毛豆炒肉絲的做法和技巧
春季養(yǎng)生的技巧。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“毛豆炒肉絲的做法和技巧”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
吃毛豆炒肉絲怎么做，需要哪一些材料方法步驟，如何很少有時(shí)間下廚的人，相信都不太了解，比較多人喜歡吃的，所以針對(duì)這樣一個(gè)現(xiàn)象，現(xiàn)在來(lái)為大家具體來(lái)推薦一下，毛豆炒肉絲的制作方法，能夠按照以下所介紹的方法步驟去制作，那么就可以輕松完成，美味的毛豆炒肉絲。
材料：豬里脊100克，毛豆米100克，茭白2根，紅椒半個(gè)，姜適量。調(diào)料：生抽10克，糖3克，雞精2克，生粉、鹽各適量。
做法：1、將里脊肉洗凈切絲，加入生抽、糖、雞精，姜絲充分拌勻。
2、在里脊肉中再加入少許生粉拌勻后，加少許色拉油拌勻，靜置10分鐘。
3、將茭白去皮切絲，紅椒切絲備用。
4、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，大火下入肉絲，迅速翻炒至變色后立馬盛起備用。
5、鍋洗凈，重新放油（稍微多放些，因?yàn)檐壮杂停?，三成熱時(shí)，下入毛豆煸炒至翠綠。
6、下入茭白，同時(shí)放入鹽調(diào)味，翻炒均勻。
7、下入紅椒線炒勻。
8、下入肉絲，快速翻炒均勻后即可起鍋裝盤。
使肉絲滑嫩的三個(gè)要點(diǎn)：1、選材：要選用豬小里脊。2、腌浸：要按照做1、2的方法進(jìn)行腌制。3、快速：在炒制的過(guò)程中一定要快。
其實(shí)以上所介紹的毛豆炒肉絲制作，是比較簡(jiǎn)單的，被稱為是我們生活當(dāng)中，比較常吃到的家常菜，可以幫助我們省很多的時(shí)間，但是對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充又比較有利，所以大家當(dāng)然可以放心的享用。
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隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹毛豆香干青椒肉絲，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.21肉切絲，放入醬油，料酒，一兩滴醋，少許糖，玉米淀粉腌制一會(huì)
3.1在煮毛豆的余熱的水中放入香干，2分鐘即可
4.2鍋中加少許熱水，加入毛豆，煮沸，取出毛豆，冷水過(guò)幾遍，去除毛豆殼
5.所有準(zhǔn)備好，切好，青椒的切法如圖可看出為直接切制而成
6.鍋中加油，肉絲下鍋，煸炒，撈出
7.鍋中重新加油，油熱后加入大蒜，生姜煸炒
8.大蒜生姜炒香后加入香干絲
9.隨后加入毛豆粒
10.煸炒一會(huì)，加入之前炒好的肉絲，再加入青椒絲，鍋干的話，加入少許水，繼續(xù)煸炒，加入少許鹽，待青椒軟了便可關(guān)火。
11.上菜啦！
毛豆香干青椒肉絲做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
海蟹是含蛋白質(zhì)豐富的海鮮類食物，肉質(zhì)鮮嫩潔白，吃起來(lái)口感更好！海蟹的吃法很多，在家嘗試做海蟹的時(shí)候可以直接炒海蟹，做法簡(jiǎn)單直接。炒海蟹也有技巧，不僅要清理海蟹，也可以放料酒保持原味。
1.把海蟹洗凈對(duì)切，姜蒜、辣椒切末起油鍋煸炒姜蒜。放入海蟹煸炒變色，放料酒、醋，放生抽、老抽，放鹽、糖。放開(kāi)水大火煮開(kāi)后改中小火，最后撒上蔥花。
2.來(lái)海蟹，清洗干凈。去掉蟹臍、蟹腮，掀去蓋子，切成兩半。另外準(zhǔn)備蔥姜蒜。鍋中放適量的油，入海蟹炒。放點(diǎn)料酒、鹽、醬油繼續(xù)炒。然后放上蔥姜蒜和少量白糖，加點(diǎn)水，煮熟。
3.海蟹洗凈、剖開(kāi)，清除腸肚，大蟹鉗用刀背拍裂；姜、蔥洗凈，分別切成細(xì)末。開(kāi)油鍋煸炒姜蔥，倒入海蟹爆炒；不斷翻炒的同時(shí)依次放入黃酒、生抽、糖，開(kāi)水，蓋鍋蓋焗3分鐘，倒入少許濕淀粉炒一下，裝盤。
4.海蟹過(guò)一下清水，處理掉蟹腮，蟹肚和蟹腳，蒜去皮剁碎。炒鍋下油，爆香蒜末，炸至蒜末變黃，下蟹肉翻炒，加入一勺沙茶醬。放入帶蟹膏的殼，下適量的水，煮至蟹全部熟透后出鍋。
5.海蟹是屬于海鮮，是海鮮都會(huì)有一股腥臭味，所以你在炒的時(shí)候最好就是要去一下腥味，比如放些姜蔥，放點(diǎn)料酒都可以，這樣也能保證海蟹的原味，又能去腥。另外，還要注意的是海蟹是屬于寒性的，所以最好就是放姜啦，這樣也可以中和一下哦！另外，炒的時(shí)候時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，只有時(shí)間剛剛把握好，炒出來(lái)的肉才是嫩嫩的，鮮鮮的。
毛豆是一種四季常有的食物，毛豆所具有的養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振的功效深受人們的喜愛(ài)，毛豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含有較多的脂肪，都已有效的改善脂肪代謝，對(duì)女性保持苗條身材，對(duì)冠心病等疾病有很好的預(yù)防作用，配合上上肉絲進(jìn)行烹飪能夠發(fā)揮毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有方便易做。
做法一：
一、菜譜簡(jiǎn)介 毛豆是江浙一帶人愛(ài)吃的東西，四季常有。很多人家會(huì)給小孩子起名叫‘毛豆’。毛豆紅椒炒肉絲越吃越香，而且非常開(kāi)胃，尤其是夏天吃。不過(guò)做這道菜時(shí)是炒的人難受，吃的人享受，因?yàn)槔苯防钡梅浅苋恕?/p>
二、材料
毛豆300g，紅辣椒1個(gè)，豬肉50g，鹽1/2茶匙(3g)，綿白糖2茶匙(10g)，清水2湯匙(30ml)，醬油2茶匙(10ml)，香油1/2茶匙(3ml)，油2湯匙
三、做法
1、毛豆剝?nèi)ネ鈿?，洗凈瀝干水分。紅辣椒去蒂去籽，洗凈切成細(xì)絲。
2、豬肉切成細(xì)絲，調(diào)入少許油，抓拌均勻。
3、將剩余的油倒入炒鍋中，待燒至六成熱時(shí)，放入毛豆翻炒，至毛豆變成青綠色，將紅椒絲放入。隨后加入綿白糖和鹽煸炒幾下，調(diào)入清水，再調(diào)入醬油。
4、待鍋中的水開(kāi)后，將肉絲放進(jìn)去，翻炒幾下，調(diào)入香油即可。
四、小訣竅
炒肉絲時(shí)用少許油抓拌，這樣炒出的肉絲很嫩滑，也不會(huì)讓湯汁變得黏稠。
做法二：
一、菜譜簡(jiǎn)介 下飯快手菜
二、材料
毛豆，綠豆芽，瘦肉，生粉，生抽，老抽，鹽，雞粉，蠔油，料酒，蔥，姜
做法
1.綠豆芽去根，泡入冷水，毛豆兒備用，
切蔥花，姜絲兒
2.瘦肉切絲加鹽，料酒，雞粉，生抽，生粉，抓勻腌制，
3.滾水焯熟豆芽，再過(guò)冷水備用，
4.熱鍋下油爆香蔥花，姜絲兒，加入瘦肉爆炒，加老抽調(diào)色，倒入豆芽毛豆翻炒，加雞粉，鹽，生抽調(diào)味，即成。
毛豆炒肉絲這道家常常見(jiàn)的菜色，做起來(lái)方便，吃起來(lái)也是香嫩香甜可口，又有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，作為下飯菜也是不錯(cuò)的選擇，注意不要烹飪過(guò)久，這樣毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)全部流失，而且豬肉也會(huì)因?yàn)榕腼冞^(guò)久失去原本的香味。
青菜在我們很多的菜肴中都是會(huì)加入一些，往往是作為一種配菜，而且食用對(duì)我們的身體也是有多種的功效，不僅是可以美容養(yǎng)顏，也是可以補(bǔ)充身體一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，青椒和毛豆也是一種不錯(cuò)的搭配，下面我們就是來(lái)看看怎么制作青椒毛豆炒肉絲。
青椒毛豆炒肉絲
主料：青椒適量、毛豆適量、肉絲適量
調(diào)料：紅辣椒適量、香蔥適量、老姜適量、食鹽適量、味精適量、白砂糖適量、胡椒粉適量、淀粉適量、食油適量
做法：
1、先將毛豆去掉外殼然后洗干凈備用；青椒洗凈切成細(xì)絲備用；豬肉洗凈切成絲后，加入蔥花、姜絲、食鹽、料酒、味精以及淀粉漿腌漬20分鐘。
2、準(zhǔn)備炒鍋一個(gè)，加熱后倒入食用油加熱到7成熟，就可以加入蔥白和姜片，煸炒出香味。
3、加入青椒絲，煸炒到變色之后，就可以裝盤備用。
4、將炒鍋重新加熱，倒入上漿后的肉絲，滑炒到變色后，就可以起鍋。
5、原鍋倒入去掉豆莢的毛豆和食鹽進(jìn)行煸炒，直到毛豆變色。
6、加入適量清水，蓋上鍋蓋調(diào)成中火燒片刻，直到毛豆7成熟。
7、加入青椒和肉絲，撒入胡椒粉和白砂糖調(diào)味。
8、最后2分鐘開(kāi)猛火翻炒，勾芡即可裝盤。
功效：青椒是可以很好的補(bǔ)充一些維生素，而且對(duì)于解熱鎮(zhèn)痛和緩解肌肉酸痛，含有的辣椒素是可以很好的增強(qiáng)食欲。毛肚是含有豐富的膳食纖維，我們食用是可以很好的促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘，同時(shí)也是可以很好的補(bǔ)充一些植物蛋白，含有的鉀、鎂也是比較豐富，所以對(duì)于心腦血管和血壓是有很好的調(diào)理作用。
上面就是為大家介紹的關(guān)于青椒毛豆炒肉絲的做法了，相信大家在看完上面的介紹后也是有了很好的認(rèn)識(shí)和了解了，這款菜肴的做法是比較的簡(jiǎn)單，所以大家是可以很好的制作出來(lái)，給家人和朋友一起享用。
毛豆肉絲，相信很多人都有吃過(guò)，但是因?yàn)楝F(xiàn)在其實(shí)很少有人，會(huì)愿意下廚去動(dòng)手制作這些食物，所以一般來(lái)講選擇在外面吃的頻率更多，但實(shí)際上這些食物的制作是非常簡(jiǎn)單的，所以如果有時(shí)間的話，不妨下廚自己完成這些美味的食物吧！
毛豆小半盤 五花肉若干 ?蒜粒2顆生姜3片
小干辣椒 ? 味精適量 ?糖少許生粉[圖]生粉一勺
菜譜做法：
1.將買回的毛豆剝好，最好不要買剝好的毛豆，不新鮮，且營(yíng)養(yǎng)成分流失快。
2.將五花肉洗凈，瘦肉和肥肉分開(kāi)，肥肉切絲，待用
3.將剩余的瘦肉切絲，加生粉，料酒，鹽，味精，拌勻。待用
4.取大蒜，生姜，小干辣椒，分別切好。待用
5.向鍋中倒少量豆油，待油溫八成熱，放入肥肉絲，小火加以翻炒。
6.待肥肉油分炒出，顏色變黃，放入事先用生粉拌好的瘦肉絲，翻炒至7成熟，盛起來(lái)，備用，炒出的油留在鍋中。
7.在原有的基礎(chǔ)上在，再加少量的豆油，導(dǎo)入，姜，蒜，干辣椒，翻炒10秒
8.倒入毛豆，加鹽，糖，味精，大火翻炒一分半鐘，加入半碗水，蓋上鍋蓋，調(diào)小火，燜煮。
9.用一勺生粉，加少量水，勾成汁。待鍋中水分燒盡，倒入生粉水，大火翻炒勾芡至水分燒干，起鍋！大工告成！
雖然這些食物看起來(lái)是平常普通的食材，但是如果能夠按照正確的方法去烹調(diào)的話，就可以給我們帶來(lái)別樣的美味，以及營(yíng)養(yǎng)功效，所以自然而然對(duì)身體保健也是比較有利的，因此大家可以嘗試制作美味的毛豆肉絲。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《毛豆炒肉絲的做法和技巧》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生的技巧”專題。
