好吃新鮮的，這樣做出來(lái)的食物才更加鮮美。螃蟹雖然美味，但是不能多吃，因?yàn)轶π返拟c含量比較高，每天的攝入量要控制好。才能達(dá)到健康狀態(tài)。
街面上的烤牛肉愛(ài)吃嗎，相信大家都愛(ài)的很，半夜12點(diǎn)大街?jǐn)偵线€很多年輕人吃著烤牛肉喝著啤酒白酒，烤牛肉不光味道美，看著讓人眼饞，香噴噴的讓人贊不絕口，現(xiàn)在不光是年輕人的最愛(ài)，連小孩中老年人也愛(ài)吃，烤牛肉的做法大全你知道嗎，看看它都有哪些做法吧。
【原料】
牛臀尖1000克（或黃瓜肉），生姜末1克，大蔥末15克，大蒜泥1克，
烤牛肉有關(guān)圖片(19張)白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，漬汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋蔥100克，紅蘿卜100克。
制作過(guò)程
所需材料
主料：牛肉（瘦）(250克)
輔料：香菜(20克)
調(diào)料：姜汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)
步驟
1、 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內(nèi)的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調(diào)料放入，調(diào)好攔勻，放入牛肉腌漬
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，
烤牛肉其他系列(18張)用鐵簽把肉片串起來(lái)烤，烤時(shí)可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
制作工藝
1. 香菜洗凈切成末；蔥洗凈切成絲；
2. 牛肉洗凈，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱凍硬，取出，切薄片；
3. 烤肉前10分鐘將烤肉用的火盆生上旺火，將烤肉炙子燒紅；
4. 另將姜汁水、醬油、黃酒、蝦油根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)成汁，將已切好的牛肉片放入拌漬；
5. 將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌；
6. 烤至蔥絲變軟，肉八成熟時(shí)，再將肉和蔥平攤，放上香菜末，不斷加以翻動(dòng)，烤至肉熟時(shí)即可。
? ?哇塞烤牛肉的做法大全這么多，你只要學(xué)會(huì)其中幾種就夠吃的了，不要太貪哦，哈哈，這樣的絕活學(xué)會(huì)了自己也可以當(dāng)個(gè)老板，生意絕對(duì)紅紅火火的，大家看到了這些做法，都可以嘗試著做下，回家做給你的家人吃，畢竟外面的肉肉讓人有點(diǎn)擔(dān)心哈，烤牛肉這么好吃的美味希望嘗嘗陪伴你和你的家人。
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? 黑豆是我們生活中非常常吃的一種食物，黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)和其他的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于幫助身體健康是很有好處的。多吃黑豆的話能很好的幫助身體的機(jī)能保持健康狀態(tài)，能預(yù)防很多的疾病癥狀發(fā)生。所以在平?？梢远喑院诙埂Ｄ敲春诙箿淖龇ù笕心男?？下面我們來(lái)介紹下。
? 黑豆排骨湯
? 功效： ? ?
? 此湯具有補(bǔ)腎益氣的作用，黑豆性平味甘，有活血清熱、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。排骨也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，對(duì)頭發(fā)有一定的滋養(yǎng)效果。
? 原料：
? 豆約300克提前用水泡發(fā)（泡6小時(shí)以上）、豬排骨約400克洗凈、鹽、食用油適量。
? 做法： ?
? ?1、將排骨與涼水一起下鍋，大火煮開(kāi)； ? ?2、開(kāi)鍋后依舊大火，方便撇干凈浮沫； ? 3、然后排骨與黑豆一起倒入高壓鍋； ? 4、煲40分鐘以上，最后加鹽調(diào)味即可。
? ? 黑豆湯
? ?1. 黑豆洗凈用清水泡半天以上
? ?2. 黑豆加清水放入電磁紫砂煲，加入一大塊冰糖，武火煮2-3個(gè)小時(shí)
? ?3. 煮至湯紅豆面即可（冰糖也可煮熟后再放，煮好的黑豆顏色褪至暗紅是正?，F(xiàn)象）
? 黑豆湯的做法大全就是上面介紹的這些了。在平常的時(shí)候就可以根據(jù)自己的實(shí)際需要來(lái)進(jìn)行選擇食用。這樣不僅能在很大程度上幫助身體保持健康狀態(tài)，而且還能滿足不同的口味需要。在吃其他的食物的時(shí)候最好也是要養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣。
海螃蟹在我們的生活中具有超高的人氣，在一般的海鮮店都有海螃蟹出售，而且海螃蟹大多數(shù)時(shí)候處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，這使得海螃蟹非常的珍貴，而海螃蟹的味道也是非常的獨(dú)特的，可以說(shuō)是海鮮中的佼佼者，人們愛(ài)吃海螃蟹勝過(guò)了愛(ài)吃海鮮魚(yú)，下面就針對(duì)海螃蟹的烹飪來(lái)給大家介紹一下海螃蟹的做法大全有哪些吧。
清蒸海蟹的做法一：
1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。
2.蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
3.大火燒開(kāi)鍋中的水，水開(kāi)后15分鐘左右即可關(guān)火。
4.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
清蒸海蟹的做法二：
1.把螃蟹用水沖！用刷子耍去表面臟東西
2.在盤子里放料酒和鹽！料酒大概有一百克
3.把螃蟹一只只的放料酒鹽里全身沾一下！這樣可以去腥
4.然后放入蒸鍋里肚皮朝上！當(dāng)上蔥！姜！花椒和鹽在上面！
5.蓋上鍋蓋大火十分鐘！
“一盤蟹，頂桌菜”真是不假，不過(guò)螃蟹寒涼，吃的時(shí)候還是要加些黃酒、姜末來(lái)祛寒殺菌的，如果不喜歡那么復(fù)雜，一點(diǎn)醋汁配姜末也足夠了，鮮蟹鮮吃，還是蒸出來(lái)的最鮮美。
從以上的講解來(lái)看，海螃蟹的做法大全比較簡(jiǎn)單易學(xué)，海鮮產(chǎn)品本來(lái)就是一種鮮味比較濃厚的食材，在烹飪的時(shí)候不用加入過(guò)多的材料就能夠?qū)⒑ｕr的味道完全的發(fā)揮出來(lái)，因此，在制作海螃蟹的時(shí)候盡量不要加入過(guò)多的食材，以保持原味。
?螃蟹，是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種海鮮食物，螃蟹也是非常的美味好吃的，當(dāng)然螃蟹的價(jià)格也是蠻高的，那么在生活中我們螃蟹有很多種的做法，可以做出好吃又美味的螃蟹，那么賽螃蟹的做法大全有哪些呢？下面就讓我們具體的來(lái)學(xué)習(xí)一下賽螃蟹的做法吧
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在家中做菜，最便宜而又富于營(yíng)養(yǎng)的原料莫過(guò)于雞蛋。雞蛋的做法很多，今天就向朋友們推薦一款雞蛋的另類做法，叫做“賽螃蟹”。此道菜雖和螃蟹無(wú)緣，但炒出來(lái)的味道，卻和螃蟹相差無(wú)異，因此叫做“賽螃蟹”。
制作“賽螃蟹”這道菜，南北方都有，北方的以魯菜為代表，南方以上海本幫菜最為精細(xì)，兩派的做法稍有區(qū)別，但味道都差不多。俗話講;冬吃蘿卜夏吃姜，由于制作這道菜里面放了姜汁，因此，夏季吃這道菜，對(duì)身體最好。
大炒勺今天是融合了兩地的不同做法，把它介紹給朋友們，供大家在觀看世界杯時(shí)，做為下酒小菜，供朋友們參考。
工具/原料:鮮黃魚(yú)肉200克、雞蛋200克、清水100克、濕淀粉10克、黃酒25克、姜末15克、雞粉3克、蔥末5克、鹽2、克糖10克、香醋30克、花生油50克
步驟/方法
01、鮮黃魚(yú)肉200克、雞蛋200克、濕淀粉10克、清水100克、黃酒25克、姜末15克、雞粉3克、蔥末5克、鹽2克、糖10克、香醋30克、花生油50克。
02、把黃魚(yú)肉切條，然后，用鹽。
03雞粉...
04白胡椒粉。黃酒、水淀粉上漿腌制，下鍋前倒入少許花生油拌勻。再加入適量清水拌勻備用。
炒勺上火燒熱，注入花生油。用涼油把魚(yú)肉下鍋滑散。魚(yú)肉稍微變色便可倒入雞蛋，鍋鏟要抄底翻炒，切記不要大力攪動(dòng)。雞蛋炒制稍一定型，便可注入少許清水翻炒。
炒勻后，倒入事先調(diào)制好的香醋和姜末芡汁，翻炒均勻便可出鍋。
此時(shí)，由于倒入了姜醋汁，便可聞到濃郁的蟹香味兒，把此菜倒入事先用花葉生和番茄花點(diǎn)綴的盤中，上桌時(shí)，再配以用姜茸和香醋調(diào)制的蘸料，此菜便制作完成，共操作用時(shí)5分鐘。
?注意事項(xiàng)
1、在滑炒黃魚(yú)肉時(shí)，魚(yú)肉稍微變色便快速倒入雞蛋，炒出來(lái)口感才滑嫩，切不可炒老。
2、雞蛋整放的目的，是為了感官上的黃白色有蟹肉的感覺(jué)。當(dāng)雞蛋下鍋時(shí)，油溫要低，手勺或鍋鏟一定要用鏟底的方法來(lái)翻炒，才能達(dá)到好的效果。
3、姜醋汁，要在最后出鍋前投放，早了，味道會(huì)揮發(fā)的較快，就不濃郁了，會(huì)失去賽螃蟹的效果。
?經(jīng)過(guò)以上的了解和學(xué)習(xí)，原來(lái)在生活中我們賽螃蟹的做法大全有這么多呢，喜歡吃螃蟹的朋友們一定要記住這些做法哦，做出好吃的螃蟹才會(huì)讓自己更加有食欲哦，賽螃蟹的做法大全你都學(xué)會(huì)了么？我們要記得學(xué)習(xí)一下哦，這樣的話就可以自己做著吃了。
沿海的漁民有一句俗語(yǔ)，西風(fēng)起，蟹腳肥。其實(shí)真正的西風(fēng)很少，只是說(shuō)著順口而已。西風(fēng)指的是西北風(fēng)，西北風(fēng)起了，就意味著天氣開(kāi)始寒冷了，海水開(kāi)始轉(zhuǎn)涼了，很多的魚(yú)、蝦、蟹都開(kāi)始肥了起來(lái)。八月十五前后是吃螃蟹的最好時(shí)節(jié)，蟹肥膏黃，連蟹的腳趾尖都肉嘟嘟的。
螃蟹的種類很多，最出名的是梭子蟹，梭子蟹顧名思義，這種螃蟹很像過(guò)去織布用的梭子。梭子蟹的肉質(zhì)細(xì)嫩，外殼不太硬，煮熟了剝的時(shí)候省事，梭子蟹的吃法很多，口感最好的是清蒸梭子蟹。
新鮮的螃蟹買回來(lái)，不需要繁復(fù)的烹煮，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的清蒸就可以保留原汁原味，最大程度呈現(xiàn)它渾然天成的鮮美滋味。如何做清蒸梭子蟹還真是不容易?。‖F(xiàn)在很多年輕人也都想學(xué)習(xí)著如何做菜，那不如就從這個(gè)清蒸梭子蟹如何做開(kāi)始吧！如何做菜講究的是心得，做的多了，該放什么配料，該放多少心里就會(huì)有數(shù)了！做清蒸梭子蟹的時(shí)候就開(kāi)始慢慢琢磨吧，希望你能學(xué)會(huì)如何做清蒸梭子蟹，好吃實(shí)惠！
清蒸梭子蟹的做法步驟
1. 生姜切末。
2. 加香醋糖調(diào)成蘸料。
3. 把海蟹刷洗干凈。
4. 蒸鍋水燒開(kāi)以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
清蒸梭子蟹做法小貼士
1.過(guò)敏體質(zhì)、虛寒、膽固醇過(guò)高人士忌食。
2.肝炎患者、孕婦不宜食。
3.心血管病人忌食。
螃蟹的做法很多，清蒸出來(lái)的梭子蟹最好吃，做法還簡(jiǎn)單，不用油鹽是純天然的美食，符合現(xiàn)代的養(yǎng)生理念。在買螃蟹的時(shí)候一定注意要買活的新鮮的螃蟹，螃蟹稍稍的變味就會(huì)引起食物中毒，螃蟹買回來(lái)以后，不用開(kāi)腸破肚，直接用毛刷刷干凈，就可以清蒸了。
螃蟹在平時(shí)可以用來(lái)清燉，也可以用來(lái)油炸，但是比較受歡迎的一種吃法就是用來(lái)清炒，先把螃蟹準(zhǔn)備一些黃酒和蔥姜蒜末，白糖和香醋是一定要準(zhǔn)備一些的，主要是為了去掉海鮮里面的腥味兒，炒的時(shí)候可以切成塊狀，先放在鍋里面油炸一遍。
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法
1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開(kāi)大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。
4.上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。
炒螃蟹的家常做法
【材料】
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個(gè)、老姜3片、蔥6克、海天特級(jí)金標(biāo)生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒;
2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘后放生抽、海鮮醬炒勻;
3.放鹽、白糖、料酒，繼續(xù)翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開(kāi)，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時(shí)，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會(huì)兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
清蒸螃蟹的做法大全是什么呢？我相信那些常年住在海邊的人，以及一些吃貨一定知道，可是還是有一些人不知道清蒸螃蟹的做法，所以當(dāng)他們想吃這些美味的時(shí)候就去搜索，無(wú)論是上網(wǎng)搜索，還是找朋友幫助，只要能夠做出去最美味的5螃蟹，一切都是非常值得的。
制作過(guò)程
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；各式清蒸螃蟹成品(20張)
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
制作過(guò)程二折疊
①在處理螃蟹時(shí)，可以調(diào)制姜醋汁，用來(lái)蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。制作材料(12張)
②取一個(gè)盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最后蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽后蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱后，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
營(yíng)養(yǎng)分析折疊
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
1、清蒸時(shí)腳朝上，螃蟹的汁才不會(huì)流光光，如果要煮紅蟳米糕就剛好相反，背朝上，這樣汁才會(huì)流出來(lái)給飯吸收。
2、蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過(guò)油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過(guò)久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已經(jīng)去世的，和剛剛?cè)ナ赖?。買的時(shí)候，盯緊商家的手，一定買那些兇猛點(diǎn)的吧。死的河蟹體內(nèi)的組胺酸會(huì)慢慢釋放毒素，引發(fā)中毒，要特別小心。
4、可以放些蔥絲裝飾，蔥切絲后放清水里浸一下，就會(huì)變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。
現(xiàn)在知道了清蒸螃蟹的做法大全 ，吃貨們就不用犯愁了，只要大家能夠抽出時(shí)間，去超市上挑選出新鮮的螃蟹，然后在細(xì)心的根據(jù)清蒸螃蟹的做法大全給出的步驟，好好的去做一下，一定可以做出最美味的清蒸螃蟹的?？梢栽囈辉嚺?。
每年一到秋天就是各種螃蟹們爭(zhēng)奇斗艷的季節(jié)，這個(gè)時(shí)節(jié)的螃蟹又大又肥，正是吃蟹的最好時(shí)機(jī)。飯館里、餐桌上，各種做法的螃蟹讓人覺(jué)得眼花繚亂。喜歡吃螃蟹的朋友們也可以自己在及愛(ài)戀制作螃蟹火鍋，既能暖身又能滿足自己的口腹之欲。下面就為大家介紹一下螃蟹火鍋的具體做法。
做法一、
1. 螃蟹處理干凈，上鍋蒸15分鐘裝盤備用。
2. 將所有材料洗凈。香菇切米子刀、蘑菇撕條、五花肉和白蘿卜切片、霉豆渣切小塊、生菜揪斷、青紅尖椒切圈。
3. 鍋中放油燒七成熟，下五花肉煎至出油微卷，放生姜、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣醬炒幾下，加水煮開(kāi)，放生抽、料酒、雞精。
4. 依次加入白蘿卜片、霉豆渣、蘑菇條煮6分鐘，加生菜、碼入花香菇和蒸好的螃蟹，加青紅尖椒圈提味，加鹽煮3分鐘，撒上胡椒粉和蔥花關(guān)火即可。
做法二、
1. 材料：麻椒，大料，辣椒段，大蒜切片，小蔥切末。
2. 材料：剁椒，郫縣豆瓣醬。
3. 藕、土豆、金針菇、火鍋丸子先焯熟。
4. 螃蟹收拾干凈，裹干面粉，中火炸至金黃，備用。
5. 鍋里放油，五成熱時(shí)放麻椒、辣椒段，炸出香味。
6. 放剁椒、郫縣豆瓣醬大蒜炒香。
7. 放入提前焯好的東西，翻炒均勻。
8. 倒入螃蟹，快速翻炒，防止粘鍋?？斐春玫臅r(shí)候加一些椒鹽，就完成了，因?yàn)槎缃泛哇h豆瓣都有鹽味，可以不用再加鹽了。
9. 成品，出鍋撒一把蔥花或香菜，有炸花生米更好。
上面為大家簡(jiǎn)單的介紹了兩種螃蟹火鍋的制作方法，喜歡吃螃蟹的朋友們是不是已經(jīng)開(kāi)始躍躍欲試了呢？螃蟹的做法多種多樣，朋友們可以根據(jù)自己的口味制作不同的螃蟹火鍋來(lái)大快朵頤。周末在家休息的時(shí)候，再叫上兩三個(gè)朋友一起，圍著桌子開(kāi)吃吧！
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