大盤雞最簡單的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《大盤雞最簡單的做法有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大盤雞的做法有許多種，他的材料比較簡單，主要就是雞，還有各種輔料，土豆，青椒，紅椒，辣椒，糖，油鹽這些東西都非常簡單，易得。常吃雞肉可以改善人體乏力，貧血的不良狀況。大盤雞更是美味又有營養(yǎng)，所以您一定要按照下面的簡單制作步驟自己制作一下簡單，大盤雞。
正宗大盤雞的做法不是在哪都可以找到的哦，呵呵，我給你提供一個吧，我覺得挺好的，希望你也會喜歡~~
1.雞治凈，剁成同麻將大小的塊狀，焯水洗凈。
2.將姜、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上，準備下鍋爆炒。
3.土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。
4.青椒和洋蔥切塊備用。
5.熬糖色.
6.將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒,至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻。
7.倒入一些啤酒，沒過雞塊，燒開后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，燒開轉小火燜20分鐘。倒入青椒和洋蔥，炒勻。
8.再燒2-3分鐘后，加少許鹽和雞精，炒勻即可，湯汁只要濃稠即可，不要收的太干。
美食出爐了，看著非常有食欲哦，你也趕緊去嘗試一下吧~~~
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要 作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認 為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
以上就是簡單大盤雞的做法，這種大盤雞做法比較簡單，就算是初學者，按照正確的步驟一步一步的做下去也能夠做出美味的大盤雞來，希望這些資料能夠幫助到你做出自己喜歡的大盤雞。常吃雞肉可以改善自己身體的不良狀況。
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大家應該都知道大盤雞吧。大盤雞是新疆的一道名菜，主要是由雞塊和土豆塊烹飪而成的。說到大盤雞面，就不得不說到皮帶面。聽了這么多，大家是不是很想吃大盤雞皮帶面呢?不要著急，接下來，小編就和大家介紹一下大盤雞皮帶面的做法，附帶皮帶面的做法哦，大家不妨可以試一試。
材料
雞半只，土豆，黃洋蔥，青椒，紅椒，姜，八角，桂皮，自制花椒油，郫縣豆瓣醬，啤酒1瓶，醬油，鹽，糖
做法
1、青椒和紅椒去蒂去籽，洗凈切塊。
2、黃洋蔥去根去皮，洗凈切塊。
3、土豆去皮洗凈，切塊。
4、雞肉洗凈斬塊，入沸水鍋中焯燙出血水，撈出洗凈。
5、炒鍋燒熱放油，轉中小火，放少許糖攪拌使糖化開。
6、轉大火，放入雞塊翻炒。
7、放姜、八角、桂皮、花椒油、郫縣豆瓣醬炒香。
8、放洋蔥翻炒。
9、倒1瓶啤酒，沒過雞塊燒開。
10、放入土豆，轉小火燜煮20分鐘左右。
11、轉大火放入青椒、紅椒翻炒，放適量鹽、醬油(生抽)翻炒，收濃湯汁，澆蓋在皮帶面上即可。
小訣竅
1、若選用土雞，需提前煮熟。土雞肉質緊不容易熟爛，喜歡吃辣的可以放些干紅辣椒。
皮帶面的做法：
1.將面活好后，每醒10min活一次，反復4-6次;
2.將面做成餅狀，然后切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min;
3.將面條拉長(如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉)，然后放入滾燙的熱水中煮熟即可。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的全部內容了，包括新疆名菜大盤雞皮帶面的做法以及自制皮帶面的做法，大家可以看一下。大家不妨可以在有空的時候做來和家人或者朋友一起品嘗，小編相信大家都會喜歡這道營養(yǎng)美味的大盤雞面的。
? ?肉類一直是中國餐桌上必不可少的一道菜式，無論是國宴還是家宴，無論是宴請親朋好友，還是自己家的聚會，都會點上幾道肉食，這樣才顯得莊重，然而，雞肉又是其中的重中之重。但是，對于如何烹制雞肉，很多朋友都頗為擔心，因為如何制作得不夠可口，很有可能遭到這個餐桌得冷遇。
做法：
1.雞洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準備好，放在一個碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個時候你會覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關火出鍋了。
? ?等到朋友們都覺得吃雞肉有些油膩的時候，可以嘗試一下早已吸收了雞肉鮮香的土豆，既可以遲到這道菜式的美味口感，同時又不會擔心長胖發(fā)福，而對于如何制作這道家常美味，相信朋友們經過上述的學習，已經有了詳細的把握，那么趕緊行動吧。
對于大盤雞是很多的飯店中都比較常點的一道菜，很多的人在飯店吃過這道菜就特別想自己動手做這道菜。但是苦于自己不知道這道菜的制作方法，所以還是沒有口福，所以很多的人就想知道一些大盤雞的做法最正宗的做法有哪些？希望下面的介紹可以對大家有所幫助。
詳細工藝：
首先開火，鍋上灶，倒入油，待油7成熟時，倒入白砂糖（這是用來上色的），此時，大師傅的手可不能停，要不停的攪拌，使得白砂糖能和熱油能混為一體，時間不要太長，不然，糖會發(fā)苦，而且上色的效果也不會太好，那可就要影響整個菜的形象了。在攪拌30秒左右時，就要抓緊時間把雞塊倒進來了，剛入鍋時，你會發(fā)現鍋里是噼里啪啦、翻天覆地呀，雞塊需要不斷的翻攪，這樣上色才能均勻！待到8成熟，盛出放進盤子候著。
接下來，還需要熱油伺候，該土豆上鍋了，不要猶豫，只聽很清脆的一聲：嗤——啦，一鍋白胖滾圓的家伙們熱鬧的和油打成一片了，看著那顏色，由淺變深，由白變黃，特殊的香位被調制出來了，烹制土豆的時間也不要太長，不然，太爛了也會影響整體形象的。把它也倒進盤中，侯著。
再接下來，還是需要熱油伺候，這是最后一次了，可別閑麻煩哦，把紅撲撲的小朝天椒拿來，一陣熱油翻滾，這會尤其要更加注意安全問題，不要因小失大，吃是小事，燙著了可要難受好一陣子呢！不耽誤時間了，接下來蔥、姜、蒜通通下鍋，扁炒出它們特有的香味，此時整個鍋里香噴噴、紅彤彤的辣子油就迎面撲來了，切記火候不要太大，炒糊了可就很難為情了！
接著，雞塊也要進鍋了，繼續(xù)舞動大勺，來回翻滾，如果鍋不夠大，您的動作可也不要太大，雞塊和土豆塊它們可是想要趁早脫離苦海的！呵呵，來個形象的擬人吧，不要見怪！看著這兩樣被炒的摻和成一家人的時候，就可以放入調料了，專用的大盤雞料，咸鹽、豆瓣醬，把鍋里面的水分翻炒的差不多了，趕緊加水，不要粘鍋了，蓋上鍋蓋，慢慢等著，先讓它們享受一下高溫的厲害！大概半個小時左右的時間就可以了！
燉的過程中，別忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒，待半小時以后，該出鍋了，一盤香嫩、可口的地方特色——大盤雞就上來了，撒一把香菜上去
根據上文的內容，大家應該都對于大盤雞的做法有哪些應該了解的差不多了。這樣再在想吃的時候就不必去一些飯店吃了，又花錢又麻煩，所以了解下怎么做自己動手然后在家就可以很好的吃到菜，相信是很有幫助的一個解釋。
新疆大盤雞是新疆的特色菜，異域風味獨特，肌肉肉質鮮嫩，口感絕佳，新疆大盤雞的做法比較簡單，在家也可以制作。做新疆大盤雞的時候加啤酒調味，這道菜會更好吃，同時注意火候。
1.把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；將雞塊倒入鍋內，并大火翻炒片刻；將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色；加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；倒入一些啤酒在鍋中，并燒開；將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘；等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
2.雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下，去除血水和臟東西，干辣椒切段，蔥姜切片；鍋里放兩大勺油，油溫熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出，放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化，當糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒；加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻，倒入啤酒沒過雞肉，加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘；土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻，繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
3.把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。油熱后放白糖炒糖，倒入雞塊進行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、鹽，料酒加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異），倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。略微翻炒后，可以出鍋了。
有些喜歡做菜，研究做菜的人可能有這樣的問題，大盤雞怎么做好吃，他的做法和步驟是什么，它的材料是什么，其實大盤雞的做法比較簡單，他的材料也是平時經常用的，例如雞肉，土豆，青椒，朝天椒，油鹽醬油等。吃大盤雞可以補充人體所需要的蛋白質，脂肪，維生素等。
大盤雞所用的材料：
1、整雞一只(約2公斤左右，最好是土雞)，洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;
2、土豆(又叫洋竽)三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;
3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊;
4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶或高湯;
5、皮帶面。
新疆大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出;
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色;
3、將雞塊倒入鍋內，并大火翻炒片刻;
4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色;
5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
6、倒入一些啤酒或高湯在鍋中，并燒開;6x
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘;
8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可);
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出
上面就是個做法的詳細步驟，按照上面的步驟就能夠胖認出美味可口，香美，誘人的大盤雞。大盤雞，還有豐富的營養(yǎng)物質，而且雞肉是人們最容易消化的肉類之一，比豬肉含有少量的脂肪，不會讓人變得太胖，所以你可以嘗試一下。
? ?很多主婦在閑來無事的時候，都喜歡翻開菜譜，既想著如何提高自己的做飯水平，又想著如何讓自己家的餐桌更加豐盛。但是，這種事情卻常常又讓主婦覺得苦惱。因為菜譜上所作出來的食物精致可口，等到自己做出來的時候，卻常常菜不入味，那么，今天就來學學改良版的家庭做法吧。
方法/步驟：
第一步，在鍋里倒入食用油，將花椒煸炒一下，當聞到花椒香味時，關火
第二步，將花椒盛出備用，將白糖倒入鍋中煸炒，待白糖呈焦黃色時將雞塊放入煸炒，直到白糖和雞塊融合在一起
第三步，將生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入醬油給雞塊上色后，再加少許豆瓣醬和少許鹽，快速煸炒后關火
第四步，將雞塊盛盤，倒入電壓力煲中，并同時倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入適量的清水，最后倒入啤酒，蓋上鍋蓋保壓約15分鐘
第五步，煮皮帶面：將水燒開，把面倒入鍋中煮，煮好后關火盛出面條備用
第六步，等大盤雞煮好后，加入適量的雞精，稍微翻炒一下；將面條放入大碗的底部，將大盤雞盛出后鋪在面條的上面，就可以了。
? 菜譜上的食物美味可口，而自己做出來的食物卻不受家人的喜愛，這莫過于是最大的打擊。但是，相信朋友們看了改良版的家庭做法，一定會很好的把握這道菜，一定能做出一道可口美味的飯菜來慰勞辛苦了一天的家人，也一定能得到家人的認可。
每個地方，每個飯店小吃店都會有各自的特色菜，因為那樣才會吸引住我們這些既愛吃又比較挑剔的吃貨們，那么說到大盤雞的話想必大家應該都有吃過吧，大盤雞我們都知道這是新疆的特色菜，如果我們自己家里做大盤雞的話該怎么做呢?難不成還要去新疆學習嗎?呵呵當然不用了，下面帶大家一起學習辣子大盤雞的做法。
原料：
殺好的雞一只，土豆幾個，青紅辣椒各幾個，蔥段、蒜片、姜片適量，花椒適量，干紅辣椒適量，手工褲帶面適量。
做法：
1、雞斬成塊，開水中焯一下，撇去浮沫，將雞塊撈出;
2、鍋中倒油，將花椒略炸(注意油溫不要太高，否則花椒會炸黑)，倒入雞塊，蔥蒜姜和干辣椒，翻炒幾下，加入適量的醬油和水，蓋上鍋蓋;
3、燜一會之后，加入一點點料酒，砂糖和鹽，蓋上鍋繼續(xù)煮，注意不要把水煮干
了;
4、土豆去皮，切塊，在雞肉七分熟的時候倒入土豆，至土豆和雞肉都熟后，加入青紅椒，翻炒出辣味，即可出鍋;
5、最后別忘記加上褲帶面。
看了以上的制作方法其實也不是很難對吧，以上就是辣子大盤雞的制作方法，如果喜歡辣椒的你們可以多放些辣椒，因為那樣更能增進食欲，對于初學的你來說應該也很簡單，就形似辣子雞的做法，舉一反三呵呵趕緊動手制作起來吧!
家庭聚會餐桌上出現一份家常大盤雞相信是十分適合的也是十分應景的，家常大盤雞不僅適合家庭聚會也是十分適合朋友小酌的，于是，如果自己的廚藝可以做出一份家常大盤雞的話是很有用的，但是好像不是所有人都可以做得出來的，那么，家常大盤雞的做法都有哪些呢?
主料：雞(土雞，家養(yǎng))、面條(生)
輔料：土豆、西紅柿、胡蘿卜、青椒、紅椒、香菇、蔥、姜、蒜、干辣椒
調料：料酒、老抽、豆瓣醬(辣油)、雞精、白糖、食鹽、食油
1仔雞去雜質洗凈，切大塊。香菇用水發(fā)好，洗凈切塊，土豆，胡蘿卜，番茄，青紅椒都洗凈切塊。把雞塊用開水燙一分鐘撈出，花椒放油里，小火炸出香味，撈去花椒。
2放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味，放入雞塊，炒5分鐘，加一碗料酒，加適量清水，糖，老抽，醋。
3大火煮開，小火20分鐘，放下香菇，土豆，胡蘿卜，番茄，加2調羹豆瓣醬，加孜然粉，大火煮開，中小火燉至土豆八分熟，加鹽，煮5分鐘。
4放入青紅椒煮2分鐘，放些雞精煸勻，撒些香菜即可。另外準備些寬面條，下好面條，面條碼上大盤雞即可。
新疆大盤雞飲食宜忌
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。
1.感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒，與李子、兔肉同食會腹瀉，與芥末同食會上火。
家常大盤雞的做法看似復雜其實是很簡單的，大家不要被假象給嚇唬住了，相信只要大家相信自己的能力，那么，沒有什么是我們做不到的，為了家常大盤雞，我們一起努力加油吧。
隨著時代的進步，我們身上的壓力也越來越大，大家也都開始向往古代那種大口吃肉，大碗喝酒的日子，吃一只整只雞，其實這都是很簡單的比如說，美味的大盤雞，營養(yǎng)價值豐富，并且味道比較鮮美，美美的吃一口雞肉，喝一碗酒，對那些體弱多病的人可是非常有益的，到底雞怎么做才好吃呢?
材料:
雞腿，青椒，西紅柿，胡蘿卜，姜，蒜，大料，紅辣椒，花椒，香菇，土豆
做法:
1.鍋中放油，油熱后放入花椒，出香味即撈出花椒
2.放入雞肉塊大火翻炒
3.放入姜片和豆豉醬、干辣椒繼續(xù)翻炒
4.在放入土豆塊和胡蘿卜片翻炒
5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入開水沒過菜燉煮30分鐘，最后放入青椒塊翻炒出鍋
6.后續(xù)又拉面最后放入做好的大盤雞中
雞肉是優(yōu)質蛋白的最佳來源，優(yōu)質蛋白有助于肌肉代謝與增長，雞燉湯食用效果更好，雞湯中的特殊成分可促進人體內的一種荷爾蒙去甲腎上腺素的分泌，這種激素能振奮精神，使壞情緒和疲倦感一掃而光，特別對低血壓的人有益。雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養(yǎng)...等，效益都很顯著。
并且，雞肉中一般多的物質都是水分，其余的幾乎全部都是蛋白質，不像那些豬肉等物質含有大量的脂肪，只是為我們提供運動所需要的能量，蛋白質是我們人體構造的主要成分，并且蛋白質對女生有養(yǎng)顏的作用，因此美味的大盤雞也是女生的最愛哦。
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