高壓鍋綠豆粥的做法有哪些
養(yǎng)生粥有哪些配料。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“高壓鍋綠豆粥的做法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
綠豆粥是我們特別喜愛的一種粥，綠豆是一種對(duì)于我們身體非常有幫助的食物，可以有效的提高，我們體內(nèi)缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，用高壓鍋?zhàn)龀鰜?lái)的綠豆粥是非常美味的，可能我們大家之前還沒(méi)有嘗試過(guò)，口感會(huì)非常好，下面就讓我們一起了解一下高壓鍋綠豆粥的做法有哪些吧。
做法一：
豬蹄400g，綠豆75g，陳皮10g，食鹽少許。
1、先把綠豆洗凈，滴干水;
2、陳皮浸軟，洗凈;
3、豬蹄放在滾水中焯5分鐘，撈出泡冷水;
4、取砂鍋加適量清水，下豬蹄、綠豆、陳皮煲沸;
5、再用小火煲4小時(shí)，插手食鹽調(diào)味即可。
做法二：
1. 準(zhǔn)備一鍋鮮湯，可以用高湯加點(diǎn)火腿
2。 先把豬蹄切成塊，在熱水里去血水，可加些料酒，將水倒掉
3。 把豬蹄，綠豆，姜和蔥及料酒一勺一起放進(jìn)鮮湯中，大火燒至沸騰，然后轉(zhuǎn)微火燉之。
中間最好不要添水，鹽在開始就放會(huì)比較入味，也可以湯好后加入。
做法三：
1：綠豆買回來(lái)，稍微挑一下，把壞的挑出來(lái)。然后用涼水泡半個(gè)小時(shí)這樣，然后洗干凈。
2：鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2，3公分為好，煮開后改用中火，當(dāng)水分快要煮干時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋底的湯很黑，那就用涼水沖洗兩次。
3：為了夠幾個(gè)人喝的，所以我換了一個(gè)鍋去煮綠豆湯。加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮開，你會(huì)看見不少綠豆皮會(huì)浮在鍋邊，如果你喜歡吃綠豆皮的話，可以不撈出，我這里是撈出的，個(gè)人建議還是撈出比較清爽些。
4:加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，中火繼續(xù)煮20分鐘，綠豆酥爛，湯色碧綠，喜歡干的話時(shí)間就煮長(zhǎng)點(diǎn)哦!
5：放入冰箱里或不燙的時(shí)候喝，感覺(jué)也非常不錯(cuò)。綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來(lái)喝喝。
大家都可以運(yùn)用以上的方法去做一做美味的高壓鍋綠豆粥，我們大家都可以品嘗到美味的綠豆粥，相信大家用高壓鍋煮出來(lái)的綠豆粥一定會(huì)與之前做出來(lái)的味道會(huì)不一樣，如果你也是美食愛好者，那就趕快去嘗試一番吧，美味就在前方。
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綠豆作為粗糧的一種，消暑祛熱還可以排除身體的毒素。是很多便秘患者的福音。尤其是在夏季，身體缺失的水分過(guò)多，很容易導(dǎo)致腸道缺水，腸道內(nèi)毒素?zé)o法排除，綠豆粥可以很好的，有助腸胃消化。家庭主婦們常用煮綠豆粥的工具是高壓鍋，因?yàn)楦邏哄仌r(shí)間消耗短，速效快，但綠豆粥燜煮的耗時(shí)，下文就給你答案。
一、煮綠豆粥的小竅門分享：
1、熬粥的時(shí)候，避免粥在熬的過(guò)程中溢出來(lái)，可以用個(gè)大一點(diǎn)的不銹鋼勺子放里面，或者滴幾滴香油。
2、如果是高壓鍋煮粥的話，燒開后中火10分鐘，然后關(guān)火燜到自動(dòng)閥自動(dòng)打開即可。
3、糯米是起到粘稠的效果，口感更滑爽，如果大米夠好的話，比如東北大米，那樣的話不用放糯米也一樣粘稠爽滑。
4、粥放涼后會(huì)變得比較厚，所以如果想喝到比較稀薄的，水量要再增加些。
二、如何選購(gòu)好綠豆
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲口、無(wú)變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃。
2、辨別綠豆是否被污染?？淳G豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。
3、大小勻稱，無(wú)雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆；劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。
三、綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
綠豆粥是大家都很熟悉的一種食物，特別是夏天的時(shí)候，天氣比較炎熱，溫度太高也會(huì)影響到胃口，夏天的時(shí)候胃口都不是很好，綠豆粥就是很好的一個(gè)選擇，夏天的時(shí)候本來(lái)就是比較容易上火的，而綠豆是有清熱解毒，消暑利尿的作用的，那么自己在家里應(yīng)該如何煮綠豆粥呢?
熬湯時(shí)最好蓋上鍋蓋。綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。因此，在熬綠豆湯時(shí)應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。
用純凈水熬，不容易變色。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食物營(yíng)養(yǎng)研究室曾經(jīng)用自來(lái)水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來(lái)熬綠豆湯。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同水質(zhì)熬制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長(zhǎng)期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來(lái)水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時(shí)最好用純凈水。
幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。研究發(fā)現(xiàn)，酸堿度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來(lái)水是堿性水，熬綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯后，兩分鐘內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。但在自來(lái)水中加入醋或檸檬汁后，熬出來(lái)的綠豆湯顏色變化很小。
水沸時(shí)放入，煮8分鐘。煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然后放入綠豆，繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。因?yàn)榇藭r(shí)湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。倒出湯后，余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。
文章中給大家詳細(xì)的介紹了一些煮綠豆粥的方法，雖然煮粥是比較容易的，但是也有很多小的技巧是可以使得粥的口感更好的。文章中就是介紹了很多煮綠豆粥的小技巧。夏天沒(méi)有食欲的朋友，是可以學(xué)習(xí)煮綠豆粥的方法來(lái)增加食欲的。
板栗一般是在秋天的時(shí)候長(zhǎng)出來(lái)的，所以秋天時(shí)候的板栗是最新鮮，最好吃的，而且板栗一般是分為兩大類，北方栗和南方栗，它們的口感與作用有些不相同，但是用只要是高壓鍋壓出來(lái)的板栗，無(wú)論是南方栗還是北方栗都是非常好吃的，不信就請(qǐng)看我們下面的介紹吧。
1.栗子洗干凈，用剪刀在頂部剪個(gè)十字口，注意要把栗子皮剪開。
2.剪開口的栗子放入高壓鍋，再放一勺油，一勺糖，開中火，翻炒一下，將手在高壓鍋的上空，感覺(jué)有熱氣的時(shí)候，蓋上高壓鍋蓋，不加閥，用中小火。
3.手持高壓鍋把輕輕晃動(dòng)高壓鍋，使栗子在鍋內(nèi)翻滾，大約晃5秒鐘，停半分鐘，一會(huì)就有栗子的香味飄出，開始晃動(dòng)的頻率可以少一些，后期就要晃動(dòng)的頻率高一些，炒至聽到有栗子噼啪爆裂的聲音，再繼續(xù)炒一兩分鐘，就好了。
4.趁熱把栗子倒出來(lái)，不要捂在鍋里，最好能盛放在透氣的容器中，否則凝結(jié)水會(huì)影響栗子的口感。
注意事項(xiàng)
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品 。
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用
4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
我們?cè)谏衔臑榇蠹医榻B了用高壓鍋壓板栗的做法以及關(guān)于板栗的一些相關(guān)事宜，吃過(guò)用高壓鍋壓的板栗的朋友，應(yīng)該知道用這種方法壓出來(lái)的板栗是非常好吃的，帶著甜味，口感又非常不錯(cuò)，所以只要你們吃過(guò)高壓鍋板栗之后，相信你們一定會(huì)有再吃的沖動(dòng)的。
在平時(shí)會(huì)因?yàn)檠谉岬南募荆龅街惺畹默F(xiàn)象，中暑可以說(shuō)是非常難受的，甚至可能會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)一些惡心嘔吐的不良反應(yīng)，所以為了避免中暑加重，在平時(shí)大家可以用高壓鍋煮些綠豆湯，放在家中冰鎮(zhèn)，隨時(shí)喝隨時(shí)用，高壓鍋?zhàn)鼍G豆湯的方法很簡(jiǎn)單，而且做出的綠豆湯，類似綠豆沙的口感。
有哪些人群不宜喝綠豆湯呢？
綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類。綠豆湯是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質(zhì)虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。
綠豆的功效
綠豆性涼，味甘，平時(shí)喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
綠豆湯的作用
1、解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
2、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類。籽粒每100克含蛋白質(zhì)22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纖維4.2％，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.22毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。綠豆蛋白質(zhì)含量是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。秸稈含蛋白質(zhì)16.2％，粗脂肪1.9％，均高于玉米莖葉，是牲畜的好飼料。綠豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、醫(yī)食同源。綠豆適口性好，易消化，加工技術(shù)簡(jiǎn)便，是人們喜愛的飲食、釀酒等加工原料，被譽(yù)為“綠色珍珠”。
用料
材料
用量
綠豆(提前泡好)依個(gè)人情況而定
白糖或冰糖依個(gè)人口味而定
折疊編輯本段做法
1. 將提前泡好的綠豆撈出放入高壓鍋。(這個(gè)綠豆最好提前泡。如果你晚飯做綠豆湯，就中午吃完飯就泡上;如果你早上做，就前一天睡覺(jué)前泡上)
2. 高壓鍋里放入足夠的水，你喝多少放多少。再加入白糖或冰糖，依個(gè)人口味而定。
3. 將高壓鍋放在電磁爐上，開到最高溫度。然后等待。
4. 等到高壓鍋的閥突起后，將最高溫度減半，定時(shí)二十分鐘。
大碴粥是東北地區(qū)比較常喝的一種粥，主要是指把玉米粉碎以后，然后熬成的粥，大碴粥的特點(diǎn)就是不容易煮熟，往往需要煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，以前經(jīng)常需要提前清洗干凈，然后用水泡一段時(shí)間再煮，如果家中有高壓鍋就比較方便了，這樣能夠大大縮短煮粥的時(shí)間，下面我們來(lái)了解一下高壓鍋煮大碴粥的做法。
高壓鍋大碴粥的做法
材料紅豆50克，凈化水300毫升，花生仁20克，干蓮子15克，干紅棗50克，無(wú)核紅葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，凈化水2200毫升，冰糖100克做法1.將紅豆及花生洗凈，用水泡 2小時(shí)，倒掉水，然后放小鍋里，加300毫升水浸蓋，中火煮30分鐘，關(guān)火。保留煮豆湯。蓮子用水泡2小時(shí)，撈出。把蓮芯去掉。紅棗洗凈，去核。葡萄干洗凈。2.糯米及黑米淘凈，泡2小時(shí)，瀝出。3.取一個(gè)大湯鍋，放入紅豆，花生及煮豆湯，蓮子，紅棗，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮開。橫放兩根筷子在鍋上，將鍋蓋放在筷子上，把火調(diào)至中偏小，煮1小時(shí)20分鐘，其間，用勺偶爾攪一下，以免粘鍋。加冰糖，稍攪，小火煮30分鐘即好。
喝大碴粥的好處
喝著這樣有著玉米原味的稀粥，不由就讓人想起東北的林海雪原。黑黝黝的山林層層疊疊，漫山遍野覆蓋著厚厚的積雪，積雪下的小木屋里有著暖暖的土炕，炕邊坑道里燃著吱吱冒著松油的樹枝，黑色的鐵鍋汩汩地散發(fā)著熱氣，就有香味撲鼻而來(lái)。這樣的鐵鍋，除了燉野味，便是燉著大茬子粥。喝粥的好處：1、容易消化白米熬煮溫度超過(guò)60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。2、增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充體力生病時(shí)食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進(jìn)食欲，又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。3、防止便秘現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng)，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補(bǔ)充水分，有效防止便秘。4、預(yù)防感冒天冷時(shí)，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。5、防止喉嚨干澀對(duì)于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人，溫?zé)岬闹嘀茏虧?rùn)喉嚨，有效緩解不適感。
高壓鍋香酥魚制作可以說(shuō)是比較方便簡(jiǎn)單的一種方式了，因?yàn)楦邏哄伿羌彝ド町?dāng)中都必備的，只要了解一些基本的材料使用以及步驟的話，那么輕松就可以在家完成，而且本身魚肉對(duì)我們的身體健康，以及一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充又是比較好的，所以每個(gè)人都可以嘗試了解這些美食的做法。
一、材料
五花肉 200g小鯽魚 6條姜片 10g 蔥段 3段、蒜 10粒 八角 2個(gè) 花椒 8粒 陳皮 1小塊、鹽 1茶匙白砂糖 100g、醋 150ml 醬油 150ml 油 500ml
二、做法
1 準(zhǔn)備原料。
2 鯽魚處理干凈，在魚身上切花刀；五花肉切片。
3 深鍋中注入油，用中火加熱至7成熱，放入魚。
4 煎炸至金棕色。
5 高壓鍋底放竹篦，鋪上五花肉片，三條鯽魚平鋪在五花肉片上，擺放上姜片、蔥段、蒜，然后再放一層鯽魚。
6 事先把白砂糖、醋、醬油和鹽混合好，倒入高壓鍋中，如果液體量過(guò)少，可以稍微加水至淹沒(méi)所有的魚。
7 蓋好鍋蓋，大火燒至冒汽后調(diào)成小火，燜燒30分鐘即可。
三、做法
1、先把魚切成段放熱油鍋里炸透，撈出來(lái)在高壓鍋里密密地?cái)[好，倒入醬油使液面差不多和魚的高度接近，如果魚很多的話可以加點(diǎn)水代替部分醬油，魚不多就全用醬油好了。再加點(diǎn)花椒、丁香、干辣椒等調(diào)料，另加一湯匙白糖。
2、蓋上高壓鍋的蓋子，開火，等排氣嘴大聲地冒氣的時(shí)候，減小火力，過(guò)15分鐘左右即可關(guān)火。等高壓鍋壓力消失后即可取出做好的香酥魚。
3、做好的魚味道極香，肉質(zhì)酥松，魚骨也已酥軟，不用擔(dān)心魚刺，甚至可以把酥軟的魚骨一起吃掉，很補(bǔ)鈣的！
每逢到夏季的時(shí)候，有很多人都喜歡喝綠豆湯來(lái)起到降暑的功效，尤其是將煮好的綠豆湯冷藏在冰箱里，等下班以后，回來(lái)喝上一碗綠豆湯，能迅速起到解渴降溫的效果，有很多人都喜歡用高壓鍋煮綠豆，那么高壓鍋怎么煮綠豆呢？都有哪些注意事項(xiàng)呢？
炎炎夏日，綠豆湯、百合銀耳湯等清涼解暑的食物逐漸成為了人們餐桌上的常客。然而消防部門提醒，高壓鍋煮綠豆湯等雖然時(shí)間短、速度快，但存在一定的危險(xiǎn)，使用需謹(jǐn)慎。
在使用高壓鍋過(guò)程中，尤其是烹煮綠豆湯、百合銀耳湯這類黏稠、小顆粒、易膨脹的半流質(zhì)食物時(shí)，若是操作不當(dāng)，極易因?yàn)轲ひ骸⒍蛊さ榷氯艢饪椎仍蚨l(fā)生危險(xiǎn)。
使用高壓鍋時(shí)要注意以下事項(xiàng)：
一、是使用前后都應(yīng)認(rèn)真清理排氣孔中的食物殘?jiān)?，確保排氣孔安全暢通；
二、是烹煮綠豆湯、百合銀耳湯、白米粥等食物時(shí)總?cè)萘孔詈貌灰^(guò)鍋內(nèi)容積的一半；
三、是確保鍋蓋和鍋體上下兩個(gè)手柄要重合、扣牢；
四、是應(yīng)定期檢查鍋蓋內(nèi)的橡膠密封圈，當(dāng)密封圈變硬、發(fā)脆、彈性下降時(shí)，要及時(shí)更換；
五、是高壓鍋使用時(shí)間盡量不要超過(guò)5年；
六、是在使用高壓鍋時(shí)一定要有專人看守，及時(shí)關(guān)閉燃?xì)猓?/p>
七是烹煮完成后切記不可用筷子等工具撥動(dòng)限壓閥來(lái)進(jìn)行非正常排氣。
許多人喜歡用高壓鍋煮綠豆，多數(shù)是因?yàn)楦邏哄佒缶G豆用時(shí)非常短，但需要注意的是，使用高壓鍋煮綠豆一定要注意安全，要檢查高壓鍋是否密封比較好，在煮綠豆期間，最好不要離開，應(yīng)該及時(shí)關(guān)閉燃?xì)饣蛘唠娫?，注意安全是非常必要的?/p>
高壓鍋醬牛肉其實(shí)是家庭制作醬牛肉的一種方法，因?yàn)楦拥墓?jié)省時(shí)間，而且方便簡(jiǎn)單，但是應(yīng)該如何制作，一定要注意了解正確的方法和技巧，可以看看下面的具體方法介紹，
一、原料
牛腱子肉1000克。
做法
1、選用顏色紅潤(rùn)、新鮮的牛肉；
2、洗凈（可提前浸泡1小時(shí)以去除血水）切大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝干；
3、大蔥斜切段，姜切片，蒜去皮。將牛肉放入高壓鍋，再放入所有的調(diào)料，倒入適量清水。選擇“豆類或蹄筋”檔，或者自選保壓時(shí)間30分鐘（普通壓力鍋上汽后中火30分鐘）。
4、做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時(shí)以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆著紋路切成片，吃時(shí)可搭配調(diào)味汁。
二、Tips：
1、醬牛肉宜選用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉質(zhì)緊致，口感好。而且牛腱子中有筋，切的時(shí)候牛肉不易碎，有嚼頭；
2、切牛肉要逆著（橫著）紋路切。因?yàn)榕Ｈ獾睦w維粗，逆著切可以筋切斷，吃起來(lái)口感就比較嫩了；
3、因?yàn)榕Ｈ馐軣岷髸?huì)收縮變小，所以醬牛肉的肉要用大塊，這樣食用前再切就比較成型不易散；
4、牛肉飛水后要用涼水沖凈，這樣可以讓肉收緊，使成品不易破碎。
5.電壓力鍋烹調(diào)的話，基本上放多少水最后就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。
高壓鍋蒸排骨，相信很多人都希望能夠了解的吧，因?yàn)橛酶邏哄佌襞殴堑脑捀拥氖r(shí)間方便，可是如何制作才可以做出美味的蒸排骨呢？看看下面的高壓鍋蒸排骨的方法。
1、先將大小合適的排骨洗凈，放入鍋里，放的水以淹沒(méi)排骨兩厘米以上或不超過(guò)壓力鍋的最高水位線為宜，超過(guò)最高水位線的話，水沸騰后安全伐只會(huì)噴水，灶臺(tái)上會(huì)濺污許多湯汁。
2、把鍋放到灶上，別蓋鍋蓋，開火燒漲，打去浮末后，加調(diào)料，如黃酒、姜、蒜，草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根據(jù)自己口味加調(diào)料。放鹽適量，滴幾滴醋，蓋上鍋蓋，放上限壓伐，至限壓伐放汽，開始計(jì)時(shí)。
3、限壓伐開始放汽時(shí)，將火調(diào)到限壓伐能放汽就行，高壓鍋燉排骨時(shí)間：15—20分鐘即可關(guān)火，讓其自然冷卻，或等不得時(shí)可將壓力鍋拿到水龍頭旁灑水冷卻，至輕輕抬起限壓伐時(shí)已未有汽排出時(shí)，將限壓伐拿開后才可將鍋蓋打開。再將鍋放到灶上，不再加蓋，加其他蔬菜燒煮即可。
4、注意事項(xiàng)：使用壓力鍋前應(yīng)檢查鍋蓋墊子是否完好到位，攔渣網(wǎng)是否完好，排汽孔是否暢通，防爆門是否完好，彈簧式安全伐是否靈活好用。否則需更換以后才能使用。
肘子大家非常喜歡吃，吃起來(lái)雖然有油膩膩的，可是呢，很多的朋友們，都會(huì)覺(jué)得非常的香醇，味道吃起來(lái)很好，覺(jué)得肥而不膩，我們來(lái)了解一下最正宗的做法，那么接下來(lái)的文章不就來(lái)去介紹一下，高壓鍋燉肘子的做法。
（一）醬肘子的做法： ?
1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透。 ?
2.將骨頭抽出 ?
3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒(méi)過(guò)肘子就好。 ?
4.開鍋后，以中火燉，以入味。 ?
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時(shí)候，離火 ?
6.事先要準(zhǔn)備好一個(gè)結(jié)實(shí)的，小號(hào)的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間 ?
7.這個(gè)步驟很關(guān)鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊 ?
8.放冰箱冷凍室，一段時(shí)間后取出即可切片食用 ?
東坡肘子的做法 ?
原料： ?
豬肘子，雪山大豆，蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽。 ?
制法： ?
豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán)，移微火上煨燉約 3小時(shí)，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。 ?
特點(diǎn)： ?
湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。 ?
在上面的文章當(dāng)中，了解到了高壓鍋燉肘子的做法，做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需要花少量時(shí)間就可以做出好吃美味的種子，有興趣的朋友們快來(lái)嘗試一下，好吃美味的肘子是如何制作的？
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