砂鍋蘆筍的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“砂鍋蘆筍的做法是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
? ?很多人都喜歡用砂鍋燉菜，因?yàn)樯板伿蔷鶆蚴軣岬?，做出了的菜味道很好，砂鍋可以做湯，也可以做菜，蘆筍這種食材需要新鮮的比較好，其實(shí)砂鍋蘆筍也是一道很美味的菜肴哦，具體如何做才好吃呢，砂鍋燉菜的方法簡單而又有滋補(bǔ)的功效，下面不妨和小編一起來看一下砂鍋蘆筍的做法吧。
砂鍋蘆筍的做法1.草雞一只，1.5斤
2.蘆筍一把，三元，我只用了一點(diǎn)燉湯，其余的炒肉吃了。
3.雞切塊，焯一下，去血腥，放料酒、老姜。
4.砂鍋里，放足量水，放進(jìn)漂洗干凈的雞塊開始大火燉至肉熟爛。
5.我煮的是兩天的量，所以，撈出一半放小砂鍋里，放入適量蘆筍稍微燉一下就可以了， 最后加點(diǎn)鹽。
烹飪技巧1、蘆筍的品質(zhì)要求：以鮮嫩整條，長12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，呈白色，尖端緊密，無空心、無開裂、無泥沙者質(zhì)佳。
2、蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存
蘆筍對高血壓、心臟病、心動(dòng)過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥均有一定療效。近年來，美國學(xué)者發(fā)現(xiàn)蘆筍具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結(jié)石等均有特殊療效。因而，其身價(jià)倍增。生化學(xué)家認(rèn)為：蘆筍之所以能治癌，是由于它富含組織蛋白，這是一種“使細(xì)胞生長正?；钡奈镔|(zhì)。
而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量僅次于動(dòng)物肝臟。據(jù)報(bào)道，癌癥病人食用蘆筍后，一般2。4周病情就開始好轉(zhuǎn)。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃’而且在整個(gè)治癌過程中，必須堅(jiān)持服用蘆筍，不能中斷，直到醫(yī)學(xué)上確診癌瘤已經(jīng)消除為止?？茖W(xué)家認(rèn)為蘆筍只是對某些癌癥有一定療效，它不可能治好每一個(gè)癌癥患者。
據(jù)報(bào)道，蘆筍還具有其他很多藥用效能’因?yàn)樘J筍中含有0.71%～0.96%的非蛋白含氮物質(zhì)，其中主要是天冬酰胺。
? ?砂鍋蘆筍的做法是什么？上面給大家介紹了關(guān)于這道菜的做法，是不是覺得非常的簡單呢，其實(shí)很多的菜肴放入的調(diào)料越少不一定不要吃，而是能夠保留原有的味道，喜歡吃的人們都可以親自下廚試一試，味道真的不比外面賣的差哦，大家都動(dòng)起來吧。
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? ?蘆筍和雞蛋都是我們?nèi)粘Ｉ钪械氖称?。蘆筍可以和雞蛋放在一起炒，這樣就可以把雞蛋的腥味去掉了，蔬菜和雞蛋的搭配是很有營養(yǎng)的，既可以補(bǔ)充身體內(nèi)需要的維生素也可以補(bǔ)充身體內(nèi)的蛋白質(zhì)，還可以預(yù)防各種心腦血管的疾病，下面我們就一起來了解一下蘆筍炒蛋的做法是什么？
? ?做法一：
1原料
主料
蘆筍、雞蛋
輔料
鹽
2做法
1.雞蛋打散，加入適量鹽。
2,熱鍋倒油,下雞蛋炒熟,盛出
3,下蘆筍炒至斷生,調(diào)入鹽,倒入炒熟的雞蛋,炒散即可
菜譜做法2：
1.準(zhǔn)備食材
2.蘆筍洗過切斜段
3.蘆筍先川燙1分鐘
4.打蛋(加、胡椒)
5.熱鍋、熱油，下蛋迅速攪拌
6.蛋8分熟時(shí)，加蘆筍，拌炒并加適量的鹽
7.起鍋完成～～
一、是蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個(gè)特點(diǎn)也是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%，蛋白質(zhì)1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0%。維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;維生素B1為80~92.5微克/100克;維生素A是胡蘿卜的1.5倍，達(dá)到29400國際單位。
二、是蛋白質(zhì)的氨基酸組成。氨基酸含量高而且比例適當(dāng)。特別是在所有的氨基酸中， 天門冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用。
? ?以上就是蘆筍炒蛋的做法。作為一道比較有名的美食，也是給我們的味蕾帶來了很好的滿足。蘆筍還被稱為史我們的蔬菜之王，是蔬菜當(dāng)中營養(yǎng)價(jià)值最高的蔬菜，還對我們的身體有很好的保健功效，吃起來比較方便。價(jià)格又便宜實(shí)惠。
牛腩的食療價(jià)值高，能夠補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋健骨，而且老年人經(jīng)常吃牛腩還能夠提高身體的抵抗力，預(yù)防癌癥，牛肉的各種吃法中砂鍋牛腩的味道最香，趕緊來學(xué)學(xué)怎么做。
一、砂鍋蘿卜牛腩
材料
牛肉清湯500毫升（沒有可以用清水代替），蘿卜，姜1塊拍爛，陳皮1小塊，黃豆醬2勺，冰片糖1小塊，大蔥
做法
1、以上材料全部放入砂鍋內(nèi)，中火煮開，然后小火煮上大約20分鐘。熄火。燜上10分鐘。
2、接著小火燜上5到10分鐘。熄火繼續(xù)燜一會(huì)。如是反復(fù)幾次，直到筷子可以穿透牛腩即可。
3、蘿卜切滾刀塊，大蔥切斷。
4、撈起牛腩，把蘿卜大蔥放入牛腩汁里。
5、牛腩切塊，重新放回鍋里，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可。
二、牛腩食療作用
味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
三、牛腩的其他做法——紅燴牛腩：
材料：燉好的牛腩 、洋蔥1/4個(gè)、番茄1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)，切好。
做法：放油，洋蔥先炒香，加入牛腩、少許牛腩湯、番茄、胡蘿卜、番茄醬及糖、白胡椒粉、鹽一起燴煮至入味。一碟開胃的紅燴牛腩誕生啦!
火腿中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量食用不僅有消除水腫的效果，還能提高人體免疫力。生活中火腿的吃法有很多，其實(shí)火腿砂鍋是最常見的一種，除了火腿做原料之外，還可以適當(dāng)加一些魚丸、大白菜等一些食材，味道極其鮮美。
一、砂鍋火腿的做法
1.將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。
2.大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。
3.取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉丸6顆、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，
4.魚圓居中結(jié)頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。用料多樣，魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香，原汁原味，香醇味濃。
三、火腿的營養(yǎng)價(jià)值
1.富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
2.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。
3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
四、火腿的選購
一般要求為皮肉干燥、內(nèi)外緊實(shí)、薄皮細(xì)腳、腿頭不裂，形如琵琶或竹葉形，完整均勻，皮色棕黃或棕紅，并顯亮光?？捎靡恢袂ご倘肴庵校纬龊舐勚?，有濃郁香氣者為上品。
1．看包裝。包裝產(chǎn)品要密封，無破損。最好不要購買散裝肉制品。
2．看標(biāo)簽。產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。
3．看生產(chǎn)日期。應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
4．看清儲(chǔ)存溫度要求，尤其是夏季高溫季節(jié)更應(yīng)注意。
5．熟肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并盡快食用。
用砂鍋來烹制美食有很好的保持食材鮮味的特點(diǎn)，既能夠保持營養(yǎng)，同時(shí)又使食材味道充分顯現(xiàn)的特點(diǎn)，所以平時(shí)人們都喜歡用砂鍋來熬粥，下面我們就來了解一下砂鍋粥的做法，我們來猜下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備米飯一小碗，準(zhǔn)備大蝦適量，另外準(zhǔn)備脆辣蘿卜干、芹菜食鹽、姜、香油和水。
先把大蝦剪掉徐子剪掉尾巴，剪掉蝦腳，然后把蝦剖成兩半，把里面的蝦線清理掉，然后清洗干凈。把蘿卜干兒清洗干凈以后切成小丁，把芹菜清洗干凈后也切成小丁，把姜切成姜絲。
這時(shí)準(zhǔn)備砂鍋，把剩米飯放到砂鍋里面，然后加入四倍于米的清水，用中火煮開以后，再用小火繼續(xù)煮，直到把米粥煮得特別的粘稠，這時(shí)候放入蘿卜粒，再攪拌均勻，然后再煮兩分鐘左右，再把姜絲放到里面，攪拌均勻，再煮30秒左右，然后把鮮蝦放到砂鍋里面，煮變顏色，這時(shí)候放入芹菜粒。
然后放入大蝦，攪拌均勻，把大蝦煮變顏色，這時(shí)候再放入芹菜粒，加入適量的香油，然后關(guān)火攪拌均勻，把蓋子蓋好，利用砂鍋的余熱再燜20分鐘左右，這樣砂鍋粥就做好了。
做砂鍋粥的時(shí)候也要注意一些要點(diǎn)，比如說煮米的時(shí)候要提前泡一下，這樣能夠讓大米煮出來比較濃稠的粥，如果家中有高湯，最好用高湯，這樣非常的鮮香。砂鍋是煮粥比較好的工具，但是要注意砂鍋很怕熱脹冷縮，所以在煮的時(shí)候一定要先用小火熱鍋，避免出現(xiàn)砂鍋爆裂的情況。
羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種對人體有益的維生素。除此之外，羊肉還具有補(bǔ)腎壯陽，補(bǔ)肝明目，等等滋補(bǔ)功效，男士適合經(jīng)常食用，小孩以及體弱體虛的人也可以經(jīng)常食用，因?yàn)檠蛉馐欠浅Ｗ萄a(bǔ)的食材。那么今天就來教大家一道尖椒羊肉。
步驟那么今天就來教大家羊肉砂鍋的做法。
材料
帶皮羊腿肉900克，蔥40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黃酒60ml，水，八角2粒
做法
1）帶皮羊腿肉斬塊洗凈后焯水；
2）蔥、姜片煸香將羊肉下鍋翻炒數(shù)下，
3）把羊腿肉放入鍋內(nèi)，加黃酒、八角和開水，大火燒開后撇去浮沫后轉(zhuǎn)中小火煲3小時(shí)左右至酥爛；
4）加入老抽生抽和糖繼續(xù)用中小火煲30分鐘左右，火略開大至湯汁濃稠即可。食用時(shí)可以加點(diǎn)青蒜段。
1.秋天吃羊肉補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
2.秋天吃羊肉增強(qiáng)抗病能力
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點(diǎn)為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會(huì)被身體吸收，不會(huì)發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會(huì)有其他副作用，所以現(xiàn)在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。
3.秋天吃羊肉滋補(bǔ)身體
在秋冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節(jié)吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
4.秋天吃羊肉溫中健脾
常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
砂鍋食物吃起來是非常有感覺的，砂鍋粉絲也是這樣的。用砂鍋煮粉絲可以保持粉絲的原味，粉絲在砂鍋里面吃起來更軟，這道食物的做法簡單，只需要準(zhǔn)備小砂鍋即可，也可以加素菜調(diào)味。
1.番茄切片，胡蘿卜黃瓜切片，平菇撕成條，花椰菜分開，豆芽洗凈備用。豬骨湯煮沸，加入番茄蘑菇熬出鮮味。加入胡蘿卜花椰菜和木耳。等胡蘿卜和花椰菜快煮熟了加入粉絲和豆芽，最后加入黃瓜，黃瓜也可以直接不煮等關(guān)火了直接鋪上去，依各人口味加鹽，生抽，醋，辣椒等調(diào)味料。由于豬骨湯和食材本身就很鮮了，適當(dāng)?shù)募恿它c(diǎn)鹽。 離火，撒蔥！
2.骨頭放入煮鍋里焯一下水然后撈出洗凈血水。洗凈的排骨放入砂鍋里，加入適量水。砂鍋放火上煮沸后撇去浮沫，然后放入一個(gè)草果，拍散的姜塊和蔥段，改小火煮2小時(shí)。煮鍋燒開一鍋水，放入龍口粉絲煮一分鐘后關(guān)火泡發(fā)20分鐘。骨頭湯熬好后取部分骨頭湯和骨頭放入小砂鍋里煮沸。放入粉絲煮沸。放入適量鹽和雞精調(diào)味。關(guān)火，撒上香蔥葉即可食用。
3.紅薯粉絲和木耳提前冷水泡發(fā);鵪鶉蛋煮熟去殼;海帶絲、乾絲洗凈。白菜洗凈，切絲。鹵牛肉切片。取砂鍋或鑄鐵鍋(保溫效果好的鍋即可)，放白菜絲墊底，放入乾絲、海帶絲、鵪鶉蛋、木耳、薺菜丸子和紅薯粉絲。加入鹵牛肉片。加入沒過食材的清水。大火煮至沸騰后調(diào)入鹽和生抽。轉(zhuǎn)小火燉煮3分鐘即可出鍋。
如今的人們都比較講究養(yǎng)生，不過養(yǎng)生并不是只吃素食，為了營養(yǎng)，我們是需要多方面攝取的。不想胖又想吃的好點(diǎn)，其中砂鍋豬蹄就是不錯(cuò)的選擇，富含豐富的膠原蛋白，對于女性尤其好。那砂鍋豬蹄的做法是什么?這是很多朋友比較感興趣的，下面就為大家簡單的介紹一下。
砂鍋豬蹄的做法是什么?
砂鍋豬蹄的材料：
豬蹄4只，蔥，姜，大料，香葉，桂皮，調(diào)料：生抽，老抽，鹽，冰糖，白酒
砂鍋豬蹄的做法:
1、豬蹄買回后清洗干凈切成4塊，如果家里不好切塊可讓賣豬蹄的師傅幫忙切好帶回鍋中放入清水將切好的豬蹄下過焯下去掉浮沫
2、另起一鍋，鍋中放入清水要末過豬蹄，加入蔥段，姜片，大料兩粒，香葉兩片，桂皮一塊，煮開后加入2勺白酒(煮豬蹄放白酒可腥，比料酒效果好)，生抽3勺，老抽1勺，
3、小火煮30分鐘后加入1勺鹽，再燉煮20分鐘
4、煮好的豬蹄撈出備用，炒鍋里放入少許油，放入姜絲，紅辣椒炒香，倒入豬蹄，加入少許老抽上色，冰糖7-8小粒，少許鹽，加入半勺煮豬蹄的湯，冰糖溶化，炒制5分鐘即可出鍋裝入砂鍋
砂鍋豬蹄的小訣竅:
1、豬蹄在煮熟后放入冰箱冷藏第2天吃，可以啃豬蹄下酒，如果這樣吃的話鹽稍微要加多一點(diǎn)入味。
2、最后炒制的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)料，如果不太愛吃甜口的可少放冰糖。
上文就是關(guān)于砂鍋豬蹄的做法是什么的介紹，現(xiàn)在大家應(yīng)該是有了一定的了解了吧!對于經(jīng)常做飯的人來說，這道菜是很容易做的，不過大家可以根據(jù)自己的口味，適當(dāng)?shù)母纳埔幌抡{(diào)味料的投放。平時(shí)有時(shí)間的時(shí)候，大家可以做一下試試。
日常生活中，人們對于牛排的做法多是以煎、烤為主，其實(shí)牛排也可以用砂鍋來做。砂鍋牛排不但做法簡單，而且牛排的營養(yǎng)元素也并不會(huì)因此而流失掉，反而更美味了，但是需注意的是牛排不容易熟，因此一定要多方水去燉。
一、用料
牛排一大根、紅酒、醬油一勺、蔥、姜、蒜、辣椒
二、砂鍋牛排的做法
1將牛排洗凈，倒入適量的清水
2將牛排焯水
3將蔥姜蒜備好
4焯水過的牛排，再倒入適量的清水，放入蔥姜蒜，辣椒蓋上蓋子，燒開，關(guān)小火，燉至牛排可以用筷子戳得動(dòng)即可
5倒入一勺醬油，少許鹽燒至牛排上色
6再倒入2勺紅酒，燒至收湯即可
小貼士
牛排不容易爛，時(shí)間較長，燉牛排的水要多點(diǎn)，否則會(huì)燒干，再加水，牛排就不容易爛了。
三、牛排的營養(yǎng)成分
熱量 (1351.71千卡) ·蛋白質(zhì)(149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纖維 (1.87克) ·維生素A(371.30微克) ·胡蘿卜素(1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黃素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·維生素E (10.15毫克) ·鈣 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·鈉 (2492.49毫克) ·鎂 (235.42毫克) ·鐵 (30.06毫克) ·鋅 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·銅 (1.41毫克) ·錳 (1.43毫克) ·鉀 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·膽固醇 (315.00毫克)
四、牛排的營養(yǎng)價(jià)值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄；老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。
帶魚也是我日常生活中非常常見的一種魚類，帶魚的肉質(zhì)比較細(xì)膩，而且沒有很大的泥腥味，在當(dāng)下超市或者生鮮市場上都非常的常見。下面介紹一種砂鍋帶魚的做法。
主料：【史云生】原汁上湯——經(jīng)典頂味上湯，帶魚
調(diào)料：食用油，鹽，雞精，生抽，香油，八角，姜，蔥，面粉，淀粉，料酒
做法：
1.帶魚去內(nèi)臟、去頭洗凈切段，用料酒和少許鹽腌漬10分鐘后，用廚房巾擦去水分備用
2.將面粉和淀粉以2:1的比例加水調(diào)勻，水稍微多些，面糊稀些較好
3.鍋中燒油，帶魚放入面糊中滾勻，放入鍋中炸至金黃色后盛出
4.將炸好的帶魚放入砂鍋中，擺入姜片、蔥段、八角，放入少量雞精、香油、生抽，最后倒入【史云生】原汁上湯——經(jīng)典頂味上湯，不用加水和鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘即可
牛肚是牛的內(nèi)臟器官，因其富含大量的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)而備受人們的喜愛，尤其是用它制成的砂鍋牛肚更是深受人們的歡迎，一直是牛雜店中賣的最快的菜品。其實(shí)砂鍋牛肚的做法是非常簡單的，只需要三步就可以完成，完全可以自己在家制作哦！
一、食材明細(xì)
牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，堿1克
二、做法
1. 將初加工的豬肚下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無堿味，撈出，切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。
2. 蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。
3. 食用時(shí)，將豬肚下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。
三、牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力?？梢哉f,牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品,可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題,還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
羊肉大家都喜歡吃，尤其是肉食主義者，對于羊肉也是青睞有加的，而且羊肉的吃法也有很多，砂鍋羊肉就是其中的一種。砂鍋羊肉十分適合在冬季吃，十分的補(bǔ)身體。那砂鍋羊肉的做法是什么?這是很多想要在家做這道菜的朋友想知道的，下面就關(guān)于這個(gè)問題為大家介紹一下。
砂鍋羊肉的做法是什么?
主料：鮮羊肉 (適量)
調(diào)料：西紅柿洋蔥醬 (適量)、胡蘿卜塊 (適量)、姜片 (適量)、大蔥段 (適量)、料酒 (適量)、鹽 (適量)、色拉油 (適量)
廚具：高壓鍋、砂鍋、炒鍋
1.西紅柿和洋蔥切成塊。
2.放入攪拌機(jī)中攪打成泥狀。
3.鍋燒熱，放少許色拉油燒熱，倒入西紅柿洋蔥泥炒熟即可。
4.鮮羊肉切小塊，洗凈，用清水泡一段時(shí)間，泡出血水。(我大約泡了3個(gè)小時(shí))
5.泡好的羊肉洗干凈，放入高壓鍋中，加清水，水和肉的比例為3：1。大火燒開，去沫，蓋上蓋，頂氣壓20分鐘。關(guān)火，放在陰涼處，溫度越低越好，讓浮在上面的一層油凝結(jié)。去掉凝結(jié)的白油，剩下的湯就很清淡不油膩。
6.炒鍋燒熱，加少許油，下蔥段和姜片炒出香味。撈出羊肉，倒入炒鍋中翻炒，加少許料酒，炒至羊肉變色。
7.炒好的羊肉放入砂鍋中，倒入煮羊肉的湯。
8.加入胡蘿卜塊，煮10分鐘。
9.加入西紅柿洋蔥醬和適量鹽，再煮10分鐘即可。
上文就是關(guān)于砂鍋羊肉的做法是什么的簡單介紹，希望可以幫助到大家。砂鍋羊肉這道菜營養(yǎng)豐富，味道好!朋友們可以在自己空閑的時(shí)候，買食材自己在家做，給自家的餐桌增添一道美味。羊肉的營養(yǎng)豐富，不過不建議大家天天吃。
很多人在平時(shí)都不怎么愛吃牛雜，因?yàn)榇蠹矣X得并不干凈，而且處理起來也會(huì)比較麻煩，不過現(xiàn)在市面上有已經(jīng)處理好的牛雜，自己買回來洗干凈就可以進(jìn)行制作，平時(shí)也不用擔(dān)心會(huì)不干凈，因?yàn)檫@道菜的營養(yǎng)價(jià)值高，而且處理干凈以后是非常干凈的。
類別：甘肅菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜 氣血雙補(bǔ)食譜
工藝：砂鍋
口味：咸鮮味
食用：中餐晚餐
口感：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。
主料：牛肉(腑肋)750克
調(diào)料：植物油30克 鹽8克 醬油30克 小蔥15克 花椒5克 料酒15克 姜8克 胡椒粉2克 味精2克
烹飪方法
1. 將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
2. 將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會(huì)，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi)；
5. 然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7. 待湯燒開后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2小時(shí)半，見肉爛汁濃即成。
制作提示
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
? ?米飯是經(jīng)常吃的一種食材，米飯的做法也是有很多的，米飯是人類的主食，是必須要去吃的，在這樣的情況之下，品嘗一下砂鍋米飯的美食也是不錯(cuò)的，把米飯作為一種興趣，砂鍋米飯的食物會(huì)更加的香甜，米飯?jiān)谏板伬锩娴玫搅顺浞值奈?，味道好吃又簡單?/p>
? ? 選用山東的魯西南豬（六個(gè)月左右），取豬脊骨處約50厘米長，標(biāo)準(zhǔn)肉厚在0.5厘米左右的鮮骨經(jīng)過速凍冷藏后方可使用。
2.初加工：
將精選的脊骨按所需要求剁成長約0.7厘米、重三兩左右的小塊，沖洗干凈，將洗凈的脊骨放入盛器內(nèi)備用。
3.配料：
輔料：蔥、姜少量拍散，大棗、枸杞、桂圓肉適量；
調(diào)料：鹽、醬油、糖適量、加飯酒少許；
料包：肉柱、公丁香、八角、豆寇、肉寇、沙仁、白荼、小茴香等少許用沙布包裹封口備用。
4.制作：
將鍋內(nèi)加入清水、放入加工成形的主料，用旺火燒開，撇去浮沫將脊骨撈出，倒掉鍋內(nèi)余水；
再將鍋沖凈，重新注入適量的水，放入經(jīng)熱水加工后的主料，旺火燒開（在此期間要不斷地翻動(dòng)主料以防粘鍋底）；
開鍋后，按比例依次放入配好的調(diào)料及料包蓋嚴(yán)鍋蓋，再用旺火煮約5分鐘后，改用小火慢慢燜30分鐘即可。
5.盛裝：
盛裝以前，掀起鍋蓋，將湯汁表面的浮沫及油脂去掉，撿出蔥、姜及料包等；
將鍋內(nèi)脊骨500g一份盛出放入已預(yù)熱的砂鍋中，注入湯汁，再移入微火處煮制，湯汁略收為止，即可上桌食用。
排骨砂鍋米飯?zhí)攸c(diǎn)
選料精良、配方巧妙，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝制作而成，使人百吃不厭。排骨砂鍋米飯現(xiàn)已成為具有鮮明青島地方特色風(fēng)味的傳統(tǒng)名吃。遍布大街小巷，深受廣大消費(fèi)者 喜愛。其特點(diǎn)色澤紅亮、口味獨(dú)特、肉質(zhì)酥爛、香而不膩，保留了豬肉的特有鮮香味，做到了肉不脫骨，入口即掉的特點(diǎn)。因配以多種名貴調(diào)料精心制作，營養(yǎng)價(jià)值 大大提高。
? ?在砂鍋底部刷一層油，這樣可以保證最后的鍋巴能很順利的鏟出來。也不會(huì)太粘鍋。
? 將米洗凈放入鍋中，水大概淹沒過米一些就可以了。
? 將姜絲和排骨加入鹽，生粉，和糖還有適量的醬油。
? 待到鍋中的水被飯吸收得差不多后可加入所有材料。建議如果喜歡加臘肉的話最好切片，那樣臘肉里的油能夠滲入飯里會(huì)更香。
? ?排骨飯是砂鍋飯里的代表作，也是“先煮飯后放料”煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因?yàn)槠甙顺墒斓拿罪埫琢Ｖg空隙大，汁能很快滲入進(jìn)味。
?原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。
?調(diào)料：鹽、油、醬油、姜、蒜。
?做法：
?1.搜索大米和糯米洗凈，加水煮至七成熟。
?2.姜、蒜爆鍋，下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟，放入油菜心翻炒兩下出鍋澆在米飯上，再一同煮熟。
? 待到所有材料熟后聞到香味即可。
? ?以上就是砂鍋米飯的做法，做法是非常的簡單的，在里面還可以添加很多的食物，比如說蔬菜和水果都是可以的，讓砂鍋里面的米飯和蔬菜得到更完美的融合，這樣就好了，很多的人們是不知道有砂鍋米飯的，品嘗一下砂鍋米飯的口味，做法也是非常的簡單的。
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