啤酒鹵鴨的做法是怎么的
高端人群是怎么養(yǎng)生的。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“啤酒鹵鴨的做法是怎么的”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ?鴨肉鮮美有營(yíng)養(yǎng)，是一種特別適合進(jìn)補(bǔ)的食材。特別適合產(chǎn)后的女性或月經(jīng)過(guò)后易虛弱的女性食用。那么制作鴨肉的方法有很多，今天就大家介紹一下啤酒鹵鴨的做法。啤酒與鴨肉相煮，啤酒的香氣充分融入鴨肉之中，把鴨肉里的肉腥味去掉，這道菜十分美味，下面我們就來(lái)看看如何制作吧。
原料 肉鴨 啤酒 鹽 老抽 糖 姜
1、鴨子洗干凈,蔥姜洗凈.、
2、鍋里放冷水,放幾根蔥,姜片,把鴨子放進(jìn)去,開(kāi)火煮.水滾后轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫,加料
酒轉(zhuǎn)中火煮15--20分鐘,關(guān)火,把鴨子撈出,湯裝出留用.
3、洗凈鍋?zhàn)?剩下的蔥分兩份,一份打蔥結(jié),和姜,桂皮一塊,八角兩個(gè)一起塞進(jìn)鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時(shí)候鴨子粘鍋).
4、把鴨子放進(jìn)鍋里,把剛才的鴨湯倒一大半進(jìn)去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉,期間要給鴨子翻身數(shù)次.
如果期間感覺(jué)湯汁太少了可以再加點(diǎn),大概燉個(gè)一個(gè)小時(shí),開(kāi)蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進(jìn)去就可以打開(kāi)鍋蓋.
5、期間要給鴨子翻身數(shù)次.如果期間感覺(jué)湯汁太少了可以再加點(diǎn), 大概燉個(gè)一個(gè)小時(shí),開(kāi)蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進(jìn)去就可以打開(kāi)鍋蓋.
6、湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤(pán),淋上湯汁上桌開(kāi)吃.
? ?做啤酒鹵鴨的的主要材料便是鴨肉和啤酒。這道菜十分的美味而且有營(yíng)養(yǎng)。但是鴨肉是涼性食物，所以體質(zhì)過(guò)寒的人群就要少食用了。以上的內(nèi)容就是啤酒鹵鴨的做法了，大家若是喜歡吃，不妨多做來(lái)吃，和家人朋友一起分享。
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吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的鹵鴨，就非常適合做。
2.212將鴨清洗干凈
3.蓋子上蓋子，大火燒開(kāi)，撇去浮沫
4.加入半碗醬油
5.加入1小勺鹽
6.蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身
7.每過(guò)幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上
8.湯汁煮至小半時(shí)，加入冰糖，繼續(xù)小火燉煮
9.每過(guò)幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，直至湯汁稀少而粘稠，撒上點(diǎn)味精（實(shí)際上我沒(méi)放）
10.將鴨子撈出，晾涼，將湯里的渣過(guò)略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中
11.晾涼后將鴨子切塊，淋上鹵鴨的湯同食即可
有了鹵鴨的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
鹵鴨舌是中國(guó)人餐桌上比較常見(jiàn)的一道涼菜，宴請(qǐng)賓客時(shí)，主人都會(huì)端上一盤(pán)鹵鴨舌盛情款待。一般人家里吃的鹵鴨舌都是從外面的店里買(mǎi)的，很少會(huì)選擇在家制作鹵鴨舌。其實(shí)鹵鴨舌的方法很簡(jiǎn)單，下面就為大家介紹一下鹵鴨舌的方法。
所需材料
主料鴨舌400克,鵪鶉蛋10個(gè),姜小塊,干辣椒5個(gè),冰糖一塊,輔料 鹵料包一個(gè)（里面有八角,茴香,香葉,草果,白芷,陳皮等十幾種香料）,調(diào)料 高湯塊,黃酒一杯,生抽三勺,老抽一勺,
制作步驟
鹵鴨舌是香港最火的鹵味之一。不比那醬鴨舌風(fēng)干般干澀難嚼，而是最大程度保留它的原汁原味，店家?guī)资甑牡z(mì)制鹵料配方讓鴨舌柔嫩到極致又入味到極致，入口能感覺(jué)到軟骨周邊的汁水從舌尖上綻放開(kāi)來(lái)，越肥厚的鴨舌汁水越加飽滿(mǎn)，一口一個(gè)，再配上小酒一杯，其美妙滋味真是“此物只應(yīng)天上有，人間難得幾回嘗”吧。
1.鍋中加入水，姜片，黃酒燒開(kāi)，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。
2.剪去鴨舌后面的軟骨部分。
3.將鹵料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入紗布包中。
4.鍋中放入適量水，姜片，高湯塊，接著將調(diào)料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時(shí)各種香料的味道已經(jīng)完全融入鹵汁中。
5.放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開(kāi)后小火慢慢鹵制30分鐘。
小貼士：
鹵鴨舌的做法提示：
1。先將鹵料包加高湯塊煮20分鐘可以讓味道充分釋放在鹵水中。這樣短時(shí)間鹵鴨舌也能更入味。
?2.鴨舌鹵煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般煮開(kāi)后中小火20-30分鐘即可。
鹵鴨舌除了鴨舌可以吃之外，剩下的鹵水也比較有用，用剩下的鹵水煮的鹵蛋比平常煮的鹵蛋更加入味，鹵味更濃，還混有鴨舌的清香。鹵鴨舌最重要的是各種香料調(diào)味，制作鹵鴨舌時(shí)一定要注意香料的種類(lèi)，劑量不可太多，否則傷身體。
? ? 烤鴨香脆美味，相信吃過(guò)的朋友都會(huì)愛(ài)吃。那這香香脆脆的烤鴨吃多了，各位朋友是否想過(guò)要換一下口味呢？下面就給大家介紹一種新吃法，那就是啤酒烤鴨。很多朋友很詫異，啤酒能做菜嗎？其實(shí)啤酒做出的菜有很多，而且每當(dāng)都是十分美味的。下面我們就來(lái)看看啤酒考鴨的做法吧。
做法：
烤鴨還是普通的做法，鴨子要選肥一點(diǎn)的就不用自己刷油了。先用醬油，八角，大料，茴香和啤酒腌制，還可以根據(jù)自己口味加入比如十三香，孜然粉，鮮辣粉之類(lèi)的。腌制半個(gè)鐘頭，翻轉(zhuǎn)，為了好吃還可以在鴨子肚子里塞入火腿和香菇。 烤箱200度預(yù)熱15分鐘，放入鴨子，翅尖部位用烤紙包裹防止烤焦。每15分鐘取出，用刷子把腌料汁刷在鴨子上，翻轉(zhuǎn)鴨身，不夠油就需要刷少量的食用油。一共4次就能熟透了，最后一次取出的時(shí)候再刷一次啤酒，再烤，可以使得啤酒香濃烈一點(diǎn)。 但由于酒精的沸點(diǎn)只有75度，所以高溫?zé)坪蠡揪蜎](méi)有什么啤酒味道了。呵呵，我試過(guò)用啤酒紅酒代替料酒烹調(diào)，其實(shí)味道的差別是細(xì)微的。
? ? 如今市場(chǎng)市場(chǎng)上，鴨肉比起雞肉和牛肉，價(jià)格都要稍低，但是鴨肉的營(yíng)養(yǎng)卻不比雞肉和牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，鴨肉在很早以前就被譽(yù)為“進(jìn)補(bǔ)的佳品”。是一種特別有營(yíng)養(yǎng)的食材，其中具有美容養(yǎng)顏的功效，加上脂肪含量低，成為很多女性愛(ài)吃的肉類(lèi)。以上的內(nèi)容就是啤酒考鴨的做法，愛(ài)吃鴨肉的朋友可以嘗試一下這樣的做法。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣(mài)的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來(lái)教你關(guān)于鹵鴨翅的做法。
2.2姜、蒜頭切片，芫荽（即香菜）頭洗凈，潮汕老鹵一袋，里面有一袋老鹵包配料（內(nèi)含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老鹵膏配料（內(nèi)含：鹽、味精、水、變性淀粉、呈味核苷酸二鈉、肉類(lèi)提取物、食用香料共6克）。
3.1燒出味后撈去泡沫等雜質(zhì)。
4.2往半鍋清水中加入潮汕老鹵包、蒜片、姜片和芫荽頭，旺火燒開(kāi)。
5.轉(zhuǎn)文火，加入鹽、醬油、冰糖（6顆），熬至香料出味后即為鹵汁。
6.棄去芫荽頭，加入鴨翅，旺火燒開(kāi)。
7.待鴨翅六七成熟時(shí)加入老鹵膏，中小火熬煮至熟。
8.熄火冷卻入味，再旺火燒開(kāi)，再熄火冷卻入味，重復(fù)以上操作四五次。在這個(gè)過(guò)程還要時(shí)不時(shí)翻動(dòng)鴨翅，使其入味均勻。
9.多次冷卻燒開(kāi)鹵制之后即可撈出裝盤(pán)。老鹵汁裝在保鮮盒中收入冰箱冷藏，以后可以再鹵。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于鹵鴨翅的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來(lái)有機(jī)會(huì)做一下吧。
鴨脖大家應(yīng)該都很熟悉吧，很多人在平時(shí)應(yīng)該都是特別愛(ài)吃鴨脖的，特別是麻辣鴨脖是很多人都最?lèi)?ài)的，這樣的麻辣的鴨脖會(huì)越吃越過(guò)癮，尤其是愛(ài)吃辣的人怎么能夠沒(méi)有吃鴨脖的經(jīng)歷呢，其實(shí)鴨脖的吃法還有很多，鹵鴨脖的味道也是特別好的，下面我們看看鹵鴨脖的做法。
相信各位吃貨們對(duì)于鴨脖都是很熟悉的吧，平時(shí)也是應(yīng)該經(jīng)常會(huì)吃一些鴨脖，特別是麻辣的鴨脖，想起來(lái)是不是都已經(jīng)在流口水了呢，今天我們給大家介紹的是鹵鴨脖的做法，保證很好吃。
食材
原料：鴨脖500克、蔥、姜、老鹵汁400克
調(diào)料：大料1個(gè)、干辣椒50克、花椒50克、草果1個(gè)、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克
步驟/方法
將鴨脖子洗凈后
鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入鴨脖子，煮開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘
后撈出瀝干
炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味后
放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1
分鐘后，倒入清水1000ml
然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開(kāi)鍋后，放入焯好的鴨脖子，
開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)、再浸泡，鴨脖子的口感更好
鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時(shí)
鴨脖繼續(xù)在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用
注意事項(xiàng)
鴨脖一定要先腌制，再焯水，然后才放鹵汁鹵制，否則腥味太重。
八角、花椒、辣椒等中藥材根據(jù)個(gè)人口味的不同可以稍微調(diào)整下配比
鹵鴨脖大家吃過(guò)嗎，和麻辣鴨脖比起來(lái)味道也是很棒的，吃貨們今天對(duì)于我們的介紹是不是很滿(mǎn)意呢，按照這樣的方法去做，保證能夠做出很好吃的鴨脖來(lái)，大家趕緊把鹵鴨脖的做法收藏起來(lái)吧，以后肯定能夠用得到的。
? ? ? 鴨肉具有滋陰進(jìn)補(bǔ)的功效，非常適合產(chǎn)后的婦女或身體的虛弱的人群。那么鴨肉要如何制作，才和更加鮮美鮮嫩呢？給大家介紹一種做法，那就是用啤酒烹制。這道菜的名字叫啤酒老鴨湯，味道鮮美，而且十分的有營(yíng)養(yǎng)。下面我們就一起來(lái)看看啤酒老鴨湯的做法是怎么的吧。
1、原材料圖，沒(méi)買(mǎi)到老鴨，用兩片冰凍鴨代替，鴨肉內(nèi)臟去除洗凈，毛拔干凈
2、鍋內(nèi)放水，加入生姜、陳皮、桂皮、料酒，鴨斬塊放入
3、鍋內(nèi)開(kāi)3分鐘后鴨肉撈起備用
4、砂鍋內(nèi)放水，加入自制泡菜、姜、蔥、枸杞、桂圓，燒開(kāi)
5、炒鍋內(nèi)加少許花生油，放入鴨肉炒干水汽，加少許鹽，生抽，入味好點(diǎn)
6、倒入啤酒煮10分鐘
7、炒鍋里的鴨肉連湯一起倒入砂鍋
8、白蘿卜放入砂鍋，小火燉三個(gè)小時(shí)
9、調(diào)鹽、雞精出鍋了
功效和禁忌：
鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用；對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。
以上的內(nèi)容就是關(guān)于啤酒老鴨湯的做法了。雖然這啤酒老鴨湯鮮美有營(yíng)養(yǎng)，但是部分人群還是少食用為好，例如體質(zhì)過(guò)寒的人群，膽固醇高的患者等。而體質(zhì)虛弱的人群則可多吃，鴨肉具有很好的進(jìn)補(bǔ)功效，希望大家喜歡這道菜。
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