川菜羊肉的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“川菜羊肉的做法大全有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
? 冬季的時(shí)候，外面寒風(fēng)凜冽，最讓人覺得痛苦的事情莫過于在雪地里穿行，寒風(fēng)吹著肌膚，讓整個(gè)人如同掉進(jìn)冰窟里一樣，但是同樣讓人覺得最幸福的事情就是，在寒冷的冬季，和朋友們一起吃羊肉。因?yàn)檠蛉庑詿?，可以很好的祛除身體里的濕氣，讓人們在冬季的時(shí)候也不會(huì)覺得那么寒冷。
首先準(zhǔn)備所需的材料，即羊肉500G，白蘿卜一個(gè)，蔥半根，姜3-4片，蒜3-4瓣，香葉，八角兩個(gè)，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜兩棵，料酒
川菜羊肉的做法如下：
第一步，將羊肉切塊，洗干凈
第二步，白蘿卜切塊
第三步，鍋內(nèi)放水，加少許花椒和姜片、料酒
第四步，放羊肉焯水備用www.cndadi.net
第五步，炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調(diào)料小火炒香
第六步，倒入羊肉，翻炒1分鐘
第七步，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻
第八步，沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燉
第九步，蓋上蓋子，燉1個(gè)小時(shí)，期間注意翻動(dòng)幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿卜塊，繼續(xù)燉半小時(shí)，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收干的快一點(diǎn)
第十步，最后撒點(diǎn)香菜，出鍋裝盤即可
? ?給朋友倒上一杯老酒，再給朋友夾上一塊羊肉，再多的辛苦，再多的心酸都化作這一杯酒，一飲而盡。雖然羊肉好吃，但是烹飪出這道美味卻是非常困難，因?yàn)檠蛉馕兜篮茈?，很多朋友都不?xí)慣這種味道，因而在處理的時(shí)候，要非常用心。
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在我國八大菜系中，川菜無疑是最受歡迎的菜系，在我國大江南北都可以見到川菜館，川菜味道以麻和辣為主，尤其受到年輕人的歡迎，川菜的制作不受食材的限制，幾乎所有的肉類都可以做成川菜口味，鴨子也是如此，你想知道川菜口味的鴨子應(yīng)該怎么做嗎？下面我們一起來看看吧。
一：原料
鴨子半只，魔芋300g，青椒2個(gè)，油、鹽、白糖、八角、桂皮、花椒、豆瓣醬、生抽、胡椒各適量。
二：做法
1、將魔芋切成細(xì)長條型， 在中間用刀劃個(gè)小口；
2、將魔芋上端從中間的口穿過去；
3、魔芋就形成了自然的花結(jié)；
4、將處理好的魔芋焯水；
5、準(zhǔn)備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，姜片，豆瓣醬和大料；
6、將鍋燒熱， 下入適量的油， 下入大料和姜片煸炒，煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒； 、
7、鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒；
8、將鴨肉中大部分油分煸炒出來，再加入適量的豆瓣醬翻炒，翻炒均勻后加入料酒和適量的水；
9、蓋上蓋， 大火煮開后小火煮上十分鐘，下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘，加入適量的胡椒；
10、起鍋前加入青椒和鹽，混合均勻后燒煮上半分鐘即可。
這道川菜鴨子不僅味道鮮美，還有對抗衰老的功效，愛美的女性朋友平時(shí)可以多吃一些鴨肉，另外，鴨子中含有豐富的維生素B，可以有效的對抗腳氣，如果您患有腳氣的話不妨嘗試一下，效果應(yīng)該是不錯(cuò)的，但吃鴨肉后不要吃龍眼等.
羊肉的美味是我們大家都知道，但是羊肉具體的營養(yǎng)很少有人知道，很多女性知道羊肉吃了之后有美容的功效和作用，其實(shí)羊肉還有很多我們不知道的功效，還有補(bǔ)腎虛的功效和作用，多吃羊肉對很多產(chǎn)婦來說不僅不氣虛，吃了羊肉之后還可以發(fā)奶，對男性來說很壯陽，那么 這個(gè)羊肉的家常做法有哪些呢?
做法一
原料
羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
制作過程
將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時(shí)，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統(tǒng)美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風(fēng)味。因?yàn)?，制作起來要比各地多一道程序。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒，然后將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點(diǎn)是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。
做法二
干香，溫補(bǔ)，適合冬季進(jìn)補(bǔ)。
材料
2個(gè)小胡蘿卜，1個(gè)圓白蘿卜，3根大蒜(上海叫蒜苗)，羊腿肉6兩，醬油，鹽，干辣椒，蔥，姜
做法
1、羊肉洗凈切小后入涼水鍋煮，鍋內(nèi)加入姜片幾塊白蘿卜(用來吸味，不食用)
2、待水開后，加入黃酒少許，去湯內(nèi)沫子。
3、大約煮60分鐘后，羊肉就比較酥了，撈出，備用。如果怕麻煩，也可以用電飯煲來煮，時(shí)間稍微長點(diǎn)，80分鐘。羊肉湯放一邊，備用。
4、起油鍋，呵呵，油可以稍微多些，這樣比較香。待油溫8成熱，放入姜片，蔥段，豆瓣醬兩大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，煮開后加入切成滾刀的白蘿卜和胡蘿卜。同時(shí)加入草果、桂皮、冰糖數(shù)粒。
6、大約同煮10到15分鐘，開始調(diào)味收干。收干前可放入蒜苗段。這樣，香噴噴的干鍋羊肉就ok了。
做法三
1.羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用
2.鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘
3.焯水后的羊肉撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干
4.青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)
5.鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜
6.倒入羊肉塊煸炒出香味
7.加入足量水，沒過羊肉
8.加入兩湯匙料酒
9.加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽
10.放入步驟4的香料包
11.放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味
12.開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。
以上各種各樣的羊肉做法大家很快就可以學(xué)會(huì)，因?yàn)槲覀兘o大家介紹的做法都是很簡單的，羊肉不會(huì)太油膩，所以說吃羊肉不容易長胖，但是羊肉很容易傷上火，所以說不要吃太多了，吃羊肉的時(shí)候可以采用燉湯的方式來做羊肉，這樣的羊肉做法會(huì)更有營養(yǎng)，也會(huì)更好吃，適合老人小孩。
羊肉是日常生活中常見的一種肉食，羊肉的肉質(zhì)鮮美，瘦肉較多，含脂肪量也比較低，營養(yǎng)價(jià)值很高，深受人們的喜愛，羊肉的做法也有很多，可以用來烹飪和煲湯味道都非常好，經(jīng)常食用羊肉對身體可以到達(dá)溫補(bǔ)的功效。
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
清燉羊肉
材料
主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
胡蘿卜燉羊肉
材料
胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個(gè)
做法
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白
4.放水及其他調(diào)味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開。改小火煮約1小時(shí)
5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時(shí)候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
川菜即四川菜，是中國四大傳統(tǒng)菜系之一。也是最有特色的美食，最大的民間菜系，也被稱為“百姓菜”。說到川菜，相信很多人都會(huì)贊不絕口。因?yàn)楝F(xiàn)在不管走到哪個(gè)城市吃飯，都不乏發(fā)現(xiàn)川菜的身影，比如我們熟悉的水煮肉片、麻婆豆腐等。今天，就來為大家盤點(diǎn)川菜菜單大全。
起源于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。著名代表菜品有：東坡肘子、冷鍋魚、石磨豆花、甜皮鴨、鹵鴨子、魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、酸菜魚、水煮魚、毛血旺、夫妻肺片、重慶火鍋開水白菜、過橋排骨、等等。
四川菜系，分為以川西成都、樂山為中心的上河幫，川南自貢、內(nèi)江、瀘州、宜賓為代表的小河幫，川東重慶、萬州、達(dá)州為中心的下河幫。
川菜風(fēng)味包括成都、重慶、樂山、自貢、瀘州、宜賓、南充等地方菜的特色，主要特點(diǎn)在于味型多樣，即復(fù)合味的運(yùn)用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實(shí)醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風(fēng)味，各式菜點(diǎn)無不膾炙人口。川菜在烹調(diào)方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。
在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油)之說。
川菜系因此具有取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式適應(yīng)性強(qiáng)三個(gè)特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五個(gè)大類組成一個(gè)完整的風(fēng)味體系。
在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽(yù);其中最負(fù)盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、廖排骨、怪味雞、宮保雞丁、五香鹵排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、燈影牛肉、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等;川菜中六大名菜是：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、開水白菜等。
白菜燉羊肉這種做法在生活中是比較常見的，主要是因?yàn)榘撞丝梢晕昭蛉獾挠湍佉约靶任叮@樣可以讓更多人接受羊肉這種食材。白菜燉羊肉這種東西的做法是很簡單的，只要將羊肉煲好，在加入白菜就可以食用了。下面就讓我們一起來了解一下白菜羊肉的做法吧，讓大家在冬天的時(shí)候可以吃上美味的羊肉。
羊肉能和白菜一起吃。
(1)羊肉具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽、生肌之功效。
(2)白菜具有清熱解煩、利尿、解毒之功效。
羊肉和白菜一起吃具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽、生肌，清熱解煩、解毒、利尿的作用。
羊肉和白菜一起吃的做法：
小白菜燉羊排
主料：小白菜 500克，羊排1000克。
輔料：鹽 3克，味精3克，蔥汁10克，姜汁10克，雞精5克，料酒10克，香油10克。
制作方法：
1、 燉菜的羊排，是用高壓鍋壓了半個(gè)小時(shí)，備用。
2、小白菜心頂?shù)肚屑?xì)條;
3、鍋內(nèi)加清湯，下入羊排骨燒開，下入料酒、白菜條、精鹽、雞精燒開至熟;加味精、香油即可。
4、出鍋。盛入碗里，即可食用。
健康功效：益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽、生肌，清熱解煩、解毒、利尿。
羊肉小白菜湯的營養(yǎng)價(jià)值：
1、羊排性溫，味甘。歸經(jīng)脾，腎。具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽、生肌之功效。適宜胃寒反胃嘔吐、氣管炎咳嗽、身體虛弱、陽氣不足、四肢不溫、畏寒無力、腰酸陽痿、產(chǎn)后缺乳。禁忌流行性感冒、急性腸炎、高血壓。特點(diǎn)體質(zhì)虛弱人之滋補(bǔ)佳品。
2、小白菜性平，味甘。歸經(jīng)肺。具有清熱解煩、利尿、解毒之功效。適宜慢性習(xí)慣性便秘、咽炎、腹脹、火大引起的牙齦腫脹。禁忌脾胃虛弱，痛經(jīng)。特點(diǎn)鈣、維A、胡蘿卜素含高。
很多人在冬天的時(shí)候都特別喜歡吃羊肉，羊肉中含有的營養(yǎng)成分非常豐富，冬天多吃羊肉也可以達(dá)到暖身的效果，可以去除身體內(nèi)的寒氣。很多人在吃羊肉的時(shí)候都比較介意羊肉的腥味，因此一定要注意羊肉的做法，這樣才能去除腥味。那么你知道湘菜羊肉的做法是什么嗎？
1.做法一
購買連皮的后腿羊肉約8厘米寬一長塊，放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿卜(切大方塊)同煮并加入蔥姜蒜與八角煮約l小時(shí)后放進(jìn)酒、醬油、糖、鹽與胡椒，并再煮30分鐘(小火)。取出羊肉，待稍涼之后，切成1厘米厚的大片，鍋內(nèi)之湯汁則過濾一次，佐料全部不要。取一只淺底小湯鍋，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面，注入燒滾的湯汁。湯鍋置于火爐，使其再度沸滾，打開鍋蓋，灑下蔥茸、香菜即可食用。
2.做法二
燒熱鍋，放入適量的油，放姜絲、干辣椒爆香，將羊肉倒入炒鍋，翻炒至羊肉快熟時(shí)倒入香菜和青蒜，將切好的羊肉倒入鹽、生抽和孜然粉，快速炒勻即可。
3.營養(yǎng)
羊肉，性溫，溫補(bǔ)脾胃、溫補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血溫經(jīng)、保護(hù)胃黏膜、補(bǔ)肝明目，它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎，。
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