如何制作酸奶冰激凌
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何制作酸奶冰激凌”，希望能為您提供更多的參考。
冰淇淋在夏季應(yīng)該是最受歡迎的涼品之一，因?yàn)樗粌H解暑，而且它的味道也能滿足人們的各種需求，但是很多人卻鐘情于酸奶冰淇淋，因?yàn)樗渲泻械乃崮炭谖?，是很多女孩子都比較喜歡的味道。制作酸奶冰激凌成了很多人都討論的問(wèn)題，它的做法是以牛奶和一些冰塊為主，然后添加一些其他的物質(zhì)進(jìn)行中和。接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下制作酸奶冰激凌是怎么做的？
做法一：
材料：蛋黃3個(gè)，砂糖適量，鮮奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升
做法
1、蛋黃加糖打至奶白色；
2、隨后將鮮奶倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡，慢慢倒入打發(fā)的蛋黃，再拌勻；
3、將攪拌物倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能粘起雪糕漿；
4、放涼后倒入酸奶拌勻；
5、冷凍40分鐘，取出后用電動(dòng)打蛋器打松，再次冷凍；并根據(jù)情況重復(fù)步驟。吃的時(shí)候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。
做法二：
不知道為什么對(duì)冰淇淋很中意，但是現(xiàn)在外面的廠家實(shí)在讓人不放心啊，不是地溝油，老皮鞋就是工業(yè)明膠的，所以一直對(duì)冰淇淋機(jī)很長(zhǎng)草，我吃酸奶的歷史也有幾年了哦，所以選了很久的酸奶冰淇淋機(jī)，前幾日看見聚劃算有小熊的團(tuán)購(gòu)，毫不手軟拍下了，呵呵，發(fā)貨很神速哦，今天收到小熊的酸奶冰淇淋機(jī)就迫不及待的試了試
純牛奶300ml，酸奶 190ml，冰淇淋引子適量，白砂糖2勺
1. 現(xiàn)在先煮熟牛奶，然后再用漏勺撇去上面的脂肪層，然后把牛奶放在容器中等牛奶慢慢涼下來(lái)。
2. 再加少量白砂糖，輝輝只加了2小勺，要充分?jǐn)噭?. 等牛奶涼下來(lái)之后再加入酸奶，攪勻，因?yàn)樗崮滩荒芗訜幔砸悬c(diǎn)耐心。
4. 把牛奶和酸奶充分?jǐn)噭?，至少?分鐘吧，這樣冰淇淋才能做成功。
5. 加入酸奶之后，再加入適量的冰淇淋引子進(jìn)去，攪勻一下。
6. 我實(shí)在是喜歡這個(gè)小熊的攪拌器，很好玩。
7. 攪勻液體之后，就按照說(shuō)明書的步驟，按下冰淇淋機(jī)上面的開關(guān)，紅燈攪勻一分鐘。
8. 紅燈攪勻一分鐘，然后會(huì)自動(dòng)跳到綠燈，接著放進(jìn)冰箱的凍層里面。只需要等待美味冰淇淋了。
9. 大約過(guò)了5個(gè)小時(shí)吧，輝輝再打開的冰箱凍柜的時(shí)候，看見可愛的綠燈在唧唧歪歪的閃爍著，我興奮極了，于是打開了蓋子，當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~~這就是成品，輝輝第一次做無(wú)污染的冰淇淋哦，美味吧，準(zhǔn)備下次自己再做一次抹茶的。
制作酸奶冰激凌雖然比一些其他的冰淇淋做法要復(fù)雜一些，但是仍然值得人們?nèi)ツ托牡貙W(xué)習(xí)和研究，因?yàn)樗崮瘫苛艿臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比其他的冰淇淋價(jià)值要高，而且，酸奶中含有的營(yíng)養(yǎng)成分也不是其它冰淇淋所能相比的。這就是人們經(jīng)常說(shuō)的，美好的事物值得人們?nèi)ゲ粩嗟淖非?，如果第一次做不成功那么就嘗試著做第二次，要有耐心和用心，久而久之總會(huì)做成功的，不能喪失任何的信心。
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在生活中有很多人都特別喜歡吃冰激凌，大多數(shù)喜歡吃冰激凌的都是女人和孩子，所以在吃冰激凌的時(shí)候一定要選擇那種大品牌的，或者是自己在家里自行制作，這樣會(huì)少一些食品添加劑，不然孩子吃過(guò)多的食品添加劑很可能會(huì)導(dǎo)致孩子生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)問(wèn)題，或者是添加劑過(guò)敏，那么家庭冰淇淋怎么制作呢?
原料: 蛋黃4個(gè) 細(xì)砂糖40克玉米淀粉1茶匙(5克)牛奶243ML(1袋)干淀粉1茶匙(5克) 鮮奶油300ML(非雀巢淡奶)
芒果2個(gè)(或其它水果)檸檬汁2湯匙(30ml)
做法:
1)將鮮奶油隔冰水，用電動(dòng)打蛋器高速檔打至7成發(fā)，大約是原體積的1.5倍。打發(fā)好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。
2)將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入干淀粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進(jìn)去,否則就成雞蛋湯了)，邊倒邊別不停畫圈攪拌，攪拌均勻后，再倒回鍋中。
3)用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態(tài)即可熄火。煮好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可。
4)趁蛋糊降溫的時(shí)間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機(jī)，擠入半個(gè)檸檬量的汁，攪打成泥。
5)將降溫后的濃稠蛋奶液，和打發(fā)好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。
6)倒入容器中，高度不要超過(guò)6cm，放入冰箱冷凍室內(nèi)，冷凍4小時(shí)以上后。每擱1小時(shí)翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。
制作冰淇淋可先將原料調(diào)成漿料后加熱殺菌，乳化后凝凍而成。關(guān)鍵是將混合料在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍。強(qiáng)烈攪拌可以使空氣以極小氣泡的形求均勻分布于混合料中，并使相當(dāng)多的水轉(zhuǎn)變成極為微細(xì)的冰晶，這樣吃到口內(nèi)才能有良好的口感。
為了使?jié){料在不停地?cái)嚢柘履齼?，最好采用家用冰淇淋機(jī)制作冰淇淋。家用冰淇淋機(jī)是一個(gè)小機(jī)器，主要由小功率馬達(dá)和攪拌器組成，接上電源放在電冰箱中即可工作。將冰淇淋漿料倒入攪拌盒中，蓋上蓋，放進(jìn)電冰箱冷凍室中，關(guān)上冰箱門，開動(dòng)電源，由馬達(dá)帶動(dòng)的攪拌葉片不停地?cái)嚢瑁瑪嚢栎S的基部有一個(gè)起重要作用的彈簧裝置，當(dāng)漿液凝凍，阻力增大，攪拌葉片就隨之彈起不再攪拌，即制成冰淇淋。
如果沒有家用冰淇淋機(jī)，可以用手搖式冰淇淋機(jī)制作冰淇淋。將漿料倒入有蓋的金屬圓桶中，在圓桶的上端裝有與手柄相連的攪拌葉片。金屬圓桶外套一個(gè)木桶，金屬桶與木桶之間的空間放入鹽與冰塊的混合物，由于食鹽能使水的冰點(diǎn)下降，因而能獲得零下十兒攝氏度的低溫。這種低溫可使金屬筒內(nèi)的漿料凝凍，通過(guò)手搖葉齒輪的不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，使攪拌葉片不斷攪拌，從而滿足了在不斷攪拌下凝凍的條件，制成組織細(xì)膩的冰淇淋。
制成的冰淇淋，最好用冰淇淋勺挖取。冰淇淋勺由不銹鋼球殼和帶彈簧的握柄組成，用它從盛冰淇淋的桶中挖取冰淇淋，然后倒置在盤子上方。手捏勺柄，由彈簧帶動(dòng)球殼內(nèi)的金屬絲在球殼內(nèi)壁轉(zhuǎn)動(dòng)，使冰淇淋成球狀落入盤中。
在沒有機(jī)器的情況下，家制冰淇淋最簡(jiǎn)單的辦法是把調(diào)制成的混合漿料倒入容器中，放入電冰箱的冷凍室中。當(dāng)容器四周邊緣凝凍時(shí)，用筷子充分?jǐn)嚢枋怪绍?，并用力抽打成均勻的糊狀，再放入冷凍室中繼續(xù)凝凍。在變硬之前，宜攪拌三次左右。待全部?jī)鼋Y(jié)成半固體，取出再攪拌一次，放進(jìn)冰箱半小時(shí)后即可食用。
酸奶冰淇淋的制作方法，其實(shí)在家中不難完成。我們需要的工具除了冰箱，就是一個(gè)可以打碎冰的小勺子而已。 所需要的食材有酸奶和水果，我們可以準(zhǔn)備老酸奶，芒果，布丁，香蕉，菠蘿，火龍果，蘋果。這樣既好吃又可口的冰欺凌就做好了。酸奶冰激凌制作方法并不復(fù)雜吧!
酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。
酸奶的發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
這種“牛奶因子”有天生的降血脂降膽固醇、阻礙人體對(duì)脂肪的吸收功能，而且酸奶中還含有一種乳酸，能有效的抑制腸內(nèi)腐敗菌的繁殖，抑制有害物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)腸子的蠕動(dòng)，因而極具減肥瘦身價(jià)值。
我們之所以說(shuō)酸奶是很好的減肥食品，是因?yàn)樗缓娜樗峋?。乳酸菌進(jìn)入腸道后，會(huì)增生雙歧桿菌，抑制有害菌的活動(dòng)，令腸道環(huán)境得以改善，有效地治療慢性便秘的問(wèn)題。
同時(shí)，酸奶也是乳制品，乳制品中的鈣能減少甲狀旁腺激素的數(shù)量，而甲狀旁腺激素正是阻礙酵素的活動(dòng)，令體內(nèi)脂肪燃燒的進(jìn)程減慢。
酸奶冰激凌制作方法總結(jié)就是將酸奶放進(jìn)磨具中，并將模具放入冰箱中凍成酸奶塊兒。在等待奶凍成冰塊兒的過(guò)程中，我們可以將各種水果切成塊兒。切記水果塊兒的體積不要太大，那樣就會(huì)影響到口感哦!將凍好的酸奶取出，用勺子搗成酸奶泥，然后與水果拌在一起!
炎熱的夏季，當(dāng)我們?cè)谕饷嫱娴谋容^勞累的時(shí)候，都會(huì)去一些冰淇淋店買一些冰淇淋來(lái)解渴，但是如果我們?cè)诩业臅r(shí)候，又不想出去與買的話就可以自己在家里嘗試著做一做，制作酸奶冰激淋的做法也各有不同，每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇自己需要做的冰淇淋。那么制作酸奶冰激淋的方法有哪些呢？什么樣的冰激凌做出來(lái)能滿足我們的需求呢？接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一下。
簡(jiǎn)介
西點(diǎn)世界里冰淇淋永遠(yuǎn)是我的最愛,從最開始的誤打誤撞闖進(jìn)烘焙世界,都是緣于對(duì)冰淇淋的喜愛，一路走來(lái)，現(xiàn)在所做的冰淇淋已日趨完美，口感與賣相絕對(duì)不輸于那些品牌冰淇淋。
做法一：
食材：淡奶油300g，全脂牛奶300g，酸奶400g，白糖80g蛋黃4個(gè)
步驟
1蛋黃加白糖用電動(dòng)打蛋器打融
2將蛋黃打至顏色發(fā)白
3將牛奶、奶油加熱至將要沸騰，緩慢倒入2中，邊倒邊攪拌
4再加入酸奶，拌勻入冰箱冷藏至5度左右
5冰淇淋機(jī)事先放到冰箱冷凍室冷凍8小時(shí)以上，拿出，按開始后，將冰淇淋液倒入。
6冰淇淋機(jī)在攪拌10分鐘后，冰淇淋液體開始緩緩凝固
小貼士
1、關(guān)于用糖，我特別討厭外買的西點(diǎn)及冰淇淋甜的齁嗓子，受不了那種甜，所以在用糖的使用上看自己喜好。
2、以前沒有用冰淇淋機(jī)的時(shí)候，以為這個(gè)東西沒什么用，真的是大錯(cuò)特錯(cuò)了，吃過(guò)這樣做出來(lái)的冰淇淋，和以前那種隔半個(gè)小時(shí)拿出來(lái)攪打一次的冰淇淋相比，不是一個(gè)檔次的。
3、做好的冰淇淋像奶昔，屬于軟質(zhì)冰淇淋，放到冰箱里凍一小時(shí)左右為佳。
4、這個(gè)冰淇淋一點(diǎn)冰渣渣沒有，口感細(xì)膩、嫩滑。
做法二：
材料：蛋黃3個(gè)、砂糖適量、鮮奶或淡奶200毫升、酸奶500毫升。
制作方法：
1、蛋黃加糖打至奶白色；隨后將鮮奶倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡，慢慢倒入打發(fā)的蛋黃，再拌勻；
2、將攪拌物倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能粘起雪糕漿；
3、放涼后倒入酸奶拌勻；
4、冷凍40分鐘，取出后用電動(dòng)打蛋器打松，再次冷凍；并根據(jù)情況重復(fù)步驟。吃的時(shí)候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。
制作酸奶冰激淋做法不是很難，因此如果喜歡吃酸奶和冰淇淋的人們，可以嘗試著去做一下酸奶冰淇淋，這樣既能滿足自己需求也能體會(huì)到做酸奶冰淇淋的樂趣，不要每次呆在家里的時(shí)候就知道玩電腦，關(guān)于一些科學(xué)研究表明如果長(zhǎng)時(shí)間坐在電腦桌前的話會(huì)給身體帶來(lái)?yè)p傷新的后果，因此多動(dòng)手制作酸奶冰淇淋對(duì)于我們的身體也有一定的促進(jìn)作用。
炒酸奶在這炎熱的夏天而言，是非常受歡迎的，因?yàn)橄奶斓臅r(shí)候，溫度非常高，我們很容易就會(huì)出汗，那么這個(gè)時(shí)候就喜歡吃一些冷的食物，比如炒酸奶，它的味道是非常豐富的，那么我們自己制作的話，應(yīng)該怎么做才會(huì)比較好吃呢?下面一起來(lái)看看。
如何制作炒酸奶
1、我們需要準(zhǔn)備一個(gè)盤子，將它放入冰箱中冷凍著，冷凍時(shí)間差不多為一刻鐘。
2、接著要備一個(gè)厚底的平底鍋，將它用大火燒熱，隨后轉(zhuǎn)中火，倒入適量的花生進(jìn)行翻炒，等聽到噼里啪啦的聲音后就直接轉(zhuǎn)小火，以免花生直接焦糊了。并且在這段時(shí)間需要不斷的翻炒，過(guò)一段時(shí)間后花生就會(huì)開始掉皮，等花生的顏色變了之后就可以關(guān)火了。隨后將花生冷卻進(jìn)行搗碎，若是怕麻煩可以直接購(gòu)買花生碎粒。
3、將香蕉直接剝皮切丁，蜜桃用清水洗凈并切成丁備用。
4、這個(gè)時(shí)候就可以將酸奶倒入剛才冰凍好的盤子中，并加入適量的花生粒、芝麻、葡萄干、果醬、香蕉、蜜桃，將它們攪拌均勻，并且用鏟子鋪平，隨后將它放入冷凍室冰凍著，等待一個(gè)小時(shí)之后就可以取出了，隨后用鏟子直接鏟碎，再將它放入冷凍室中冷凍十分鐘。
5、等時(shí)間到了之后將它去除，你會(huì)發(fā)現(xiàn)酸奶會(huì)變得更加硬了，這個(gè)時(shí)候再進(jìn)行翻動(dòng)一下隨后放入冷凍室中冷凍3分鐘，最后就可以食用了。
酸奶的保健作用
1、我們飲用酸奶的時(shí)候，是可以維護(hù)腸道內(nèi)的菌群生態(tài)平衡，從而形成了生物屏障，直接阻止了有害菌對(duì)于腸道的侵害。
2、酸奶中富含短鏈脂肪酸，這種物質(zhì)是可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)速度，從而加快食物的消化，那么就可以有效預(yù)防便秘了。
3、酸奶富含了多種酶，這種物質(zhì)是可以促進(jìn)食物的消化。
4、酸奶是可以抑制腐生菌的生長(zhǎng)，從而抑制了很多腐敗的毒素，使得肝臟、大腦避免這些毒素的侵害，避免了這些器官的衰老。
5、因?yàn)樗崮桃种屏撕芏嗉?xì)菌的生長(zhǎng)，所以也就阻斷了致癌因子，從而有效達(dá)到了防癌效果。
從上文可以知曉，制作炒酸奶還是非常簡(jiǎn)單的，而且對(duì)于身體的健康還有一定的幫助。酸奶對(duì)于我們的消化功能有一定的幫助，而且還不會(huì)發(fā)胖，所以可以放心食用。
凍酸奶非常美味，而且老少皆宜，符合很多人的口味，當(dāng)然凍酸奶的口味兒也有很多種不同的人喜歡喝不同的口味兒，大多數(shù)人和凍酸奶都還只是去超市買來(lái)吃，其實(shí)我們自己完全就可以在家中做出來(lái)美味的凍酸奶，可能大家都想去嘗試一翻，下面就讓我們一起來(lái)了解一下如何制作凍酸奶吧。
凍酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋。由于制作過(guò)程中用的是鏟子，制作動(dòng)作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。
凍酸奶中加有果醬、水果、堅(jiān)果等各種配料使其風(fēng)味不盡相同。市面上炒酸奶的風(fēng)味因各地區(qū)的制作方式而各不相同。
食材：原味酸奶一袋、大棗酸奶一袋、黑芝麻、白芝麻、杏仁、葡萄干、巧克力豆
做法：
1.先準(zhǔn)備一個(gè)平低盤子，提前放入冰箱冷凍室，冷凍15分鐘
2.將兩袋酸奶分別倒入碗中加入以上所有食材攪拌均勻
3.將提前冷凍的盤子取出，把攪拌好的酸奶倒入盤子上，由于兩個(gè)味道不一樣所以分開倒，用鏟子把酸奶溶液鋪平
4.放入冷凍室冷凍30分鐘后拿出，用鏟子鏟起把它弄碎(這里要看是否凍硬，如果沒有繼續(xù)凍，直到能鏟出片狀)，再次放入冷凍5分鐘 (鏟成片狀)
5.拿出后片狀就更硬了，在用鏟子翻動(dòng)幾下，再放回冷凍，凍3分鐘后拿出鏟出酸奶放入碗中即可食用
小貼士：
1.放入酸奶里的堅(jiān)果根據(jù)各家口味不同自行變換
2.外面的炒酸奶還加有各種水果丁，我不太愛吃所以沒有加
3.放入冷凍的盤子最好是平面的這樣好鏟
4.一定要等酸奶液完全凍住才能鏟出片狀，這樣就和街上賣的一樣了
相信大家現(xiàn)在對(duì)于如何制作凍酸奶呢的問(wèn)題已經(jīng)有了一個(gè)更為清的認(rèn)識(shí)，凍酸奶的制作方法是非常簡(jiǎn)單的，并不是我們想象中的那么難，我們都可以按照以上的方法去制作，這樣都可以幫助我們更快更好的做出來(lái)美味的凍酸奶。
對(duì)于很多的女性來(lái)說(shuō)酸奶對(duì)于身體是有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不論是對(duì)于身體的腸道還是皮膚都是有著很大的幫助的。但是對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)市場(chǎng)的酸奶不論是什么時(shí)候是又昂貴，還會(huì)不健康和綠色環(huán)保。對(duì)于這樣有著女性就想著自己動(dòng)手做酸奶，但是對(duì)于在家里如何制作酸奶好，了解就不是那么多了。那么，下面就去了解下。
1.準(zhǔn)備一升的鮮奶.150G的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因?yàn)榻】德?放在室溫下。
2.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶和攪拌棒.并且用沸水沖洗它們.給他們消毒。
3.鮮奶用熱水泡一會(huì)直到牛奶溫?zé)峋涂梢粤?大概30-40度.因?yàn)檫@個(gè)溫度很適合乳酸菌的繁殖。
4.把溫?zé)岬呐Ｄ痰谷胂竞玫牟Ａ坷锩?把150G的酸奶放入里面,并且攪拌均勻。
5.然后用保險(xiǎn)膜蓋上。
6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長(zhǎng)。
7.六小時(shí)后取出即可。
另附：制作酸奶的訣竅
制作所需要的定溫發(fā)酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機(jī)，消毒碗柜，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實(shí)驗(yàn)精神，初次制作時(shí)多測(cè)試溫度變化及發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵時(shí)間會(huì)隨著溫度降低而拉長(zhǎng)。
1.制作時(shí)所使用的器具都要先經(jīng)過(guò)沸水消毒為佳。
2.最適合乳酸菌發(fā)酵溫度為 43-45℃ ,溫度過(guò)高菌種會(huì)被殺死，過(guò)低則延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間而影響風(fēng)味。
3.用接種法制作的時(shí)候，購(gòu)買的酸奶一定要選用生產(chǎn)日期最為接近的產(chǎn)品，因?yàn)檫@種剛生產(chǎn)出來(lái)的酸奶活菌數(shù)量多，活性較高，品質(zhì)較比較穩(wěn)定，一定要選用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，會(huì)影響酸奶的制作品質(zhì)。
4.牛奶請(qǐng)選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請(qǐng)勿選擇特殊營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化或者調(diào)味的牛奶。
5.發(fā)酵時(shí)間在8小時(shí)，誤差為±2小時(shí)，原因時(shí)保溫器具的保溫效果不通所致。
關(guān)于家里如何制作酸奶好，上文中給大家做了詳細(xì)的介紹了。這樣的話一些女性有需要的話就可以在生活中找到材料自己在生活中做，這樣的話健康衛(wèi)生的同時(shí)也能更好的保護(hù)自己腸道和美白皮膚的效果，所以大家好好的了解下上文中的內(nèi)容還會(huì)有好處的。
芒果作為水果來(lái)說(shuō)是非常受大眾歡迎的，芒果不僅可以作為水果食用，還能做很多甜品，酸奶是加工后的奶制品，但是勝在營(yíng)養(yǎng)。芒果酸奶可以說(shuō)是一種水果酸奶，但是也能在家制作，效果良好。
1.將酸奶機(jī)的內(nèi)置容器用開水浸泡幾分鐘進(jìn)行消毒，蓋子也要記得消毒喲，這步非常重要，不要偷懶喲。
2.開水倒掉，加入200ML牛奶，再倒入1克乳酸菌。
3.用干凈的勺子拌勻。
4.繼續(xù)加入剩下的牛奶拌勻。
5.蓋上蓋子，將容器入酸奶機(jī)中。
6.再蓋上酸奶機(jī)的蓋子后通電。
7.通電發(fā)酵8-12小時(shí)（發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，但最長(zhǎng)不超過(guò)14小時(shí)）。打開蓋子，如果成凝固狀即可撥掉電源。
8.用勺子挖一勺看看，哇，真是夠濃稠的呀，成功了！哈！此時(shí)就可以開動(dòng)吃了，還是溫?zé)岬哪兀「训目诟惺巧w上蓋子進(jìn)冰箱冷藏24小時(shí)進(jìn)行鈍化后的口感是最好的。
9.將芒果去皮切塊。
10.加入200ML冷開水入食品料理機(jī)中打成果汁，將稍果汁過(guò)濾一下剩果泥。
11.剩下的300ML左右的酸奶。
12.加入芒果泥、蜂蜜拌勻，此時(shí)就可以開動(dòng)了喲。
13.溫馨小提示：1克的酸奶發(fā)酵劑可以制作1L的酸奶，做酸奶的牛奶需要純牛奶，也可以用奶粉沖制牛奶，也可以用煮熟的豆?jié){，真是相當(dāng)方便喲！自己做酸奶方法非常簡(jiǎn)單喲，只需要簡(jiǎn)單的幾步，晚上插上電，就不用管它了。經(jīng)過(guò)一夜8-12小時(shí)，第二天早上就可以吃到新鮮有營(yíng)養(yǎng)的自制酸奶了！
木瓜加酸奶，其實(shí)就是一種甜品，在現(xiàn)在生活中，很多人對(duì)這道甜品非常的喜愛，因?yàn)槲覀冎啦还苁悄竟线€是酸奶，其實(shí)都可以有效的幫助，我們保健身體健康，木瓜還能夠補(bǔ)充更多的維生素，而酸奶可以有助于消化，下面就具體去了解一下，木瓜加酸奶的一些制作方法。
主料
無(wú)糖酸奶 150毫升 練乳 兩匙 青木瓜汁 1份
1、酸奶+練乳+木瓜。無(wú)糖酸奶150毫升，和兩匙練乳搭配，攪拌后將青木瓜汁倒入。就可以吃了，可放入冰箱里面冰凍，口感更好。
2、酸奶+練乳。天天餐前用酸奶150毫升，和兩匙練乳搭配，攪拌均勻就可以吃了。
3、酸奶+練乳+胸部推拿。飲品調(diào)配的時(shí)侯不妨能多制一點(diǎn)，每晚沐浴后，把其涂在胸部，交替順時(shí)針逆時(shí)針推拿。最少15分鐘，以胸部覺得發(fā)熱為好。
木瓜加酸奶，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。增加體重的煩惱不會(huì)出現(xiàn)，又能起到健美胸部的作用。
這道美食，其實(shí)制作起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的，但是雖然它平常簡(jiǎn)單，可是對(duì)身體保健卻是非常有利的，所以在平時(shí)的生活當(dāng)中，大家應(yīng)該注重這些食物的食用和制作，這樣就能夠更好的讓自己，享受美食又保證身體健康。
我們每天都要吃大量的水果，因?yàn)楹芏嗨臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，也能滿足我們身體內(nèi)所需要的維生素的等，制作水果酸奶是一種比較新穎的吃法，人們可以根據(jù)自己喜歡的水果能做水果酸奶，因此在一定程度上滿足了人們的多種需求。接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下制作水果酸奶的具體做法，以及它的好處有哪些呢？了解了這些我們也能制作出更加美味的水果酸奶。
在美食這條色香味俱全的道路上，我開始走的簡(jiǎn)單，已是四五年的時(shí)間了，我希望我能走的極簡(jiǎn)，用那些最簡(jiǎn)單，最天然的東西，做出最美好的味道。 用一顆很簡(jiǎn)單的心，過(guò)一種豐富多彩的生活。極簡(jiǎn)即奢華。 今日家中來(lái)暖氣，連馬桶都變得暖和了。
用料：火龍果，獼猴桃，酸奶適量
步驟
1.準(zhǔn)備好自己想吃的水果
2.只是簡(jiǎn)單的水果切成小方塊
3.要注意色彩搭配
4.切好倒入酸奶即可。
小貼士
吃水果的禁忌：
吃水果忌不漱口
有些水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘?jiān)自斐升x齒。
忌食水果過(guò)多
過(guò)量食用水果，會(huì)使人體缺銅，從而導(dǎo)致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食水果過(guò)多。
吃水果忌不衛(wèi)生
食用開始腐爛的水果，以及無(wú)防塵、防蠅設(shè)備又沒徹底洗凈消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易發(fā)生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。
水果忌用酒精消毒
酒精雖能殺死水果表層細(xì)菌，但會(huì)引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會(huì)降低水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
生吃水果忌不削皮
一些人認(rèn)為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時(shí)連皮一起吃。殊不知，水果發(fā)生病蟲害時(shí)，往往用農(nóng)藥噴殺，農(nóng)藥會(huì)浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中，因而果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中高得多。
忌用菜刀削水果
因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會(huì)把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使蘋果的色、香、味變差。
制作水果酸奶比一般的酸奶做法要難一點(diǎn)，因?yàn)樗獪?zhǔn)備一些水果，當(dāng)然在水果的選擇上也有一定的道理，要選擇當(dāng)天新鮮的水果，如果水果的新鮮度的達(dá)不到要求的話，制作出來(lái)的水果酸奶口味上也會(huì)差很多，剛水果買回家以后，在前期準(zhǔn)備中，應(yīng)該把水果上的泥巴洗干凈，要讓一些不干凈的東西摻入了水果酸奶的制作中去。
酸奶在我們生活中受歡迎程度不言而喻，當(dāng)我們晚飯吃的太多的時(shí)候，感覺到胃里面消化不良時(shí)，都會(huì)去選擇一些酸奶能促進(jìn)身體內(nèi)不能及時(shí)消化的食物，所以說(shuō)酸奶在我們的生活中占有重要的地位。制作酸奶的酵母也是制作過(guò)程中重要的一個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下怎么制作酸奶以及制作酸奶的酵母又是怎樣的呢？
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，冷卻的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。它能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營(yíng)養(yǎng)，防治動(dòng)脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。
目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。但市場(chǎng)上的酸奶制品有太多我們想不到和不知道的東西在里面，比如糖份含量過(guò)高，還添加各種香精和防腐劑，所以現(xiàn)在大家越來(lái)越喜歡在家里自制酸奶。
用料：進(jìn)口純牛奶1L，新鮮櫻桃250克，細(xì)砂糖50克，酸奶發(fā)酵劑1包
步驟
1.材料備好。
2.將純牛奶倒入用開水燙過(guò)擦干水份的碗中。
3.然后倒入細(xì)砂糖，攪拌均勻。
4.再倒入酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。
5.然后分裝入用開水燙過(guò)擦干水份的酸奶杯中。
6.蓋上蓋子放入面包機(jī)中，設(shè)定酸奶程序，時(shí)間為8個(gè)小時(shí)。
7.8小時(shí)后打開面包機(jī)，再打開酸奶杯。
8.檢查酸奶狀態(tài)，酸奶已成濃稠狀，放入冰箱冷藏風(fēng)味更佳。
9.櫻桃去蒂去核切好。
10.放入冷藏好的酸奶上，攪拌均勻即可開吃。
小貼士
自制酸奶非常簡(jiǎn)單，但還是有不少朋友失敗，經(jīng)常有朋友問(wèn)我：為何他們自制酸奶總是失?。拷裉炀涂偨Y(jié)出六個(gè)要點(diǎn)，供朋友們參考：
1、洗滌劑清洗過(guò)酸奶機(jī)和酸奶杯，在制作酸奶前最好要用熱水燙過(guò)，再用干凈的布或紙巾擦凈即可，待冷卻到常溫后，方可開始制作酸奶。因?yàn)橄礈靹┑南境煞衷谇逑春笫遣蝗菀讖氐紫?，因此殘留的洗滌靈成分容易導(dǎo)致益生菌在制作過(guò)程中無(wú)法存活。
2、自制酸奶用的牛奶最好用經(jīng)過(guò)巴氏殺菌消毒過(guò)的純牛奶，利于乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖；而鮮牛奶雜菌過(guò)多，不利于乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖。如果一定要鮮牛奶做酸奶，可將鮮牛奶先煮熱放涼后，再加入發(fā)酵劑。
3、做酸奶的牛奶一定要回到常溫，不能直接從冰箱拿出就用來(lái)就做酸奶，否則容易導(dǎo)致自制酸奶不成功。
4、自制酸奶最好用發(fā)酵劑（菌粉）來(lái)制做酸奶引子，這樣添加劑和防腐劑較少，也容易成功。我常用的發(fā)酵劑是佰生優(yōu)、川秀這兩個(gè)牌子（供參考）。
5、自制酸奶可以先放細(xì)砂糖，不會(huì)影響酸奶的發(fā)酵，口感會(huì)更好，但一定要攪拌均勻。如果想酸奶的口感更好，可以在酸奶里加入100ml的淡奶油，純牛奶里減去100ml，做出的酸奶奶味更香濃。
6、自制酸奶發(fā)酵的溫度是在40度左右（選用有發(fā)酵功能的酸奶機(jī)、面包機(jī)、電飯煲等），一般夏季是6-8小時(shí)左右，冬季因?yàn)闅鉁剌^低需8-12小時(shí)左右。當(dāng)表面凝結(jié)成濃稠狀或是豆花狀就表示酸奶已經(jīng)做好了。做好的酸奶可以在冰箱里保存3-5天，加入水果、蜜蜂或果醬等口味更佳。
由此可以看出制作酸奶的酵母對(duì)于制作酸奶的重要性，我們的生活中也要多加用心，不論是在制作酸奶還是在做其他事情方面，都要懷著滿滿的自信心去做每一件事情，要很多事情對(duì)于我們來(lái)說(shuō)都是事半功倍，當(dāng)然很多人在制作酸奶的時(shí)候，酸奶的酵母會(huì)選擇自己在超市里購(gòu)買，但是超市里的酸奶的酵母遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如自己在家里制作酸奶的酵母。
雪糕多是夏天食用的，可是很多人也喜歡在冬天食用，外面購(gòu)買的雪糕很貴，即使去批發(fā)中心購(gòu)買價(jià)格也沒有便宜多少。因此很多人會(huì)購(gòu)買做雪糕的工具，再自己買牛奶或是酸奶自己做，雖然做的款式不多，味道也非常味道，成本會(huì)降低，更重要的是更加衛(wèi)生。那么如何制作酸奶雪糕呢呢?做法主要有：
做法一
原料：
荔枝凈果肉200克、原味酸奶220克、細(xì)砂糖35克
制作步驟：
1、雪糕機(jī)提前24小時(shí)放入冰箱倒扣冷凍。
2、荔枝果肉和細(xì)砂糖放入容器。
3、加入酸奶。
4、用攪拌器打勻，放入冰箱冷藏30分鐘。
5、將冷藏好的荔枝酸奶漿倒入雪糕機(jī)8-9分滿(雪糕液體遇冷會(huì)膨脹)，插入雪糕棒。
6、全程冰箱冷凍室操作，第一次插棒后15分鐘垂直取出模具食用，第二次插棒后20分鐘取出，第三次插棒后25分鐘取出，快速做好的雪糕沒有冰渣感，口感非常好，一次最多做三組，共九根。
貼士：
1、用雪糕機(jī)做雪糕，配方中不能完全無(wú)糖，會(huì)很難從雪糕機(jī)中取出。
2、雪糕機(jī)放入冷凍前需要把內(nèi)壁擦干，不要有水珠，也會(huì)影響雪糕出模，特別需要注意的是出模手法，一定要垂直拔出，不可前后傾斜側(cè)拔，否則易斷。
3、可制作雪糕的材料非常多，制作起來(lái)也很方便，根據(jù)食材選用的不同，制雪糕的速度略有不同，完全凍實(shí)才能輕易取出，全程在冷凍室制作，這樣不會(huì)受到室溫影響。
做法二
主料：
芒果：2個(gè)、酸奶：350ML、蜂蜜：50ML
輔料
冰棍模子：適量
做法步驟：
1. 芒果去皮切塊，放入攪拌機(jī)。
2. 倒入酸奶和蜂蜜，攪拌勻即可。
3. 倒出奶昔后，將剩余的倒入冰棍模子，冷凍4個(gè)小時(shí)以上即可。
4. 模子從冰箱取出，室溫放置幾分鐘，即可輕松脫膜。
如何制作酸奶雪糕呢?經(jīng)過(guò)上述文章的內(nèi)容講解發(fā)現(xiàn)酸奶雪糕的做法是簡(jiǎn)單的，可根據(jù)水果或是粗糧等做出不同的味道的酸奶雪糕，比中綠豆、紅豆、蘋果、香蕉等。在做酸奶雪糕的時(shí)候要重視制作過(guò)程中的衛(wèi)生，酸奶打開的時(shí)候容易受到細(xì)菌的入侵，制作的時(shí)候要清洗好工具，同時(shí)要清洗干凈手等。
人們的生活是離不開食物的，而且一些人對(duì)美味的食物是無(wú)法抵制，現(xiàn)在在日常生活中，相信大家也是會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人是喜歡喝酸奶的，酸奶的味道是非常大的，一部分人是希望自己能夠動(dòng)手制作酸奶的，但是又不知道應(yīng)該如何制作的。那么，如何制作手工酸奶呢?看看專家的介紹吧。
1.清潔酸奶機(jī)內(nèi)膽，晾干
市場(chǎng)上賣的簡(jiǎn)易酸奶機(jī)通常配有塑料內(nèi)膽，不銹鋼內(nèi)膽，或玻璃內(nèi)膽，但它們都滿足不了酸奶的酸性條件以及發(fā)酵過(guò)程中溫度傳導(dǎo)的特殊需求。由于陶瓷耐酸性好，導(dǎo)熱均勻，非常適合酸奶的發(fā)酵，用它制作出來(lái)的酸奶，更加細(xì)膩滑爽，綿綿的入口即化。
2.倒入牛奶
建議用滅菌較好的伊利牌無(wú)菌磚型純牛奶制作酸奶，成功率高，無(wú)需煮沸消毒，省時(shí)省力。
如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波爐將牛奶加熱到40度，時(shí)間根據(jù)牛奶溫度可以選擇加熱1分鐘-3分鐘，具體自己控制，滴在手背上，微燙，淋浴水的溫度通常是40度。
3.倒入益菌加酸奶菌粉
有一些客戶提出來(lái)，想一次做500ml酸奶用一半菌粉，這樣是可以的。小包打開后倒出一半菌粉，然后密封好，密封方法非常簡(jiǎn)單，用打火機(jī)將剪口燙熱，趁熱用手將封口粘緊，注意不要燙傷。然后依舊放入冰箱冷凍室，不過(guò)要盡快用完哦，否則吸潮后就不能使用了。
4.攪拌至充分溶解
用玻璃攪拌棒或筷子，充分?jǐn)噭?，至菌粉全部溶解在牛奶里，大約攪20秒。
5.上蓋，通電
8-12小時(shí)酸奶制成。
通過(guò)上面的介紹，大家也是知道了如何制作手工酸奶，另外，酸奶雖然對(duì)我們的身體健康幫助是非常大的，但是不是喝的越多就是越好的，喜歡喝酸奶的人，一定要適量的，同時(shí)不要再吃飯之后喝很多酸奶，這樣對(duì)自己身體健康沒有幫助的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何制作酸奶冰激凌》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何制作冬季養(yǎng)生茶”專題。
