羊肉燉的做法大全有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“羊肉燉的做法大全有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
用羊肉來燉湯的做法很多人都會做，而羊肉燉湯人們之所以都會選擇做，時候因?yàn)檠蛉獾臓I養(yǎng)非常的豐富，多吃羊肉對身體好，而羊肉的做法還有很多種，制作羊肉湯的時候里面添加的成分也是各種各樣的，做出來的口味也會不同，而不同的食材加進(jìn)去煮的羊肉湯營養(yǎng)也不同，下面我們來看看羊肉燉湯的做法。
注重養(yǎng)腎的朋友都知道，枸杞、羊肉都是補(bǔ)腎之佳品。枸杞燉羊肉具有益精明目，補(bǔ)腎溫中的功效，它適用于脾腎虧虛，性欲減退，陽萎早泄的患者，年老體弱者也可食用。
做法一
主料：
羊腿肉1000克、枸杞子20克、清湯2000克。
做法：
1、將羊肉清洗干凈，投入沸水鍋內(nèi)煮透，再丟入冷水中洗去血沫，切成肉塊。
2、取適量生姜切片，蔥切段。
3、將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜片煽炒，烹入料酒熗鍋。
4、炒透后將羊肉和姜片一并倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。
5、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。揀去蔥、姜、酌加味精，當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。
做法二
羊肉補(bǔ)陽湯具有溫補(bǔ)脾腎，益精添髓的功效;可用治脾腎陽虛，精髓虧損，陽萎，早泄，耳鳴眼花，腰膝無力等癥，以下就是關(guān)于它的做法介紹，希望對大家有所幫助。
主料：
羊瘦肉500克、羊脊骨1具、淮山藥50克、菟絲子10克、肉蓯蓉20克、胡桃仁2個、粳米100克、蔥白3根。
做法：
1、將羊脊骨剁成數(shù)節(jié)，洗凈。
2、羊瘦肉洗凈后，投入沸水鍋內(nèi)氽去血水，再洗凈，切成條樁。
3、淮山藥、菟絲子、肉蓯蓉、胡桃肉洗凈，裝入紗布袋中，扎緊袋口。
4、蔥白拍破，生姜切片，粳米淘洗于凈。
5、將以上羊肉、脊骨、中藥袋、粳米和蔥、姜一并放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水。
6、先用武火煮沸，撇去浮沫，投入適量花椒、八角及料酒，改用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。
7、酌加胡椒粉和精鹽，當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。
做法三
1、細(xì)長的青椒和小米椒切碎
2、香菜碎、蔥花
3、白味腐乳
4、以上所有材料根據(jù)自己口味放入碗中
5、最后再舀上一小勺羊肉湯、搗碎腐乳混合即可蘸食
羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
雖然說羊肉有這么多的功效，但是同時羊肉也是一種陽氣太重的食物，陽氣重的話，那么經(jīng)常吃羊肉就很有可能會出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，而自己在做羊肉湯的時候避免上火還可以在里面加點(diǎn)芹菜和一些清熱的食物，這樣上火的幾率就可以降低，羊肉也最好是在冬季的時候吃，這樣可以讓人變暖和。
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羊肉的美味是我們大家都知道，但是羊肉具體的營養(yǎng)很少有人知道，很多女性知道羊肉吃了之后有美容的功效和作用，其實(shí)羊肉還有很多我們不知道的功效，還有補(bǔ)腎虛的功效和作用，多吃羊肉對很多產(chǎn)婦來說不僅不氣虛，吃了羊肉之后還可以發(fā)奶，對男性來說很壯陽，那么 這個羊肉的家常做法有哪些呢?
做法一
原料
羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
制作過程
將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統(tǒng)美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風(fēng)味。因?yàn)?，制作起來要比各地多一道程序。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒，然后將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點(diǎn)是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。
做法二
干香，溫補(bǔ)，適合冬季進(jìn)補(bǔ)。
材料
2個小胡蘿卜，1個圓白蘿卜，3根大蒜(上海叫蒜苗)，羊腿肉6兩，醬油，鹽，干辣椒，蔥，姜
做法
1、羊肉洗凈切小后入涼水鍋煮，鍋內(nèi)加入姜片幾塊白蘿卜(用來吸味，不食用)
2、待水開后，加入黃酒少許，去湯內(nèi)沫子。
3、大約煮60分鐘后，羊肉就比較酥了，撈出，備用。如果怕麻煩，也可以用電飯煲來煮，時間稍微長點(diǎn)，80分鐘。羊肉湯放一邊，備用。
4、起油鍋，呵呵，油可以稍微多些，這樣比較香。待油溫8成熱，放入姜片，蔥段，豆瓣醬兩大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，煮開后加入切成滾刀的白蘿卜和胡蘿卜。同時加入草果、桂皮、冰糖數(shù)粒。
6、大約同煮10到15分鐘，開始調(diào)味收干。收干前可放入蒜苗段。這樣，香噴噴的干鍋羊肉就ok了。
做法三
1.羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用
2.鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘
3.焯水后的羊肉撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干
4.青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)
5.鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜
6.倒入羊肉塊煸炒出香味
7.加入足量水，沒過羊肉
8.加入兩湯匙料酒
9.加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽
10.放入步驟4的香料包
11.放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味
12.開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。
以上各種各樣的羊肉做法大家很快就可以學(xué)會，因?yàn)槲覀兘o大家介紹的做法都是很簡單的，羊肉不會太油膩，所以說吃羊肉不容易長胖，但是羊肉很容易傷上火，所以說不要吃太多了，吃羊肉的時候可以采用燉湯的方式來做羊肉，這樣的羊肉做法會更有營養(yǎng)，也會更好吃，適合老人小孩。
羊肉是日常生活中常見的一種肉食，羊肉的肉質(zhì)鮮美，瘦肉較多，含脂肪量也比較低，營養(yǎng)價值很高，深受人們的喜愛，羊肉的做法也有很多，可以用來烹飪和煲湯味道都非常好，經(jīng)常食用羊肉對身體可以到達(dá)溫補(bǔ)的功效。
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
清燉羊肉
材料
主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
胡蘿卜燉羊肉
材料
胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個
做法
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白
4.放水及其他調(diào)味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開。改小火煮約1小時
5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
羊肉鹵，很多地方的人又稱之為鹵羊肉，但是羊肉鹵跟鹵羊肉的制作方法是不同的，鹵羊肉的時候很多的人都是加水來鹵，而羊肉鹵的制作方法人們可以采用油來做羊肉鹵，這樣的做法羊肉鹵的味道會更好吃，味道會更鮮美，這樣的美食做法也深受人們的喜愛，但是不會做的話就無法享受美食了，下面我們來看看這個羊肉鹵的做法。
主料：山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、面醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大蔥半斤、姜末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢，桂皮1兩、良姜1兩、白芷1兩2錢，畢波3錢、丁香3錢，肉寇半兩、砂仁半兩，干草2錢、石奈2錢、木香1錢。
制作方法：
1、先把羊肉放盆內(nèi)用溫水洗凈放在菜墩上，用刀切核桃塊放入盆內(nèi)，沖凈血水控干待用。
2、把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油，油燒至7-8層熱把蔥花、姜末與以上大料放入油鍋內(nèi)進(jìn)行煸炒，待炒出香味后，在放入面醬，待面醬炒香發(fā)粘后，在加控干的羊肉進(jìn)行煸炒，再加面鹽、醬油、老抽、料酒、味精與羊肉一起拌勻，待羊肉發(fā)紅入味后在加入適量的開湯，用大火燉制30分鐘后，轉(zhuǎn)為中火，待肉脆汁濃后在轉(zhuǎn)為小火蓋上蓋燜至半小時，30分鐘后見肉爛汁紅、味濃后關(guān)火，將肉帶汁一起倒入盆內(nèi)，待用時在加湯與肉伴勻，撒大蔥末即可食用。
做法二
羊肉600公克，蔥2支，姜片5片，蒜頭10瓣，鹵羊肉鹵包1包，鹽1小匙，米酒1大匙，油2小匙
2做法
編輯
1.將鹵包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗凈切長段，蒜頭也拍過備用。
2.羊肉洗凈切塊。在鍋?zhàn)永锓湃胧[段、姜片，加水煮滾后，再放入羊肉塊，氽燙后取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝干水份備用。
3.燒熱鍋?zhàn)?，倒?小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的鹵汁倒入，煮滾后改小火再鹵約1小時30分鐘?？捎每曜訙y試，如能穿透羊肉即完成。
做法三
把買來的羊肉，洗凈控干水分，剔除筋膜，切成小塊備用。炒鍋上火放油，油熱至七八成時將羊肉倒入，用鏟子翻至羊肉變色后加入“蔥伴侶”面醬、甜面醬或干黃醬調(diào)釋均可(因市面上賣的面醬有稀有稠，三斤羊肉約一飯勺醬，少了不好吃，多了肉包裹不完，自己可以逐步摸索)，翻均勻后加入自己平時燉肉的生姜、八角及其他調(diào)料等。這時鍋里有羊肉、醬和調(diào)料，要不停地翻動以防粘鍋，直至油里的面醬大部分都包裹在羊肉上，油變清即可，這時加鹽適量或吃時候再加均可。將做好的羊肉鹵倒入器皿中備用，由于油將肉與空氣隔絕，別說冬天，就是夏天也不宜變質(zhì)。鹵做好了，吃撈面、湯面都行，再加點(diǎn)兒蒜苗、香菜、大蔥那叫一個爽!
意思就是各種羊肉鹵的做法，大家在做羊肉鹵的時候要注意了，這樣的羊肉鹵雖然說要用油來做，但是在放油的時候不能太多了，太多了對身體不好，吃太多的油身體容易長胖，脂肪高的話體內(nèi)很容易得病，做羊肉鹵的時候還要避免太咸，但是要注意入味，起鍋的時候放點(diǎn)蔥花來做裝飾。
大部分人都是知道養(yǎng)生的，所以現(xiàn)在清蒸羊肉是一道食療當(dāng)中的食物的，主要是用羊肉作為制作主料的，其實(shí)在制作這道菜肴的時候是沒有什么技巧的，唯一的技巧就是要以蒸菜為主的，而且這道菜的口味偏咸味，而且還帶有本身的咸味的，所以應(yīng)該要怎么樣去制作的呢？
做法一：
原料:
瘦羊肉750克，蔥、姜、大茴香、花椒、雞湯、精鹽、味精、麻油適量。
做法:
1、瘦羊肉切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈。
2、羊肉再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟。
3、將羊肉撈出來，晾涼，去浮沫，切成薄片，墊入碗底成梯形，面上放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘，取出。
4、去蔥、姜，湯瀝入鍋內(nèi)，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調(diào)勻，加麻油，澆在羊肉上即成。
做法二：
基本材料
羊肉500克，生山藥、鮮湯各400克，枸杞、紹酒各15克，姜汁、醬油、五香粉、味精、蔥各適量。
制法
將生山藥洗凈，切成塊，盛入蒸碗內(nèi)。羊肉去凈白膜，洗凈，切成塊，盛入碗內(nèi)，加紹酒、姜汁、五香粉、醬油攪拌均勻入味。然后一片挨一片地排列整齊放在生山藥上，摻入適量鮮湯、味精、蔥結(jié)和羊肉的汁，倒入蒸碗內(nèi)置旺火沸水籠內(nèi)，蒸至1小時30分鐘，(火巴)爛時，撒入枸杞，4--5分鐘取出上桌即可食用。
上文就是向大家詳細(xì)講解了清蒸羊肉的做法是有哪些的，一共為我們講解了兩種做法的，羊肉最好是在冬天去吃的，可以達(dá)到暖胃的作用的，而且還可以溫陽強(qiáng)身的功效的，是非常容易消化的。
在很多地方，羊肉是一種特色菜，特別是貴州，貴州特別喜歡用羊肉來做各種粉面，如羊肉米粉，羊肉米線，羊肉粉絲等，貴州人還一年世界都愛吃羊肉，絲毫不會上火，這個當(dāng)然也是要有技術(shù)的，很多人都想自己做一碗羊肉米線來吃，但是由于條件有限，很多人都不會做，下面我們還是來看看這個羊肉米線的各種做法吧。
米線(米粉條)又名米粉、米絲或米面，是我國有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品。
米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用。
米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品。
提示：米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味。 “有人說吃一碗米線相當(dāng)于吃一個塑料袋”， 這個說法沒有科學(xué)依據(jù)，除非米線是假冒偽劣。
獨(dú)特羊肉米線做法
1. 準(zhǔn)備好米線，青菜，豆瓣醬，精鹽，醋，羊肉，蒜黃，咖喱粉，味精，食用油。香油。
2.把羊肉切小塊，青菜洗好摘好，蒜黃切好。
3.準(zhǔn)備炒鍋，鍋里倒入適量的油，油熱把準(zhǔn)備好的羊肉放入，翻炒一會，再把豆瓣醬倒入，翻炒，羊肉熟后盛出。
4. 準(zhǔn)備個鍋倒上適量水，水沸騰后拿個碗，碗里倒入適量精鹽，味精，咖喱粉，然后倒點(diǎn)沸騰后的水，再往鍋里下米線，青菜也下入，熟后撈入碗里，放上炒好的羊肉豆瓣醬，蒜黃，淋上香油，即可食用了。
羊肉米線的做法還有很多種，大家在制作過程中最好是先將羊肉用高壓鍋來壓一下，這樣的羊肉起來才會更入味，煮米線的時候要注意時間合適，如果時間太長了，那么米線是很容易煮爛掉的，如果是比較粗的米線，那么在煮的時候可以先泡制一下，這樣煮的時候?qū)⑺疅_了就行。
羊肉是人們經(jīng)常吃的一種肉類，僅次于豬肉和牛肉，在寒冷的冬季吃羊肉是最好的，因?yàn)檠蛉鈱ι眢w有非常強(qiáng)的滋補(bǔ)能力，除此之外羊肉還有壯陽補(bǔ)腎體的作用。下面就來介紹一下醬羊肉的做法大全。羊肉做法有很多種，醬羊肉是羊肉其中一種非常好吃，又簡單的做法，希望你可以試一下。
原料：
羊肉、水、黃醬湯。
做法：
1、一般醬羊肉選用不肥不瘦新鮮綿羊肉，用冷鹽水浸泡清除血漬，將肉洗刷干凈后剔除骨頭;
2、切一公斤左右肉塊，放在清水中沖洗下鍋醬制，鍋底一定要放些羊骨頭，這樣做法是保證肉塊不粘鍋底;
3、倒入調(diào)好的黃醬湯和各種配料，加適量清水，煮沸后潷去表面浮沫，水一定要放足，使肉始終都能浸在醬湯中，這么用微火醬燜三小時左右，香味自然慢慢滲入肉內(nèi);
4、出鍋時為保持肉塊完整，要小心將肉塊盛起，冷卻后可以動刀切片;
5、切片后依然完整不散，色澤醬黃，油潤光亮，嚼在嘴里咸香適中，酥香濃郁，這是醬羊肉基本特征和要點(diǎn)。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而 不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
經(jīng)常吃羊肉可以養(yǎng)胃，驅(qū)寒可以使身體變得更加強(qiáng)健。羊肉中還有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，碳水化合物，少量的脂肪，會增加人體的營養(yǎng)。提供人體生命活動所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體非常有好處。希望您可以按照上面的方法自己制作一下醬羊肉。
羊肉抓飯，飯菜全一，吃起來味道鮮美，具有一定的營養(yǎng)價值，尤其是在秋冬季節(jié)多吃羊肉具有很好的滋補(bǔ)效果。羊肉抓飯的做法也不太難，如果有熟羊肉可以省些時間，另外羊肉片做出來要軟嫩，這樣口感會更好，放入葡萄干等輔料讓營養(yǎng)價值更高。
主料
小羊排200g大米1杯
胡蘿卜1根洋蔥半根
輔料
葡萄干適量鹽適量
蔥末適量姜末適量
羊肉抓飯的做法步驟
1. 加色拉油油于鍋內(nèi)，燒熱，放入蔥姜末炒出香味。
2. 放入羊肉，炒至6、7成熟，加入洋蔥絲、胡蘿卜絲(梢粗)，炒熟后加鹽加米加水（水漫過米）。
3. 大火燒開（期間不要翻動米讓其蓋在羊肉的上面，可用筷子在米上面扎幾個洞至鍋底，使其受熱均勻），看到湯快收干時后小火悶25~30分鐘，撒入葡萄干拌勻即可。
4. 吃的時候可從下往用飯鏟多翻幾次 ,這樣可使米飯更筋道,羊肉味道也更均勻滲透到米飯中!~
以上就是羊肉抓飯的做法，這款飯沒有放入雞精味素等調(diào)味，因?yàn)橐矝]有必要。主要還是突出羊肉的鮮美，做出來后米飯也是油亮噴香，讓人食指大動、食欲大開，是很具有營養(yǎng)和調(diào)養(yǎng)的美味，具有很好的滋補(bǔ)效果。
羊肉的滋補(bǔ)益氣功效，一直是我們所公認(rèn)的，在日常生活當(dāng)中，提倡大家吃羊肉, 尤其是在寒冷的冬季吃羊肉，可以很好地幫助我們滋補(bǔ)壯陽，但是我們會發(fā)現(xiàn)羊肉的食用方法有很多種，所以對于如何制作，才可以讓你享受到它帶來的美味，大家還是應(yīng)該注意了解一下方法技巧，下面要為大家介紹的就是羊肉的常見做法。
清燉羊肉的做法
材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。
做法：
1、首先，把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來!
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！
羊肉的做法大全
7、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。9、在煲里燉大概一個半個小時就可以了。
想要享受這些美味的食物，又可以更好地發(fā)揮它對身體帶來的滋補(bǔ)保健作用，那么它的食用方法是非常重要的，因?yàn)槲覀兌贾婪椒ú幌嗤?，可能帶來的滋補(bǔ)保健效果也會有區(qū)別，所以不妨嘗試以上所介紹的清燉羊肉制作方法。
煮羊肉是現(xiàn)在中華民族里面非常有名的一種小吃的，而且羊肉也是我們國家主要使用的肉類之一的，由于羊肉里面含有的膽固醇也比豬肉要少的多的，所以大部分的人們現(xiàn)在都選擇去吃羊肉的，并且肉質(zhì)也會更加的鮮美的，下面我們就一起來了解一下煮羊肉的做法是什么的。
材料
原料:羊肉 輔料:水、調(diào)料(蔥、姜、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖)、橘子皮、綠豆。
做法一:
1. 先把羊肉用清水洗凈，然后再浸泡2個小時
2. 再換清水，放入羊肉，再加入各種自已喜歡的調(diào)料(加入幾塊桔子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥膻味)，大火燒水，以小火煮，約需40來分鐘。(判斷是否煮熟的方法其實(shí)很簡單，只需要用筷子一刺，如果能輕松刺透，則已經(jīng)熟透，否則即不熟。);
3. 將煮熟的羊肉撈出放涼。以后吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃!
做法二:
1. 羊肉用清水浸泡2小時
2. 砂鍋內(nèi)放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫
3. 加入姜片、白胡椒(粉)、花椒水。大火燒至湯白轉(zhuǎn)中火至熟。
4. 將糊辣椒、蒜末、香蔥末、姜末(少許)、鹽放置一小碗中，做調(diào)料。
5. 取一小勺羊湯(或不加湯)加入碗中，將調(diào)料拌勻。
6. 煮熟的羊肉沾調(diào)料吃
7. 將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末(或香菜末)，喝湯。
文章我們已經(jīng)了解到煮羊肉的做法到底是什么的，羊肉還是要在冬季吃的，冬天是吃羊肉最佳的時期的，因?yàn)槎境匝蛉饪梢赃_(dá)到滋補(bǔ)自己的身體，和預(yù)防自己身體寒冷兩種非常好的效果的。
很多人不會做這個羊肉火鍋，在吃羊肉的時候都是會選擇到火鍋館里面吃羊肉火鍋，火鍋館里面的羊肉火鍋味道好吃，吃的時候味道辣辣的，吃起來香辣可口，很多喜歡吃辣的人都喜歡吃火鍋，特別是火鍋羊肉，這個時候當(dāng)?shù)乇容^出名的火鍋，火鍋的制作方法有很多種，那么下面我們來看看這個羊肉火鍋的家常做法有哪些?
做法一
1. 羊肉汆水去浮末
2. 良姜，去膻良器。
3. 香葉，桂皮，砂仁，花椒，草果。蔥姜蒜就不說了，必需品
4. 鍋里放油燒熱，炒去羊肉里的水份，放鹽，白糖，生抽，少許老抽，翻炒片刻后，放入所有調(diào)料。加開水，開水，開水啊，燜吧。高壓鍋開后，5. 中間加入胡蘿卜在壓5分鐘，ok。就這么簡單，保證不膻。
6. 自備青菜，湯下面條也很香。羊肉小盆友，冬天見哈，愛你。
做法二
香辣羊肉火鍋的做法：
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水;
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅：
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加;
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味;
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實(shí)在不行，加開水)，否則味道會大打折扣;
5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸。
做法三
主料：羊肉800克，白菜頭(洗凈切成塊)280克，水細(xì)粉絲260克，蝦仁10克,羊骨,豬骨,魚。
調(diào)料：香菜(洗凈切成末)60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克,腐乳1塊，鹵蝦油50克(有最好)，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克,姜一塊。(以上調(diào)料僅是理論上的，大家可根據(jù)自己的口味愛好和實(shí)際情況變化)
作法：
(1) 羊骨,豬骨,魚和姜加水做湯。
(2) 羊肉凍硬,把凍肉進(jìn)一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。
(3) 把蝦仁加入湯內(nèi)。
(4) 火鍋加木炭，把水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調(diào)料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。
(5) 肉片涮完后，再加入白菜頭、細(xì)粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。
以上三種方法的做法都是很簡單的，制作羊肉火鍋的時候我們要記得先熬制好這個火鍋底料，火鍋底料是做火鍋很關(guān)鍵的一步，火鍋底料中在當(dāng)?shù)氐脑捠遣荒茈x開郫縣豆瓣的，而自己在做的時候也一樣，不要忘記了放這個郫縣豆瓣，如果確實(shí)沒有，那么自己家鄉(xiāng)的豆瓣也是可以的。
美食是大家都喜歡的食物，很多人在享受美食的時候都喜歡自己也能夠做出這樣的美食來，以后不用花太多的錢就可以吃到更多的美食，而這個羊肉和蘿卜也可以用來煲湯吃，還可以用來燜著，總之做法是各種各樣的，很多人都喜歡用來煲湯，因?yàn)檫@樣更有營養(yǎng)，湯也好喝，那么這個羊肉蘿卜做法大全有哪些?
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。今天小編就給大家介紹一道羊肉燉蘿卜，具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊肉燉蘿卜的材料：
羊肉400克、白蘿卜50克、蒜苗15克、生姜1小塊、大料、桂皮適量、食用油30克、紅油3小匙、醬油3小匙、高湯適量、料酒大匙、胡椒粉少許、豆瓣醬3小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。
羊肉燉蘿卜的做法：
1.羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生姜洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
2.往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
3.然后加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
做法二
蘿卜燉羊肉的做法：
原料
羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
制作過程
將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統(tǒng)美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風(fēng)味。因?yàn)?，制作起來要比各地多一道程序。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒，然后將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點(diǎn)是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。
在古代，這個羊肉蘿卜湯還是一種很養(yǎng)生的食物，之前就只有皇帝才可以吃到的，而現(xiàn)在時代好了，家家戶戶都吃得起羊肉蘿卜湯了，如此養(yǎng)生的食物大家都可以嘗試一下，如果不會做的話，那么看了上面的內(nèi)容之后相信很多人都可以盡快的學(xué)會，同時也要注意避免熬湯時間太短，越長久湯越好喝。
我們在冬季經(jīng)常會食用一些羊肉，因?yàn)槲覀兌贾姥蛉庵泻泻茇S富的營養(yǎng)物質(zhì)，在冬季食用可以很好的增加我們身體的熱量還有一定的脂肪儲備，我們在生活中制作羊肉經(jīng)常會使用到砂鍋，因?yàn)樵谏板佒兄谱餮蛉獠粌H可以嘗到很鮮美的羊肉湯，更重要的是可以讓羊肉中的營養(yǎng)價值發(fā)揮到極限，所以今天就來教大家怎么制作砂鍋羊肉會更加的有營養(yǎng)。
主料：鮮羊肉 (適量)
輔料：西紅柿洋蔥醬 (適量) 胡蘿卜塊 (適量) 姜片 (適量) 大蔥段 (適量)
1 西紅柿和洋蔥切成塊。：
2 放入攪拌機(jī)中攪打成泥狀。
3 鍋燒熱，放少許色拉油燒熱，倒入西紅柿洋蔥泥炒熟即可。
4 鮮羊肉切小塊，洗凈，用清水泡一段時間，泡出血水。（我大約泡了3個小時）
5 泡好的羊肉洗干凈，放入高壓鍋中，加清水，水和肉的比例為3：1。大火燒開，去沫，蓋上蓋，頂氣壓20分鐘。關(guān)火，放在陰涼處，溫度越低越好，讓浮在上面的一層油凝結(jié)。去掉凝結(jié)的白油，剩下的湯就很清淡不油膩。
6 炒鍋燒熱，加少許油，下蔥段和姜片炒出香味。撈出羊肉，倒入炒鍋中翻炒，加少許料酒，炒至羊肉變色。
7 炒好的羊肉放入砂鍋中，倒入煮羊肉的湯。
8 加入胡蘿卜塊，煮10分鐘。然后在根據(jù)自己的口味加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料
就這樣香噴噴的羊肉砂鍋就可以很完美的出鍋了，不知道一些吃貨朋友們有沒有學(xué)會呢，這樣制作出來的美食最大限度的保留了羊肉的鮮美，而且沒有破壞羊肉的營養(yǎng)物質(zhì)，在寒冬臘月，天氣最為寒冷的季節(jié)里給親人做一次營養(yǎng)豐富的砂鍋羊肉，不僅可以抵御冬季的寒冷，而且還可以很好的滋補(bǔ)身體，是一件很好的事情
南方的人都比較喜歡吃辣，頓頓都離不開辣椒，相對而言，北方的人卻不太能吃辣，也吃不了太辣，但是北方人卻比較喜歡吃羊肉，喝羊湯，但是，北方人和南方人卻有一道共同喜歡的菜肴，叫做麻辣羊肉，麻辣羊肉的味道鮮美，吃起來口感滑嫩，深受廣大南方人和北方人的喜愛。
麻辣羊肉原料：羊前腿500克。蔥段15克，姜塊15克，鹵水1000克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，紹酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，紅椒油5克。
麻辣羊肉的做法：
①羊前腿洗凈，切成中塊，焯水過涼。
②鹵鍋上火，加入鹵水、蔥段、姜塊，調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖，放入羊肉，燒開后改用小火煮熟關(guān)火，原湯浸泡半小時撈出放涼，切成薄片。
③羊肉片放入盆內(nèi)，調(diào)入味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖、香油、蔥、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、紅椒油，攪拌均勻盛入盤內(nèi)即可。
這就是麻辣羊肉的具體做法，羊身上本來就具有濃重的膻味，很難被我們所祛除，但是辣椒的腥辣卻可以很好的將羊肉身上的膻味給祛除掉，但是因此羊肉也可以將辣椒的辣味吸收一點(diǎn)，使羊肉吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣咸鮮，營養(yǎng)成分也被辣椒包裹在羊肉中，因此對人們有大補(bǔ)的作用。
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