香辣肥腸的做法怎么弄
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豬的全身都是可以食用,而且豬肉的各個(gè)部分都有不同的食用效果,尤其是豬的內(nèi)臟,例如大腸等等是絕好的食材,豬大腸也是我們俗稱的肥腸,這種食物在我們的菜譜里面是比較常見的,而且味道非常的吸引人,是大多數(shù)人都比較喜歡的,豬大腸的做法非常多,例如香辣肥腸是一道經(jīng)典名菜,那么,香辣肥腸的做法怎么弄呢?
主料: 豬大腸 1000克
調(diào)料: 大蔥 10克 姜 5克 八角 3克 桂皮 3克 鹽 3克 醬油 5克 白砂糖 8克 味精 3克 醋 10克 料酒 10克 小麥面粉 10克 辣椒粉 15克 辣椒(紅、尖、干) 15克 辣椒油 20克 各適量
香辣肥腸的做法:
1.將肥腸加精鹽、料酒、醋、面粉反復(fù)揉搓,再用熱水洗滌,切去腸頭,撕去腸油,放入沸水鍋中焯約5分鐘,撈入溫水中洗凈。
2.炒鍋上火,注入沸水,放入肥腸、蔥段、姜片、精鹽、醬油、白糖和洗凈的干辣椒、八角、桂皮、用大火燒沸,撇去浮沫,用小火燜透。
3.將熟肥腸撈起,瀝盡鹵汁,切成斜刀塊放入盤中,再取原汁鹵少許,放入細(xì)辣椒粉,紅油拌勻,澆在肥腸上即成。
以上就是對于香辣肥腸的做法怎么弄的講解了,豬大腸雖然美味,但是在制作之前一定要處理干凈,否則做出來的香辣肥腸就有一股異味,讓人難以下咽,豬大腸由于是豬的內(nèi)臟,因此,在選用的時(shí)候一定要選擇經(jīng)過了檢驗(yàn)檢疫的合格豬肉才行。
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肉餅是一道常見的小吃,當(dāng)然有的地方也作為主食。制作肉餅主要用到面粉和肉餡,烹飪的方法簡單,具體來說,就是將肉剁碎做成餡,弄熟之后夾到餅里面,當(dāng)然也可以直接將生肉下放到餅中,然后在油鍋里面炸或者煎,這樣做出來的肉餅更加酥脆,味道更可口。此外,豬肉餅還可以用蒸或者是煮的方式做。
下面介紹一種關(guān)于肉餅的做法:
面粉和溫水和成面團(tuán),蓋蓋或蓋濕布或保鮮膜。肉餡內(nèi)加上剁碎的蔥姜等,加鹽攪拌。醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。面團(tuán)搟開成稍薄的面片。肉陷放進(jìn)面片中包起。鍋熱后淋入少許油,放入餅,烙至兩面金黃即可。
以上肉餅的做法相對比較簡單,下面介紹一種較為復(fù)雜的肉餅做法:
面粉加入沸水,用筷子攪拌成絮狀,晾至不燙手。和成個(gè)面團(tuán)靜置至涼,再揉一揉光滑,包上保鮮膜靜置半小時(shí)或一晚上。鹵肉冷藏后里邊的油脂凝固了,用刀剁剁碎。胡蘿卜焯熟剁碎,泡發(fā)的黑木耳剁碎,一起加入鹵肉中,調(diào)入1/4小匙鹽,攪拌均勻。松馳過的面團(tuán)搓成長備,平均分成10個(gè)劑子。每個(gè)劑子按扁用搟面杖搟成圓形的薄片。(多撒些面粉防粘)把餡料鋪入餅皮里,周邊刷一點(diǎn)清水。蓋上另一片餅皮。平底鍋不放油稍稍加熱,放入做好的餅坯,中小火烙至一面出現(xiàn)黃色的焦斑。翻面另一面烙至上色即可。
上面介紹了兩種關(guān)于肉餅的做法,只要自己親自操作,一定可以學(xué)會(huì)。制作這道肉餅一般需要半個(gè)小時(shí)左右。這道菜主要選擇了肉餡、大蔥、生姜、大蒜以及適當(dāng)?shù)柠}和水。在制作的過程當(dāng)中,還可以根據(jù)自己的口味,像肉餅當(dāng)中加入土豆泥、胡蘿卜丁、生菜等。
甜品是很好吃的食物,甜品的種類也有很多,不同的甜品味道不一樣,里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也有所不同,自己在家里面也可以制作出很好吃的甜品來,可以補(bǔ)充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì),讓身體變得更加健康,但一次性不要吃得太多,下面就來和看一下怎么燉甜品。
怎么燉甜品
可以做牛奶燉木瓜,準(zhǔn)備一個(gè)熟木瓜,一些百合,冰糖,枸杞,木瓜放到開水里面煮熟,然后再瀝干水分,純牛奶加熱,但是不要燒開,在牛奶加熱的過程中,需要把木瓜一起放到牛奶里面,讓它入味,加入適量冰糖,水,百合,枸杞,放到開水里面燙一下?lián)瞥鰜?,作為裝飾使用,等到牛奶木瓜放到碗里面以后就可以自己進(jìn)行裝飾,這樣就可以吃了。
可以做雪蛤燉木瓜,準(zhǔn)備白酒,老姜,牛奶,木瓜,雪蛤,雪哈先放到水里面浸泡12個(gè)小時(shí)到18個(gè)小時(shí)左右,把筋膜去除,鍋里面加入適量的水以及生姜片,煮開以后再煮5分鐘左右,雪蛤發(fā)好以后放到漏勺中,連漏勺一起放進(jìn)生姜水里面,再加入一些白酒,輕輕把漏勺抖動(dòng),然后再焯兩分鐘到三分鐘取出來,木瓜切開以后,把里面的籽去除,切成塊狀,用湯勺挖出一塊放到碗里,然后再把雪哈倒進(jìn)去,用錫紙包裹住,放到鍋里面蒸45分鐘,吃的時(shí)候加入一些牛奶攪拌均勻。
還可以做紅酒玫瑰燉梨,準(zhǔn)備兩片檸檬,一些冰糖,丁香,桂皮,干玫瑰花,紅酒,雪梨,把雪梨清洗干凈,用刀把外皮去除,雪梨放進(jìn)鍋里面,加入一些桂皮,冰糖,葡萄酒,檸檬片以及玫瑰花,小火慢慢一直煮到冰糖完全融化,然后再繼續(xù)煮15分鐘左右,用一個(gè)小的勺子不停的往雪梨上面澆汁以及翻身,這樣才能更加充分的把紅酒汁吸收,關(guān)火把蓋子蓋上,等待冷卻,大概需要浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,這樣能夠讓味道變得更加不錯(cuò)。
常見的甜品做法
比較常見的甜品有姜撞奶,在制作的時(shí)候一定是把牛奶倒進(jìn)生姜汁里面,動(dòng)作要一氣呵成,沖的時(shí)候最好能夠有力道一些。
還可以做木瓜銀耳糖水,所有的材料準(zhǔn)備好,放到鍋里面煮開,再改成小火燉煮以后就可以了,到底要等多長時(shí)間,根據(jù)銀耳的軟爛程度來決定,也可以加入一些枸杞等食材,能夠讓營養(yǎng)更加豐富。
糖不甩,糖不甩的制作方法也是很容易的,先把糯米粉搓成丸子,然后再用開水把它慢慢的處理,和熬糖漿混合,然后在打上一些芝麻碎就可以了,口感是非常香甜以及順滑的,男女老少都可以吃。
甜品的營養(yǎng)價(jià)值
不同的甜品營養(yǎng)價(jià)值有所不同,大街小巷各式各樣的甜品非常多,在空閑的時(shí)候或者身體疲勞的時(shí)候可以喝一些甜品,這樣能夠讓疲勞的感覺消除,也可以讓心情變得更加愉悅。
吃甜品的注意事項(xiàng)
想要吃甜品的話,一定要選擇天然材料制作而成的,一定不能太甜,不要選擇含有添加劑的甜品,像木糖醇口香糖等吃完以后會(huì)讓血糖的反應(yīng)變得更低,而且甜品一次性不能吃得太多,否則會(huì)讓拉肚子的癥狀出現(xiàn),空腹的時(shí)候不要吃甜品,會(huì)讓血糖在很短的時(shí)間里面快速升高,暫時(shí)性的高血糖和蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng),對身體造成傷害,慢性疾病出現(xiàn)的幾率會(huì)變大。
吃甜點(diǎn)的時(shí)候,最好是在糖尿病低血糖的時(shí)候以及腹瀉嘔吐運(yùn)動(dòng)之前。吃甜食的最佳時(shí)間應(yīng)該是上午的10:00以及下午4:00左右,這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┨瘘c(diǎn),就能讓壓力減輕,還可以讓心情得到調(diào)整,疲勞的感覺消除。
晚上睡覺之前一定不要吃甜點(diǎn),晚上吃完以后我們就會(huì)睡覺,這個(gè)時(shí)候糖分沒有辦法得到消化,容易讓身材變得更胖。
上面給大家介紹的就是怎么燉甜品,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,用以上方法來燉甜品,就可以品嘗到美味食物,補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),平時(shí)在選擇甜品的時(shí)候也應(yīng)該注意吃一些熱量比較低的,像蘇打餅干,水果,酸奶,果凍等,就可以和甜品搭配在一起吃,這樣不容易讓身材變胖,而且也可以讓身體獲取充足營養(yǎng)物質(zhì),讓健康情況變得更好。
牛肉是我們以往比較難以遲到的食物,這種肉食在我們生活中占據(jù)了重要的位置,因?yàn)榕H馐俏覀冄a(bǔ)充身體能量,加強(qiáng)身體機(jī)能的有效肉食,相比于豬肉來說牛肉的口感和味道更好,而我們生活中常常以吃熟牛肉為主,熟牛肉是比較容易烹飪的,下面就來看看熟牛肉的做法怎么弄的講解吧。
1.牛肉煮熟備用。
2.煮熟的牛肉冷涼后手撕成條。
3.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
4.芝麻,五香味,花椒粉準(zhǔn)備好。
5.炒鍋倒油放入香葉,八角,陳皮炒香。
6.放入牛肉條翻炒。
7.加入冰糖。
8.在加入老抽。
9.加入料酒。
10.加入適量的清水大火煮至。
11.水分半干加入鹽調(diào)味。
12.然后把里面的調(diào)味料撈出。
13.小火慢煮水分干,然后加入五香粉,花椒粉翻炒。
14.在加入芝麻繼續(xù)翻炒。
15.水分完全沒有關(guān)火。
16.把牛肉干放入烤盤,烤箱預(yù)熱200度放入烤盤,烤制15分鐘中間翻面一次。
17.取出后冷涼即好。
小貼士
牛肉直接用高壓鍋加入少許料酒蔥姜煮熟撈出即可,比較省事。
牛肉手撕成條,盡可能細(xì)一些,比較入味,烤制后口感更好。
如果沒有烤箱,最后一步可以用微波爐燒烤功能烤制3-5分鐘也可以。
從以上的介紹來看,熟牛肉的做法是比較簡單的,只是在烹煮的時(shí)候需要用點(diǎn)心思,讓牛肉在烹煮的時(shí)候就能入味是最好的選擇,吃熟牛肉比較方便,可以保存起來,想吃的時(shí)候就拿出一點(diǎn),在配點(diǎn)小酒是非常的愜意的一種方法。
火鍋是我們生活中比較常見的美食,很多人平時(shí)都喜歡吃火鍋,大家都知道吃火鍋的時(shí)候,是需要調(diào)制油碗的,火鍋調(diào)料是非常關(guān)鍵的,不僅可以讓菜肴更加的美味,而且還可以緩解被燙舌頭,而且火鍋調(diào)料得當(dāng)吃起來味道是非常好的,大多數(shù)人吃火鍋的時(shí)候調(diào)料都喜歡加蒜泥,那火鍋蒜泥怎樣調(diào)制呢?
火鍋蒜泥怎樣調(diào)制
火鍋標(biāo)配蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油
從麻辣鍋底里撈出來的肉渾身浸滿芝麻香油,再配上蒜泥獨(dú)有的香味。吃下去回味無窮。至于香菜蔥和耗油,不忌口的朋友可以嘗試一下!
濃香芝麻蘸料
芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
芝麻醬是給食物提香味的最佳伴侶。加點(diǎn)辣椒油,和腐乳汁,咸香辣混合起來非常棒!這款蘸料超適合用來吃海鮮鍋,蘸著魚蝦花甲,吃完滿嘴鮮香!
上癮小米椒蘸料
小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜
小腳就是這碗蘸料的靈魂,它是那種清香的辣,不重不膩,辣的你心甘情愿。辣味在從舌頭蹦到喉嚨。仿佛和海鮮生抽牽手在舌頭上跳恰恰,最最適合清湯!
萌新蒜泥耗油醬
耗油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻
適合不會(huì)打蘸料的萌新。這碗醬,咸味辣味適中,口感一級(jí)棒。不管是什么鍋,都能輕松搭配。是最平常簡單的,也是最受歡迎的。
火鍋
蒜泥辣椒醬
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
這一碗的主題就是香!辣椒油和香油混在一起又香又辣,花生碎和蒜泥也是幫食物提香的。吃一口,食物的香味灌滿喉嚨,沖上鼻腔??诟蟹浅0簦浞逝J亲詈贸缘?。
變態(tài)麻辣蘸料
辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+蔥+香菜
頓頓離不開辣椒的人,一定會(huì)喜歡這一碗!三個(gè)醉啦的配料攪拌在一起,加一點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉能讓味道上升一個(gè)層次。適合所有鍋,所有肉,所有菜!舌頭沒經(jīng)過千錘百煉的人,不要輕易嘗試!
麻辣牛肉醬
辣醬油+麻油+花生碎+牛肉醬
麻油鋪滿碗底就行。麻辣鮮香,是我目前最愛的醬。還可以用來拌飯,拌面!好吃到迎風(fēng)流淚!
紅油芝麻醬
芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥姜末
這碗比較符合北方人的口味,以前我覺得芝麻醬和辣椒醬搭起來是黑暗料理,從來不敢嘗試,嘗試了一次之后都在為之前二十年沒有吃過懊悔。各種葷素菜都可以蘸著吃。
香辣芝麻醬
芝麻醬+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+蔥
芝麻醬單吃特別容易膩。于是我就加一點(diǎn)小米辣中和一下。又香又辣,聞起來就讓人特別有食欲。那種想吃辣,又不怎么能吃辣的可以嘗試一下這個(gè)搭配。
香芋蒸排骨這種食物的制作方法在我們的生活中是比較常見的,而且它的制作方法也是挺簡單的,只要我們在生活中將這兩種食材切好,然后加上五香粉以及調(diào)料,然后將它們放在鍋里面,加入少量的水就可以開始蒸排骨了,一般是需要蒸一個(gè)鐘才能夠讓排骨熟透,所以持家的你們要注意加入的水以及時(shí)間。
香芋蒸排骨的原料:排骨、香芋;
香芋蒸排骨的配料:油、鹽、蒜頭、五香粉、生抽;
香芋蒸排骨的做法:
1、菜市買的砍好的排骨半斤左右,洗凈;
2、用鹽先將排骨腌10分鐘左右;
3、香芋,去皮,切成1厘米左右的小塊(亦可放少許鹽腌一會(huì),這樣更入味),香芋、排骨分別用油煎/炸至八、九成熟,蒜頭爆香;
4、將煎好的香芋和排骨混合加入五香粉、生抽翻炒均勻,香芋鋪在盤子底部,排骨倒在上面,這樣蒸的時(shí)候排骨的汁會(huì)滲入下面的香芋,比較入味;
中國吃網(wǎng)溫馨提示:
1、香芋煎/炸過以后再蒸較入味。
2、烹飪時(shí)一定要煮熟,否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
吃出健康:
豬排骨:具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。
芋頭:芋頭含有獨(dú)特的粘液,是由糖類和蛋白質(zhì)合成半乳聚糖,可降低血壓及去除血中膽固醇,其粘蛋白能預(yù)防腸胃潰瘍,并可強(qiáng)化肝臟功能。
美食禁忌:
排骨:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
通過這篇文章對于香芋蒸排骨制作方法的介紹,相信你們應(yīng)該都知道這種食物的制作方法是怎樣的吧。我們在生活中制作香芋蒸排骨的時(shí)候,我們建議大家最好是將芋頭切成絲覆蓋在排骨上面,而排骨最好是裹上一層面粉,這樣可以讓排骨比較松軟。
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