塘鲺煲黑豆的做法是怎么樣的
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《塘鲺煲黑豆的做法是怎么樣的》，相信能對大家有所幫助。
? 塘鲺這種食物我們可能平時聽說的比較的少，很多人對于塘鲺都沒有見過也不了解。塘鲺是一種魚類它的營養(yǎng)價值非常的高，在我們平時的生活中塘鲺常常被用作藥材來使用，所以說它的藥用價值是非常高的，對于人體的健康是很有好處的通常也是補腎虛的良好食物。而且在我們平時生活中塘鲺煲黑豆是一種常見的菜肴，味道也非常的鮮美。
? 黑豆性平味甘，功能養(yǎng)血補虛，主要為滋養(yǎng)作用；塘虱魚性平味甘，功能補血、滋腎、調(diào)中、興陽，《本草求真》還記載它能“治腰膝酸痛”。加入理氣化氣的陳皮，可以調(diào)胃氣。此湯對因胃熱而引起的口腔潰瘍有特別的療效，是調(diào)理體虛、貧血、頭暈目眩、自汗盜汗、耳鳴乏倦的滋補湯。此款湯水具有健脾養(yǎng)血、烏發(fā)生發(fā)、潤澤肌膚之功效；特別適宜脾虛胃弱、須發(fā)旱白、肌膚干燥者飲用。
? 1、黑豆提前半天浸泡，洗凈：黑棗洗凈。2、塘虱魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈，飛水：燒鍋下油、生姜，塘虱魚煎至金黃色。3、將適量清水放入鍋內(nèi)，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用小火煲3小時，加鹽調(diào)味即可。除塘虱的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，塘虱是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
? 這道菜肴非常適合在家里自己來制作，只要買來黑豆和塘鲺然后根據(jù)菜譜進行制作一般自己都是可以在家里完成的。這道菜不僅味道鮮美而且對人體的健康有非常大的好處，魚和都的滋補效果都是非常好的，所以很適合一些腎虛的人生長期的食用有助于恢復腎虛的癥狀。
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我們?nèi)祟悓τ隰~兒是有著特殊的感情的，因為哦我們呢在生活中經(jīng)常能見到它們，或者說我們很多人在平時的生活中經(jīng)常能夠吃到它們，而它們給我們帶來的好處是巨大的，所以我們應該感恩。有些人對于魚的感情是因為個人喜歡養(yǎng)魚的原因，這只是少數(shù)。大多數(shù)人都是因為食用的原因，下面來介紹一種魚：塘鲺以及它的做法。
說到塘鲺這個名字，大家應該是很不熟悉的。但是如果換做大白話說的話，大家應該都能了解，其實塘鲺就是很多人平時吃的鯰魚的一種。但是一般人也只是知道吃，其他什么都不懂，下面就來詳細說說關于塘鲺的幾種常見做法。
塘鲺，魚類，可食用，學名胡子鯰，在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國南方各地，既是營養(yǎng)豐富的消費品，又是具藥用價值的滋補品。既能在國內(nèi)暢銷，又能出口創(chuàng)匯。因而市場潛力大，是農(nóng)(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對象。肉細嫩味美，富營養(yǎng)，還有一定的藥用價值，具有補血、滋腎、調(diào)中、興陰之功效，故被視為滋補食品，為南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養(yǎng)殖胡子鯰，因其生長快、抗病力強、產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益較高。
蜜汁照燒大塘角魚：
配料：大塘鲺魚1條(買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃)、豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁)、燒烤汁
操作：
1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味;
2.腌制2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘(無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎)兩邊不時取出涂上腌汁和糖膠，重復兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可。
烏豆塘角魚：
原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。
做法：購買塘鲺魚2-4條，去除內(nèi)臟、魚鰓等，洗凈后放入瓦罐內(nèi)，再加入60-90克烏豆，用文火熟，調(diào)味即可。如果感覺烏豆不容易消化，那么可以加入適量陳皮調(diào)胃氣。
蘋果煲塘角魚：
材料：蘋果兩個，塘鲺一磅斬件，姜N片。
做法：塘鲺洗凈，炒鍋熱油下姜片后煎塘鲺至金黃，放入燒好水的湯鍋里(最好是砂鍋)，加削皮、切塊、帶核的蘋果，蓋上蓋子小火燉兩小時，加鹽調(diào)味，關火即可。
其實，在現(xiàn)實生活中，關于塘鲺的做法還有好多種，就算給我們一個月每天吃一樣，都是吃不完的。塘鲺其實不光是在人們的食物上面有著食用價值，而且經(jīng)常吃塘鲺，對于人體還是有著一定的養(yǎng)生功效的，但是最好也不要多吃為好。
塘鲺這個名字我們?nèi)粘Ｂ牭谋容^少，它是魚類的一種，我們都能食用，專業(yè)名字叫做胡子鯰。在熱帶和亞熱地區(qū)才能生長，我國南方很對地方都能看到塘鲺的身影，塘鲺不僅僅營養(yǎng)豐富而且還具有藥用價值，日常我們養(yǎng)生滋補的時候會見到塘鲺。塘鲺的肉鮮嫩，而且骨比較少，食用起來方便，而且口味鮮甜。還能提高我們身體的免疫能力，滋補身子。
塘鲺除了在我們食療上的功效外，從藥用的角度出發(fā)，它也有一定的藥用價值，塘鲺能夠補血和滋腎，所以塘鲺絕對是滋補的佳品，作為南方常見的食用魚，塘鲺的滋補和活血作用深受人們的喜歡，塘鲺在能治療小兒的疳積，具有療傷的作用。
子鯰科動物胡子鯰的肉。胡子鯰又稱角魚、暗釘魚、塘鲺魚、須子鲇。主要分布于中國南方各地江河湖泊。獲得后，除去鰭與內(nèi)臟，洗凈鮮用。味甘，性平。能補脾益氣，益腎興陽。用于身體虛弱，小兒疳積;黃疸，慢性肝炎;鼻衄，時流時止，年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外，也用于肝腎不足，腰膝酸痛，陽痿。其肉嫩味美，可煎湯或煮粥食。
中醫(yī)認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
胡子鯰刺少肉多，肉質細嫩，營養(yǎng)價值較高，具有滋補，斂肌活血，治療小兒疳積、婦女倒經(jīng)及哮喘等作用。
塘角魚肉質細嫩，味道鮮美，肌肉刺少，營養(yǎng)豐富，很受人們喜愛。同時，它還具有收斂肌肉、愈合傷口的功效，可作為外科手術后病人的滋補佳品。
養(yǎng)殖塘角魚具有投資少、技術簡單的特點，而且塘角魚生長速度快，群體產(chǎn)量高，耐低氧，可以進行高密度養(yǎng)殖。
上文我們介紹了塘鲺，塘鲺其實就是胡子鯰，在中國的南方能常見到，胡子鯰的食用價值很高，塘鲺的肉鮮嫩可口，我們也可將塘鲺作為滋補身子的食療材料，因為塘鲺能夠補血和滋腎，塘鲺在治療小兒的疳積，愈合傷口等方面都有獨特的功能，所以塘鲺絕對是養(yǎng)生滋補的好材料。
塘鲺這個名字我們聽起來會比較的陌生，塘鲺其實是魚類的一種，屬于可以食用的魚，有些地方也叫做胡子鯰。塘鲺只在熱帶和亞熱地區(qū)生長，我國南方很多地方都能看到塘鲺的身影，塘鲺不僅僅營養(yǎng)豐富而且還具有藥用價值，日常我們養(yǎng)生滋補的時候會見到塘鲺。塘鲺的做法有很多種，我們來了解塘鲺生吃的做法。
塘鲺的肉很嫩，骨很少，食用起來方便，而且口味鮮甜。塘鲺能滋補身子外還能提高我們身體的免疫能力，從藥用的角度出發(fā)，塘鲺也有一定的藥用價值，能夠補血和滋腎，還能治療小兒的疳積，在病后療傷的時塘鲺起了很大的作用。
子鯰科動物胡子鯰的肉。胡子鯰又稱角魚、暗釘魚、塘鲺魚、須子鲇。主要分布于中國南方各地江河湖泊。獲得后，除去鰭與內(nèi)臟，洗凈鮮用。味甘，性平。能補脾益氣，益腎興陽。用于身體虛弱，小兒疳積;黃疸，慢性肝炎;鼻衄，時流時止，年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外，也用于肝腎不足，腰膝酸痛，陽痿。其肉嫩味美，可煎湯或煮粥食。
中醫(yī)認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
胡子鯰刺少肉多，肉質細嫩，營養(yǎng)價值較高，具有滋補，斂肌活血，治療小兒疳積、婦女倒經(jīng)及哮喘等作用。
塘角魚肉質細嫩，味道鮮美，肌肉刺少，營養(yǎng)豐富，很受人們喜愛。同時，它還具有收斂肌肉、愈合傷口的功效，可作為外科手術后病人的滋補佳品。
養(yǎng)殖塘角魚具有投資少、技術簡單的特點，而且塘角魚生長速度快，群體產(chǎn)量高，耐低氧，可以進行高密度養(yǎng)殖。
上文我們介紹了塘鲺，塘鲺其實就是胡子鯰，在中國的南方能常見到，我們了解了塘鲺生吃的做法，塘鲺的食用價值很高，塘鲺的肉鮮嫩可口，我們常常將塘鲺作為滋補身子的食療材料，此外塘鲺能夠補血和滋腎和愈合傷口等方面都有獨特的功能。
塘鲺魚也叫塘角魚。這種魚一般多出現(xiàn)在南方家庭的餐桌上。塘鲺魚的肉質鮮美，非常適合用來煲湯。對人體有著極大的好處。而且塘鲺魚還有一定的藥效。它可以用來治療男性的一些疾病。也可以緩解腎虛。那么塘鲺魚怎么做好吃呢？接下來就跟隨小編一起來了解一下。
塘鲺，是南方人的俗稱，又名塘角魚，胡子稔，其肉質鮮美，可蒸可做湯可煮粥食用，特別是用來煲黑豆，有很好的滋補作用，用豆鼓、姜、蒜茸一起蒸是一道很美味的家常菜。但塘鲺雖美味，宰殺它卻是不容易，方法不當常常會被它兩旁的硬刺扎傷
胡子鯰又稱塘虱魚、角魚、暗釘魚、須子鲇。能補脾益氣，益腎興陽。用于身體虛弱，小兒疳積；黃疸，慢性肝炎；鼻衄，時流時止，年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外，也用于肝腎不足，腰膝酸痛，陽痿。其肉嫩味美，可煎湯或煮粥食。
1. 把塘鲺放在案板上，用刀背拍一下它的頭部，確定死了以后，在鍋里放點清水，煮沸，把塘鲺放下去焯一下，撈起來
2. 這時塘鲺身上會有些清黃色的東西，拿刀子刮掉，再拿清水洗干凈，切成一小塊一小塊，頭劈開兩半，拿個圓盤裝好。
3. 姜切片，倒入醬油，耗油，放點鹽和花生油，腌制10分鐘，放鍋里蒸，大火蒸轉小火，大概20分鐘就可以吃了，味道很鮮美。
塘虱營養(yǎng)價值是：肉細嫩味美，富營養(yǎng)，還有一定的藥用價值，具有補血、滋腎、調(diào)中、興陰之功效，故被視為滋補食品，為南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養(yǎng)殖胡子鯰，因其生長快、抗病力強、產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益較高。
塘鲺又名鰍，塘鲺是一種魚類，可食用，學名胡子鯰，在分類上屬鯉形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國南方各地，既是營養(yǎng)豐富的消費品，又是具藥用價值的滋補品。既能在國內(nèi)暢銷，又能出口創(chuàng)匯。因而市場潛力大，是農(nóng)(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對象。
說起塘鲺這個名字，很多人都是很不熟悉的，因為這是書面語而已。在現(xiàn)實中很多人把塘鲺稱作為鯰魚，平時很多人喜歡吃的。塘鲺在很多地方都有，現(xiàn)在經(jīng)常被人們養(yǎng)殖在魚塘里面。但是不可否認的一點就是，現(xiàn)在的這些養(yǎng)殖的塘鲺和原來天然的塘鲺比起來口味差的很遠，有時候吃起來還有一股怪味道。
很多人對于塘鲺，知道的最多的應該就是使用了吧。本質上來說真正的塘鲺的肉質不僅嫩，而且吃起來非常鮮，魚刺也很軟。對于塘鲺的保存，這是一個難題，很多人都不會。下面就來詳細介紹下關于塘鲺如何保存的問題。
塘鲺，魚類，可食用，學名胡子鯰，在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國南方各地，既是營養(yǎng)豐富的消費品，又是具藥用價值的滋補品。既能在國內(nèi)暢銷，又能出口創(chuàng)匯。因而市場潛力大，是農(nóng)(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對象。
塘鲺性喜成群，貪食，主要攝食動物性餌料，如昆蟲、小雜魚、蝦、貝類等，也很喜歡吃血(如豬血，屠宰豬的血流入池塘，塘鲺會長很大)，糞便，肉類，吃這些生長迅速。
塘鲺多在夜間活動和取食，白天則潛入水底或洞穴中。人工飼養(yǎng)后，亦能在白天攝食，食取部分植物性精飼料。塘鲺魚適應能力強，可在小水體和低溶氧的環(huán)境中成長，且病害較少，飼料來源廣，容易養(yǎng)殖，成本較低，適宜于農(nóng)家庭院小水面養(yǎng)殖推廣。
塘鲺肉細嫩味美，富營養(yǎng)，還有一定的藥用價值，具有補血、滋腎、調(diào)中、興陰之功效，故被視為滋補食品，為南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養(yǎng)殖胡子鯰，因其生長快、抗病力強、產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益較高。
塘鲺的保存第一種方法是：把塘鲺放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚的表面變白之后，再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍。
第二種方法是，首先不要刮鱗，也不用水洗，將塘鲺腹剖開摘去內(nèi)臟，然后在冷鹽開水中浸泡半天，之后晾干，在魚鱗、腹內(nèi)涂抹一層食用植物油，這樣過兩三天后食用，魚仍然很鮮美。
第三種方法是：用水將稻稈或軟草浸濕，把活的塘鲺放入浸濕的草中間，魚比較多時可以鋪一層草然后擺一層魚，這樣塘鲺可以活8～10小時。
相信通過上面介紹的三種關于保存塘鲺的方法，以后再多的塘鲺也不用擔心吃不掉的問題了。不過，大家最好還是盡量少買點回來。因為不管保存的再好，也是有可能導致塘鲺死亡甚至變質的。而且一般的保存方法的實效并不是太久了，所以還是買一頓的量是做好的。
塘鲺是一種魚類，可以食用，大家在平時應該對塘鲺的了解不多，很多人應該都不了解它是什么吧，這一魚類在我國的南方是很常見的，它的營養(yǎng)很豐富，同時也有很多的藥用的價值，不僅在我國很暢銷，現(xiàn)在也已經(jīng)出口國外了，是很多漁民致富的方法，那么哪里的塘鲺最好呢？
在魚類中大家知道塘鲺嗎，它在熱帶以及亞熱帶是很常見的，以前一般都是野生的塘鲺，現(xiàn)在有很多的南方人都烤養(yǎng)殖塘鲺為生，它也有很高的經(jīng)濟價值了，下面我們來看看哪里的塘鲺最好？
分布范圍
美索不達米亞平原、尼羅河谷地、印度河谷地、黃河－長江中下游地區(qū)（即長江和長江以南各水體，亦為廣東、福建等?。┑?，廣布于中國南方各地。
習性
性喜成群，貪食，主要攝食動物性餌料，如昆蟲、小雜魚、蝦、貝類等，也很喜歡吃血（如豬血，屠宰豬的血流入池塘，塘鲺會長很大），糞便，肉類，吃這些生長迅速。
多在夜間活動和取食，白天則潛入水底或洞穴中。人工飼養(yǎng)后，亦能在白天攝食，食取部分植物性精飼料。塘鲺魚適應能力強，可在小水體和低溶氧的環(huán)境中成長，且病害較少，飼料來源廣，容易養(yǎng)殖，成本較低，適宜于農(nóng)家庭院小水面養(yǎng)殖推廣。
塘鲺魚原系野生魚類，棲息于河川下游、田野、坑塘、溝渠等處。其主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隱于草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動頻繁。秋后居于深水活污泥中越冬，攝食程度亦減弱。肉食性魚類，捕食對象多為小型魚類：如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也吃蝦類和水生昆蟲。以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。
食用做法
蜜汁照燒大塘角魚：
·配料： 大塘鲺魚1條（買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃）、豉油雞汁（味道挺像烤鰻汁）、燒烤汁
·操作： 1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2．腌制2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘（無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎）兩邊不時取出涂上腌汁和糖膠，重復兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可
烏豆塘角魚：
紋原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養(yǎng)血補虛，主要為滋養(yǎng)作用。
塘鲺魚又名胡子鯰魚?！侗静萸笳妗氛f“塘鲺魚形似鰍，腮下有二橫骨能刺人”。功能補血、滋腎、調(diào)中、興陽，為滋補食品。
做法：購買塘鲺魚2-4條，去除內(nèi)臟、魚鰓等，洗凈后放入瓦罐內(nèi)，再加入60-90克烏豆，用文火熟，調(diào)味即可。如果感覺烏豆不容易消化，那么可以加入適量陳皮調(diào)胃氣。
蘋果煲塘角魚：
材料：蘋果兩個，塘鲺一磅斬件，姜N片。
做法：塘鲺洗凈，炒鍋熱油下姜片后煎塘鲺至金黃，放入燒好水的湯鍋里（最好是砂鍋），加削皮、切塊、帶核的蘋果，蓋上蓋子小火燉兩小時，加鹽調(diào)味，關火即可。
湯味鮮甜。
哪里的塘鲺最好，塘鲺現(xiàn)在也已經(jīng)是很受歡迎的魚類了，它的做法也有很多，今天我們介紹的塘鲺的這幾種做法也是很有名的吃法，很受人們歡迎了，塘鲺的營養(yǎng)價值也會表現(xiàn)在很多的方面，含有豐富的蛋白質，以及我們身體需要的維生素。
塘鲺魚是一種很受歡迎的海產(chǎn)品，塘鲺魚吃起來肉質比較細嫩，而且味道鮮美，魚刺也很少，吃起來人體容易消化，所以塘鲺魚最好煲湯喝，也可以焗，蒸燉等制作方法，學起來也比較簡單容易，塘鲺魚的價格也比較便宜，塘鲺魚可以跟一些藥材來一塊煲湯喝，塘鲺用什么藥材來煲湯？接下來我們來看看吧。
一.做法1
首先準備好原料：塘鲺500g，黑豆100g，瘦肉250g，姜三片，陳皮一塊，食鹽少許。
1、黑豆洗凈浸泡兩小時，陳皮也浸泡至軟。塘鲺挖去魚鰓和腸臟，洗凈，瀝干。
2、豬瘦肉切塊后飛水清洗干凈浮沫，大火燒開水。
3、塘鲺放進炒鍋中，在鍋中表面刷一層油，小火煎至兩面微黃后盛出。與瘦肉、生姜、陳皮、黑豆一起放進湯鍋里后加入三大碗清水，慢火煲1.5個小時，出鍋前放鹽調(diào)味即可。
二.做法2
材料：
塘鲺魚、大蒜頭(切片)、生姜（切碎）、豆豉、雞精、醬油、花生油。
作法：
1.塘鲺魚腹部剖開清理干凈后，切塊備用。
2.塘鲺魚放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。
3.將蒜頭、生姜、豆豉放入鍋用油爆香加入雞精和醬油。
4.再將炸好的塘鲺魚倒入鍋內(nèi)翻妙一下，蓋上鍋蓋，轉小火焗4分鐘左右即可上碟。
三.做法3
材料：淮山、杞子、圓肉各20克，塘虱魚1~2條（約500克），豬瘦肉300克，生姜2~3片。
烹制：各藥材洗凈，稍浸泡；瘦肉洗凈，不用刀切；塘虱魚宰后、去內(nèi)臟，用鹽水洗去滑液，下油鑊慢火煎至兩邊微黃。一起和生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可，可供3~4人用。
聽到塘鲺這個名字的人們可能會有些困擾。塘鲺它其實是胡子鯰的專業(yè)叫法。塘鲺是一種熱帶的魚類，它主要生活在中國的南方的確。塘鲺這種魚可是一種營養(yǎng)很豐富的魚類。而且塘鲺還有這滋補身體的功效。近些年來塘鲺不僅在國內(nèi)被人們追捧，更是開始出口國外，這也開始讓很多漁民還是養(yǎng)殖塘鲺。
塘鲺每日的食物主要以小魚小蝦為主。塘鲺不僅營養(yǎng)豐富，而且它還有這很好的食療價值，用塘鲺熬粥喝可以幫助人們起到補中益陽的功效。那么今天就跟大家詳細的介紹一下塘鲺。
中文名稱：塘鲺。
俗名：胡子鯰 (胡子鯰科)、塘鲺魚、塘角魚。
拉丁學名：Clarias fuscus。
地方名：塘鲺魚、塘角魚、鯰魚、鰍魚、滑魚。
方言名：潮州話俗稱“劃鼠ueh tshir”。
產(chǎn)地：分布于長江和長江以南各水體，亦為廣東、福建等省的重要養(yǎng)殖對象。
塘角魚，又稱革胡子鲇魚，原產(chǎn)非洲尼羅河流域，喜溫怕寒，系熱帶、亞熱帶魚類，適宜生長和水溫為18-32℃最適宜生長的水溫為22-32℃，15℃以下攝食量很少，生長慢。當水汩降至臨界7℃時則會凍死。
食療價值
胡子鯰科動物胡子鯰的肉。胡子鯰又稱角魚、暗釘魚、塘鲺魚、須子鲇。主要分布于中國南方各地江河湖泊。獲得后，除去鰭與內(nèi)臟，洗凈鮮用。味甘，性平。能補脾益氣，益腎興陽。用于身體虛弱，小兒疳積;黃疸，慢性肝炎;鼻衄，時流時止，年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外，也用于肝腎不足，腰膝酸痛，陽痿。其肉嫩味美，可煎湯或煮粥食。
中醫(yī)認為，胡子鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
說塘鲺人們可能不知道，但是說胡子鯰那么人們就會知道是什么魚了，多吃塘鲺的魚好處很多很多，它有著很好的食療藥用功效，多吃可以起到保健身體的作用。
隨著現(xiàn)在的經(jīng)濟水平的不斷提高，人們的生活條件也變得越來越好。在生活條件改善的同時，人們對于養(yǎng)生的追求是與日俱增。很多人為了養(yǎng)生，有時候經(jīng)常會走一些彎路，有的甚至花大價錢買一些昂貴的藥物回來吃，殊不知這樣對身體的危害性有多大。有些人為了養(yǎng)生而經(jīng)常做些運動，其實這是很好的。
除了運動之外，我們還可以通過食補來達到養(yǎng)生的目的。人們經(jīng)常的食補方式都是吃些粗糧，其實也沒必要如此，因為我們平時的飲食中的一些食品也能起到一定的養(yǎng)生作用，就比如說：塘鲺。下面就來詳細介紹下塘鲺的做法。
塘鲺是一種魚類，可食用，學名胡子鯰，在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國南方各地，既是營養(yǎng)豐富的消費品，又是具藥用價值的滋補品。既能在國內(nèi)暢銷，又能出口創(chuàng)匯。因而市場潛力大，是農(nóng)(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對象。
胡子鯰頭部扁平而堅硬，枕骨較寬，體延長型，前半部呈圓筒型，后半部側扁，頭寬扁，
體表光滑無鱗，口稍下位，上、下頜及犁骨上密生絨毛狀牙齒，形成牙帶。觸須發(fā)達有4對，側線明顯，較平直，但眼小。背鰭很長，約占體長的2/3，臀鰭也很長，均無硬刺，并不與尾鰭相連。胸鰭短而圓，棘特別發(fā)達，具有御敵和支撐行動的作用，體側一般呈灰褐色，上有許多灰白色的紋狀斑塊和黑色斑點，腹部為白色，背鰭、腹鰭特別延長，止于尾鰭基部，尾鰭呈圓扇形。體棕黑色;腹部較淺。
肉細嫩味美，富營養(yǎng)，還有一定的藥用價值，具有補血、滋腎、調(diào)中、興陰之功效，故被視為滋補食品，為南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養(yǎng)殖胡子鯰，因其生長快、抗病力強、產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益較高。
其實對于塘鲺的做法通常都是蜜汁照燒大塘鲺魚，具體步驟如下：
配料：大塘鲺魚1條(買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃)、豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁)、燒烤汁
操作：
1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味;
2.腌制2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘(無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎)兩邊不時取出涂上腌汁和糖膠，重復兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可。
其實塘鲺就是人們經(jīng)常能夠吃到的鯰魚，但是很多人都不知道塘鲺其實對于我們的身體是有很好的養(yǎng)生作用的，所以我們以后在生活里可以經(jīng)常吃它。但是塘鲺再好，我們的食用也要有個度，否則再好的養(yǎng)生佳品也會變成毒藥。
豬肝煲湯的做法相信是很多新入門廚師或者許多家庭婦女想要學習的，因為豬肝湯有非常多的功效，能夠讓人增強免疫力，能夠促進生長，適宜身體問題多的人群，真是百利而無一害啊，那么，編者今天就教大家煮豬肝湯!方便大家學習，下面編者就和大家相信說說吧!希望大家都能夠學會這道美食。
常見豬肝湯：
第一步：腌豬肝
豬肝切好，用清水泡下，把里面的血絲，粘液都給泡出來(半小時就夠了)
然后用料酒，鹽，生姜，大蒜，腌漬半小時左右
把腌豬肝容器里面的湯水倒干凈，把除豬肝以外的東西扔掉
第二步：燒開水(1.5湯碗左右)
調(diào)味，可以略微淡點
第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以
水沸后就把腌漬好的豬肝倒到鍋里去，豬肝煮多了容易老，所以先把菜葉放進去，等待沸騰的過程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出來倒掉，這樣出來的豬肝湯就比較清(用開水燙下，洗干凈，也能起到相同的效果，但是感覺那樣豬肝沒這么做嫩)，最后，起鍋，在表面撒點香菜
柴胡豬肝湯：
主料：柴胡6g、豬肝200g
輔料：枸杞3g、小蔥2株、鹽適量。
做法：
1.食材的準備，
2.小蔥去須切段備用，
3.柴胡用水快速沖洗，
4.裝洗好的柴胡放入料盒中。
5.砂鍋內(nèi)加入約1500ml的清水放入料盒大火煮開轉小火約15分鐘后取出料盒留汁備用。
6.把處理好的豬肝切片后熱水速汆湯，
7.8.然后將蔥段枸杞放入湯汁中，
9.最后放入肝片一起大火煮開后關火，加鹽調(diào)味即可。
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素a，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進表皮組織修復，對夜盲癥有一定預防作用。 還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發(fā)育。
豬肝本身具有補肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價值更高。幼兒食用，可以預防貧血、夜盲癥，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發(fā)育。
營養(yǎng)功效：
補肝明目， 補血 ，去除毒素， 增強人體免疫力。
通腸導便、防治痔瘡 促進生長發(fā)育、增強抗病能力 補充鐵質 清潔皮膚、抗衰老。
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素a，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進表皮組織修復，對夜盲癥有一定預防作用。 還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發(fā)育。
豬肝本身具有補肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價值更高
上面就是編者關于豬肝煲湯的做法的分享了，豬肝湯的歷史很悠久，也這證明是它的價值所在，雖然現(xiàn)在是家常的一部分，但是這個營養(yǎng)確實非常非常高的，所以大家最好也可以認真學學，必要的時候可能還有重要用處哦!希望編者的分享能夠幫助到大家。
塘鲺是一種表面很光滑的魚類，它的魚肉非常的鮮嫩、肉骨少以及腥味不會很重，所以塘鲺在我們生活中的食用量是比較大的。然而，對于塘鲺這種魚類我們在生活中的制作方法有很多種，主要有咸菜炒塘鲺、烏豆塘鲺和蜜汁照燒大塘鲺等，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇塘鲺的制作方法。
塘鲺的營養(yǎng)價值是比較高的，它的魚肉含有很多蛋白質和一些常見的微量元素，對我們的身體發(fā)育有很大的幫助。下面就讓我們來為大家介紹一下蜜汁照燒大塘鲺和烏豆塘鲺的做法吧。
一、蜜汁照燒大塘鲺魚
·配 料: 大塘鲺魚1條(買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃)、豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁)、燒烤汁
·操 作: 1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘(無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎) 兩邊不時取出涂上腌汁和糖膠，重復兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可
二、烏豆塘鲺
紋原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養(yǎng)血補虛，主要為滋養(yǎng)作用。
塘鲺魚又名胡子鯰魚?！侗静萸笳妗氛f“塘鲺魚形似鰍，腮下有二橫骨能刺人”。功能補血、滋腎、調(diào)中、興陽，為滋補食品。
做法：購買塘鲺魚2-4條，去除內(nèi)臟、魚鰓等，洗凈后放入瓦罐內(nèi)，再加入60-90克烏豆，用文火熟，調(diào)味即可。如果感覺烏豆不容易消化，那么可以加入適量陳皮調(diào)胃氣。
三、塘虱豆腐
有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動，甚至睡覺、坐臥也會無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預防鼻出血。
原料：
塘虱魚2條(約重500克)，油炸豆腐4塊，紅柿椒1只，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少許。
制作：
1、塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。
2、蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。
3、用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用淀粉色芡即成。
通過文章的詳細介紹，相信你們對塘鲺的兩種制作方法有一定的了解了。你們可以根據(jù)自己的口味去選擇上面提供的兩種制作方法，比較喜歡吃甜的朋友可以選擇蜜汁照燒塘鲺，而喜歡吃咸的朋友，應該選擇烏豆塘鲺，希望上面的做法有助于你們改善生活的質量。
塘鲺是一種常見的魚類，大家知道嗎，魚的種類有很多種，不同的魚類的名字也會不一樣，對于塘鲺大家應該都很少聽過吧，它也是魚產(chǎn)品中營養(yǎng)很豐富的一種，它的食療價值是很高的，也有很多的功效，能夠種類一些水腫，而且它的做法有很多，下面我們來看看塘鲺的功效與作用。
在魚類中塘鲺是很常見的一種了，它的營養(yǎng)是很多的，我們在平時應該都會吃魚，吃到塘鲺的機會應該會很少，塘鲺的吃法有很多，有名的是蜜汁照燒大塘鲺魚，下面我們來看看塘鲺的功效與作用。
塘鲺 - 營養(yǎng)價值
中醫(yī)認為，塘虱味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。塘虱營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。除塘虱的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，塘虱是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
蜜汁照燒大塘鲺魚
配料：大塘鲺魚1條(買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃)、豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁)、燒烤汁
操作：
1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘(無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎)兩邊不時取出涂上腌汁和糖膠，重復兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可
烏豆塘鲺
紋原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養(yǎng)血補虛，主要為滋養(yǎng)作用。
塘鲺魚又名胡子鯰魚?！侗静萸笳妗氛f“塘鲺魚形似鰍，腮下有二橫骨能刺人”。功能補血、滋腎、調(diào)中、興陽，為滋補食品。
做法：購買塘鲺魚2-4條，去除內(nèi)臟、魚鰓等，洗凈后放入瓦罐內(nèi)，再加入60-90克烏豆，用文火熟，調(diào)味即可。如果感覺烏豆不容易消化，那么可以加入適量陳皮調(diào)胃氣。
蘋果煲塘鲺
材料：蘋果兩個，塘鲺一磅斬件，姜N片。
做法：塘鲺洗凈，炒鍋熱油下姜片后煎塘鲺至金黃，放入燒好水的湯鍋里(最好是砂鍋)，加削皮、切塊、帶核的蘋果，蓋上蓋子小火燉兩小時，加鹽調(diào)味，關火即可。湯味鮮甜。本來是要用生魚的。因為傳聞可以去黑眼圈。但是沒有，就用塘鲺代替。這個做法的缺陷是湯有點腥。據(jù)說塘鲺去腥最好是在煎的時候放蒜。
對于塘鲺的功效與作用大家應該知道了，我們在平時都是應該多吃魚的，特別是女性懷孕期間要多吃一些魚，魚是很有營養(yǎng)的，女性懷孕的時候是很需要營養(yǎng)的，還有孩子也是要多吃魚的，魚對孩子的發(fā)育的作用是很大的。
每當我們?nèi)ナ袌鲑徺I所需要的食物時，常常在不經(jīng)意間就會發(fā)現(xiàn)我們不怎么熟悉的食物。不過我想只要是在市場上可以拿來進行賣的食物它肯定是有一定的營養(yǎng)價值的。唯一的不同就是食物的不同它們的營養(yǎng)價值更是不一樣了。只有擁有很多食物的營養(yǎng)才能讓我們的身體更加的健康。
食物的功效和營養(yǎng)價值往往影響了人們對它們進行購買的標準。我們都很清楚的知道大家都希望自己吃的健康，家人也吃得健康。所以如果食物是對身體有針對性的好處，那何嘗不是一件好事，所以說了解它們的營養(yǎng)價值也是吃食物的關鍵環(huán)節(jié)。那么塘鲺的營養(yǎng)價值是什么呢?
塘鲺是一種魚類，可食用，學名胡子鯰，在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國南方各地，既是營養(yǎng)豐富的消費品，又是具藥用價值的滋補品。既能在國內(nèi)暢銷，又能出口創(chuàng)匯。因而市場潛力大，是農(nóng)(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對象。
營養(yǎng)價值;
中醫(yī)認為，塘虱味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。塘虱營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。除塘虱的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，塘虱是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
肉細嫩味美，富營養(yǎng)，還有一定的藥用價值，具有補血、滋腎、調(diào)中、興陰之功效，故被視為滋補食品，為南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養(yǎng)殖胡子鯰，因其生長快、抗病力強、產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益較高。
適宜人群
一般人群均能食用
1. 老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用
2.鲇魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
食物相克
鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
1.性味：性溫，味甘。
2.歸經(jīng)：歸胃經(jīng)。
3.功效：補中氣，滋陰，開胃，催乳，利小便。
宜：體虛虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者宜食。
食物擁有了的不同營養(yǎng)價值，才是人們?nèi)ベ徺I它們的初衷。如果沒有好處的食物，人們就不會去購買它來進行食用。因為這些對身體沒有好處的食物吃進去會引起一些疾病的發(fā)生。所以購買有營養(yǎng)價值的食物才是對自己身體有益的。上面介紹了塘鲺的營養(yǎng)價值，這樣我們才會去更好的食用它。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《塘鲺煲黑豆的做法是怎么樣的》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengjibaotangdezuofa/">養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
