排骨芋頭粥怎么制作呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“排骨芋頭粥怎么制作呢？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
粥是人們必不可少的養(yǎng)生佳肴，因為粥類食物非常適合腸胃消化，不會對腸胃增加負(fù)擔(dān)，因此，腸胃功能不好的人食用粥類是非常不錯的。而粥的做法非常多，其中，排骨芋頭粥是非常不錯的選擇，非常受人的歡迎，下面就來看看排骨芋頭粥怎么制作呢？希望大家能夠了解一下吧。
芋頭排骨粥是一道簡單的家常菜，主料是芋頭3兩，排骨2兩，蝦米37公克，大骨高湯1碗，白粥1碗，紅蔥酥37公克，香菜少許，鹽1茶匙，白胡椒粉1/4小匙。
做法一：
1、芋頭去皮洗凈后，切成丁狀備用；排骨用刀子剁成小塊狀備用。
2、取一油鍋熱鍋后，以大火將芋頭、排骨炸熟后取出瀝干備用。
3、取一炒鍋，放入蝦米炒至香味出來后，再放入大骨高湯、作法2的材料，繼續(xù)以中火將湯汁煮滾。
4、將白粥和所有的調(diào)味料倒入作法3的材料中一起攪拌均勻。YS630.cOM
5、起鍋盛入容器時，再撒入紅蔥酥、香菜即可。
1、油2大匙加蔥頭蒜頭剁碎和蝦米炒香，加芋頭，再把洗凈的米一起炒。
2、把炒好的材料（1）倒入電飯鍋（中），再加8分滿的清水。
3、煮至米飯軟（依個人的喜愛），就可加調(diào)味，再把芫茜或青蔥胡椒粉撒上，香噴噴的芋頭粥就可上桌了。
做法二：
1、糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干凈，先把米類倒入湯煲，湯煲大就是好哇，不用擔(dān)心溢出來.準(zhǔn)備排骨和姜片。
2、排骨加生姜淖去血水，倒入湯煲中，大火煲開后轉(zhuǎn)中火煲，這個時候我們可以來處理香芋了。
3、爆香紅蔥頭，下香芋塊翻炒，加少少水燜一會，最后連湯汁一齊倒入湯煲中，再煲10分鐘，吃前灑蔥花。
芋頭是堿性食品，具有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)、防治胃酸過多癥。排骨中含有豐富的卵磷脂、骨黏蛋白和骨膠原，能提供人體生理活動必需的鈣質(zhì)還有助維護(hù)骨骼健康。與排骨煲粥食用，既能提高老人的免疫力，又能起到良好的滋補作用。
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很多的人喝湯，喝湯能夠很好的保證我們身體的健康和避免出現(xiàn)身體脆弱的問題，一些虛弱的人可以來學(xué)習(xí)一下排骨芋頭湯的制作的方法來進(jìn)行制作，尤其是喜歡喝排骨湯的人，可以來一起進(jìn)行制作，那么排骨芋頭湯該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
排骨芋頭湯 主料:豬小排(豬肋排) 300克 芋頭 200克
輔料:油菜心 30克 小棗(干) 10克
調(diào)料:大蔥 15克 姜 8克 黃酒 15克 鹽 3克花生油 15克 各適量
制作工藝
1. 將豬肋排洗凈斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝干;
2. 芋頭洗凈去皮，用挖球器挖成球狀;
2. 青菜心洗凈瀝干;
3. 小棗洗凈待用;
4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用;
5. 鍋內(nèi)下入花生油燒至六成熱后放入芋頭球，翻炒至發(fā)黃后出鍋;
6. 青菜心放入油鍋煸香;
7. 另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，開鍋后小火燜煮2小時;
8. 放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時，放入青菜心，鹽煮1分鐘后即可。
火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細(xì)絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
水瓜也叫絲瓜，其性微寒，味甘，有清熱解暑的功效。水瓜煲湯其味清甜，質(zhì)地柔軟，別有風(fēng)致。而芋頭松化軟糯、甘香鮮美，西醫(yī)認(rèn)為其有益胃、寬腸、通便、解毒、散結(jié)和調(diào)中化痰的作用，久服可補中益肝腎，療熱止渴，添精益髓?！峨S園食單》認(rèn)為“芋頭柔膩”，“入嫩雞煨湯，妙極”。水瓜芋頭湯雖為素湯，但其香松軟滑，鮮甜可口，是秋令時家庭靚湯，亦十分適合喜甘厭肥者的口味，在常飲老火湯時偶飲素湯也有益于身體。
以上就是我為大家介紹的排骨芋頭湯的制作的方法，按照上述的方法來進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的排骨芋頭湯了，并且對于一些身體脆弱的人能夠有很多的好處，因此喜歡喝湯的人可以來學(xué)習(xí)上述的制作方法，如果還有不清楚的人可以來咨詢我來了解。
芋頭的味道比較清淡，但是口感爽滑，而且還可以用來制作各種美味的小吃，例如，芋頭糕就是一種風(fēng)味獨特的小吃，深受人們的喜愛，芋頭糕的主要食材主要是利用芋頭，因此，下面就來給大家講解一下芋頭糕怎么制作的講解吧。
芋頭糕是廣東潮汕地區(qū)、廣州、陽江、佛山等地傳統(tǒng)特色糕點小吃，也香港和澳門地區(qū)茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。
做法一：
1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；
2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；
3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；
4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；
5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；
6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；
7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。
8.食時再加熱或用油煎。
做法二：
主料：200g芋頭 100g臘肉 150g粘米粉 配料少許食鹽 少許花生
1.芋頭半只，去皮。
2.切成細(xì)細(xì)的條狀。
3.粘米粉，鄉(xiāng)下都是自家磨的粉，現(xiàn) 在買現(xiàn)成的就行了。
4.花生、臘肉也是必不可少的主配料。
5.花生炒一下，弄成花生粉。
6.臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。
7.粘米粉溫水對開成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里。
8.接著放鍋里用大火蒸半小時。
9.最后在芋頭糕上撒上先前準(zhǔn)備好的花生粉即可。
芋頭是一種生長快速，而且不用怎么管理的農(nóng)作物，這種作物的根莖是主要食用部分，芋頭的營養(yǎng)價值高，味道好，適合腸胃不好的人食用，能夠有效緩解腸胃的負(fù)擔(dān)。尤其是荔浦芋頭這一種芋頭的保健效果最好，而且可以做成美味的烹飪，下面就給大家介紹一下荔浦芋頭扣肉怎么制作吧。
1、五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥姜片和料酒，開鍋后轉(zhuǎn)小火，加蓋煮至斷生。時間要根據(jù)家里的火自己掌握哦，一般在10-20分鐘不等。放涼后沖洗干凈血沫。
2、擦干表面水分，用牙簽在五花肉上扎出均勻的小孔。
3、按照麥芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水。沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替。
4五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的減少炸時的熱油飛濺。
5、荔浦芋頭出場。此時還是完整的。
6、荔浦芋頭切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。
7、芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃。
8、撈出控干油分。
9、油接著炸五花肉，此時一定要小心，肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺
10、刷過糖水的五花肉上色很快，一定要注意，別炸過頭了。如深糖色就可以撈出控干了。
11、五花肉同樣切成8mm左右的厚片。
12、一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗里。
13、用一塊腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調(diào)成汁。
14、把料汁倒在芋頭和五花肉上。
15、鍋中的水要一次性加夠，中間不可開蓋。上汽后，上籠中小火蒸1小時30分鐘。時間可根據(jù)家里的火力加以調(diào)整。
16、蒸好后篦出湯汁，把碗扣在大盤上，將篦出的汁澆在扣肉上，焯幾棵菜心圍邊裝飾。
芋頭的做法是很多的，可以做湯、做餅、燉菜等等，下面我們來介紹一下芋頭湯的做法，用芋頭做湯是很有營養(yǎng)的，對人體能夠起到很好的滋補效果，另外芋頭湯能夠起到溫胃養(yǎng)胃的效果，起到促進(jìn)消化和提高身體抵抗力的功效，是很不錯的一種湯品。
材料
花生300g，芋頭丁2量杯，紅豆1量杯，糖2/3量杯，鹽1小匙
做法
1.將花生洗凈再加水凈泡一夜；紅豆洗凈浸泡2－3小時備用。
2.取一湯鍋，放入作法1的花生以大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火將其熬煮2小時至花生爛透。
3.取一湯鍋，另放入作法1的紅豆煮至沸后熄火加蓋燜1小時，時間到再開中小火煮至爛為止。
4.將芋頭丁與作法1、2材料一起煮6－8分鐘煮至芋頭熟透，加入糖、鹽煮至溶解后即可。
芋泥:
1、將芋頭去皮后洗凈切片兒。
2、把芋頭片兒放入蒸鍋蒸30分鐘至軟透。
3、把蒸軟的芋頭片兒用勺搗碎后裝入密封袋封口，用搟面杖將芋頭壓成泥即是基礎(chǔ)芋泥。
因為芋頭易于消化，同時它的營養(yǎng)價值很高，所以能夠起到很好的養(yǎng)生效果，經(jīng)驗權(quán)威媒體證明，常吃芋頭，對軟化血管，降低血脂都具有很好的效果，它對預(yù)防腫瘤具有一定的功效，實在是難得的一種對人體有益的食材。
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???? 芋頭燉排骨是一樣非?？煽诘募央?。它的原料芋頭它的營養(yǎng)價值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鉀等微量元素以及很多維生素。而排骨更是富含蛋白、脂肪、維生素以及大量的骨膠原、骨粘蛋白等，常吃排骨可以為人類提供必需的鈣質(zhì)。而用芋頭燉排骨，更是兩二者的美味和營養(yǎng)完美的結(jié)合了起來。下面我就為大家具體介紹一下芋頭燉排骨怎么做。
???? 排骨燉芋頭的做法???????? 1將豬肋排剁成5cm長的小段，在沸水中煮2分鐘（待血沫析出），用漏勺撈出，再用熱水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分。????? 2芋頭削皮，切成4cm見方小塊（如果是小芋頭削皮即可）。大蔥切段。老姜洗凈拍散切小塊（不用刮皮）。????? 3大火加熱炒鍋中的油，放入煮過的排骨煎炒2分鐘，至表面略出現(xiàn)焦黃色時，加入冰糖、姜塊、蔥段、干辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。
???? 4依次沿炒鍋內(nèi)沿淋入料酒（或黃酒）和老抽，炒勻后加入可以沒過排骨的沸水，轉(zhuǎn)入砂鍋中，再次沸騰后改小火慢燉1小時。
???? 5加入芋頭和鹽再燉20分鐘，離火前撒上香蔥小段即可。
???? 美食背后的故事排骨是“食肉動物”的最愛，紅燒后更覺香濃。當(dāng)它與芋頭“相親相愛”之后，芋頭的生澀頓消，代之以溫柔綿軟；排骨則不再受略感肥膩的小問題困擾，多了一份自然與平和。
???? 小貼士
???? 1．可以用大芋頭削皮切成小塊，小芋頭削皮也可以直接使用。要注意在加工芋頭時最好戴上塑料手套，以免皮膚會搔癢過敏。???? 2．排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香；加入沸水是為了避免肉質(zhì)變緊。這兩個操作步驟必不可免。???? 3．照此做法可以一次性多燉些排骨，保存在冰箱里。每頓吃的時候取出適量排骨，再加入不同的時蔬或干菜。
???? 以上就是我為大家介紹的有關(guān)芋頭燉排骨怎么做的小知識了。大家要注意的是在燉制過程中一定要掌握好時間和火候，不要過久，這樣才能保持肉質(zhì)的鮮美。另外芋頭的選擇上，要挑選大小勻稱，外表無傷疤的芋頭。同時，對于血脂較高的、過于肥胖的人群不要經(jīng)常吃排骨。
芋頭是生活中最常見的蔬菜之一，其生長方式和土豆及紅薯比較接近，但是味道卻大相徑庭，芋頭的口感更滑，味道相對來說比較清淡，因此，芋頭相比之下更適合用來清蒸，下面就來看看蒸芋頭怎么制作好吃的講解吧。有興趣的人士可以了解一下。
蒸芋頭，是一道可以最大限度的保持芋頭的營養(yǎng)價值的吃法。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角 甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。
做法：
1、備好毛芋。
2、加入適量白醋細(xì)鹽。
3、微泡一會再洗干凈。鍋內(nèi)加水，上蒸盤，隔水蒸制。
4、上蓋，先大火煮開再轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘。
5、醺點醬油吃就很不錯。
【功能主治】
消疬散結(jié)，治瘰疬，腫毒，腹中癖決，牛皮癬，湯火傷。
①《別錄》：主寬腸胃，充肌膚，滑中。
②《唐本草》：蒸煮冷啖，療熱止渴。
③ 孟詵：浴去身上浮風(fēng)，慎風(fēng)半日。
④《本草拾遺》：吞之開胃，通腸閉，產(chǎn)后煮食之破血，飲其汁，止血、渴。
⑤《日華子本草》：破宿血，去死肌。和魚煮，甚下氣，調(diào)中補虛。
⑥《滇南本草》：治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，2～4兩：或入丸、散。外用：搗敷或煎水洗。
蘋果是一種再平常不過的水果了，但是大多數(shù)人都非常喜歡吃蘋果，因為蘋果的味道屬于甜度適中的類型，適合大部分人的口味需求，而且蘋果的營養(yǎng)價值極高，很適合養(yǎng)生恢復(fù)。而蘋果還可以做成各種美味烹飪，下面就來看看蘋果粥怎么制作的講解吧。
蘋果粥是一道家常粥品，主料是蘋果、白米，配料是葡萄干，調(diào)料是蜂蜜。這道粥品主要通過加水熬煮的方法制作而成。
做法一：
1.白米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續(xù)煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。
3.葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥.蜂蜜待粥的溫度冷卻到40℃以下即可放入粥中，拌勻即可食用。
做法二：
粥方組成：蘋果、大米各100克，白糖適量。
煮制方法：將蘋果去皮，洗凈，切塊；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮沸后，納入蘋果，煮至粥熟時下白糖，再煮一、二沸即成，或?qū)⑻O果洗凈，榨汁，待粥熟時調(diào)入藥粥中服食，每日1劑。
功效：生津潤肺，開胃消食。
適應(yīng)癥：適用于熱病津傷，咽干口渴，肺燥咳嗽，酒醉煩渴，熱病心煩，食欲不振，胃納不香等。
蘋果含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，構(gòu)成大腦所必須的營養(yǎng)成分。 蘋果中的纖維，對兒童的生長發(fā)育有益，能促進(jìn)生長和發(fā)育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。
夏天是吃芋頭的好時節(jié)，這個時節(jié)的芋頭剛好成熟，可以用來制作各種芋頭美食，其中，排骨芋頭是最經(jīng)典也是最受歡迎的一種做法，排骨的香味加上芋頭的回甜能夠吸引許多人的味蕾，下面就來看看排骨芋頭的做法有哪些的講解吧。
排骨芋頭的做法一：
1、排骨泡出血水，用流動水洗凈。
2、洗凈的排骨、姜蒜剝皮洗凈。芋頭削皮洗凈，可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，那樣手就不會發(fā)癢，也可以用流動水沖洗著削皮。
3、將排骨跟姜蒜倒入洗凈的高壓鍋。
4、倒入生抽、老抽、鹽、五香粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
5、腌排骨的時間，將芋頭對半切開再切小塊，如果沒有馬上要使用，必須浸泡于水中。
6、腌夠時間就蓋上鍋蓋，大火出氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘至排氣。
7、用高壓鍋壓好的排骨。
8、倒入芋頭，攪拌均勻，再下適量生抽起色，蓋回鍋蓋，大火出氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘即可。
排骨芋頭的做法二：
1、冰糖適量備好待用。
2、排骨備好待用。
3、芋頭削皮待用。
4、上油鍋，放入冰糖。
5、待冰糖熔化翻炒。
6、變?yōu)榻裹S色時，放入排骨翻炒（以保證排骨全部都沾上糖色）。
7、放入蔥姜蒜、料酒翻炒。
8、放入芋頭翻炒。
9、放入枸杞子翻炒。
10、放入醬油翻炒。
11、兌入清水、雞精翻炒。
12、倒入電高壓鍋中，煮30分鐘，臨出鍋時放鹽調(diào)味。
13、裝盤上桌。
很多的人喜歡吃芋頭，芋頭的做法有很多，并且芋頭對我們身體也有很多的好處，并且芋頭的制作的方法是很重要的，如果制作不當(dāng)很容易導(dǎo)致芋頭燒焦的情況發(fā)生，其實扒絲芋頭就是一種很好地選擇，那么拔絲芋頭該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
比如，像含淀粉比較多的山藥、紅薯，土豆等可以直接油炸;水分大的蘋果、香蕉和肉品等要掛糊炸。炸時火不宜太旺，以炸成金黃色為好。
炒糖大多用油炒。方法是先將油燒熱，再放入白糖(50克白糖加15克油)，用溫火將糖熔化，用勺慢慢攪動，看糖炒到淺黃色，水分蒸發(fā)，出現(xiàn)所泡，糖的顏色也隨之加深，糖汁翻起小白泡時，便立即撤火，放入炸料，快速翻動，便糖汁均勻裹在炸料上，起作用熱食用，能抽出又細(xì)又長的透明細(xì)絲。吃時要準(zhǔn)備一碗涼開水，夾住炸料蘸一下水吃，味道午甜可口。
另外，出現(xiàn)拔絲不長或拔出絲就斷的現(xiàn)象，可以在炒糖時放入幾滴食醋，即可使拉出的糖絲延長，如掌握的好，可達(dá)數(shù)尺。
要注意的是，投醋時一定要準(zhǔn)確，切勿一下倒入很多，加醋太多，會形成糖糖稀，反拔不出絲來。
1. 紅薯去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。需用注意的是在炸紅薯之前應(yīng)該在紅薯的外面包上一層面糊，再放入鍋里炸，面粉用水調(diào)成糊狀就可以。
2.炒鍋加水，開后放入白糖，攪炒至白糖顏色變淺黃，把炸好的紅薯放入，翻炒至糖均勻掛在紅薯上，撒芝麻。裝入事先抹好油的盤內(nèi)，收工。
主要就是炒糖的過程比較煩，火不能太大也不能太小，精神要時刻警惕，防止變成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的顏色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒難一些，容易糊，水炒比較容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2兩糖3兩水，記得要不停用鏟子攪拌，直至糖融化起泡，因為紅薯已經(jīng)被炸熟了，所以只要紅薯下鍋后都裹上糖就好了。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃芋頭的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的芋頭，并且按照上述的方法制作芋頭能夠很好的保證人體對芋頭的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因此喜歡吃芋頭的人快來學(xué)習(xí)制作吧。
芋頭一直以來深受人的喜歡，因為它不但可以炸著吃，蒸著吃，煮著吃，而且還可以做成不同的口味兒，喜歡甜的，可以制作成甜食，喜歡咸的可以制作成咸食，芋頭制作方法有很多種，下面就讓小編給大家介紹其中的兩種吧，希望你能喜歡。
拔絲芋頭：
主料：芋頭500克，芝麻10克。
輔料：白糖200克 ，熟豬油或清油。
1. 芋頭半只，削皮。
2. 用制丸勺挖出，呈圓球狀。
3. 準(zhǔn)備白糖小半碗。（最好選用綿白糖，這是因為綿白糖中含有20%的轉(zhuǎn)化糖，而轉(zhuǎn)化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成）
4. 油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟。
5. 炒糖，很關(guān)鍵！鍋內(nèi)倒油少許。（油、白糖的比例一般為1：4）
6、撈出。（最好分兩次油炸，第一次應(yīng)以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。）
6. 油稍熱即放入白糖，小火。
7. 用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續(xù)炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動。
8. 這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結(jié)成團(tuán)，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦！
燉芋頭的做法：
1.芋頭去皮，洗凈。
2.肉切片，芋頭切塊，蔥花切好。
3.熱鍋涼油炒肉及蔥花，加入適量生抽翻炒均勻。
4.倒入切好的芋頭，及鹽，翻炒均勻
5.加入適量水，燉10幾分鐘，中途放了幾片胡蘿卜花。
6.熟后裝盤即可。
看了小編介紹的拔絲芋頭和燉芋頭，相信你對這兩種制作方法有了一定的了解，如果您比較喜歡吃芋頭的話，可以參照小編的介紹，給自己做一次拔絲芋頭或者燉芋頭，當(dāng)然如果你比較喜歡創(chuàng)作的話，也可以做成自己喜歡的口味獨特的芋頭。
很多的人喜歡吃芋頭，芋頭是一種很美味的食材，因此喜歡吃芋頭的人可以來學(xué)習(xí)一些芋頭的制作的方法來進(jìn)行制作，這樣能夠很好的制作出美味的芋頭了，并且翻沙芋頭的做法也是很簡單的，那么翻沙芋頭該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下翻沙芋頭的制作方法吧。
首先把芋頭去批切成3×6CM的方條，鍋里下油，燒到油很熱的時候(大概兩分鐘,要猛火)就把切好的芋條下鍋里炸，然后改下火。不斷用鏟翻動，不要讓芋條粘鍋，十分鐘后芋條起鍋濾油待用。
接 著把鍋里的油倒起，開大火，下三到四湯匙的水，水開了以后下糖。大概有五到六湯匙就夠了(如果很喜歡吃甜的話可以加多點)，不斷用鏟攪拌糖水，知道白糖徹 底融化。這時候就把炸好的芋條到進(jìn)去，還是要不斷翻拌使每一個芋條都均勻的裹滿糖水，再下一點椰茸，把火關(guān)掉。快速的用鏟翻動芋條，使之快速冷卻,，最好 用風(fēng)扇一邊吹一邊翻拌。
會看到芋條的表面有變白的現(xiàn)象，一直翻到全部的糖水凝固變白，就可以起鍋了。 就好象芋頭掉到地上滾到沙子一樣，故名“翻沙芋頭”，是不是流口水了，快去做吧,等你的好消息哦。
調(diào)料：油(2碗)、白糖(250克)、鹽(1湯匙)
1 芋頭去皮洗凈，先切成0.5厘米的厚片，再切成寬為0.5厘米的條;往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。
2 燒熱鍋內(nèi)2碗油，插入竹筷待其四周起細(xì)泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘。
3 不斷翻攪鍋內(nèi)的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油。
4 倒出鍋內(nèi)余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
5 炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風(fēng)扇對鍋內(nèi)吹風(fēng)，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
紅蘿卜去皮切成薄片，和香菜葉相間擺于盤邊做裝飾，便可上桌。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃芋頭的人可以來學(xué)習(xí)上述的制作的方法來進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的翻沙芋頭了，并且能夠很好的保證美味，避免制作的失敗，如果還有問題的人可以來學(xué)習(xí)一下制作的方法進(jìn)行制作。
芋頭當(dāng)中含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，對身體吸收營養(yǎng)有很大的幫助，在礦物質(zhì)含量當(dāng)中是很高的了。而且芋頭可以跟很多食材搭配吃，尤其是芋頭燒排骨做出來的味道更是一級棒，排骨對于補鈣是有很好的幫助的，跟芋頭結(jié)合更是不錯。
食材：芋頭750克、排骨500克、油40克、李錦記秘制紅燒汁30克、李錦記天成一味醬油70克、姜3片、蔥花少許。
1.李錦記秘制紅燒汁和天成一味醬油的使用比例是3：7的比例，即3份紅燒汁和7份醬油即可。
2.排骨用冷水焯過洗凈瀝干放置一旁備用。
3.中火起鍋下油，油熱后把姜片和排骨放入鍋中煸炒一下，再加入李錦記秘制紅燒汁和天成一味醬油翻炒兩分鐘。
4.加沒過排骨兩倍的水大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燒45分鐘。
5.現(xiàn)在來處理芋頭，取一大些的菜盆，加些鹽和水，戴上膠手套，用鋼絲球擦去芋頭皮。然后洗凈備用。
6.排骨煮45分鐘差不多酥爛了，就可以放入芋頭，轉(zhuǎn)中火加蓋將芋頭燒透，差不多二十至三十分鐘。
7.然后大火收汁裝盤，點綴蔥花上桌即可使用。
小貼士
之所以調(diào)整兩種醬油的比例，是因為燒排骨不需要考慮肉皮上色的問題。不調(diào)整做出的菜顏色就太深了。這個菜譜制作時，食材和調(diào)料我都有秤量，不需另外加鹽，調(diào)料的使用，根據(jù)食材多少換算調(diào)整就可以了?？谥氐倪m量加鹽調(diào)味。洗芋頭時要戴上手套，不然手會癢的。
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