啤酒鴨得做法是什么
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的啤酒鴨得做法是什么，希望能對您有所幫助，請收藏。
啤酒是一種非常美味的酒精飲品，在我們的酒精食材上一直都是和白酒相抗衡的，但是啤酒不僅僅是作為飲品食用，啤酒還可以用作烹飪，給烹飪的菜肴提供更加特殊的味道處理，使得食材的味道更加的鮮美，而在這方面啤酒鴨無疑是處理的最好的，體現(xiàn)了啤酒對于食材的作用是非常強(qiáng)大的。下面就來看看啤酒鴨得做法是什么的講解吧。
鴨子屬于水禽，鴨肉富含蛋白質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季作為嗜肉族桌上的一道菜絕對再適合不過了
1.材料準(zhǔn)備好；青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎。
2.鴨洗凈后斬小塊，冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干。
3.鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒干水分。
4.調(diào)入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）。
5.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之后開大火收汁。
6.待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續(xù)大火收汁，收汁至濃稠即可。
啤酒鴨這道菜的做法并不難，其實做法和以往的鴨子烹飪是差不多的，只不過是增加了啤酒的放入，使得鴨子的原本味道能夠最大限度的發(fā)揮，鴨子的膻味也得到了最大程度的壓制，所以，希望吃鴨子的朋友們不妨試一下啤酒鴨得做法。
Ys630.com相關(guān)知識
川菜的好吃不僅在于他們獨特的做法以及特色的辣味，關(guān)鍵是他們做出來的菜具有色香味俱全，比如啤酒鴨，他們做出來的啤酒鴨外表色澤艷麗，看起來就很有食欲，關(guān)鍵是吃起來是回味無窮，那到底要怎么樣做出來的啤酒鴨才會更加的好吃，我們一起來學(xué)習(xí)一下它的具體制作方法吧。
材料:光鴨(半只，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)、草果(1只)、蔥(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)調(diào)料:油(2湯匙)、老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉水(1/4杯)
作法 ：1、光鴨去皮，洗凈斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水。
2、土豆去皮切塊，浸泡在清水中備用;蔥切段，姜切片，干辣椒切圈，香菜切末。
3、燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，先放入姜片、蔥段、草果、月桂葉和干辣椒，再放入鴨塊爆炒2分鐘。
4、加入1湯匙老抽和1湯匙料酒炒勻，給鴨肉上色和去腥。
5、注入1瓶啤酒，以沒過鴨塊為宜，加蓋開大火煮沸，改小火燜煮20分鐘。
6、放入土豆塊拌勻，加蓋大火煮沸，改小火續(xù)煮15分鐘，煮至湯汁濃稠。
7、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調(diào)味。
8、淋入1/4杯生粉水勾芡，灑入香菜葉，即可出鍋。
貼士：鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
對于啤酒鴨的做法還有很多種的，我們可以根據(jù)自己的喜愛來添加自己喜歡的配菜，另外多吃鴨肉對我們的身體是有很多的好處的，建議可以經(jīng)常食用，最后在做這道菜時先不要急著放鹽可以在放土豆后在選擇放鹽，這樣做出來的鴨肉和土豆都會比較入味。
都說湖南的美食才是天下第一的，這一點小編不反對。因為去過湖南的朋友都知道，這個地區(qū)的美食應(yīng)有盡有，而且還有一種名為啤酒鴨的食物，更是讓人喜愛的不得了。有的人喜歡吃北京烤鴨，但很多人還是會認(rèn)為湖南啤酒鴨比烤鴨更好吃。那么，正宗湖南啤酒鴨怎么做?
食材清單
鴨子 1只 啤酒 350毫升 青椒 50克
鹽 2克 花椒 5克 大蔥 1根 姜 1塊 大蒜 10克 老抽 5毫升 生抽 6毫升
小技巧
1、鴨子最好選用家養(yǎng)的土鴨，味道更鮮美。
2、要是嫌紅辣椒不辣的話，可以選用小米辣。
正宗湖南啤酒鴨的做法步驟
1
仔細(xì)挑選好一只肥瘦適中的鴨子，洗凈后，切成小塊。
2
青紅椒用滾刀切成小塊，姜切片，蒜拍扁。
3
將鴨肉放到鍋中，放入適量的水，放入姜片、料酒，大火，滾開，去除腥味。
4
另取炒鍋，倒入適量油，放入拍扁的蒜瓣，熗鍋。
5
放入鴨肉進(jìn)行煸炒。
6
倒入料酒、蠔油、生抽、老抽、鹽等調(diào)味好的汁，繼續(xù)翻炒。
7
鴨肉炒的差不多時，倒入啤酒。啤酒可以選瓶裝，也可以選用罐裝的。
8
再加入適量的水進(jìn)行燉煮，蓋好鍋蓋。
9
聞到鴨肉的香味時，加入早準(zhǔn)備好的青紅椒，翻炒后收汁。
10
盛到盤子里，顏色鮮亮，香味四溢。
小貼士
如果有條件的情況下，第四步可以拿另外一個鍋把仔姜和辣椒爆炒一下，等第三步快完的時候再導(dǎo)入，口感會更好，這個動作也可以提前做了。
鴨肉的營養(yǎng)豐富，功效作用對我們?nèi)梭w很高，很多朋友都喜歡食用，那么你知道鴨肉搭配上啤酒魔芋后更好吃嗎？下面小編就教你如何制作這款美味，一起來看吧！
材料：鴨子一只魔芋一袋
調(diào)料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、姜、蒜
制作方法：
1、腌制鴨子。鴨子清理干凈后，切塊，放鹽、料酒、姜腌制幾個小時或者一個晚上。
2、將鴨塊撿出姜片，用清水清洗一下。
3、鍋中加入熱水(不等鍋開)立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。(用筷子可以防止血沫粘在肉塊上)
4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。
6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。(我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受)，放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，干紅辣椒和鹽，翻炒。
7、放入魔芋，繼續(xù)翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。(中間要經(jīng)常翻動，否則容易粘鍋)
8、湯汁差不多收干就可以出鍋了。
總結(jié)
1、感覺如果放入一些鮮紅辣椒炒鴨子，多放些蒜，便會有很濃郁的湖南味道哦，下次嘗試一下。
2、感覺燉出來之后，魔芋比鴨子更好吃。吸收了鴨子的香味，味道很濃，很香。我做了一只鴨子，放了一袋500克的魔芋，感覺少了一些，下次多放一些。
3、沒放啤酒之前，味道非常香，感覺放了啤酒雖然依舊很香，但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣，有點畫蛇添足的感覺，下次嘗試一下不放啤酒。
通過小編上面的分享，你對于魔芋啤酒鴨的做法是不是有了一個全面的了解，那么在今后的飲食當(dāng)中，不妨就參考小編的方法，抓緊時間，親自烹飪一下吧！
說起啤酒鴨，是當(dāng)之無愧的佐酒佳肴經(jīng)典之作，鴨肉經(jīng)過啤酒的煮燉之后，香味變得更加的濃郁厚重，吃到嘴里，入口就是一股濃郁的鴨肉香味，不知道讓多少吃貨為之傾倒。而且鴨肉本身性寒，經(jīng)過啤酒燉過之后，可以有效的清熱開胃，讓您吃的再多也不會出現(xiàn)上火的情況。
正是它如此的美味和滋補(bǔ)，很多朋友都非常喜歡吃啤酒鴨，不過就算是在喜歡吃，外面做的啤酒鴨也不敢多吃，害怕做的不太衛(wèi)生?？墒侨绻f自己知道啤酒鴨的做法的話，就可以想吃就吃了!
材料
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升
做法
1.鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水后瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5.等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。
小訣竅
江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草蟲長大,肉質(zhì)比吃鴨飼料的鴨子鮮美結(jié)實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。
您現(xiàn)在應(yīng)該學(xué)會了啤酒鴨的做法了吧，在制作啤酒鴨的時候，為了保證鴨肉的香濃，一定要注意選擇新鮮的鴨，啤酒的量需要根據(jù)您做的鴨肉的多少而定，一般按照上述的這種做法，一瓶啤酒就已經(jīng)足夠了，不過如果說您做的量比較大的話，則需要多加一些啤酒了。
有到了小龍蝦即將上市的季節(jié)，在溫度適宜的晚上，吃點麻辣小龍蝦喝點啤酒是十分愜意的。啤酒不同于白酒的高濃度酒精，是一種酒精濃度不高的酒飲。啤酒鴨也是大家很愛吃的一種美食，那么啤酒鴨的做法你知道嗎?喝啤酒的好處與壞處你知道多少呢?喝啤酒禁忌有哪些呢?
啤酒鴨的做法
啤酒鴨做法一
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶、醬油、蠔油、料酒。
制作步驟
把鴨子用水煮一下、切塊、用菜刀在鴨肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘。
鍋內(nèi)放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;
把鴨肉倒入鍋中，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調(diào)味;
鴨肉炒至金黃色后、倒入啤酒、大火煮開;
將啤酒煮到半干時、將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
如果急著吃可以用高壓鍋燜。
啤酒鴨做法二
食材準(zhǔn)備：鴨(不要太大，挑瘦一點的，膘不能多)。啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、雞精、鹽、白糖、八角(茴香)、桂皮。
制作步驟
把鴨剁塊、要保留完整的頭、翅、腿和爪、以便裝盤時拼造型。
在炒鍋內(nèi)入加少許油燒熱后，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。
鴨肉入鍋翻炒，加入調(diào)料除了啤酒以外的各種調(diào)料，炒勻后加入啤酒燉十分鐘、放入高壓鍋內(nèi)、上汽燉十分鐘左右、然后關(guān)火。
自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖。水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤、撒上蔥花。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于紅燒啤酒鴨的做法。
2.姜,蒜,大蔥,桂皮備用
3.料酒,啤酒,生抽要用到
4.鍋內(nèi)不放油,鴨肉放入炒干水份盛出備用
5.鍋內(nèi)放油,放入白糖,小火炒糖色.等油冒小泡泡就可以了
6.隨后鴨肉放內(nèi)不停翻炒
7.等鴨肉都裹上糖色后,加鹽,備用的調(diào)味料一起翻炒2分鐘左右
8.加啤酒與少量的開水燜
9.蓋上燜1小時左右
10.1小時左右,等湯都燜得差不多了放雞精就可以出鍋了
11.大塊吃肉咯
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于紅燒啤酒鴨的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機(jī)會做一下吧。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下檸檬啤酒鴨的做法。
2.121倒入碗里，按摩鴨肉幾分鐘。
3.212檸檬汁、孜然粉、半茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。
4.蓋上保鮮紙放入冰箱腌制6個小時以上（期間翻動幾次）。
5.煎鍋放1湯匙油燒熱，放入鴨肉，鴨皮那面朝下煎5-8分鐘，盡量將鴨油煎出來。
6.將煎好的鴨肉移至深鍋里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙鹽和少許黑胡椒粉。
7.蓋上蓋子小火燉大約40分鐘，期間翻動幾次。
8.將鴨肉取出，稍微放涼后。
9.切塊裝盤。
10.將燉鴨的湯汁過濾150ML到一小鍋里煮開，加老抽調(diào)色，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，最后加入生粉水勾芡。將調(diào)制好的醬汁淋在鴨肉上即可。
今天介紹的這道檸檬啤酒鴨的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹特色啤酒鴨的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.2剁好的鴨塊用菜簍裝，把多余的水漓干，鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血水；
3.1鍋燒熱，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意減少油的量；油熱后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；
4.2八角、桂皮準(zhǔn)備好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好備用；
5.鴨肉與其他佐料一起爆炒至表面有點微黃，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；
6.加醬油、鹽、雞精，翻炒片刻，使作料的香味和調(diào)料的鮮味均勻地裹在鴨肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；
7.鴨肉轉(zhuǎn)入高壓鍋，出氣后壓8－10分鐘，我用的是電壓力鍋，直接選擇“鴨肉”功能即可；
8.然后回鍋，加麻辣鮮和花椒，用大火收汁，這最后收汁環(huán)節(jié)十分關(guān)鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果；
9.在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻炒，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收干，只要濃稠醇厚即可。
認(rèn)真看完小編對特色啤酒鴨的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強(qiáng)，那么不一會兒就能做出最美味的它。
其實在平時生活中的時候，大家都沒有時間去吃飯的，每天都要去為了忙碌的工作操勞，所以這樣的話就會直接導(dǎo)致自己的身體變得不好的，那么下面我們就一起來了解一下啤酒鴨火鍋的做法。
主要做法：
將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下啤酒鴨火鍋的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，自己沒事做的，就可以去超市買來新鮮的食物進(jìn)行制作的。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下啤酒煲鴨的做法。
2.21備好啤酒1瓶
3.1鍋里放入清水，倒進(jìn)切好的鴨塊，燒開
4.2備好姜片和紅辣椒
5.撈出，用清水沖去浮末，裝碗中待用。
6.鍋內(nèi)放油倒進(jìn)過好水的鴨塊，姜片，紅辣椒番炒。
7.加鹽，醬油
8.倒進(jìn)啤酒
9.蓋好鍋蓋燜5分鐘
10.冷卻后開蓋，再次煮開
11.調(diào)入味精即成。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知啤酒煲鴨全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
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