如何制作酸奶冰激淋
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何制作酸奶冰激淋”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
炎熱的夏季，當(dāng)我們在外面玩的比較勞累的時候，都會去一些冰淇淋店買一些冰淇淋來解渴，但是如果我們在家的時候，又不想出去與買的話就可以自己在家里嘗試著做一做，制作酸奶冰激淋的做法也各有不同，每個人都可以根據(jù)自己的口味來選擇自己需要做的冰淇淋。那么制作酸奶冰激淋的方法有哪些呢？什么樣的冰激凌做出來能滿足我們的需求呢？接下來讓我們一起來看一下。
簡介
西點世界里冰淇淋永遠(yuǎn)是我的最愛,從最開始的誤打誤撞闖進(jìn)烘焙世界,都是緣于對冰淇淋的喜愛，一路走來，現(xiàn)在所做的冰淇淋已日趨完美，口感與賣相絕對不輸于那些品牌冰淇淋。
做法一：
食材：淡奶油300g，全脂牛奶300g，酸奶400g，白糖80g蛋黃4個
步驟
1蛋黃加白糖用電動打蛋器打融
2將蛋黃打至顏色發(fā)白
3將牛奶、奶油加熱至將要沸騰，緩慢倒入2中，邊倒邊攪拌
4再加入酸奶，拌勻入冰箱冷藏至5度左右
5冰淇淋機(jī)事先放到冰箱冷凍室冷凍8小時以上，拿出，按開始后，將冰淇淋液倒入。
6冰淇淋機(jī)在攪拌10分鐘后，冰淇淋液體開始緩緩凝固
小貼士
1、關(guān)于用糖，我特別討厭外買的西點及冰淇淋甜的齁嗓子，受不了那種甜，所以在用糖的使用上看自己喜好。
2、以前沒有用冰淇淋機(jī)的時候，以為這個東西沒什么用，真的是大錯特錯了，吃過這樣做出來的冰淇淋，和以前那種隔半個小時拿出來攪打一次的冰淇淋相比，不是一個檔次的。
3、做好的冰淇淋像奶昔，屬于軟質(zhì)冰淇淋，放到冰箱里凍一小時左右為佳。
4、這個冰淇淋一點冰渣渣沒有，口感細(xì)膩、嫩滑。
做法二：
材料：蛋黃3個、砂糖適量、鮮奶或淡奶200毫升、酸奶500毫升。
制作方法：
1、蛋黃加糖打至奶白色；隨后將鮮奶倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡，慢慢倒入打發(fā)的蛋黃，再拌勻；
2、將攪拌物倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能粘起雪糕漿；
3、放涼后倒入酸奶拌勻；
4、冷凍40分鐘，取出后用電動打蛋器打松，再次冷凍；并根據(jù)情況重復(fù)步驟。吃的時候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。
制作酸奶冰激淋做法不是很難，因此如果喜歡吃酸奶和冰淇淋的人們，可以嘗試著去做一下酸奶冰淇淋，這樣既能滿足自己需求也能體會到做酸奶冰淇淋的樂趣，不要每次呆在家里的時候就知道玩電腦，關(guān)于一些科學(xué)研究表明如果長時間坐在電腦桌前的話會給身體帶來損傷新的后果，因此多動手制作酸奶冰淇淋對于我們的身體也有一定的促進(jìn)作用。
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氮氣冰激淋也叫液氮冰淇淋，生活中我們應(yīng)該都不陌生，特別是在夏季的時候，吃上一口特別的清涼，給人帶來冬天的感覺，深受人們的喜愛，也是我們夏季的首選。我們一般都是在超市能夠買到這樣的冰淇淋，做了現(xiàn)吃的一種，不能長時間的放置，不然就不好吃了，也不能吃太多，否則會腹瀉的。
液氮冰淇淋流程：
冰淇淋，用飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料混合后，這就是冰淇淋的原型，傳統(tǒng)的冰淇淋是放入冰箱之類的環(huán)境進(jìn)行冷卻。
你說的液氮冰淇淋就是把冰箱換成液氮來進(jìn)行制作，液氮處理的東西當(dāng)然是可以吃的，很健康，而且更好吃，這種叫分子美食，就是液氮處理后的食物叫做分子美食。
液氮冰淇淋的設(shè)備非常簡單：
你要制作液氮冰淇淋必須要有個液氮容器，液氮容器又分自增壓和不帶壓力的，分子美食使用的是不帶壓力的。實際上就是你在電視里看到的那種像個桶，口很小的液氮罐，是現(xiàn)在存干細(xì)胞用的，因為就保存來說是保存液氮最久的，因為液氮如果不裝在液氮罐里，是很容易造成快速蒸發(fā)的，而且容易造成凍傷。
液氮罐也有好壞，實際上制作冰淇淋簡單，但是為了降低成本，一定要選質(zhì)量好的液氮罐，我原來在西班牙學(xué)習(xí)的分子美食，專門回國搞這個分子美食的，在初期選擇液氮罐來制作液氮冰淇淋和美食的時候，液氮罐的廠家我都接觸和用過，因為液氮罐外表都噴漆所以外表看不出好壞，只有從使用中才可以知道他的保存系數(shù)好不好，保存好，蒸發(fā)率就低，你可以剩下很大一筆液氮的費用，因為選擇的時候你無法知道好壞的話，你就從質(zhì)保上選，質(zhì)保越久，性能越好，我所了解的國內(nèi)的大部分都是質(zhì)保1年以內(nèi)，我用的成都寶船科技的，質(zhì)保2年，真空質(zhì)保是8年，他家是給國內(nèi)干細(xì)胞庫專門做液氮容器的，你電視里看的大部分都在用這家的，干凈也衛(wèi)生，關(guān)鍵是質(zhì)量很好，買的時候盡量選廠家買，一個是價格便宜，還有就是越過經(jīng)銷商那一塊，售后也能夠及時！
制作液氮冰淇淋的盆：可以選擇普通的不銹鋼盆，我買的那家是送了低溫手套的，大部分是不送的，所以你一定要再買一雙低溫手套，為了防止凍傷。
最后成型：
將制作好的冰淇淋原料，放入盆中，然后將液氮罐里的液氮倒入盆中，適量倒入，不要太多，然后開始攪拌，當(dāng)你感覺攪拌時候已經(jīng)有了較大的阻力，那么你就可以開始享用美食了。
注：液氮冰淇淋的口味絕對媲美哈根達(dá)斯，因為液氮的低溫使冰淇淋原材料能夠得到很好的分解至分子狀態(tài)，這也是為什么叫分子美食！
抹茶冰淇淋是夏日人們最愛的一道飲品，因為抹茶是用綠茶的粉末制作而成，因此有一絲絲苦味，正好可以中和冰淇淋的甜味。而且抹茶的營養(yǎng)價值高，具有清熱解暑的功效，夏季吃抹茶冰淇淋可以解暑。很多人都不知道抹茶冰激淋怎么制作，不妨看看下面的制作步驟吧!
原料：3個蛋黃、80克細(xì)砂糖、300ml牛奶、200ml淡奶油、2茶勺抹茶粉。
做法：把奶油打發(fā)后放入100克煉乳，一勺抹茶，一袋鮮奶，再打勻放入冰箱里凍一小時后再打兩分鐘，最后凍上五至六個小時，就可以享用了
冰激凌是用舌頭舔著吃的,所以對添加物的要求很高，因為抹茶用石磨碾磨，顆粒度是普通綠茶粉的10倍，50倍細(xì)，所以抹茶冰激凌吃在嘴里，感覺不出顆粒的感覺，現(xiàn)在國內(nèi)大多數(shù)抹茶冰激凌都是用綠茶粉制作，包括著名一些著名的跨國公司的產(chǎn)品，比如在日本吃的哈根達(dá)斯的抹茶冰激凌就跟在中國吃的味道完全不一樣，連顏色都不同。國內(nèi)的一些抹茶冰激凌的顏色讓人看了望而生畏，綠得不正常。
抹茶(Matcha)的原料是碾茶，碾茶僅用春茶制作。除了嚴(yán)格的肥水管理以外，它的制作有兩個關(guān)鍵詞:覆蓋和蒸青。春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達(dá)到98%以上，也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網(wǎng)覆蓋的，遮光率只能達(dá)到70～85%。實驗證明用不同材質(zhì)、顏色的物品給茶遮光產(chǎn)生的效果是不同的。
現(xiàn)在大家都知道抹茶冰激淋怎么制作了吧，如果您特別喜歡這道飲品的話，不妨自己學(xué)著制作吧，方法很簡單，只要準(zhǔn)備好原料即可。而且熟練之后，自己做的口味也并不比市面上買的差，而且自己制作的更安全，更健康，可以根據(jù)自己的口味控制抹茶的投放量。
冰淇淋在夏季應(yīng)該是最受歡迎的涼品之一，因為它不僅解暑，而且它的味道也能滿足人們的各種需求，但是很多人卻鐘情于酸奶冰淇淋，因為它其中含有的酸奶口味，是很多女孩子都比較喜歡的味道。制作酸奶冰激凌成了很多人都討論的問題，它的做法是以牛奶和一些冰塊為主，然后添加一些其他的物質(zhì)進(jìn)行中和。接下來讓我們一起來了解一下制作酸奶冰激凌是怎么做的？
做法一：
材料：蛋黃3個，砂糖適量，鮮奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升
做法
1、蛋黃加糖打至奶白色；
2、隨后將鮮奶倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡，慢慢倒入打發(fā)的蛋黃，再拌勻；
3、將攪拌物倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能粘起雪糕漿；
4、放涼后倒入酸奶拌勻；
5、冷凍40分鐘，取出后用電動打蛋器打松，再次冷凍；并根據(jù)情況重復(fù)步驟。吃的時候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。
做法二：
不知道為什么對冰淇淋很中意，但是現(xiàn)在外面的廠家實在讓人不放心啊，不是地溝油，老皮鞋就是工業(yè)明膠的，所以一直對冰淇淋機(jī)很長草，我吃酸奶的歷史也有幾年了哦，所以選了很久的酸奶冰淇淋機(jī)，前幾日看見聚劃算有小熊的團(tuán)購，毫不手軟拍下了，呵呵，發(fā)貨很神速哦，今天收到小熊的酸奶冰淇淋機(jī)就迫不及待的試了試
純牛奶300ml，酸奶 190ml，冰淇淋引子適量，白砂糖2勺
1. 現(xiàn)在先煮熟牛奶，然后再用漏勺撇去上面的脂肪層，然后把牛奶放在容器中等牛奶慢慢涼下來。
2. 再加少量白砂糖，輝輝只加了2小勺，要充分?jǐn)噭?. 等牛奶涼下來之后再加入酸奶，攪勻，因為酸奶不能加熱，所以要有點耐心。
4. 把牛奶和酸奶充分?jǐn)噭?，至少?分鐘吧，這樣冰淇淋才能做成功。
5. 加入酸奶之后，再加入適量的冰淇淋引子進(jìn)去，攪勻一下。
6. 我實在是喜歡這個小熊的攪拌器，很好玩。
7. 攪勻液體之后，就按照說明書的步驟，按下冰淇淋機(jī)上面的開關(guān)，紅燈攪勻一分鐘。
8. 紅燈攪勻一分鐘，然后會自動跳到綠燈，接著放進(jìn)冰箱的凍層里面。只需要等待美味冰淇淋了。
9. 大約過了5個小時吧，輝輝再打開的冰箱凍柜的時候，看見可愛的綠燈在唧唧歪歪的閃爍著，我興奮極了，于是打開了蓋子，當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~~這就是成品，輝輝第一次做無污染的冰淇淋哦，美味吧，準(zhǔn)備下次自己再做一次抹茶的。
制作酸奶冰激凌雖然比一些其他的冰淇淋做法要復(fù)雜一些，但是仍然值得人們?nèi)ツ托牡貙W(xué)習(xí)和研究，因為酸奶冰淇淋的營養(yǎng)價值也比其他的冰淇淋價值要高，而且，酸奶中含有的營養(yǎng)成分也不是其它冰淇淋所能相比的。這就是人們經(jīng)常說的，美好的事物值得人們?nèi)ゲ粩嗟淖非?，如果第一次做不成功那么就嘗試著做第二次，要有耐心和用心，久而久之總會做成功的，不能喪失任何的信心。
炒酸奶在這炎熱的夏天而言，是非常受歡迎的，因為夏天的時候，溫度非常高，我們很容易就會出汗，那么這個時候就喜歡吃一些冷的食物，比如炒酸奶，它的味道是非常豐富的，那么我們自己制作的話，應(yīng)該怎么做才會比較好吃呢?下面一起來看看。
如何制作炒酸奶
1、我們需要準(zhǔn)備一個盤子，將它放入冰箱中冷凍著，冷凍時間差不多為一刻鐘。
2、接著要備一個厚底的平底鍋，將它用大火燒熱，隨后轉(zhuǎn)中火，倒入適量的花生進(jìn)行翻炒，等聽到噼里啪啦的聲音后就直接轉(zhuǎn)小火，以免花生直接焦糊了。并且在這段時間需要不斷的翻炒，過一段時間后花生就會開始掉皮，等花生的顏色變了之后就可以關(guān)火了。隨后將花生冷卻進(jìn)行搗碎，若是怕麻煩可以直接購買花生碎粒。
3、將香蕉直接剝皮切丁，蜜桃用清水洗凈并切成丁備用。
4、這個時候就可以將酸奶倒入剛才冰凍好的盤子中，并加入適量的花生粒、芝麻、葡萄干、果醬、香蕉、蜜桃，將它們攪拌均勻，并且用鏟子鋪平，隨后將它放入冷凍室冰凍著，等待一個小時之后就可以取出了，隨后用鏟子直接鏟碎，再將它放入冷凍室中冷凍十分鐘。
5、等時間到了之后將它去除，你會發(fā)現(xiàn)酸奶會變得更加硬了，這個時候再進(jìn)行翻動一下隨后放入冷凍室中冷凍3分鐘，最后就可以食用了。
酸奶的保健作用
1、我們飲用酸奶的時候，是可以維護(hù)腸道內(nèi)的菌群生態(tài)平衡，從而形成了生物屏障，直接阻止了有害菌對于腸道的侵害。
2、酸奶中富含短鏈脂肪酸，這種物質(zhì)是可以促進(jìn)腸胃的蠕動速度，從而加快食物的消化，那么就可以有效預(yù)防便秘了。
3、酸奶富含了多種酶，這種物質(zhì)是可以促進(jìn)食物的消化。
4、酸奶是可以抑制腐生菌的生長，從而抑制了很多腐敗的毒素，使得肝臟、大腦避免這些毒素的侵害，避免了這些器官的衰老。
5、因為酸奶抑制了很多細(xì)菌的生長，所以也就阻斷了致癌因子，從而有效達(dá)到了防癌效果。
從上文可以知曉，制作炒酸奶還是非常簡單的，而且對于身體的健康還有一定的幫助。酸奶對于我們的消化功能有一定的幫助，而且還不會發(fā)胖，所以可以放心食用。
?炎熱的夏天到來了，在這個時候，是吃冰淇淋最佳的季節(jié)了，一方面可以解暑，另一方面可以去除燥熱的感覺，讓自己的心靜下來，為了豐富冰淇淋的口味，市場上買的冰淇淋，也在里面加上了各種各樣的色素，所以我們經(jīng)常會看到吃了冰淇淋我們的舌頭變了顏色，下面我們就自己去制作一下冰淇淋，講解一下冰激淋制作方法是什么。
?主料
?蛋黃 (3個)
?
?淡奶油 (250ml)
?牛奶 (250ml)
?調(diào)料
?可可粉 (一勺)
?粟粉 (一勺)
?做法步驟
?1、蛋黃與蛋清分離，分離的三個蛋黃。
?2、蛋黃加入一大勺白砂糖，一勺粟粉混合攪拌均勻。
?3、混合均勻的蛋黃加入牛奶250ml混合均勻。
?4、混合均勻的牛奶蛋黃液隔水小火加熱。
?5、加熱牛奶蛋黃液至濃稠，能掛糊在勺子的背上即可離火
?6、分出兩份牛奶蛋黃糊，一份乘熱加入可可粉攪拌均勻，放涼備用。
?7、一份原味牛奶蛋黃糊放涼備用。
?8、淡奶油加入一大勺白砂糖打至六分發(fā)左右，即成羽狀但仍可流動。
?9、分一小份淡奶油入晾涼的原味牛奶蛋黃糊中攪拌均勻。
?10、把放涼的可可蛋黃糊放入剩余的淡奶油中攪拌均勻。
?11、攪拌均勻的可可蛋奶冰激凌分別放入冰箱冷凍，過一小時拿出攪拌，之后每隔一小時拿出攪拌，三四次即可。
?以上就是冰淇淋的制作方法，為了豐富冰淇淋的口味，我們還可以在里面添加上一些小水果，或者是巧克力等等，自己制作出來的冰淇淋更美味，更好吃，面對炎熱的夏天，也嘗試一下自己去制作美味的冰淇淋吧，趕緊制作起來吧。
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凍酸奶非常美味，而且老少皆宜，符合很多人的口味，當(dāng)然凍酸奶的口味兒也有很多種不同的人喜歡喝不同的口味兒，大多數(shù)人和凍酸奶都還只是去超市買來吃，其實我們自己完全就可以在家中做出來美味的凍酸奶，可能大家都想去嘗試一翻，下面就讓我們一起來了解一下如何制作凍酸奶吧。
凍酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。
凍酸奶中加有果醬、水果、堅果等各種配料使其風(fēng)味不盡相同。市面上炒酸奶的風(fēng)味因各地區(qū)的制作方式而各不相同。
食材：原味酸奶一袋、大棗酸奶一袋、黑芝麻、白芝麻、杏仁、葡萄干、巧克力豆
做法：
1.先準(zhǔn)備一個平低盤子，提前放入冰箱冷凍室，冷凍15分鐘
2.將兩袋酸奶分別倒入碗中加入以上所有食材攪拌均勻
3.將提前冷凍的盤子取出，把攪拌好的酸奶倒入盤子上，由于兩個味道不一樣所以分開倒，用鏟子把酸奶溶液鋪平
4.放入冷凍室冷凍30分鐘后拿出，用鏟子鏟起把它弄碎(這里要看是否凍硬，如果沒有繼續(xù)凍，直到能鏟出片狀)，再次放入冷凍5分鐘 (鏟成片狀)
5.拿出后片狀就更硬了，在用鏟子翻動幾下，再放回冷凍，凍3分鐘后拿出鏟出酸奶放入碗中即可食用
小貼士：
1.放入酸奶里的堅果根據(jù)各家口味不同自行變換
2.外面的炒酸奶還加有各種水果丁，我不太愛吃所以沒有加
3.放入冷凍的盤子最好是平面的這樣好鏟
4.一定要等酸奶液完全凍住才能鏟出片狀，這樣就和街上賣的一樣了
相信大家現(xiàn)在對于如何制作凍酸奶呢的問題已經(jīng)有了一個更為清的認(rèn)識，凍酸奶的制作方法是非常簡單的，并不是我們想象中的那么難，我們都可以按照以上的方法去制作，這樣都可以幫助我們更快更好的做出來美味的凍酸奶。
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