輕芝士蛋糕做法
輕運動巧養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“輕芝士蛋糕做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
很多人都會選擇用輕芝士來做蛋糕，這樣的蛋糕香甜可口，實在是受廣大人民的喜愛和歡迎，并且這樣的蛋糕很多人要在蛋糕店里面才會看到，吃的時候也是需要買蛋糕的時候才能吃到，其實如果我們家里自己有烤箱的話，那么也可以自己來做這個輕芝士蛋糕，但是要了解制作輕芝士蛋糕的適合各種用料，那么這輕芝士蛋糕是如何做的呢?
這個配方是一個六寸圓模，或者是一個標(biāo)準(zhǔn)的橢圓芝士蛋糕模。那種四寸的小圓?；蛘咝男湍？梢匝b三到四個。八寸圓模所有食材乘以二使用。十寸乘以四使用。越大的蛋糕烘烤時就要遵循降溫延時的原則進(jìn)行。
最近，經(jīng)過大家狂刷菜譜一輪，發(fā)現(xiàn)最多的問題就是開裂，現(xiàn)在我放在開篇講一下。
第一，蛋白霜的打發(fā)，不要打的過硬，像菜譜圖中給的參考，大約七分發(fā)就可以。蛋白霜過硬是一定會裂的。也可以用冷凍的蛋白，菜譜最后也給了參考圖，薄薄的凍上一層就可以使用了，大約10分鐘。冷凍過的蛋白不容易打發(fā)，延長打發(fā)時間的結(jié)果就是蛋白霜很細(xì)膩，結(jié)實。這是小島老師的方法。
第二，翻拌的時候要注意手法，不要消泡，不然結(jié)實的小氣泡變成大氣泡，受熱迅速膨脹很容易表面都是細(xì)小裂痕。
第三，翻拌要均勻，翻拌不均勻，重的芝士蛋黃糊沉在下面，上面是輕薄的蛋白霜，還是很容易表面粗糙，裂細(xì)小裂痕。沉底的芝士糊還會造成底部硬實，口感差。
第四，烘焙時間溫度。時間過長，蛋白霜有問題出爐后都容易塌腰。溫度過高，上層的蛋糕糊凝固了，下面的還是液體，繼續(xù)受熱，表面會頂出大的裂痕。蛋白打過也容易出大裂痕。
第五，蛋糕糊的分量。制作完成的蛋糕糊，如果分量過多，可以用小的模具分裝一部分出來。不然容易從側(cè)面的地方開裂，頂出蘑菇狀。
第六，請把模具放烤箱中層，不要離底火太近，不然很容易頂開裂和縮腰。
第七，菜譜用奶油奶酪，品牌眾多，請注意看英文名稱， cream cheese。
以上是關(guān)于輕芝士蛋糕的做法和一些注意事項，其實想要在家做出美味和健康的輕芝士蛋糕也是很簡單的，可能一開始會有失誤，但是經(jīng)過不斷的試驗一定可以成功，需要注意的是自己做的輕芝士蛋糕一定要及時食用，以免長期放置變質(zhì)。
以上就是關(guān)于這個輕芝士蛋糕的各種做法，在制作蛋糕的時候要注意很多事項，避免將蛋糕的糕點烤糊了，這樣的味道就不美味了，而在制作輕芝士蛋糕的時候可以少放點奶油，如果奶油吃得太多的話是會引起肥胖癥的，蛋糕制作的時候也要少放糖，如果患有糖尿病，那么就不要吃蛋糕。
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冬天來了，芝士蛋糕（輕芝士）6寸非常適合在這個季節(jié)使用，極為滋補(bǔ)健康，必須要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在制作過程中非常簡單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過少，從人口來加入水，因為湯汁才是最為誘人的。
2、乳酪、牛奶一起隔水加熱至融化變軟。
3、把步驟2軟化的乳酪用打蛋器朝一個方向不停攪拌均勻。加入蛋黃繼續(xù)攪拌均勻，中間最好不要停，還要快速。不然雞蛋容易熟影響效果。最后也放入冷藏降溫。
4、雞蛋清、糖一起打發(fā)，可滴幾滴檸檬汁進(jìn)去。
5、將步驟3的混合液拿出來，將1／3的4加入3中。混合拌勻后，再全部倒進(jìn)剩余的4中。再拌勻。
6、把混合液倒入蛋糕模中。包上錫箔紙。
7、烤箱上下溫度100℃。60分鐘后，上火加大到120℃，至表面上色，一般為5分鐘左右。
8、出烤箱后，趁熱吃也行。
9、冷卻后脫模，放冰箱冷藏。至少2小時再取出切塊。
10、我加了可可粉。
芝士蛋糕（輕芝士）6寸這道菜，可以讓你感受到美食的奇妙，享受味覺帶來的不同體驗，享受家常菜的美味。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當(dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于日式輕芝士蛋糕。
5.2制作蛋黃部分： 準(zhǔn)備好所有原材料
6.12蛋黃全部融合就分兩次加入白糖，打到均勻細(xì)膩！
7.21加入100克牛奶攪拌均勻。
8.150克黃油隔水融化成液體，略微放涼，倒入蛋黃糊中攪拌均勻。（如果這個時候蛋黃漿已經(jīng)較稀，可以放入冰箱稍微冷藏待會再用）
9.2篩入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），攪拌均勻。
10.開始制作蛋白部分：按照完美戚風(fēng)蛋糕的方法將蛋白打成魚眼泡。
11.加入1/3的白糖
12.每次的白糖都融合蛋白變的更加細(xì)膩的時候加入下一次白糖
13.打蛋器加速，繼續(xù)打發(fā)
14.到蛋白變稠，能拉出坍塌的鉤狀的時候就要注意時間了，再打發(fā)一到兩分鐘就可
15.知道蛋白能拉出一個像浪花般的小鉤狀，便可停止打發(fā)，這是濕性發(fā)泡狀態(tài)。
16.取三分之一打發(fā)好的蛋白到蛋黃糊中。
17.用翻拌的方式輕輕拌勻，以免蛋白消泡。
18.將拌好的面糊倒回蛋白中。
19.繼續(xù)用翻拌的方式迅速拌勻。
20.倒入模具中。
21.烤盤中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分鐘上色后，降至150度烤50-60分鐘。
22.烤好以后趁熱脫模，也可以在表面刷一層透明的鏡面果膠，就能比蛋糕店還漂亮，但是居然家里木有果膠就省了
看看小編今天的介紹大家其實在外面吃到的日式輕芝士蛋糕其實沒有那么難，步驟也是非常簡單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
在我們生活中有很多人都受到了胃病的傷害和影響，這主要是因為他們飲食不合理造成的，想要保護(hù)腸胃健康，就應(yīng)該重視飲食，輕乳酪芝士蛋糕的做法特別的簡單，想要自己做飯卻不知道應(yīng)該如何是好的人不妨可以嘗試這道菜式。
2、放入黃油繼續(xù)隔熱融化，攪拌均勻！
3、蛋黃與蛋白分開，蛋白放入無油無水容器，蛋黃逐個加入奶酪糊中，攪拌均勻一次再加入下一個！
4、攪拌均勻之后加入過篩的低粉與玉米淀粉！
5、輕輕攪拌均勻！
6、蛋白分三次加入白糖，用電動打蛋器打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器有彎鉤即可！
7、取三分之一蛋白加入奶酪蛋黃糊中翻拌均勻！
8、翻拌均勻之后再將剩下的蛋白全部加入翻拌均勻！
9、倒入六寸活底模具，震出氣泡，烤箱提前160度預(yù)熱，烤盤中加入大概1cm高的熱水，網(wǎng)架與烤盤放入一層，底層150度烤60分鐘！
10、時間到了，再悶30分鐘再取出，無需倒扣，繼續(xù)放冰箱冷藏四小時再脫模，口感也會更加！
輕乳酪芝士蛋糕是老少皆宜的食物，而且營養(yǎng)充足，能夠補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
健康的飲食、均衡的營養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個重要保障，在飯店吃飯雖然簡單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，輕芝士乳酪蛋糕的做法其實很簡單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、將奶油奶酪、黃油牛奶、蛋黃放入料理機(jī)，攪拌5至10秒即可。不用過度攪拌，奶油奶酪都不用軟化，是不是很方便。
3、乳酪糊倒回碗中，篩入面粉，用刮刀拌勻。過濾一次會更細(xì)膩。
4、預(yù)熱烤箱180度。蛋白分三次加入白砂糖，打至濕性發(fā)泡。
5、取三分之一與奶酪糊拌勻，再倒回蛋白碗中翻拌均勻。攪拌好的面糊倒入包好錫紙的模具中，震出大氣泡。
6、烤盤倒入熱水，盡量多一點（但是不要滿出）放入模具，烤30分鐘。上色后加蓋錫紙，轉(zhuǎn)150度烤20分鐘，關(guān)火后燜20分鐘再取出。自然冷卻后密封好冷藏一夜再吃味道更好。
輕芝士乳酪蛋糕是老少皆宜的食物，而且營養(yǎng)充足，能夠補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
安排自己的日常飲食其實是生活中非常重要的一個部分，我們不應(yīng)忽略，在平時偶爾在外面吃下飯是沒問題的，但最好不要過于頻繁，自己做飯是最好的，8寸輕芝士蛋糕的做法很簡單，有心自己做飯的人不妨可以學(xué)習(xí)。
2、低筋粉過撒三遍、雞蛋分離備用
3、鍋子放水加熱至沸騰關(guān)火
4、奶油奶酪加糖粉隔水融化用打蛋器攪拌均勻
5、加黃油融化繼續(xù)攪拌均勻
6、再加牛奶繼續(xù)攪拌
7、攪拌均勻后將鍋子移至毛巾上加蛋黃一個一個拌均勻、直至完成蛋黃的攪拌
8、加入過撒三遍的低筋粉和玉米淀粉、分三次加入翻拌均勻
9、用橡皮刮刀將四周的面粉弄干凈、放邊上備用
10、蛋清打發(fā)從冰箱取出蛋清桶加檸檬汁用打蛋器高速打30秒
11、加細(xì)砂糖高速打60秒轉(zhuǎn)低速再打30秒
12、蛋清完成了應(yīng)該是很細(xì)膩的并且出現(xiàn)彎鉤倒扣不會掉下來的一種
13、蛋清蛋黃糊完成了開始混合
14、取三分之一的蛋清進(jìn)蛋黃糊切拌均勻
15、再將切拌好的蛋糕糊倒入蛋清中繼續(xù)翻拌均勻、蛋糕糊應(yīng)該是很細(xì)膩的可以流動的倒入模具有紋路的用牙簽劃Z字型消泡并震幾下消泡
16、烤箱事先預(yù)熱170度時間10分鐘、烤盤中放入熱水、模具底部包裹錫子用水浴法烤制
17、最后設(shè)烤箱溫度170度時間65分鐘烤完全程、中途看看顏色滿意加蓋錫子
18、烤完后不要馬上拿出來放在烤箱里40分鐘后再拿出來冷卻
19、這是在冷卻中的蛋糕已經(jīng)是美美的了、待徹底涼透后才能脫模
20、放冰箱冷藏60分鐘后再脫模更方便
21、裝飾一下后的蛋糕更好看！
22、再來一張看看高度5.5公分是不是萌萌噠！
23、再放大一點的照片也好看！可惜了因為送人不能切開了！
聰明的人會對自己的飲食特別的關(guān)注，8寸輕芝士蛋糕的做法特別簡單，但它對很多人的誘惑力卻很大。
生活中喜歡吃五谷雜糧的朋友們，肯定不要錯過了輕芝士蛋糕（六寸）的做法，好東西要一起分享，大家可以多學(xué)一下廚房里面的手藝，再則多吃五谷雜糧能夠強(qiáng)身健體，在做的過程中一定要注意火候，否則容易失敗哦！
2、乳酪芝士室溫軟化后攪打到細(xì)膩無顆粒。
3、雞蛋的蛋黃分三次加入，每次都要和芝士糊混合均勻后再添加一下個。蛋白和做戚風(fēng)一樣，放在無水無油的干凈打蛋盆里待打發(fā)。
4、混合好的蛋黃芝士糊加入牛奶混合均勻。
5、篩入低粉。
6、低粉和芝士蛋黃糊混合均勻后，為了保證細(xì)膩的口感，可以過篩。
7、黃油放微波爐叮30秒融化，不燙后加入芝士糊，攪拌均勻。
8、攪拌好的芝士糊細(xì)膩而有光澤，放入冰箱冷藏30分鐘。
9、蛋白的打法（可以參考我的食譜戚風(fēng)蛋糕里的蛋白打發(fā)）我這里簡單描述一下。白糖分三次加入蛋白。蛋白攪打到魚眼狀態(tài)第一次加。
10、攪打到泡沫細(xì)膩但無法留下劃痕時第二次加。
11、蛋白出現(xiàn)容易消失的痕跡時最后一次加糖。
12、三次糖加完后，邊打邊觀察蛋白的狀態(tài)。這個地方是和戚風(fēng)區(qū)別最大的地方。輕芝士蛋糕需要將蛋白打發(fā)到濕性狀態(tài)。即當(dāng)停止打蛋器并緩慢的將打蛋器提起，蛋白會拉出帶有彎鉤的小山，打蛋器上留下帶有彎鉤的三角形時的蛋白狀態(tài)。
13、打發(fā)好的蛋白先用三分之一和芝士糊混合攪拌（攪拌的手法和做戚風(fēng)一樣，切拌）。
14、攪拌好的蛋白芝士糊倒剩下的的蛋白霜里，拌均勻。（一定要攪拌均勻，否則蛋白霜沉底就容易造成芝士蛋糕底部形成布丁層）此時烤箱預(yù)熱160度。
15、入模后，需要較將內(nèi)部的大氣泡震裂。（這一步和戚風(fēng)入模后也一樣）
16、烤盤里注到烤盤深度二分之一的開水，將裝好了芝士雞蛋糊的模具坐臥其中，烤箱倒數(shù)第二層160度60分鐘。烘烤過程中，烤箱溫度顯示135左右為最佳狀態(tài)。如果烤箱內(nèi)溫度較高，可以在烘烤20～30分鐘蛋糕表面上色后，將上下火溫度調(diào)整到145度烤50分鐘。
17、出箱成品。六寸不粘圓形固底模。
18、橢圓形輕芝士固底不粘模。（份量等同六寸圓模）
你知道輕芝士蛋糕（六寸）的吃法了嗎？在吃輕芝士蛋糕（六寸）的時候最好簡單一些，不要太多元化、太復(fù)雜，溫度也不宜太高，否則會導(dǎo)致品質(zhì)下降，無法保證食物的營養(yǎng)。
輕芝士蛋糕非常香甜可口，深受大家的歡迎，其實在自己家里，只有有烤箱，您不妨花點時間，準(zhǔn)備好做蛋糕的原料和用具，就能做出一款完美的輕芝士蛋糕，這比在外面的蛋糕店做出的要新鮮和美味，那么，想要在家做輕芝士蛋糕需要什么原材料和工具呢，下面針對大家的問題我們詳細(xì)介紹一下。
這個配方是一個六寸圓模，或者是一個標(biāo)準(zhǔn)的橢圓芝士蛋糕模。那種四寸的小圓模或者心型?？梢匝b三到四個。八寸圓模所有食材乘以二使用。十寸乘以四使用。越大的蛋糕烘烤時就要遵循降溫延時的原則進(jìn)行。
最近，經(jīng)過大家狂刷菜譜一輪，發(fā)現(xiàn)最多的問題就是開裂，現(xiàn)在我放在開篇講一下。
第一，蛋白霜的打發(fā)，不要打的過硬，像菜譜圖中給的參考，大約七分發(fā)就可以。蛋白霜過硬是一定會裂的。也可以用冷凍的蛋白，菜譜最后也給了參考圖，薄薄的凍上一層就可以使用了，大約10分鐘。冷凍過的蛋白不容易打發(fā)，延長打發(fā)時間的結(jié)果就是蛋白霜很細(xì)膩，結(jié)實。這是小島老師的方法。
第二，翻拌的時候要注意手法，不要消泡，不然結(jié)實的小氣泡變成大氣泡，受熱迅速膨脹很容易表面都是細(xì)小裂痕。
第三，翻拌要均勻，翻拌不均勻，重的芝士蛋黃糊沉在下面，上面是輕薄的蛋白霜，還是很容易表面粗糙，裂細(xì)小裂痕。沉底的芝士糊還會造成底部硬實，口感差。
第四，烘焙時間溫度。時間過長，蛋白霜有問題出爐后都容易塌腰。溫度過高，上層的蛋糕糊凝固了，下面的還是液體，繼續(xù)受熱，表面會頂出大的裂痕。蛋白打過也容易出大裂痕。
第五，蛋糕糊的分量。制作完成的蛋糕糊，如果分量過多，可以用小的模具分裝一部分出來。不然容易從側(cè)面的地方開裂，頂出蘑菇狀。
第六，請把模具放烤箱中層，不要離底火太近，不然很容易頂開裂和縮腰。
第七，菜譜用奶油奶酪，品牌眾多，請注意看英文名稱， cream cheese。
以上是關(guān)于輕芝士蛋糕的做法和一些注意事項，其實想要在家做出美味和健康的輕芝士蛋糕也是很簡單的，可能一開始會有失誤，但是經(jīng)過不斷的試驗一定可以成功，需要注意的是自己做的輕芝士蛋糕一定要及時食用，以免長期放置變質(zhì)。
輕芝士蛋糕非常香甜可口，深受大家的歡迎，其實在自己家里，只有有烤箱，您不妨花點時間，準(zhǔn)備好做蛋糕的原料和用具，就能做出一款完美的輕芝士蛋糕，這比在外面的蛋糕店做出的要新鮮和美味，那么，想要在家做輕芝士蛋糕需要什么原材料和工具呢，下面針對大家的問題我們詳細(xì)介紹一下。
這個配方是一個六寸圓模，或者是一個標(biāo)準(zhǔn)的橢圓芝士蛋糕模。那種四寸的小圓?；蛘咝男湍？梢匝b三到四個。八寸圓模所有食材乘以二使用。十寸乘以四使用。越大的蛋糕烘烤時就要遵循降溫延時的原則進(jìn)行。
最近，經(jīng)過大家狂刷菜譜一輪，發(fā)現(xiàn)最多的問題就是開裂，現(xiàn)在我放在開篇講一下。
第一，蛋白霜的打發(fā)，不要打的過硬，像菜譜圖中給的參考，大約七分發(fā)就可以。蛋白霜過硬是一定會裂的。也可以用冷凍的蛋白，菜譜最后也給了參考圖，薄薄的凍上一層就可以使用了，大約10分鐘。冷凍過的蛋白不容易打發(fā)，延長打發(fā)時間的結(jié)果就是蛋白霜很細(xì)膩，結(jié)實。這是小島老師的方法。
第二，翻拌的時候要注意手法，不要消泡，不然結(jié)實的小氣泡變成大氣泡，受熱迅速膨脹很容易表面都是細(xì)小裂痕。
第三，翻拌要均勻，翻拌不均勻，重的芝士蛋黃糊沉在下面，上面是輕薄的蛋白霜，還是很容易表面粗糙，裂細(xì)小裂痕。沉底的芝士糊還會造成底部硬實，口感差。
第四，烘焙時間溫度。時間過長，蛋白霜有問題出爐后都容易塌腰。溫度過高，上層的蛋糕糊凝固了，下面的還是液體，繼續(xù)受熱，表面會頂出大的裂痕。蛋白打過也容易出大裂痕。
第五，蛋糕糊的分量。制作完成的蛋糕糊，如果分量過多，可以用小的模具分裝一部分出來。不然容易從側(cè)面的地方開裂，頂出蘑菇狀。
第六，請把模具放烤箱中層，不要離底火太近，不然很容易頂開裂和縮腰。
第七，菜譜用奶油奶酪，品牌眾多，請注意看英文名稱， cream cheese。
以上是關(guān)于輕芝士蛋糕的做法和一些注意事項，其實想要在家做出美味和健康的輕芝士蛋糕也是很簡單的，可能一開始會有失誤，但是經(jīng)過不斷的試驗一定可以成功，需要注意的是自己做的輕芝士蛋糕一定要及時食用，以免長期放置變質(zhì)。
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