塘鲺用什么藥材來煲湯？
春季養(yǎng)生煲什么湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的塘鲺用什么藥材來煲湯？，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
塘鲺魚是一種很受歡迎的海產品，塘鲺魚吃起來肉質比較細嫩，而且味道鮮美，魚刺也很少，吃起來人體容易消化，所以塘鲺魚最好煲湯喝，也可以焗，蒸燉等制作方法，學起來也比較簡單容易，塘鲺魚的價格也比較便宜，塘鲺魚可以跟一些藥材來一塊煲湯喝，塘鲺用什么藥材來煲湯？接下來我們來看看吧。
一.做法1
首先準備好原料：塘鲺500g，黑豆100g，瘦肉250g，姜三片，陳皮一塊，食鹽少許。
1、黑豆洗凈浸泡兩小時，陳皮也浸泡至軟。塘鲺挖去魚鰓和腸臟，洗凈，瀝干。
2、豬瘦肉切塊后飛水清洗干凈浮沫，大火燒開水。
3、塘鲺放進炒鍋中，在鍋中表面刷一層油，小火煎至兩面微黃后盛出。與瘦肉、生姜、陳皮、黑豆一起放進湯鍋里后加入三大碗清水，慢火煲1.5個小時，出鍋前放鹽調味即可。
二.做法2
材料：
塘鲺魚、大蒜頭(切片)、生姜（切碎）、豆豉、雞精、醬油、花生油。
作法：
1.塘鲺魚腹部剖開清理干凈后，切塊備用。
2.塘鲺魚放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。
3.將蒜頭、生姜、豆豉放入鍋用油爆香加入雞精和醬油。
4.再將炸好的塘鲺魚倒入鍋內翻妙一下，蓋上鍋蓋，轉小火焗4分鐘左右即可上碟。
三.做法3
材料：淮山、杞子、圓肉各20克，塘虱魚1~2條（約500克），豬瘦肉300克，生姜2~3片。
烹制：各藥材洗凈，稍浸泡；瘦肉洗凈，不用刀切；塘虱魚宰后、去內臟，用鹽水洗去滑液，下油鑊慢火煎至兩邊微黃。一起和生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可，可供3~4人用。
Ys630.com相關知識
聽到塘鲺這個名字的人們可能會有些困擾。塘鲺它其實是胡子鯰的專業(yè)叫法。塘鲺是一種熱帶的魚類，它主要生活在中國的南方的確。塘鲺這種魚可是一種營養(yǎng)很豐富的魚類。而且塘鲺還有這滋補身體的功效。近些年來塘鲺不僅在國內被人們追捧，更是開始出口國外，這也開始讓很多漁民還是養(yǎng)殖塘鲺。
塘鲺每日的食物主要以小魚小蝦為主。塘鲺不僅營養(yǎng)豐富，而且它還有這很好的食療價值，用塘鲺熬粥喝可以幫助人們起到補中益陽的功效。那么今天就跟大家詳細的介紹一下塘鲺。
中文名稱：塘鲺。
俗名：胡子鯰 (胡子鯰科)、塘鲺魚、塘角魚。
拉丁學名：Clarias fuscus。
地方名：塘鲺魚、塘角魚、鯰魚、鰍魚、滑魚。
方言名：潮州話俗稱“劃鼠ueh tshir”。
產地：分布于長江和長江以南各水體，亦為廣東、福建等省的重要養(yǎng)殖對象。
塘角魚，又稱革胡子鲇魚，原產非洲尼羅河流域，喜溫怕寒，系熱帶、亞熱帶魚類，適宜生長和水溫為18-32℃最適宜生長的水溫為22-32℃，15℃以下攝食量很少，生長慢。當水汩降至臨界7℃時則會凍死。
食療價值
胡子鯰科動物胡子鯰的肉。胡子鯰又稱角魚、暗釘魚、塘鲺魚、須子鲇。主要分布于中國南方各地江河湖泊。獲得后，除去鰭與內臟，洗凈鮮用。味甘，性平。能補脾益氣，益腎興陽。用于身體虛弱，小兒疳積;黃疸，慢性肝炎;鼻衄，時流時止，年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外，也用于肝腎不足，腰膝酸痛，陽痿。其肉嫩味美，可煎湯或煮粥食。
中醫(yī)認為，胡子鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
說塘鲺人們可能不知道，但是說胡子鯰那么人們就會知道是什么魚了，多吃塘鲺的魚好處很多很多，它有著很好的食療藥用功效，多吃可以起到保健身體的作用。
說起塘鲺這個名字，很多人都是很不熟悉的，因為這是書面語而已。在現(xiàn)實中很多人把塘鲺稱作為鯰魚，平時很多人喜歡吃的。塘鲺在很多地方都有，現(xiàn)在經常被人們養(yǎng)殖在魚塘里面。但是不可否認的一點就是，現(xiàn)在的這些養(yǎng)殖的塘鲺和原來天然的塘鲺比起來口味差的很遠，有時候吃起來還有一股怪味道。
很多人對于塘鲺，知道的最多的應該就是使用了吧。本質上來說真正的塘鲺的肉質不僅嫩，而且吃起來非常鮮，魚刺也很軟。對于塘鲺的保存，這是一個難題，很多人都不會。下面就來詳細介紹下關于塘鲺如何保存的問題。
塘鲺，魚類，可食用，學名胡子鯰，在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國南方各地，既是營養(yǎng)豐富的消費品，又是具藥用價值的滋補品。既能在國內暢銷，又能出口創(chuàng)匯。因而市場潛力大，是農(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對象。
塘鲺性喜成群，貪食，主要攝食動物性餌料，如昆蟲、小雜魚、蝦、貝類等，也很喜歡吃血(如豬血，屠宰豬的血流入池塘，塘鲺會長很大)，糞便，肉類，吃這些生長迅速。
塘鲺多在夜間活動和取食，白天則潛入水底或洞穴中。人工飼養(yǎng)后，亦能在白天攝食，食取部分植物性精飼料。塘鲺魚適應能力強，可在小水體和低溶氧的環(huán)境中成長，且病害較少，飼料來源廣，容易養(yǎng)殖，成本較低，適宜于農家庭院小水面養(yǎng)殖推廣。
塘鲺肉細嫩味美，富營養(yǎng)，還有一定的藥用價值，具有補血、滋腎、調中、興陰之功效，故被視為滋補食品，為南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養(yǎng)殖胡子鯰，因其生長快、抗病力強、產量高，經濟效益較高。
塘鲺的保存第一種方法是：把塘鲺放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚的表面變白之后，再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍。
第二種方法是，首先不要刮鱗，也不用水洗，將塘鲺腹剖開摘去內臟，然后在冷鹽開水中浸泡半天，之后晾干，在魚鱗、腹內涂抹一層食用植物油，這樣過兩三天后食用，魚仍然很鮮美。
第三種方法是：用水將稻稈或軟草浸濕，把活的塘鲺放入浸濕的草中間，魚比較多時可以鋪一層草然后擺一層魚，這樣塘鲺可以活8～10小時。
相信通過上面介紹的三種關于保存塘鲺的方法，以后再多的塘鲺也不用擔心吃不掉的問題了。不過，大家最好還是盡量少買點回來。因為不管保存的再好，也是有可能導致塘鲺死亡甚至變質的。而且一般的保存方法的實效并不是太久了，所以還是買一頓的量是做好的。
我們都知道不管是什么動物的鞭對男性來說都是特別好的補品，用來給男性補有是特別好的功效，都說牛鞭女人吃了男人受不了，男人吃了床受不了，這就可以證明牛鞭是上好的補品，其實牛鞭還可以用來煲湯喝，那么用牛鞭煲湯放什么藥材最好呢?下面小編來給大家介紹
原料 清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。
制法 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈，
入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1
千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小
火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質后倒入鍋內，放入枸杞及
切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
特點 紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養(yǎng)豐富，滋補性強。
原蒸牛鞭:
黃牛鞭2根…………紹酒
……………50克
…………1500克
精鹽……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
黨參……………15克
雞湯…………1000克
淮山藥…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒蔥………………15克
紅棗……………10粒熟豬油………100克
〔烹制方法]
1.將牛鞭用溫水洗凈，放人冷水鍋內煮2小時，撈出剖開。刮去尿道內的白膜，切成5厘米長的段，再切成2厘米寬的條，用鹽5克
和醋揉搓;再用清水沖洗干凈，然后放人冷水鍋中煮過，洗去腥臊氣味，將荔枝、桂元剝去殼洗凈，紅棗蒸熟去皮，蔥、姜拍破。
2.將洗凈的牛鞭條放人綠釉缽內，加入紹酒、蔥、姜、精鹽5克，雞湯和冰糖上籠蒸至八成爛取出，去掉蔥、姜，再加入拘杞。黨參、淮山藥。熟附片。荔枝。桂元、紅棗。熟豬油，上籠蒸至軟爛，食用時，撤上胡椒粉即成。
〔工藝關鍵]
1.牛鞭，一般用于貨入饌，宜用水發(fā)，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去凈腥臊氣味，再用水煮過，香而不膻，。
2.大火氣足，約蒸
1.5小時，軟爛可口。
〔風味特點]
“原蒸牛鞭”為湘菜名饌，又是一道藥膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有補腎壯陽。益精填髓之功，主治男于陽痿早泄，婦人漏下赤白。以其與枸杞、黨參、淮山藥、熟附片合蒸，湯香味濃，既有藥之溫補，又有菜之鮮美
蛇肉可以做菜，也可以用來煲湯喝，蛇肉富含氨基酸，還有蛋白質等很多對人體很好的營養(yǎng)元素，蛇肉對于體弱的人來說可以增強抵抗力，還可以抗衰老，使人看起來比較年輕，具有美容養(yǎng)顏的好處，蛇煲湯喝起來比較容易消化，煲蛇湯用什么藥材？接下來我們來看看吧。
一.原料
蛇1~2條,豬骨300克,雞肉200克,濕黑木耳50克,香菇20克,姜絲、陳皮、米酒、味精適量,花生油20克,小段甘蔗2~3節(jié).
二.制法
①將蛇剝皮,去頭及內臟,洗凈,放入沙鍋里,加清水1000毫升(一次加足),放入甘蔗,用中火煮至蛇肉可與蛇骨分離時撈起,用冷水浸泡10分鐘,把豬骨、雞肉、木耳放入熬湯.
②用手執(zhí)起蛇脊,輕輕抖動,用竹筷煺離蛇肉,要注意將蛇骨取凈,蛇骨用干凈的白布包好.
③燒鍋下花生油20克,將姜絲、陳皮、酒、鹽加入蛇肉絲煨2分鐘,連湯渣一起放入蛇湯中,撈起甘蔗,再與豬骨、雞肉、木耳、香菇一起文火熬湯.中火燉蛇肉軟爛為度,棄去豬骨和蛇骨,撒上少許胡椒,即可食用.
特點:此法肉嫩,軟滑,湯鮮,老少適宜,食之大有滋補的作用.
三.蛇羹制作方法
1.原料:
三蛇,料酒,味精,精鹽,姜片,蔥條,蛋清,濕粉粉,貍肉,香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,胡椒粉,熟豬油.
2.制作:
將三蛇宰殺,去皮,頭,尾及內臟,煮熟,剝肉成絲,去骨,用熟豬油略炒,烹料酒,下蛇湯,味精,精鹽,盛瓦缽加姜片,蔥條,入蒸籠用中火蒸約一小時,取出蛇肉絲,與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲,熟果子貍肉絲,香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,高湯,蛇湯同燴煮沸加精鹽,胡椒粉,水淀粉,熟豬油即成.
我們人類對于魚兒是有著特殊的感情的，因為哦我們呢在生活中經常能見到它們，或者說我們很多人在平時的生活中經常能夠吃到它們，而它們給我們帶來的好處是巨大的，所以我們應該感恩。有些人對于魚的感情是因為個人喜歡養(yǎng)魚的原因，這只是少數。大多數人都是因為食用的原因，下面來介紹一種魚：塘鲺以及它的做法。
說到塘鲺這個名字，大家應該是很不熟悉的。但是如果換做大白話說的話，大家應該都能了解，其實塘鲺就是很多人平時吃的鯰魚的一種。但是一般人也只是知道吃，其他什么都不懂，下面就來詳細說說關于塘鲺的幾種常見做法。
塘鲺，魚類，可食用，學名胡子鯰，在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國南方各地，既是營養(yǎng)豐富的消費品，又是具藥用價值的滋補品。既能在國內暢銷，又能出口創(chuàng)匯。因而市場潛力大，是農(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對象。肉細嫩味美，富營養(yǎng)，還有一定的藥用價值，具有補血、滋腎、調中、興陰之功效，故被視為滋補食品，為南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養(yǎng)殖胡子鯰，因其生長快、抗病力強、產量高，經濟效益較高。
蜜汁照燒大塘角魚：
配料：大塘鲺魚1條(買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃)、豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁)、燒烤汁
操作：
1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味;
2.腌制2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘(無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎)兩邊不時取出涂上腌汁和糖膠，重復兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可。
烏豆塘角魚：
原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。
做法：購買塘鲺魚2-4條，去除內臟、魚鰓等，洗凈后放入瓦罐內，再加入60-90克烏豆，用文火熟，調味即可。如果感覺烏豆不容易消化，那么可以加入適量陳皮調胃氣。
蘋果煲塘角魚：
材料：蘋果兩個，塘鲺一磅斬件，姜N片。
做法：塘鲺洗凈，炒鍋熱油下姜片后煎塘鲺至金黃，放入燒好水的湯鍋里(最好是砂鍋)，加削皮、切塊、帶核的蘋果，蓋上蓋子小火燉兩小時，加鹽調味，關火即可。
其實，在現(xiàn)實生活中，關于塘鲺的做法還有好多種，就算給我們一個月每天吃一樣，都是吃不完的。塘鲺其實不光是在人們的食物上面有著食用價值，而且經常吃塘鲺，對于人體還是有著一定的養(yǎng)生功效的，但是最好也不要多吃為好。
塘鲺是一種表面很光滑的魚類，它的魚肉非常的鮮嫩、肉骨少以及腥味不會很重，所以塘鲺在我們生活中的食用量是比較大的。然而，對于塘鲺這種魚類我們在生活中的制作方法有很多種，主要有咸菜炒塘鲺、烏豆塘鲺和蜜汁照燒大塘鲺等，大家可以根據自己的口味來選擇塘鲺的制作方法。
塘鲺的營養(yǎng)價值是比較高的，它的魚肉含有很多蛋白質和一些常見的微量元素，對我們的身體發(fā)育有很大的幫助。下面就讓我們來為大家介紹一下蜜汁照燒大塘鲺和烏豆塘鲺的做法吧。
一、蜜汁照燒大塘鲺魚
·配 料: 大塘鲺魚1條(買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃)、豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁)、燒烤汁
·操 作: 1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘(無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎) 兩邊不時取出涂上腌汁和糖膠，重復兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可
二、烏豆塘鲺
紋原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養(yǎng)血補虛，主要為滋養(yǎng)作用。
塘鲺魚又名胡子鯰魚?！侗静萸笳妗氛f“塘鲺魚形似鰍，腮下有二橫骨能刺人”。功能補血、滋腎、調中、興陽，為滋補食品。
做法：購買塘鲺魚2-4條，去除內臟、魚鰓等，洗凈后放入瓦罐內，再加入60-90克烏豆，用文火熟，調味即可。如果感覺烏豆不容易消化，那么可以加入適量陳皮調胃氣。
三、塘虱豆腐
有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動，甚至睡覺、坐臥也會無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預防鼻出血。
原料：
塘虱魚2條(約重500克)，油炸豆腐4塊，紅柿椒1只，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少許。
制作：
1、塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。
2、蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。
3、用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用淀粉色芡即成。
通過文章的詳細介紹，相信你們對塘鲺的兩種制作方法有一定的了解了。你們可以根據自己的口味去選擇上面提供的兩種制作方法，比較喜歡吃甜的朋友可以選擇蜜汁照燒塘鲺，而喜歡吃咸的朋友，應該選擇烏豆塘鲺，希望上面的做法有助于你們改善生活的質量。
塘鲺這個名字我們聽起來會比較的陌生，塘鲺其實是魚類的一種，屬于可以食用的魚，有些地方也叫做胡子鯰。塘鲺只在熱帶和亞熱地區(qū)生長，我國南方很多地方都能看到塘鲺的身影，塘鲺不僅僅營養(yǎng)豐富而且還具有藥用價值，日常我們養(yǎng)生滋補的時候會見到塘鲺。塘鲺的做法有很多種，我們來了解塘鲺生吃的做法。
塘鲺的肉很嫩，骨很少，食用起來方便，而且口味鮮甜。塘鲺能滋補身子外還能提高我們身體的免疫能力，從藥用的角度出發(fā)，塘鲺也有一定的藥用價值，能夠補血和滋腎，還能治療小兒的疳積，在病后療傷的時塘鲺起了很大的作用。
子鯰科動物胡子鯰的肉。胡子鯰又稱角魚、暗釘魚、塘鲺魚、須子鲇。主要分布于中國南方各地江河湖泊。獲得后，除去鰭與內臟，洗凈鮮用。味甘，性平。能補脾益氣，益腎興陽。用于身體虛弱，小兒疳積;黃疸，慢性肝炎;鼻衄，時流時止，年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外，也用于肝腎不足，腰膝酸痛，陽痿。其肉嫩味美，可煎湯或煮粥食。
中醫(yī)認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
胡子鯰刺少肉多，肉質細嫩，營養(yǎng)價值較高，具有滋補，斂肌活血，治療小兒疳積、婦女倒經及哮喘等作用。
塘角魚肉質細嫩，味道鮮美，肌肉刺少，營養(yǎng)豐富，很受人們喜愛。同時，它還具有收斂肌肉、愈合傷口的功效，可作為外科手術后病人的滋補佳品。
養(yǎng)殖塘角魚具有投資少、技術簡單的特點，而且塘角魚生長速度快，群體產量高，耐低氧，可以進行高密度養(yǎng)殖。
上文我們介紹了塘鲺，塘鲺其實就是胡子鯰，在中國的南方能常見到，我們了解了塘鲺生吃的做法，塘鲺的食用價值很高，塘鲺的肉鮮嫩可口，我們常常將塘鲺作為滋補身子的食療材料，此外塘鲺能夠補血和滋腎和愈合傷口等方面都有獨特的功能。
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