雞柳炒什么好吃
老人養(yǎng)生雞。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雞柳炒什么好吃”，相信能對大家有所幫助。
雞柳是一種非常常見的食材，一般都是用雞胸肉做成的。大家對于雞柳最清晰的印象應(yīng)該就是大街上賣的炸雞柳了，因?yàn)楹芏嘈『⒆釉诠浣值臅r(shí)候都會吵著吃炸雞柳。其實(shí)，如果是家里自己制作的話，雞柳的做法還是有很多的。如果覺得炸雞柳不夠健康營養(yǎng)的話，可以將雞柳和其他食材一起制作。那么，雞柳炒什么好吃呢？
一、芹菜蘑菇雞柳
材料
主要原料：雞腿3只，芹菜4瓣，小紅菜椒2只，蘑菇6個(gè)，蒜苗1撮。
調(diào)料：鹽、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜頭、麻油。
做法
準(zhǔn)備工作：
一、雞腿肉去皮剔骨，切成條狀;
二、芹菜、紅蘿卜、辣椒、蒜苗切成條，與雞腿絲長度差不多，蘑菇去蒂切片;
三、用一碗，裝入雞肉條，用鹽、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性，再放水淀粉，繼續(xù)抓勻。
起鍋炒菜：
一、鍋熱放少許油，倒入雞柳，迅速翻炒，炒至七至八成熟，盛起備用;
二、起鍋，放幾塊蒜片或蒜茸，爆香，放芹菜、紅蘿卜、辣椒、蒜苗(因?yàn)樗恼?都比較容易熟，所以一起放也無妨，但如果有材料比較難熟，要先炒過)，翻炒，點(diǎn)放精鹽、糖和一點(diǎn)點(diǎn)胡椒面，再翻幾下;
三、倒入雞柳，加少許料酒，兜勻，再放1茶匙左右麻油作包尾油，稍兜幾下，上碟。
二、蘆筍炒雞柳
材料
主料：鮮蘆筍，雞腿肉各6兩(約240克)，油5湯匙，輔料：油1湯匙，粟粉2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水1/2杯，生油1湯匙，紹酒11/2湯匙，胡椒粉少許，粟粉2茶匙
做法
蘆筍去根部老皮，洗凈，切長段;
2)雞腿肉切粗條，下腌料拌勻;
3)蘆筍放入鹽滾水內(nèi)焯至脫生;取出瀝干水分;
4)燒熱4湯匙油，下雞肉炒至變色，取出;
5)燒熱1湯匙油，下蘆筍迅速炒拌，加雞柳，拌入調(diào)味料，兜勻上碟。
三、大豆芽西芹炒雞柳
材料
雞柳肉150克大豆芽100克西芹2條蒜頭2瓣紅蘿卜?個(gè)紹興酒1湯匙鹽及胡椒粉適量雞肉腌料：紹興酒1茶匙生抽1茶匙生粉1茶匙胡椒粉?茶匙
做法
1雞柳肉加入生粉、紹興酒、生抽及胡椒粉腌15分鐘
2將蒜頭切成蓉
3紅蘿卜及西芹去皮后切片
用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞肉炒至表面金黃
加入大豆芽、西芹及紅蘿卜快炒
4加入紹興酒、鹽及胡椒粉調(diào)味
5完成
Ys630.com相關(guān)知識
炒雞柳很多人都是喜歡吃的，但是大部分的人在炒雞柳的時(shí)候火候把握不好，很容易就會把雞柳的外面吵交，但是吃的時(shí)候里面卻沒有完全熟透，而且又感覺外面買的不是很衛(wèi)生，所以就非常的糾結(jié)，現(xiàn)在小編已經(jīng)找到炒雞柳的方法，而且保證衛(wèi)生又好吃，到底怎么做呢?看下文就知道了。
基本配方
雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽1.6kg，白砂糖0.6kg，復(fù)合磷酸鹽0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博雞肉香精 0.2kg，21067雞肉香精 0.01kg。其它風(fēng)味可在這個(gè)風(fēng)味的基礎(chǔ)上作一下調(diào)整：香辣風(fēng)味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
工藝流程
雞大胸肉(凍品)→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
木耳炒雞柳
主料：雞胸肉
輔料：野生東北榛蘑、黑木耳、青紅椒
調(diào)料：雞精、料酒、鹽、蔥、水淀粉
烹制方法：
1、把雞胸肉改刀之后切成雞柳，加入料酒、鹽和雞精進(jìn)行讓其腌制入味;
2、將榛蘑、黑木耳用溫開水平泡開，洗凈待用;
3、坐鍋上火，倒入色拉油，將雞柳放入鍋中過一下油，然后撈起瀝干待用;
4、鍋里面留一些底油，然后加入姜蔥蒜、青紅椒，炒香后加入榛蘑、木耳、雞柳，放入鹽、雞精、白糖煸炒幾下后勾芡即可。
特點(diǎn)：吃起來清香，爽口，肉嫩。
炒雞柳的時(shí)候最重要的就是火候的把握，所以說在剛開始的時(shí)候要用大火，這樣可以讓雞柳快速的成型，成型之后就一定要改成小火，這樣才可以讓雞柳完全的熟透，否則吃起來里面是生的味道肯定是不好的，還有可能會拉肚子呢。
對于男性朋友而言，很可能因?yàn)槟挲g的增長或者說是工作壓力大身體出現(xiàn)異常，導(dǎo)致他們的腎功能方面出現(xiàn)問題。這時(shí)大家往往會選擇各種的途徑來滋補(bǔ)自己的身體。有的人會選擇喝枸杞酒，有的人會吃牛鞭，但實(shí)際上生活中一些小的食物就可以起到很大的作用，比如小小的雞腎對男性就很好。那么雞腎要怎么做呢？
雞腎也叫雞腰子。雞雜之一。其形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)?，宜燴。雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，其藥用食用價(jià)值很高。
雞腎的做法
雞腎爆炒蒜苔：
材料：蒜苔，雞腎，做法：
將雞腎按十字切，再切片，加醬油，花生油，加鹽，加丁點(diǎn)麻油，加丁點(diǎn)魚露拌。蒜苔切小段。
先往鍋里加油，火要猛，爆一遍雞腎后收盤，再加油炒蒜苔，待蒜苔差不多熟了再將雞腎倒下翻炒，如果喜歡吃辣的可加辣椒醬。特點(diǎn)：火要猛，翻炒要快，雞腎才嫩。紅豆雞腎煲：[原料/調(diào)料]
干紅豆100克、雞腎300克、紅棗10克、姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。
1.干紅豆用水泡凈，雞腎洗凈切花，姜切片，紅棗泡透。
2.瓦煲注入清水，加入姜、紅豆、雞腿、紅棗，用中火煲40分鐘。
3.再加入鹽、味精、白糖、調(diào)好口味，再煲5分鐘即成。
鍋?zhàn)兴岵穗u腎：
主料：雞腎、酸菜
輔料：泡椒、泡姜、泡過的粉絲、西蘭花、小西紅柿
調(diào)料：蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、竹簽、高湯
做法：
1、坐鍋點(diǎn)火，倒入高湯煮15-20分鐘;
2、酸菜洗凈、切成片，泡姜洗凈切成片，泡椒切成段;
3、開鍋后，放入料酒、姜、香蔥、雞腎煮熟，用竹簽將雞腎串起來;
4、坐鍋點(diǎn)火，待油熱后倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒，加入高湯煮15分鐘;
5、西蘭花洗凈擺放在鍋?zhàn)袃?nèi)，串好的雞腎、小西紅柿擺好;
6、待開鍋后放入粉絲，煮好的湯倒入鍋?zhàn)欣?，加入胡椒粉、雞精即可(鍋?zhàn)邢旅娴木凭珷t點(diǎn)燃繼續(xù)加熱)
雞腎的營養(yǎng)價(jià)值
雞腎中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。雞腎具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞腎含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
雞腎還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。雞血可補(bǔ)血養(yǎng)血之功。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
雞肉是一種比較易消化的肉類，而且有諸多不可低估的功效，比如能緩解疲勞、改善畏寒、治療貧血等，適合諸多人食用。生活中可以和雞肉搭配的食材有很多，像青椒、蘑菇等都是不錯(cuò)的選擇。
一、美味炒雞塊
材料：嫩雞1只 青紅辣椒適量
制作：
1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用；
2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊；
3 大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；
4 從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
二、香菇燉雞
1、首先把干香菇用溫水泡發(fā)20分鐘，漂洗干凈，均勻地手撕成片；將雞均勻切塊，洗凈后瀝干水分；準(zhǔn)備好三大輔料，生姜大蒜辣椒切片。
2、鍋中倒入100g左右的油，開火加熱，再將生姜大蒜下鍋炒香，注意不要炒焦，出香味即可。
3、將切好的雞塊倒入鍋中，翻炒，待雞塊顏色從紅變成白色即可。
4、將撕好的香菇倒入鍋中，繼續(xù)翻炒。
5、往鍋中倒入半碗水，待其煮干。
6、將辣椒放入鍋中，加適量的鹽，繼續(xù)翻炒。
7、待辣椒炒熟，倒入生抽，去腥，再倒入老抽，上色。
8、最最重點(diǎn)來了，倒入碾碎的黑芝麻（白芝麻更好，顏色好看一些），絕對是增色提香美味的法寶。
雞胗在雞的內(nèi)臟里面的功能就是我們的胃部，和其它雞雜部分相比雞胗的口感很脆，不是軟趴趴的那種，不過由于它還是帶有了一些味道，所以一般炒雞胗的時(shí)候都是加一些味道很強(qiáng)的配菜像是泡椒、剁辣椒。雞胗切成薄片加鹽和料酒腌制，炒的時(shí)候要將水份炒出來倒掉，然后再下鍋加辣椒、調(diào)料翻炒就可以了。
雞胗就是雞的胃，炒起來口感很好，脆脆的。它對我們有幫助消化的作用，還能補(bǔ)鐵。
做法：
（1）將新鮮的雞胗用鹽水洗凈，再用清水洗好，切薄片，加少許鹽，用料酒腌漬
（2）將姜蔥蒜切好，如果家里面有泡椒的可以切點(diǎn)
（3）放少許清油，將雞胗煸炒下，稍微變白的時(shí)候可以起鍋啦，把里面的水倒出，雞胗轉(zhuǎn)盤備用
（4）放少許油姜蔥蒜炒香
（5）放入雞胗、辣椒，邊翻炒邊放入料酒，糖，醬油，蠔油等調(diào)味
（6）最后一步勾欠，加雞精調(diào)味就可以起鍋啦
蒜香川味雞胗 材料： 新鮮雞胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左功虎哆臼馨鉸鵝歇琺忙右、鹽、白糖、雞精、醬油、淀粉適量 做法： 1、雞胗買回來后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，加上一少鹽、適量淀粉碼味； 青紅椒切成約一個(gè)指關(guān)節(jié)長短的段、大蒜切片備用； 2、燒開一鍋水，之后加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時(shí)撈出雞胗，用流動(dòng)的清水沖洗干凈； 3、炒鍋中加熱底油，約5成熱時(shí)倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味； 4、待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時(shí)，轉(zhuǎn)成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗，加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色后即可；這個(gè)菜一定要大火爆炒才好吃所以雞胗要提前焯燙斷生后再入鍋炒這樣味道鮮美還沒有異味；可以在碼味時(shí)加入適量料酒、焯燙的水里加入適量姜片、蔥段都是很好的去腥辦法；這個(gè)菜配上小米椒會很下飯如果不能吃太辣的話可以用一般的青椒代替；加入適量的醬油不僅能讓顏色更加誘人、開胃，最重要的是味道稍微濃一些能有效地沖淡內(nèi)臟的異味；
相信大家都吃過香菇炒雞柳這道菜哦。那么香菇炒雞柳知道菜要怎么做，才會比較可口美味呢?怎么把握好火候呢?小編根據(jù)大家的疑問，就收集了一些關(guān)于香菇炒雞柳的制作方法。如果有人喜歡吃這道菜的話可以跟隨小編來進(jìn)行了解一下。
一是：雞肉、香菇、生抽、蠔油、鹽、糖、姜、蔥白、芝麻油各適量。雞洗凈瀝水切小塊、香菇洗凈瀝水切片、姜切片、蔥白切段。鍋中放油，八成熱后放入雞塊，大火翻炒，煸去雞肉的水分，一直炒到雞頭表面略焦。
放姜蔥，小火繼續(xù)拌抄8~10秒。加料酒，小火翻炒兩三下。放香菇，拌抄至斷生。
二是：嫩雞一只，洋蔥半個(gè)，蘑菇一斤，蒜一頭，姜一塊，蔥5根，黑胡椒醬一瓶，醬油，水淀粉，鹽，味精，食用油適量。雞切塊，抹少許鹽后下六成熟油鍋炸至變色定型后撈起待用。蘑菇從中間一分為二，下開水煮一分鐘后撈起待用。洋蔥切成塊，蔥切成3厘米長的段，蒜剝皮，每瓣蒜一分為二，姜切片。醬油和清水一起加進(jìn)淀粉里調(diào)成芡汁。鍋里倒油，燒制六成熱時(shí)，倒入蒜，姜和洋蔥，抄香后倒入炸好的雞塊，然后加鹽，倒入黑胡椒醬，炒勻后倒入蘑菇，翻炒幾下，待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉上后，加入味精，然后勾芡，最后淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了。
通過小編上述介紹的香菇炒雞柳的制作方法，小編建議大家有興趣的人可以在家里面不妨試著做一下。這樣才可以在實(shí)踐中真正的掌握這道菜的制作方法，以便以后做的時(shí)候比較方便。做的時(shí)候一定要掌握好步驟，這樣才可以美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞柳炒什么好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人養(yǎng)生雞”專題。
