紫菜魚(yú)頭湯怎么做？
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紫菜魚(yú)頭湯怎么做？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
魚(yú)頭湯是一種高營(yíng)養(yǎng)的高湯，加上海洋中的紫菜，海洋中的紫菜也富有多種營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)頭和紫菜熬成的湯可謂是營(yíng)養(yǎng)高湯中的佼佼者，所以說(shuō)我們?nèi)绻院笠贼~(yú)頭湯的話可以去嘗試做一下紫菜魚(yú)頭湯，那么接下來(lái)就有請(qǐng)朋友們隨著小編一同打開(kāi)美食大門(mén)，學(xué)學(xué)這道美味應(yīng)該如何制作吧。
一、黑豆魚(yú)頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個(gè)，花鰱魚(yú)頭一個(gè)，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開(kāi)裂，魚(yú)頭對(duì)半剖開(kāi)，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚(yú)頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)血益氣，健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚(yú)頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚(yú)頭400克，白芷25克，川芎25克
調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚(yú)頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚(yú)頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健體強(qiáng)身，補(bǔ)腦髓，祛頭風(fēng)，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚(yú)頭煲
材料：鳙魚(yú)頭一個(gè)，土豆100克，胡蘿卜40克，水發(fā)口蘑100克
調(diào)味料：花生油，胡椒粉，蔥姜汁，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片；
2、油鍋燒至七成熱，放胡蘿卜和洋蔥，炒透，裝盤(pán)里，放入魚(yú)頭，煎至兩面微黃；
3、將魚(yú)頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里，加入蔥姜汁、黃酒和清水，旺火煮沸，加鹽，改中小火煲一小時(shí)，最后撒上胡椒粉即可。
紫菜魚(yú)頭湯營(yíng)養(yǎng)真的很豐富，魚(yú)頭就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分價(jià)值高的食物，再加上海里的紫菜，所以說(shuō)我們要學(xué)會(huì)做紫菜魚(yú)頭湯，如此營(yíng)養(yǎng)豐富的食物將會(huì)給我們身體帶來(lái)，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓我們的身體變得越來(lái)越健康。
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很多人應(yīng)該都吃夠榨菜吧，并且榨菜在東北也成了一種小特色，經(jīng)過(guò)腌制的榨菜味道也是很美味的，并且這種榨菜不僅僅可以被當(dāng)成是一種小咸菜，還可以制作成為菜品，并且方法和種類(lèi)也有很多。今天小編就為大家推薦一款榨菜魚(yú)頭湯的做法吧。
生滾榨菜魚(yú)頭湯
有朋友自廣西南寧探親歸來(lái)，帶來(lái)一袋當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)咸大頭菜。說(shuō)起這個(gè)大頭菜，早在乾隆年間就已經(jīng)馳名中外，因其形似佛手，故也稱(chēng)佛手大頭菜。也因香氣濃郁、質(zhì)地松脆，素有“土魷魚(yú)”之美稱(chēng)。這兩天天氣濕冷轉(zhuǎn)間晴，不妨滾個(gè)大頭菜魚(yú)頭湯，咸鮮開(kāi)胃、健脾消食，讓食欲也像這天氣般“放晴”。
做法：
1. 魚(yú)頭去腮洗凈，開(kāi)邊，瀝干水;
2. 大頭菜放水里搓洗，略去咸味，切薄片;
3. 粉絲用清水泡軟;蔥洗凈切末;
4. 熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時(shí)放入魚(yú)頭，兩面煎香;倒入6碗水，放入姜片，中小火滾20分鐘;
5. 放入大頭菜，接著煮15分鐘，再下粉絲滾5分鐘，撒入蔥花即可品嘗。
功效：
咸鮮開(kāi)胃，健脾消食，增強(qiáng)食欲。
●美食科學(xué)堂
大頭菜
大頭菜，這邊的人也愛(ài)叫頭菜，聽(tīng)著有“頭彩”的好意頭。大頭菜其實(shí)是一種根用芥菜，地下根莖滾圓粗大，鮮食也可，但多用于腌制。大頭菜各地都有種植，因此也出了不少名品，像南寧橫縣大頭菜、襄樊大頭菜等。
新鮮的大頭菜有股強(qiáng)烈的芥菜辣味，能清熱解毒、提神醒腦、利尿除濕。鮮食時(shí)要先汆水，再用來(lái)涼拌或爆炒。而腌制后的大頭菜，甘咸適中，脆嫩可口，有增強(qiáng)唾液分泌、開(kāi)胃、健脾、消食等功效，用來(lái)炒肉絲、蝦仁，蒸肉餅、魚(yú)片，味道鮮美。再?gòu)?fù)雜點(diǎn)的，將其切成骰子狀燜紅燒肉，豬肉飽吸香味，肥而不膩，是家?；蜓缈偷囊坏兰央取Ｈ缫?jiǎn)單則更容易，大頭菜切絲，加干辣椒爆炒，便是一道開(kāi)胃小菜，讓人食欲大開(kāi)。也可將大頭菜熬粥，好味得來(lái)還有食療功效，利尿除濕，適宜小便短少澀病者食用。若平日咽喉腫痛，聲音嘶啞，大可將幾片大頭菜含入口內(nèi)，具有解毒消腫的功效。
●靚湯心水
大頭菜鹽分甚多，食用前要先浸泡，或搓洗去去咸味。
以上就是為大家?guī)?lái)的榨菜魚(yú)頭湯的做法了，看了以上文章之后大家是不是都知道應(yīng)該怎么進(jìn)行制作這道菜品了呢？魚(yú)頭對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是一種很滋補(bǔ)的食物，兩者結(jié)合在一起絕對(duì)滿足你的味蕾哦
魚(yú)頭湯是很美味的湯飲，可能我們平常做魚(yú)頭湯只是加些豆腐，其實(shí)魚(yú)頭湯也可以加進(jìn)去一些中藥，這樣滋補(bǔ)效果更好，那么，怎么做魚(yú)頭湯比較好呢？怎樣制作能有效的保留魚(yú)頭湯的額營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，其實(shí)，做魚(yú)湯時(shí)應(yīng)該在快起鍋的時(shí)候再放鹽，過(guò)快放鹽，魚(yú)蛋白、魚(yú)的美味等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。下面我們來(lái)看看三款滋補(bǔ)魚(yú)頭湯的做法。
一、黑豆魚(yú)頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個(gè)，花鰱魚(yú)頭一個(gè)，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開(kāi)裂，魚(yú)頭對(duì)半剖開(kāi)，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚(yú)頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)血益氣，健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚(yú)頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚(yú)頭400克，白芷25克，川芎25克
調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚(yú)頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚(yú)頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健體強(qiáng)身，補(bǔ)腦髓，祛頭風(fēng)，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚(yú)頭煲
材料：鳙魚(yú)頭一個(gè)，土豆100克，胡蘿卜40克，水發(fā)口蘑100克
調(diào)味料：花生油，胡椒粉，蔥姜汁，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片；
2、油鍋燒至七成熱，放胡蘿卜和洋蔥，炒透，裝盤(pán)里，放入魚(yú)頭，煎至兩面微黃；
3、將魚(yú)頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里，加入蔥姜汁、黃酒和清水，旺火煮沸，加鹽，改中小火煲一小時(shí)，最后撒上胡椒粉即可。
功效：健腦，補(bǔ)腎，心力衰竭者可以多食用，風(fēng)熱生疥者不宜食用。?
雖然魚(yú)類(lèi)動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的良好效果。要想魚(yú)補(bǔ)，就采用清蒸的方式，盡量保持魚(yú)的原汁原味。如果高溫煎炒，魚(yú)蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚(yú)可保持魚(yú)的原汁原味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
在各種各樣的湯中，與魚(yú)頭湯是大家都喜歡喝，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且適合大部分的人，尤其是像正長(zhǎng)身體的孩子，需要營(yíng)養(yǎng)的孕婦，產(chǎn)婦，身體虛弱的老年人。而魚(yú)頭湯也有很多種做法，可以和其他的食材一起煲出令人難忘的美味，那么腐竹魚(yú)頭湯怎么做呢？
做法一：
主料：魚(yú)頭，腐竹。
調(diào)料：油、麻油、鹽。
做法步驟：
1、腐竹洗凈，用水泡一小時(shí)，至軟；
2、鮮淮山洗凈去皮，切塊，用冷水浸泡待用；
3、魚(yú)頭洗凈瀝干水，斬開(kāi)兩半；起鍋，放兩湯匙油，待油熱，放入姜片和魚(yú)頭，文火煎，待一面呈淡黃色后，翻轉(zhuǎn)，另一面也煎至淡黃色，加入5碗水，先以大火將水煮沸，放入鮮淮山，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯呈粉白色，約需20分鐘或以上；
4、放入泡好的腐竹，煮至全軟即可下鹽和麻油調(diào)味食用。
做法二：
用料：魚(yú)頭、腐竹、姜粒、鹽、玉米油、開(kāi)水、蔥?；蛘咔鄄肆?。
1、魚(yú)頭洗凈加鹽拌勻，腐竹泡軟腐竹；
2、熱鍋燒熱油，放魚(yú)頭放入大火煎，煎至不粘鍋才能翻動(dòng)；
3、魚(yú)頭煎至金黃色撒入姜粒，煎至姜粒金黃色；
4、加入開(kāi)水，一定要開(kāi)水，不開(kāi)都不行，蓋上鍋蓋大火燒；
5、5分鐘后開(kāi)蓋，此時(shí)魚(yú)湯奶白奶白的，加入腐竹，大火煮軟腐竹，撒下鹽巴調(diào)味；
6、撒下蔥?；蛘咔鄄肆?，一鍋奶白奶白的腐竹魚(yú)頭湯就做好了。
以上是腐竹魚(yú)頭湯的兩種做法，南方人愛(ài)煲湯，也愛(ài)喝湯，其實(shí)腐竹魚(yú)頭湯不僅鮮美好喝，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不可忽略，魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)，腐竹的營(yíng)養(yǎng)，全在里面了，我們知道腐竹其實(shí)是一種豆制品，而大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，所以大家不妨嘗試一下這道湯。
在我們的生活中，不知道朋友們喜不喜歡自己下廚做一些好吃的犒勞自己的辛苦工作。今天，我就想來(lái)教大家做一種家常的湯品，可以用來(lái)滋補(bǔ)身體哦。今天帶來(lái)的是玉米魚(yú)頭湯，相信大家都沒(méi)有嘗試過(guò)，玉米是我們生活中最常見(jiàn)的蔬菜，可以抗衰老，魚(yú)頭更是滋養(yǎng)身體的良品。
1. 甜玉米去衣和須，洗凈，每根切4段;紅蘿卜洗凈，切塊;
2. 洗凈宰好的鯽魚(yú)，腹內(nèi)黑膜要刮凈，瀝干水;
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚(yú)，煎至微黃，將魚(yú)鏟起放入瓦煲里，加入姜片和清水，煮沸;
4. 放入紅鯽魚(yú)
鯽魚(yú)是非常常見(jiàn)的食用魚(yú)類(lèi)，雖然骨頭多，但勝在魚(yú)味清甜，尤其是民間稱(chēng)呼的白鯽，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，用來(lái)煲湯滾粥最佳。
相對(duì)于白鯽，自然有黑鯽，黑鯽土腥味重，肉質(zhì)粗糙，因此價(jià)錢(qián)上也較便宜。黑鯽魚(yú)用來(lái)蔥爆也不錯(cuò)，最好選帶魚(yú)子的，爆好的魚(yú)子異常甘香。
中醫(yī)認(rèn)為鯽魚(yú)有利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳的功效，鯽魚(yú)湯則有滋補(bǔ)潤(rùn)燥的功效，除了日常飲用強(qiáng)身健體，更是產(chǎn)婦催奶的傳統(tǒng)靚湯，加點(diǎn)木瓜花生章魚(yú)干，效果更佳。家常煲鯽魚(yú)湯，可配白蘿卜，開(kāi)胃消食，消脂瘦身;配豆腐，二者營(yíng)養(yǎng)上起到互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，還可降低膽固醇;配桑葉扁豆，可疏風(fēng)散熱，清肝明目;配羊肉，健脾暖身;配煎蛋，補(bǔ)虛催乳。難怪我國(guó)古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》對(duì)鯽魚(yú)有著極高的評(píng)價(jià)：諸魚(yú)中惟此可常食。
蘿卜和玉米，用文火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
不知道朋友們通過(guò)上面的詳細(xì)步驟介紹以后，對(duì)于玉米魚(yú)頭湯的做法了解了多少，大家一定要親手嘗試一下哦。對(duì)于生活中，玉米魚(yú)頭湯的制作過(guò)程中，最重要的就是火候的掌握，慢火才能熬出濃郁的香感，魚(yú)頭一定要有足夠的新鮮度才能保障口感。
在社會(huì)發(fā)展的過(guò)程當(dāng)中，享用美食成為了我們生活中必不可少的部分。其中羊肉魚(yú)頭湯對(duì)我們的身體有很大的益處。羊肉魚(yú)頭湯可以增加消化酶，對(duì)我們的胃起到修復(fù)作用，所以胃不好的人可以常喝羊肉魚(yú)頭湯。那么羊肉魚(yú)頭湯該怎么制作呢?接下來(lái)就讓小編為大家介紹一下羊肉魚(yú)頭湯的制作方法。
羊肉鯽魚(yú)湯是由羊肉、鯽魚(yú)做成的一道家常菜，口味咸酸味，能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
所需食材
主料：羊肉(瘦)300克 鯽魚(yú)500克。
調(diào)料：姜5克 鹽5克 香菜15克 味精1克 料酒10克 醋10克 胡椒粉1克 香油2克 植物油20克 大蔥10克。
制作方法
1.將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分;
2.將鯽魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈;
3.分別將蔥、姜切絲待用;
4.香菜洗凈切成段(2厘米長(zhǎng));
5.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至5成熱時(shí)放入鯽魚(yú)略煎，再加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醋;
6.待出現(xiàn)醋香味時(shí)加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升)，燒開(kāi)后撇凈浮沫;
7.用小火燉1小時(shí)左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒;
8.燉至入味后撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。
營(yíng)養(yǎng)解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一。
羊肉魚(yú)頭湯適合在冬季喝，有補(bǔ)胃的功效。羊肉是高蛋白食物，但脂肪較豬肉少，適合高血壓、高血脂人群。羊肉魚(yú)頭湯還有抗衰老的作用，老人多喝羊肉魚(yú)頭湯可以美容養(yǎng)顏，也可以減輕更年期頭痛的癥狀。但羊肉魚(yú)頭湯不可多喝，我們要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。
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