炒海蟹的做法和技巧
春季養(yǎng)生的技巧。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“炒海蟹的做法和技巧”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
海蟹是含蛋白質(zhì)豐富的海鮮類食物，肉質(zhì)鮮嫩潔白，吃起來(lái)口感更好！海蟹的吃法很多，在家嘗試做海蟹的時(shí)候可以直接炒海蟹，做法簡(jiǎn)單直接。炒海蟹也有技巧，不僅要清理海蟹，也可以放料酒保持原味。
1.把海蟹洗凈對(duì)切，姜蒜、辣椒切末起油鍋煸炒姜蒜。放入海蟹煸炒變色，放料酒、醋，放生抽、老抽，放鹽、糖。放開水大火煮開后改中小火，最后撒上蔥花。
2.來(lái)海蟹，清洗干凈。去掉蟹臍、蟹腮，掀去蓋子，切成兩半。另外準(zhǔn)備蔥姜蒜。鍋中放適量的油，入海蟹炒。放點(diǎn)料酒、鹽、醬油繼續(xù)炒。然后放上蔥姜蒜和少量白糖，加點(diǎn)水，煮熟。
3.海蟹洗凈、剖開，清除腸肚，大蟹鉗用刀背拍裂；姜、蔥洗凈，分別切成細(xì)末。開油鍋煸炒姜蔥，倒入海蟹爆炒；不斷翻炒的同時(shí)依次放入黃酒、生抽、糖，開水，蓋鍋蓋焗3分鐘，倒入少許濕淀粉炒一下，裝盤。
4.海蟹過一下清水，處理掉蟹腮，蟹肚和蟹腳，蒜去皮剁碎。炒鍋下油，爆香蒜末，炸至蒜末變黃，下蟹肉翻炒，加入一勺沙茶醬。放入帶蟹膏的殼，下適量的水，煮至蟹全部熟透后出鍋。
5.海蟹是屬于海鮮，是海鮮都會(huì)有一股腥臭味，所以你在炒的時(shí)候最好就是要去一下腥味，比如放些姜蔥，放點(diǎn)料酒都可以，這樣也能保證海蟹的原味，又能去腥。另外，還要注意的是海蟹是屬于寒性的，所以最好就是放姜啦，這樣也可以中和一下哦！另外，炒的時(shí)候時(shí)間不能過長(zhǎng)，只有時(shí)間剛剛把握好，炒出來(lái)的肉才是嫩嫩的，鮮鮮的。
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海蟹是一種肉質(zhì)細(xì)嫩，而且富含了豐富蛋白質(zhì)的海鮮之一。尤其是雌蟹，它蟹膏更多，口味更加豐富。此外海蟹的做法是非常多的，不僅可以蒸著吃，此外還可以煎著吃，甚至是炒和炸等等，它的味道和口感都是各具不同的風(fēng)味和特色的。那么到底海蟹的做法是怎么樣的呢?
雖然說(shuō)海蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是是非常高的，而且味道極好，但是并不是所有的人都適合吃海蟹。尤其是一些對(duì)于海鮮過敏的人群，還有腸胃功能不好的人群就不宜食用了。下面就給大家介紹一下海蟹的做法。
海蟹的做法
豉椒炒海蟹
主料：海蟹500克， 輔料：青尖椒40克，雞蛋50克，調(diào)料：豆豉5克，大蔥8克，姜10克，植物油40克，味精5克，鹽10克，胡椒2克，胡椒粉5克
做法
1.將蟹去蓋、肺，肉切塊。2.將蟹塊卦漿(少許淀粉與蛋液、水制成稀糊)，入六成熱油中炸熟透。3.鍋中加入少許油，加豆豉、尖椒、蔥花、姜片、精鹽、味精，炒勻調(diào)味，加蟹塊翻炒，再加少許雞湯燒開，用濕淀粉勾芡即成。
水煮海蟹
材料:海蟹，大蒜，姜，醬油
做法
1.海蟹買來(lái)洗干凈 。2.燒開水。3.等水開了放進(jìn)去螃蟹，大約10-15分鐘吧。4.等螃蟹浮起來(lái)，在煮2-3分鐘。5.然后取出來(lái)吧等涼些就可以吃了。6.吃的時(shí)候可以用，大蒜，姜什么的做個(gè)醬蘸著。7.湯也可以放進(jìn)冰箱，以后煮面吃。8.如果一次買了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱(吃不完的話)。
關(guān)于海蟹的做法，各位愛吃海蟹的朋友已經(jīng)掌握了一定的技巧了。海蟹的做法較為多樣化，不僅適合清蒸食用，此外還可以搭配各種不同的醬料和配料一同食用，這樣味道和營(yíng)養(yǎng)更加凸顯喔。因此大家不妨嘗試著在家制作海蟹大餐吧，你的家人和朋友都會(huì)胃口大開，食指大動(dòng)的。
螃蟹是很多人都愛吃的，但是關(guān)于螃蟹的做法很多的人不知道都有哪些，其實(shí)螃蟹是很多種做法的，做法不同，其味道也是不一樣的。螃蟹還分為海蟹跟大閘蟹，它們的味道也是不一樣的，那么海蟹怎么做好吃呢?下面就讓我們來(lái)看看海蟹的做法大全有哪些吧，想要學(xué)習(xí)的朋友趕緊來(lái)了解一下吧。
海蟹的做法大全，海蟹的做好是有很多的，比如說(shuō)清蒸海蟹、姜蔥海蟹、蠔香海蟹等等，今天就給大家?guī)?lái)了海蟹的這三種做法，下面就讓我們來(lái)看看具體的做法跟相關(guān)的步驟的，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助哦。
清蒸海蟹的做法
1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部
2.蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋
3.大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火
4.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可
姜蔥海蟹的做法
1.海蟹去腮，用干凈的牙刷在流水下刷掉蟹腮處的泥沙
2.去掉梭子蟹的殼，將蟹切成兩半。用生粉將切口粘一下
3.姜切成片，蔥切成段
4.鍋內(nèi)放多油，燒熱后放入蟹略炸撈出。放入姜片和蔥段爆香，再將炸過的蟹倒進(jìn)去煸炒，加少許黃酒進(jìn)去翻炒幾下。然后放白糖、老抽、水，等水開后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽(老抽比較咸)和雞精調(diào)味，鍋內(nèi)的湯汁不要收得太干就可以出鍋了
蠔香海蟹的做法
1.先卸下蟹鰲，以免被蟄，清洗蟹殼，再拆蟹殼，取出鰓、心、肺 海蟹
2.把蟹身放在砧板上十字刀斬件成四塊，便于入味，朝天椒、姜分別切成細(xì)絲
3.起鍋，注入少許食用油，放入辣椒絲、姜絲和一部分田七菜，微火煸出香味
4.螃蟹放入炒鍋中，加入少量水，加蓋小燜，讓蟹黃和蟹肉定型
5.見蟹殼由藍(lán)變紅后，揭蓋，加入少量蠔油翻炒
6.把剩下的田七菜放入鍋中炒勻即可出鍋
文章介紹的海蟹的這三種做法，不知道愛吃海蟹的您學(xué)會(huì)了沒有，我們掌握了這幾種方法之后，平時(shí)自己在家就可以做出美味的菜肴了。需要提醒大家的是，蟹肉味道雖然很鮮美，但是蟹屬?zèng)鲂允澄?，腸胃不好的人不宜多吃。
無(wú)論是哪種蘑菇，都可以和肉同炒，蘑菇炒肉味道鮮美，是常見的下飯菜，不過很多人做這道菜的時(shí)候會(huì)有些苦惱，因?yàn)橛行┠⒐剿直容^多，炒的時(shí)候會(huì)出很多湯汁，這種情況下其實(shí)只需將蘑菇事先焯水撈出晾干就可以解決了。
用料
主料：豬肉100克，平菇200克
輔料：青蒜60克，郫縣豆瓣醬2茶匙，生抽1湯匙，醬油2茶匙，蔥1小段，植物油2湯匙，食鹽4克，姜1小塊
蘑菇炒肉的做法
1.把豬肉清洗干凈，放鍋里煮透
2.新鮮平菇200克
3.洗凈后撕成小條
4.青蒜洗凈，切段備用
5.把煮好的豬肉切片，蔥姜切好，好像豬肉我沒煮透哈
6.炒鍋燒熱加入植物油，小火炒郫縣豆瓣醬，然后加入蔥和姜，接著加入豬肉翻炒，加入生抽和醬油翻炒上色
7.然后加入平菇翻炒，加入適量精鹽翻炒
8.炒至平菇塌下，加入蒜苗翻炒均勻即可
烹飪技巧
平菇也可以在開水中焯水，這樣炒的時(shí)候就不會(huì)出太多的水。
說(shuō)起吃海蟹，相信這是很多的朋友在其上市的季節(jié)都不會(huì)錯(cuò)過的美味吧，海蟹不但味美并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，可以為人體補(bǔ)充很多種營(yíng)養(yǎng)元素，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，以及維生素和微量元素，而對(duì)于食用海蟹的烹調(diào)方法，能使它的營(yíng)養(yǎng)成份保存得最完整的當(dāng)屬蒸海蟹了，下面就來(lái)介紹一下蒸海蟹的做法。
一、蒸海蟹的做法
因?yàn)檎舻目谖侗容^清淡，比較容易保留海蟹的原味，所以，這樣做的海蟹是比較受歡迎的，比較留有海鮮的味道，也是營(yíng)養(yǎng)保存比較全的哦!而且，它的做法也不難，趕緊學(xué)起來(lái)吧，下一代廚神就是你!
1、鮮海蟹洗凈，放入籠中急火蒸10分鐘，熟透后取出;
2、揭去蟹臍，揭下蟹蓋，改刀成4塊，原樣擺在盤內(nèi);
3、扣上海蟹的原殼;
4、姜去皮洗凈切細(xì)末，盛入小碟中;
5、醋盛入小碟中，淋上麻油;
6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃時(shí)蘸姜末、醋。
二、蒸海蟹要多久
至于海蟹，它的味道是不錯(cuò)的，但是我們?cè)谧龅倪^程中要注意哦，因?yàn)楹ｕr重要的是它的鮮美和新鮮度，蒸海蟹的話，蒸的時(shí)間可是關(guān)鍵呢。時(shí)間把握好了，你就是吃一盤美味的海蟹;時(shí)間把握一不小心，海蟹就會(huì)失去口感，吃了等于白吃。
所以，海蟹蒸的時(shí)間一般15分鐘就可以了，這樣的時(shí)間是可以讓海蟹斷生了，也不至于煮得很久。除了上面介紹的方法之外，還有其他的制作方法，比如姜蔥炒海蟹、水煮海蟹等，可以根據(jù)海蟹的數(shù)量去判斷一下時(shí)間。海蟹的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是不容忽視的，我們?cè)谌粘Ｉ钪惺秤眠€是不錯(cuò)的哦。不過螃蟹寒涼，吃的時(shí)候還是要加些黃酒、姜末來(lái)祛寒殺菌哦。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來(lái)教你關(guān)于西紅柿海蟹湯的做法。
2.212準(zhǔn)備食材。
3.西紅柿去皮后切成小塊。
4.香菜姜蔥切好備用。
5.1加入西紅柿。
6.2鍋中放少許油，放入姜蔥炒香。
7.炒至西紅柿變成厚糊。
8.加入適量水。
9.加入海蟹。
10.煮沸后再煮一會(huì)，加入適量番茄醬。
11.再次煮沸，嘗一下味道后酌量加鹽。
12.加入少許高湯精或雞精關(guān)火。
13.加入適量黑胡椒粉。
14.加入適量香菜調(diào)味。
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，孩子吃的營(yíng)養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的西紅柿海蟹湯，趕快為孩子去做。
我們中國(guó)是世界上土豆產(chǎn)量最多的國(guó)家，土豆不僅淀粉含量高，而且所含的蛋白質(zhì)品質(zhì)可比雞蛋，比大多數(shù)食物所含的蛋白質(zhì)更容易為人體所消化和吸收。以土豆為食材的美食多不勝數(shù)，家常做蔬菜時(shí)一般素炒，也可以切片與肉類搭配，由于土豆不易煮爛，炒之前先煎一下可以縮短烹飪時(shí)間。
食材
主料：土豆1個(gè)，青椒1個(gè)，豬肉100g
輔料：食用油適量，蔥絲適量，姜絲適量，生抽適量，料酒適量，糖5g，鹽3g，淀粉適量，味精適量
步驟
1.準(zhǔn)備好材料，土豆去皮清洗干凈，青椒去蒂清洗干凈。
2.青椒土豆切片，蔥姜切絲備用。（土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。
3.豬肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓勻，腌5分鐘。
4.鍋中放油，燒至5成熱，下土豆片煎至8成熟撈出備用。
5.鍋中留底油燒熱，下蔥姜絲爆香。
6.接著下煨好的豬肉片煸炒至斷生，肉色發(fā)白。
7.加入土豆片，放料酒煸炒。
8.放生抽調(diào)味。
9.放入白糖。
10.放鹽。
11.最后加入青椒片。
12.加入少量水燒開，翻炒幾下關(guān)火。
13.最后加入1克味精翻拌均勻出鍋。
小貼士
1.土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差點(diǎn)。
2.青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出鍋。
螃蟹自古以來(lái)就是一道美食，因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美受到了人們的喜愛，螃蟹的類型有很多，主要有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹等品種。海蟹的種類非常多，最常見的有花蟹、梭子蟹、青蟹等，海蟹蘊(yùn)含大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海蟹肉富含豐富的礦物元素，富含豐富的維生素，對(duì)于高血壓以及腦血栓等疾病有一定的療效。下面我們來(lái)具體的了解一下海蟹的種類有哪些?
吃海蟹最黃金的時(shí)期就是秋季，持螯賞菊這樣的典故古來(lái)有之。
秋季海蟹是最肥美的時(shí)候，雖然海蟹這等美味讓人欲罷不能，但是需要注意的是海蟹是寒涼的食物，注意海蟹的烹飪方法，科學(xué)吃蟹。
那么海蟹的種類有哪些?據(jù)了解，在我國(guó)沿海地區(qū)的海蟹品種多達(dá)200多種，在一般情況下食用海蟹分為以下幾類。
一.花蟹：這種海蟹因其背殼上的美麗彩色花紋得名。
花蟹在香港地區(qū)終年生產(chǎn)，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹則更加肥壯。
花蟹的蟹殼上各種離奇圖案讓人眼花繚亂，蟹蓋的兩面呈尖形，跟海水一樣藍(lán)的大螯邊緣呈殷紅色，但是里面沒多少肉，煮熟之后雖然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黃都很少。
二.梭子蟹：顧名思義，這種蟹的形狀就像一只織布機(jī)上面的梭子，這種蟹的產(chǎn)量極高，幾乎遍布沿海所有地區(qū)。
梭子蟹又分很多種類，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。
梭子蟹因?yàn)楫a(chǎn)量很高，沿海一帶的漁民為了能夠常年食用，還會(huì)將其腌制成咸梭子蟹，并逐漸演變成為一種商品。
其價(jià)格低廉、又能下飯，在上海、寧波等地民眾對(duì)其十分偏愛。
三.青蟹：青蟹在我國(guó)食客最多，因其生產(chǎn)于咸淡水交界處，主要在廣東地區(qū)和港澳地區(qū)生產(chǎn)。
而青蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃十分豐滿得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其臍尖和雙螯十分肥大，且蟹肉層次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都離不開它，是一道十分開口的食品。
經(jīng)過上面的介紹我們對(duì)于海蟹的種類有哪些有了一定的了解，需要注意的是海蟹是食腐動(dòng)物，在吃的時(shí)候首先需要做好海蟹的驅(qū)寒殺菌工作，對(duì)于死蟹、生蟹我們是需要避免的，同時(shí)患有感冒、膽結(jié)石以及孕婦等特殊的人群也不宜吃蟹，吃蟹后冰飲以及寒涼的水果也是需要避免的，更好的對(duì)身體健康負(fù)責(zé)任。
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做法一
1.生姜洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每只切成6塊，蟹殼氽燙后留用。
2.鍋內(nèi)熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。
3.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。
制作要訣
1.宰殺蟹時(shí)，開蓋后去掉腮、爪尖，洗凈，大的每塊蟹身切三塊，小的切二塊，每塊均帶爪子，兩螫每只切兩塊，用刀拍一下。
2.炸蟹油要干凈，油溫不宜太高。
3.下小料后，應(yīng)加蓋燜一分鐘，然后勾芡。
做法二
1.將螃蟹洗凈祛除心肺腮等贓物斬成小件
2.用胡椒粉、紹酒腌漬放入干淀粉拍均勻
3.蔥切段，姜切絲
4.鍋燒熱，倒入油，油溫七成熱倒入螃蟹
5.將螃蟹炒至兩面金黃撈出待用
6.鍋內(nèi)留底油放入蔥姜煸炒出香味
7.倒入螃蟹煸炒加入鹽、白糖、紹酒調(diào)味用水淀粉勾薄芡
8.撒入香蔥段即可出鍋
烹飪技巧
1、螃蟹比較臟，一定要把心肺祛除干凈，再斬件。
2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，變金黃色。
3、炒螃蟹一定要有點(diǎn)汁，這樣勾芡能讓螃蟹裹滿了汁。
我們?cè)诔谢蛘卟耸袌?chǎng)，一年四季都是可以見到蘑菇的身影，這是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)食用的一種菌類了，我們食用一些蘑菇不僅是可以很好的補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)，而且也是有很好的減肥的功效。蘑菇最為常見的吃法就是炒著食用了，那么，蘑菇炒著吃有哪些技巧呢?和一起看下。
炒蘑菇的技巧
1、我們盡可能是不要將蘑菇用水洗，因?yàn)槟⒐绞菚?huì)吸水的，吸入大量的水分是會(huì)影響口感的。我們可以用濕布將蘑菇擦洗干凈了。
2、我們?cè)诔茨⒐降臅r(shí)候一定是不要將蘑菇焯水，這樣是會(huì)非常影響口感，而且也是會(huì)使得蘑菇的營(yíng)養(yǎng)降低。
3、我們?cè)诔茨⒐降臅r(shí)候不要加水了，因?yàn)槟⒐奖旧砭褪菐в兴值模诔吹倪^程中，水分就是會(huì)慢慢的釋放的。
4、大家在炒的時(shí)候可以加入以上蒜，這樣是會(huì)更香的，我們?cè)诳煲闯鰜?lái)的時(shí)候前兩分鐘再加入蒜末，這樣是會(huì)更好的，因?yàn)槲覀內(nèi)绻_始就是加入了，就是會(huì)使得蒜末在炒的過程中焦了。
5、大家在炒蘑菇的時(shí)候要有耐心，我們將蘑菇里面的水分釋放之后，然后繼續(xù)進(jìn)行煸炒，等到水分蒸發(fā)了，就是可以最大程度的將美味鎖住了。
炒蘑菇的家常做法
三丁炒蘑菇
原料：鮮蘑菇1盤，胡蘿卜半根，青豆、豬肉小塊、蒜瓣各適量。
調(diào)料：鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、純香麻油、生粉各適量。
做法：
1、我們先將胡蘿卜和青豆洗干凈了，將胡蘿卜切成丁，在鍋里面坐水，滴上幾滴油，等到水開了之后就將青豆焯水，撈出來(lái)之后瀝干水備用。將蘑菇洗干凈了之后去蒂，然后分成四份，用熱水氽燙，然后瀝干水備用。將肉切成小丁，放入老抽、生抽、糖和少量的生粉，然后攪拌均勻了，最后加入一湯匙的香麻油，攪拌均勻了進(jìn)行腌制。
2、在鍋里面放入油，等到油溫起來(lái)之后將肉丁放入，炒到變色，然后起鍋。用鍋里面的底油將蒜片煸香了，然后調(diào)到大火，將胡蘿卜放入煸炒。然后放入青豆進(jìn)行煸炒，將蘑菇丁和肉丁放入進(jìn)行快炒，然后加入調(diào)味料，在出鍋之前用生粉水進(jìn)行勾芡就是制作完成了。
培根炒蘑菇
原料：新鮮蘑菇2斤，培根三條，大蒜3瓣，鹽和黑胡椒粉各適量。
做法：
1、首先將培根切成小粒，將大蒜切成末，將蘑菇切成細(xì)條。
2、將鍋燒熱之后，將培根煎黃了，將培根撈出來(lái)，留下油。
3、將蘑菇倒入到鍋里面，用小火進(jìn)行炒，炒幾分鐘之后，出了汁液，我們就是加入大蒜末、胡椒粉和鹽，然后繼續(xù)煸炒，等到水分消失之后，我們?nèi)錾吓喔×＞褪强梢粤恕?/p>
蘑菇炒白菜心
原料：白菜心，鮮蘑菇，米酒，鹽、糖，蒜頭各適量。
做法：
1、將新鮮的蘑菇去蒂，然后用水濕潤(rùn)了，加入兩勺生粉，抓均勻了，然后沖水，這樣就是可以很好的 清除雜質(zhì)，將蘑菇切成片，然后將白菜浸水，然后切成段，瀝干水，將蒜排煸了，放入到油鍋里面，然后將蘑菇放入，炒1分鐘，我們可以在炒的時(shí)候?yàn)⑸弦恍┧?，這樣可以避免糊鍋。
2、然后就是將白菜放入，用猛火進(jìn)行炒，放入少量的米酒，炒均勻了，然后放入白糖和鹽進(jìn)行炒均勻了就是制作完成了。
蘑菇可以和什么一起炒
蘑菇、西紅柿、蒜、蔥、白糖、料酒、鹽、雞精
蘑菇、韭菜、肉末、蒜、蔥、鹽、雞精
蘑菇、肉、青紅辣椒、蒜、蔥、鹽、雞精
蘑菇、雞胸肉、青紅辣椒、蒜、糖、蔥、鹽、香油、雞精、淀粉
蘑菇、肉片、豆腐干、生抽、鹽、香油、雞精、淀粉
看了上面的介紹，相信大家對(duì)于炒蘑菇的技巧和家常的制作方法有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了。蘑菇是可以和很多的食材一起來(lái)搭配炒著食用，經(jīng)常食用一些蘑菇對(duì)身體健康非常的有幫助，而且是有很多的功效和作用，大家可以多加入一些蔬菜或者食材食用，非常不錯(cuò)的。
年糕是一種常見小吃，可以炒著吃，也可以做成火鍋，總之不管怎樣做味道都極其鮮美。冬季里吃年糕火鍋是一種不錯(cuò)的選擇，能起到暖身效果，而且操作步驟也不復(fù)雜，深受大家的歡迎。
一、年糕火鍋的做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、卷心菜撕開，魚餅切片，洋蔥切段兒備用。
3、電火鍋內(nèi)放少量清水，放入辣醬（根據(jù)個(gè)人口味，但太少就沒味兒了）。
4、年糕之前先從冷凍室放冷藏里緩開，但別化軟。
5、年糕平鋪在鍋底。
6、再放墨斗魚。
7、接下來(lái)鋪卷心菜、金針菇和洋蔥。
8、最后碼上魚餅、肉卷和辛拉面。電火鍋開到200度左右，讓它自己燒開。等下面的菜煮軟湯汁漫上來(lái)攪拌一下防止年糕粘底。
9、等所有食材都軟化煮熟就可以吃了。
二、年糕的選購(gòu)技巧
關(guān)于如何辨別問題年糕，專家提供了三個(gè)方法：辨別顏色，對(duì)顏色白潤(rùn)、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼；聞氣味，硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn)，則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的，因?yàn)榱蚧欠垩魰r(shí)散發(fā)出來(lái)的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時(shí)會(huì)結(jié)成紅點(diǎn)。
三、年糕營(yíng)養(yǎng)分析：
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。
四、年糕適合人群：
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
豬肚的做法有很多，可以清燉也可以爆炒，不同的做法口感也不一樣。爆炒豬肚的做法是很簡(jiǎn)單的，而且多樣。爆炒豬肚可以很好的去除豬肚的味道，口味重的人就可以選擇嘗下爆炒豬肚。
1.姜蔥爆炒豬肚尖
新鮮豬肚一只，買的時(shí)候肉攤是讓你買一整只豬肚的，沒關(guān)系，我們肚尖炒著吃，其他的燉湯！清洗好豬肚以后，割下豬肚尖（幽門往上約12厘米左右的部分），切長(zhǎng)4cm，寬0.7cm左右的小塊。切一小撮姜絲在豬肚尖里，加入一勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，幾滴料酒，拌入味，再放入一勺淀粉，繼續(xù)抓均勻，最后倒入一小勺油封油，鍋里熱油，倒入肚尖，開大火，猛炒至肚尖變白即可，大約40秒左右，裝起備用，鍋里熱油，放入姜片，蒜片，蔥白，爆香，加入一勺豆瓣醬，繼續(xù)炒香，放入其他的配料，倒入豬肚尖，大火炒3秒左右，試味按自己味道再調(diào)入鹽即可，放入香蔥段，即可裝起食用，也可以加入幾滴老抽上色。
2.烹飪技巧
炒豬肚，如果不爽脆，就完全沒有意義了。爽脆的豬肚經(jīng)不起牙齒上下打磨的功夫！每一磨，豬肚在牙齒之間發(fā)出的咯吱咯吱的聲音都猶如美妙的音樂，從慢轉(zhuǎn)快再轉(zhuǎn)慢，從低音轉(zhuǎn)高音再轉(zhuǎn)低音，可以延綿低唱，又可以抑揚(yáng)頓挫！吃豬肚都能吃出非常美妙的感覺來(lái)啊！
3.鮮嫩爽口的豬肚怎么個(gè)做法
一、鮮，首先買的是新鮮的豬肚，建議大家早點(diǎn)去市場(chǎng)，趕上肉攤掛上的新鮮的豬肚，雖然處理麻煩點(diǎn)，但是贏在了起跑線上啊，堅(jiān)決不買冷凍的！
二、嫩，這個(gè)就得講究一下了：
最好選用豬肚尖！雖然整過方法完全照做，用豬肚的其他部分也可以很爽脆，可是口感還是有那么點(diǎn)差別的，就是不夠不夠嫩！
豬肚尖找到了以后，別切太大，太大了需要炒的時(shí)間久點(diǎn)，這樣邊緣的地方又老了點(diǎn)，一般切成0.5－0.7cm的寬度就好了。
三、爽，有一個(gè)值得注意的地方，就是炒的時(shí)候：猛火，快炒！第一次炒的時(shí)候在變白斷生再超多十秒就可以裝起來(lái)了，第二次總共就炒三十來(lái)秒左右就好。如果豬肚在鍋里停留的時(shí)間總共超過了2分鐘，這個(gè)豬肚估計(jì)就要廢了！
相信現(xiàn)在很多人都會(huì)喜歡吃蝦，但是蝦尾又是什么？簡(jiǎn)而言之，蝦尾就是將大蝦去掉頭部，剩下的部分我們就稱之為蝦尾。蝦尾是蝦身上最精華也最好吃的部分了，那么今天，就為大家介紹一道制作營(yíng)養(yǎng)蝦尾的做法和相關(guān)的技巧。
材料： ?
超市凍小龍蝦尾（比較干凈，整只的不知道哪里賣，而且還得除腸，臟） ?
蔥姜蒜（切大塊的就行，多些） ?
植物油（一點(diǎn)點(diǎn)） ?
干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀） ?
大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個(gè)最關(guān)鍵） ?
糖、啤酒、醬油、醋（一點(diǎn)點(diǎn)） ?
做法： ?
龍蝦尾解凍，水控干 ?
鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因?yàn)榛疱伭侠锩嬗信Ｓ?，等牛油化開后，里面的辣椒會(huì)很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來(lái)很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋。 ?
注：整個(gè)過程無(wú)需放鹽了 ?
味道： ?
特點(diǎn)是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來(lái)。 ?
用沙鍋悶過之后，龍蝦尾的的彎拱背部會(huì)統(tǒng)一向上，很漂亮，紅紅一盆。 ?
技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會(huì)一整塊吃到。
上面就是我們今天為大家介紹的秘制蝦尾，相信大家現(xiàn)在已經(jīng)是饞言欲滴。自己在家中為朋友為愛人做上這么一道美味的炒蝦尾，一定是一件非常幸福和快樂的事情。建議大家在選擇龍蝦的時(shí)候，一定要選擇鮮活亂蹦的龍蝦而不要為了貪圖便宜，選擇已經(jīng)死去蝦。這樣會(huì)影響整盤菜的口感。
海蟹成為了越來(lái)越多家庭餐桌上會(huì)出現(xiàn)的一道菜肴，雖然海蟹的味道非常的鮮美，但是大家在食用海鮮的時(shí)候，也不要忘了海蟹中所含有的一些特殊成分，適合很多食物都能夠引發(fā)中毒反應(yīng)了。特別是對(duì)于喜歡吃海鮮的人，更應(yīng)該了解一下與海蟹相克的食物有哪些。接下來(lái)的文章就顯得非常重要了。
海蟹是很多人愛吃的美味佳肴，但是海蟹如果和一些食品混吃就會(huì)引起不良反應(yīng)。那么，到底是什么不能與海蟹一些吃，吃了又會(huì)怎樣?
吃海蟹后勿吃柿子。從食物藥性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之;柿中含鞣酸，蟹內(nèi)富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
吃海蟹后勿飲茶。吃海蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，因?yàn)樾肥呛缘模剖菧匦缘模瑑烧邉偤弥泻?吃海蟹前后最好不要飲茶。因?yàn)樾纺_、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會(huì)將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會(huì)引起腸胃不適。故吃海蟹時(shí)和吃海蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
吃海蟹后勿吃花生?；ㄉ晕陡势?，脂肪含量達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故海蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。
吃海蟹后勿吃冷飲。冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。
吃海蟹后勿吃梨?！袄嫘岳淅嗍硴p人”。另外，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說(shuō)。梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
最后，吃海蟹后勿吃香瓜。香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。
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