醬燜小黃魚(yú)的做法有哪些
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用黃花魚(yú)做醬燜小黃魚(yú)是非常好的一道菜肴，首先它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，黃花魚(yú)具有很高的蛋白質(zhì)含量，脂肪很少，對(duì)人體的健康是非常有好處的。另外醬燜小黃魚(yú)的味道很鮮，可下飯，也可下酒，尤其是魚(yú)的鮮香與醬油的醬香結(jié)合在味道更具有鮮美，也是一道比較有名的菜肴。
主料
黃花魚(yú) (1條)
輔料
蔥 (適量) 姜 (適量)
1將黃花魚(yú)開(kāi)膛洗凈。
2兩面打花刀，抹上少許鹽及面粉，控干待用。
3準(zhǔn)備輔料和調(diào)料。
4鍋中放入大約300克油，油熱后放入黃花魚(yú)，兩面炸至金黃色撈出，控干油。
5炸好撈出待用。
6鍋內(nèi)留少許油，將蔥姜放入，出香味后，倒入面醬、醬油、蠔油，翻炒。
7放入炸好的黃花魚(yú)，逐漸加入熱水。
8開(kāi)鍋后，將魚(yú)翻個(gè)，蓋上鍋蓋，中火燜兩分鐘后再將魚(yú)翻個(gè)，大火，稍微收汁，即可裝盤(pán)。
以上就是醬燜小黃魚(yú)的做法，在醬料的選擇上可以是大豆醬，也可以是甜面醬，地區(qū)不同，也會(huì)有所差異，北京地區(qū)更喜歡甜面醬，做到的感覺(jué)醬香味十足，需要注意的是，在炒醬的時(shí)候一定要注意火力，避免過(guò)大燒黑。
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很多人在平時(shí)的時(shí)候都有吃過(guò)小黃魚(yú)，大家都知道小紅魚(yú)糯糯嫩嫩的，如果搭配上醋以后，酸酸甜甜的非常受歡迎，小黃魚(yú)需要準(zhǔn)備根據(jù)個(gè)人飯量的數(shù)量，還需要準(zhǔn)備一些五花肉和香菇洋蔥等等，這些都是在做魚(yú)的時(shí)候準(zhǔn)備的配料主要是為了去掉魚(yú)腥味。
材料
主料：黃花魚(yú)1條，
輔料：姜片，蔥，香菇粒，五花肉丁，
調(diào)料：生抽，蠔油，雞粉，鹽，紹酒，老抽，芡粉，糖
做法
把魚(yú)內(nèi)臟處理干凈，洗干凈；
魚(yú)身斜下橫劃幾刀，用干布擦干水，兩面抹鹽腌一會(huì)；
熱鍋下油，將魚(yú)兩面小火煎至金黃，
下入紹酒，生抽，蠔油，少許糖，略燜至熟，使其入味。下老抽（調(diào)色），入芡汁收汁。
出鍋淋油。
簡(jiǎn)介：
黃花魚(yú)又名石首魚(yú)、黃魚(yú)等，我國(guó)重要種類(lèi)有大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、梅童魚(yú)等。
黃花魚(yú)含蛋白質(zhì)較高，并含有脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
大黃魚(yú)又名大王魚(yú)、大鮮、黃魚(yú)。小黃魚(yú)又名黃花魚(yú)、小鮮、大眼。這兩種魚(yú)極相似，但它們是兩個(gè)獨(dú)立的品種。大黃魚(yú)長(zhǎng)而個(gè)頭大，小黃黃魚(yú)短而個(gè)頭小。但大黃魚(yú)中個(gè)頭小的與小黃魚(yú)中的頭較大的很難區(qū)別。其鑒別方法，首先要看頭部上的魚(yú)嘴，大黃魚(yú)下唇長(zhǎng)于上唇，口閉的較圓。小黃魚(yú)上下唇為等，口閉時(shí)較尖。其次，大黃魚(yú)的鱗較小，在背鰭起點(diǎn)與側(cè)線間有八九個(gè)鱗片，而小黃魚(yú)的鱗片較大，從背鰭起與側(cè)線間有五六個(gè)鱗片，再有，大黃魚(yú)的尾柄較長(zhǎng)，其長(zhǎng)度為高度的3倍多，而小黃魚(yú)的尾柄較短，其長(zhǎng)度為高度的2倍多，因大黃魚(yú)肉厚，人們多喜歡購(gòu)買(mǎi)大黃魚(yú)。
黃花魚(yú)具有健脾開(kāi)胃、益氣、填精、壯陽(yáng)、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽(yáng)痙早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。
黃花魚(yú)多食易生痰助毒，發(fā)瘡助熱，故痰熱素盛，易發(fā)瘡瘍之人不宜多食。
在生活中，我們可能沒(méi)有見(jiàn)過(guò)小黃魚(yú)，也可以不知道小黃魚(yú)有哪些獨(dú)特的做法。但不用擔(dān)心，只要我們認(rèn)真去了解小黃魚(yú)的做法，想要成功的制作出一份小黃魚(yú)是比較簡(jiǎn)單的?，F(xiàn)在就讓我們跟文章的步驟來(lái)制作一份美味的小黃魚(yú)吧，建議大家能夠自己動(dòng)手來(lái)做，這樣效果比較好。
對(duì)于小黃魚(yú)的制作方法，我們一般選用比較小的小黃魚(yú)，這樣做出來(lái)的魚(yú)肉比較軟，而且味道比較新鮮，所以大家在制作小黃魚(yú)的時(shí)候要特別是注意我們選擇的食材和配料。
我一般用的小黃魚(yú)個(gè)頭都很小,8兩到1斤能有8到10條左右吧.魚(yú)小又嫩又容易熟, 大黃魚(yú)反而不容易炸.所以我這種做法是針對(duì)小黃魚(yú)的。
先把小黃魚(yú)收拾干凈,魚(yú)頭一般不要. (小魚(yú)頭炸完了雖然也可以吃,不過(guò)還是依個(gè)人愛(ài)好去掉或者留下吧.)。
先做調(diào)味料,因?yàn)樾↑S魚(yú)比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調(diào)料了.所以要在炸之前把小黃魚(yú)先入味. 我買(mǎi)的小黃魚(yú)都是超市冷凍的，所以解凍之后我會(huì)先用牛奶浸泡一會(huì)(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會(huì)很腥肉也會(huì)比較嫩。
調(diào)料, 先放一點(diǎn)醋,再稍微放一點(diǎn)點(diǎn)糖,這兩樣都不能多,一點(diǎn)點(diǎn)就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了). 然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些. 因?yàn)樯榉诺亩嘁埠芟?我一般就不再放鹽了。再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚(yú)炸出來(lái)要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有調(diào)料拌勻。
把小黃魚(yú)放到淺一些的湯碗里,保證所有小黃魚(yú)基本都能沾到調(diào)味汁,注意把小黃魚(yú)肚子也抹上調(diào)味汁. 拌好后把湯碗放進(jìn)冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。這樣,因?yàn)闇囟冉档?魚(yú)身比較容易吸收調(diào)味汁。
再等小黃魚(yú)入味的時(shí)候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來(lái)的效果最好。
時(shí)間差不多的時(shí)候把小黃魚(yú)從冰箱里拿出來(lái),然后再燒熱油. 油在五成熱的時(shí)候就可以放小黃魚(yú)了炸了. 當(dāng)小黃魚(yú)身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時(shí)候就可以把魚(yú)先撈出來(lái)晾涼.待油溫升高,油面波動(dòng)厲害,也就是差不多八九成熱時(shí)候把魚(yú)再放進(jìn)去炸, 炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚(yú)身金黃色的時(shí)候,就可以出鍋了。(在炸的過(guò)程中要來(lái)回翻動(dòng)不要糊了，而小黃魚(yú)很容易熟,油溫又很高,所以動(dòng)作要快。
為了讓更多的朋友了解小黃魚(yú)的做法，文章詳細(xì)的為我們分析了小黃魚(yú)的制作步驟，所以只要大家跟著文章的做法來(lái)做，相信一份成功的小黃魚(yú)就會(huì)出現(xiàn)在你們的餐桌上，讓你們的家人嘗試一下不同的美味佳肴，也讓你們的手藝得到更好的提高。
小黃魚(yú)又叫黃花魚(yú)，小黃魚(yú)特別適合食用，口感極佳，不論是燉湯還是油炸效果都不錯(cuò)。椒鹽小黃魚(yú)主要是油炸，帶有椒鹽風(fēng)味，做法比較簡(jiǎn)單。魚(yú)有腥味很正常，也可以通過(guò)蔥姜去腥。
1.小黃魚(yú)清理干凈，抹點(diǎn)料酒，薄薄沾上一層面粉拍掉渣渣，不沾平底鍋里放油，下一把花椒，炸香以后把花椒去掉。在熱油里面放蔥姜，稍微炸一下，下小黃魚(yú)，保持溫油，將黃魚(yú)兩面都炸干變色，盛出。撿掉油里的蔥姜，略去雜質(zhì)，開(kāi)大火，油熱以后把小黃魚(yú)復(fù)炸一邊，碼盤(pán)，撒上一層椒鹽粉。
2.準(zhǔn)備好小黃魚(yú)和椒鹽。將小黃魚(yú)清理干凈。加入花椒、鹽、白酒。再加入蔥、姜腌制20分鐘。用廚房紙吸干水分。薄薄沾上一層面粉。煎鍋?zhàn)⑷胗?，燒熱，下入小黃魚(yú)。小火煎制小黃魚(yú)兩面金黃。再用廚房紙吸干魚(yú)表面多余的油脂。趁熱撒上椒鹽即可。
3.將小黃魚(yú)用流水洗凈，去盡腮和魚(yú)腸（否則會(huì)有腥味哦）。將冼凈的小黃魚(yú)用料酒，鹽，味精抹勻，腌上一至兩個(gè)小時(shí)。將腌好的小黃魚(yú)兩面勻拍上面粉（要用手壓緊些，否則炸時(shí)會(huì)掉）。鍋內(nèi)倒油，等七成熱時(shí)，將火調(diào)小，放入小黃魚(yú)，炸至色澤微黃，撈起。等鍋內(nèi)油溫再高些時(shí)，將小黃魚(yú)重新放入（火可稍稍大些），復(fù)炸，等色澤金黃時(shí)便可起鍋，裝盤(pán)。椒鹽可均勻地撒在魚(yú)上，也可放在小碟里與魚(yú)一塊上桌。
很多喜歡麻辣的人就知道，麻辣是四川的一種做法，因?yàn)樗拇ㄈ讼矚g的就是麻辣，而麻辣做的菜品就多了，可以做麻辣菜，也可以做麻辣的肉，同樣也可以做麻辣魚(yú)，而魚(yú)也有很多種，可以做麻辣的帶魚(yú)，麻辣鯧魚(yú)，麻辣鯽魚(yú)等，同樣還可以做這個(gè)麻辣小黃魚(yú)，小黃魚(yú)是一種大家都知道的魚(yú)類(lèi)，那么這個(gè)麻辣小黃魚(yú)到底是怎么做的呢?
1.將干辣椒、鹽、麻椒放在鋪有錫紙的烤架上，入烤箱130度10分鐘，烘烤至辣椒顏色發(fā)暗并有香味冒出
2.出爐晾涼后，將麻椒和辣椒一起放入料理機(jī)，用干磨刀具打碎
3.全部打好的麻辣粉一次用不完，要裝入玻璃瓶?jī)?nèi)保存(它的用處很大，炒兩個(gè)雞蛋加點(diǎn)這個(gè)，非常好吃)
麻辣小黃魚(yú)做法：
4.小黃魚(yú)去鰓、內(nèi)臟后洗凈(里面的黑膜要全部洗掉，頭部能拽掉的黑色東西都拽掉)
5.逐個(gè)給小黃魚(yú)里外都均勻地抹上一層麻辣粉
6.兩個(gè)雞蛋磕入盤(pán)子中打散，放入抹了麻辣粉的小黃魚(yú)，用小勺舀起蛋液澆在小黃魚(yú)的上面
7.將裹了蛋液的小黃魚(yú)用筷子夾著放在盛有面包糠的盤(pán)子里，然后不要隨便動(dòng)它，以免蛋液粘得到處都是
8.然后用手捏著面包糠撒在小黃魚(yú)的身上，并全部撒著粘均勻(這樣可以用手拿小黃魚(yú)，面包糠用不完也能下次再用)
9.油熱放入小黃魚(yú)炸制，始終小火面包糠才不會(huì)焦糊。兩面都炸至稍黃即可夾出(記得炸制的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，一定得讓里面熟透)
10.炸好的全部小黃魚(yú)，放著稍晾涼一會(huì)
11.然后再?gòu)?fù)炸一遍，也要保持小火慢炸，至兩面顏色金黃即可(想連著骨頭一起吃，就要沉住氣的，炸時(shí)間久一點(diǎn))
12.撈出的小黃魚(yú)用吸油紙吸吸油后再吃更好
做法二
1將干辣椒、鹽、麻椒放在鋪有錫紙的烤架上，入烤箱130度10分鐘，烘烤至辣椒顏色發(fā)暗并有香味冒出。然后就把它晾干，將麻椒和辣椒一起放入料理機(jī)，用‘干磨’刀具打碎。全部打好的麻辣粉一次用不完，要裝入玻璃瓶?jī)?nèi)保存好，這樣才不會(huì)壞掉。它的用處大了，涼拌菜的時(shí)候就可以加點(diǎn)這個(gè)。
2小黃魚(yú)要先去鰓、內(nèi)臟后洗凈，不然里面會(huì)發(fā)出苦味，而里面的黑膜要全部洗掉，頭部能拽掉的黑色東東都拽掉。逐個(gè)給小黃魚(yú)里外都均勻的抹上一層麻辣粉。還可以加入兩個(gè)雞蛋，這樣肉比較嫩，更好吃，放入抹了麻辣粉的小黃魚(yú)，用小勺舀起蛋液澆在小黃魚(yú)的上面，可以放進(jìn)去滾動(dòng)幾遍，(不要用碗裝蛋液，碗不如盤(pán)子是平的好讓小黃魚(yú)伸平)3將裹了蛋液的小黃魚(yú)用筷子夾著放在盛有面包糠的盤(pán)子里,然后就不要隨便的在動(dòng)它了，以免搞的蛋液粘的到處都是。然后用手捏著面包糠撒在小黃魚(yú)的身上，并全部撒著粘均勻。這樣就可以用手拿小黃魚(yú)了，面包糠用不完也能下次再用。油熱放入小黃魚(yú)炸制，始終小火面包糠才不會(huì)焦糊，兩面都炸至稍黃即可夾出。記得可以炸制的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，一定得讓里面熟透，吃了生的會(huì)拉肚子。
麻辣小黃魚(yú)
4炸好的全部小黃魚(yú)，放著稍晾涼一會(huì)。然后再?gòu)?fù)炸一遍，也要保持小火慢炸，至兩面顏色金黃即可。想連著骨頭一起吃，就要存住氣的炸時(shí)間久一點(diǎn)。還因?yàn)樾↑S魚(yú)裹了一層雞蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕將魚(yú)肉炸老了。 買(mǎi)黃魚(yú)的時(shí)候要揀小的買(mǎi)，這種做法就適合小的黃魚(yú)。撈出的小黃魚(yú)用吸油紙吸吸油后再吃，這樣不油膩且好吃。
5我喜歡把小黃魚(yú)炸兩遍，皮焦酥，肉骨香，連著骨頭一起吃了，沒(méi)有一點(diǎn)硌牙的感覺(jué)還美味又補(bǔ)鈣!
6炸好用吸油紙吸吸油，趁熱用手拿著吃，最酥脆的是魚(yú)頭，聽(tīng)咀嚼的聲音，很輕微的：咔哧~~咔哧~~咔哧~~
這個(gè)麻辣小黃魚(yú)的做法也是如此之多。大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了的話就馬上讓自己試試，在制作過(guò)中辣椒粉的制作是很重要的一部分，一定要學(xué)會(huì)，而這個(gè)黃魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)，還會(huì)有很多微量元素及其維生素，對(duì)人們來(lái)說(shuō)有很多作用和好處的，經(jīng)常吃黃魚(yú)還會(huì)有預(yù)防癌癥的功效。
酸菜就是兩廣或者蜀地的人們以前把一時(shí)吃不完的菜腌制儲(chǔ)存的方法，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于怎么樣儲(chǔ)存菜肴已經(jīng)有了更好的辦法，但是因?yàn)樗岵霜?dú)特的風(fēng)味，依舊在人們的生活中占據(jù)著重要的位置。酸菜小黃魚(yú)是一道非常受歡迎的菜肴。特別是夏天到了，酸菜獨(dú)特的味道具有很好的開(kāi)胃作用，讓人們吃上一大碗大米飯。酸菜小黃魚(yú)的做法有許多，下面我們就來(lái)看看常見(jiàn)的做法有哪些？
做法一：
材料：小黃魚(yú)、川式酸菜
輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒
調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯
做法：
一、小黃魚(yú)收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚(yú)那樣炸得太酥），備用；
二、炒鍋內(nèi)熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚(yú)，放鹽、雞精、糖調(diào)味；
三、中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。
做法二：
主料：小黃魚(yú)500g；酸菜100g
輔料：油適量；鹽適量；料酒適量；淀粉適量；姜適量；蔥適量；胡椒粉適量
做法：
1.準(zhǔn)備好食材
2.小黃魚(yú)去鰓，去鱗，去肚洗凈，撒些鹽腌10分鐘.
3.撇去腌汁，拍上淀粉.
4.取平底鍋，油熱，放入小黃魚(yú)
5.兩面煎透，盛出待用。
6.酸菜洗凈，放油煸炒2分鐘
7.倒入一大碗清水煮開(kāi)
8.放入小黃魚(yú)
9.加姜，蔥，料酒.
10.大火煮12分鐘左右，煮至湯發(fā)白.
11.加些胡椒粉，撒些蔥花即可。
以上就是常見(jiàn)的酸菜小黃魚(yú)的做法，希望大家對(duì)于我們的介紹能夠喜歡。我的家人都非常喜歡酸菜小黃魚(yú)這道菜肴，這是因?yàn)樵谘谉岬南奶欤壹业娜硕疾辉趺闯燥?，可是不吃飯很容易餓肚子，但是酸菜很開(kāi)胃，一勺酸菜小黃魚(yú)湯就能讓自己恨不得把舌頭都吞了下去，不用再擔(dān)心餓肚子了。
黃魚(yú)，有干的，也有新鮮的，新鮮的小黃魚(yú)很多地方都沒(méi)有，因?yàn)樾↑S魚(yú)是生長(zhǎng)在沿海地區(qū)的，如果自己當(dāng)?shù)夭皇茄睾５貐^(qū)，那么小黃魚(yú)在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中就會(huì)壞掉，所以很多人就會(huì)把小黃魚(yú)做干了之后再進(jìn)行運(yùn)輸，這樣不容易爛掉，方便存儲(chǔ)，讓更多的人吃到美味，而這個(gè)干的小黃魚(yú)也是可以用來(lái)做很多美食的， 下面我們來(lái)看看這個(gè)干小黃魚(yú)的各種做法。
做法一
干炸小黃魚(yú)的做法：
材料：小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。
4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚(yú)炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚(yú)裝盤(pán)，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚(yú)時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚(yú)時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚(yú)在油鍋中粘連破碎。
通過(guò)以上介紹，對(duì)干炸小黃魚(yú)的做法也是有著很好的了解，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類(lèi)魚(yú)制作的時(shí)候，火候不能太大，而且小黃魚(yú)也不能炸糊了，否則是很容易致癌的，這點(diǎn)也是要注意，同時(shí)這類(lèi)魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪比較多，利于人體健康發(fā)展。
做法二
材料
小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
2做法
1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。
4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.鍋中多放油，燒熱，下魚(yú)炸制，炸熟撈出?？梢詮?fù)炸一遍，使魚(yú)更酥。
做法三
1. 清洗好的小黃魚(yú)中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
2. 再加入適量的蒸魚(yú)豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上
3. 腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4. 逐個(gè)將小黃魚(yú)包裹上干面粉待用
5. 清洗好的小黃魚(yú)中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
6. 再加入適量的蒸魚(yú)豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上
7. 腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
8. 逐個(gè)將小黃魚(yú)包裹上干面粉待用
9. 油熱放入小黃魚(yú)，小火慢炸
10. 讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
11. 炸好第一遍的小黃魚(yú)
12. 鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚(yú)兩面顏色深黃即可
不要擔(dān)心因?yàn)樾↑S魚(yú)是干的就覺(jué)得它沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)小黃魚(yú)曬干了之后IU也是有營(yíng)養(yǎng)的，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不會(huì)流失，而且干的小黃魚(yú)更適合做美食，做的時(shí)候可以用炸的方式，油炸小黃魚(yú)是很多人喜歡吃的一種食物，這樣的食物讓人們更享受美食，而干小黃魚(yú)的吃法還有很多種，如果你還有其他方法的話，建議跟我們一起分享。
以前我們的科技不發(fā)達(dá)，許多的食物都不能滿足人們的需求，隨著社會(huì)的進(jìn)步，國(guó)家在農(nóng)業(yè)和漁業(yè)上下了很大的功夫，各種養(yǎng)殖業(yè)興盛起來(lái)，人們的日常生活也變得日益的豐富。但是隨著人們對(duì)于食物的要求逐漸的升高，養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)和動(dòng)物不管在味道和營(yíng)養(yǎng)上都與野生的食物有所差別。小黃魚(yú)是大家都非常喜歡的吃的魚(yú)，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么你知道如何處理野生的小黃魚(yú)嗎，野生小黃魚(yú)的做法有哪些呢？
香酥小黃魚(yú)
主要材料：小黃魚(yú)500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克
調(diào)味料：食用油500克（實(shí)耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1．將小黃魚(yú)去除內(nèi)臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末；
2．在盛小黃魚(yú)的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時(shí)；
3．撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻；
4．往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚(yú)，炸至金黃色即可撈出；
5．調(diào)大火，將油燒熱，把油再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出；
6．將小黃魚(yú)裝盤(pán)，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黃魚(yú)
原料：小黃魚(yú)六條姜蔥紅椒
做法：
1、將小黃魚(yú)洗凈，清除內(nèi)臟,魚(yú)身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天；
2、將腌好的小黃魚(yú)排放在盤(pán)中，放黃酒，撒上蔥姜，紅椒圈。
3、等鍋里水開(kāi)后,把小黃魚(yú)放上隔水蒸熟，淋上香油即可。
酸菜小黃魚(yú)
材料：小黃魚(yú)、川式酸菜
輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯
做法：
1．小黃魚(yú)收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚(yú)那樣炸得太酥），備用
2．炒鍋內(nèi)熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚(yú)，放鹽、雞精、糖調(diào)味。
3．中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。
以上就是常見(jiàn)的好吃的野生小黃魚(yú)的做法，希望我們上面介紹的三種方法，能夠讓你做出自己喜歡的菜肴，其實(shí)除了這些外，野生小黃魚(yú)還可以做豆腐野生小黃魚(yú)、香槽小黃魚(yú)等，只要你開(kāi)動(dòng)自己的思維，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)小黃魚(yú)的做法真是多樣啊。野生小黃魚(yú)對(duì)男子陽(yáng)痿，女性不孕以及頭暈?zāi)垦Ｓ兄浅：玫寞熜В蠹铱梢远喽鄧L試哦。
吃慣了肉，很多人都想給自己改變一下口味，世界上有營(yíng)養(yǎng)的不是魚(yú)就是肉，而肉里面有脂肪含量，所以說(shuō)經(jīng)常吃肉的人會(huì)長(zhǎng)胖，但是吃魚(yú)就不一樣了，吃魚(yú)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也不含脂肪，這樣人們就不容易長(zhǎng)胖了，同時(shí)也得到了更高的營(yíng)養(yǎng)，相信大家都聽(tīng)過(guò)小黃魚(yú)，小黃魚(yú)可以用豆鼓來(lái)做，下面我們來(lái)看看這個(gè)豆鼓小黃魚(yú)的做法。
做法一
原料：大黃魚(yú)(其它魚(yú)也可以啊)
配料：豆豉，蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、料酒、鹽和胡椒粉、糖
做法:
1,魚(yú)收拾干凈后徹底清洗，并擦看水分，然后在身體兩側(cè)都劃三道，抹少許白胡椒粉和鹽，腌15分鐘。
2，鍋加熱后倒油，油溫后放魚(yú)，魚(yú)一定徹底煎好一面再翻身。如果把魚(yú)皮弄破，可以在魚(yú)身上拍點(diǎn)淀粉，也可以一邊煎好后先關(guān)火，等魚(yú)稍微涼下，魚(yú)皮變硬后再翻身，就不容易搞壞魚(yú)皮了。
3，煎魚(yú)的時(shí)候，蔥、姜切絲，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。
4，同時(shí)，醬油、料酒、鹽和少許糖和水調(diào)汁。建議，如果有蠔油或者蒸魚(yú)豉油的，用蠔油或蒸魚(yú)豉油替代醬油會(huì)更好。
5，魚(yú)兩面都煎好后取出。倒出多余油，鍋里只留少許底油，放入蔥、姜、蒜和辣椒爆香。
6，倒入事先挑好的汁。
7，倒一小勺醋可以去腥并讓魚(yú)更鮮美。
8，讓入魚(yú)，慢燉。一面燉15分鐘后翻身，再燉5分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁就行了。
做法二
黃花魚(yú)收拾干凈，放入盆里，加入蔥姜片，料酒，鹽，腌漬15分鐘。
腌漬好的黃魚(yú)兩面均勻的拍上一層面粉。
鍋中倒入食用油，燒至5成熱，下入黃魚(yú)煎炸，炸制兩面金黃撈出。
鍋中留底油燒至4成熱，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。下入豆豉煸炒
接著下蔥姜蒜片煸炒出香味。
下入一勺紅油豆瓣醬煸炒出紅油。
把炸好的黃魚(yú)放入，馬上烹入適量的米醋去腥。放料酒。
放生抽調(diào)味，糖，鹽。加入適量的溫水。
蓋上鍋蓋，中小火燜煮。
當(dāng)湯汁盛少量時(shí)關(guān)火。把黃魚(yú)撈出盛在魚(yú)盤(pán)中，將剩下的湯汁收濃澆在黃魚(yú)上面，上面撒上點(diǎn)小香蔥和小米椒點(diǎn)綴一下
做法三
1. 蔥姜絲涂魚(yú)身，少量鹽涂抹魚(yú)身魚(yú)腹，淋些料酒腌制約10分鐘。(撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛?
2. 取腌制的魚(yú)，取一個(gè)蒸盤(pán)，把蔥姜絲去掉,魚(yú)放在盤(pán)里..豆豉鋪在魚(yú)的表面.
鍋加水大火燒開(kāi)，入魚(yú)蓋蓋蒸約5分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚(yú)的大小來(lái)決定)
出鍋燒熱油，淋在魚(yú)身可以上桌
做法四
1.魚(yú)殺好斜切紋路，用料酒、鹽巴、少許姜末腌制20分鐘，并大火煎到表面有點(diǎn)酥脆時(shí)撈起。
2.油倒掉、用鍋里很少的油爆香姜末、八角、豆鼓再用點(diǎn)料酒嗆鍋。接著就可以把料酒、醬油、糖、水調(diào)成的醬汁倒入鍋內(nèi)。并把魚(yú)當(dāng)進(jìn)來(lái)稍微燉煮就能裝盤(pán)啦。
就這樣，豆鼓小黃魚(yú)已經(jīng)做好了，展現(xiàn)在人們面前的是各種各樣的豆鼓小黃魚(yú)做法，小黃魚(yú)不管怎么做都是很好吃的一種食物，美味健康，不油膩是很多人的最?lèi)?ài)，并且經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)小孩來(lái)說(shuō)還有長(zhǎng)智力的作用，因?yàn)槌贼~(yú)可以補(bǔ)腦，吃魚(yú)可以變得更聰明，吃魚(yú)對(duì)老人老是可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
小黃魚(yú)其實(shí)就是我們所說(shuō)的黃花魚(yú)，各個(gè)地方的叫法有所不同，那么各個(gè)地方制作的小黃魚(yú)做法也是不相同的，對(duì)于這個(gè)黃魚(yú)來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母?，?duì)很多老年朋友們來(lái)說(shuō)是很好的食物選擇，同時(shí)小黃魚(yú)也是一種補(bǔ)品，可以強(qiáng)身健體，而對(duì)于這個(gè)小黃魚(yú)來(lái)說(shuō)很多人喜歡用清蒸的方式來(lái)做美食，下面我們來(lái)看看這個(gè)清蒸小黃魚(yú)的做法。
做法一
小黃魚(yú)一般的人群都是可以食用的，更加適合貧血、失眠、頭暈的朋友們食用，但是患有哮喘的病人跟有過(guò)敏體質(zhì)的人需要慎食。關(guān)于清蒸小黃魚(yú)的做法，下面文章對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，讓我們一起來(lái)看看吧。
食材
小黃魚(yú) 適量
蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
精制油 適量
方法/步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、先將小黃魚(yú)洗凈，表面撒點(diǎn)鹽。
3、接著放入料酒。
4、姜洗凈，切絲放入。
5、蔥洗凈，切末放入。
6、最后撒入雞精和精制油，放置10分鐘后，鍋內(nèi)放上蒸架、水，將小黃魚(yú)大火蒸15分鐘，就OK啦。
做法二
材料
小黃魚(yú)1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、
料酒各適量。做法
1、將黃色魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟洗凈后放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。
2、將燙好的小黃魚(yú)撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。
3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。
做法三
咸菜乳清蒸小黃魚(yú)
材料
咸菜乳適量，老酒，味精，鹽，小黃魚(yú)，姜片適量
做法
1、小黃魚(yú)洗凈去腸，用吸水紙略微吸干水分。
2、圓盤(pán)洗凈，鋪上姜片，均勻放在小黃魚(yú)四周。
3、在盤(pán)底倒入適量的咸菜乳，撒上適量老酒和味精(可以雞精代替)
4、根據(jù)個(gè)人咸淡口味需求，放入適量的鹽。若所用咸菜乳比較咸，鹽可以不放。
5、上鍋清蒸即可。
做法四
微波版清蒸小黃魚(yú)
材料
主料：黃魚(yú)
調(diào)料：鹽適量;雞精少許;蔥5克;姜5克;蒜5克;白糖2克;植物油適量;水適量
做法
1、小黃魚(yú)洗凈，瀝干水
2、把魚(yú)放微波爐專(zhuān)用碗中，用鹽逐個(gè)涂抹，肚子里再放鹽腌一會(huì)兒，生姜切片放入
3、把辣椒剪成小段放入魚(yú)碗中
4、另起一油鍋，爆香蒜頭放入魚(yú)碗。(姜片、蔥、辣椒也可放入爆一下)
5、蔥洗凈挽蔥結(jié)和蒜頭一起放入魚(yú)碗
6、魚(yú)碗中加水，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)，再加少許鹽，雞精，放入微波爐中高5分鐘
7、微波爐停下來(lái)，把魚(yú)拿出，翻一下，再放入轉(zhuǎn)3分鐘即可。(中途停，可以嘗一下味道，酌情加些調(diào)料)
做法五
蔥姜絲涂魚(yú)身，少量鹽涂抹魚(yú)身魚(yú)腹，淋些料酒腌制約10分鐘。(撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛?
2. 取腌制的魚(yú)，取一個(gè)蒸盤(pán)，把蔥姜絲去掉,魚(yú)放在盤(pán)里..豆豉鋪在魚(yú)的表面，鍋加水大火燒開(kāi)，入魚(yú)蓋蓋蒸約5分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚(yú)的大小來(lái)決定)出鍋燒熱油，淋在魚(yú)身可以上桌。
這個(gè)清蒸小黃魚(yú)的做法是不是很簡(jiǎn)單的，我們都知道，小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)不錯(cuò)的，里面還具有豐富的鈣，磷，還有很多蛋白質(zhì)，總之吃了之后對(duì)人的身體健康是有很大幫助的，而經(jīng)常吃黃魚(yú)的話哈可以幫助人們清除代謝所產(chǎn)生的自由基，這樣可以延遲人們的身體衰老，就是以后保容易的功效。
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