怎么制作鄉(xiāng)巴佬雞蛋呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供怎么制作鄉(xiāng)巴佬雞蛋呢，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信很多人都吃過鄉(xiāng)巴佬雞蛋吧，在剛開始鄉(xiāng)巴佬雞蛋就以其獨(dú)特的味道主導(dǎo)了我們的味覺，雖然顏色很“土”，黑乎乎的，但是口感卻是不錯(cuò)。但是近幾年很多人為鄉(xiāng)巴佬的衛(wèi)生狀況感到咋舌，可是鄉(xiāng)巴佬的味道卻是讓我們回味無窮，意猶未盡。那么，我們平時(shí)在家里怎么制作鄉(xiāng)巴佬雞蛋呢?
所需材料：雞蛋10個(gè)，花椒小半勺(普通吃飯用的小勺子)，八角2個(gè)，陳皮幾片，老抽小半碗，蔥姜蒜適量，冰糖5顆(每顆約手指頭這么大)、耗油半碗
做法與步驟
1、洗凈雞蛋，鍋里放清水，放入雞蛋，大火煮開，改小火把雞蛋煮熟
2、煮熟后雞蛋撈出放涼水里，這樣有助于剝雞蛋殼
3、煮熟的雞蛋去掉殼。
4、倒掉煮雞蛋的水，將耗油倒入鍋中半碗，倒入適量老抽，倒入適量水，適量鹽，湯最后與雞蛋平齊，將湯攪拌均勻，放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜大料
5、去掉雞蛋殼的雞蛋在老抽碗里滾一下，然后放到鍋里，再把老抽倒進(jìn)鍋里，放入清水，以蓋過雞蛋為好。
6、大火煮開，改小火煮20分鐘后熄火，把雞蛋撈出來，放盤子里晾涼。
7、鍋里放入冰糖(上色用)攪拌至冰糖融化，放入雞蛋繼續(xù)煮10分鐘即可。
8、過程中記得拿翻翻雞蛋，否則會(huì)粘鍋底，待湯收的差不多時(shí)準(zhǔn)備關(guān)火出鍋
就這樣，簡單的食材，簡單的步驟，彈彈的口感的鄉(xiāng)巴佬雞蛋就做好了。其實(shí)，主要的食材說白了就是雞蛋，看完是不是感覺鄉(xiāng)巴佬雞蛋原來做法這么簡單。喜歡吃鄉(xiāng)巴佬雞蛋的朋友們可以在家趕快試試哦?？梢愿鶕?jù)自己的口味放調(diào)料，自己做的好處就是干凈衛(wèi)生，自己吃的也放心。
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很多人喜歡吃一些咸貨，特別是容易制作的食物，東北人在冬天都會(huì)腌制酸菜咸菜雞蛋等腌制物，那么有些人就會(huì)把東西腌制的很好吃，但是有些人卻不能腌制的很好，就會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問題，小編就和大家分享一下，怎么樣腌制咸雞蛋呢？怎么樣才能把它腌制的更好么！
鹽水腌制法
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。先將食鹽溶于燒開的水中，水和鹽的重量比例為5：1。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，一周左右即可開壇取蛋煮食，時(shí)間越長，味道越咸。
黃土腌制法
用料：鮮蛋，精鹽，水，黃土，適當(dāng)比例調(diào)配。 此法做出來的鮮雞蛋最是醇香，且雞蛋不易咸。做法：精鹽放入水中，把水煮沸與黃土和成漿，待冷卻后放入雞蛋，使雞蛋全部浸入泥漿中，密封存儲(chǔ)，10天后即可開封食用。有黃土地方適合此法，個(gè)人最喜愛的做法。
五香咸雞蛋的腌制
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，10天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
面糊腌制法
取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，15天后即可取出煮食。
辣味咸蛋的腌制
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，20-40天后即可開罐煮食。
我們學(xué)完了腌制咸雞蛋的做法，我們不論是東北南方其實(shí)都可以試試，步驟很簡單，但是時(shí)間需要的夠長，只要腌制出了美味我們就能夠在冬天的日子里不想做菜的時(shí)候拿出它來當(dāng)菜吃，雖然不能說有多美味，但是它是很方便很便宜是最重要的。
北方地區(qū)的小吃非常多，各種各樣的小吃讓人們的飲食生活更加豐富。例如，饅頭裹雞蛋（又叫雞蛋裹饅頭）是一種非有特色的小吃，適合在早餐時(shí)間食用，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且味道令人非常難忘，下面就來看看饅頭裹雞蛋怎么制作的講解吧。希望大家能夠了解學(xué)習(xí)一下。
饅頭裹雞蛋的做法一：
1、打好雞蛋，放入適量的鹽，饅頭切片，要厚一點(diǎn)（1.5厘米就好。）
2、將蛋液放在一旁，饅頭用碟子裝好，備用。
3、洗鍋，鍋熱，放油。（趁油還沒熱，用筷子夾起饅頭，放到蛋液里，饅頭全面裹上，尤其正反）油熱后，將饅頭放進(jìn)鍋里，煎到兩面金黃，拿碟子盛好。
饅頭裹雞蛋的做法二：
1、取兩個(gè)普通大小的饅頭，切成1～1.5厘米左右的片，取三個(gè)雞蛋打散備用，可以在雞蛋液里加鹽等調(diào)料，也可不加。
2、裹雞蛋煎饅頭片的做法步驟22.開火，倒入沒過鍋底半厘米左右的油，小火溫油。
3、將饅頭片放入蛋液中，兩面裹滿。
4、裹雞蛋煎饅頭片的做法步驟33.將裹好蛋液的饅頭片放入鍋中小火煎制。
5、兩面翻轉(zhuǎn)的煎，注意火候，小心油飛濺燙傷。
6、煎至兩面金黃便可出鍋，視個(gè)人喜好，也可以煎的稍微火大一點(diǎn)，但不要煎糊。
饅頭裹雞蛋的注意事項(xiàng)：
可以不在蛋液里加調(diào)料
食用時(shí)在饅頭片表面涂抹辣椒醬、腐乳汁、番茄醬、甜辣醬等或撒一點(diǎn)椒鹽什么的都可以，視自己的口味喜好而定。
以上就是對(duì)于饅頭裹雞蛋怎么制作的講解了，這道美食注重休閑，因此不用拘泥于傳統(tǒng)的做法，可以嘗試自己研究一些喜愛的口味做法。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常能吃到的一種食物，而且雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也是極高的，它含鈣量同時(shí)也是非常高，有很多人喜歡在早餐的時(shí)候食用雞蛋來保證我們的早餐質(zhì)量，但是由于煮雞蛋沒有什么味道，往往吃起來總覺得味道單一，時(shí)間長了就不愛吃了，但是如果做成鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋就會(huì)使它的味道變得更加的美味，下面我們一起了解一下鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法是怎樣的？
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
雞蛋的搭配禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對(duì)身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對(duì)雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會(huì)下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時(shí)須提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法
食材明細(xì)
主料：
雞蛋。
輔料：
八角、桂皮、香葉、丁香、老抽、料酒、鹽、冰糖。
制作方法
1、首先把雞蛋洗干凈，放入冷水中，小火煮開，中火煮8分鐘；把煮好的雞蛋用冷水沖下（這樣雞蛋就很好剝的），剝好放入砂鍋中。
2、將所有調(diào)料和配料放進(jìn)去，加水。
3、大火煮開，改小火煮30分鐘；關(guān)火，將雞蛋撈起。
注意事項(xiàng)
1. 煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 鹵湯用過一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘?jiān)?/p>
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)；
4. 也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)加一些辣椒或者食醋來調(diào)味。
其實(shí)雞蛋的吃法是有很多種，平時(shí)我們可以吃炒雞蛋或者蒸雞蛋羹，這樣都會(huì)使他的味道發(fā)生改變，而且也會(huì)讓我們飲食變得更加的豐富，通過對(duì)鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中也可以多做些鹵雞蛋來進(jìn)行食用，他無論作為早餐或者我們平時(shí)經(jīng)常吃的小零食來說都是比較不錯(cuò)的。
在許多人的思維里面，雞蛋是一種簡單的食材，但是營養(yǎng)非常的豐富，人們食用雞蛋的方式最多的就是直接煮，雖然保全了雞蛋的大部分營養(yǎng)，但是卻沒有能夠?qū)㈦u蛋的味道最大限度的制作出來，其實(shí)雞蛋也可以擁有華麗的烹飪方法，下面就來看看啤酒鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法有哪些的講解吧。
1.把雞蛋煮熟，雞蛋也可以換成鵪鶉蛋等。剝皮。
2.倒入調(diào)料，開始煮。啤酒、老抽、糖、鹽。鹽少放，因?yàn)槔铣橐呀?jīng)有咸味了。
3.用刀子將雞蛋劃開口子，入味。
4.小火持續(xù)煮，直到液體快煮干。關(guān)火?，F(xiàn)在就可以吃了。
5.放在冰箱里，過一天再吃，會(huì)更有嚼勁。
做法二：
準(zhǔn)備上十個(gè)雞蛋，和一瓶啤酒，以及老抽、生抽、鹽、糖以及十三香，如果是喜歡吃辣的朋友，你還可以再加上一些小的干辣椒。首先將雞蛋煮熟，然后將雞蛋放在涼水里冰一下，這樣就能很好的將雞蛋殼剝下了，再往雞蛋上劃上幾道口子，讓我們事先準(zhǔn)備的啤酒等材料能夠充分的進(jìn)入到雞蛋里。這個(gè)時(shí)候你就可以將雞蛋放進(jìn)你準(zhǔn)備的啤酒等材料里了。料中的生抽可以多放一些，十三香以及花椒會(huì)讓給雞蛋變的更加的美味。他們的比例你可以依據(jù)自己的口味來適當(dāng)調(diào)整。將雞蛋放進(jìn)料里以后你就可以用小火慢慢的將料熬干，這樣就可以了。
以上就是對(duì)于啤酒鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法講解了，這道雞蛋大餐的做法有一定的復(fù)雜性，但是這都是為了能夠讓雞蛋的味道更加的鮮美，讓更多的人能夠接受，因此，希望喜歡吃雞蛋的人士可以學(xué)習(xí)一下啤酒鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法。
雞蛋餅是一種對(duì)雞蛋的創(chuàng)新吃法，因?yàn)殡u蛋的味道比較清淡，單獨(dú)食用的話可能會(huì)卻缺少一些味覺的刺激，讓人難以下咽。而利用雞蛋制作的餅類食物能夠迅速勾起人們的味蕾，讓人們的胃口大開。雞蛋餅的做法非常多，其中粘米粉雞蛋餅是比較受歡迎的一種，下面就來看看粘米粉雞蛋餅怎么制作呢？
粘米粉就是大米粉。可以用粘米粉做點(diǎn)心，或者煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食。用粘米粉做蛋餅和面粉做蛋餅有不一樣的味道，但味道非常棒，可以配點(diǎn)自己喜歡的小菜和粥、米糊等，都可以當(dāng)三餐的主食。
雞蛋因?yàn)闋I養(yǎng)豐富、味道鮮美、老少咸宜且加工方便，所以永遠(yuǎn)是早餐的主題。雞蛋餅，可能是很多人最喜愛的早餐。雞蛋餅直接吃，卷著蔬菜吃，涂一點(diǎn)醬料吃，怎么吃都好吃。
做法一：
1、將兩個(gè)雞蛋打均勻。
2、加入適量粘米粉，至黏稠狀。
3、加入少許牛奶 這時(shí)候面糊看起來會(huì)比之前細(xì)滑稀薄。
4、繼續(xù)攪拌均勻。
5、熱鍋，放油，煎。
做法二：
配料：糯米粉 30克，粘米粉 30克，雞蛋 2只，水 100克，鹽 3克，蔥花若干
1、糯米粉、粘米粉、雞蛋、鹽、水混合攪拌均勻；加入蔥花攪拌均勻；
2、滑鍋，稍微倒一點(diǎn)植物油，倒入面糊，中火， 兩面翻煎至金黃色；
3、把餅卷成卷，切成均勻長度，裝盤。
做法三：
1、60g粘米粉就是大米粉加70g純凈水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、加入一個(gè)雞蛋繼續(xù)攪拌。
3、加入蔥花，最好選用小蔥葉，加入2g鹽繼續(xù)攪拌。
4、電餅鐺預(yù)熱，均勻刷上一層油。
5、倒入全部雞蛋液，讓雞蛋液布滿整個(gè)電餅鐺下層，蓋上上層蓋子，待雞蛋餅鼓起大泡，全部變色不見白色面點(diǎn)就可以關(guān)火出鍋了。
6、放在案板上切塊，也可以刷一層甜面醬卷起吃，隨你喜歡。
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