雞怎么炒好吃呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞怎么炒好吃呢”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
在二十一世紀(jì)的今天，我們這些人已將開(kāi)始懂得享受生活了。不滿(mǎn)足于吃飽飯，穿暖衣?，F(xiàn)在我們還要追求一點(diǎn)新鮮的事物了。很多有錢(qián)的人就開(kāi)始去各個(gè)酒店吃一些山珍海味了。那些大酒店也是想盡了辦法來(lái)迎合顧客的需求。比如野雞。那就究竟野雞怎么炒好吃？讓我們大家一起來(lái)看看下面的介紹吧！
1.將野雞肉用刀背輕輕拍松，切成四方的丁，盛入碗內(nèi)，加精鹽、醬油.料酒、濕淀粉拌勻，干辣椒去籽，切成段，在碗中放料酒、醬油、白糖、肉,湯、淀粉調(diào)成芡汁。
2.炒鍋放旺火上，下豬油燒至六成熱，放入干辣椒段炸呈黃色，再加花椒炸一下，下雞肉炒散，放入姜、蒜、蔥炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、麻油，顛翻一下即成。
3.花生米含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、卵磷脂、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)的含量，在同重量下，相當(dāng)于一般豬肉、牛肉、魚(yú)等蛋白質(zhì)含量的2—3 倍，具有補(bǔ)脾胃、潤(rùn)肺化痰、補(bǔ)血增乳的功效。與野雞肉相合組成此菜，具有補(bǔ)脾胃、滋陰化痰的功效?？勺髌⑽柑撊?、慢性腎炎、久瀉，久咳等病癥患者的輔助食療菜肴。
看了以上關(guān)于究竟野雞怎么炒好處的講解，相信大家也一定對(duì)究竟野雞怎么炒好吃有了自己獨(dú)特的見(jiàn)解了吧！其實(shí)大家平時(shí)在家里也可以學(xué)著做這道菜的，但是還是建議大家不要吃得太多了。擔(dān)心大家的胃受不了。吃完飯可以適當(dāng)一下。有助于消化呢！
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雞血這種食材其實(shí)是非常好吃的，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是比人們想象中的要更加豐富多彩一些，最關(guān)鍵的就是炒的方法也是相當(dāng)多，但是一定要注意在翻炒雞血之前是必須要先焯水的，這就顯得十分重要的，如果是自己烹飪的雞血沒(méi)有焯水的話就會(huì)使得自己在翻炒的過(guò)程中變得更加有血腥味的。
1.食用動(dòng)物血無(wú)論燒、煮一定要氽透。
2.烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。酸辣雞血的特色：
3.酸辣味濃，食療佳品。
酸辣雞血的做法：
1.將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
3.取沙鍋倒入過(guò)濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。
①《別錄》："平，無(wú)毒。"
②《綱目》："咸，平，無(wú)毒。"
③《醫(yī)林纂要》："雞冠血：咸，溫。"
④《本草再新》："雞血：味辛，性熱，無(wú)毒。雞冠血：味甘，性溫，無(wú)毒。"
【歸經(jīng)】《本草再新》："入心、肝二經(jīng)。""雞冠血：入肝、肺、腎三經(jīng)。"
【功用主治】祛風(fēng)、活血、通絡(luò)。治小兒驚風(fēng)，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。
①《別錄》："烏雄雞血：主踒折骨痛及痿痹。黑雌雞血：主中惡腹痛及踒折骨痛，乳難。烏雄雞冠血：主乳難。"
②孟詵："目淚出不止者，以三年烏雄雞冠血敷目睛上，日三度。"
③《本草拾遺》："馬咬瘡及剝驢馬傷手，熱雞血及熱浸之。""雄雞脅血：涂白癜風(fēng)，疬瘍風(fēng)。"
④《痘疹正宗》："雞冠血和酒服，發(fā)痘最佳。"
⑤《綱目》："熱血服之，主小兒下血及驚風(fēng)，解丹毒，安神定志。""烏雄雞冠血亦點(diǎn)暴赤目。丹雞者并療經(jīng)絡(luò)間風(fēng)熱;涂頰治口歪不正;卒飲之治小兒卒驚客忤;涂諸瘡癬、蜈蚣、蜘蛛毒，馬嚙瘡，百蟲(chóng)入耳。"
⑥《本草再新》："治心血枯，肝火旺，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)。""雞冠血兼理血分氣分，無(wú)血可生，血多可破;氣弱可補(bǔ)，氣逆可舒;補(bǔ)中益腎，利水通經(jīng)。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服：熱飲。外用：涂敷。
【選方】①治中風(fēng)口面歪僻不正：雄雞血煎熱涂之，正則止?；蛐氯≌哐?，使涂之亦佳。涂緩處一邊為良。(《圣濟(jì)總錄》雞血涂方)
②治筋骨折傷：急取雄雞一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和飲。(《青囊雜纂》)
雞肉是生活中常見(jiàn)的一種食物，人們對(duì)于雞肉的印象往往建立在燉雞肉或者雞肉湯上，很少有人想著去做一些其他的美食。其實(shí)在生活中，雞肉的做法還真的很不少，只不過(guò)廚藝不精的朋友是不知道怎么做的。就拿速凍雞肉丸來(lái)說(shuō)，它非常具有便利性，想吃就吃。那么，速凍雞丸怎么炒好吃?
辣燒雞肉丸
說(shuō)起雞肉丸，大家一定會(huì)想到用它做湯。那么辣炒你油試過(guò)嗎?超級(jí)下飯好吃
原料：雞肉丸、尖椒、洋蔥、郫縣豆瓣醬、白糖、大蔥、大蒜、生抽、鹽。
做法步驟：
第1步、雞肉丸取出解凍。
第2步、尖椒、洋蔥分別切成塊。
第3步、大蔥、大蒜切成末。
第4步、起鍋熱油，加入蔥蒜末炒出香味。
第5步、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第6步、加入雞肉丸翻炒片刻生抽、白糖、少許清水，翻炒均勻，加蓋燜煮3分鐘。
第7步、加入洋蔥，翻炒片刻。
第8步、然后加入尖椒，少許鹽。
第9步、翻炒均勻即可。
食用須知
雞肉雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
說(shuō)到蓮藕在夏季的時(shí)候是很常見(jiàn)的，不僅僅是可以食用在一些藥用方面的功效和作用也是很大的。而在日常生活中大家做蓮藕的做常見(jiàn)的烹飪方法就是炒蓮藕，這種做法是受到大多數(shù)的朋友喜歡的，但并不是說(shuō)每個(gè)人炒出來(lái)的蓮藕都是好吃的，所以說(shuō)下面去了解下炒藕怎么炒好吃呢?
那么蓮藕我們應(yīng)該怎么炒才好吃，我們可以用蓮藕來(lái)清炒，也可以用蓮藕來(lái)炒肉，我們可以采用蓮藕搭配很多的食材來(lái)炒做成各種各樣的菜肴。
炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過(guò)一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過(guò)冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤(pán)，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
五花肉炒藕片
材料
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量
做法
1.將五花肉和蓮藕切片待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。
4.下藕片，鹽，料酒稍燜一下。
5.起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
上文中就給大家詳細(xì)的介紹了一下炒藕怎么炒好吃呢，希望對(duì)于那些喜歡吃藕的朋友是有很大的幫助的。平時(shí)自己休息的時(shí)候就可以按照這些做法來(lái)好好的用下蓮藕這個(gè)食材，不僅口味比較好，同時(shí)對(duì)于身體健康也是有一定的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的。
對(duì)雞肉大家可以說(shuō)是再熟悉不過(guò)了，因?yàn)槠綍r(shí)在生活當(dāng)中，雞肉是最常見(jiàn)而普通的一種肉類(lèi)食物，而雞肉可以做成鹽局味雞肉，或者是蔥姜蒜味以及蔥油味的雞肉美食。
一、鹽焗味姜蔥
原料：生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來(lái)后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
貼士：喜歡口味濃的話，可以加點(diǎn)醬油，味道也是不錯(cuò)的。
二、姜蒜蔥味料
原料：姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
做法：
1、姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調(diào)入醬油、鹽即可。
三、沙姜蒜味料
原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法：將沙姜末、蒜蓉調(diào)勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。
四、蔥油味汁料
原料：蔥白30克，麻油20毫升，水、精鹽、味精少許。
做法：蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味后，加少許水、精鹽、味精調(diào)成即可。
五、蒜泥香菜料
原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法：將蒜茸、香菜（芫荽）末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成即可。
貼士：也可不放香菜（芫荽）末，做成純粹的蒜泥味汁料。
對(duì)于男性朋友而言，很可能因?yàn)槟挲g的增長(zhǎng)或者說(shuō)是工作壓力大身體出現(xiàn)異常，導(dǎo)致他們的腎功能方面出現(xiàn)問(wèn)題。這時(shí)大家往往會(huì)選擇各種的途徑來(lái)滋補(bǔ)自己的身體。有的人會(huì)選擇喝枸杞酒，有的人會(huì)吃牛鞭，但實(shí)際上生活中一些小的食物就可以起到很大的作用，比如小小的雞腎對(duì)男性就很好。那么雞腎要怎么做呢？
雞腎也叫雞腰子。雞雜之一。其形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)?，宜燴。雞腰子有極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用，其藥用食用價(jià)值很高。
雞腎的做法
雞腎爆炒蒜苔：
材料：蒜苔，雞腎，做法：
將雞腎按十字切，再切片，加醬油，花生油，加鹽，加丁點(diǎn)麻油，加丁點(diǎn)魚(yú)露拌。蒜苔切小段。
先往鍋里加油，火要猛，爆一遍雞腎后收盤(pán)，再加油炒蒜苔，待蒜苔差不多熟了再將雞腎倒下翻炒，如果喜歡吃辣的可加辣椒醬。特點(diǎn)：火要猛，翻炒要快，雞腎才嫩。紅豆雞腎煲：[原料/調(diào)料]
干紅豆100克、雞腎300克、紅棗10克、姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。
1.干紅豆用水泡凈，雞腎洗凈切花，姜切片，紅棗泡透。
2.瓦煲注入清水，加入姜、紅豆、雞腿、紅棗，用中火煲40分鐘。
3.再加入鹽、味精、白糖、調(diào)好口味，再煲5分鐘即成。
鍋?zhàn)兴岵穗u腎：
主料：雞腎、酸菜
輔料：泡椒、泡姜、泡過(guò)的粉絲、西蘭花、小西紅柿
調(diào)料：蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、竹簽、高湯
做法：
1、坐鍋點(diǎn)火，倒入高湯煮15-20分鐘;
2、酸菜洗凈、切成片，泡姜洗凈切成片，泡椒切成段;
3、開(kāi)鍋后，放入料酒、姜、香蔥、雞腎煮熟，用竹簽將雞腎串起來(lái);
4、坐鍋點(diǎn)火，待油熱后倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒，加入高湯煮15分鐘;
5、西蘭花洗凈擺放在鍋?zhàn)袃?nèi)，串好的雞腎、小西紅柿擺好;
6、待開(kāi)鍋后放入粉絲，煮好的湯倒入鍋?zhàn)欣?，加入胡椒粉、雞精即可(鍋?zhàn)邢旅娴木凭珷t點(diǎn)燃繼續(xù)加熱)
雞腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞腎中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。雞腎具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞腎含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
雞腎還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。雞血可補(bǔ)血養(yǎng)血之功。近年的研究表明，雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
雞柳是一種非常常見(jiàn)的食材，一般都是用雞胸肉做成的。大家對(duì)于雞柳最清晰的印象應(yīng)該就是大街上賣(mài)的炸雞柳了，因?yàn)楹芏嘈『⒆釉诠浣值臅r(shí)候都會(huì)吵著吃炸雞柳。其實(shí)，如果是家里自己制作的話，雞柳的做法還是有很多的。如果覺(jué)得炸雞柳不夠健康營(yíng)養(yǎng)的話，可以將雞柳和其他食材一起制作。那么，雞柳炒什么好吃呢？
一、芹菜蘑菇雞柳
材料
主要原料：雞腿3只，芹菜4瓣，小紅菜椒2只，蘑菇6個(gè)，蒜苗1撮。
調(diào)料：鹽、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜頭、麻油。
做法
準(zhǔn)備工作：
一、雞腿肉去皮剔骨，切成條狀;
二、芹菜、紅蘿卜、辣椒、蒜苗切成條，與雞腿絲長(zhǎng)度差不多，蘑菇去蒂切片;
三、用一碗，裝入雞肉條，用鹽、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性，再放水淀粉，繼續(xù)抓勻。
起鍋炒菜：
一、鍋熱放少許油，倒入雞柳，迅速翻炒，炒至七至八成熟，盛起備用;
二、起鍋，放幾塊蒜片或蒜茸，爆香，放芹菜、紅蘿卜、辣椒、蒜苗(因?yàn)樗恼?都比較容易熟，所以一起放也無(wú)妨，但如果有材料比較難熟，要先炒過(guò))，翻炒，點(diǎn)放精鹽、糖和一點(diǎn)點(diǎn)胡椒面，再翻幾下;
三、倒入雞柳，加少許料酒，兜勻，再放1茶匙左右麻油作包尾油，稍兜幾下，上碟。
二、蘆筍炒雞柳
材料
主料：鮮蘆筍，雞腿肉各6兩(約240克)，油5湯匙，輔料：油1湯匙，粟粉2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水1/2杯，生油1湯匙，紹酒11/2湯匙，胡椒粉少許，粟粉2茶匙
做法
蘆筍去根部老皮，洗凈，切長(zhǎng)段;
2)雞腿肉切粗條，下腌料拌勻;
3)蘆筍放入鹽滾水內(nèi)焯至脫生;取出瀝干水分;
4)燒熱4湯匙油，下雞肉炒至變色，取出;
5)燒熱1湯匙油，下蘆筍迅速炒拌，加雞柳，拌入調(diào)味料，兜勻上碟。
三、大豆芽西芹炒雞柳
材料
雞柳肉150克大豆芽100克西芹2條蒜頭2瓣紅蘿卜?個(gè)紹興酒1湯匙鹽及胡椒粉適量雞肉腌料：紹興酒1茶匙生抽1茶匙生粉1茶匙胡椒粉?茶匙
做法
1雞柳肉加入生粉、紹興酒、生抽及胡椒粉腌15分鐘
2將蒜頭切成蓉
3紅蘿卜及西芹去皮后切片
用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞肉炒至表面金黃
加入大豆芽、西芹及紅蘿卜快炒
4加入紹興酒、鹽及胡椒粉調(diào)味
5完成
炒南瓜當(dāng)然要重視正確的方法以及技巧了，這樣炒出來(lái)的南瓜才更加的好事爽口，所以下面我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下，炒南瓜所需要的一些食材以及步驟問(wèn)題，當(dāng)然也可以做成南瓜飯也是比較美味的。
一、用料
主料南瓜600克咸蛋黃4個(gè)
輔料食鹽1克玉米油30克水適量
1.將南瓜去皮去瓤
2.切成寬度約為1厘米的長(zhǎng)條狀
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，倒入切好的南瓜煮約2分鐘
4.待南瓜稍軟后撈出備用
5.將咸蛋黃放在小碗中
6.用勺子碾碎成泥狀
7.鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入碾成泥的蛋黃
8.待泛起均勻的白沫
9.倒入南瓜條
10.快速翻動(dòng)南瓜，使其表面沾滿(mǎn)蛋黃泥，根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋
二、迷你南瓜飯的做法
1.南瓜洗干凈擦干水分,在頂部對(duì)切開(kāi)來(lái),挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,將南瓜肉在熱水里過(guò)一下?lián)瞥鰝溆?
2.里脊切成小粒,用鹽,糖,雞精,料酒,生粉淹制15分鐘,長(zhǎng)時(shí)間淹制沒(méi)關(guān)系的.
3.紅蘿卜和洋蔥,香菇切粒.
4.鍋里起油加熱倒入洋蔥和紅蘿卜滑炒2分鐘,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分鐘加點(diǎn)鹽,進(jìn)去翻炒一下盛出.
5.干凈的鍋里另加油加熱倒入冷飯翻炒,一分鐘后加鹽,糖,料酒翻炒片刻,加入剛才盛出的輔料進(jìn)去翻炒片刻關(guān)火加入少許雞精裝入南瓜摸即可.
臘肉的美味讓許多人想起小時(shí)候的味道，因?yàn)榕D肉是一種傳統(tǒng)美食，是過(guò)去保存肉類(lèi)的唯一方法，但是卻產(chǎn)生了一種人們無(wú)法抗拒的美味，臘肉烹飪可以讓簡(jiǎn)單的菜肴變得更加的香濃四溢。臘肉怎么炒好吃呢？越來(lái)越多人想要在家里面自己烹飪，下面就教給大家一些臘肉的烹飪方法吧。
一、大蔥炒臘肉：
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切成薄片；大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；干辣椒洗凈去籽剪成絲。
2.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。
3.放入大蒜、干辣椒，炒勻。
4.下入大蔥，翻炒約2分鐘后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、因?yàn)榕D肉比較咸，所以在加入大蔥炒的時(shí)候就不用再放鹽了哈。
二、干鍋臘肉：
1把臘肉泡泡洗凈。
2用煮鍋煮到8成熟撈起。
3涼一涼，切薄片。
4把萵筍去皮，洗凈切長(zhǎng)條。
5把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘。
6小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲。
7熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片。
8用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會(huì)。
9加小米加少許的鹽翻炒均勻。
10加臘肉片。
11加味極鮮。
12加少許的水燜一會(huì)。
13加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃。
小竅門(mén)
臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是干鍋吃的就是那香味，還可以加熱煮的不用加太多的調(diào)味品，把臘味壓住了萵筍和蒜薹不可久炒。
咸菜是一種調(diào)味輔助食材，因?yàn)樵谂胫蠛芏鄷r(shí)候的時(shí)候放入咸菜會(huì)有更好的口感，而且現(xiàn)在確實(shí)能夠起到很好的開(kāi)胃效果，尤其是口味比較淡的時(shí)候，吃一些咸菜是有一定的改善功效的，但是咸菜要怎么炒才好吃呢？也要注意搭配。
咸菜可以直接爆炒，這是最方便的一種做法，首先在油鍋里面放油，將油燒熱之后放入辣椒末，花椒爆香，如果說(shuō)本身自己比較喜歡辣的食物的話，可以多放一些干辣椒，將咸菜切好之后，倒入其中迅速的翻炒，放適當(dāng)?shù)囊恍}就可以了，是簡(jiǎn)單方便的做法。
或者可以把咸菜和蘿卜一起炒，蘿卜、咸菜和青椒，這些準(zhǔn)備食材都處理好切成丁，可適當(dāng)?shù)募尤胍恍┤饽@樣也會(huì)有更好的口感，將肉末加一些青椒蒜等，放到油鍋里面爆香，再把咸菜倒入其中，炒干之后就可以聞到非常香的咸菜汁味了，由于其中加入一些肉末，那么也有更好的營(yíng)養(yǎng)功效。
但是需要提醒一下大家，咸菜雖然能夠幫助我們開(kāi)胃消食，增加食欲，但是咸菜通常都是經(jīng)過(guò)腌制的，很多時(shí)候在腌制過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，過(guò)多的食用對(duì)我們的健康會(huì)造成影響，因?yàn)樗且环N致癌的物質(zhì)，所以即便喜歡吃，那么我們也要注意一個(gè)適當(dāng)?shù)脑瓌t，而且不能夠經(jīng)常吃，應(yīng)該多吃新鮮的蔬菜水果。
目前人們對(duì)飲食的重視程度越來(lái)越高了，所以食品也變得越來(lái)越多樣化了，但是這樣的話并不是完全對(duì)人體有益的，如果吃的食物多了，那么現(xiàn)在農(nóng)藥這么廣泛，對(duì)胃的承受能力也是一種打擊。所以在吃東西之前一定要清洗好。海參是一種非常補(bǔ)的食品，那么海參怎么炒好吃呢?
第一種方法：將整只活海參放入燒開(kāi)的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開(kāi)腹部，掏凈海參內(nèi)臟，并用水清除干凈，鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開(kāi)，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝干水，就可以直接烹制菜品了。
注意事項(xiàng)：
①需以淘米水稍煮之，既軟化海參肉質(zhì)，又能排除海參的腥臊，烹之芳香。
②活海參煮后，撈時(shí)應(yīng)使其慢慢自涼，再改刀成形。
③用這種處理方法加工的活海參，一般適于做涼菜類(lèi)菜品(如拌、熗、酒醉等烹調(diào)技法)，其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等。
④這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于加工方便，火候容易掌握，缺點(diǎn)是活海參的口味比較單一，在調(diào)味時(shí)須加以注意。
第二種方法：將活海參加蛋清、白糖，攪打數(shù)分鐘，然后，用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開(kāi)，加熱10分鐘左右即成。取出活海參放入熱堿水中浸泡4個(gè)小時(shí)左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時(shí)左右，取出海參開(kāi)膛，去凈內(nèi)臟，用開(kāi)水氽一下?lián)瞥觯牡冻尚巍?/p>
注意事項(xiàng)：
①用這種方法處理的活海參，適于做熱菜類(lèi)菜品，一般采用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。
②掌握好活海參在高壓鍋中加熱時(shí)間的長(zhǎng)短，是這種方法成功的關(guān)鍵。
通過(guò)以上的敘述，您是否對(duì)海參怎么炒好吃這個(gè)問(wèn)題的解答已經(jīng)心中有數(shù)了呢?我想會(huì)的。在飲食方面人們做的并不是很好，因?yàn)楹芏嗍称吩谇逑磿r(shí)還會(huì)有大量農(nóng)藥殘留在食品上，人們應(yīng)該在清洗上多下點(diǎn)功夫。
提到毛豆，大家可能首先會(huì)想到煮毛豆了，平時(shí)多吃點(diǎn)豆制品還是很不錯(cuò)的，能夠給人體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)成分，不過(guò)毛豆的烹飪方法還是有很多的，除了可以煮著吃之外，還能炒著吃，這就需要掌握一定的烹飪技巧和具體的制作方法了，那么毛豆怎么炒好吃呢?
做法一：
材料：毛豆、紅辣椒、生抽、冰糖、鹽蔥姜蒜
1. 毛豆洗凈，將兩頭減去，方便入味;
2. 熱鍋涼油放入蔥姜蒜，稍微多一點(diǎn)，炒香;
3. 將毛豆入鍋，翻炒。
做法二：
主料：毛豆400g
調(diào)料：食鹽4克、姜5克、蒜2瓣、八角2個(gè)、花椒20粒、干辣椒5個(gè)、生抽3茶匙、植物油2茶匙、芝麻油適量、姜汁醋4茶匙
1、準(zhǔn)備好新鮮毛豆
2、毛豆剪去兩頭，洗凈、瀝干水分
3、準(zhǔn)備好調(diào)味料
4、準(zhǔn)備好姜、蒜、干辣椒、花椒、八角
5、姜蒜切細(xì)粒，倒入姜汁醋、生抽，調(diào)成味汁備用
6、鍋中油熱，下干辣椒、八角、花椒炒出香味
7、倒入毛豆，翻炒
8、加入鹽，炒勻
9、倒入一碗水，稍稍燜煮1分鐘
10、倒入調(diào)好的味汁，燜煮2分鐘
11、煮熟的毛豆盛入碗中，淋入芝麻油，拌勻
12、炒過(guò)的毛豆，如果放涼入味吃，味道比涼拌的好吃
烹飪技巧：
1、選擇較飽滿(mǎn)的新鮮毛豆。
2、喜歡吃熟爛的豆子可以多煮會(huì)兒。
3、能夠放涼入味再吃，味道比涼拌的好吃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績(jī)。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)毛豆怎么炒好吃也都心中有數(shù)了，不同的做法步驟，做出來(lái)的炒毛豆可能在味道上會(huì)有所區(qū)別，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，因此大家平時(shí)一定要做到飲食的多樣性，補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)錯(cuò)過(guò)美食了。
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