苦瓜炒肉怎么做不苦啊？
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《苦瓜炒肉怎么做不苦??？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
苦瓜和豬肉是我們平時(shí)常見(jiàn)的兩種食物，適當(dāng)吃一些對(duì)我們卻有很大的幫助?？喙夏苊廊葸€能解暑,對(duì)于苦瓜也出現(xiàn)了不同的做法比如,清炒苦瓜、苦瓜鑲?cè)狻⒖喙削|魚(yú)煲、苦瓜炒蛋，這些都是苦瓜的不同做法。但是怎樣才能去掉苦瓜的苦味呢?下面是下編搜羅的一些苦瓜炒肉的做法,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
1. 苦瓜刮瓤切絲(苦瓜內(nèi)層的白瓤是苦味的來(lái)源，所以要用小勺細(xì)細(xì)的刮干凈，這樣苦味就相應(yīng)會(huì)降低一些。接著將切成絲的苦瓜浸到冷水中，加一茶匙的鹽，又會(huì)減少一些苦味，而且還會(huì)讓炒出來(lái)的苦瓜更翠綠);
2.豬里脊、姜切絲，蒜切片備用;
3.鍋中下油中火炒里脊、蒜、姜;
4.里脊炒至7分熟時(shí)下入浸過(guò)冷鹽水的苦瓜絲，翻炒;
5.苦瓜絲炒至5分熟后關(guān)火，加入芥菜疙瘩絲拌炒均勻出鍋。
苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)具有清暑解渴、降血壓、血脂
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、痢疾、瘡腫、結(jié)膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用苦瓜里面含有一種成分，可以有效抑制正常一包的癌變和促進(jìn)特變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用，而且還具備有降血脂和血壓的特點(diǎn)。不僅如此，苦瓜還有預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化等作用，同時(shí)進(jìn)一步提高人體抵抗力，提高身體里面的反應(yīng)機(jī)制。
通過(guò)上面的資料想必大家一定有所了解了吧?？喙系墓πв泻芏啵€能幫我們減肥，還能降低血糖。雖然苦瓜有那么多好處，但是我們不能多吃，因?yàn)榭喙鲜切院模远嗔藢?duì)身體不好。在吃苦瓜的時(shí)候不能吃蝦，這樣對(duì)身體不好。
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苦瓜雖然具有很好的清熱解毒的功效，但是由于味道苦，很多人無(wú)法忍受?？墒怯忠?yàn)樗哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用與功效，而且對(duì)于降低人體血糖含量還能起到積極的作用。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹關(guān)于苦瓜不苦的具體操作方法。
苦瓜炒肉片的做法：1.將購(gòu)買的新鮮苦瓜清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的片狀，放在水中浸泡。2.將新鮮的五花肉清洗干凈，切成適當(dāng)大小的片狀，放在開(kāi)水中過(guò)血水。3.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入肉片大火翻炒。4.換成小火，加入苦瓜，繼續(xù)翻炒。5.直至炒熟后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可。
苦瓜燉排骨的做法：1.將優(yōu)質(zhì)排骨清洗干凈后，放在開(kāi)水中過(guò)血水。2.把蔥和姜分別清洗干凈后切成蔥段和姜片，將苦瓜洗凈后切成適當(dāng)大小的塊狀，放在開(kāi)水中焯制。3.在鍋中加入姜片和蔥段，放入排骨，加入適量的水，大火煮開(kāi)。4.換成小火，加入苦瓜，放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，煮熟即可盛出。
以上就是關(guān)于苦瓜吃起來(lái)不苦的相關(guān)做法，可以根據(jù)自身喜好選擇制作。其實(shí)，在夏天，適當(dāng)?shù)厥秤脹霭杩喙夏軌蛳罱舛荆蔷褪强嘁苍敢馕侗容^重?？梢栽诩覈L試制作以上所介紹的方法，既吃起來(lái)不苦，又能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用，而且簡(jiǎn)單易于操作，快快行動(dòng)吧！
苦瓜湯大家都是知道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的，在攝入以后對(duì)自己的身體有相當(dāng)大的好處，但是很多人卻是沒(méi)有辦法接受苦瓜湯當(dāng)中的味道，主要就是因?yàn)榭喙蠝诤鹊臅r(shí)候就會(huì)感覺(jué)到有些苦澀的，這個(gè)時(shí)候就可以加入一些甜味的食物，從而去中和苦澀的感覺(jué)，但是千萬(wàn)不要在其中加入一些糖類的。
主料：黑魚(yú)
輔料：苦瓜
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
做法：
1、 將黑魚(yú)去五臟洗凈，魚(yú)腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗凈切成片;
2、 煎盤放油放入微波爐中預(yù)熱，將黑魚(yú)放在微波爐中，倒入料酒、開(kāi)水15分鐘后取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。
特點(diǎn)：味美鮮嫩
1、苦瓜有降低血糖的功能，苦瓜新鮮汁液中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有非常好的的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，老年人經(jīng)常食用也可以起到預(yù)防作用。
2、具有促進(jìn)飲食、消炎退熱。夏日炎熱，為什么大家都喜歡吃苦瓜?因?yàn)榭喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃。而它所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;另外苦瓜獨(dú)特的口味，也是上佳的美食 。
3、能起到預(yù)防癌癥的作用?？喙系鞍踪|(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
2、養(yǎng)顏嫩膚
常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
苦瓜這是我們生活中非常重要受歡迎的一種食材，苦瓜有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，不僅可以補(bǔ)充人體所需要的維生素，而且還能清熱去火，特別是夏季的時(shí)候還能幫助人們防止中暑，因此受到了大家的歡迎。苦瓜雖然非常的實(shí)用，但是在生活中還是有許多人不愿意吃苦瓜，原因就是苦瓜的味道比較苦，那么怎么樣才能去除苦瓜的味道呢？下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)苦瓜怎么做才不苦的辦法。
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。
常見(jiàn)的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些。或者放進(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。
苦瓜怎么做才不苦，看著上面介紹的六種方法相信大家都已經(jīng)知道了怎么樣才能做出好吃有沒(méi)有苦味的苦瓜美食了?？喙线@是大家都非常喜歡的一種食物，能夠給大家?guī)?lái)非常多的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常的食用苦瓜可以給我們的身體帶來(lái)幫助，但是要知道苦瓜性寒，所以女性不宜過(guò)量食用哦。
苦瓜不僅好吃，同時(shí)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌癥作用等 ，但是苦瓜做得不好會(huì)有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。常見(jiàn)的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。
苦瓜怎么做不苦
妙招一
混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
妙招二
鹽漬，將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
妙招三
水焯，把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
苦瓜怎么做不苦
妙招四
水漂，將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
妙招五
冰鎮(zhèn)，就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
妙招六
高溫，是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。
苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣
苦瓜具有清熱、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
夏天天氣炎熱，在飲食上清單開(kāi)胃還解暑的菜比較受歡迎，而苦瓜就是一個(gè)絕佳的選擇，但是有做過(guò)苦瓜的人估計(jì)都深有體會(huì)，就是苦瓜做出來(lái)太苦了，從而影響到味道和食欲，那么苦瓜怎么做不苦又好吃呢?
苦瓜怎么做好吃?大家推薦幾個(gè)苦瓜怎么做好吃的方法：
一、方法是用開(kāi)水焯一下可以去除苦味，另外一種就是用鹽稍腌，主要的做法是：1、將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片，用鹽給腌著;2、把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開(kāi)水里，片刻后撈起。因?yàn)榭喙虾芏嗟目辔冻煞侄荚谌坷锩?3、用清水沖洗，晾干水
二、美味的做法
第一道：金沙苦瓜的做法
原料：苦瓜，咸蛋黃
做法：
1、處理苦瓜，瓜苦洗干凈，對(duì)半切。切了對(duì)半后在對(duì)半切;
2、用刀切除苦瓜的內(nèi)膜，要切干凈些，不能留著內(nèi)膜，不然會(huì)很苦的，把去內(nèi)膜的苦瓜切條;
3、處理蛋黃，把鴨蛋黃取出，這步很重要，蛋黃上撒些白酒去腥，放入微波爐里熱15分鐘。然后取出用個(gè)方便帶，壓碎冷卻待用;
4、再來(lái)進(jìn)一步處理，苦瓜不苦，要用鹽來(lái)處理。鍋中加水，燒開(kāi)加鹽。然后倒入切好的苦瓜條，氽燙個(gè)啊3到4分鐘，撈出，要瀝干水分;
5、鍋中放底油，油熱開(kāi)小火，倒入待用的蛋黃，用鍋鏟壓，不停的攪動(dòng)。一定要小火，不然會(huì)焦的。加大蒜2到3顆，加蔥斷;
6、轉(zhuǎn)大火，倒入苦瓜，加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，加點(diǎn)糖，加點(diǎn)胡椒粉也可以，攪拌均勻就可以上菜了。
第二道：苦瓜炒蛋的做法
原料:苦瓜1根、雞蛋2只、油、鹽
苦瓜炒蛋的做法:
1、先將苦瓜去內(nèi)蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小塊、然后放入冰塊,冰5個(gè)小時(shí)(這步是關(guān)鍵);
2、取出冰了5個(gè)小時(shí)的苦瓜,然后切成沫,加入2個(gè)雞蛋,拌勻,加入基本調(diào)味料,但是沒(méi)放糖;
3、取平底鍋,放少許油燒油后,倒入拌勻的苦瓜與雞蛋,然后就像炒雞蛋一樣炒炒就可以了。
第三道：金麥釀苦瓜
食材配料：南瓜、黃油、苦瓜、糖桂花、枸杞
金麥釀苦瓜做法：
1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;
2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化;
3)放入麥片，小火炒香;
4)放入南瓜泥，翻炒均勻;
5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用;
6)苦瓜洗凈，切片，挖去內(nèi)芯;
7)鍋中注水，加少許鹽，燒開(kāi)后放入苦瓜焯燙;
8)1分鐘后撈出過(guò)涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點(diǎn)綴枸杞即可。
苦瓜吃起來(lái)有明顯的苦味，所以很多人不喜歡吃，但實(shí)際上，苦瓜是對(duì)健康非常有好處的食物，尤其是在夏天，建議大家要多吃苦瓜，女性吃苦瓜可以美容養(yǎng)顏，另外吃苦瓜還能夠幫助減肥，只要掌握正確的做法，做出來(lái)的苦瓜不但不苦，減肥效果還很好。
第一、芹菜肉絲炒苦瓜
材料：苦瓜300克，芹菜100克，肉絲200克，醬油，蔥末，姜末，鹽，雞粉，水淀粉各適量。
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成絲，芹菜洗凈后切成絲。
2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，放入肉絲，煸炒至變色剛熟，盛出待用。
3、炒鍋再上火，放油燒熱，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下醬油、肉絲炒勻，勾入水淀粉和雞粉兌成的汁勾芡即可。
第二、苦瓜菊花瘦肉湯
材料：苦瓜1個(gè)，干菊花少許，瘦肉1斤，姜2片，鹽適量。
做法：
1、苦瓜去籽洗凈后切塊。
2、瘦肉洗凈后切塊焯水。
3、將姜片、苦瓜、瘦肉放入電砂煲中，加入1升清水煲1。5小時(shí)。
4、菊花用淡鹽水洗凈，然后用清水浸5分鐘。
5、將菊花放入煲中繼續(xù)煲半小時(shí)。
6、加入適量鹽調(diào)味即可。
第三、皮蛋苦瓜粥
材料：大米，皮蛋，苦瓜，枸杞，冰糖。
做法：
1、大米淘凈，清水浸半小時(shí)。
2、皮蛋去殼切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。
3、大米放開(kāi)水大火煮開(kāi)，再用小火熬煮20分鐘。
4、最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞攪拌均勻，小火煮3分鐘就大功告成了。
苦瓜是我們生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富能起到降血脂和減肥的作用，在夏季食用還能起到清熱解毒作用，但是由于苦瓜的味道非常的苦澀我們平時(shí)很多人都不喜歡食用，但是如果我們能夠掌握好制作方法并將苦瓜與與其它的食物一起搭配，能夠減少它的苦澀，便能把它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮的更好，下面一起了解一下五花肉炒苦瓜怎么做
五花肉炒苦瓜怎么做
? 做法一
? 1.五花肉切薄片
? 2.放入鍋內(nèi)小火慢煎，煎至兩面金黃，豬油被逼出，撈起煎好的五花肉和多余的豬油，鍋內(nèi)留適量的底油備用
? 3.苦瓜洗凈對(duì)半切開(kāi)去籽去白膜，切成片，放進(jìn)碗里，再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻，腌15分鐘，腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水
? 4.然后過(guò)水洗去多余鹽份和苦水，瀝干多余的水份，豆豉和蒜頭稍切碎，燒熱鍋內(nèi)底油
? 5.放入豆豉和蒜頭爆香，再加入苦瓜爆炒片刻
? 6.調(diào)入生抽、白糖
? 7.鹽，翻炒均勻后加入沒(méi)有過(guò)苦瓜的水，加入五花肉
? 8.大火燒開(kāi)，調(diào)最小火加蓋燜約20分鐘
? 9.再燜5分鐘，倒入一點(diǎn)水淀粉收濃汁即可
? 做法一
? 1. 五花肉切丁滴幾滴料酒備用，苦瓜切丁放入少量鹽腌漬十分鐘。
? 2. 燒開(kāi)水把腌好的苦瓜倒入過(guò)水這樣可以很好的去除苦味
? 3. 開(kāi)火倒入食用油燒至三成熱放入五花肉煸炒到收水出油狀態(tài)放入姜，花椒，郫縣豆瓣炒出香味加入甜面醬，老抽加入高湯（白開(kāi)水也可以）加蓋煮十分鐘
? 4. 倒入過(guò)了水的苦瓜丁中火五分鐘，大火收汁到濃稠加入雞精起鍋即可食用。
上面就是對(duì)五花肉炒苦瓜怎么做的介紹，通過(guò)了解以后我們知道五花肉炒苦瓜是做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單快捷的一道家常菜，并且能夠很好的促進(jìn)我們的食欲，能夠?qū)⑷澦馗媒Y(jié)合在一起緩解油膩，并且經(jīng)常食用還能更好調(diào)理好我們的身體。
苦瓜炒肉簡(jiǎn)介
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和豬肉為原料的菜肴，主要分為苦瓜炒肉絲和苦瓜炒肉片，苦瓜炒肉有促進(jìn)飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養(yǎng)功效?？喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
苦瓜炒肉圖片
苦瓜炒肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
苦瓜炒肉的做法一
主料：苦瓜、豬里脊肉
1、苦瓜買來(lái)后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
2、把苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。
3、切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右。
4、把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置
5、把鹽漬過(guò)的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干。
6、肉片下鍋前，先倒點(diǎn)食用油，拌勻，等下入油鍋就不會(huì)粘連在一起了。
7、起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
8、用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)
9、把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。
苦瓜炒肉的做法二
主料：瘦豬肉150克、苦瓜100克
調(diào)料；紹酒10克、醬油10克、雞蛋清1只、味精0.5克、精鹽3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油400克
1、將豬肉洗凈切成6厘米長(zhǎng)的肉絲，苦瓜去蒂，批去內(nèi)瓤，切成6厘米長(zhǎng)絲，生姜去皮切成細(xì)絲。
2、將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁。
3、炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動(dòng)至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。
苦瓜炒肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
肉片下鍋前，先倒點(diǎn)食用油，拌勻，等下入油鍋就不會(huì)粘連在一起了。這是一道快手小炒，炒至的時(shí)間不可太長(zhǎng)，苦瓜烹制的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免影響色澤和口感。翻炒時(shí)勾芡不宜太稠或太稀。
苦瓜炒肉各食材的處理方法
1、苦瓜
苦瓜買來(lái)后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。苦瓜洗凈后把苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。然后鍋中燒開(kāi)水加入少許鹽和油放入苦瓜焯燙過(guò)涼備用。苦瓜焯水加入鹽和幾滴油可以使苦瓜翠綠，直接撈入冰水可以使苦瓜香脆。
2、肉
豬肉最好買里脊肉，里脊肉切薄片或切成肉絲，如切肉絲要切得長(zhǎng)短粗細(xì)均勻。然后加入生抽，糖，料酒，鹽，淀粉、香油腌制片刻。瘦肉里香油稍微多一點(diǎn)，炒出來(lái)的肉更加滑嫩。
苦瓜是生活中非常受歡迎的蔬菜之一，而且其非常的獨(dú)特，因?yàn)榭喙系奈兜婪浅？啵瑢?duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)這種苦味是難以接受的。因此，制作苦瓜烹飪時(shí)需要將苦瓜的苦味壓住才行。下面就來(lái)看看苦瓜怎么處理不苦呢？希望大家能了解一下這方面的講解吧。希望大家了解一下。
苦瓜怎么做不苦還減肥
方法一：
1、將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統(tǒng)統(tǒng)挖掉；
2、清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；
3、將切好的苦瓜片放入煮沸的開(kāi)水中，一分鐘左右撈出、控水；
4、晾涼過(guò)水后的苦瓜，加入少許糖和鹽進(jìn)行腌制，戴上一次性食品加工手套對(duì)苦瓜進(jìn)行“按摩”，效果更好~ 嘿嘿~
5、腌制后的苦瓜會(huì)出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽（因?yàn)橹耙呀?jīng)腌制過(guò)了）、一點(diǎn)點(diǎn)糖，和少許醋，拌勻就好了。
方法二：
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。
方法三：
用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。
方法四：
水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
方法五：
混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲（也可加一點(diǎn)菜豆角）倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要來(lái)源于苦瓜素（被稱為“高能清脂素”）和苦瓜甙，經(jīng)過(guò)80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過(guò)冷水漂洗，苦瓜就沒(méi)了苦味，其中的不耐熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無(wú)己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
苦瓜苦瓜，聽(tīng)名字就知道它的味道是什么樣子的了。雖然苦瓜的味道不像其他的蔬菜那樣容易接受，但由于苦瓜有著很好的清熱火祛毒的作用，所以很多人還是忍受著苦瓜的味道享受苦瓜的作用。但有的人實(shí)在是受不了苦瓜的苦味，那么有什么辦法可以讓這種蔬菜的味道改變，更容易被大家所接受呢？
【概述】
苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且特別適合夏天，因此不吃苦瓜是一種不小的損失哦。下面中國(guó)吃網(wǎng)小編和大家介紹，涼拌苦瓜怎么做不苦。
【分析】
苦瓜為什么會(huì)苦?苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。
【解決方法】
今天三益莊園農(nóng)產(chǎn)品帶你用這幾種方法來(lái)吃苦瓜，重點(diǎn)是吃著不苦哦!
方法一：
1、將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統(tǒng)統(tǒng)挖掉;
2、清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;
3、將切好的苦瓜片放入煮沸的開(kāi)水中，一分鐘左右撈出、控水;
4、晾涼過(guò)水后的苦瓜(我一般都用冷水直接沖，但是有人說(shuō)這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失)，加入少許糖和鹽進(jìn)行腌制，戴上一次性食品加工手套對(duì)苦瓜進(jìn)行“按摩”，效果更好~ 嘿嘿~
5、腌制后的苦瓜會(huì)出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽(因?yàn)橹耙呀?jīng)腌制過(guò)了)、一點(diǎn)點(diǎn)糖，和少許醋，拌勻就OK了~
如果在食用前在冰箱里“冰鎮(zhèn)”一下，會(huì)更可口呢)
方法二：
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。
方法三：
用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。
方法四：
水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
方法五：
混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點(diǎn)菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要來(lái)源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經(jīng)過(guò)80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過(guò)冷水漂洗，苦瓜就沒(méi)了苦味，其中的不耐熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無(wú)己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
菠蘿炒苦瓜對(duì)于不了解這道菜的人感覺(jué)是一道黑暗料理。菠蘿炒苦瓜汁的菜有很好的減肥瘦身效果，所以對(duì)于一些渴望減肥瘦身的女性，可以嘗試著去經(jīng)常食用這道菜。那么對(duì)于菠蘿炒苦瓜這道菜要怎么樣做才更加的正宗美味呢?小編搜集了一些關(guān)于菠蘿炒苦瓜的制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有喜歡這道菜的人可以跟隨小編來(lái)進(jìn)行了解一下哦。
菠蘿培根炒苦瓜的做法：
1、準(zhǔn)備過(guò)程：苦瓜洗凈去籽，切成粗塊狀;菠蘿同樣切塊;培根切成小片。
2、起油鍋，下培根煸炒，至培根熟盛出，鍋里留培根底油。
3、下苦瓜翻炒，可以把苦瓜炒得軟一些，熟一些，可以加些水。
4、加蓋燜至苦瓜熟，倒入菠蘿塊和培根同炒，時(shí)間不用太久，翻兩下即可。
5、給菜里碼入調(diào)料，調(diào)些水淀粉勾薄芡即可。
菜品特色：
1、秋冬上火巧食療，可以做這道菠蘿培根炒苦瓜?？喙锨寤鸫蠹叶贾赖?，搭配上菠蘿，還可以分解一些苦瓜的苦味。
2、可能有人會(huì)說(shuō)，菠蘿會(huì)上火，其實(shí)不然，這里給菠蘿正名一下，適量地吃菠蘿是不會(huì)上火的，你要是一天吃一二顆，整顆整顆的吃才需要去注意一下，少量的吃是一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有的。而且菠蘿好處也多多：
A、減肥，因?yàn)樗芄斡停行Ч乃峤庵尽?/p>
B、清腸，菠蘿蛋白酶能有效分解食物中的蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。
C、美容，豐富的維生素 B 能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。
相信大家現(xiàn)在看到小編上述列舉的一些關(guān)于菠蘿炒苦瓜的制作方法和功效的介紹后，應(yīng)該會(huì)很想在生活中進(jìn)行嘗試一下了吧，那么小編建議大家在制作的過(guò)程中，一定要掌握火候。不要破壞了菠蘿和苦瓜里面所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
在生活中人們都喜歡吃偏甜一點(diǎn)的食物，所有苦味的食物很多人都不愛(ài)吃。但是，從健康方面來(lái)說(shuō)，一些吃起來(lái)比較苦的食物對(duì)人體健康的好處是非常多的，相反，一些甜味的食物則會(huì)影響到身體健康。最常見(jiàn)的苦味食物就是苦瓜了，而且價(jià)格相對(duì)比較便宜。那么，紅椒炒苦瓜的做法是什么？
用料
主料：苦瓜200g、紅椒100g
調(diào)料：食鹽適量、醋5ml、雞精適量、調(diào)和油適量
紅椒炒苦瓜的做法
1.將苦瓜去瓤，用刀切成細(xì)長(zhǎng)斷，在開(kāi)水里焯一下，倒入涼水中冷卻，控干水，倒出備用。
2.取出紅椒兩個(gè)，洗凈去籽，切成細(xì)長(zhǎng)斷，備用。
3.在鍋內(nèi)倒入少許油，在油微熱時(shí)放入蔥花，待油中沒(méi)有氣泡時(shí)倒入備好的紅椒斷，翻炒，并放入少許醋。
4.倒入備好的苦瓜翻炒2-3分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘。
5.待菜快要出鍋時(shí)放入少量的雞精調(diào)味即可。
苦瓜功效
1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
雖然說(shuō)苦瓜是一種非常好的食物，也是一種健康食物，但是苦瓜性涼，如果脾胃不好的人那么還是不能吃的。在苦瓜當(dāng)中，有一種物質(zhì)叫做奎寧，而這種物質(zhì)會(huì)直接刺激女性的子宮，導(dǎo)致子宮收縮，會(huì)引發(fā)流產(chǎn)。所以，孕婦是不能吃苦瓜的。
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