紅蘿卜燒肥腸的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“紅蘿卜燒肥腸的做法有哪些”，相信能對大家有所幫助。
肥腸的營養(yǎng)是很好的，具有很高的營養(yǎng)價值，它的鐵離子含量豐富，因此具有一定的補(bǔ)血補(bǔ)氣的效果。紅蘿卜我們知道有順氣、開胃的功效，紅蘿卜燒肥腸可以讓肥腸的味道具有一定的清新之氣，更利于口感。當(dāng)然也要注意，血脂高或老年朋友要少吃，因?yàn)榉誓c的膽固醇含量很高。
主料:肥腸 (適量) 紅蘿卜 (適量)
輔料:姜 (適量) 大蔥 (適量) 八角 (適量) 山奈 (適量) 香葉 (適量) 干辣椒 (適量)
1洗肥腸是一項(xiàng)大工程，這里是已經(jīng)洗好的，將肥腸放在盆里，加面粉和少許醋，反復(fù)揉搓，然后加水沖洗。如此反復(fù)，最后來要將腸子翻過來，才能將其徹底洗干凈。
2鍋里水燒開，焯水。
3焯過水的肥腸，看起來就比較上鏡了。
4香料準(zhǔn)備好，這個菜下料要下得重，才能壓得了肥腸的那個特殊的味道，哈哈。。
5鍋里倒油，燒熱以后，將肥腸放進(jìn)去翻炒。
6炒至肥腸表面泛黃，然后下兩大勺郫縣豆瓣，炒出香味，放大蔥。
7然后加入干辣椒，繼續(xù)炒。
8將肥腸的油炒出以后，倒入壓力鍋中，加入開水沒過肥腸，加入八角山柰香葉和蔥段。
9半小時后，待壓力鍋內(nèi)壓力釋放，把紅蘿卜放進(jìn)去。
10起鍋放鹽和味精，如果沒有壓力鍋，直接就在炒鍋里紅燒也是可以的，只是要將其煮至軟爛，要費(fèi)時一些。這是一個重口味的菜，喜歡的會比較喜歡，不喜歡的會比較不喜歡。
紅蘿卜燒肥腸做法難度不大，如果想吃更重口一些，姜可少放些。如果想吃的清淡些最好多放姜，并放些料酒，放高度白酒也可以。沒有高壓鍋可以用普通煮鍋多燉些時間，這道菜對身體素質(zhì)差、體質(zhì)偏弱的人士具有很好的調(diào)養(yǎng)、滋補(bǔ)效果。
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如今社會，人們的生活水平雖然在逐步提高，但是與此同時，人們的生活壓力也在不斷的增大，為了能夠不被社會所淘汰，不少人不得不天天勞累奔波，由此而導(dǎo)致身體素質(zhì)逐漸下降。為了能夠提高身體素質(zhì)，小編建議大家在平時要注意補(bǔ)充營養(yǎng)，尤其是要多吃紅蘿卜和牛肉。下面就簡單介紹一下紅蘿卜燒牛肉的做法。
紅蘿卜燒牛肉的做法：
1.將紅蘿卜清洗干凈并且切好。
2.將撈水后的牛肉筋，切成丁。
3.將泡椒、姜蒜切好。
4.等一切準(zhǔn)備好后，把油鍋燒熱，且倒入適量的食用油。等食用油燒熱后，把牛肉筋丁倒入鍋里，翻炒的同時放入適量的豆瓣醬及料酒、老抽。而后再把泡椒倒入進(jìn)去。
5.鍋里翻炒出香味來后(大約2-3分鐘)再把姜蒜、八角大料放入。
6.翻炒1分鐘左右后，就可以把紅蘿卜倒入。再撒上適量的鹽(前面放了豆瓣醬和泡椒，這時放鹽要注意)在滲入適量的水，大火燜燒5分鐘后，轉(zhuǎn)至中小火(中途要注意翻鍋及鍋里的水是否燒干)，大約悶燒30-40分鐘后，紅蘿卜熟軟而牛肉丁也滑滑嫩嫩的(鍋里的湯汁也因悶燒逐漸變少)。
7.這時候放上適量的味精，就這樣紅蘿卜燒牛肉筋就做好了。
紅蘿卜燒牛肉不僅味道比較美味，而且制作方法也頗為簡單，雖然紅蘿卜燒牛肉營養(yǎng)價值很高，食用后可以有效補(bǔ)充體力，但是由于牛肉屬于一種發(fā)性食物，經(jīng)常吃會導(dǎo)致上火，因此，建議大家平時要盡量克制食用量，避免身體上火。
? 在我國的民間，流傳著“諸肉不如豬肉”的傳統(tǒng)說法，意為什么肉最后都比不上豬肉味道美、營養(yǎng)豐富。當(dāng)然，在這里我們不過多地談?wù)搨€人的飲食愛好。但是單從營養(yǎng)價值來看，豬肉還是很有可取之處的，特別是排骨，特別滋補(bǔ)，也是養(yǎng)生首選呢。今天，我們來學(xué)一學(xué)紅蘿卜燉排骨，在冬季的餐桌上一定很受歡迎哦。
紅蘿卜燒排骨的做法非常簡單，但是又很營養(yǎng)的一道菜，味道也不差，簡單分享下咯。材料都很簡單，沒有什么稀奇的玩意。據(jù)說胡蘿卜里的各種營養(yǎng)和肉類一直烹制后更容易吸收，有葷有素的，反正營養(yǎng)更全面了。
原料：
胡蘿卜，肋排二者的比例差不多是1.5：1的樣子。
配料：
鹽、蒜瓣、醬油、大蔥。
做法：
1、首先將肋排例行焯水后洗凈備用;胡蘿卜洗凈切成大塊，蒜瓣略拍一下，大蔥斜切成段;
2、 鍋內(nèi)加油燒熱后放入蒜瓣煸香后倒入排骨翻炒大約2分鐘出香味后加入胡蘿卜塊繼續(xù)翻炒;
3、加入胡蘿卜大約2分鐘左右，炒的差不多了，加入一大碗水，沒過胡蘿卜排骨，加入醬油，燒開后改中小火燜;當(dāng)湯汁快要收干的時候加入鹽炒均勻，繼續(xù)將湯汁收干，放入大蔥段炒香出鍋即可。
紅燒蘿卜燉排骨，味道很美味，做法很簡單，外相很誘人。請家庭主婦們，熟讀上面的內(nèi)容，試試自己的手藝，也為家人做一道冬季養(yǎng)生大菜吧。在此，小編建議家庭主婦們，豐富家庭的餐桌，增添生活樂趣，為您的家送上一份暖暖的愛意。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下紅蘿卜燒的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.紅蘿卜冼凈切片。
3.香菜切段。
4.取平底鍋放適量的食用油燒熱，放進(jìn)切好的魚撒點(diǎn)精鹽兩面煎黃。
5.待魚煎黃時，調(diào)入醬油調(diào)色。
6.炒均勻。
7.將魚用鏟鏟放鍋的邊源，放進(jìn)切好的紅蘿卜片，加鹽炒勻。
8.待紅蘿卜炒熟時，加入切好的香菜炒勻。
9.放適量的清水，燒開，調(diào)入味精即成。
10.紅蘿卜燒魚即成。
今天的介紹紅蘿卜燒就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
? ?由于肥腸這種食物的特殊性，所以出現(xiàn)了兩種人群，一種人對它愛不釋手，另一種人對它避而遠(yuǎn)之，肥腸的家常做法還是比較多的，比如說尖椒炒肥腸、快手版焦溜肥腸、青椒爆肥腸還有土豆燒肥腸都是比較常見的做法，最重要的是能夠自己在家里動手制作，接下來我就介紹一下燒肥腸的做法。
? ?燒肥腸的制作材料：主料：豬大腸400克輔料：胡蘿卜25克調(diào)料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,醬油75克,胡椒粉2克,香油5克,鹽3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克。
? ?將肥腸放在盆里，放入鹽和醋，用手反復(fù)抓揉，然后用水洗凈；胡蘿卜切片，用開水燙一下，備用；鍋放火上，倒?jié)M清水，放入肥湯煮熟，撈出切30厘米長的段，用醬油、料酒、花椒水、胡椒面腌漬一會。
? ?鍋內(nèi)放油，燒至八成熱時，把腌好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成一厘米大小的象眼片；鍋內(nèi)加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味后，加料酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一起下鍋；燒開后，改小火燉爛，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少許香油起鍋，裝盤后將備好的胡蘿卜片碼在上面即成。
? ?因?yàn)榉誓c比較難以煮熟，所以燒肥腸需要的時間也比較長一些，自己在家里做的時候一定要注意時間的把握，因?yàn)槿绻麜r間太長肥腸的油全部跑掉了，就失去了原有的香味，但是如果時間不夠，肥腸就會變得很難咬碎，所以對于燉的時間要求是比較嚴(yán)格的。
相信大家肯定都看過和吃過紅蘿卜吧，紅蘿卜是我們最為常見的一種蔬菜，紅蘿卜也被叫做是胡蘿卜，紅蘿卜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃紅蘿卜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，紅蘿卜有防癌抗癌和提高人體免疫力等功效，下文我們采用紅蘿卜搭配上排骨來做成紅蘿卜燒排骨。
1排骨洗凈，放入電高壓鍋，加入姜片，一勺水。插電，打到“難熟”和“排骨”檔。
2在煲湯時，準(zhǔn)備好一根胡蘿卜，切片，蔥切小段。
3排骨湯煲好后加鹽調(diào)味，湯盛出(這個湯留著喝)。
4排骨撈出備用。
5鍋里熱油，放入胡蘿卜片翻炒。
6放入排骨翻炒。
7再加入醬油，排骨湯，以稍淹過食材味即可，加蓋燒。
8燒至湯汁剩一半時，加入蔥段翻炒，出鍋即可。
小竅門：
排骨先煲湯，一方面是可以使骨頭變酥，盡量溶解鈣質(zhì)，喝湯補(bǔ)鈣。另一方面是排骨再調(diào)味燒，能夠更加入味。所謂一菜兩用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是紅蘿卜了，我們知道紅蘿卜不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃紅蘿卜是可以起到很好的保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了紅蘿卜燒排骨的做法。
土豆燒肥腸的食材，要準(zhǔn)備的東西有：肥腸，土豆，豆瓣兒醬，花椒，蒜，十三香，姜，醬油，花生油等這些東西。做的時候步驟比較多點(diǎn)，希望大家耐心一步步的來根據(jù)步驟做。還有就是要注意的就是要把握好每步要做的時間，什么時候該用開水還是溫水這個要把握好了，因?yàn)閷τ谝恍﹦倢W(xué)習(xí)做飯的人來說，這些把握不好了做出來的菜的味道是不一樣的。
1.將肥腸剪成40公分長，放在盆里，不加水，加菜油（也可用面粉）少許，用雙手揉搓后，用熱水洗，多洗幾遍。
2.將肥腸翻面，扯掉里面的油和其它附著物，用熱水洗干凈后，再將肥腸翻面，洗干凈。
3.將鍋里盛水，水燒開后，放入洗干凈的肥腸，煮開后關(guān)火，撈出肥腸，再用熱水洗，多洗幾遍。
4.洗干凈后，裝入漏盆，滴干水分。
5.切成塊。
6.鍋燒熱后，倒入菜油，油熱后放入豆瓣醬、大蒜（3個）、花椒10多顆炒幾分鐘后倒入肥腸料酒又炒，差不多炒7、8分鐘后，加水少許生抽和十三香，燒開后關(guān)成小火，慢慢燒2個多小時。
7.嘗嘗肥腸嚼的爛的時候，放入切成塊的土豆，燒10分鐘，放的鹽即可。
第二種做法：
1.肥腸切塊，待用
2.鍋里下油，燒熟涼至低溫，放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，撈出花椒丟掉(比壓榨的花椒油舒服)
3.鍋內(nèi)加入豆瓣，蒜碎塊，生姜碎塊，小火翻炒至香味撲鼻，加入香料(大概就八角 樹皮(我確實(shí)不知道叫什么) 葉子(也不知道叫什么)...等等...)繼續(xù)翻炒。
4.肥腸下鍋翻炒，炒到出水
5.加水小火慢燉（可以直接進(jìn)高壓鍋壓）水超過肥腸就好了
6.起鍋前20分鐘加入土豆 (之前用開水煮過的土豆，這樣不會濃湯，也不用煮太久，很快入味)，加入幾個青海椒、幾節(jié)蔥白，燉下就可以起鍋
7.成品出來，上菜開動
土豆燒肥腸的做法還是比較麻煩的，希望在做的時候能夠耐心的烹飪，做飯就是一項(xiàng)需要耐心的工作。首先不能著急，其次一定要按照步驟來做，該放調(diào)料的時候一定要按照步驟來。要不然味道和入味是比較困難的。所以一定要把握好做飯的順序是必然的，這樣人人才能成為高手。
提到肥腸，有的人可能感覺恐怖，也有人會覺得惡心不已，這些人都是平常不吃肥腸的，更不會接觸肥腸這種物質(zhì)，實(shí)在是太可惜了！其實(shí)，只要你吃過一次肥腸，你就會被肥腸的味道吸引住，特別是將肥腸與蘿卜搭配在一塊紅燒后做出來的味道，那是極棒的。下面就看一下肥腸燒蘿卜做法吧。
用料
主料：豬大腸300克 白蘿卜1根
輔料：面粉適量
調(diào)料：醬油1/2湯匙 姜2小塊 蒜6瓣 八角2顆 花椒1茶匙 豆瓣醬1湯匙 植物油1湯匙 香菜1根 水適量
肥腸燒蘿卜的做法
1.先用面粉去除豬大腸上的粘液，再用清水翻洗數(shù)遍，擇去污物，豬大腸洗凈后用煮一下，撈出瀝干水份，切段
2.姜切片，蒜去皮，蘿卜切塊
3.鍋燒熱，倒植物油，量可以少一點(diǎn)，豬大腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣醬炒一下
4.倒入肥腸，翻炒均勻
5.倒入砂鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉至肥腸軟爛
6.下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透后起鍋，吃的時候放入香菜就可以上桌
注意：做這菜之前得清洗豬大腸，這可是一個很重要的環(huán)節(jié)，如果處理得不好，會直接影響到口感和食欲。
雖然文中已經(jīng)提醒大家非常一定要清理干凈，但是，在這里，小編需要再次強(qiáng)調(diào)一下，為了讓肥腸燒蘿卜的味道不受影響，肥腸絕對要處理干凈。等到最主要的環(huán)節(jié)處理干凈之后，大家就可以進(jìn)行下鍋翻炒、燉的過程，一會兒你就能吃到美食啦。
干燒肥腸也可稱為干煸肥腸，是很有特色的一種菜品做法。在做之前把買回的生大腸用水煮熟，直接進(jìn)行炒作是不易熟的，大肥比較有嚼勁，因此要炒之前要用水煮熟，然后用鹽等調(diào)料鹵制，這時候才可以進(jìn)行炒制。干燒肥腸具有很高的營養(yǎng)價值，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力的效果。
主料:豬大腸500克
輔料:洋蔥1個柿子椒1個
調(diào)料:食鹽2茶匙蔥2根姜1小塊蒜5克八角2個桂皮1段干辣椒1把生抽2湯匙老抽1湯匙白酒2茶匙香葉2片白糖1茶匙.
干煸肥腸的做法
1.準(zhǔn)備材料（我買的是超市里出售的那種半熟的大腸），
2.肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘（根據(jù)鍋和火力來計(jì)算時間），
3.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了，撈出，
4.鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸，
5.煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用，
6.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒，
7.翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香，
8.放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調(diào)味即可，
干燒肥腸的做法并不難，可根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減材料，個人感覺，材料一定要加足，這樣能夠起到去異味，增口感的效果?？蛇m當(dāng)加些紅辣椒，讓菜品無論是顏色還是口味都上一層樓，吃起來麻辣香郁，讓人欲罷不能。
我們都知道肥腸又名豬大腸，在重慶那邊都會把豬大腸叫做肥腸，肥腸在那里他們的吃法和做法也是最多的了，畢竟川菜也是很有名氣的了，不僅吃法和做法獨(dú)特最主要的是它吃完后會令人回味無窮，就像肥腸聽上去有點(diǎn)油膩的感覺，其實(shí)吃起來口感是很好的，而且最主要的是它肥而不膩。
以一鍋標(biāo)準(zhǔn)12,5千克的鹵水為例 香料： 調(diào)味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量
香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草果50克 香草60克橘皮30克 桂皮80克篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克
做法： (1)將雞骨架。豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至開，去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水，放老姜(拍破)，大蔥(留根全長)，燒開后，應(yīng)用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清湯，猛火熬的為濃湯)傲成鹵湯待用。
(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細(xì)粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續(xù)炒(這個時間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤金黃)
(3)香料拍破或者改刀(千萬不能弄細(xì)，稍微改下，以免影響效果)用香料袋包好打結(jié)。先單獨(dú)用開水煮5分 鐘，撈出放到鹵湯里面，加鹽和適量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成鹵水初胚紅鹵(白鹵不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。
建議： 1，掌握好香料的用量．香料用紗布包扎好后最好用熱水泡半小時左右以祛除沙粒和藥味．
2，炒糖色時最好分次加入糖，以免過度上色．
川菜肥腸的做法還有很多種，大家都知道川菜最主要的是辣，假如你是南方人但是也受不住它的誘惑我們怎么享受這些美食，其實(shí)你可以試試用肥腸配土豆或者是你自己喜歡的菜一起做，假如你是不怎么吃辣的人，也不用擔(dān)心，你可以試試紅燒肥腸也是不錯的呢。
咸菜其實(shí)應(yīng)該算是一種很是神奇的東西。因?yàn)槿魏沃瞥上滩说臇|西，不僅僅直接就能夠生吃下飯，還可以作為很多食物的佐料，最重要的是，延長了食物的基本保質(zhì)期。不管是在南方和北方，很多地方都喜歡把吃不完的很多蔬菜制成咸菜。今天我們就來講一講紅蘿卜咸菜的做法有哪些？
紅蘿卜咸菜怎么做，做法如下：
1) 胡蘿卜10個，削皮，洗凈。鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）
2) 胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。
3) 把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。
4) 2個多小時以后，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，瀝干水分，裝進(jìn)一個大罐子里。
5) 蓋上蓋子，放一個星期左右。這期間蘿卜會繼續(xù)出水，可以用干凈無油的筷子適當(dāng)翻一下，讓它們均勻享受腌水的滋潤。如果你喜歡吃辣的酸蘿卜，也可以放幾個辣椒進(jìn)去一起泡。
腌菜一般用粗鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行。
泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用
泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用
扣上蓋后，往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天內(nèi)卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了，5-7天內(nèi)蘿卜味道最好。7天后蘿卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內(nèi)冷藏儲存。但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。因?yàn)榉帕诵睦锩捞}卜，右圖為第五天的時候，泡菜汁已經(jīng)是紅紅的了.
扣上蓋后，往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天內(nèi)卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了，5-7天內(nèi)蘿卜味道最好。7天后蘿卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內(nèi)冷藏儲存。但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。因?yàn)榉帕诵睦锩捞}卜，右圖為第五天的時候，泡菜汁已經(jīng)是紅紅的了
蘿卜已經(jīng)入味，加點(diǎn)辣椒油拌著吃，非常下飯
開始有點(diǎn)分不清哪是紅蘿卜，哪是白蘿卜了，微酸
其實(shí)蘿卜泡七-十天內(nèi)味道最好。因?yàn)槲彝?，十二天時才想起都撈出來，此時徹底看不出哪是紅蘿卜哪是白蘿卜了，顏色很均勻很漂亮，但味道很酸了。適合炒肉或做酸湯。
容器。四川泡菜有專用泡菜壇子，因?yàn)樽詈靡芄猓蕴胀翂訛楹?。但因?yàn)椴ＡУ哪芤姸龋睦锔?shí)些，所以我選用玻璃壇子。此類壇子口小肚大，壇口有水槽，采用水封的原理，因?yàn)槭前l(fā)酵物，當(dāng)壇內(nèi)壓強(qiáng)大于壇外時，能自動排除氣體，有利于乳酸菌的發(fā)酵。而且水封的密封度更好，使得泡菜得以長期保存。
泡菜水的制作。泡菜水最忌諱的是生水和油。所以要泡制的蔬菜必須徹底晾干，使用的水則最好是涼開水或者純凈水。鹽使用泡菜專用鹽最好，咸度以加入水中化開后稍咸卻不齁咸為宜。酒必不可少，既能提味防腐，還能使得蔬菜更加脆嫩?；ń分惖南懔弦?。一開始制作的泡菜水風(fēng)味會差些，可適當(dāng)?shù)奶砑右吧浇泛退臏瓉硖嵛?。隨著時間，多用幾次，泡菜水就會達(dá)到理想的味道了。
主料：胡蘿卜1根
輔料：鹽適量， 香油適量，香菜適量。
做法1. 胡蘿卜擦成絲，放入鹽，可以稍微多放一點(diǎn)兒，腌三五分鐘。2. 淋上香油，能吃香菜的放上些香菜味道更好。
主料青椒 半個， 胡蘿卜1根。調(diào)料：涼拌醋6ml， 自制紅油3ml，自制花椒油4ml。
做法1、 青椒洗凈后，去筋去籽。2、把青椒切成5厘米長細(xì)絲。3、胡蘿卜同樣切細(xì)絲。4、把胡蘿卜絲、青椒絲盛到干凈容器里，倒入適量涼拌醋。5、 根據(jù)喜好倒入適量花椒油。6、 最后倒入半湯匙紅油，拌勻即可。
胡蘿卜切細(xì)絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。切蔥絲，姜絲，蒜片，與瀝干水的胡蘿卜絲放入容器，加適量的醋、鹽、調(diào)味品，可稍放一點(diǎn)糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來。
紅蘿卜咸菜的做法有哪些？其實(shí)，用紅蘿卜作成咸菜是比較少見的一種做法，用白蘿卜的會比較多。但是其實(shí)有興趣的都可以試一試用紅蘿卜來制作咸菜，相信那一定會是非常美味的一種味道。而且，也是一種全新的菜，還能配合做出更多的菜品。
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