剁椒雞丁的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“剁椒雞丁的做法是什么”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
? ?我們生活在這個(gè)大環(huán)境中，每個(gè)人的生活方式和飲食習(xí)慣都是不一樣的，有些人喜歡吃辣，有些人就接受不了，剁椒是比較常見(jiàn)的食材，作為喜歡吃辣的人，可以說(shuō)是無(wú)辣不歡，剁椒制作出的美食也不少，下面我們就給大家介紹一下剁椒雞丁的做法。讓您在家就能制作出美味的食物。
? ?做法1：
1.準(zhǔn)備原料：雞丁、黃瓜、木耳、胡蘿卜、剁椒。
2.雞丁洗凈瀝水。
3.木耳泡發(fā)，洗凈，胡蘿卜、黃瓜切丁。我這丁切大了。
4.鍋熱入油，放姜片爆香。家里沒(méi)大蔥，放入一點(diǎn)也很香。
5.倒入雞丁翻炒，加胡椒粉，炒至變色，盛出待用。
6.鍋里倒少許油，燒熱，先倒入胡蘿卜翻炒。
7.然后倒入木耳。
8.倒入雞丁翻炒。
9.倒入剁椒，喜歡吃多放點(diǎn)。
10.用少量醬油、鹽、糖調(diào)味。
11.最后倒入黃瓜翻炒。
12.勾芡，淋麻油出鍋。
? ?做法2：
1. 雞腿去骨，切成丁。姜切絲，蒜切片。
2. 油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香。
3. 雞丁下鍋翻炒，待雞肉變色發(fā)白后，加入適量生抽并倒入二鍋頭繼續(xù)翻炒。加入剁椒，翻炒均勻后盛出。
4. 重料版是不加生抽只加剁椒的版本，而改良版是為了適應(yīng)上海人口味減少了剁椒量改加生抽的版本。我更喜歡后者~~這個(gè)菜做起來(lái)非常方便，而且雞腿肉炒出來(lái)很嫩，配合上剁椒的味道特別下飯，是一道很好的小菜~
? ?雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，平時(shí)多補(bǔ)充一些這樣的食物對(duì)人體有很大的好處，一些喜歡吃辣的人們可以把剁椒和雞丁一起做，這樣既有營(yíng)養(yǎng)，而且還可以品嘗出剁椒不一樣的味道，南方的剁椒，因?yàn)槠洫?dú)特的辣味，以及獨(dú)特的祛濕功效受到了來(lái)自全國(guó)各地的朋友的喜歡。
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芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，芋頭味甘性平，具有調(diào)理中氣、補(bǔ)益腸胃的功效。芋頭的吃法有很多，對(duì)身體的健康有很好的調(diào)理效果，能夠促進(jìn)人體免疫力的升高，具有一定的防癌抗癌的功效，下面我們就來(lái)了解一下剁椒芋頭的做法。
準(zhǔn)備芋頭適量，準(zhǔn)備剁椒兩茶勺，準(zhǔn)備青椒一個(gè)，準(zhǔn)備適量的植物油和水。
首先把芋頭清洗干凈，然后放到鍋里面去蒸熟，蒸熟以后再把芋頭皮去掉，因?yàn)檎羰斓挠箢^我們皮膚去接觸不會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏、發(fā)癢的癥狀。蒸熟的芋頭稍微涼一點(diǎn)，然后把皮去掉，然后再切成滾刀塊兒。
鍋中放入適量的植物油，油熱以后把剁椒放到里面，炒出香味兒來(lái)，如果特別能吃辣的人，可以多放一些剁椒，然后再把芋頭放到鍋里面連續(xù)的翻炒，把清水放到鍋里面，要?jiǎng)倓偮^(guò)芋頭最好，然后把蓋子蓋上，用大火燒兩分鐘。
芋頭里面的湯逐漸在減少，在收汁的時(shí)候放入青椒碎，翻炒均勻，然后關(guān)火盛入盤(pán)中，趁熱吃，口感最好，有很好的溫補(bǔ)的功效。
以上簡(jiǎn)單的了解了剁椒芋頭的做法，剁椒魚(yú)頭的做法比較簡(jiǎn)單。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其口感很好，因?yàn)榧尤肓硕缃罚兜罆?huì)咸辣鮮香，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于提高免疫力，對(duì)于身體的健康都是有一定好處的。有很好的提高食欲的作用，對(duì)于體質(zhì)較差或者大病初愈的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫谋＝」πА?/p>
? ?剁椒大家都不是很陌生，一般做配菜比較多，很受人們喜歡，剁椒可以做的菜有很多的，比如說(shuō)剁椒魚(yú)頭啊，剁椒雞肉啊等等。面對(duì)炎熱的夏天我們總是束手無(wú)策，夏天總是喜歡吃一些開(kāi)胃的食物，那不妨就來(lái)一道剁椒土豆吧，下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下 剁椒土豆的做法是什么？
? ?做法1：
剁椒土豆絲
【材料】土豆、剁椒、蔥
【做法】
1.準(zhǔn)備好材料。
2.土豆去皮切片、切絲。蔥切段
3.切好絲的土豆用清水泡洗去淀粉。
4.撈出洗好的土豆絲瀝干。
5.鍋內(nèi)倒處適量的油。
6.放入瀝干水的土豆絲。
7.翻炒至斷生變色。
8.加入一大勺剁辣椒。
9加入適量的鹽。
10.加入蔥段翻炒均勻即可出鍋啦。
? ?做法2：
1、小土豆洗凈后放入鍋中加水，煮至用筷子一插即能穿透;2、取出土豆去皮(煮熟后的土豆去皮很容易);
3、去皮的土豆切成滾刀塊(或切片)，碼在盤(pán)中，澆上一層剁椒;
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘即可，出鍋后撒上切碎的香蔥即可。
? ?上面給大家介紹的關(guān)于剁椒土豆的做法，其實(shí)還是比較的簡(jiǎn)單的，喜歡吃的人們，不妨自己來(lái)試試，既干凈而且味道也是很不錯(cuò)的，剁椒的味道可以喚醒我們的味蕾，總是吃一些肉類未免有一些太膩了，小土豆反而會(huì)給我們帶來(lái)新鮮的感覺(jué)。
? ?南方人都比較喜歡吃辣的食物，因?yàn)槟戏降臐駳獗容^重，所以吃一些辣椒，可以有效的去除濕氣，保持身體的健康，四川人就比較喜歡吃剁椒，并且會(huì)自己制作一些剁椒，下面我們就介紹一下自制剁椒的做法是什么？
材料：紅辣椒 大蒜 姜 鹽 白糖 白酒
將紅辣椒清洗干凈，瀝干水分，攤開(kāi)晾曬，晾干辣椒表面不能有水分
切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(xì)
大蒜去皮剁碎
姜去皮切碎
將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的大盆中
加白糖拌勻后靜止一會(huì)
再加鹽，攪拌均勻
? ?我們都知道南方的剁椒會(huì)比北方的更好吃一些，辣椒的精髓不在于他有多辣，而是在于香辣。好的辣椒，對(duì)身體有特殊的功效，還可以預(yù)防女性在月經(jīng)期間的疼痛感，所以不要小看小小的辣椒，如果你也喜歡吃剁椒的話就趕緊嘗試一下，以上資質(zhì)多交的方法吧。
剁椒魚(yú)是湘菜系中的一道名菜，它把魚(yú)的鮮味和剁椒魚(yú)的辣混為一體，風(fēng)味獨(dú)特一格，也因此抓住了好多人的胃。但是大部分人都在飯店點(diǎn)這道菜吃，很少有人能在家做出正宗的剁椒魚(yú)。到底剁椒魚(yú)應(yīng)該怎樣制作呢?下面我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一下剁椒魚(yú)的做法。
剁椒不僅僅口感很好，剁椒里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，適合食欲不振，體質(zhì)虛弱的朋友們，另外，剁椒還可以大量的分泌人體的唾液，使人增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體血液循環(huán)。
主料：鯉魚(yú)
輔料：鮮香菇、姜、蔥、蔥、姜、蒜
調(diào)料：豆豉、剁椒、雞精、料酒、蠔油、蒸魚(yú)豉油
剁椒魚(yú)
做法：
1、把所有食材準(zhǔn)備好。香菇切片、將切粗絲、蔥切段。
2、先將魚(yú)收拾干凈，正反面各劃三刀，均勻撒上適量蔥姜蒜粉和蠔油、涂勻。澆上適量料酒，充分按摩均勻，腌制20分鐘。
3、取一只大盤(pán)，將蔥姜鋪在盤(pán)底。放入腌制好的鯉魚(yú)。
4、在魚(yú)身上及四周鋪滿香菇片，撒上適量雞精。在魚(yú)身上鋪上剁椒和豆豉，將盤(pán)子放入蒸鍋，上汽之后，大火蒸10到12分鐘即可。
5、另起鍋燒熱油，趁熱澆在魚(yú)身上。最后燒上適量蒸魚(yú)豉油即可。
魚(yú)類之所以成為人類餐桌上的一道重要的食品，是因?yàn)轸~(yú)類不僅味道鮮美，而且其脂肪含量較少，蛋白質(zhì)和維生素的含量卻很多。這滿足了很多愛(ài)吃肉mm的胃口，而且人類從魚(yú)中攝取的脂肪酸也對(duì)血管炎癥有一定的治療作用，有利于降低血壓哦。
? ?很多人都喜歡吃辣的食物，因?yàn)橛欣北容^開(kāi)胃，而且辣椒還可以有燃燒脂肪的作用，是很下飯的一種食材，雞肉的味道很鮮美，有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，剁椒雞塊是一道比較受大家青睞的家常菜，因?yàn)槠湮兜捞厥猓钡某銎?，辣中帶香，成為了一道地道的南方菜，下面我們就介紹一下剁椒雞塊的做法是什么？
?做法1：
1.食材：自制剁椒 姜 蒜 新鮮三黃雞 香蔥 植物油 胡椒粉
2.把三黃雞切成塊(就用雞身)，香蔥切末，姜切末，蒜切末
3.將雞塊用清水多泡一會(huì)去除里面的淤血，把雞塊放入水中煮開(kāi)鍋，撈出，沖洗掉浮沫
4.將大蒜末、姜切末、蔥末都剁椒放入碗中
5.加花椒粉
6.連同剁椒中的湯汁拌均勻
7.將鍋中放入植物油燒熱倒入剁椒碗中拌勻
8.將焯好的雞塊和剁椒調(diào)料拌均勻;腌制十分鐘左右入味
9.大火燒開(kāi)后再用中大火蒸15分鐘即可
10.蒸好的剁椒雞塊中會(huì)有不少湯汁，用做拌皮帶面很好吃的
? ?做法2：
1.將雞肉切成大小適中的塊狀
2,切好新鮮小青椒以及泡椒,大蒜,裝盤(pán)備用
3,將油燒至六七成熱,放入雞塊煎炸兩分鐘,然后放入大蒜
4.準(zhǔn)備碗，倒入適量生抽，泡椒水，攪拌后倒入鍋里，將辣椒灑在雞上，蓋上鍋蓋，調(diào)至中火
5,待雞肉熟后,加雞精,鹽,蒜苗,再翻炒兩分鐘即可
? ?以上已經(jīng)介紹了剁椒雞塊的做法，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且很容易煮熟，不需要太長(zhǎng)的時(shí)間，一般選擇直接炒就可以了，不會(huì)占用大家太多的時(shí)間，而且還可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，這種剁椒雞塊肯定適合您的口味，喜歡吃的都來(lái)試試吧。
? ?剁椒制作出來(lái)的食物大家都很喜歡吃，特別是喜歡吃辣的或者是南方人不怕辣的人群，剁椒的選擇也是很有講究的，選擇朝天椒或者是七星辣椒的比較多。剁椒的菜譜有很多，根據(jù)自己的喜歡做出不同的菜，為了能夠豐富整道菜的味道，下面就為大家介紹一道剁椒小排的做法。希望大家能喜歡。
? ?市場(chǎng)上廣受歡迎的剁椒多為張家界的剁辣椒，是采用張家界地區(qū)盛產(chǎn)辣椒最有名的沅古坪七姊妹辣椒為主要原料，與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，承民間秘方和傳統(tǒng)手工藝精制而成的一種可以直接食用的辣椒制品。
? ?其富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著“辣口不辣心，含火不上火”的美譽(yù)。因?yàn)槠淇诟泻茫瑥V受土家人及游人歡迎，因此被專業(yè)推薦張家界山珍的精品特產(chǎn)湘小伍家所“收錄”，在張家界任一家湘小伍家特產(chǎn)品牌連鎖店里，都可以放心帶走剁辣椒“正品”。在家里做面條時(shí)，調(diào)上一點(diǎn)剁椒，味道會(huì)馬上變得鮮美可口。
主要原料：七姊妹辣椒、鹽、茶油、花椒等。
食用方法：開(kāi)罐后即可直接食用，也可做烹飪、面食、涼拌菜等調(diào)料。
其中茶油具有清熱化濕，殺蟲(chóng)解毒等作用。用于痧氣腹痛，急性蛔蟲(chóng)阻塞性腸梗阻，疥癬，湯火傷。
? ?做法：
1. 小排洗凈，下水汆一下，去除血水腥味。
2. 姜切片，蒜拍碎，放入汆好的小排中。
3. 加入料酒，少許鹽及剁椒。上鍋蒸15-20分鐘左右。注意鹽少放些，因?yàn)槎缃繁旧硎窍痰摹?/p>
4. 出鍋前根據(jù)自己喜好放入少許味精。我覺(jué)得已經(jīng)很鮮啦，不用放了!
? ?剁椒小排的做法上面給大家介紹了，其實(shí)非常的簡(jiǎn)單的，根據(jù)自己的口味放入適當(dāng)?shù)亩缃?，和小排一起翻炒，然后上鍋蒸，這樣的剁椒小排就可以出鍋了，也可以不炒，直接蒸，按照自己的口味就好。剁椒還可以對(duì)我們的身體起到很好的解毒殺菌的功效呢，適當(dāng)?shù)某?，也是有好處的?/p>
? ?魚(yú)湯中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，日常生活中經(jīng)常吃些魚(yú)類，對(duì)小孩子的眼睛視力有很大的幫助作用，炎熱的夏天來(lái)臨了是吃各種各樣的海鮮產(chǎn)品最好的季節(jié)，夏天，還有一道美味的涼菜，那就是剁椒魚(yú)塊，它還可以起到一定的解毒作用，下面我們都了解加剁椒魚(yú)塊的做法是什么？
健康功效：
醋：消食積、解毒、補(bǔ)血
香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力
食材用料：
花鰱魚(yú)身一個(gè)
剁椒一大勺
姜絲
蘇子葉相克食物
新鮮花椒
大蒜
高度白酒鹽
雞精
醋相克食物
食用油
香菜相克食物
菜譜做法：
1.將魚(yú)洗凈剁塊加入白酒、姜、鹽、醋、蘇子葉拌勻放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚
? ?2.鍋內(nèi)油燒熱，下姜絲煸香
? ?3.將魚(yú)塊煎至兩面金黃4.將魚(yú)塊推至一邊，放入姜絲、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入蘇子葉
? ?4.加入少許水大火燒開(kāi)改小火燉20分鐘入味加入雞精即可出鍋，灑上香菜即可用手機(jī)看這道菜做法
菜譜小貼士：
1煎魚(yú)前加入姜絲魚(yú)不容易沾鍋，煎完一面關(guān)火冷卻后再翻另一面這樣魚(yú)皮不會(huì)沾鍋;
2加入剁椒既好吃又好看，此菜可以做火鍋魚(yú)吃。
? ?以上就是剁椒魚(yú)塊的做法，在制作的過(guò)程當(dāng)中要準(zhǔn)備好充足的食材，夏天雖然吃各種海鮮最好的季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的魚(yú)類味道會(huì)更鮮美一些，但是同時(shí)這個(gè)季節(jié)，更容易滋生一些細(xì)菌，食物不要存儲(chǔ)太長(zhǎng)的時(shí)間。
? ?雞肉全身上下都是寶，比如說(shuō)雞脖，雞頭，雞翅，都是有不同的味道和做法的，但是有一些人就喜歡吃雞肉的內(nèi)臟，喜歡吃雞雜，剁椒和雞雜炒在一起味道肯定是不錯(cuò)的，但是大部分的人都不是很會(huì)做，下面就介紹一下剁椒雞雜的做法是什么。讓喜歡吃雞雜的朋友們，能夠吃到自己親手做的雞雜。
做法步驟1
1. 已洗凈雞雜切成片裝碗，姜切絲，小青椒，紅椒，黃椒切成小塊備用。
2. 炒鍋置火上，大火燒熱，倒油至7，8成熱，下姜絲，剁椒，豆豉炒出香味;改猛火，下雞雜、鹽，倒入料酒;快速翻炒直到雞雜8成熟時(shí)倒入小青椒，紅椒，黃椒塊一起翻炒，待雞雜熟后起鍋裝盤(pán)即成。
? ?做法步驟2：
1.雞雜切片，飛水;姜蒜切片，蔥切段;青紅椒切絲
2.鍋加熱，倒入適量食用油和辣椒油，建議多加油，我放的就不夠多，油多更香。煸香花椒，蔥姜蒜，倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
3.加入雞雜，不斷翻炒入味。不要加水，中火翻炒即可
4.炒的時(shí)間需要略長(zhǎng)，十分鐘左右，雞雜會(huì)更入味才好吃。
5.炒好后加入剁椒醬，繼續(xù)翻炒兩三分鐘。加入青紅椒絲和泡發(fā)的黑木耳，加適量食鹽，炒到青紅椒變軟即可。
? ?剁椒雞雜的做法是什么？上面給大家介紹了關(guān)于剁椒雞雜的做法是什么了，剁椒和雞雜可以說(shuō)是色香味俱全的搭配，剁椒作為湖南的一種當(dāng)?shù)靥厣?，主要是采用小米辣椒作為原料。再加上可與預(yù)防心腦血管疾病的雞雜。給我們帶來(lái)了美味的沒(méi)事享受。
剁椒蒸魚(yú)頭是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一道菜，它屬于湘菜系，以細(xì)嫩晶瑩和又肥而不膩著稱，色香味俱全。它的做法也是非常講究的，不僅需要上好的新鮮魚(yú)頭和剁椒，各種輔料包括香蔥、姜等一樣都不能少，燒制的方法也有一定的工序，只要按照工序一步步完成，就可以做出香氣誘人的剁椒蒸魚(yú)頭了，無(wú)論是家庭聚餐還是招待客人都是非常不錯(cuò)的一個(gè)選擇，想要嘗試的朋友們可以試一試，化心動(dòng)為行動(dòng)，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的成果。
一、剁椒蒸魚(yú)頭
菜品特色魚(yú)頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚(yú)頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。
二、材料
主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)（約2斤）
配料：香蔥1根、姜3片
調(diào)料： 海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1湯匙（15ml）
三、做法
1.魚(yú)頭洗凈后，從魚(yú)身的部位下刀，對(duì)半切成魚(yú)皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚(yú)頭內(nèi)外表面的水；撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚(yú)頭的內(nèi)外表面；放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘；
2.鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片；炸出香味后，將蔥油濾出待用；撈出蔥段和姜片，鋪在盤(pán)中；
3.將腌好的魚(yú)頭，魚(yú)皮朝上放入盤(pán)中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；
4.將蒸好的魚(yú)頭取出，瀝掉盤(pán)中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；再淋上少許香油；最后撒上蔥花即可。
四、菜品口感
火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚(yú)頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚(yú)頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中，魚(yú)頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味??！
五、所需食材
雄魚(yú)大魚(yú)頭1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克。
原料采買(mǎi)：適合選用2斤半(1.25公斤)重的新鮮胖頭魚(yú)魚(yú)頭。
許多人到飯店吃飯的時(shí)候，都喜歡吃剁椒魚(yú)頭，這道菜不但香辣，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，讓很多人吃后都回味悠長(zhǎng)。于是有些人就很想知道剁椒魚(yú)頭的做法，自己如果學(xué)會(huì)了的話，就可以隨時(shí)想吃，隨時(shí)自己做，下面就讓小編給大家介紹一下剁椒魚(yú)頭的做法吧！
剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚(yú)頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚(yú)頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中，魚(yú)頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
主料：鰱魚(yú)頭1個(gè)
輔料：茶油適量，鹽適量，自制剁椒適量，白胡椒粉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量。
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.將魚(yú)頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。
3.用刀剖開(kāi)從魚(yú)肚至魚(yú)嘴，再用刀切一下，使魚(yú)頭能平整展開(kāi)成一條直線。
4.將魚(yú)頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。
5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤(pán)底。
6.將腌制好的魚(yú)頭平鋪在盤(pán)中。
7.在魚(yú)頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚(yú)頭，蒸制。
9.蒸約二十分鐘，魚(yú)眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。
10.開(kāi)蓋后，將盤(pán)中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚(yú)的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油，燒熱。
13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚(yú)頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚(yú)頭上即可。
14.吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
小貼士
1、水要燒開(kāi)后再放入魚(yú)，魚(yú)眼蒸突出，魚(yú)頭即熟了。
2、剁椒如果是超市買(mǎi)回的，會(huì)很咸，請(qǐng)酌量放。
3、沒(méi)有茶油，可以其它油代替。
4、蒸時(shí)，也可加入點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，味道更棒。
看了小編的介紹，你是不是覺(jué)得剁椒魚(yú)頭的做法其實(shí)并不難呢？其實(shí)許多菜在制作方法上有共性，只要喜歡嘗試，親自做下廚嘗試一下，你肯定會(huì)覺(jué)得做菜也是有很多樂(lè)趣的，當(dāng)然其中也是有很多學(xué)問(wèn)的，怎么樣？嘗試一下吧！
? ? 大家肯定對(duì)剁椒魚(yú)頭不陌生吧，特別是南方一帶的人們都很喜歡吃辣的，簡(jiǎn)直是無(wú)辣不歡的狀態(tài)，但是對(duì)于北方人吃辣少的人們來(lái)說(shuō)，剁椒真的很辣，但是卻有著獨(dú)特的香味，能夠起到祛濕的功效，剁椒魚(yú)頭也是很有學(xué)問(wèn)，下面讓我們一起了解一下剁椒魚(yú)頭的簡(jiǎn)單做法是什么？
傳統(tǒng)剁椒魚(yú)頭
原材料：主料：鰱魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
制作步驟：
1.將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2.然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。
3.在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。
6.從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
家常剁椒蒸魚(yú)頭
原材料：魚(yú)頭一個(gè)，碎剁椒和泡椒(根據(jù)吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，調(diào)味汁，生抽、鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽
制作步驟：
1.魚(yú)頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右
2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆
3.用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚(yú)盤(pán)子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒
4.水開(kāi)之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可
? ?做法：
1.魚(yú)頭洗淨(jìng)、姜、蔥、蒜洗淨(jìng)備用。
2.魚(yú)頭兩面抹上鹽、雞精、胡椒粉腌至10分鍾
3.在魚(yú)頭上均勻?yàn)⑸隙缃?滴入一兩滴料酒
4.鍋中置水燒開(kāi)後放置鍋中蒸8分鍾,蒸好後灑上生抽、蔥絲
5.鍋燒熱放入油,油燒熱至冒煙後訊速澆至油頭上就OK了。
? ?大家學(xué)會(huì)了這道剁椒魚(yú)頭的簡(jiǎn)單做法了嗎，剁椒魚(yú)頭是一道很有名的菜，一般飯店都會(huì)有，特別是川菜中，很受人們歡迎，如果覺(jué)得在外面點(diǎn)這道菜不衛(wèi)生的話不妨自己來(lái)試著做。美味的剁椒魚(yú)頭，味道鮮美，對(duì)身體又好，兩全其美的作用，何樂(lè)而不為呢？
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