西蘭花應(yīng)該如何保鮮呢？
女性應(yīng)該如何養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“西蘭花應(yīng)該如何保鮮呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信很多人對(duì)西蘭花很熟悉吧，西蘭花所富含的營(yíng)養(yǎng)是很多的，并且西蘭花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，被我們食用之后也很容易被人體消化和吸收。所以很多人都很喜歡選擇用西蘭花來(lái)制作成菜品。但是什么蔬菜都是在新鮮的時(shí)候做成菜品才最美味，所以知道怎么對(duì)西蘭花進(jìn)行保鮮也是我們要學(xué)習(xí)的。那么接下來(lái)小編就為大家?guī)?lái)西蘭花保鮮的方法吧。
選購(gòu)西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結(jié)實(shí)的為佳；花球表面無(wú)凹凸，整體有隆起感，拿起來(lái)沒(méi)有沉重感的為良品；若發(fā)現(xiàn)有開(kāi)黃色花朵者，表示已經(jīng)不新鮮，味道也不對(duì)了，但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會(huì)影響味道。
?優(yōu)質(zhì)西蘭花的5項(xiàng)指標(biāo)
?1、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象，則表示已過(guò)度成熟或儲(chǔ)藏太久。
2、花球表面無(wú)凹凸、花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。
3、手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過(guò)硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，則表示植株過(guò)老。
4、若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。
5、觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過(guò)于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。
2招保鮮西蘭花
?1、用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周左右。
2、將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲(chóng)害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。
以上就是為大家?guī)?lái)的關(guān)于怎么保鮮西蘭花的方法了，看了以上文章之后相信大家應(yīng)該也都知道應(yīng)該怎么對(duì)西蘭花進(jìn)行保鮮了，這樣就算是放上幾個(gè)夜晚都不怕不新鮮啦。
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西蘭花是一種比較常見(jiàn)的食材，并且平時(shí)的吃法有很多種，可以用水焯過(guò)以后拿來(lái)炒肉吃，也可以把西蘭花經(jīng)過(guò)一定的處理后直接拿來(lái)干煸，味道都是會(huì)很不錯(cuò)的，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，下面我們一起來(lái)了解，平時(shí)在使用西蘭花做飯時(shí)，都應(yīng)該要注意哪些事項(xiàng)。
西藍(lán)花要掰不要切
一整朵的西藍(lán)花上會(huì)有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡(jiǎn)單地像切黃瓜一樣一刀切的話(huà)，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西藍(lán)花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍(lán)花，還不會(huì)影響到旁邊。
如果你實(shí)在需要用刀切，建議你先把西藍(lán)花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西藍(lán)花切到你想要的大小。
西藍(lán)花要蒸不要煮
水煮西藍(lán)花容易讓口感變得軟，吃起來(lái)不爽口，所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西藍(lán)花。
用隔水的蒸籠，把鍋里水燒開(kāi)了，將西藍(lán)花放在蒸籠里面烹調(diào)，既能保持西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。
無(wú)論是蒸還是煮西藍(lán)花，都要盡量減少烹調(diào)時(shí)間。當(dāng)西藍(lán)花顏色變成油綠色之后再過(guò)一分鐘左右就可以了。如果烹調(diào)時(shí)間過(guò)久，西藍(lán)花會(huì)變黃變軟，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失很大一部分。
西蘭花里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，平時(shí)適當(dāng)吃一些西蘭花，能夠有效地增強(qiáng)人體對(duì)于很多疾病的免疫能力，并且西蘭花對(duì)于一些腫瘤還具有一定的防治作用，它里面所含有的維生素對(duì)于人的皮膚的健康以及美白等都是非常有價(jià)值的。
西蘭花是很多人最?lèi)?ài)的蔬菜，這類(lèi)蔬菜含有的維生素較多，而且吃西蘭花可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體沒(méi)有任何的危害，不過(guò)要注意的是，在吃西蘭花的是，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作它的時(shí)候，使得可以知道該選擇什么樣的制作方法最佳，炒西蘭花是不錯(cuò)之，如何炒西蘭花呢?
很多人對(duì)如何炒西蘭花并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，在制作前，也是需要進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是能夠還順利的進(jìn)行。
如何炒西蘭花:
煙熏腸炒西蘭花
材料
西蘭花小半棵
煙熏腸半根約100克
調(diào)味品適量
做法
1、熱鍋，待油熱后，下小塊西蘭花，至西蘭花完全變成深色
2、加入煙熏腸，不斷翻炒，至有香味逸出
3、加入適量鹽調(diào)味，起鍋
蒜茸炒西蘭花紅蘿卜
材料
西蘭花，紅蘿卜，蒜茸，鹽
做法
1.西蘭花切成小朵，紅蘿卜切片，把這兩樣放到開(kāi)水里焯一下，撈起瀝干水分。
2. 鍋里放油燒熱，下蒜茸爆香，放入瀝干水分的西蘭花，紅蘿卜一起炒，最后放鹽調(diào)味。
通常把煮西蘭花的水加一點(diǎn)兒到鍋里，稍煮片刻勾芡，更入味，因?yàn)辄c(diǎn)點(diǎn)和他爸都不喜歡吃勾芡的東西，所以勾芡這步就省了。
西紅柿炒西蘭花
材料
主料：西紅柿2個(gè)，西蘭花2棵，油，鹽，雞精適量
做法
1.西紅柿洗凈，去皮，切成半月?tīng)睢?/p>
2.西蘭花洗凈并掰成小朵。
3.炒鍋入油燒至6分熱時(shí)倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。
小貼士：
1.西紅柿經(jīng)開(kāi)水燙后更容易去皮。
2.這道菜富含維生素，又不會(huì)使人發(fā)胖，是美容減肥的佳品。
以上就是對(duì)如何炒西蘭花詳細(xì)介紹，在制作西蘭花的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)在制作的時(shí)候，食材也是要搭配好，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面才不會(huì)有損害，這點(diǎn)在制作的時(shí)候，也是要進(jìn)行注意的哦。
在生活中購(gòu)買(mǎi)的食物時(shí)如果沒(méi)有挑選好，買(mǎi)回來(lái)吃起來(lái)口感就會(huì)有不一樣，所以掌握一些挑選食物的方法能夠買(mǎi)到更多新鮮和營(yíng)養(yǎng)的食物，下面一起看一下什么樣的西蘭花好。
西蘭花也叫綠菜花、青花菜，營(yíng)養(yǎng)成份遠(yuǎn)超同類(lèi)蔬菜，被稱(chēng)為“蔬菜皇冠”。西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風(fēng)味鮮美、清香，可熱炒、涼拌、做湯，是蔬菜中的精品。
買(mǎi)西蘭花時(shí)最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿(mǎn)，中央隆起的作為選擇目標(biāo)?！俺杂X，補(bǔ)身體”可作為選購(gòu)西蘭花的評(píng)判準(zhǔn)則之一，就是說(shuō)西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，含苞未放的就是嫩西蘭花，口感較好。具體挑選方法注意一下幾點(diǎn)：
1.看顏色：西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象或開(kāi)出黃色花朵者，則表示已過(guò)度成熟或儲(chǔ)藏太久。但若上部略帶紫色，是正?，F(xiàn)象，也不會(huì)影響味道。
2.掂重量：手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過(guò)硬，花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。
3.看花球、花蕾：花球表面無(wú)凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。
4.看葉片：若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。
5.觀察花梗的切口：觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過(guò)于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。
想要讓生活質(zhì)量得到提高，一定要保證飲食的質(zhì)量，通過(guò)對(duì)什么樣的西蘭花好了解之后，希望對(duì)喜歡吃西蘭花的人能夠帶來(lái)一定的幫助，這樣在選擇和購(gòu)買(mǎi)西蘭花的時(shí)候能夠買(mǎi)到一些新鮮的食物了，我們也能經(jīng)常吃到美味了。
對(duì)于西蘭花我想大家都應(yīng)該是比較熟悉的吧?西蘭花是一種常見(jiàn)的蔬菜，受到了很多人的喜愛(ài)。西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，西蘭花中含有豐富的水分還有一定量的維生素等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，西蘭花還具有一定的藥用價(jià)值，長(zhǎng)期吃西蘭花的人，就會(huì)發(fā)現(xiàn)皮膚會(huì)變的比較好，這就是說(shuō)西蘭花還有一定的美容養(yǎng)顏的功效。
西蘭花的吃法有很多種，西蘭花的作用也是不容小覷的，西蘭花有一定的養(yǎng)胃作用呢。西蘭花雖然好吃，但是怎樣清洗卻成為了很多人都比較頭疼的事情，下面我就來(lái)告訴大家如何清洗西蘭花吧，請(qǐng)大家聽(tīng)我聽(tīng)我一一道來(lái)吧。
西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，又名綠菜花、青花菜。西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。特別適合涼拌和清炒。但是在種植的過(guò)程中難免會(huì)有農(nóng)藥，所以我們需要好好清洗。
自己總結(jié)了些辦法：
1.先沿著枝椏掰下來(lái)，然后大的用刀沿下面的莖切開(kāi)分為小塊。
2.先清水沖洗，鹽水泡5-10分鐘，再清水沖洗。
3.沸水里加小蘇打，焯過(guò)后冷水泡，沖。
這樣做不但去藥驅(qū)蟲(chóng)，還保持翠綠。一些顏色鮮艷的蔬菜或者入味慢的杏鮑菇之類(lèi)都可以這樣，保持色澤口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的時(shí)間更短，減少營(yíng)養(yǎng)流失。
看了上面的文章相信大家對(duì)于如何清洗西蘭花這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在都應(yīng)該是已經(jīng)比較了解了吧?西蘭花中具有充足的水分，這對(duì)于一些喜歡減肥的人來(lái)書(shū)無(wú)疑是最好的食物，這樣一來(lái)吃西蘭花比僅僅能夠吃飽，還不會(huì)發(fā)胖哦，是不是很好呢?當(dāng)然西蘭花中含有一些其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣我們的身體還能夠獲取其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
西蘭花不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。古代西方人還將西蘭花推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”呢!每次去吃飯的地方只要有西蘭花就會(huì)點(diǎn)西蘭花那道菜。西蘭花中有一種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。今天小編向大家介紹西蘭花另一種做法，那就是芝士烤西蘭花。
用料
西蘭花 1斤
馬蘇里拉芝士 50克
蒜末 30克
鮮奶油 2大匙
牛奶 2大匙
鹽 適量
芝士焗西蘭花的做法
1. 將西蘭花拆成小朵，清洗干凈;馬蘇里拉芝士刨成絲
2. 鍋中倒適量水，燒開(kāi)后放入一點(diǎn)油(可以讓西蘭花翠綠)，將西蘭花倒入水中焯大約2分鐘，撈出用涼水沖一下以防變黃，再控干水
3. 將西蘭花盛入烤盤(pán)，將蒜末均勻撒在西蘭花上
4. 將牛奶、鮮奶油、鹽攪拌均勻，淋在西藍(lán)花上，再撒上馬蘇里拉芝士絲
5. 放入已預(yù)熱的烤箱中，180度烤15分鐘即可
小貼士
1、焯好的西蘭花一定要浸泡在涼水中或者用涼水沖一會(huì)，否則會(huì)變黃綠色。
2、西蘭花和菜花容易長(zhǎng)蟲(chóng)，洗前在鹽水中浸泡一會(huì)，蟲(chóng)蟲(chóng)就會(huì)自己鉆出來(lái)了。
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳;除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力;同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。
西蘭花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，平時(shí)的時(shí)候多吃一些西蘭花還能夠補(bǔ)充人體所需要的維生素。
西蘭花是很常見(jiàn)的一種蔬菜，最早是在西餐中出現(xiàn)的，但是其實(shí)西蘭花的做法是很多的。但是由于西蘭花處理起來(lái)比較麻煩，所以很多人也不敢輕易的嘗試西蘭花的制作方法。西蘭花在清洗和處理的時(shí)候也有一些需要注意的地方。那么西蘭花的做法到底有哪些呢？
西藍(lán)花要掰不要切
一整朵的西藍(lán)花上會(huì)有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡(jiǎn)單地像切黃瓜一樣一刀切的話(huà)，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西藍(lán)花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍(lán)花，還不會(huì)影響到旁邊。
如果你實(shí)在需要用刀切，建議你先把西藍(lán)花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西藍(lán)花切到你想要的大小。
西藍(lán)花要蒸不要煮
水煮西藍(lán)花容易讓口感變得軟，吃起來(lái)不爽口，所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西藍(lán)花。
用隔水的蒸籠，把鍋里水燒開(kāi)了，將西藍(lán)花放在蒸籠里面烹調(diào)，既能保持西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。
無(wú)論是蒸還是煮西藍(lán)花，都要盡量減少烹調(diào)時(shí)間。當(dāng)西藍(lán)花顏色變成油綠色之后再過(guò)一分鐘左右就可以了。如果烹調(diào)時(shí)間過(guò)久，西藍(lán)花會(huì)變黃變軟，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失很大一部分。
西蘭花的抗癌作用主要?dú)w功于其含有的硫代葡萄糖苷，長(zhǎng)期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。蕓薹屬類(lèi)蔬菜還包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍(lán)、芥菜、大頭菜等。
上文中介紹了一些西蘭花的做法，主要是在制作之前的處理方法。因?yàn)槲魈m花中容易藏著一些小的蟲(chóng)子不好清理，所以之前的處理方法是很重要的。另外西蘭花可以做成沙拉，也可以和牛肉、土豆、培根、雞蛋等混合在一起。所以可以根據(jù)自己的口味做成清淡的或者咖喱。
西蘭花是一種非常出名的蔬菜，西蘭花外表長(zhǎng)得非常奇特可愛(ài)，用西蘭花能夠做出很多菜肴來(lái)，西蘭花不但可以用來(lái)炒，也可以用來(lái)煮湯，用西蘭花作為食材可以搭配很多其它的食材，我們可以做出涼拌西蘭花，清炒西蘭花以及西蘭花炒蝦球這樣的菜肴來(lái)。
西蘭花被我們叫做是蔬菜皇冠，可見(jiàn)西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。西蘭花有非常高的食療價(jià)值，常吃西蘭花不但有很好的抗癌防癌的作用，而且西蘭花能提高人體的抵抗力。
如何做西蘭花
西蘭花炒蝦仁
材料
主料：蝦仁100克，西蘭花100克，
調(diào)料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克
做法
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小;
2.在沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過(guò)一下，撈出瀝水;
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用;
4.將植物油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒;
5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調(diào)味即可。
西蘭花五彩丁
材料
西蘭花1朵，胡蘿卜半根，木耳10朵，臘肉1小塊，蒜2顆，蠔油10g，鹽5g，油10g，雞精5g(其實(shí)調(diào)料都是憑感覺(jué)放的，這里給的量是大約數(shù)字)
做法
1、西蘭花洗凈，花切小朵，莖切粒;胡蘿卜洗凈切粒;泡發(fā)木耳切小塊;臘肉切粒;蒜拍扁切碎。
2、燒開(kāi)水，放入西蘭花燙約2分鐘，撈起過(guò)冷水以鎖色保持青綠。
3、鍋里放油燒熱，放蒜末爆香，放進(jìn)西蘭花莖和胡蘿卜粒翻炒一會(huì)兒。
4、放進(jìn)臘肉粒炒勻，再放木耳，炒熟之。
5、放入燙過(guò)的西蘭花翻炒，加鹽、蠔油和雞精調(diào)味，關(guān)火。
6、把小朵的西蘭花擺在碟子周?chē)鷩鷤€(gè)圈，丁丁們放中間就OK了!
上文我們介紹了什么是西蘭花，我們知道西蘭花是一種非常好吃而且好看的蔬菜，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，西蘭花能夠預(yù)防癌癥并且能提高人體的抵抗功能。西蘭花的做法很多，上文也介紹了西蘭花的幾種做法，相信對(duì)大家是有幫助的。
花都是用來(lái)追求美女的，但是西蘭花這一奇葩的花卻是用來(lái)吃的。對(duì)于不會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)，西蘭花就只能用來(lái)看了，怎么做成菜呢，肯定是茫然的了。其實(shí)西蘭花炒菜并不是很難。只要你敢去嘗試，就會(huì)發(fā)現(xiàn)萬(wàn)事只是開(kāi)頭難，只要開(kāi)始了，就容易很多了。那么先讓我們看一下西蘭花炒菜的方法吧。
原料：西蘭花一棵、大蒜約5瓣、鹽、植物油、雞精適量。
做法：
1、把西蘭花洗干凈掰成小朵，大蒜剁碎備用； ? ?
2、鍋中放入適量清水，接著放入幾滴植物油和少許鹽（這樣焯出來(lái)的西蘭花更加的碧綠），水煮開(kāi)后，將西蘭花放入沸水中焯一分鐘至水再次煮開(kāi)，撈出浸入涼水中以防變黃；
3、炒鍋中倒入植物油，油燒熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽和雞精關(guān)火；
4、拿一個(gè)大碗將西蘭花頭朝下擺放好，盡量把西蘭花全部擺放成花朵的形狀；
5、用一盤(pán)子倒扣在碗上； ?
6、按住盤(pán)子，將碗翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，動(dòng)作要快哈，移走盤(pán)子，這樣盤(pán)子里就是一朵完整的花兒了，將剛才炒過(guò)西蘭花的汁澆到上面就可以了。為了好看，可以再用西紅柿裝飾一下的哦。
看了上面的西蘭花炒菜步驟，有沒(méi)有覺(jué)得還是有試一試的可能呢。雖然上面的步驟看上去還比較復(fù)雜，但是太簡(jiǎn)單了就不能體現(xiàn)我們的智商了對(duì)不對(duì)。而且有挑戰(zhàn)才有超越。所以我們是不會(huì)放棄的，就讓我們動(dòng)手把這份西蘭花炒菜做出來(lái)吧。
西蘭花是屬于一種家庭常見(jiàn)的蔬菜，相信很多人都愛(ài)吃西蘭花對(duì)吧，但是有很多的家庭喜歡把西蘭花放在那很久都不吃，導(dǎo)致西蘭花變黃了，那么變黃的西蘭花能吃嗎?西蘭花還有哪些功效與作用呢?一起隨小編去看一下吧。
西蘭花大家都知道吧，在生活中我們炒菜會(huì)經(jīng)常的用到它，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)非常的豐富?？催@變黃的西蘭花，覺(jué)得非常可惜，西蘭花含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果扔掉了多可惜呀!
為什么西蘭花會(huì)變黃呢?因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置，西蘭花無(wú)法得到陽(yáng)光照射，這樣無(wú)法產(chǎn)生葉綠色就會(huì)變了。不過(guò)變化的西蘭花漸漸會(huì)消失掉營(yíng)養(yǎng)，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因?yàn)闆](méi)有受到光照沒(méi)有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因?yàn)椴恍迈r了，同樣剛買(mǎi)來(lái)的油菜顏色鮮亮，過(guò)幾天就變黃了，也就是說(shuō)變老了，保持顏色的維生素，礦物質(zhì)流失了。因此，西蘭花變黃了，最后不要吃用。
另外還有說(shuō)法西蘭花變黃會(huì)產(chǎn)生大量的對(duì)人體有害的亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，所以最好還是不要吃。另外最好購(gòu)買(mǎi)新鮮的西蘭花，買(mǎi)來(lái)盡量全部吃掉，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)必要去吃了。
西蘭花被認(rèn)為是最抗癌的食物，那么如何的烹飪才會(huì)達(dá)到抗癌的作用呢?
美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。
西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。
對(duì)此，專(zhuān)家建議，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
如何挑選西蘭花
優(yōu)質(zhì)西蘭花的指標(biāo)：一般優(yōu)秀的西蘭花的菜株的顏色濃綠鮮亮，這樣是屬于最好的，如果有出現(xiàn)黃色的，那就說(shuō)明這個(gè)西蘭花已經(jīng)放置很久了。
花球表面無(wú)凹凸、花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過(guò)硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，則表示植株過(guò)老。若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過(guò)于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。
一看：菜上還沒(méi)有長(zhǎng)出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。
二摸：花球表面有沒(méi)有凹凸，凹凸比較少的較好。
三掂：用手一掂兩個(gè)同樣大小花球的重量，輕的更好。
四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說(shuō)明這個(gè)西蘭花比較老。
在買(mǎi)西蘭花的時(shí)候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿(mǎn)，中央隆起的作為選擇的目標(biāo)。而吃幼齒，補(bǔ)身體也可作為選購(gòu)西蘭花的評(píng)判準(zhǔn)則之一，也就是說(shuō)，西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時(shí)還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色，那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。
西蘭花的其他功效與作用
1、清熱解渴潤(rùn)肺止咳
菜花的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效。
2、起到加強(qiáng)血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強(qiáng)，使血管不容易受傷破裂。
3、有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗
常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
結(jié)語(yǔ)：看了上述的內(nèi)容，對(duì)于西蘭花變黃之后還能不能吃知道了吧，西蘭花表黃之后的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失了最好是不要使用了，那么對(duì)于西蘭花的其他的功效你是不是知道了呢?對(duì)于小編介紹的如何挑選西蘭花你學(xué)會(huì)了嗎?平時(shí)可以多多的食用哦。
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【西蘭花蒸蛋】
用料
雞蛋 3個(gè)、西蘭花50克、胡蘿卜20克
做法
1、西蘭花粉小朵，洗凈，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝干水分，拌上少許生粉，裝入容器中
2、雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫
3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出
4、胡蘿卜去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝干水分。將生抽、蠔油、香油拌勻制成調(diào)味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿卜絲即可。
【蛤蜊蒸蛋】
用料
蛤蜊、雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油
做法
1、買(mǎi)來(lái)新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買(mǎi)肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時(shí)以上，讓它們把沙子吐干凈。
2、將吐沙干凈的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來(lái)，掰開(kāi)它。)謹(jǐn)記：湯不要倒掉。
3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻后)，比例是1：1，一起打顫。
4、取個(gè)盤(pán)子，將盤(pán)子刷一層油(據(jù)說(shuō)好洗盤(pán)子，但是我沒(méi)刷也沒(méi)覺(jué)得難洗。依據(jù)個(gè)人喜好來(lái)吧)。將蛤蜊擺好在盤(pán)子里，將蛋液過(guò)篩倒入碗中，蛋液不用過(guò)多，沒(méi)過(guò)蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來(lái)。帶殼就是樣子美。)
5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑)，涼水入蒸鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火十分鐘，蒸熟即可。
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