金針菇羊肉片的做法
【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生羊肉】
金針菇是生活當(dāng)中的一種天然的美食，它們生長(zhǎng)在熱帶地方，大多數(shù)都是下過雨之后會(huì)隨著菌類一起生長(zhǎng)而出，幾乎所有的蘑菇都是菌類的食物，大多數(shù)都是有菌的地方才會(huì)生長(zhǎng)，我們說的菌當(dāng)然不是細(xì)菌，是一種對(duì)于人體有著豐富免疫力的菌類，那么金針菇羊肉片的做法是如何制作的呢?來了解一下。
用料
主料羊肉片200克。
輔料金針菇350克香菜1顆。
調(diào)料色拉油適量食鹽1匙雞精適量料酒2匙蠔油2匙香油適量孜然3克。
金針菇炒羊肉片的做法
1.將金針菇去根切段。
2.金針菇用凈水洗，并撕散一點(diǎn)。
3.煮鍋放水，燒開，金針菇入沸水中焯熟后撈出，晾涼，瀝干水分備用。
4.姜蒜切片，小蔥切末，大蔥切段，紅辣椒剪成圈。
5.熱鍋，下油至油溫三成熱的時(shí)候下姜片、蒜片、爆香一會(huì)。
6.下羊肉，翻炒兩下，倒入料酒和香油。
7.加入孜然粉提味。
8.等羊肉變色，下汆過水的金針菇，炒勻。
9.放鹽，雞精，翻炒起鍋，撒上香菜段即可。
以上為大家介紹的這一道金針菇羊肉片味道相當(dāng)?shù)暮?，而且清香可口，特別適合夏天食用，與此同時(shí)，我們?cè)谧鲅蛉獾臅r(shí)候?yàn)榱四軌蜃屟蛉饫锩娴碾度サ?，放上大蔥和紅辣椒起到熗鍋香辣的功效。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
羊肉片炒金針菇是大家喜歡吃的一道家常菜，尤其是冬季的時(shí)候吃羊肉的人更多，因?yàn)槎咎鞖庾兓艽?，多吃羊肉是可以增加身體暖和，羊肉的營養(yǎng)也非常好，吃了對(duì)身體極好，羊肉片炒金針菇是很簡(jiǎn)單的菜肴做法，未做過的人可以按照相關(guān)的步驟做菜，那么羊肉片炒金針菇的做法有哪些呢?
做法一
主料：
金針菇350g，羊肉片200g，食鹽1匙，料酒2匙，蠔油2匙，孜然粉3g，香菜1顆，芝麻2克。
制作：
1、將金針菇去根切段。
2、金針菇用凈水洗，并撕散一點(diǎn)。
3、煮鍋放水，燒開，金針菇入沸水中焯熟后撈出，晾涼，瀝干水分備用。
4、姜蒜切片，小蔥切末，大蔥切段，紅辣椒剪成圈。
5、熱鍋，下油至油溫三成熱的時(shí)候下姜片、蒜片、爆香一會(huì)。
6、下羊肉，翻炒兩下，倒入料酒和香油。
7、加入孜然粉提味。
8、等羊肉變色，下汆過水的金針菇，炒勻。
9、放鹽，雞精，翻炒起鍋，撒上香菜段即可。
注意事項(xiàng)：
1.吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶，否則會(huì)引起便秘。
2.患有肝炎病癥的人，不可以過多食用羊肉，適當(dāng)食用，羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。
3.羊肉溫?zé)岫枺淮尾灰缘锰?，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。
4.許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質(zhì)鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲，在鍋里放一下，寄生蟲是不會(huì)被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
做法二
主料：羊肉
輔料：咸酸菜、香菜、雞腿菇、金針菇、魔芋、青筍、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、醬油、白糖、白胡椒、香油
烹制方法：
1、將羊肉切成片，加鹽、白糖、香油、胡椒粉拌勻腌制10分鐘;
2、將青筍、魔芋、雞腿菇、金針菇在開水中略焯取出備用;
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后下蔥、姜、蒜爆香，倒入咸酸菜和焯好的配料，炒透后沖入適量水，燒開將羊肉片放入燙熟，加鹽、白糖、味精調(diào)味即可。
特點(diǎn)：營養(yǎng)豐富，口感清爽。
羊肉片炒金針菇的做法已經(jīng)為大家講解清楚了，喜歡吃羊肉或是金針菇的，可以經(jīng)常購買做菜，當(dāng)然這兩種食物還有其它的菜肴做法，比如羊肉片金針菇湯，所做出來的湯也非常鮮，做菜都是按照大家的口味、佐料也會(huì)按照平時(shí)的習(xí)慣進(jìn)行添加，如果按照步驟做菜就要掌握相關(guān)的技巧，菜肴才會(huì)更好吃些。
一開始看到這里，可能很多人會(huì)驚訝于，啊，原來小小的看起來在生活里這么平凡常見的金針菇竟然有這么多種數(shù)不勝數(shù)的做法，其實(shí)，要說的是，不僅僅是金針菇，其實(shí)在生活里，每一種食物都有成千上萬的做法，所以，不管如何，我們先來看一下金針菇羊肉片湯的做法有哪些？
主料 ?羊肉兩斤金針菇半斤
方法/步驟
1.將羊肉和姜片一起下高壓鍋，煮開，撈出來切成小塊，金針菇去頭洗凈，芹菜洗凈切成芹菜珠，枸杞和紅棗洗凈待用。
2.把羊肉放入砂鍋，加水大火煮開，改小火，一次放入金針菇，枸杞和紅棗，這個(gè)時(shí)候可以適量加入冷水，繼續(xù)大火煮開，再改小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)，加入鹽，雞精調(diào)味，最后撒上一把芹菜珠，再蓋上鍋蓋，就可以馬上關(guān)火，一道香氣逼人的金針菇羊肉湯就算大功告成了。
原料：菠菜250克、金針菇300克、冷凍羊肉卷250克、蔥花、姜絲各適量
配料：生抽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、香油少許
做法：
1、菠菜洗凈；金針菇剪掉根部不要，洗凈；鍋中燒開足量的水，先下金針菇，焯煮一分鐘，撈出沖涼；再下菠菜，焯煮2-3分鐘，撈出沖涼，擠掉水份，切掉根部，將菠菜切段。
2、鍋中重新燒開足量的水，水沸后轉(zhuǎn)微火，水面不沸，下入羊肉卷，快速燙涮一下，變色即撈出（盡量少量多次地燙，以免一次放入太多導(dǎo)致水溫下降，延長(zhǎng)下鍋時(shí)間使肉質(zhì)變老）。
3、另起鍋，倒入適量油，燒熱后下蔥花姜絲爆香，加生抽，和足量的水，燒開。
4、燒開后放入菠菜段，煮兩分鐘，調(diào)入鹽和胡椒粉。
5、下入金針菇煮一分鐘，最后倒入羊肉片，攪拌均勻即可關(guān)火。
6、出鍋前淋入少許香油。
金針菇羊肉片湯的做法有哪些？這道菜很重要的一個(gè)步驟就是要加入能夠去腥膻的調(diào)料，因?yàn)楫吘褂泻芏嗳耸且驗(yàn)檠蛉獾碾端圆挪桓页匝蛉獾?，我們?yōu)榱税咽澄镒龅母牢?，一定要用心地去做，這樣子的話，營養(yǎng)才會(huì)有人想吃啊。
金針菇真的是非常還好的食材，對(duì)人體十分的有益，而且還含有人體必需的氨基酸，經(jīng)常吃金針菇可以降血脂，降低膽固醇，還可以預(yù)防很多的心腦血管疾病，對(duì)人體非常的好。而今天為大家介紹的就是金針菇炒肉片，到底美味的金針菇炒肉片的做法是什么呢？趕快來看看吧！
主料：瘦豬肉，白菜，青椒，蒜，蔥各適量。
配料：醋油、醋、植物油 、鹽、味精、生粉等適量。
廚具：鍋、盤子等等。
方法/步驟
青椒洗凈后切成絲；蒜去皮后，蔥洗凈并蔥切成蔥花、蒜切成片。
豬肉洗凈后切薄片，放入適量醬油料酒腌制。
將金針菇切去尾部后洗凈擠凈水分后，切成段待用。
將炒鍋洗凈后，在鍋內(nèi)熱油放入植物油，燒熱后放入肉片炒變色，盛起待用。
將炒鍋洗凈后，在鍋內(nèi)熱油放入植物油，燒熱后放入切好的蔥、蒜和姜，進(jìn)行爆香。
加入金針菇一起翻炒，一直炒到金針菇變松軟，然后倒入事先炒好的肉一同翻炒。
出鍋前加入入鹽、雞精、醬油進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后即可。
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有
利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
看了上文的介紹之后，相信你對(duì)金針菇炒肉片的做法已經(jīng)有所了解了吧！如果你也想要學(xué)習(xí)美味的金針菇炒肉片的做法，那你就不妨抽出一些時(shí)間來看看它的做法是什么，在你閑暇的時(shí)候，不妨自己試著動(dòng)手做一些，相信你一定能夠做的很美味的。
一說起美食，相信很多人都會(huì)眼睛冒光吧！世界上有那么多的美食，我們自然也都希望能夠一一品嘗了。很多美食都是我們生活中比較常見的，比較金針菇炒羊肉，味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，相信很多人都不能夠忘記它的美味，不用擔(dān)心，今天我們則會(huì)為大家介紹金針菇炒羊肉的做法哦！
原料：羊肉卷、金針菇、蔥、香菜、干紅椒、料酒、蠔油、糖、鹽、孜然粉。
制作方法
1、金針菇先用開水燙熟備用，蔥切斷，干紅椒切斷；
2、鍋內(nèi)放少許油爆香蔥段和干紅椒；
3、下入羊肉卷翻炒；
4、加入料酒、蠔油、少許糖、鹽和孜然粉調(diào)味；
5、加入燙熟的金針菇，翻炒均勻；
6、出鍋時(shí)撒上香菜段即可。
小貼士
1、焯過的金針菇會(huì)變軟，吃時(shí)不塞牙；
2、羊肉片稍稍解凍后再炒；
3、孜然粉一定要放，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;
是不是感覺金針菇炒羊肉的做法非常的簡(jiǎn)單呢！只需要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就能夠完成了。看到這么美味的食物，是不是想要趕快的吃上一口才能夠解饞呢？如果你也需要吃到美味的金針菇炒羊肉，那還等什么呢？趕快試著做一下吧，相信你很快就能夠?qū)W會(huì)的。
金針菇肉片湯其實(shí)聽起來的話，那么往往是一種很好吃，而且很適合在夏天吃的堂弟額了。不僅僅湯湯水水防秋燥，而且湯湯水水在夏天吃起來的話，其實(shí)也是別有一番風(fēng)味的了。而金針菇肉片湯，不僅僅你可以在外面吃，當(dāng)然了，也是一道可以在家里面煮的了。到底金針菇肉片湯的做法是什么？
原料：金針菇150克、豬瘦肉250克。
做法:燒開水，先加入肉片煮沸，入金針菇，加精鹽適量，金針菇熟即可。
作用:適用于體弱者。
金針菇營養(yǎng)價(jià)值：
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
3、金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾?。?/p>
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
6、經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
金針菇肉片湯的做法很簡(jiǎn)單，而且這里要知道的，因?yàn)橛蟹帕素i瘦肉，那么這一道菜肴本身的營養(yǎng)價(jià)值的話，往往也是很高的。因?yàn)椴粌H僅可以進(jìn)一步幫助人去補(bǔ)腎養(yǎng)血，而且瘦肉的話，具備有滋陰潤(rùn)燥的好處。
酸湯羊肉金針菇是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的菜品，它的湯汁酸辣，非常的開胃，羊肉吃起來非常的軟嫩，非常的美味，具有很好的驅(qū)寒保暖的作用，做法也比較簡(jiǎn)單，只要選擇新鮮的羊肉，選擇適量的金針菇和泡山椒，就能進(jìn)行制作了，尤其是到冬天的時(shí)候，喝一碗酸湯羊肉金針菇，對(duì)身體有很好的調(diào)理功效。
酸湯羊肉金針菇的做法
主料：羊肉適量
1、泡野山椒切碎，姜蒜剁成細(xì)蓉，蒜要多一些，金針菇浸泡清洗干凈，黃豆芽也洗干凈，青紅小米辣切成小段兒。
2、準(zhǔn)備好羊肉片。
3、炒鍋入少許油，先下姜蒜蓉炒香
4、再入泡野山椒，再加入黃燈籠辣醬一勺（真很辣，自己斟酌著放吧）炒香
5、倒入高湯，煮3分鐘左右致湯香，然后用漏網(wǎng)將辣椒渣全部撈出不用
6、湯中放入金針菇燙熟
7、燙好的金針盛入湯碗中鋪底
8、再將豆芽燙熟， 也鋪入碗中
9、另起一鍋，加入多一些的清水燒開后關(guān)火，將羊肉片倒進(jìn)去滑至變色后撈出鋪在菜上
10、將酸辣湯倒入
11、鍋燒熱倒1大勺油，油溫5成熱放入青紅小米椒爆香
12、澆在羊肉上就美味燒制成功
營養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
常喝金針菇羊肉湯可以起到補(bǔ)腦益智暖身的功效，常喝有益于身體健康。我們都知道金針菇可以去除疲勞，消除炎癥，抵抗腫瘤，羊肉更是美味有營養(yǎng)。那么如何做好金針菇羊肉湯呢？其實(shí)十分簡(jiǎn)單，做法也因個(gè)人喜好和地區(qū)有所不同。下面我來介紹介紹金針菇羊肉湯的兩種做法吧！
做法一:
主料：羊肉、大蔥、八角、金針菇
配料：八角少許、辣椒少許
步驟：
1、金針菇切去尾端，蔥切段或絲。
2、熱油后，放入蔥、辣椒、八角翻炒一會(huì)后，放入金針菇后加少許鹽。
3、味精依個(gè)人口味適量放上少許，金針菇大火爆炒半分鐘后，放羊肉下鍋。這時(shí)候可以倒些料酒。
4、注意的是,在羊肉沒有炒熟前，就要加入涼水，中火煮湯。
5、待羊肉顏色變灰,就熟了，可以起鍋了。
6、將蔥葉切絲,依個(gè)人口味適量添加，一碗香噴噴的金針菇羊肉湯。
做法二:
原料：菠菜250克、金針菇300克、冷凍羊肉卷250克
輔料：蔥花姜絲各適量、生抽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、香油少許
1,菠菜洗凈。金針菇剪掉根部不要，洗凈。鍋中燒開足量的水，先下金針菇，焯煮一分鐘，撈出沖涼。再下菠菜，焯煮2-3分鐘，撈出沖涼，擠掉水份，切掉根部，將菠菜切段。
（菠菜含草酸較多，所以無論何種吃法，都建議先用沸水焯燙，再用涼水沖洗干凈，這樣就會(huì)去除絕大部分草酸，避免破壞孩子的鈣吸收并形成對(duì)身體有害的草酸鈣。）
（焯熟的菠菜放涼后盡量用手將其攥干水份，否則濕塌塌的口感不好。）
（菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，如果買到的菠菜根很嫩，不要扔掉哦！另，菠菜根還可以預(yù)防兒童糖尿病。）
2、鍋中重新燒開足量的水，水沸后轉(zhuǎn)微火，水面不沸，下入羊肉卷，快速燙涮一下，變色即撈出。（盡量少量多次地燙，以免一次放入太多導(dǎo)致水溫下降，延長(zhǎng)下鍋時(shí)間使肉質(zhì)變老）
3、另起鍋，倒入適量油，燒熱后下蔥花姜絲爆香，加生抽，和足量的水，燒開。
4、燒開后放入菠菜段，煮兩分鐘，調(diào)入鹽和胡椒粉。
5、下入金針菇煮一分鐘，最后倒入羊肉片，攪拌均勻即可關(guān)火。
6、出鍋前淋入少許香油。
以上就是金針菇羊肉湯的常用做法，是不是很容易學(xué)會(huì)呢？有沒有一種進(jìn)廚房煲美湯沖動(dòng)呢？不用猶豫了，金針菇羊肉湯營養(yǎng)價(jià)值高口號(hào)又好，花費(fèi)時(shí)間大概在三十分鐘到一小時(shí)之間，可供三到四人食用，非常適合一家人享用。那么趕快將所學(xué)落實(shí)到生活中吧！
金針菇內(nèi)含有一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用，所以既是一種美味的食品又是個(gè)較好的保健食品。金針菇里面的氨基酸含量也很高比一般的菇類高，尤其里面的賴氨酸，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。多吃金針菇對(duì)身體有一定的幫助，但吃的時(shí)候也要注意很容易會(huì)被噎到，所以要多咬咬。金針菇和肉片一起煮的話可補(bǔ)益胃腸，做起來也很簡(jiǎn)單。
原料:金針菇150克、豬瘦肉250克。 ? 做法:燒開水，先加入肉片煮沸，
入金針菇，加精鹽適量，金針菇熟即可。 ?豆腐一塊，金針菇一小把。將豆腐洗干凈，切成小塊，金針菇洗干凈，去跟然后對(duì)切兩半。
鍋中水開倒入豆腐焯一下水，然后撈起來。將豆腐放入鍋中，加入料酒用大火燉至表皮出現(xiàn)小洞，這步比較重要，料酒多放一點(diǎn)，然后會(huì)揮發(fā)掉的，看好火候，時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然料酒全部揮發(fā)掉了，豆腐會(huì)燒焦的。
然后加水，放入金針菇，加點(diǎn)醬油，鹽，幾滴醋用小火燉個(gè)15分鐘在這樣。用勺子嘗嘗湯的咸淡，最后加點(diǎn)雞精，香油，蔥花就可以了。
這樣一道美味又有營養(yǎng)的金針菇肉片就做成了。多吃金針菇可以降低膽固醇的含量，因?yàn)楝F(xiàn)在生活水平提高了，大家在飲食上就比較沒注意導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病特別老人家，所以平時(shí)老人可以多吃點(diǎn)金針菇。金針菇還可以緩解疲勞現(xiàn)象和提高身體免疫力是個(gè)不錯(cuò)的食物，可以多吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《金針菇羊肉片的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉”專題。
