輕乳酪芝士蛋糕的做法是怎樣
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現(xiàn)在的生活節(jié)奏也是越來(lái)越好了，很多的上班族在下午休息的時(shí)候往往會(huì)喝喝下午茶吃點(diǎn)蛋糕享受下休閑的時(shí)刻。這個(gè)時(shí)候輕乳酪芝士蛋糕就是比較受到大家喜歡的一種糕點(diǎn)，很多的喜愛(ài)美食的人對(duì)于這個(gè)食物比較喜歡，對(duì)于這個(gè)糕點(diǎn)的做法卻不是很了解。這樣的話想吃的時(shí)候也是有點(diǎn)迷惑，所以就想了解下輕乳酪芝士蛋糕的做法是怎樣?
1.原料準(zhǔn)備。
2.奶油芝士、黃油、鮮奶油放入盆中，隔溫水用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
3.加入一個(gè)蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻。
4.加入第二個(gè)蛋黃，攪拌均勻。依次拌勻后一次加一個(gè)蛋黃，直至四個(gè)蛋黃全部加入拌勻。
5.篩入低筋面粉攪拌均勻，即成蛋黃糊。我一般偷懶，直接加了。
6.蛋白在無(wú)水盆中，分三次加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡，即成蛋白糊。
7.取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻，不能畫(huà)圈，不然會(huì)消泡。
8.切拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，切拌均勻，即成蛋糕糊。
9.切拌好的蛋糕糊。
10.八寸活底模具用烤箱錫紙包裹下部。
11.蛋糕糊從高處全部倒入模具中，用力震出氣泡。
12.烤箱預(yù)熱180度，中層，烤盤(pán)加入冷水，模具坐水烤10分鐘，再150度烤45分鐘。
13.剛出爐。
14.趁熱脫模。
15.趁熱吃非常柔軟，以前都等不及，出爐就吃光了。其實(shí)，冷藏四小時(shí)以上，芝士味會(huì)特別濃郁，這次冷藏了一天，確實(shí)比剛出爐時(shí)味道更好。
食用功效
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極奶酪高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營(yíng)養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%—98%。
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
奶酪英國(guó)睡科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。
輕乳酪芝士蛋糕的做法是怎樣，上文中都對(duì)于步驟做出了詳細(xì)的介紹了。喜愛(ài)美食又不知道是怎么做的人們就可以好好的了解下，同樣也介紹了一下芝士對(duì)于人們的身體是有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣的也能更好的用到別的地方。
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健康的飲食、均衡的營(yíng)養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個(gè)重要保障，在飯店吃飯雖然簡(jiǎn)單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，輕芝士乳酪蛋糕的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、將奶油奶酪、黃油牛奶、蛋黃放入料理機(jī)，攪拌5至10秒即可。不用過(guò)度攪拌，奶油奶酪都不用軟化，是不是很方便。
3、乳酪糊倒回碗中，篩入面粉，用刮刀拌勻。過(guò)濾一次會(huì)更細(xì)膩。
4、預(yù)熱烤箱180度。蛋白分三次加入白砂糖，打至濕性發(fā)泡。
5、取三分之一與奶酪糊拌勻，再倒回蛋白碗中翻拌均勻。攪拌好的面糊倒入包好錫紙的模具中，震出大氣泡。
6、烤盤(pán)倒入熱水，盡量多一點(diǎn)（但是不要滿出）放入模具，烤30分鐘。上色后加蓋錫紙，轉(zhuǎn)150度烤20分鐘，關(guān)火后燜20分鐘再取出。自然冷卻后密封好冷藏一夜再吃味道更好。
輕芝士乳酪蛋糕是老少皆宜的食物，而且營(yíng)養(yǎng)充足，能夠補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
過(guò)節(jié)總是離不開(kāi)大魚(yú)大肉，無(wú)肉不歡的親戚太多了，如果能夠掌握一些烹飪技巧，學(xué)會(huì)做椰香輕芝士（乳酪）蛋糕的話，在每一個(gè)節(jié)日就能夠吃到自己做的美味佳肴了，做這道菜其實(shí)并不能，只要掌握技巧夠用心思，在飯桌上你的家人們肯定愛(ài)死你了。
2、在溶化好的奶油奶酪糊里放入黃油繼續(xù)溶化到?jīng)]有顆粒
3、將蛋黃蛋白分離. 再分將蛋黃加入芝士糊里，每次加一個(gè) ，迅速攪拌均勻，以防蛋黃變熟成有顆粒狀
4、面粉和玉米淀粉過(guò)篩加入芝士糊里，攪拌均勻即可放旁稍微冷卻備用
5、接下來(lái)打發(fā)蛋白，加入細(xì)砂糖打發(fā)到濕性發(fā)泡就可以了
6、分次將蛋白霜加入芝士糊，用翻拌的手法拌均勻
7、把6寸模具放入一個(gè)比它大的烤盤(pán)中，將烤盤(pán)加入溫水大概到模具的一半就可以了
8、將芝士糊慢慢倒入模具可以消除氣泡
9、放入烤箱上下火135℃水浴烤大約90分鐘，不確定是否熟透用牙簽插進(jìn)去沒(méi)有面糊就可以了。趁熱倒扣在一個(gè)盤(pán)子上，然后在再倒扣一次放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)就可以裝飾了
腸胃不好的人一定要注意平日的飲食，不要經(jīng)常在外吃飯，椰香輕芝士（乳酪）蛋糕的做法簡(jiǎn)單，自己做也很方便。
喜歡吃涼拌菜的朋友們一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)6寸芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕)，趕緊學(xué)一學(xué)它的做法，在打理食材的時(shí)候必須要細(xì)心一點(diǎn)，把沙子都處理干凈，加入調(diào)味料的量必須適當(dāng)，可以根據(jù)口味加入辣椒，讓你吃的嘴巴爽、心里也爽。
2、把雞蛋蛋黃 蛋白分離在無(wú)油無(wú)水的容器中 再將奶油奶酪和牛奶放入同個(gè)容器中，隔水加熱攪拌至順滑(無(wú)顆粒)為止
3、再加入黃油融化攪拌均勻
4、把容器拿出(離開(kāi)水) 將三個(gè)蛋黃分三次加入，每加一個(gè)攪拌均勻后再加，動(dòng)作要快，不然蛋黃熟了。
5、蛋黃與奶油奶酪糊攪拌均勻后，篩入低筋粉用翻拌手法攪拌至無(wú)顆粒沒(méi)有干粉為止
6、這時(shí)烤箱預(yù)熱，在烤盤(pán)中注滿水放入最下層。然后蛋白打發(fā)，分三次加入細(xì)砂糖
7、全程低速打發(fā)蛋白會(huì)更細(xì)膩,打發(fā)至濕性即可(如圖)
8、將打發(fā)好的蛋白取三分之一放入蛋黃糊中，用翻拌手法攪拌均勻
9、攪拌均勻后將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中并攪拌均勻，攪拌均勻后放入模具中 注: 活底模具需要用錫紙包住，固定的就不需要包了?？颈P(pán)上放層網(wǎng)盤(pán)，將蛋糕膜放在網(wǎng)盤(pán)上(隔水烤) 。
10、80度烤35分鐘，之后再轉(zhuǎn)150度烤25分鐘，，好了后悶30分鐘左右取出，脫模。冷藏后的口感也是灰常好贊的呢
忙于工作本身沒(méi)有錯(cuò)，但忽略飲食卻不應(yīng)該，6寸芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕)的做法簡(jiǎn)單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。
蛋糕的美味相信沒(méi)有幾個(gè)人能夠拒絕得了，尤其是女性朋友們。有句話常說(shuō)，女生吃甜品時(shí)是有第二個(gè)胃的，由此可見(jiàn)幾乎是沒(méi)有女生朋友能夠拒絕蛋糕的。而芝士蛋糕可以說(shuō)是蛋糕中最受女生們所喜愛(ài)的蛋糕之一了?？粗鴻淮袄飻[放著各式各樣的美味芝士蛋糕，幾乎讓人的口水都要留下來(lái)了。其實(shí)芝士蛋糕的做法也沒(méi)有我們想象中的復(fù)雜。
一、準(zhǔn)備：
黃食材油50克 ? 牛奶50克 ? 筋面粉15克 ? ?玉米淀粉10克 ?creamcheese100克 ? ?雞蛋3個(gè) ?檸檬汁數(shù)滴 ? 細(xì)糖50克
二、做法
1、芝士、黃油隔熱水軟化，打至順滑沒(méi)有小顆粒。
2、低筋面粉、玉米淀粉過(guò)篩，倒入牛奶，攪拌均勻。
3、拌好的面粉牛奶糊倒入芝士糊中，繼續(xù)隔熱水?dāng)嚢?，這樣還有燙面的效果哈。
4、一個(gè)一個(gè)加入蛋黃，每加入一個(gè)都要攪拌均勻才加下一個(gè)。
5、將拌好的芝士糊過(guò)篩，有一些之前未拌勻的小顆?？梢酝ㄟ^(guò)按壓的方式過(guò)篩，最大程度保證芝士糊的細(xì)膩度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至較濃稠備用。
6、蛋白分次加入細(xì)糖、檸檬汁，打至濕性發(fā)泡偏干性一點(diǎn)。也就是介于濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡之間，這步要稍微慢一點(diǎn)，一不小心就過(guò)頭了。
7、取1/3打好的蛋白與芝士糊翻拌均勻，也就是用刮刀盡量從底部往上翻拌，再倒入剩余的蛋白，繼續(xù)用同樣的手法拌勻。將拌好的芝士糊倒入模具中，這一步芝士糊的狀態(tài)應(yīng)該還是較為濃稠的，紋路不容易消失。否則就是消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大氣泡。
8、烤盤(pán)倒入冷水，放入模具，烘烤90分鐘，中途如果上色過(guò)深，可以加蓋錫紙。
心得體會(huì)：?
1、烘焙溫度上，我第一次按140度烤，裂了很大的口子，后來(lái)才知道自己的烤箱溫度偏高將近40度，后來(lái)用110度烤，不裂了。所以，想要乳酪蛋糕不裂，溫度很關(guān)鍵，每家小烤箱，溫度都有一定的偏差，一定要按自己烤箱的脾氣來(lái)哦。
?2、蛋白打發(fā)，偷懶心得，因?yàn)槭亲?/p>
6寸的，蛋白不多，又只需要濕性發(fā)泡即可，因此可以將糖一次性放入，從低速往高速打3-4分鐘，就差不多到濕性了，（這里指冬天）。
? 3、蛋白蛋清分離心得：首先裝蛋白的容器必須無(wú)油無(wú)水相當(dāng)干凈，包括打蛋器上不可沾水。其次，一定要選擇新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋蛋白和蛋黃比較容易輕松分開(kāi)，蛋黃不容易破。關(guān)于溫度，我個(gè)人覺(jué)得常
溫和冷藏的雞蛋都還好打發(fā)的。
?4、乳酪選擇，我最初用的是安佳奶油乳酪，加熱融化后要打好一會(huì)，還是會(huì)有一些細(xì)小的顆粒，后來(lái)用
卡芙的奶油乳酪，發(fā)現(xiàn)融化后稍微攪拌下就完全細(xì)膩了，也用馬斯卡膨乳酪做過(guò)，差不多融化了攪拌幾下
就完全細(xì)膩了。
?5、乳酪糊制作時(shí)的偷懶心得，一開(kāi)始我是非常規(guī)矩的按方子一步步來(lái)，多次制作后，發(fā)現(xiàn)可以偷懶成酪、黃油、牛奶或水，可以一同放入加熱融化攪拌，也是很容易就變細(xì)膩的。
? ?不知道你學(xué)會(huì)了沒(méi)有呢？美味的芝士蛋糕，也許你第一次做的時(shí)候沒(méi)有想象中那么成功，可是相信你肯定會(huì)越來(lái)越好的。在悠閑的周末，午餐后，為自己心愛(ài)的人做一份充滿愛(ài)的甜甜的芝士蛋糕，是多么的美麗與浪漫啊。
很多人都會(huì)選擇用輕芝士來(lái)做蛋糕，這樣的蛋糕香甜可口，實(shí)在是受廣大人民的喜愛(ài)和歡迎，并且這樣的蛋糕很多人要在蛋糕店里面才會(huì)看到，吃的時(shí)候也是需要買(mǎi)蛋糕的時(shí)候才能吃到，其實(shí)如果我們家里自己有烤箱的話，那么也可以自己來(lái)做這個(gè)輕芝士蛋糕，但是要了解制作輕芝士蛋糕的適合各種用料，那么這輕芝士蛋糕是如何做的呢?
這個(gè)配方是一個(gè)六寸圓模，或者是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的橢圓芝士蛋糕模。那種四寸的小圓模或者心型模可以裝三到四個(gè)。八寸圓模所有食材乘以二使用。十寸乘以四使用。越大的蛋糕烘烤時(shí)就要遵循降溫延時(shí)的原則進(jìn)行。
最近，經(jīng)過(guò)大家狂刷菜譜一輪，發(fā)現(xiàn)最多的問(wèn)題就是開(kāi)裂，現(xiàn)在我放在開(kāi)篇講一下。
第一，蛋白霜的打發(fā)，不要打的過(guò)硬，像菜譜圖中給的參考，大約七分發(fā)就可以。蛋白霜過(guò)硬是一定會(huì)裂的。也可以用冷凍的蛋白，菜譜最后也給了參考圖，薄薄的凍上一層就可以使用了，大約10分鐘。冷凍過(guò)的蛋白不容易打發(fā)，延長(zhǎng)打發(fā)時(shí)間的結(jié)果就是蛋白霜很細(xì)膩，結(jié)實(shí)。這是小島老師的方法。
第二，翻拌的時(shí)候要注意手法，不要消泡，不然結(jié)實(shí)的小氣泡變成大氣泡，受熱迅速膨脹很容易表面都是細(xì)小裂痕。
第三，翻拌要均勻，翻拌不均勻，重的芝士蛋黃糊沉在下面，上面是輕薄的蛋白霜，還是很容易表面粗糙，裂細(xì)小裂痕。沉底的芝士糊還會(huì)造成底部硬實(shí)，口感差。
第四，烘焙時(shí)間溫度。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋白霜有問(wèn)題出爐后都容易塌腰。溫度過(guò)高，上層的蛋糕糊凝固了，下面的還是液體，繼續(xù)受熱，表面會(huì)頂出大的裂痕。蛋白打過(guò)也容易出大裂痕。
第五，蛋糕糊的分量。制作完成的蛋糕糊，如果分量過(guò)多，可以用小的模具分裝一部分出來(lái)。不然容易從側(cè)面的地方開(kāi)裂，頂出蘑菇狀。
第六，請(qǐng)把模具放烤箱中層，不要離底火太近，不然很容易頂開(kāi)裂和縮腰。
第七，菜譜用奶油奶酪，品牌眾多，請(qǐng)注意看英文名稱， cream cheese。
以上是關(guān)于輕芝士蛋糕的做法和一些注意事項(xiàng)，其實(shí)想要在家做出美味和健康的輕芝士蛋糕也是很簡(jiǎn)單的，可能一開(kāi)始會(huì)有失誤，但是經(jīng)過(guò)不斷的試驗(yàn)一定可以成功，需要注意的是自己做的輕芝士蛋糕一定要及時(shí)食用，以免長(zhǎng)期放置變質(zhì)。
以上就是關(guān)于這個(gè)輕芝士蛋糕的各種做法，在制作蛋糕的時(shí)候要注意很多事項(xiàng)，避免將蛋糕的糕點(diǎn)烤糊了，這樣的味道就不美味了，而在制作輕芝士蛋糕的時(shí)候可以少放點(diǎn)奶油，如果奶油吃得太多的話是會(huì)引起肥胖癥的，蛋糕制作的時(shí)候也要少放糖，如果患有糖尿病，那么就不要吃蛋糕。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來(lái)介紹輕芝士蛋糕的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.21隔水加熱之后用電動(dòng)打蛋器攪拌
3.12準(zhǔn)備四個(gè)蛋黃,有一個(gè)散了
4.21一個(gè)一個(gè)加入蛋黃,用打蛋器拌均勻
5.1加入100ML牛奶和幾滴白醋
6.2拌好的樣子
7.篩入60克低粉和30克玉米淀粉
8.準(zhǔn)備攪拌
9.準(zhǔn)備50克黃油,微波爐融化
10.倒入融化的黃油攪拌均勻
11.拌好的面糊
12.蛋白加入白醋用打蛋器打起大泡，分三次加入60克白砂糖，蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡，混合蛋白之前可以將烤箱150度預(yù)熱
13.打好的蛋白和面糊分三次混合
14.倒入模具中,放在桌子上震幾下
15.烤盤(pán)上裝水,再把模具放上去，烤到30分鐘的時(shí)候可以再加一些水
16.一小時(shí)之后出爐
17.放置3分鐘之后再脫模
你以前可能沒(méi)有做過(guò)菜，但是現(xiàn)在你看完輕芝士蛋糕的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
重乳酪的芝士蛋糕往往是讓人對(duì)它愛(ài)恨交加。愛(ài)它的可口的味道，但是有恨它那高熱量，想要吃，又害怕讓自己身體上的脂肪堆積過(guò)多。但是如果非常的喜歡吃這種重乳酪的芝士蛋糕，只是偶爾的吃上一點(diǎn)解解饞，還是完全可以的。所以小編就要為大家推薦這種美食的做法了。
食材
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，細(xì)砂糖80克，雞蛋2個(gè)，玉米淀粉15克，檸檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
· 消化餅底配料：消化餅干100克，黃油50克
· 烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個(gè)小時(shí)
方法/步驟
1. 首先制作消化餅底(制作方法點(diǎn)這里)并將餅底鋪在蛋糕模底部壓實(shí)。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
2. 奶油奶酪室溫軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)。
3. 加入雞蛋，并用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個(gè)一個(gè)的加入，先加入第一個(gè)并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一個(gè)。
4. 倒入檸檬汁，攪打均勻。
5. 倒入玉米淀粉，攪打均勻。
6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。
7. 最后攪打完成的蛋糕糊如圖所示。
8. 把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。
9.?將蛋糕模放入烤盤(pán)，在烤盤(pán)里倒入熱水，熱水高度最好沒(méi)過(guò)蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進(jìn)水。把烤盤(pán)放入預(yù)熱好160度的烤箱，烤1個(gè)小時(shí)，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
10. 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后，脫模并切塊食用。
烤好的蛋糕需要在冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)后，在脫模切塊，這樣更容易保持蛋糕的形狀，這樣無(wú)論是外形還是口感上都會(huì)達(dá)到最佳，所以蛋糕做好后，不要急于去切塊食用。如果你也是重奶酪芝士蛋糕的忠誠(chéng)的粉絲，那么現(xiàn)在就開(kāi)始做一做吧。
冬天來(lái)了，芝士蛋糕（輕芝士）6寸非常適合在這個(gè)季節(jié)使用，極為滋補(bǔ)健康，必須要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在制作過(guò)程中非常簡(jiǎn)單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過(guò)少，從人口來(lái)加入水，因?yàn)闇攀亲顬檎T人的。
2、乳酪、牛奶一起隔水加熱至融化變軟。
3、把步驟2軟化的乳酪用打蛋器朝一個(gè)方向不停攪拌均勻。加入蛋黃繼續(xù)攪拌均勻，中間最好不要停，還要快速。不然雞蛋容易熟影響效果。最后也放入冷藏降溫。
4、雞蛋清、糖一起打發(fā)，可滴幾滴檸檬汁進(jìn)去。
5、將步驟3的混合液拿出來(lái)，將1／3的4加入3中?；旌习鑴蚝?，再全部倒進(jìn)剩余的4中。再拌勻。
6、把混合液倒入蛋糕模中。包上錫箔紙。
7、烤箱上下溫度100℃。60分鐘后，上火加大到120℃，至表面上色，一般為5分鐘左右。
8、出烤箱后，趁熱吃也行。
9、冷卻后脫模，放冰箱冷藏。至少2小時(shí)再取出切塊。
10、我加了可可粉。
芝士蛋糕（輕芝士）6寸這道菜，可以讓你感受到美食的奇妙，享受味覺(jué)帶來(lái)的不同體驗(yàn)，享受家常菜的美味。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于日式輕芝士蛋糕。
5.2制作蛋黃部分： 準(zhǔn)備好所有原材料
6.12蛋黃全部融合就分兩次加入白糖，打到均勻細(xì)膩！
7.21加入100克牛奶攪拌均勻。
8.150克黃油隔水融化成液體，略微放涼，倒入蛋黃糊中攪拌均勻。（如果這個(gè)時(shí)候蛋黃漿已經(jīng)較稀，可以放入冰箱稍微冷藏待會(huì)再用）
9.2篩入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），攪拌均勻。
10.開(kāi)始制作蛋白部分：按照完美戚風(fēng)蛋糕的方法將蛋白打成魚(yú)眼泡。
11.加入1/3的白糖
12.每次的白糖都融合蛋白變的更加細(xì)膩的時(shí)候加入下一次白糖
13.打蛋器加速，繼續(xù)打發(fā)
14.到蛋白變稠，能拉出坍塌的鉤狀的時(shí)候就要注意時(shí)間了，再打發(fā)一到兩分鐘就可
15.知道蛋白能拉出一個(gè)像浪花般的小鉤狀，便可停止打發(fā)，這是濕性發(fā)泡狀態(tài)。
16.取三分之一打發(fā)好的蛋白到蛋黃糊中。
17.用翻拌的方式輕輕拌勻，以免蛋白消泡。
18.將拌好的面糊倒回蛋白中。
19.繼續(xù)用翻拌的方式迅速拌勻。
20.倒入模具中。
21.烤盤(pán)中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分鐘上色后，降至150度烤50-60分鐘。
22.烤好以后趁熱脫模，也可以在表面刷一層透明的鏡面果膠，就能比蛋糕店還漂亮，但是居然家里木有果膠就省了
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的日式輕芝士蛋糕其實(shí)沒(méi)有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
想要做好一道菜，沒(méi)有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于輕乳酪蛋糕的步驟做起來(lái)，相信你一定可以的。
2.1在奶酪糊中放入兩個(gè)蛋黃
3.2奶油奶酪、淡奶油、酸奶放在一起打到順滑
4.12用打蛋器攪打均勻
5.21篩入低筋面粉
6.切拌到面粉和奶酪糊混合均勻，將拌好的奶酪糊放入冰箱
7.蛋白分三次加入50克白砂糖打到接近硬性發(fā)泡，提起打蛋器頂部能拉出一個(gè)小鉤
8.把奶酪糊從冰箱拿出來(lái)，舀1/3打發(fā)的蛋白到奶酪糊中，從底部向上翻拌均勻
9.再舀1/3打發(fā)的蛋白到奶酪糊中，從底部向上翻拌均勻
10.把拌好的蛋白到奶酪糊倒回到剩下的1/3蛋白中
11.從底部向上翻拌均勻，烤箱預(yù)熱160度，烤盤(pán)放水，把拌好的蛋糕放在放水的盤(pán)中（水浴法）上下火，65分鐘，中途觀察一下顏色（大概50分鐘左右），上色后可以蓋上錫紙
12.出烤箱后，不要立即脫模。待涼后放入冰箱3-4小時(shí)后脫模
有了輕乳酪蛋糕的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
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