輕芝士蛋糕（六寸）的做法
輕運(yùn)動(dòng)巧養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“輕芝士蛋糕（六寸）的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
生活中喜歡吃五谷雜糧的朋友們，肯定不要錯(cuò)過(guò)了輕芝士蛋糕（六寸）的做法，好東西要一起分享，大家可以多學(xué)一下廚房里面的手藝，再則多吃五谷雜糧能夠強(qiáng)身健體，在做的過(guò)程中一定要注意火候，否則容易失敗哦！
2、乳酪芝士室溫軟化后攪打到細(xì)膩無(wú)顆粒。
3、雞蛋的蛋黃分三次加入，每次都要和芝士糊混合均勻后再添加一下個(gè)。蛋白和做戚風(fēng)一樣，放在無(wú)水無(wú)油的干凈打蛋盆里待打發(fā)。
4、混合好的蛋黃芝士糊加入牛奶混合均勻。
5、篩入低粉。
6、低粉和芝士蛋黃糊混合均勻后，為了保證細(xì)膩的口感，可以過(guò)篩。
7、黃油放微波爐叮30秒融化，不燙后加入芝士糊，攪拌均勻。
8、攪拌好的芝士糊細(xì)膩而有光澤，放入冰箱冷藏30分鐘。
9、蛋白的打法（可以參考我的食譜戚風(fēng)蛋糕里的蛋白打發(fā)）我這里簡(jiǎn)單描述一下。白糖分三次加入蛋白。蛋白攪打到魚(yú)眼狀態(tài)第一次加。
10、攪打到泡沫細(xì)膩但無(wú)法留下劃痕時(shí)第二次加。
11、蛋白出現(xiàn)容易消失的痕跡時(shí)最后一次加糖。
12、三次糖加完后，邊打邊觀察蛋白的狀態(tài)。這個(gè)地方是和戚風(fēng)區(qū)別最大的地方。輕芝士蛋糕需要將蛋白打發(fā)到濕性狀態(tài)。即當(dāng)停止打蛋器并緩慢的將打蛋器提起，蛋白會(huì)拉出帶有彎鉤的小山，打蛋器上留下帶有彎鉤的三角形時(shí)的蛋白狀態(tài)。
13、打發(fā)好的蛋白先用三分之一和芝士糊混合攪拌（攪拌的手法和做戚風(fēng)一樣，切拌）。
14、攪拌好的蛋白芝士糊倒剩下的的蛋白霜里，拌均勻。（一定要攪拌均勻，否則蛋白霜沉底就容易造成芝士蛋糕底部形成布丁層）此時(shí)烤箱預(yù)熱160度。
15、入模后，需要較將內(nèi)部的大氣泡震裂。（這一步和戚風(fēng)入模后也一樣）
16、烤盤(pán)里注到烤盤(pán)深度二分之一的開(kāi)水，將裝好了芝士雞蛋糊的模具坐臥其中，烤箱倒數(shù)第二層160度60分鐘。烘烤過(guò)程中，烤箱溫度顯示135左右為最佳狀態(tài)。如果烤箱內(nèi)溫度較高，可以在烘烤20～30分鐘蛋糕表面上色后，將上下火溫度調(diào)整到145度烤50分鐘。
17、出箱成品。六寸不粘圓形固底模。
18、橢圓形輕芝士固底不粘模。（份量等同六寸圓模）
你知道輕芝士蛋糕（六寸）的吃法了嗎？在吃輕芝士蛋糕（六寸）的時(shí)候最好簡(jiǎn)單一些，不要太多元化、太復(fù)雜，溫度也不宜太高，否則會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)下降，無(wú)法保證食物的營(yíng)養(yǎng)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
安排自己的日常飲食其實(shí)是生活中非常重要的一個(gè)部分，我們不應(yīng)忽略，在平時(shí)偶爾在外面吃下飯是沒(méi)問(wèn)題的，但最好不要過(guò)于頻繁，自己做飯是最好的，8寸輕芝士蛋糕的做法很簡(jiǎn)單，有心自己做飯的人不妨可以學(xué)習(xí)。
2、低筋粉過(guò)撒三遍、雞蛋分離備用
3、鍋?zhàn)臃潘訜嶂练序v關(guān)火
4、奶油奶酪加糖粉隔水融化用打蛋器攪拌均勻
5、加黃油融化繼續(xù)攪拌均勻
6、再加牛奶繼續(xù)攪拌
7、攪拌均勻后將鍋?zhàn)右浦撩砩霞拥包S一個(gè)一個(gè)拌均勻、直至完成蛋黃的攪拌
8、加入過(guò)撒三遍的低筋粉和玉米淀粉、分三次加入翻拌均勻
9、用橡皮刮刀將四周的面粉弄干凈、放邊上備用
10、蛋清打發(fā)從冰箱取出蛋清桶加檸檬汁用打蛋器高速打30秒
11、加細(xì)砂糖高速打60秒轉(zhuǎn)低速再打30秒
12、蛋清完成了應(yīng)該是很細(xì)膩的并且出現(xiàn)彎鉤倒扣不會(huì)掉下來(lái)的一種
13、蛋清蛋黃糊完成了開(kāi)始混合
14、取三分之一的蛋清進(jìn)蛋黃糊切拌均勻
15、再將切拌好的蛋糕糊倒入蛋清中繼續(xù)翻拌均勻、蛋糕糊應(yīng)該是很細(xì)膩的可以流動(dòng)的倒入模具有紋路的用牙簽劃Z字型消泡并震幾下消泡
16、烤箱事先預(yù)熱170度時(shí)間10分鐘、烤盤(pán)中放入熱水、模具底部包裹錫子用水浴法烤制
17、最后設(shè)烤箱溫度170度時(shí)間65分鐘烤完全程、中途看看顏色滿意加蓋錫子
18、烤完后不要馬上拿出來(lái)放在烤箱里40分鐘后再拿出來(lái)冷卻
19、這是在冷卻中的蛋糕已經(jīng)是美美的了、待徹底涼透后才能脫模
20、放冰箱冷藏60分鐘后再脫模更方便
21、裝飾一下后的蛋糕更好看！
22、再來(lái)一張看看高度5.5公分是不是萌萌噠！
23、再放大一點(diǎn)的照片也好看！可惜了因?yàn)樗腿瞬荒芮虚_(kāi)了！
聰明的人會(huì)對(duì)自己的飲食特別的關(guān)注，8寸輕芝士蛋糕的做法特別簡(jiǎn)單，但它對(duì)很多人的誘惑力卻很大。
喜歡吃涼拌菜的朋友們一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)6寸芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕)，趕緊學(xué)一學(xué)它的做法，在打理食材的時(shí)候必須要細(xì)心一點(diǎn)，把沙子都處理干凈，加入調(diào)味料的量必須適當(dāng)，可以根據(jù)口味加入辣椒，讓你吃的嘴巴爽、心里也爽。
2、把雞蛋蛋黃 蛋白分離在無(wú)油無(wú)水的容器中 再將奶油奶酪和牛奶放入同個(gè)容器中，隔水加熱攪拌至順滑(無(wú)顆粒)為止
3、再加入黃油融化攪拌均勻
4、把容器拿出(離開(kāi)水) 將三個(gè)蛋黃分三次加入，每加一個(gè)攪拌均勻后再加，動(dòng)作要快，不然蛋黃熟了。
5、蛋黃與奶油奶酪糊攪拌均勻后，篩入低筋粉用翻拌手法攪拌至無(wú)顆粒沒(méi)有干粉為止
6、這時(shí)烤箱預(yù)熱，在烤盤(pán)中注滿水放入最下層。然后蛋白打發(fā)，分三次加入細(xì)砂糖
7、全程低速打發(fā)蛋白會(huì)更細(xì)膩,打發(fā)至濕性即可(如圖)
8、將打發(fā)好的蛋白取三分之一放入蛋黃糊中，用翻拌手法攪拌均勻
9、攪拌均勻后將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中并攪拌均勻，攪拌均勻后放入模具中 注: 活底模具需要用錫紙包住，固定的就不需要包了?？颈P(pán)上放層網(wǎng)盤(pán)，將蛋糕膜放在網(wǎng)盤(pán)上(隔水烤) 。
10、80度烤35分鐘，之后再轉(zhuǎn)150度烤25分鐘，，好了后悶30分鐘左右取出，脫模。冷藏后的口感也是灰常好贊的呢
忙于工作本身沒(méi)有錯(cuò)，但忽略飲食卻不應(yīng)該，6寸芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕)的做法簡(jiǎn)單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。
很多人都會(huì)選擇用輕芝士來(lái)做蛋糕，這樣的蛋糕香甜可口，實(shí)在是受廣大人民的喜愛(ài)和歡迎，并且這樣的蛋糕很多人要在蛋糕店里面才會(huì)看到，吃的時(shí)候也是需要買(mǎi)蛋糕的時(shí)候才能吃到，其實(shí)如果我們家里自己有烤箱的話，那么也可以自己來(lái)做這個(gè)輕芝士蛋糕，但是要了解制作輕芝士蛋糕的適合各種用料，那么這輕芝士蛋糕是如何做的呢?
這個(gè)配方是一個(gè)六寸圓模，或者是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的橢圓芝士蛋糕模。那種四寸的小圓?；蛘咝男湍？梢匝b三到四個(gè)。八寸圓模所有食材乘以二使用。十寸乘以四使用。越大的蛋糕烘烤時(shí)就要遵循降溫延時(shí)的原則進(jìn)行。
最近，經(jīng)過(guò)大家狂刷菜譜一輪，發(fā)現(xiàn)最多的問(wèn)題就是開(kāi)裂，現(xiàn)在我放在開(kāi)篇講一下。
第一，蛋白霜的打發(fā)，不要打的過(guò)硬，像菜譜圖中給的參考，大約七分發(fā)就可以。蛋白霜過(guò)硬是一定會(huì)裂的。也可以用冷凍的蛋白，菜譜最后也給了參考圖，薄薄的凍上一層就可以使用了，大約10分鐘。冷凍過(guò)的蛋白不容易打發(fā)，延長(zhǎng)打發(fā)時(shí)間的結(jié)果就是蛋白霜很細(xì)膩，結(jié)實(shí)。這是小島老師的方法。
第二，翻拌的時(shí)候要注意手法，不要消泡，不然結(jié)實(shí)的小氣泡變成大氣泡，受熱迅速膨脹很容易表面都是細(xì)小裂痕。
第三，翻拌要均勻，翻拌不均勻，重的芝士蛋黃糊沉在下面，上面是輕薄的蛋白霜，還是很容易表面粗糙，裂細(xì)小裂痕。沉底的芝士糊還會(huì)造成底部硬實(shí)，口感差。
第四，烘焙時(shí)間溫度。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋白霜有問(wèn)題出爐后都容易塌腰。溫度過(guò)高，上層的蛋糕糊凝固了，下面的還是液體，繼續(xù)受熱，表面會(huì)頂出大的裂痕。蛋白打過(guò)也容易出大裂痕。
第五，蛋糕糊的分量。制作完成的蛋糕糊，如果分量過(guò)多，可以用小的模具分裝一部分出來(lái)。不然容易從側(cè)面的地方開(kāi)裂，頂出蘑菇狀。
第六，請(qǐng)把模具放烤箱中層，不要離底火太近，不然很容易頂開(kāi)裂和縮腰。
第七，菜譜用奶油奶酪，品牌眾多，請(qǐng)注意看英文名稱(chēng)， cream cheese。
以上是關(guān)于輕芝士蛋糕的做法和一些注意事項(xiàng)，其實(shí)想要在家做出美味和健康的輕芝士蛋糕也是很簡(jiǎn)單的，可能一開(kāi)始會(huì)有失誤，但是經(jīng)過(guò)不斷的試驗(yàn)一定可以成功，需要注意的是自己做的輕芝士蛋糕一定要及時(shí)食用，以免長(zhǎng)期放置變質(zhì)。
以上就是關(guān)于這個(gè)輕芝士蛋糕的各種做法，在制作蛋糕的時(shí)候要注意很多事項(xiàng)，避免將蛋糕的糕點(diǎn)烤糊了，這樣的味道就不美味了，而在制作輕芝士蛋糕的時(shí)候可以少放點(diǎn)奶油，如果奶油吃得太多的話是會(huì)引起肥胖癥的，蛋糕制作的時(shí)候也要少放糖，如果患有糖尿病，那么就不要吃蛋糕。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來(lái)介紹輕芝士蛋糕的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.21隔水加熱之后用電動(dòng)打蛋器攪拌
3.12準(zhǔn)備四個(gè)蛋黃,有一個(gè)散了
4.21一個(gè)一個(gè)加入蛋黃,用打蛋器拌均勻
5.1加入100ML牛奶和幾滴白醋
6.2拌好的樣子
7.篩入60克低粉和30克玉米淀粉
8.準(zhǔn)備攪拌
9.準(zhǔn)備50克黃油,微波爐融化
10.倒入融化的黃油攪拌均勻
11.拌好的面糊
12.蛋白加入白醋用打蛋器打起大泡，分三次加入60克白砂糖，蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡，混合蛋白之前可以將烤箱150度預(yù)熱
13.打好的蛋白和面糊分三次混合
14.倒入模具中,放在桌子上震幾下
15.烤盤(pán)上裝水,再把模具放上去，烤到30分鐘的時(shí)候可以再加一些水
16.一小時(shí)之后出爐
17.放置3分鐘之后再脫模
你以前可能沒(méi)有做過(guò)菜，但是現(xiàn)在你看完輕芝士蛋糕的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于日式輕芝士蛋糕。
5.2制作蛋黃部分： 準(zhǔn)備好所有原材料
6.12蛋黃全部融合就分兩次加入白糖，打到均勻細(xì)膩！
7.21加入100克牛奶攪拌均勻。
8.150克黃油隔水融化成液體，略微放涼，倒入蛋黃糊中攪拌均勻。（如果這個(gè)時(shí)候蛋黃漿已經(jīng)較稀，可以放入冰箱稍微冷藏待會(huì)再用）
9.2篩入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），攪拌均勻。
10.開(kāi)始制作蛋白部分：按照完美戚風(fēng)蛋糕的方法將蛋白打成魚(yú)眼泡。
11.加入1/3的白糖
12.每次的白糖都融合蛋白變的更加細(xì)膩的時(shí)候加入下一次白糖
13.打蛋器加速，繼續(xù)打發(fā)
14.到蛋白變稠，能拉出坍塌的鉤狀的時(shí)候就要注意時(shí)間了，再打發(fā)一到兩分鐘就可
15.知道蛋白能拉出一個(gè)像浪花般的小鉤狀，便可停止打發(fā)，這是濕性發(fā)泡狀態(tài)。
16.取三分之一打發(fā)好的蛋白到蛋黃糊中。
17.用翻拌的方式輕輕拌勻，以免蛋白消泡。
18.將拌好的面糊倒回蛋白中。
19.繼續(xù)用翻拌的方式迅速拌勻。
20.倒入模具中。
21.烤盤(pán)中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分鐘上色后，降至150度烤50-60分鐘。
22.烤好以后趁熱脫模，也可以在表面刷一層透明的鏡面果膠，就能比蛋糕店還漂亮，但是居然家里木有果膠就省了
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的日式輕芝士蛋糕其實(shí)沒(méi)有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
在我們生活中有很多人都受到了胃病的傷害和影響，這主要是因?yàn)樗麄冿嬍巢缓侠碓斐傻?，想要保護(hù)腸胃健康，就應(yīng)該重視飲食，輕乳酪芝士蛋糕的做法特別的簡(jiǎn)單，想要自己做飯卻不知道應(yīng)該如何是好的人不妨可以嘗試這道菜式。
2、放入黃油繼續(xù)隔熱融化，攪拌均勻！
3、蛋黃與蛋白分開(kāi)，蛋白放入無(wú)油無(wú)水容器，蛋黃逐個(gè)加入奶酪糊中，攪拌均勻一次再加入下一個(gè)！
4、攪拌均勻之后加入過(guò)篩的低粉與玉米淀粉！
5、輕輕攪拌均勻！
6、蛋白分三次加入白糖，用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器有彎鉤即可！
7、取三分之一蛋白加入奶酪蛋黃糊中翻拌均勻！
8、翻拌均勻之后再將剩下的蛋白全部加入翻拌均勻！
9、倒入六寸活底模具，震出氣泡，烤箱提前160度預(yù)熱，烤盤(pán)中加入大概1cm高的熱水，網(wǎng)架與烤盤(pán)放入一層，底層150度烤60分鐘！
10、時(shí)間到了，再悶30分鐘再取出，無(wú)需倒扣，繼續(xù)放冰箱冷藏四小時(shí)再脫模，口感也會(huì)更加！
輕乳酪芝士蛋糕是老少皆宜的食物，而且營(yíng)養(yǎng)充足，能夠補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
健康的飲食、均衡的營(yíng)養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個(gè)重要保障，在飯店吃飯雖然簡(jiǎn)單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，輕芝士乳酪蛋糕的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、將奶油奶酪、黃油牛奶、蛋黃放入料理機(jī)，攪拌5至10秒即可。不用過(guò)度攪拌，奶油奶酪都不用軟化，是不是很方便。
3、乳酪糊倒回碗中，篩入面粉，用刮刀拌勻。過(guò)濾一次會(huì)更細(xì)膩。
4、預(yù)熱烤箱180度。蛋白分三次加入白砂糖，打至濕性發(fā)泡。
5、取三分之一與奶酪糊拌勻，再倒回蛋白碗中翻拌均勻。攪拌好的面糊倒入包好錫紙的模具中，震出大氣泡。
6、烤盤(pán)倒入熱水，盡量多一點(diǎn)（但是不要滿出）放入模具，烤30分鐘。上色后加蓋錫紙，轉(zhuǎn)150度烤20分鐘，關(guān)火后燜20分鐘再取出。自然冷卻后密封好冷藏一夜再吃味道更好。
輕芝士乳酪蛋糕是老少皆宜的食物，而且營(yíng)養(yǎng)充足，能夠補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
芝士蛋糕是很多人都比較喜歡吃的一種蛋糕，芝士也叫做奶酪，也叫干酪，指的是用動(dòng)物的乳制品加工而成的一種食材，芝士蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有豐富的鈣鋅等微量元素，因?yàn)槭峭ㄟ^(guò)發(fā)酵以后制作出來(lái)的，所以說(shuō)，更容易促進(jìn)人體的吸收，對(duì)于人體有一定的保健的效果，下面我們來(lái)了解一下八寸芝士蛋糕的做法。
做法一
材 料1、 全麥粉餅干：100克；2、 無(wú)鹽黃油： 45克；3、粉狀明膠： 10克；4、奶油奶酪： 200克；5、精制砂糖： 80克；6、蛋黃： 1個(gè)7、酸奶： 100克；8、檸檬汁： 2大匙；9、鮮奶油： 200毫升；9：直徑18厘米圓模型一個(gè)。準(zhǔn)備工作：1、 使奶酪在室溫下變軟；2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。第一步：1、 在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中；芝士蛋糕全景照片2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。第二步：1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；2、 在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢瑁?、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。第三步：1、 將鮮奶油放入一個(gè)容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時(shí)奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。第四步：加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)；最后：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。
做法二
1.把芝士條切片，再把芝士放進(jìn)電動(dòng)打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時(shí)到一小時(shí)；2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）；3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂；4.把芝士糊倒進(jìn)蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進(jìn)烤爐烤半小時(shí)后取出降溫；5.等完全冷卻后放進(jìn)冰箱，繼續(xù)冷卻4到5小時(shí)；6.最后取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
輕芝士蛋糕非常香甜可口，深受大家的歡迎，其實(shí)在自己家里，只有有烤箱，您不妨花點(diǎn)時(shí)間，準(zhǔn)備好做蛋糕的原料和用具，就能做出一款完美的輕芝士蛋糕，這比在外面的蛋糕店做出的要新鮮和美味，那么，想要在家做輕芝士蛋糕需要什么原材料和工具呢，下面針對(duì)大家的問(wèn)題我們?cè)敿?xì)介紹一下。
這個(gè)配方是一個(gè)六寸圓模，或者是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的橢圓芝士蛋糕模。那種四寸的小圓?；蛘咝男湍？梢匝b三到四個(gè)。八寸圓模所有食材乘以二使用。十寸乘以四使用。越大的蛋糕烘烤時(shí)就要遵循降溫延時(shí)的原則進(jìn)行。
最近，經(jīng)過(guò)大家狂刷菜譜一輪，發(fā)現(xiàn)最多的問(wèn)題就是開(kāi)裂，現(xiàn)在我放在開(kāi)篇講一下。
第一，蛋白霜的打發(fā)，不要打的過(guò)硬，像菜譜圖中給的參考，大約七分發(fā)就可以。蛋白霜過(guò)硬是一定會(huì)裂的。也可以用冷凍的蛋白，菜譜最后也給了參考圖，薄薄的凍上一層就可以使用了，大約10分鐘。冷凍過(guò)的蛋白不容易打發(fā)，延長(zhǎng)打發(fā)時(shí)間的結(jié)果就是蛋白霜很細(xì)膩，結(jié)實(shí)。這是小島老師的方法。
第二，翻拌的時(shí)候要注意手法，不要消泡，不然結(jié)實(shí)的小氣泡變成大氣泡，受熱迅速膨脹很容易表面都是細(xì)小裂痕。
第三，翻拌要均勻，翻拌不均勻，重的芝士蛋黃糊沉在下面，上面是輕薄的蛋白霜，還是很容易表面粗糙，裂細(xì)小裂痕。沉底的芝士糊還會(huì)造成底部硬實(shí)，口感差。
第四，烘焙時(shí)間溫度。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋白霜有問(wèn)題出爐后都容易塌腰。溫度過(guò)高，上層的蛋糕糊凝固了，下面的還是液體，繼續(xù)受熱，表面會(huì)頂出大的裂痕。蛋白打過(guò)也容易出大裂痕。
第五，蛋糕糊的分量。制作完成的蛋糕糊，如果分量過(guò)多，可以用小的模具分裝一部分出來(lái)。不然容易從側(cè)面的地方開(kāi)裂，頂出蘑菇狀。
第六，請(qǐng)把模具放烤箱中層，不要離底火太近，不然很容易頂開(kāi)裂和縮腰。
第七，菜譜用奶油奶酪，品牌眾多，請(qǐng)注意看英文名稱(chēng)， cream cheese。
以上是關(guān)于輕芝士蛋糕的做法和一些注意事項(xiàng)，其實(shí)想要在家做出美味和健康的輕芝士蛋糕也是很簡(jiǎn)單的，可能一開(kāi)始會(huì)有失誤，但是經(jīng)過(guò)不斷的試驗(yàn)一定可以成功，需要注意的是自己做的輕芝士蛋糕一定要及時(shí)食用，以免長(zhǎng)期放置變質(zhì)。
輕芝士蛋糕非常香甜可口，深受大家的歡迎，其實(shí)在自己家里，只有有烤箱，您不妨花點(diǎn)時(shí)間，準(zhǔn)備好做蛋糕的原料和用具，就能做出一款完美的輕芝士蛋糕，這比在外面的蛋糕店做出的要新鮮和美味，那么，想要在家做輕芝士蛋糕需要什么原材料和工具呢，下面針對(duì)大家的問(wèn)題我們?cè)敿?xì)介紹一下。
這個(gè)配方是一個(gè)六寸圓模，或者是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的橢圓芝士蛋糕模。那種四寸的小圓?；蛘咝男湍？梢匝b三到四個(gè)。八寸圓模所有食材乘以二使用。十寸乘以四使用。越大的蛋糕烘烤時(shí)就要遵循降溫延時(shí)的原則進(jìn)行。
最近，經(jīng)過(guò)大家狂刷菜譜一輪，發(fā)現(xiàn)最多的問(wèn)題就是開(kāi)裂，現(xiàn)在我放在開(kāi)篇講一下。
第一，蛋白霜的打發(fā)，不要打的過(guò)硬，像菜譜圖中給的參考，大約七分發(fā)就可以。蛋白霜過(guò)硬是一定會(huì)裂的。也可以用冷凍的蛋白，菜譜最后也給了參考圖，薄薄的凍上一層就可以使用了，大約10分鐘。冷凍過(guò)的蛋白不容易打發(fā)，延長(zhǎng)打發(fā)時(shí)間的結(jié)果就是蛋白霜很細(xì)膩，結(jié)實(shí)。這是小島老師的方法。
第二，翻拌的時(shí)候要注意手法，不要消泡，不然結(jié)實(shí)的小氣泡變成大氣泡，受熱迅速膨脹很容易表面都是細(xì)小裂痕。
第三，翻拌要均勻，翻拌不均勻，重的芝士蛋黃糊沉在下面，上面是輕薄的蛋白霜，還是很容易表面粗糙，裂細(xì)小裂痕。沉底的芝士糊還會(huì)造成底部硬實(shí)，口感差。
第四，烘焙時(shí)間溫度。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋白霜有問(wèn)題出爐后都容易塌腰。溫度過(guò)高，上層的蛋糕糊凝固了，下面的還是液體，繼續(xù)受熱，表面會(huì)頂出大的裂痕。蛋白打過(guò)也容易出大裂痕。
第五，蛋糕糊的分量。制作完成的蛋糕糊，如果分量過(guò)多，可以用小的模具分裝一部分出來(lái)。不然容易從側(cè)面的地方開(kāi)裂，頂出蘑菇狀。
第六，請(qǐng)把模具放烤箱中層，不要離底火太近，不然很容易頂開(kāi)裂和縮腰。
第七，菜譜用奶油奶酪，品牌眾多，請(qǐng)注意看英文名稱(chēng)， cream cheese。
以上是關(guān)于輕芝士蛋糕的做法和一些注意事項(xiàng)，其實(shí)想要在家做出美味和健康的輕芝士蛋糕也是很簡(jiǎn)單的，可能一開(kāi)始會(huì)有失誤，但是經(jīng)過(guò)不斷的試驗(yàn)一定可以成功，需要注意的是自己做的輕芝士蛋糕一定要及時(shí)食用，以免長(zhǎng)期放置變質(zhì)。
南瓜芝士蛋糕8寸的做法是一道常見(jiàn)的家常菜，而且這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，不用油炸只需要簡(jiǎn)單的清炒就能做出一道美味的佳肴。如果在配上一道湯，這頓飯吃起來(lái)就更加的有味道。
2、可可戚風(fēng)蛋糕的材料
3、蛋清打發(fā)，先將蛋白高速打至粗泡
4、加入細(xì)砂糖高速打至出現(xiàn)彎溝大約1.5分鐘
5、打到這種程度就可以了
6、玉米油，牛奶攪拌均勻
7、加入糖粉，雞蛋打散5秒左右
8、蛋黃糊做好了
9、撒入可可粉攪拌均勻
10、再分二次加入過(guò)撒低筋粉攪拌均勻
11、蛋黃糊完成了
12、蛋黃糊倒入蛋清中翻拌均勻注意手法
13、入烤箱150°時(shí)間20分鐘
14、出來(lái)倒扣網(wǎng)格上冷卻
15、用方模底塊切去多余的部分
16、現(xiàn)在開(kāi)始做芝士部分，南瓜切開(kāi)用蒸籠格蒸熟
17、芝士蛋糕的材料
18、蒸熟后的南瓜用打蛋器攪打成南瓜泥
19、奶油奶酪隔熱水用打蛋器低速攪打均勻
20、加入糖粉低速攪拌均勻
21、雞蛋一個(gè)一個(gè)加入攪拌均勻
22、分二次加入過(guò)撒三遍的低筋粉攪拌均勻
23、芝士糊做好了
24、從冰箱拿出蛋糕底加入芝士糊
25、芝士糊倒入模具震幾下用牙簽劃Z字型消泡，模具底用錫紙包裹一下，因?yàn)橛盟畞?lái)烤制
26、烤箱預(yù)熱170°時(shí)間10分鐘，溫度計(jì)顯示120°烤盤(pán)加水，因?yàn)槭撬》局?/p>
27、最后設(shè)170°時(shí)間65分鐘，烤完后不要拿出，放在烤箱30分鐘再拿出冷卻
28、芝士蛋糕完成是不是萌噠噠
29、冷卻后很方便的脫模了
30、再來(lái)一張照片
31、蛋糕一切為二，談奶油加糖粉打發(fā)至硬性不流動(dòng)，裝入裱花袋擠點(diǎn)花樣裝飾一下
32、切成八塊小蛋糕也蠻好看的
吃在我們生活中占據(jù)著重要的位置，南瓜芝士蛋糕8寸的做法很容易，同時(shí)還可以為我們提供諸多營(yíng)養(yǎng)，值得推薦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《輕芝士蛋糕（六寸）的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“輕運(yùn)動(dòng)巧養(yǎng)生”專(zhuān)題。
