粉蒸肉粉的做法是什么？
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《粉蒸肉粉的做法是什么？》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
粉蒸肉是一種常見的菜品，深受廣大朋友的喜愛，很多人嘗試在家中制作，而粉蒸肉粉也必不可少的關鍵性因素，能決定粉蒸肉這道菜的好吃與否。當然，市面上也有售賣粉蒸肉粉的，但自制更加衛(wèi)生放心。那么，粉蒸肉粉的做法是什么呢？
首先，將米和糯米混合均勻洗凈，在溫水里浸泡2小時。然后，將洗好的米瀝干，放入不粘鍋中，加入洗凈的八角一朵，花椒少許，在鍋子里以小火慢炒。慢慢的米粒就會干松，炒到米粒金黃。此時會有陣陣的米香和花椒八角的香氣。最后，晾涼后，將米粒放進食物處理機理用高速將米粒打碎后，加入適量的鹽和五香粉即可。
因為不同的大米油性不同，黏性也不同，做粉蒸菜需要二種特性彼此平衡，直到混合后的米粉達到易裹食材又不影響口感的程度。比如大米油性和粘度就遠低于糯米，其中長粒糯米又比圓粒糯米油性少。但選米時并不是越油就越好，因為太黏比例太高也會影響最佳口感體驗。
蒸肉粉的種類可以用香料區(qū)分，比如麻辣、五香、香辣等，一般香料占米的6%即可，不要超過10%。川式蒸肉粉中香料品種最基礎的就是花椒和八角，此外還可以根據(jù)個人口味加辣椒、陳皮、桂皮、草果、山奈、丁香等。
蒸肉粉作為粉蒸菜的必須配料，絕對是功不可沒。蒸肉粉雖然購買起來很容易，但自制蒸肉粉一點不難，甚至連料理機都不需要，只要一根搟面杖或一個舂子即可。想做出地道滋味的粉蒸肉，從蒸肉粉就開始自制絕對錯不了。
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粉蒸肉是流行在我國南方地區(qū)的一種傳統(tǒng)的美食，主要的原料就是帶皮的五花肉和其他的調(diào)味品，其肉質(zhì)鮮美，有肥有瘦色香味俱全，那么它的做法是什么呢？
制作食材
主料：豬肋條肉（五花肉）（500克）蓮藕（250克）
輔料：稻米（75克）
調(diào)料：甜面醬（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黃酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小蔥（5克）丁香（2克）姜（2克）鹽（4克）味精（2克）醬油（15克）腐乳汁（20克）
制作流程
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
比較喜歡飲食的朋友對薄餅粉蒸肉都有自己的一套做法，他們選擇的方法往往是適合自己的一些方法，那些方法操作起來比較簡單，在操作簡單的同時又能做出美味的薄冰粉蒸肉，從而達到自己預期的效果。那薄餅粉蒸肉做法呢，我們在生活中又該采取哪些方法來制作出美味的薄餅粉癥肉呢？
薄餅粉蒸肉做法有：
1.上好的五花肉，去毛，洗凈。
2.切成4-5cm長，2-3mm厚的厚片。
3.將大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
4.用鹽，生抽，老抽，紅油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉碼味，沒有料酒可以用醪糟（米酒）。
5.紅油豆瓣我是自己做的，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是從超市買來的豆瓣，建議用油炸制一下，炸到吐紅油，放涼即可使用。
6.時間允許碼味兒兩個小時以上，至少要碼20-30分鐘。
7.在肉碼味兒的這段時間制作蒸肉米粉。將紅辣椒剪段。鐵鍋燒干，中小火，將大米、糯米、干辣椒、花椒、陳皮倒入鍋內(nèi)。
8.用鏟子不停翻炒。
9.直至大米糯米外表發(fā)黃。關火，等米涼透。
10.用料理機將炒好的米打碎，粗一點為好，不要打得太細，影響口感。米粉用不完，可以放保鮮袋，存冰箱下次使用。
11.將米粉拌入肉中，一邊拌一邊揉，使米粉更好地包裹在肉上。
12.過程中可以加入適量高湯或清水，讓米粉充分吸收水分，以米粉潤濕裹上肉后不掉落為標準，不能太稀了，否則影響口感。 將和好米粉的肉放置20-30分鐘，使米粉更充分吸收水分
13.這時加工土豆、紅苕（地瓜），去皮洗凈后，切成大小合適的滾刀。
14.土豆用鹽抓一抓。
15.將蒸籠底部鋪上玉米葉，有荷葉更好。先放入土豆和地瓜墊底。
16.再松松地鋪上肉，肉要把土豆地瓜蓋住。
17.注意一定要是松松的，不能壓，不能塌死縫隙，導致蒸汽上不來。
18.家竹蒸籠是24公分的，以上原料可以蒸出兩籠咂肉。這是兩層蒸籠。
19.鍋里放入適量的水，大火上汽后，旺火蒸40分鐘。蒸的過程中注意鍋底的水不要干了，水分不夠時，要及時續(xù)水。
20.撒上蔥花，直接將蒸籠端上桌。
21.成品色澤紅亮，麻辣不膩，軟糯化渣。
其實在川渝地區(qū)我們叫這道菜不叫粉蒸肉，而是叫做“zà 肉”，這個zà 字，是方言，字典里應該沒有，姑且寫作咂（音zà）肉。咂肉可以用多種甜面的蔬菜根莖瓜墊底，如紅苕（地瓜）、土豆、蓮藕、南瓜、山藥、芋頭、四季豆（小蕓豆、白蕓豆）等等，并以蔬菜之名冠名這道咂肉，如用南瓜墊底的，就叫做南瓜咂 ，用紅苕墊底的，就是紅苕咂 ，以此類推。如果誰家要是準備做粉蒸肉這道菜，就會說：我們中午(晚上）蒸咂。川渝地區(qū)的主婦們都會做這道菜，配方都大同小異。蒸肉使用的米粉子，都是自己現(xiàn)制作的，最大程度保留了原料的香味，在做法里我會和大家一起分享，絕對比外面買來的好吃夠味。
要向做出好吃的薄餅粉蒸肉，肉料一定要選好，因為肉類是在薄餅粉蒸肉中起到很重要的作用，所以肉一定要選擇上等的五花肉，五花肉肥不膩，在蒸制的過程中五花肉還能發(fā)出他獨有的香味，勾起大家想要吃薄冰粉蒸肉的欲望。肉選好了那薄餅粉蒸肉做法有哪些呢，只要肉選好了做法就非常簡單了，只需把肉切好，放在鍋上蒸就好了。
現(xiàn)在社會人們對吃的食物時相當講究，主要講究的是一個味兒，色香味俱全的食物會讓人食欲大增，味蕾垂涎。不同地區(qū)不同的人們生活習慣不同，不同的地區(qū)都有各自的美食。不論哪個地方的美食都有一定的特色，都能引起人們的喜好。越來越多的人自稱吃貨，而他們對美食的追求更是挑剔，可謂吹毛求疵。
粉蒸肉是什么菜系
而現(xiàn)在生活水平提供了，人們總是會在自己比較閑暇的時候到處旅游，有比較多的機會可以吃到各地方的美食。
粉蒸肉是什么菜系?最近很多人總是在問這個問題，因為它的特色美味，激起了大家想要學會這道菜的欲望。
粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國南方地區(qū)的(四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。
以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。
根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始于清末，相傳其名與西湖十景之，的曲院風荷有關。
曲院風荷在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節(jié)，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游人流連忘返。
高血壓能吃粉蒸肉嗎
高血壓與粉蒸肉便成為了矛盾的雙方，但是矛盾的雙方也是對立統(tǒng)一和相互轉(zhuǎn)化的。
因此，高血壓患者可以少量或適量地食用粉蒸肉。
由于粉蒸肉中的動物油脂含量比較多，高血壓患者必須減少它的攝入量，否則會給心血管系統(tǒng)帶來沉重的負擔。
此外，粉蒸肉的材料之一米粉，對于高血壓患者來說是有一定好處的，米粉屬于低糖低脂的食物，低糖低脂是高血壓患者的飲食應該具備的條件。
暴飲暴食是高血壓患者應該切實避免的行為，粉蒸肉雖然好吃，但高血壓患者應必須抵御好美食的誘惑。
高血壓患者要規(guī)律飲食，避免不健康的飲食破壞自己的身體健康。
面對粉蒸肉，作為其材料對于高血壓患者來說是既有利也有弊的，因此高血壓患者對待此項美食一定要用正確的態(tài)度，要適量地食用。
如果高血壓患者做到取其精華，去其槽粕就更好了，即減少帶皮花肉的攝取，增大米粉攝取。
希望高血壓患者可以根據(jù)自己的情況制定一份屬于自己的健康飲食。
如何做粉蒸肉
材料：五花肉300克，南瓜半塊，蒸肉米粉，半袋蔥，適量醬油，適量料酒，適量白糖，適量蠔油，適量姜，鹽適量。
做法
1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
2、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒、醬油和蠔油，腌制半小時以上。
3、將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
南瓜碼盤底，將腌好的肉鋪在南瓜上。我把多余的南瓜擺在了肉周圍。
4、放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
5、出鍋時撒上蔥花即可。
小訣竅
1、蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香，也可以換成排骨、牛肉、羊肉。
粉蒸肉是什么菜系?通過以上內(nèi)容介紹，相信大家都有一定的了解了。粉蒸肉的做法獨特，而且味道鮮美，性質(zhì)酥軟，是一道大眾菜，不管大人、小孩都非常喜愛。做個快樂的吃貨，我們可以自己動手做粉蒸肉，給家人、給朋友享受我們做的美味，給他們帶來舌尖的美味，讓他們快樂、幸福。
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而現(xiàn)在生活水平提供了，人們總是會在自己比較閑暇的時候到處旅游，有比較多的機會可以吃到各地方的美食。粉蒸肉是什么菜系?最近很多人總是在問這個問題，因為它的特色美味，激起了大家想要學會這道菜的欲望。
粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國南方地區(qū)的(四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始于清末，相傳其名與“西湖十景”之，的“曲院風荷”有關?！扒猴L荷”在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節(jié)，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游人流連忘返。
粉蒸肉是什么菜系?通過以上內(nèi)容介紹，相信大家都有一定的了解了。粉蒸肉的做法獨特，而且味道鮮美，性質(zhì)酥軟，是一道大眾菜，不管大人、小孩都非常喜愛。做個快樂的吃貨，我們可以自己動手做粉蒸肉，給家人、給朋友享受我們做的美味，給他們帶來舌尖的美味，讓他們快樂、幸福。
北方是一個美食之都，喜歡美食的朋友大多都喜歡去北方尋找自己想要的食物。因為北方的美食有很多，能夠滿足食客的各種需求，不管您是想吃肉類的食物，還是想吃蔬菜類的食物都能滿足您。但北方也有自己的特色，這一特色就是粉蒸肉。那北方粉蒸肉做法有哪些呢，既然是特色，做法肯定不簡單吧。
北方米粉肉是用米粉拌腌豬肉蒸制而成。此菜味濃不膩，酥爛可口。
原料：
帶皮豬五花肉500克，米粉150克，醬油15克，甜面醬50克，鹽5克，味精3克，料酒15克，蔥、姜絲各5克，香油50克，大料1克，白糖20克。
制法：
①把帶皮豬五花肉刮凈皮上的污物，切成長約10厘米、0.3厘米見方的條，加入甜面醬、蔥姜絲拌勻，再放大料、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、香油，用手反復拌勻，腌入味約2小時。
②把腌入味的肉條拌入米粉，皮向下整齊碼入碗里，上屜蒸約1小時，肉爛為好。吃時合碗扣入盤中。
米粉制法：將鐵鍋上火，放入大米、大料同炒成黃色，出鍋，放在木案上搟成碎粒即可。如不用碗而用荷葉包起來蒸，即為荷葉粉蒸肉。
荷葉米粉肉
功效：健脾養(yǎng)胃，升清降濁，有降血壓作用。
配料：
新鮮荷葉5張，瘦豬肉250克，大米250克，精鹽、醬油、淀粉等各適量。
制作：
1、先將大米洗凈用砂盆搗成米粉；豬肉切成厚片，加入醬油、淀粉等攪拌均勻，備用；
2、將荷葉洗凈裁成10塊，把肉和米粉包入荷葉內(nèi)，卷成長方形，放蒸籠中蒸30分鐘，取出即可。
服法：佐餐食用。
砂鍋松子肉
主料：
豬五花肉一方塊重約1500克（3斤）、蝦仁100克（2量）。
配料：
小白菜芯12棵、熟松子仁20克。
調(diào)料：
精鹽、水、味精、紹酒、白糖、蔥結(jié)、蔥末、姜末、姜片、生抽醬油、雞蛋、淀粉各適量。
做法：
1．將五花肉修成長方形，肉面切平，用兩根尖頭竹筷插入肉塊內(nèi)，皮面朝下，用火將皮面烤至焦黃取出，用熱堿水刮洗干凈，抽出筷子。在肉面削成0．5厘米見方的小方格（深１厘米），再在皮面上剞成深約１．５厘米、刀距約３厘米的斜方格；
2．將肉末與蝦仁剁成茸，與精鹽、水、蔥末、雞蛋攪拌成泥。將雞蛋與淀粉攪拌成糊，涂在肉面上，再將蝦肉泥鋪在上面，用刀排剁幾下，將熟松子仁粘入肉泥中，抹上一層蛋糊，入鍋煎至金黃色取出；
3．備砂鍋一個，竹箅墊底肉皮朝下放入鍋中,加生抽醬油、紹酒、蔥結(jié)、姜片、高湯(淹沒肉面)中火燒沸,蓋上蓋小火燜2小時至酥爛，取出，皮面朝上裝盤，小白菜芯炒熟圍邊，澆上鹵汁即可。
特點：
色澤紅亮，肉嫩如豆腐，肥而不膩，復合味長，鮮香雋永。
訣竅：
用砂鍋燜肉，水量適中，火力一定要均勻，千萬不要糊底。
關于肉類的食物，做法有很多，因為肉類的食物本來就很多，做法我也不會少的。我們可以炸著吃，也可以煮著吃。蒸著吃都可以，只有您自己喜歡。建議肉類的食物盡量蒸著吃，這樣不會把肉類的味道給改變。而且蒸肉也有一定的做法的，那北方粉蒸肉做法有哪些呢，我想大家看完上文中的講解心里已經(jīng)有答案了。是不是感覺做法很簡單呢。
三百六十行,行行出狀元,如果要是問小編在哪一行里做的比較出研究什么色,那么小編就會告訴你是吃貨行。平常小編沒事干的時候就經(jīng)常和那一幫“吃貨”朋友們一起研究什么美食好吃,今天我就像大家介紹一道真正的美食:芋頭粉蒸肉,現(xiàn)在的就讓小編來告訴你們這道美食的做法是什么吧。
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1.芋頭口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的堿性食物。芋頭能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結(jié)。所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。含有多種微最元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。用芋頭和五花肉做粉蒸肉，芋頭香軟，五花肉軟糯香濃。
2.五花肉切厚片、姜切片
3.五花肉和姜放碗中，加香油、料酒、生抽、五香粉、鹽拌勻靜置半小時入味
4.將腌好的肉2面沾滿米粉，均勻攪拌
5.芋頭去皮，切成片。用大碗先鋪一層芋頭片，均勻撒點鹽
6.再鋪均勻腌好的肉和姜片在芋頭上。將碗置電壓力鍋里隔水蒸，加蓋定時20分鐘,之后取出，撒點枸杞子點綴
7.主料： 五花肉80g 芋頭400g
輔料:油適量 鹽適量 生抽適量 姜粉適量 料酒適量 蒸肉米粉60g 雞精適量 香蔥適量 十三香適量
1.五花肉切片。
2.加入鹽、生抽，料酒，姜粉，十三香，雞精
3.拌勻，腌制半小時。
4.芋頭削去皮。
5.切成塊。
6.放入碗中，鋪平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入適量水拌勻。
7.將五花肉片擺在芋頭上。
8.放入高壓鍋壓十五分鐘，出鍋撒上香蔥末
吃是我們永遠的追求,看了小編的介紹,你們肯定會發(fā)現(xiàn),其實制作這道美食是很簡單的一件事。你們想不想去嘗試一下呢。那就一起行動起來吧,但是小編在這里還是友情的提醒各位好吃但不可多吃,一定是可要以自己的身體為重,不可為了一時的好吃,而讓自己難受。
粉蒸肉是很多人都喜歡吃的一道菜，其主要配料就是五花肉和米粉制作而成，在制作過程中，面粉會中和肉的油膩，二者結(jié)合，不僅有濃郁的香味，還清香爽口，再加上不同的人喜歡不同的口味，可以加入不同的調(diào)味品，那面粉蒸肉的做法大全都有哪些呢?一起看看下面的內(nèi)容吧!
材料
大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，干辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3
片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面醬，腐乳汁，雞精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油，生菜，土豆片
做法
1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。加入鹽，繼續(xù)小火焙炒。一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關火;將炒好的材料一起倒入食品加工機;開機快速，反復打磨;大米被打成細顆粒狀即可。
2.五花肉切成5mm厚的片，加入蔥、姜、炒過的八角、甜面醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽 、料酒、白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油腌制過夜。
3.蒸籠鋪生菜、土豆片，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鐘，撒上香菜末。
以上就是關于面粉蒸肉的做法大全的介紹，可見還是十分簡單的，另外大家要想將面粉蒸肉做好，一定要注意有選好五花肉，不能太肥，要挑瘦肉多一點的，另外在制作粉蒸肉的時候要學好調(diào)料和主料，豬肉和面粉的搭配也有一定的講究，否則會影響口感。
肉是很常見的食物，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪是很多的，豬肉含有的熱量、脂肪高，羊肉含有的脂肪、熱量低，所以在對這些不同肉選擇上，都是要對它們進行了解，使得吃的時候，能夠利于身體健康，粉蒸肉的做法如何呢，對這樣食物在制作上，也是比較簡單，并不是很難。
對粉蒸肉的做法具體是怎么樣呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法，都是有著很好了解，在制作的時候，都是能夠順利進行，使得營養(yǎng)價值不會被迫害。
粉蒸肉的做法：
川味粉蒸肉
材料：五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法：
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
通過以上介紹，對粉蒸肉的做法也是有著很好了解，所以在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意食材搭配的時候，也是不能隨意的進行，也是要按照以上方法進行，使得對它的口感和營養(yǎng)成分不會有破壞。
粉蒸肉在四川，湖北還有福建和安徽等等地方特別流行，在不同的地方配菜也會有點差異，但是做法還是基本一樣的，粉蒸肉主要以帶皮的五花肉為主食材制作而成的，肥瘦相間，酥而爽口讓人回味無窮。
方法一
主料:帶皮花肉(8兩)配料:姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)
制作流程
1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二
制作食材
主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)
輔料:稻米(75克)
調(diào)料:甜面醬(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小蔥(5克)丁香(2克)姜(2克)鹽(4克)味精(2克)醬油(15克)腐乳汁(20克)
制作流程
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條
6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調(diào)料，使味滲透肉內(nèi)。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內(nèi)用1克精鹽調(diào)拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三
制作食材
主料:
粉蒸肉
小南瓜1個肋排400克
粉蒸肉粉1包黃酒醬油
制作流程
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻
3.肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘
5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
方法四
制作食材
主料:豬肋條肉(五花肉)400克
輔料:豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克
調(diào)料:花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，淀粉(蠶豆)35克
制作流程
1.五花肉切片;
2.五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi);
3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內(nèi)，上籠蒸軟;
4.鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用;
5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起;
6.然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
香炸粉蒸肉的制作要訣:
1.該品有油炸過程，需備菜油約500克;
2.炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。
南瓜盅粉蒸肉是一道非常美味的食物。南瓜中含有非常豐富的維生素有很高的營養(yǎng)價值。肉類中含有人體需要的熱量和蛋白質(zhì)等，因此南瓜盅粉蒸肉是很有營養(yǎng)的。很多朋友不知道如何制作南瓜盅粉蒸肉，下面我就為大家介紹幾種南瓜盅粉蒸肉的做法，希望能對大家有所幫助。
做法一
1、南瓜頂部切開，掏出內(nèi)瓤。
2、五花肉切片。
3、五花肉加蒸肉粉，醬油，花椒粉，蔥花和少許豆瓣醬拌勻。蒸肉粉的具體做法見北方人做南方菜---粉蒸肉
4、把拌好的五花肉放到南瓜里。入鍋隔水大火蒸４０分鐘，至肉酥爛即可。
做法二
1.南瓜洗凈，用牙簽劃出鋸齒紋，用小刀沿花紋扎透，分開蓋子和南瓜盅，用小勺挖去瓜瓤，刮凈內(nèi)壁備用
2.五花肉切5mm厚片，加各種調(diào)料腌漬10分鐘
3.用搟杖隔著包裝袋把雪餅搟成粉末狀，打開袋子，把米粉倒入干燥盤中
4.腌好的肉片一片片裹上米粉，碼入南瓜盅，上籠蒸50分鐘
5.撒上蔥花，裝盤
南瓜盅粉蒸肉是一道色香味俱全的美食，在制作南瓜盅粉蒸肉的過程中素材的準備也是非常重要的，好的食物素材可以做出更美味的食物。以上就是為大家介紹的幾種制作南瓜盅粉蒸肉的方法，大家可以根據(jù)自己的口味進行作料調(diào)整，趕緊動手嘗試制作一下吧。
豬肉，在我們的日常生活中再常見不過了，相信大家都非常的喜歡吃肉吧！豬肉的味道非常的香，非常的好吃，做法也是非常的多，也深受消費者們的喜愛，而我們今天為大家介紹的也是豬肉的一種做法，那就是秘制粉蒸肉，非常好吃，大家快來看看秘制粉蒸肉的做法是什么吧！
五花肉切成0.5cm的厚片秘制粉蒸肉（北方叫米粉肉）
加入適量料酒拌勻秘制粉蒸肉（北方叫米粉肉
倒入自制米粉，生抽，老抽秘制粉蒸肉（北方叫米粉肉）
豆瓣醬和紅糖，提香秘制粉蒸肉（北方叫米粉肉）
這時，鍋內(nèi)放適量水，加入蔥，姜，大料，水開后繼續(xù)煮，2,3分鐘后關火，只用煮好的水，分幾次倒入放好調(diào)料的五花肉里，攪拌均勻秘制粉蒸肉（北方叫米粉肉）
拌好的效果。蔥姜水的多少很重要，拌好的五花肉太干或太濕，蒸出來口感都不好。秘制粉蒸肉（北方叫米粉肉）
上鍋蒸。我用的是電飯煲，這樣省時省力，而且比普通蒸鍋軟糯。秘制粉蒸肉（北方叫米粉肉）
完成！秘制粉蒸肉（北方叫米粉肉）的做法 步驟8
小貼士
原方實際有腐乳（北方叫醬豆腐），花椒，由于我正處在哺乳期，故沒有添加這2樣，但并不影響口味。
關于米粉，超市有賣現(xiàn)成的，不過我從沒用過，味道應該會不一樣，所以這個方子才叫秘制。自制米粉的做法也很簡單，糯米下炒鍋不停翻炒（無油），炒到微黃放涼，用搟面杖搟碎，注意要有顆粒感即可，家里有攪拌機的更方便，放進去攪碎就行了。
關于蔥姜大料水，主要是為了保證口感，想想大口吃著米粉肉正香呢，突然咬到了大料，想必再也不想吃第二口了吧。
關于各配料的用量，完全依據(jù)個人口味，顏色主要靠老抽和紅糖調(diào)，味道靠豆瓣醬，生抽調(diào)，其余都是為了去除肉的腥氣。
以上內(nèi)容就是關于秘制粉蒸肉的做法是什么的介紹了，其實，秘制粉蒸肉的做法非常的簡單，非常的好學，需要的食材也不是特別的多，但是，它的味道卻是非常的贊哦！相信你做出了美味的秘制粉蒸肉之后，家長們一定也會非常的喜歡哦！
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