辣毛豆的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供辣毛豆的做法有哪些，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
辣毛豆很多人愛(ài)吃，可以給我們帶來(lái)非常美味的享受，可以作為零食以及開(kāi)胃的食物，但是如何制作辣毛豆，可能很多人都不太了解吧，因此針對(duì)這種現(xiàn)象，下面要為大家具體來(lái)分析介紹一下，辣毛豆的制作方法以及步驟，通過(guò)這些步驟去進(jìn)行，就可以幫助你完成美味的辣毛豆。
香辣毛豆的制作食材：
毛豆筴，1/2斤，鹽，少許，辣椒絲，適量，黑胡椒，1又1/2大匙，辣油，少許，細(xì)砂糖，少許。
(1)只要有高手廚具，輕輕松松就能做出好吃的香辣毛豆。
(2)將毛豆筴放進(jìn)高手廚具內(nèi)。
(3)加水將毛豆筴清洗干凈。
(4)清洗干凈后，最后再用清水將豆莢沖洗一下。
(5)將少許鹽加入瀝干的毛豆筴拌勻。
(6)放入微波爐內(nèi)，用功率500W加熱5至10分鐘。
(7)等到毛豆熟透就可以取出。
(8)將其余調(diào)味料加入拌勻，香辣好吃的毛豆就完成了。
以上所介紹的這些方法，其實(shí)制作起來(lái)是比較方便簡(jiǎn)單的，所以說(shuō)大家在現(xiàn)在的生活當(dāng)中，就應(yīng)該關(guān)注這些食物的制作，這樣子不管什么時(shí)候自己有這個(gè)意飲食的欲望，都能夠?yàn)樽约簞?dòng)手完成，輕松就可以吃到。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
? ?作為一道傳統(tǒng)的漢族名菜—香辣毛豆，口感火辣、營(yíng)養(yǎng)美味，簡(jiǎn)單易學(xué)?，F(xiàn)在有越來(lái)越多人從以前的專門去餐廳點(diǎn)這道菜到在家里自己動(dòng)手制作這道菜。其實(shí)這道菜制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，也很容易學(xué)，大家喜歡自己在家中烹飪的不妨可以動(dòng)手試下。
? ?
? ?毛豆是我們這里大家都喜歡的下酒菜，現(xiàn)在街上很多的鴨脖子店都賣呢，尤其是女孩子，沒(méi)有不喜歡的，我第一次吃就被迷上了，一直覺(jué)得制作起來(lái)很麻煩，所以沒(méi)敢嘗試，這次老公想吃了，買了兩斤毛豆回來(lái)，我試著做了次，很成功呢，仔仔很喜歡哦?！?/p>
? ?做法：
? 1.買回的毛豆用清水泡幾分鐘，再用手抓起，兩手對(duì)著搓，因?yàn)榕掠心嗌?/p>
? 2.再把兩端的角剪掉
? 3.再放進(jìn)電飯煲或高壓鍋煮熟，放剛好沒(méi)過(guò)豆子的水，放一大勺鹽
? 4.煮好后用清水沖洗干凈
? 5.鍋里加油，家辣椒和蒜末爆香
? 6.下毛豆快速翻炒
? 7.加醬油
? 8.多放些醋，快速翻勻，關(guān)火，出鍋
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? ?香辣毛豆這道菜的確美味，但在制作前要注意將毛豆多清洗幾遍，全面的去除掉毛豆表面的臟物和細(xì)菌，還要將毛豆放在塑料簍里多晾一段時(shí)間，保證毛豆的干爽。制作中還要注意將毛豆煮熟煮透，防止毛豆不熟引發(fā)對(duì)身體不利的影響。
? ? 雅興無(wú)窮的豆果美食—咸菜毛豆，是很多人在夏天天氣熱，沒(méi)有什么胃口時(shí)，制作的一種豆果美食，感覺(jué)很下飯，也很清爽。這道菜簡(jiǎn)單易學(xué)，而且在夏天常吃，不僅可以彌補(bǔ)因?yàn)槌龊惯^(guò)多從而導(dǎo)致的鉀流失，還可以緩解由于身體內(nèi)鉀的流失從而引起的疲乏無(wú)力、食欲下降等癥狀。
? 準(zhǔn)備原料有咸菜150克，毛豆仁100克，味道可口。
? 咸菜毛豆的做法步驟:
? ?1. 先把咸菜洗一下，并弄干水分。
? ?2. 把剝好的毛豆放入鍋中蒸熟。
? ?3. 準(zhǔn)備好干辣椒。開(kāi)始熱鍋，放入橄欖油或者色拉油。放入干辣椒稍微煸炒一下，爆出香味就可以了。
? ?4. 放入咸菜煸炒片刻就直接倒入蒸熟的毛豆繼續(xù)炒。
? ?5. 根據(jù)口味放入白糖。
? ?6. 放入雞精和一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以出鍋了。
? 注意事項(xiàng)：
? ?炒這個(gè)菜，千萬(wàn)不能水加了多而成了煮毛豆咸菜，一定要是煸炒而成。不然吃的口味絕對(duì)遜色了。在冰箱里冷藏一下，我覺(jué)得味道更好，特別是在這么熱的天！
? ?咸菜毛豆這道菜在制作時(shí)要注意一定不能加水過(guò)多，要不就成了毛豆咸菜湯了，而且一定要是扁炒而成。不然食用的口味也差了很多。在爆炒時(shí)根據(jù)個(gè)人的口味也可以適當(dāng)?shù)募有├苯?、胡蘿卜等輔助材料，味道和口感會(huì)更獨(dú)特。
鹽水毛豆可以說(shuō)是越吃越讓人上癮的，而且就是毛豆具有一定的潤(rùn)燥消水，清熱解毒的功效，正確的食用，對(duì)我們的健康也是比較有利的，那么下面來(lái)為大家介紹一下，鹽水毛豆的制作方法。
一、做法
主料
毛豆八角精鹽姜片
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多沖幾次,因?yàn)檫@東西比較臟。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開(kāi)水，加姜片，八角，精鹽。
4、隨后加入毛豆小火煮25分鐘即可。
二、原料
毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在堿水里泡半小時(shí)，然后用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用。
2、取一個(gè)煮鍋，里面放水，加鹽，放入所有沖洗過(guò)的調(diào)料，然后滴幾滴油，開(kāi)火煮，水開(kāi)5分鐘后，放
入毛豆，大火燒開(kāi)后，蓋蓋小火煮10分鐘后，關(guān)火，泡著放涼，收入冰箱，幾個(gè)小時(shí)入味后，端出來(lái)就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
三、注意
1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒(méi)了那個(gè)咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介于軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)，具有具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗。
涼拌毛豆是毛豆比較特殊的一種吃法了，而這種吃法更適合在炎熱的夏季，這樣能夠更好的幫助我們開(kāi)胃，加上毛豆本身富含比較多的纖維素，對(duì)于幫助改善腸胃加快腸胃的蠕動(dòng)有一定的效果，那么現(xiàn)在來(lái)認(rèn)識(shí)一下涼拌毛豆的做法。
做法一
主料：毛豆適量。
調(diào)料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個(gè)，花椒適量，桂皮1小片，干辣椒適量，生抽適量，香葉3片，白糖少許，辣椒油適量，芝麻油適量。
做法
1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗，再用流動(dòng)清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用
2.鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開(kāi)后再煮3分鐘左右即可
3.準(zhǔn)備好添加冰塊的涼白開(kāi)，將焯煮過(guò)的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用
4.調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒
5.鍋內(nèi)注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱至冒油；將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻
6.將混合調(diào)味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用
做法二
原料
新鮮毛豆，獨(dú)蒜1個(gè)，八角2個(gè)，干紅辣椒5根，另準(zhǔn)備涼開(kāi)水一大杯.
1. 毛豆洗干凈，把面上的毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。
用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進(jìn)味兒，二來(lái)待會(huì)兒吃起來(lái)輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2. 毛豆，八角，適量鹽倒進(jìn)鍋里，加水煮，水量最起碼應(yīng)該沒(méi)過(guò)毛豆。 我煮的時(shí)候還加了1小勺油，感覺(jué)這樣煮出來(lái)的菜顏色漂亮一點(diǎn)。煮開(kāi)后繼續(xù)煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開(kāi)水過(guò)一遍后，瀝干備用。
3.煮毛豆的時(shí)候，我們來(lái)準(zhǔn)備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過(guò)的毛豆上。
4. 鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎（直接就剪在鍋里，省得四處亂蹦），開(kāi)小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關(guān)火）。
5. 連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
? ?被人們稱為最經(jīng)典、最簡(jiǎn)單的小零食之一的咸水毛豆，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，只需將煮好的毛豆再放些少許的香料、咸鹽就可以直接食用了，大家都說(shuō)用這種方式煮好的毛豆真是百吃不厭?，F(xiàn)在這種小食不僅在飯桌上可以經(jīng)常吃到，也被廣泛的用于飯后小食和清吧小點(diǎn)了。
? 咸水毛豆的做法步驟：
? ?1. 買回來(lái)的毛豆要仔細(xì)清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
? ?2. 用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺(jué)得值。這樣會(huì)比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時(shí)間，開(kāi)著音樂(lè)也就是四五首歌的時(shí)間，也不覺(jué)得枯燥。
? ?3. 鍋中倒入清水，放入干幾個(gè)八角，一些花椒，幾片生姜和幾個(gè)干辣椒。大火燒開(kāi)后,放入剪好角的毛豆，放入鹽開(kāi)鍋后，中小火煮五分鐘，時(shí)間不要太久。
? ?4. 五分鐘過(guò)后關(guān)火，用余溫來(lái)燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
? ?小貼士
? ?營(yíng)養(yǎng)及功效：
? ?1，毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘。
? ?2，毛豆中的卵磷脂可以改善大腦的記憶力和智力水平。
? ?3，毛豆中的脂肪含量，多以不飽和脂肪酸為主，比如亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
? ?4，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以彌補(bǔ)出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失。
? ?5，毛豆中的鐵易于吸收，可以補(bǔ)鐵。
? ?6，愛(ài)美的女士常吃可以減肥。
? ?7，毛豆對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
? ?咸水毛豆在制作的時(shí)候也要多加注意在選材上要選用上等的毛豆，回來(lái)清洗時(shí)也要多清洗幾遍，保證將毛豆表面的雜物和細(xì)菌清洗干凈，但不要用手過(guò)于用力的搓，這樣會(huì)導(dǎo)致毛豆破裂。在煮毛豆的時(shí)候也要煮熟煮透。這樣才能吃的安全和放心。
糟毛豆很多人都喜歡吃吧，而且他有各種各樣的做法，所以食用起來(lái)可以給你帶來(lái)不一樣的美味，但是如何制作糟毛豆，確實(shí)很多人不了解的，所以說(shuō)并不是所有你愛(ài)吃的食物都會(huì)做，但是我們可以學(xué)習(xí)，下面就為大家具體來(lái)分析介紹一下，糟毛豆的制作方法。
糟鹵的做法：制作糟毛豆首先要準(zhǔn)備好糟鹵，可以直接在超市購(gòu)買成品，也可以自行制作。做法并不難，取清水1500克，加入糟油1000克、味精150克、精鹽100克、白糖50克、蔥姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香葉5克、甘草5克、陳皮5克、丁香1克，燒開(kāi)，冷卻，濾清即可。
糟毛豆的做法：毛豆半斤，糟鹵適量。毛豆煎去二端，洗凈。然后把將毛豆放在鍋內(nèi)，加入冷水，浸沒(méi)并且高出毛豆寸許。點(diǎn)火開(kāi)煮之前，先將毛豆放在鍋中浸上半個(gè)小時(shí)，以讓毛豆充分吸水，不會(huì)發(fā)生乾癟的現(xiàn)象。半小時(shí)后，開(kāi)火將水燒開(kāi)，然后取下鍋蓋，繼續(xù)煮大約五分鐘即可將毛豆煮熟，可以取一個(gè)嘗一嘗。
毛豆煮熟以后，要放到冷水下沖淋，直到毛豆完全冷透為止，沖的時(shí)候，最好水多量大，時(shí)間要長(zhǎng)一些，否則的話，外面的莢冷透了，而里面的豆子還是熱的。許多人對(duì)于飯店里的毛豆為何翠綠誘人百思不得其解，其實(shí)這“不傳之秘”便是冷水沖淋。
最后取出毛豆，用冷開(kāi)水洗過(guò)，控干水分，放入碗中，待完全冷卻，加糟鹵，浸上一小時(shí)撈出，裝盆就可以了。
制作要領(lǐng)：毛豆在煮之前，要剪去兩頭的角，不然豆莢易爆開(kāi)，影響美觀；而且即使不爆開(kāi)，糟油也極難浸入莢內(nèi)。煮毛豆是關(guān)鍵，稍微掌握得不好，便豆?fàn)€殼黃，沒(méi)有吃頭了。煮的時(shí)候，始終用大火，這樣煮出的毛豆才會(huì)綠。
以上就是糟毛豆的制作方法介紹，希望通過(guò)這些介紹之后，大家可以更注重這些常識(shí)的了解，因?yàn)槿绻约壕湍軌蛘莆者@些美味食物的制作，那么不管什么時(shí)候想吃，都可以輕松的吃到，當(dāng)然是比較方便簡(jiǎn)單的事情。
夏天的時(shí)候我們?cè)谝恍┐笈艡n的地方，會(huì)經(jīng)常吃一些毛豆。夏天摻和著啤酒，吃一些這種毛豆對(duì)我們來(lái)說(shuō)還是比較可口的。但是這種毛豆幾乎都是煮的，對(duì)于燒毛豆大家還是比較陌生的。當(dāng)然燒毛豆的做法也比較麻煩的，在做之前一定要清楚這種菜的做法程序，還有就是要準(zhǔn)備的食材有哪些等等這都是必備的。下面我們?cè)敿?xì)的給大家講解一下這種菜的做法：
毛豆蠻適合夏季食用的，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無(wú)力和食欲下降，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松，還有利于血壓和膽固醇的降低。
中醫(yī)認(rèn)為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤(rùn)燥解毒的作用。毛豆還是綠色安全食品。因?yàn)槎诡愖魑锏牟∠x害本來(lái)就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲害，因此毛豆在生長(zhǎng)過(guò)程中一般不用或者很少用農(nóng)藥。
1.食材：毛豆莢
2.將毛豆莢剝皮，取出毛豆
3.熱鍋，倒入適量的橄欖油
4.放入毛豆，倒入適量的清水，燜煮至毛豆斷生
5.揭蓋，倒入適量的魚露
6.炒勻，鏟起上碟，即可關(guān)火
材料:茄子300克、毛豆40克、大蒜2瓣、小紅辣椒1根(可不放) 調(diào)料:甜面醬1大匙 蠔油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許 做法: 1、茄子洗凈切塊; 2、用足量干淀粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后輕輕抖掉多余的粉; 3、鍋中倒油，油溫七成熱時(shí)(狀態(tài)為油面有青煙，插入筷子周圍有大氣泡產(chǎn)生，投入原料時(shí)會(huì)有輕微爆聲)夾入茄子塊，中火將其炸至微黃上色; 4、炸好的茄子撈出控油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分; 5、毛豆入沸水中煮熟后用來(lái)涼水沖凈瀝干;辣椒切圈，大蒜切粒; 6、鍋中留少許油(約為平時(shí)炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末; 7、之后倒入茄子
以上我們?cè)敿?xì)的給大家介紹了一下燒毛豆的兩種做法，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)制。要注意的細(xì)節(jié)就是一定要清洗到位，很多人忽略了這點(diǎn)，現(xiàn)在蔬菜瓜果都噴灑有農(nóng)藥，平時(shí)我們吃的時(shí)候一定要清洗到位這樣才能確保人體的安全和健康。希望我們的介紹能夠幫助到大家。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于酸筍辣炒毛豆
2.212酸筍洗凈瀝干水，切小段備用。
3.干紅辣椒切小段，姜蒜切末備用。
4.鍋熱注油倒入姜蒜末，干紅辣椒和花椒爆香。
5.辣椒顏色變深的時(shí)候，倒入酸筍丁一起大火翻炒至筍丁水分蒸發(fā)。
6.再倒入毛豆米大火快速炒勻。
7.依次加入鹽半勺。
8.加入現(xiàn)磨的黑胡椒少許。
9.加入蔬菜精炒勻。
10.最后加入料酒少許。
11.放入醬油炒勻出鍋。
看完上文關(guān)于酸筍辣炒毛豆做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
毛豆是夏季比較常見(jiàn)的一種豆類蔬菜，毛豆在市場(chǎng)中非常受歡迎，因?yàn)槊沟呐腼冃员容^強(qiáng)，可以做成美味的小吃，也可以做成各種精品佳肴，而且毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合大部分人食用，下面就來(lái)看看毛豆的做法有哪些的講解吧。
毛豆的做法一：
1.用剪刀把毛豆兩端尖角剪去。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水然后將鹵料包、干辣椒放入煮十分鐘，鹵香味濃一直保持大火水開(kāi)狀態(tài)，將毛豆倒入，加適量鹽和植物油。
3.全程不要蓋鍋蓋，煮10分鐘左右，關(guān)火，放在鍋里浸泡一個(gè)小時(shí)以上，讓毛豆完全入味，撈出開(kāi)吃。
毛豆的做法二：
1.淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗干凈。
2.將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用。
3.鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開(kāi)后，再煮3分鐘左右即可。
4.準(zhǔn)備好加入冰塊的涼白開(kāi)備用。
5.將3中毛豆撈出瀝水后迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用。
6.調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒。
7.鍋內(nèi)注少許油，下花椒中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱。
8.將滾油“沖”入6中的調(diào)味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油后，將混合調(diào)味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
毛豆燒雞主要的材料就是雞肉以及毛豆，這一道食物除了美味之外，其實(shí)對(duì)于改善身體虛弱骨質(zhì)疏松，以及氣血不足等情況也有很好的效果，那么下面就具體來(lái)認(rèn)識(shí)它的做法。
一、主料：雞肉800克
輔料：毛豆150克
調(diào)料：姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)15克,鹽5克,黃酒15克,醬油10克教您毛
1. 先將雞肉洗凈切塊，用醬油腌5分鐘；
2. 坐鍋點(diǎn)火倒油，燒到七成熱時(shí)放入姜片和拍好的蒜瓣、干紅辣椒爆；
3. 放入雞肉煸炒，加入黃酒，用小火燉熟；
4. 放入毛豆米，嫩玉米粒，煮熟放鹽調(diào)味出鍋。
二、主料：毛豆250克,雞500克
調(diào)料：鹽5克,白砂糖8克,醬油15克,料酒20克,大蔥5克,姜2克,八角2克教您毛豆燒仔雞
1. 將柴雞去內(nèi)臟，爪尖，洗凈切成塊；
2. 蔥、姜洗凈，分別切成段和片；
3. 鍋置火上放油，油溫五六成熱時(shí)放入大料，炸出香味后倒入蔥段，姜片煸炒；
4. 放入雞塊并加醬油、料酒、高湯改小火燉40分鐘；
5. 最后將毛豆、精鹽放入鍋中，待汁濃時(shí)出鍋即可。
三、主料：童子雞1000克,毛豆250克
調(diào)料：料酒20克,味精30克,鹽15克,醬油50克,白砂糖50克,姜3克,大蔥5克,植物油75克,香油10克毛豆?fàn)F童子雞的特色： 味濃，香酥。教您毛豆?fàn)F童子雞怎么做，如何做毛豆?fàn)F童子雞才好吃
1. 將雞宰殺去除內(nèi)臟，洗凈，斬成塊；
2. 鍋燒熱加油，放入姜片，蔥段爆香；
3. 放入雞塊，毛豆粒煸炒，烹入黃酒，加清水，鹽，味精，糖，醬油；
4. 改用中小火燜20分鐘左右(雞酥為好)，淋麻油即可。
毛豆是蔬菜用大豆。也有人稱這是連莢的黃豆，毛豆在烹飪中的用途非常多，吃法也是多種多樣的，除了炒著吃，毛豆還可以煮湯。毛豆湯湯汁鮮美，做法簡(jiǎn)單，還可以加雞蛋調(diào)味，營(yíng)養(yǎng)更佳。
1.雞蛋兩個(gè)打入碗中充分?jǐn)嚢?；毛豆，洗凈；蔥切蔥花、蒜拍破切幾切。肉末放鍋里小火燒出油。如果是瘦肉的話，此步驟可以直接用蔥花熗鍋或者省略，直接加水、毛豆同煮，加蔥花炒出稍炒后加入毛豆炒至毛豆變顏色。加兩小碗清水、加鹽、雞精，大火燒開(kāi)，也可以在出鍋前撒點(diǎn)蒜（瓣）末，增加香味。
2.準(zhǔn)備；毛豆洗凈，番茄洗凈切片，蝦米漂凈。鍋里油熱，放下毛豆煸炒。放適量清水煮開(kāi)，小火煮5分鐘，放下番茄，放下蝦米，大火煮2分鐘.倒入蛋液，大火煮開(kāi)，放鹽，雞精，蔥花即可。
3.將冬瓜去皮切片，青椒切絲、蝦米毛豆洗凈待用。炒鍋里放適量油，8成熱后，毛豆和青椒依次下鍋煸炒至5分熟。導(dǎo)入冬瓜和蝦米翻炒十幾下，倒入適量水，蓋上鍋蓋，中火偏大一點(diǎn)，煮至冬瓜斷生，小火在煮兩分鐘即可出鍋。
4.新鮮毛豆角剝殼，放在碗中備用。絲瓜洗干凈后刮去硬皮，然后切成薄片。把雞蛋打勻備用。把毛豆放入鍋中加入4碗涼水煮開(kāi)，煮到毛豆差不多變軟的時(shí)候，大約是10多分鐘吧，放入切好的絲瓜片。等到鍋再開(kāi)的時(shí)候把雞蛋液倒入鍋中，盡量到均勻。開(kāi)鍋后，依照個(gè)人口味撒入適量的鹽、雞精和香油。就完工啦。
可能很多朋友在生活中都沒(méi)有吃過(guò)冰毛豆這種東西，一般我們是直接將毛豆拿來(lái)炒肉片或者清炒，根本就不會(huì)去制作成冰毛豆，所以我們對(duì)于冰毛豆的制作方法就不知道了。其實(shí)，冰毛豆這種東西可以用來(lái)制作很多種食物，比如冰毛豆炒茄子，或者紅燒冰毛豆，希望大家可以動(dòng)手來(lái)學(xué)習(xí)一下它的做法。
菜譜做法：
1.茄子洗凈切塊;茄子外面拍上一層淀粉，就好像給茄子穿上了一層外衣，阻止了油的進(jìn)入。
2.用足量干淀粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后輕輕抖掉多余的粉。
3.鍋中倒油，油溫七成熱時(shí)(狀態(tài)為油面有青煙，插入筷子周圍有大氣泡產(chǎn)生，投入原料時(shí)會(huì)有輕微爆聲)夾入茄子塊，中火將其炸至微黃上色。
4.炸好的茄子撈出控油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分。
5.毛豆入沸水中煮熟后用來(lái)涼水沖凈瀝干;辣椒切圈，大蒜切粒。
6.鍋中留少許油(約為平時(shí)炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末。
7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下。
8.調(diào)入所有“調(diào)料”和剩下的一半蒜末，炒勻即可用。
菜譜小貼士：
用鹽腌過(guò)的茄子會(huì)變軟，再經(jīng)炸制之后會(huì)更加軟塌塌，再進(jìn)一步下鍋烹調(diào)后容易軟爛不成形。沾裹淀粉的方法一來(lái)節(jié)省的等待的時(shí)間，二來(lái)炸出的茄子比較硬挺，顏色發(fā)黃，外焦里嫩。不僅口感好，成菜也更美觀。所以，綜合口感和外觀，“拍粉法”勝出!
tips:
1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可撈出。此時(shí)的茄子基本熟了，炸久的話之后再進(jìn)行烹調(diào)茄子容易軟爛不成型;
2.炸好的茄子再下鍋炒的時(shí)候不要用力翻炒，也不要久炒，以免破壞茄子的外形;
3.其實(shí)一些細(xì)節(jié)也可以進(jìn)一步減少油分的攝入。比如過(guò)程中的用紙巾吸油，以及之后再次烹調(diào)時(shí)只放一點(diǎn)點(diǎn)的油，因?yàn)檎ㄟ^(guò)的茄子已經(jīng)很油膩了。
4.茄子出鍋前也可以勾點(diǎn)兒芡;
5.紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素p，對(duì)保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極作用，所以不要去除。
關(guān)于文章介紹的冰毛豆的制作方法，希望持家的你們可以在沒(méi)事的時(shí)候去學(xué)習(xí)它的制作，這樣你們也可以制作出自己喜歡吃的食物。對(duì)于冰毛豆這種東西，我們?cè)谏钪邢胍谱鞅?，我們是需要將冰毛豆炒熟之后才可以加入茄子的?/p>
毛豆角這種食材我們?cè)谏钪惺墙?jīng)常食用的，它可以用來(lái)制作多種我們喜歡吃的食材，但是關(guān)鍵是我們?cè)谏钪幸獙W(xué)會(huì)它們的制作方法。毛豆角我們可以制作成香辣毛豆以及量吃毛豆等食物，口味還是需要根據(jù)大家去選擇。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下毛豆角的制作方法吧，希望對(duì)你們有所幫助。
香辣毛豆的做法
配料:毛豆策1/2斤鹽少許辣椒絲適量黑胡椒1又1/2大匙辣油少許細(xì)砂糖少許。
操作:
(1)只要有高手廚具，輕輕松松就能做出好吃的香辣毛豆。
(2)將毛豆策放進(jìn)高手廚具內(nèi)。
(3)加水將毛豆策清洗干凈。
(4)清洗干凈后，最后再用清水將豆莢沖洗一下。
(5)將少許鹽加入瀝干的毛豆策拌勻。
(6)放入微波爐內(nèi)，用功率500W加熱5至10分鐘。
(7)等到毛豆熟透就可以取出。
(8)將其余調(diào)味料加入拌勻，香辣好吃的毛豆就完成了。
糟毛豆
原料：毛豆1斤、糟酒250ml、鹽2小匙、色拉油1小匙
做法：
1、毛豆表皮洗凈，用剪刀分別剪去兩頭待用。
2、倒入鍋中，加水，沒(méi)過(guò)豆子。
3、大火煮5分鐘，加色拉油和鹽，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘即熟 烹飪技法：
4、取出冷卻后，倒入糟酒浸泡二小時(shí)。
tips:
1、加色拉油可使毛豆在煮制過(guò)程中保持碧綠的翠色。
2、糟酒可在超市購(gòu)買，有咸味，適當(dāng)減少煮時(shí)的鹽分。
3、也可只清水煮制，不加糟酒，體味豆鮮。
兩吃毛豆的做法：
1. 煮的做法:將毛豆摘洗凈放入沸水，加入花料、大料、干辣椒、蔥段、鹽煮8-10分鐘即成;
2. 姜切成末、蔥切碎;
3. 炒毛豆的做法:將毛豆洗凈剪去兩端;
4. 鍋上火，放入油;
5. 油溫至三成熱時(shí)加入花椒、蔥花、姜末、干辣椒炒香;
6. 倒入毛豆，再放入鹽、雞精、醬油、白糖、高湯將毛豆烤熟入味即可食用。
關(guān)于文章介紹的毛豆角的食物制作方法，建議持家的朋友們可以在生活中好好的了解，這樣對(duì)于你們?cè)谏钪衅穱L美食是有幫助的。我們?cè)谏钪邢胍谱髅菇鞘潜容^簡(jiǎn)單，只要我們將毛豆角放進(jìn)沸水中煮熟之后就可以搭配一些花料制作成兩吃豆角了。
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