綠豆煮糊了怎么辦呢？
春季養(yǎng)生壺煮點什么呢。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“綠豆煮糊了怎么辦呢？”，相信能對大家有所幫助。
在夏天的時候，每天適當(dāng)?shù)暮纫恍┚G豆粥能夠有效的解暑，同時對于身體出現(xiàn)的一些上火癥狀有一定緩解作用，還可以有效地防止出現(xiàn)中暑的情況，但煮綠豆粥也是有一定的技巧的，如果不注意很可能會是那里的粥煮糊，而影響到口感，下面我們一起來了解在夏天的時候怎樣煮綠豆粥才會有更好的清涼解暑的作用。
材料：
綠豆、白糖
做法：
1、綠豆清洗干凈，用清水浸泡2小時。
鍋里倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例；1:10。大火煮開后，改小火，煮至綠豆開花后關(guān)火。把煮好的綠豆湯盛到干凈小碗里，調(diào)入適量的白糖，放涼后即可食用。
綠豆湯如有剩余可以用來做個綠豆冰棍，消暑解渴
小貼士：
1、綠豆性涼，體質(zhì)虛寒的人不宜多喝綠豆湯。
2、綠豆湯不是很難煮，綠豆經(jīng)過清水浸泡后蓋鍋煮很容易軟爛。
3可以放一根東北大蔥的蔥白進(jìn)去.蓋上蓋過段時間糊味會有所減輕.
4也可以放一杯茶水(連杯一起放),蓋上蓋,過會兒茶水就會吸走很多的糊味
注意事項
1.煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。
2.取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。
3.減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
4.避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應(yīng)，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且湯汁變色。
綠豆還有很好的解毒的作用，因此當(dāng)口腔出現(xiàn)潰瘍，或者是由于上火而引起身體出現(xiàn)各種不適的時候，都可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┚G豆粥，只是對于脾胃虛寒的，平時喝綠豆粥的時候一定要適量，以免引起腹瀉，肚子痛等等的情況。
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綠豆是一種非常美味的食材，它可以用來制作各種佳肴，例如，綠豆糕、綠豆湯等等都是非常著名的綠豆美食。綠豆具有降火的功效，因此，在夏季吃綠豆非常合適，但是，夏季也是綠豆變質(zhì)生蟲的季節(jié)，會嚴(yán)重影響到綠豆的食用性，下面就來看看綠豆生蟲了怎么辦呢?
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機(jī)鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
1.太陽暴曬法
把生蟲的綠豆放在在太陽下暴曬，讓蟲子爬出來，暴曬后用開水燙，燙死的蟲子飄在水上清洗幾遍再把綠豆曬干。
2.冰箱冷凍法
將生蟲子的綠豆連同袋子一同放入冰箱的冷凍室或冰柜中，如放不下，可分批進(jìn)行。冷凍24h后取出，綠豆中的蟲子將全部被凍死。在自然環(huán)境條件下存放一段時間，凍死的蟲子將全部干枯，洗綠豆時蟲子會全部漂浮在水面，很容易漂洗干凈。
防止綠豆生蟲的方法：
方法一：曬綠豆
1.將新買來的綠豆放在剛剛煮開的水中浸泡十分鐘。
2.將綠豆撈出，放在通風(fēng)的地方自然曬干(記得到回大碗中)。
3.接著拿來了一個空罐頭瓶，把已經(jīng)曬干的綠豆全部裝入干燥的空罐頭瓶中。
4.把瓶蓋擰緊。這樣，保存在罐頭瓶中的綠豆在一兩年之內(nèi)都不會生蟲子。
方法二：綠豆中放辣椒
1.把干辣椒用剪刀剪碎，把新買來的綠豆以兩斤為單位分別裝入塑料帶中。
2.把剛剛剪碎的干辣椒放入裝有綠豆的塑料袋中。
3.把塑料袋密封起來，再把它們放到干燥、通風(fēng)的地方。
這種方法可以起到防潮、防霉、防蟲的作用，能夠使綠豆保持1年不壞。
許多人在做飯的時候，尤其是在炒菜時，忘記了放多少鹽，不小心將鹽放多了，導(dǎo)致菜咸了，有的甚至咸的不能吃了，許多人面對這種情況都會選擇將菜倒掉重新做，其實這樣是比較浪費的，既浪費了時間也浪費了糧食，那么菜煮咸了的時候該怎么辦呢？
1、取一個洗凈的土豆，將土豆切成片狀放入鍋內(nèi)，一起里再炒幾分鐘。這樣做菜機(jī)會由咸變淡了。
2、此時，可適量的加入一些白糖，就可以溶解過多的鹽，菜就會不咸了。
3、放入一些白醋，此時的咸味就會大大減少了。
4、可以使用，摻有白酒的水浸泡，這種事有明顯的去咸效果的。
5、可以再加點菜進(jìn)去，一起炒就會好了。
菜咸了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小竅門即可補救。
紫菜可去湯中油膩：湯過于油膩時，可將少許紫菜置于火上烤一下，然后揉碎撒入湯內(nèi)，湯就不那么油膩了。 植物油可防止粥水外溢：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴香油或者花生油，并改用小火，稀飯就不會外溢了。 白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒時鹽放得過多，加入適量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。 牛奶可淡化醬汁：調(diào)味醬油放多了，加上少許牛奶，能中和菜的味道。 湯過咸補救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進(jìn)去，能吸收鹽分，減輕咸味；可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那么咸了；可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。
白酒可以解酸：烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可減輕酸味。 雞蛋可以減辣：炒菜時，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一兩個鮮雞蛋同炒，可減輕辣味； 如果是單炒辣椒，由于辣椒辣味太濃，烹制時可將辣椒切成丁，先用油、鹽煸熟，再倒入一個鮮雞蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大減少。 食醋可以中和堿：蒸饅頭時，如果堿多了，饅頭發(fā)黃，可向蒸鍋水里倒150－200克醋，再將蒸黃的饅頭用慢火蒸10多分鐘，饅頭就會變白而且沒有酸味。 松花蛋可減酸味：烹制菜肴時，如果醋放多了，菜太酸，把松花蛋搗爛放入鍋內(nèi)，就可減輕酸味。
上面是有關(guān)菜咸了的時候一些補救措施，當(dāng)做飯的時候如果放鹽太多的話，可以采取適當(dāng)?shù)难a救措施，將菜油咸變淡，這樣既可以保證不浪費糧食，而且還能讓菜更可口，當(dāng)然如果在做菜的時候還出現(xiàn)放醋過多，或者放辣椒過多的話，都可以參照小編的介紹，適當(dāng)補救一下。
做飯燒糊了是所有家庭主婦最煩惱的一件事情了，面對這些糊飯很多人選擇的方法就是扔掉。但是對于那些趕時間的人來說是不可能的事情，只有自己硬著頭皮吃完了。從小老師就叫我們不要浪費食物，面對糊飯的時候我們該采取怎樣的方法呢？下面就讓小編給大家支一些招數(shù)吧。
1、飯有了焦味最好先不要攪拌，可將飯鍋置于3-6厘米深的冷水中，或放在潑了涼水的地面上，約5分鐘后焦煳味即可消除。
2、或用一只碗盛上冷水，放在飯鍋中間，壓入飯里，使碗邊與飯相平，然后蓋上鍋蓋，將爐火改小，燜一兩分鐘再揭鍋，焦味即可消除。
3、飯有焦煳味時，趕快把火關(guān)掉，在米飯上邊放一塊面包皮，蓋上鍋蓋，5分鐘后，面包皮即可把焦煳味吸收。
4、把飯鍋從火爐上端下來，打開蓋，將三五根鮮蔥段放在飯上，再蓋上鍋蓋。幾分鐘后，把蔥段取出來，飯的煳味就消除了。
5、米飯出現(xiàn)了焦煳味，可用一塊燒紅的木炭裝在碗里，置入鍋中，將鍋蓋好，十幾分鐘后，揭開鍋蓋，取出炭碗，焦味即可消除。
當(dāng)然，飯菜糊過后，盡量還是不要食用。因為飯菜焦糊了以后，會生成很多有害的化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)會在身體內(nèi)沉積，很難代謝，長期積累對身體不好，甚至?xí)兄掳┳饔谩，F(xiàn)在生活水平也不差，這點損失和健康比起來，孰重孰輕自己衡量啊。
其實，糊的東西分三種：
1、糧食類的比如米面，小火炒糊是可以吃的，而且民間一直用炒糊的米粉或面粉治療腹瀉，吸附腸道毒素和細(xì)菌。
2、含大量淀粉的，經(jīng)油炸溫度超過120度的，糊了是最好不要吃的，因為會產(chǎn)生丙烯酰胺（AM），這是一種神經(jīng)毒素，有傳言其會致癌，但是到底在何種劑量會致癌還沒有定論。能不能吃就看你是不是在意了。
相信大家對糊飯的處理方法有了一定的了解了，但是最好不要在食用這些糊飯了。糊飯中含有很高的致癌物質(zhì)，長期食用對身體不好，大家都記住了嗎？雖然節(jié)約是美德，但是危害我們身體健康的事情就不要做了哦，祝大家身體健康。
花生米生活中很常見的一種小吃，花生米中富含有豐富的微量元素和蛋白質(zhì)，所以花生米自身含有量較高，其實在炸花生米的時候，只需要倒入一點油，就可以炸好一盤花生米，其實花生米很容易炸糊的，炸糊了的花生米吃了容易致癌，所以在做花生米需要注意，花生米炸糊了怎么辦呢？
補救的辦法就是下次做好。糊的東西吃了不健康。兩種方法任選。
花生米耗油量很少，但鍋內(nèi)的油要多放一些，并且花生米下鍋后，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟?；ㄉ最伾兗t時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。炒熟后要馬上出鍋，否則在鍋里再放一會，就會過火。
炸前，用水將花生米泡漲后，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數(shù)日不發(fā)軟，成為餐桌上一道下酒的佳肴。
看似簡單的炸花生米，其實在做的時候并不簡單，不過我們要控制好火候，火候大了之后花生米容易著火，炸糊的花生米可以解酒，讓花生米恢復(fù)原來的樣子，糊的東西吃了畢竟不健康，大家不要吃炸糊了的花生米。
有的人在煮稀飯的時候總是掌握不好火候和時間的，這樣的話就會導(dǎo)致做出來的稀飯出現(xiàn)各種各樣的問題，吃起來的話味道就會變得怪怪的，特別是很多人都容易將稀飯做糊的，這就非常不好的，在這種情況下就可以放入一些牛奶的，這樣就可以讓本身的糊味變得更小的，會有很香甜的口感，使得人們更加的愛吃的。
兩種辦法：
只需要剝一棵大蔥，露出蔥白，把蔥白放在鍋中，攪幾圈，就可以輕松去除糊味。
取少量牛奶，在糊了底的粥中倒上少許，像之前一樣攪動就可以了，攪勻了，當(dāng)然是開著火的時候一起攪動了。1、千萬不要鏟鍋底
如果煮粥煮糊了首先一定不要去碰糊了的鍋底，應(yīng)該將上層的粥倒出來，放入另外
一個鍋中待處理。如果鍋底糊了還把鍋底鏟起來，不僅影響粥的看相，也可以也會將鍋底中的致癌物質(zhì)混入上層粥中。
2、茶葉去糊味
將適量茶葉用紗布或濾網(wǎng)包好以后放入粥中，加少量水，再次煮沸即可。茶葉中的某些成分也具有去異味的作用，而且粥中還會留下些許茶香味。
3、插蔥去糊味
粥糊了不妨用筷子在粥面上戳幾個洞，然后將長短適中的蔥一一放入，蓋上鍋蓋3~5分鐘糊味即可去除，這主要是利用蔥去異味的長處。此外，也可以將蔥碎末均勻地撒于粥面上去除糊味。
4、牛奶去糊味
當(dāng)然我們的牛奶主角就出來了，方法更簡單，取少量牛奶，在糊了底的粥中倒上少許，像之前一樣攪動就可以了，攪勻了，當(dāng)然是開著火的時候一起攪動了。
5、如何煮粥不糊底
白嫩嫩的清粥中如果糊了底不僅不好看，口感和香味也大打折扣，那么如何煮粥不湖底呢？只要改變下米的時間就好了。通常煮粥是米水一起放，其實百年老粥店的做法是先將水燒沸，然后下米，這樣不僅可以不糊鍋底，而且可以節(jié)約時間和燃?xì)狻?/p>
6、粥糊了剩下的能吃嗎
煮粥煮糊了，程度比較淺，出現(xiàn)黃色鍋底，其余部分是可以食用的；
煮粥時鍋底糊成黑色了，其余部分也盡量不要吃，因為粥糊的同時產(chǎn)生了多環(huán)芳烴類物質(zhì)，是一種致癌物質(zhì)，長期食用對健康大大不利。
7、煮粥適宜時長
1、熬粥要多長時間
煮粥時一般應(yīng)先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。長時間熬粥，淀粉會被水解為糊精，有利于消化吸收，但易引起血糖升高，因此，對于有糖尿病患者的家庭來說，熬粥時間不可太長。對于其他人群，尤其是兒童及消化吸收能力較差的人來說，熬粥時間長一些更好。
53紫薯稀飯怎么是藍(lán)色的
有的人很喜歡用雜糧來做稀飯的，這是一種非常好的方法，也可以讓營養(yǎng)價值變得更加豐富一些，比如說可以做出來紫薯稀飯的，這種稀飯吃起來的話味道是比較好的，但是很多人都非常的疑惑自己做出來的紫薯稀飯是藍(lán)色的，其實這是非常正常的反應(yīng)，這樣就是由于酸性環(huán)境下所導(dǎo)致的這些狀況的，是可以正常食用的。
1、紫薯煮粥會變成藍(lán)綠色，是因為紫薯里面含有豐富的花青素。
2、花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍(lán)色。一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色。只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
怎么防止紫薯粥變藍(lán)
預(yù)防紫薯粥變藍(lán)的方法是：
1、紫薯煮粥會變成藍(lán)綠色，是因為紫薯里面含有豐富的花青素。
2、花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍(lán)色，一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色。
只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
紫薯粥的功效
1、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)素。
3、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。
紫薯的食用價值很高，也因為物美價廉，所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生，所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃，可是紫薯煮出來的粥是藍(lán)色的。這是正常情況嗎？
其實，紫薯粥煮出來的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況，因為紫薯里面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到堿性會呈偏藍(lán)綠色遇到酸性則會呈紅色，，這是一種正?，F(xiàn)象，可以放心食用。
在生活中很多人都特別喜歡喝粥，經(jīng)常喝粥對胃是特別好的，而且對于產(chǎn)后虛弱的人來說，喝粥也是最容易消化的，粥里還可以加入一些有營養(yǎng)的食物用來補身體，但是總有一些人在熬粥的時候會將粥熬糊，這個時候不僅會影響食物的味道，那么粥煮糊了該怎么補救呢?下面小編來給介紹
1、把有糊味的粥從火上拿下，不能讓它冷去。用大一點的勺子，把新鮮的蔥兩根，拆斷放在勺子里。再把勺子入在粥的上面，不能讓勺和蔥融進(jìn)粥中。把煮粥的鍋蓋蓋上，悶10分鐘。打開鍋蓋糊味會減少很多。
2、以上面同樣的方法，用大一點的勺子，把栗碳5小快放在勺子里。再把勺子入在粥的上面，不能讓勺子和栗碳融進(jìn)粥中，把煮粥的鍋蓋蓋上，悶10分鐘。打開鍋蓋糊味會減少很多。
1千萬不要鏟鍋底
如果煮粥煮糊了首先一定不要去碰糊了的鍋底，應(yīng)該將上層的粥倒出來，放入另外
一個鍋中待處理。如果鍋底糊了還把鍋底鏟起來，不僅影響粥的看相，也可以也會將鍋底中的致癌物質(zhì)混入上層粥中。
千萬不要鏟鍋底
2茶葉去糊味
將適量茶葉用紗布或濾網(wǎng)包好以后放入粥中，加少量水，再次煮沸即可。茶葉中的某些成分也具有去異味的作用，而且粥中還會留下些許茶香味。
3插蔥去糊味
粥糊了不妨用筷子在粥面上戳幾個洞，然后將長短適中的蔥一一放入，蓋上鍋蓋3~5分鐘糊味即可去除，這主要是利用蔥去異味的長處。此外，也可以將蔥碎末均勻地撒于粥面上去除糊味。
4牛奶去糊味
當(dāng)然我們的牛奶主角就出來了，方法更簡單，取少量牛奶，在糊了底的粥中倒上少許，像之前一樣攪動就可以了，攪勻了，當(dāng)然是開著火的時候一起攪動了。
糖醋排骨是非常的好吃的，很多人都是特別的喜歡吃，所以就有人試著自己去嘗試著做，一般的話第一次學(xué)做糖醋排骨，都會做的不太好有一點毛病的，就是會有一點糊了，但是這都之自己買的材料還是肉的呢，要是扔了還是挺可惜的。那么糖醋排骨糊了之后還可以重做或者是怎么辦的嗎?那我們就一起看看糖醋排骨糊了怎么補救吧?
基本材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
制作竅門：如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味。怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。下鍋時可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過老。
自己敢于挑戰(zhàn)就是不錯的了，畢竟第一次所以肯定不會那么完美，但是也不要灰心，多做幾次總記一下經(jīng)驗還是可以做好的。每次做糊了的糖醋排骨，還可以洗一下重新用來做。對于糖醋排骨的需哦發(fā)是需要技巧的，掌握了這些就不用擔(dān)心做不好了。
蓮藕對人體有很好的作用，用蓮藕煲湯雖然賣相有些難看，但是蓮藕湯的營養(yǎng)價值卻是非常高的，我們煲蓮藕湯的時候，最好是用陶瓷或者是不銹鋼的器具進(jìn)行煲湯，否則用鐵制品煲蓮藕湯很容易導(dǎo)致蓮藕氧化發(fā)黑，這樣吃起來也會影響人的食欲。下面給大家介紹一下怎樣爆出好喝的蓮藕湯：
蓮藕湯為什么是黑的
排骨藕湯是秋冬季食補的好選擇，可是煲藕湯可是非常有學(xué)問的，很多時候煲出來的蓮藕湯都是黑色的，賣相實在難看。這是因為蓮藕含有豐富的鐵質(zhì)和單寧化學(xué)成分。鐵質(zhì)遇熱會氧化，色澤會轉(zhuǎn)深。單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，湯色和藕都會慢慢變深，又稱鞣質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色。
一般用鐵鍋煮的藕湯就是黑的,如果你不是用的鐵鍋那可能是藕不是新鮮的,或者放了很久的,熟了后就是黑色的。
怎樣煲蓮藕湯不會黑
1、最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，以減少氧化發(fā)黑。
2、過長時間煲湯和反復(fù)加熱，以及溫度過高(如用高壓鍋)，都會使氧化充分，煲藕湯時藕就會慢慢變黑。所以，蓮藕湯不要過長時間地慢慢煮。
3、先開水燙藕。想讓蓮藕保持潔白本質(zhì)并不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過程。這種方法適用于蓮藕燉湯。
4、除了高溫處理，適當(dāng)添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。方法：準(zhǔn)備好一盆涼水，在涼水中放入一定量的白醋，蓮藕放入其中浸泡一會兒，酸性物質(zhì)能夠抑制多酚氧化酶的催化作用，使得蓮藕不會發(fā)黑變色，保持潔白的顏色。
5、蓮藕切開取皮后易被空氣氧化變色，要避免這種情況的發(fā)生最好的辦法就讓蓮藕在炒前隔絕氧氣，所以為防變色把切好的藕片放入清水或鹽水中浸泡，可以避免藕片變黑。
6、蓮藕去皮，切塊，在下鍋前用熱水加少許鹽泡1-1.5小時。
7、蓮藕一定不要下得太早，燉久了也會黑，排骨燉的時候一定要將浮在面上的血泡子清理干凈。
8、若蓮藕一次沒有用完，可覆上保鮮膜，特別是將切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，大約保鮮一個星期。
藕湯變黑還能喝嗎
從藕為什么會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕湯自然是能吃的。但是，如果是因為放得太久了變黑，肯定就不新鮮了，就不要吃了。藕湯變黑如果不是因為變質(zhì)，那是可以喝的。當(dāng)然，味道會差很多，營養(yǎng)也會打折不少。
綠豆，是一種我們生活當(dāng)中經(jīng)常會用到或是見到的豆類，綠豆體積是比較小的一種豆類，別看它個頭小，在生活當(dāng)中起到的作用卻特別大，綠豆不但營養(yǎng)價值豐富，而且還有藥用價值，可以起到抗菌抑制病菌的功效，而且還可以降血脂、抗腫瘤的奇效，在生活當(dāng)中我們也可以做成各種食物來吃，那么綠豆怎么煮？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
綠豆的營養(yǎng)成分
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。
只須將綠豆加水，泡煮到微發(fā)爛，飲用那綠豆水就行了。煮綠豆時有一個小技巧，可以將綠豆煮至酥爛：先將綠豆泡入沸水中燜煮20分鐘，然后撇去上面的浮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成碧綠可人的綠豆湯了。
通過上述的介紹，我們知道了綠豆怎么煮，在吃煮過的豆類后，我們還可以喝煮過的水，可以起到清熱解毒的作用，綠豆在平時的飲食當(dāng)中方法也特別的多，不但可以熬成綠豆湯來喝，還可以做成綠豆糕，而且還可以和別的豆類、米類搭配熬粥喝，不但有營養(yǎng)，還可起到養(yǎng)生保健的功效。
做紅燒肉要炒糖色，對于新手來說，一定要掌握炒糖色的油溫，油溫過高可能會導(dǎo)致把糖色炒糊，這時候應(yīng)該及時清理，可以在鍋中放水，然后稍微加熱把糊的糖清除掉，然后再重新加工。要掌握炒糖色的溫度，放糖以后一定不能用大火，應(yīng)該用中火和小火，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
紅燒肉糖炒糊了怎么辦
紅燒肉的糖糊了，可以用清水把外層糖色煮掉，重新加工。
【主料】
五花肉 (500克)。
【輔料】
姜 (五片) 、草果 (一個)、冰糖 (適量) 、八角 (八顆(小))。
【步驟】
1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。
2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5、放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。
6、 煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點味精提味。
紅燒肉的熱量高是多少：
227大卡/100g。100g所含熱量需要健美操67.8分鐘消耗完.每100克該食物含有:碳水化合物3.60克;脂肪20.39克;蛋白質(zhì)7.58克.
少量食用。紅燒肉中雖然能量含量很高,但人們都知道,食用時往往都會注意控制量,若是再可以的去控制其他的高糖食物攝入,可有效的避免肥胖,而吃紅燒肉時更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分,最大程度上避免肥胖.
紅燒肉一次吃多少合適：
紅燒肉吃100g左右最合適。紅燒肉100g中能量的含量在5000千卡左右，人每天都需要消耗大量的能量，在食用紅燒肉的同時刻意控制一下主食的量，減少糖類的攝入量，能最大程度的避免肥胖。
禁忌：1、紅燒肉屬于高脂肪食品,有升高血脂、誘發(fā)高血壓等慢性病的危險,高血壓、高血脂、高血糖的人要少吃.
2、紅燒肉屬于中醫(yī)的"膏粱厚味",容易上火,如果吃得過于頻繁,容易造成內(nèi)熱,或者上火,甚至可以形成糖尿病、冠心病、動脈硬化等頑固性疾病.
3、紅燒肉一次吃的太多,會造成吸收不良而引起腹瀉,尤其是肝膽系統(tǒng)疾病和胃腸道疾病的患者更容易發(fā)生.
綠豆在我們生活中是很常見的，夏天的時候，很多人都會喝綠豆湯，因為綠豆湯是清熱解毒的，降火消暑，還可以預(yù)防上火，是夏天的必備良品，夏天的時候喝一杯綠豆湯是最美好的事情，綠豆湯的做法也是相當(dāng)?shù)暮唵?，一般只要在家里自己做就可以學(xué)會了，下面我們就一起來看看綠豆怎么煮去火吧。
工具/原料
電飯鍋一臺
綠豆適量
器皿一個
步驟/方法
01
準(zhǔn)備一些綠豆，根據(jù)你的需求量來決定綠豆的多少。要注意選擇當(dāng)年的新鮮的綠豆。
02
準(zhǔn)備一個電飯鍋，一般的能燒水的就行。
03
將綠豆放入鍋中，加入適量的水，水量依個人需求自定，但要注意一定要沒過綠豆。否則有可能會燒干產(chǎn)生危險。
04
蓋上鍋蓋，等著燒開以后就可以了。如果想讓綠豆更爛一些，燒開以后暫停一會兒，然后再次燒開，綠豆就會煮爛了。
05
好了，清香的綠豆湯我們就做好了。是不是很簡單。
綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質(zhì)虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。
上面的文章為大家詳細(xì)的介紹了綠豆怎么煮去火，現(xiàn)在大家都應(yīng)該明白了吧，綠豆還可以直接下去煮，味道也是相當(dāng)?shù)暮?，喝綠豆湯是一定要注意，體虛，體寒的人最好不要吃太多了，容易導(dǎo)致腹瀉的發(fā)生，還有就是使用電鍋的時候一定要注意安全，還有加水一定要沒過綠豆。
綠豆其實是我們比較容易接觸的一種食物，而且用綠豆制作的，食物對幫助身體排毒保證身體健康可以發(fā)揮很好的效果，那么你要知道綠豆水應(yīng)該怎么做嗎？下面就為大家具體介紹一下方法和步驟，如果能夠按照這些方法步驟進(jìn)行，就可以輕松完成這道食物。
以消暑為目的喝綠豆湯時，不要把豆子一起吃進(jìn)去，只要光喝清湯(煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可)就可以達(dá)到很好的功效。
另外，綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。
煮綠豆湯把綠豆湯煮的酥爛具有良好的清熱解毒功效。由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排除體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很強的清熱解毒功效。
綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉?，F(xiàn)代還常用綠豆湯輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效。此外，喝綠豆湯還有降低血壓(血壓食品)和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等功效。
以上就是綠豆水的做法介紹，希望通過這些介紹之后，大家對于綠豆的制作以及它的烹飪方式能夠準(zhǔn)確的掌握，其實很多平常普通的食材，要是我們能夠做到正確健康的使用的話，那么對身體的養(yǎng)生，以及營養(yǎng)的補充都非常好的，所以大家應(yīng)該注重這些常識的了解。
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