燜牛腩的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《燜牛腩的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無(wú)奈了？下面，就和小編一樣一起做燜牛腩來(lái)放松一下，順便慰勞自己。
2.牛腩飛水后切成厚塊，瀝干水分；生姜刮皮后拍扁，蘿卜削皮后切滾刀厚塊，花椒八角桂皮沖洗干凈，放進(jìn)調(diào)料包里
3.燒熱巧易開(kāi)壓力快鍋，放油，爆香姜片
4.加入大約100克的柱候醬
5.爆炒出香味
6.加入牛腩，煸炒2分鐘
7.加入約1000ml的熱水
8.放入調(diào)料包
9.蓋上壓力快鍋的蓋子，壓下按鈕，鎖住鍋體，大火至上汽后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘；（我是為了照顧我媽和孩子，30分鐘其實(shí)太爛
10.了，年輕人吃的話，估計(jì)20分鐘多點(diǎn)就可以啦）
11.蘿卜飛水后撈出待用
12.30分鐘以后，關(guān)火，看蓋子上的紅色圓點(diǎn)浮在上面，表示鍋里有壓力，這個(gè)時(shí)候不能開(kāi)蓋，等待冷卻
13.看蓋子上的紅色圓點(diǎn)沉下去了，表示可以開(kāi)蓋了
14.加入飛水后的蘿卜，再加入80克左右的柱候醬
15.換上壓力快鍋配套的玻璃鍋蓋，中大火燜煮15分鐘
16.撒上蔥段，試味，即可
不管干任何事情，都是要經(jīng)過(guò)不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
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牛腩是常見(jiàn)的，這類(lèi)食材在制作上，有著很好方法，常見(jiàn)就是番茄燉牛腩，這樣的制作方法，使得牛腩在口感上非常不錯(cuò)，同時(shí)這樣的佳肴制作也不是很復(fù)雜，那制作牛腩并不是很復(fù)雜，不過(guò)要注意食材的搭配，這樣使得在出來(lái)的牛腩口感會(huì)非常不錯(cuò)，那燜牛腩的做法大全中，都有怎么樣做法呢?
很多人對(duì)燜牛腩的做法大全中，對(duì)燜牛腩的做法并不是很了解，這樣的佳肴在制作上并不是很復(fù)雜，不過(guò)制作前需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，能夠順利進(jìn)行。
燜牛腩的做法大全：
材料：牛腩，蔥，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果，陳皮，小茴香，生抽，老抽，豆瓣醬，料酒。
做法：
1.牛腩一塊，洗凈，切大塊。鍋里坐水，開(kāi)后放入牛腩焯至變色后撈出，沖涼水并清洗干凈浮沫
2.所有材料準(zhǔn)備好，鍋內(nèi)涼油放入花椒，爆香后花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥姜蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化
3.放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開(kāi)后，移入高壓鍋內(nèi)，上氣后30分鐘，關(guān)火自然排氣即可
以上就是對(duì)燜牛腩的做法大全中，在對(duì)燜牛腩的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作的時(shí)候，食材的準(zhǔn)備也是很關(guān)鍵，對(duì)牛腩在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有危害。
你家孩子愛(ài)吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛(ài)吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好醬燜牛腩
2.2牛腩用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，如果時(shí)間充足，浸泡2-3個(gè)小時(shí)也可以的。
3.1鍋里倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和干辣椒放進(jìn)去，小火炸出香味。
4.2準(zhǔn)備好需要的調(diào)味。
5.1放入黃豆醬，翻炒。
6.2放入冰糖和姜蒜，炒香。
7.放入洗凈切塊的洋蔥，翻炒均勻。
8.放入焯過(guò)水的牛肉，翻炒。
9.放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。
10.倒入熱水，沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)，小火慢燉1個(gè)小時(shí)。
11.在燉肉的過(guò)程中，可以做準(zhǔn)備好胡蘿卜和土豆。
12.放入胡蘿卜和土豆，再燜20-30分鐘即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著醬燜牛腩的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
牛腩是牛身上非常好吃的部位，牛腩里面含有的脂肪不多而蛋白質(zhì)很豐富，牛腩有非常多種的做法，我們可以用牛腩來(lái)燉，也可以用牛腩來(lái)炒菜，牛腩用來(lái)紅燒味道也不錯(cuò)，下文我們將介紹牛腩的另外一種做法，將牛腩拿來(lái)燜蘿卜，一起看看牛腩燜蘿卜的具體做法。
牛腩燜蘿卜是一道家常菜，牛腩燜蘿卜需要的食材就是牛腩和蘿卜而已，而且牛腩燜蘿卜做法簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟就能實(shí)現(xiàn)這道菜，牛腩燜蘿卜是一道做法簡(jiǎn)單成本低廉的菜。
材料
牛腩2斤，蔥兩顆，白蘿卜一個(gè)約1.5斤，丁香少許，陳皮一塊，姜5塊，桂皮少許，八角少許，香草少許，花椒少許
做法
1.香料洗凈備用,陳皮泡軟后,刮去瓤.姜拍扁,另切兩片姜片。
2.蘿卜去皮切成大塊備用,(這個(gè)步驟也可以在燉牛腩的時(shí)候再準(zhǔn)備)
3.牛腩洗凈后,先切成幾大件,
4.鍋里放蔥結(jié),姜兩片,加清水(要能沒(méi)過(guò)牛腩),水燒開(kāi)后,把切成大件的牛腩放進(jìn)鍋里燙幾分鐘,把血水去掉,然后撈起,切成小塊.
5.另起鍋,油燒熱后,把剩下的姜塊放進(jìn)鍋里爆香,然后把切成小塊的牛腩倒進(jìn)鍋里用大火翻炒,把香料和陳皮也放進(jìn)一起炒,然后加醬油,鹽,一點(diǎn)冰糖, 倒點(diǎn)料酒和一點(diǎn)點(diǎn)的香醋,然后加開(kāi)水(最好一次加足水,以沒(méi)過(guò)牛腩為準(zhǔn)) 用中火燉兩個(gè)小時(shí),途中如果發(fā)現(xiàn)水少了,一定要加開(kāi)水.
6.最后把切好的蘿卜放進(jìn)鍋里再燉40分鐘左右,喜歡蘿卜爛點(diǎn)的就燉久一點(diǎn).
上文我們介紹了牛腩有很多的做法，可以和牛腩搭配的食材非常多，而我們上文選擇了蘿卜來(lái)搭配牛腩，并且做出了一道經(jīng)典的家常菜牛腩燜蘿卜，牛腩燜蘿卜雖然做法簡(jiǎn)單，但是如果沒(méi)有上文的詳細(xì)的流程，我們也很難做得出來(lái)，所以大家可以參考上文的教程在家自制。
蘿卜是很常見(jiàn)的蔬菜，這類(lèi)蔬菜含有的維生素比較多，而且它的水分比較多，在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面都是有著很好的幫助，不過(guò)在吃蘿卜的時(shí)候，也是要注意要選擇正確的制作方法，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有任何的損害，那蘿卜燜牛腩的做法是不錯(cuò)之選。
很多人都是比較喜愛(ài)吃蘿卜燜牛腩，不過(guò)對(duì)蘿卜燜牛腩的做法并是不很清楚，這樣的佳肴制作也不是很難，在家里制作的時(shí)候，需要先把食材準(zhǔn)備齊全，這樣制作的時(shí)候才能夠順利進(jìn)行。
蘿卜燜牛腩的做法:
材料:牛腩200克、白蘿卜100克、胡蘿卜20克、蒜苗10克、生姜1小塊、大料適量、桂皮適量、淀粉適量、食用油30克、香油1小匙、蠔油3小匙、醬油1小匙、高湯適量、料酒2小匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1.牛腩洗凈切塊，白蘿卜、胡蘿卜洗凈后去皮切塊，生姜洗凈切片，蒜苗洗凈切段;
2.把牛腩放在沸水中，用中火煮約5分鐘，去凈血水，用清水沖洗干凈;
3.往鍋內(nèi)放油，燒熱，放入姜、料酒、大料、桂皮，加入高湯、水，用大火燒開(kāi)，調(diào)入鹽、味精、蠔油、醬油、胡椒粉，改用小火燜至牛腩快熟透時(shí)，再加入紅、白蘿卜塊燜5 分鐘，加入蒜苗，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意：營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡鮮美。用蘿卜燜牛腩，既可以去除牛腩的膻味，又可以使蘿卜更鮮美。
以上就是對(duì)蘿卜燜牛腩的做法詳細(xì)介紹，在制作蘿卜燜牛腩的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作蘿卜燜牛腩的時(shí)候，對(duì)牛腩在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，要選擇新鮮的，這樣制作蘿卜燜牛腩在味道和口感上才會(huì)非常不錯(cuò)。
牛腩是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體的體質(zhì)的提高有著很好的幫助，不過(guò)在吃牛腩的時(shí)候，也是要注意不能過(guò)多的選擇，適量的吃對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助，那怎樣燜牛腩呢，對(duì)這樣佳肴在制作上，也是有著一些很好的方式，不過(guò)燜牛腩制作時(shí)間也是比較長(zhǎng)。
很多人對(duì)怎樣燜牛腩并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，在制作前需要對(duì)燜牛腩的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
怎樣燜牛腩：
醬燜牛腩
材料
牛腩400g，冬筍(或茭白)150g，郫縣豆瓣醬60g，大蒜3瓣，老姜(切片)4片，白砂糖5g，啤酒40ml，水200ml，東菱電壓力鍋
做法
1牛腩洗凈，用鋒利的刀切成1.5cm見(jiàn)方的塊，加姜片和啤酒(其中的15ml)腌制15分鐘。冬筍洗凈，切成1.5cm大小的滾刀塊。大蒜用刀背拍散。
2將所有處理好的材料、調(diào)味料和水放入東菱電壓力鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，按下(或?qū)⑿o撥至)“肉類(lèi)/雞”鍵(檔)。
3 鍋內(nèi)完全無(wú)壓力，特有的壓力指示燈滅，且浮子閥也下落時(shí)，即可開(kāi)蓋盛出烹制好的醬燜牛腩享用。
辣燜牛腩
材料
牛腩1000克，紅辣椒、蔥、姜、蒜各適量調(diào)料老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，鹽、冰糖、料酒適量
做法
1、牛腩放水中浸泡2至3小時(shí)，以除去肉中的血，再將牛肉改刀成正方塊。鍋中水加入姜、料酒，開(kāi)鍋后下入牛肉汆燙5分鐘左右撈出，用清水沖去浮沫后瀝干水備用。
2、鍋中倒入適量油，下蒜、蔥、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加適量湯，再加鹽、冰糖、老抽后盛入砂鍋。
3、砂鍋上火，用大火把湯燒開(kāi)，改小火收汁，煲大約2至2.5小時(shí)，待牛肉煲透后，關(guān)火。煲中下入紅辣椒，放涼即可。
以上就是對(duì)怎樣燜牛腩詳細(xì)介紹，在燜牛腩的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上的方式進(jìn)行，而且這樣的燜牛腩方法，會(huì)使得牛腩在口感和色澤上，都是非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是有著很好的效果，這個(gè)也是要注意的。
燜牛腩的關(guān)鍵還是時(shí)間和火候的把控，有些人不懂得怎樣做這個(gè)燜牛腩，就會(huì)容易出現(xiàn)時(shí)間不過(guò)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣對(duì)牛腩的口感都是有影響的。合格的燜牛腩應(yīng)該是帶有一些嚼勁，肉質(zhì)入口即化。
主料
牛腩200克，白蘿卜100克，胡蘿卜20克，蒜苗10克，生姜1小塊，大料適量，桂皮適量，淀粉適量;
調(diào)味料
食用油30克，香油1小匙，耗油3小匙，醬油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙;
做法
1、將買(mǎi)來(lái)的黃牛牛腩切塊放在水里泡半個(gè)小時(shí)，中間換換水，以便把血水盡量泡出來(lái)。
2、再將牛腩焯一下水。
3、姜大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿卜切滾刀大塊。
4、炒鍋倒入油將蔥姜蒜放進(jìn)去煸炒出香味，關(guān)小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入兩個(gè)八角、一小塊桂皮翻炒，再蓋上鍋蓋燜片刻，等牛肉本身的水分干了，便往鍋里加水，最少要沒(méi)過(guò)牛腩。
6、等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮。
7、一個(gè)小時(shí)后加入白蘿卜塊，加鹽調(diào)味再繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí)即可。
牛腩是牛肉里面的一種，牛腩不但非常好吃而且還有很多種做法，我們既可以采用牛腩來(lái)煮湯，也可以采用牛腩來(lái)炒菜，此外我們還可以采用牛腩搭配上蘿卜來(lái)做成牛腩燜蘿卜，牛腩燜蘿卜的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要通過(guò)幾個(gè)步驟就可以在家自制出牛腩燜蘿卜來(lái)，一起看下文的介紹。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱(chēng)。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱(chēng)作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來(lái)鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩2斤，蔥兩顆，白蘿卜一個(gè)約1.5斤，丁香少許，陳皮一塊，姜5塊，桂皮少許，八角少許，香草少許，花椒少許
1.香料洗凈備用,陳皮泡軟后,刮去瓤.姜拍扁,另切兩片姜片。
2.蘿卜去皮切成大塊備用,(這個(gè)步驟也可以在燉牛腩的時(shí)候再準(zhǔn)備)
3.牛腩洗凈后,先切成幾大件,
4.鍋里放蔥結(jié),姜兩片,加清水(要能沒(méi)過(guò)牛腩),水燒開(kāi)后,把切成大件的牛腩放進(jìn)鍋里燙幾分鐘,把血水去掉,然后撈起,切成小塊.
5.另起鍋,油燒熱后,把剩下的姜塊放進(jìn)鍋里爆香,然后把切成小塊的牛腩倒進(jìn)鍋里用大火翻炒,把香料和陳皮也放進(jìn)一起炒,然后加醬油,鹽,一點(diǎn)冰糖, 倒點(diǎn)料酒和一點(diǎn)點(diǎn)的香醋,然后加開(kāi)水(最好一次加足水,以沒(méi)過(guò)牛腩為準(zhǔn)) 用中火燉兩個(gè)小時(shí),途中如果發(fā)現(xiàn)水少了,一定要加開(kāi)水.
6.最后把切好的蘿卜放進(jìn)鍋里再燉40分鐘左右,喜歡蘿卜爛點(diǎn)的就燉久一點(diǎn)。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛腩，我們知道牛腩不但非常好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃牛腩有益于我們的身體，上文詳細(xì)介紹了牛腩燜蘿卜的做法。
牛腩是牛肉中比較暢銷(xiāo)到的一種，牛腩的味道和嚼勁都是一般牛肉所沒(méi)有的，牛腩一般被用來(lái)烹飪燒菜，味道鮮香無(wú)比，比牛肉更有味道，所以，購(gòu)買(mǎi)牛腩的人非常多。而咖喱是一種非常美味的調(diào)料，能夠去掉牛肉中的腥味，還能提升牛肉的味道，所以在燜牛腩的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到咖喱，下面就講一下咖喱牛腩燜土豆的做法把。
1、牛腩切成小方塊。
2、涼水放入鍋內(nèi)大火煮沸片刻。
3、涼水沖掉血污雜物，盛起備用。
4、燒熱鍋倒入適量橄欖油放入姜片爆出香味。
5、倒入牛腩大火翻炒。
6、加入少許生抽、白糖、料酒炒均勻。
7、再把土豆也倒入，略炒片刻。
8、把咖喱塊放入，同時(shí)注入適量開(kāi)水。
9、蓋上鍋蓋大火燜約十分鐘轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜約三十分鐘。
10、燜至牛腩爛以及汁快收干之前打開(kāi)鍋蓋，調(diào)入少許鹽。
11、再撒上少許黑胡椒粒攪勻即可熄火。
注意事項(xiàng)：
1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
咖喱牛腩燜土豆是一種比較新鮮的菜品，在中國(guó)的餐桌上海比較少見(jiàn)，一般只見(jiàn)于大型的餐館或者印度主題餐館。所以，一般的家庭會(huì)做的人特別的少，通過(guò)以上介紹的方法，大家可以學(xué)著在家里面自己制作咖喱牛腩燜土豆，制作的時(shí)候可以照著教程慢慢的來(lái)。
牛腩是牛身上很多肉的統(tǒng)稱(chēng)，對(duì)于牛腩的吃法有很多，醬燜牛腩是其中一種。醬燜牛腩做法比較簡(jiǎn)單，很適合入門(mén)新手做。醬燜牛腩的醬料和牛腩的處理是決定這道菜是否成功的關(guān)鍵。
1.牛腩用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，如果時(shí)間充足，浸泡2-3個(gè)小時(shí)也可以的。切塊，入沸水中焯水，焯好后撈起備用。準(zhǔn)備好需要的調(diào)味。鍋里倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和干辣椒放進(jìn)去，小火炸出香味。放入冰糖和姜蒜，炒香。放入黃豆醬，翻炒。放入洗凈切塊的洋蔥，翻炒均勻。放入焯過(guò)水的牛肉，翻炒。放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。倒入熱水，沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)，小火慢燉1個(gè)小時(shí)。在燉肉的過(guò)程中，可以做準(zhǔn)備好胡蘿卜和土豆。放入胡蘿卜和土豆，再燜20-30分鐘即可。
2.牛腩洗凈，用鋒利的刀切成1.5cm見(jiàn)方的塊，加姜片和啤酒（其中的15ml）腌制15分鐘。冬筍洗凈，切成1.5cm大小的滾刀塊。大蒜用刀背拍散。將所有處理好的材料、調(diào)味料和水放入電壓力鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，按下（或?qū)⑿o撥至）“肉類(lèi)/雞”鍵（檔）。待電壓力鍋內(nèi)完全無(wú)壓力，特有的壓力指示燈滅，且浮子閥也下落時(shí)，即可開(kāi)蓋盛出烹制好的醬燜牛腩享用。
3.牛腩洗凈，放涼水中浸泡2小時(shí)泡出血水，再焯一下。準(zhǔn)備配料。準(zhǔn)備兩個(gè)鍋。其中高壓鍋放水，水中放山楂、花椒、八角、桂皮。另一炒鍋，多放油，把姜炒一下，再放三勺黃豆醬。再放一勺蒜蓉辣椒醬一起炒香。多炒一會(huì)。倒入焯好的牛腩。倒入生抽，倒入老抽翻炒。待高壓鍋水開(kāi)時(shí)，倒入炒過(guò)的牛腩。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火2小時(shí)。裝盤(pán)撒入干辣椒和蔥花裝飾。
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