清燉草菇湯的做法與營養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生湯做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“清燉草菇湯的做法與營養(yǎng)價(jià)值”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
清燉草菇湯是大家經(jīng)常會(huì)喝到的一道湯，它含有各種營養(yǎng)成分都很高，對(duì)我們?nèi)梭w十分的有益，經(jīng)常食用可以有效的提高我們身體的抵抗力，減少生病，目前也有很多人不知道清燉草菇湯要怎么燉比較有營養(yǎng)，需要加哪些料下去會(huì)比較好喝，下面就給各種介紹下清燉草菇湯的做法與營養(yǎng)價(jià)值吧。
清燉草菇湯
清燉草菇湯
一、原料：
1. 主料：于草菇100 克。
2. 調(diào)料：料酒、精鹽、姜片、味精、生油、雞湯。
二、制法：
1. 將干草菇用溫水浸發(fā)，發(fā)好后去雜洗凈，用刀切片。
2. 炒鍋加雞湯、草菇片、精鹽、味精、料酒、姜片，燒煮至草菇熟透入味，起鍋裝湯碗即成。
按：草菇為食用菌之佳品，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、核酸和人體所需的多種氨基酸，并含有抗癌物質(zhì)。能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體的抗病能力，抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的生長，是營養(yǎng)豐富的“保健食品”。常可作為氣血不足、氣短少食、乏力、消瘦以及高血壓、血管硬化癥、癌癥等病癥患者的輔助食療湯菜。
營養(yǎng)價(jià)值：
1. 草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
2. 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3. 草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
4. 草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。
5. 它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
以上就是對(duì)清燉草菇湯的做法與營養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，這道清燉草菇湯的做法也是非常容易的，又有很多的營養(yǎng)價(jià)值，像生病的，還是病情剛恢復(fù)的患者都非常適合喝，還有大家在做之前一定要記得把草菇用溫水泡發(fā)好，這樣草菇變軟后就容易切塊了。
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清燉鴿子湯的營養(yǎng)價(jià)值
鴿肉易于消化,具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能,對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。
鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為“甜血?jiǎng)游铩?貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳美,經(jīng)常食用,具有改善皮膚細(xì)胞活力,增強(qiáng)度膚彈性,改善血液循環(huán),面色紅潤等功效。
鴿肉中還含有豐富的泛酸,對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合。
清燉鴿子湯的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)173.91
碳水化合物(克)2.16
脂肪(克)15.90
蛋白質(zhì)(克)5.60
纖維素(克)0.04
清燉鴿子湯的宜忌人群
不宜喝鴿子湯的人群
喜冷怕熱的人群
有些人特別的喜冷怕熱,他們對(duì)于寒冷往往都無所畏懼,并不是特別的害怕,但卻特別怕熱,稍微熱一點(diǎn)就覺得受不了。如果這樣,喝鴿子湯卻會(huì)達(dá)到相反的效果,不僅會(huì)讓你覺得更加的燥熱,也會(huì)讓你的身體變得更加寒冷,因?yàn)轼澴訙⒉贿m合那些習(xí)慣怕熱的人。
肝火旺盛的人群
肝火旺盛的朋友最要學(xué)會(huì)遠(yuǎn)離鴿子湯,鴿子湯的熱性非常非常的大,如果你本身的肝火就旺盛,那么你喝了不僅會(huì)讓你的肝火旺盛的情況更加嚴(yán)重,也會(huì)讓自己的情緒變得更加不好。所以肝火旺盛的人應(yīng)該多喝一些清涼類型的湯羹,而不是喝熱性大的鴿子湯。
容易上火的人群
容易上火的人也要遠(yuǎn)離鴿子湯,鴿子湯熱性大,能夠助長火氣的滋長,如果身體容易上火,那最好還是不要喝鴿子湯,最好能吃一些清涼效果比較好的食物,這樣跟體質(zhì)相符。
容易出汗的人群
有些朋友有這樣的毛病,還沒走兩步就氣喘吁吁大汗淋漓了,如果是這樣,那千萬不能喝鴿子湯,鴿子湯可能并不適合你。因?yàn)轼澴訙菬嵝缘氖澄?它的熱性還是比較大的,如果你喝了鴿子湯,出汗的情況不是來得更加嚴(yán)重嗎。
清燉鴨湯的營養(yǎng)價(jià)值
清燉鴨湯是一道美味的家常菜。主要食材有鴨,鴨肫,鴨肝。它具有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理、清熱去火調(diào)理等功效,美味營養(yǎng),早中晚食用均可。烹飪時(shí)間大約需3個(gè)半小時(shí)。
鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
鴨肫:鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為,鴨肫性味甘咸平,有健胃之效。
鴨肝:動(dòng)物肝臟是儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。動(dòng)物肝中維生素a的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素b2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
清燉鴨湯的熱量
鴨肉的熱量同其它禽類相比是比較高的,100克可食部分的鴨肉熱量是210大卡,屬于熱量較高的肉類,但是去皮之后的鴨肉熱量就低上許多,100克可食部分的去皮鴨肉熱量是121大卡,由此可以看出,去皮鴨肉比起未去皮的鴨肉熱量要低,更加適宜減肥期間食用。另外,在燉鴨湯的過程中會(huì)不斷的有肥油浮出水面,此時(shí)要用小勺不時(shí)地將肥油撇除干凈,直到鴨湯非常清澈為止,這也是保證鴨湯清爽不油膩的關(guān)鍵步驟。
清燉鴨湯的宜忌人群
鴨肉不但味美營養(yǎng)也很豐富,所以一般人都是可以食用的,尤其是體內(nèi)有熱、上火的人非常適宜食用鴨肉,同時(shí)營養(yǎng)不良、產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、咽干口渴的人以及婦女月經(jīng)少同樣也都適宜食用鴨肉。但是因?yàn)轼喨馐呛疀鲂缘?所以素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀以及寒性痛經(jīng)的人則需盡量少食鴨肉。
?我們可能在飯店吃到過清燉鴿子湯吧，清燉鴿子湯給我們帶來了不一樣的美味，讓我們時(shí)常想念清燉鴿子湯那種獨(dú)特的味道，清燉鴿子湯更是美味中的美味，讓我們的迫切的想要在吃一頓，但是吃清燉鴿子湯就得去飯店，特別麻煩，而且非常不方便，那么我們能不能在家中自己做清燉鴿子湯呢，答案是可以的，下面我們就來一起了解一下清燉鴿子湯的做法吧，大家都可以了解一下。
做法一：
食材
鴿子1只，香菇2-3個(gè)，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)；
3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。
輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補(bǔ)養(yǎng)。
營養(yǎng)價(jià)值：
1.雖然鴿肉所含營養(yǎng)價(jià)值高，但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。
2.現(xiàn)代科學(xué)表明，人體內(nèi)含有20種以上構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸對(duì)于人體而言都是必須的，不存在“優(yōu)質(zhì)”“非優(yōu)質(zhì)”之分。只吃鴿肉，反而會(huì)導(dǎo)致其他蛋白質(zhì)的缺乏，造成人體亞健康，進(jìn)而造成身體虛弱
?以上內(nèi)容為我們介紹了清燉鴿子湯的做法，我相信大家看了之后一定都特別想嘗試一翻吧，如果想嘗試就大膽的去做，沒有什么是不可以的，或許你做出來的清燉鴿子湯比飯店的還要好吃，趕快去嘗試一翻吧！
相信大家對(duì)于即食草菇干肯定是不會(huì)陌生的吧，即食草菇干不但美味而且吃起來也方便，所以即食草菇干受到了大家的喜愛，即食草菇干含有豐富的營養(yǎng)，常吃即食草菇干可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，即食草菇干有提高人體免疫力和促進(jìn)消化等效用，下文我們介紹一下即食草菇干的營養(yǎng)價(jià)值。
草菇又稱叫蘭花菇在我國南北各地許多地方均有種植。他是熱帶、亞熱帶地區(qū)夏季生長的一種腐生真菌，在我國已有近200年的栽培歷史。它的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富。
草菇性涼，味甘，微咸。具有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)身，清暑熱等功效?？梢杂米龈哐獕杭澳[瘤患者的保健食物。草菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、維生素B1、維生素C，以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細(xì)胞，;它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細(xì)胞的生長，不但可以治療消化道腫瘤，還可以增強(qiáng)肝臟和腎臟的活力。所含纖維素有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，可以緩解便秘，預(yù)防腸癌，同時(shí)還可以減少人體對(duì)碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。
草菇所含的蛋白質(zhì)由十八種氨基酸組成，其中人體必需的八種氨基酸草菇全都具備。因此，經(jīng)常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是，脾胃虛寒的人不宜多食。
草菇的營養(yǎng)價(jià)值與功效
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。
草菇還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
在上面的文章里面我們介紹了什么是即食草菇干，我們知道即食草菇干不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃即食草菇干可以起到提高免疫力和補(bǔ)脾益氣等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了即食草菇干的營養(yǎng)價(jià)值。
?清燉土雞的做法想必大家還不能做出來，我們大家只會(huì)做一些普通雞翅，花樣多一點(diǎn)的可能會(huì)做像可樂雞翅類似的飯菜，但是不會(huì)清燉土雞的做法實(shí)在是一大遺憾，我們大多數(shù)吃清燉土雞的做法都還只是去飯店吃，不會(huì)自己在家里做，很不方面，下面我們就來介紹一些清燉土雞的做法的正宗做法，使自己在家里也可以做出美味的清燉土雞，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
?做法一：
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席
營養(yǎng)價(jià)值：
?1.雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞 2.肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效
?以上內(nèi)容為我們介紹了清燉土雞的做法，通過以上內(nèi)容的介紹，我相信大家只要認(rèn)真，肯細(xì)心的學(xué)，一定會(huì)盡快掌握清燉土雞的做法，當(dāng)我們?cè)诒娙嗣媲罢故咀约翰潘嚨臅r(shí)候，一定會(huì)得到大家的認(rèn)可，希望以上介紹的內(nèi)容對(duì)大家能有所幫助。
清燉羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
清燉羊肉,新疆菜肴,是各民族都喜愛的特色小吃。哈薩克族牧民煮肉除了鹽不放任何調(diào)料。涼水放肉,水剛漫過肉。鍋一開,大血沫一撇,將火撤小。真正的文火,真正的燉。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。老少皆宜。
1、因?yàn)檠蛉庵泻蟹浅ＸS富的維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等,所以食用羊肉可以降低膽固醇的含量,是滋補(bǔ)身體的最佳食品。
2、羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,很容易消化,同時(shí)吃羊肉還可以增加消化酶,保護(hù)胃壁和腸道,因此有助于食物的消化。
3、羊肉具有補(bǔ)腎壯陽等多種作用,非常適合體虛畏寒的人食用。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力。
5、幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化。
6、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
7、防癌抗癌:蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
清燉羊肉的熱量
適量的吃羊肉不但對(duì)身體有好處,同時(shí)也不會(huì)長胖,羊肉的熱量每100克為203大卡。
1、肉堿含量高,對(duì)于脂肪代謝有極強(qiáng)的代謝作用。如果配以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng),還可以達(dá)到以肉減肉的效果。
2、脂肪觸點(diǎn)高,不易被吸收羊肉中脂肪的融點(diǎn)比其他肉類脂肪要高。
3、白蘿卜是好東西,這種食材有利尿和理氣的作用。民間有冬吃蘿卜夏吃姜,不找大夫開藥方的說法。這就說明白蘿卜有理氣除濕的作用,能使身體內(nèi)的廢氣垃圾排除，同時(shí)也就有助于減肥。
清燉羊肉的宜忌人群
1、適宜人群
1.1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
1.2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。
1.3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
2、禁忌人群
1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
3、搭配禁忌
3.1、羊肉和紅豆相克,如果同食,會(huì)引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾 益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者性味與功效皆有所背,所以不宜同食 。
3.2、羊肉與南瓜一起吃:容易發(fā)生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。
3.3、羊肉與茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質(zhì),會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西,導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。
3.4、羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病。
3.5、羊肉+南瓜子:可能會(huì)引起腹脹、胸悶等癥。
3.6、羊肉+半夏:一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收。
3.7、羊肉+海螺:腹瀉。
3.8、羊肉+西瓜:傷元?dú)狻?/p>
3.9、羊肉+茶:容易發(fā)生便秘。
3.10、白蘿卜+絲瓜:傷元?dú)狻?/p>
3.11、白蘿卜+木耳:引發(fā)皮炎。
3.12、白蘿卜+銀耳:易患皮炎。
3.13、白蘿卜+菠蘿:身體不適。
3.14、白蘿卜+藕:生食寒性較大。
3.15、白蘿卜+豬腰:影響消化。
清燉馬蹄鱉的營養(yǎng)價(jià)值
清燉馬蹄鱉的主要食材制作材料:甲魚1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克,蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克,精 鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。甲魚、火腿骨、火腿肉、蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油、精鹽、紹酒、白胡椒粉、雞清湯的營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、甲魚
甲魚又稱鱉或團(tuán)魚,是一種卵生兩棲爬行動(dòng)物,其頭象龜,但背甲沒有烏龜般的條紋,邊緣呈柔軟狀裙邊,顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活,喜食魚、蝦等小動(dòng)物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲魚肉味鮮美,每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪 、克和鈣、磷、鐵等,營養(yǎng)價(jià)值很高,是滋補(bǔ)珍品。
2、雞清湯
清湯又叫包面,流傳于江西大部分地區(qū),是江西樟樹市(原清江縣)、新干縣、婺源縣及的湖北襄陽市的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,明清之際即已盛行于江西省內(nèi)。包面系以精粉作皮,鮮豬肉作餡,拌以香油、油渣,撒以蔥花和香菜。其皮薄透明,餡滿而實(shí),香味誘人,咸淡可口。食時(shí),根據(jù)個(gè)人口味,還可佐以胡椒粉或辣椒末,更加味美。在北方肉湯加佐料去渣存貯備用。也叫清湯。江西清湯是最小的餛飩。
3、火腿肉
火腿是腌制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。原產(chǎn)于浙江金華,現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。
4、蔥結(jié)
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
5、姜片
生姜是一種很有開發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
6、冰糖
冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口),比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀,故名冰糖。也叫“冰糧”。
7、熟豬油
豬油,中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí),可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),幾乎平分秋色,具有一定的營養(yǎng),并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達(dá)95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料,所含的脂肪比例小于黃油,較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
8、精鹽
細(xì)鹽也叫加工鹽或精鹽,是經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽,雜質(zhì)少,經(jīng)過加工后有些微量元素也被去除了,有時(shí)還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來預(yù)防甲狀腺病。
9、紹酒
世界上有三大古酒:啤酒、黃酒、葡萄酒。只有黃酒是國粹,紹酒又居黃酒之冠,色澤澄黃清亮,醇厚甘甜,被譽(yù)為酒中極品。紹興人對(duì)飲酒很有講究,將酒置于溫水中燙熱,細(xì)品慢酌。他們說只有這樣飲酒,才能覺出酒中的滋味。
清燉馬蹄鱉的熱量
清燉馬蹄鱉的熱量:154 大卡(100克)燉制菜肴加工時(shí)間較長,蔬菜的營養(yǎng)會(huì)流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時(shí)可適量食用。
清燉馬蹄鱉的宜忌人群
1、什么人能吃清燉馬蹄鱉?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能清燉馬蹄鱉?
一般人群均可食用。
說到鵝肉很多人都會(huì)想到的是燒鵝，鵝肉吃起來口感軟爛，在制作的時(shí)候特別的容易入味，鵝肉的做法比較多，可以紅燒、醬、烤和清燉等。鵝肉在市場(chǎng)上很容易就能買到，屬于是一種比較常見的食材，鵝肉可以單獨(dú)烹飪也可以和其他食材一起搭配進(jìn)行烹飪，營養(yǎng)特別的豐富。
一、清燉鵝肉做法
食材明細(xì)
鵝肉900g、淮山40g、花椒1g、料酒20ml、沙參40g、生姜23g、鹽10g
做法步驟：
現(xiàn)在雞鴨鵝一類的家禽，在菜市場(chǎng)不能現(xiàn)場(chǎng)宰殺，只購買市好場(chǎng)上已經(jīng)宰殺好的。買回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。先將鵝肉焯水。焯水時(shí)，加生姜、料酒！去掉腥味！主要調(diào)料：沙參、淮山、生姜、花椒！鵝肉與調(diào)料一并下鍋，加水沒過鵝肉兩公分！加蓋，選擇雞鴨檔位！煮熟后開蓋出鍋！出鍋前加鹽調(diào)味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！出鍋前加鹽調(diào)味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！
二、清燉鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)含量完勝多種肉類
鵝肉主要營養(yǎng)成分為的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高。
2.脂肪含量少，而且是優(yōu)質(zhì)脂肪
鵝肉的脂肪含量也比較低，而且是優(yōu)質(zhì)的脂肪，因?yàn)槠浜休^多不飽和脂肪酸，想要控制體重人也可以愉快的食用清燉鵝肉呢。
3.含有多種人體必需氨基酸
鵝肉含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，其中氨基酸組成接近人體所需氨基酸的比例，人體能較好的消化吸收。
三、適宜人群：孕婦、小寶寶，患有感冒、氣管炎、老年浮腫等人。
鵝肉的食用價(jià)值高，處于特殊時(shí)期的孕媽咪也是可以食用的，吃清燉鵝肉還能起到滋補(bǔ)強(qiáng)身的效果，還能養(yǎng)胃，中醫(yī)認(rèn)為鵝肉能解五臟之熱，孕媽咪食用有大大的好處呢。如果經(jīng)常感覺口渴、全身無力、沒什么胃口、氣短很適合食用鵝肉喲。鵝肉還能預(yù)防和治療咳嗽，感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫食用鵝肉能起到很好的改善作用。
四、不適宜人群：溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾的人。
溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾的人是不適宜食用鵝肉的。對(duì)鵝肉過敏的人也不適宜食用。
相信大家對(duì)于草菇肯定是非常熟悉的吧，草菇是我們常見的一種食用菌，草菇不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃草菇可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，草菇有降低血糖和預(yù)防腸癌的效用，此外草菇還有防治糖尿病的好處呢，下文我們就來給大家詳細(xì)介紹一下食用菌草菇的營養(yǎng)價(jià)值。
草菇性涼，味甘，微咸。具有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)身，清暑熱等功效。可以用做高血壓及腫瘤患者的保健食物。草菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、維生素B1、維生素C，以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細(xì)胞，;它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細(xì)胞的生長，不但可以治療消化道腫瘤，還可以增強(qiáng)肝臟和腎臟的活力。所含纖維素有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，可以緩解便秘，預(yù)防腸癌，同時(shí)還可以減少人體對(duì)碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。
草菇所含的蛋白質(zhì)由十八種氨基酸組成，其中人體必需的八種氨基酸草菇全都具備。因此，經(jīng)常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是，脾胃虛寒的人不宜多食。
草菇的營養(yǎng)價(jià)值與功效
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。
草菇還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
在上面的文章里面我們介紹了什么是草菇，我們知道草菇也被叫做是蘭花菇，草菇不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃草菇有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了草菇的營養(yǎng)價(jià)值。
鴿子湯是極美味的且鮮的湯，鴿子湯適合成年男女食用，其營養(yǎng)對(duì)身體好，同時(shí)還以治療身體的多種疾病，做湯時(shí)能添加其它的中藥或是食物燉，做法就有清燉紅棗鴿子湯，棗子是補(bǔ)血補(bǔ)氣的食物，加到湯里有股甜味，同時(shí)還有清香的味道，產(chǎn)后的女性特別喜歡喝，那么清燉紅棗鴿子湯的營養(yǎng)價(jià)值及做法有哪些呢?
清燉紅棗鴿子湯屬于家常菜譜，主要原料是鴿子、紅棗、鹽，口味是香，工藝是燉。
營養(yǎng)價(jià)值：
1.鴿是甜血?jiǎng)游?，適宜貧血者食用，促進(jìn)恢復(fù)健康。
2.鴿肉對(duì)毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效。
3.鴿肉有延緩細(xì)胞代謝的特殊物質(zhì)，對(duì)于防止細(xì)胞衰老，延長青春有一定作用。
4.鴿肉中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)血液循環(huán)，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn)，并能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。
5.鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
6.由于鴿肉含豐富的泛酸，可治男子陰囊濕疹搔癢。
7.常吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱，增強(qiáng)記憶力。
8.對(duì)慢性腰腿疼痛有一定的治療效果。
制作方法：
食材明細(xì)：鴿子1只、紅棗20g、鹽適量
做法：
1.鴿子和紅棗。2.鴿子頭去掉，切成4份。3.放入開水里面煮開去掉血水。4.煮起來用水沖干凈放入燉盅里面。5.加入水。6.放入天際燉鍋。7.燉2個(gè)小時(shí)。8.要出鍋的時(shí)候放入紅棗就可以的了。
清燉紅棗鴿子湯的營養(yǎng)價(jià)值及做法就做了詳細(xì)的說明，食用鴿子的益處是較多的，確定自己想要食用時(shí)可以購買，其做法是簡(jiǎn)單的，準(zhǔn)備好材料后就可以做湯了，做湯時(shí)我們要掌握其技巧，鴿子湯去腥處理不當(dāng)時(shí)會(huì)有嚴(yán)重的異味，其湯的口感就不好，目前鴿子的食用并沒有過多的禁忌，一般人群都是可以吃的。
在生活中，如何才能選擇有營養(yǎng)的食物搭配出高營養(yǎng)性的食譜，可謂是許多家庭主婦費(fèi)盡心思都會(huì)去安排的事宜，事實(shí)上，在一些對(duì)身體有滋補(bǔ)作用的食物中，湯飲所占有的比例是最大的，而清燉鴿子湯就是其中之一。
營養(yǎng)價(jià)值
科學(xué)研究仍未證實(shí)鴿肉對(duì)于產(chǎn)婦回奶癥狀是否有直接關(guān)聯(lián)。對(duì)于25歲以下的女性，鴿肉可能會(huì)影響到子宮收縮，干擾人體正常發(fā)育。食用時(shí)間長，若出現(xiàn)不適，建議立即就醫(yī)。
另外，雖然鴿肉所含營養(yǎng)價(jià)值高，但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。
現(xiàn)代科學(xué)表明，人體內(nèi)含有20種以上構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸對(duì)于人體而言都是必須的，不存在“優(yōu)質(zhì)”“非優(yōu)質(zhì)”之分。只吃鴿肉，反而會(huì)導(dǎo)致其他蛋白質(zhì)的缺乏，造成人體亞健康，進(jìn)而造成身體虛弱。所以，想靠“多”吃鴿肉來“補(bǔ)”身體，建議您還是放棄為好。合理膳食為上!
營養(yǎng)成分
熱量：1354.6
大卡鉀：751.4毫克
磷：536.7毫克
胡蘿卜素：336微克
膽固醇：276毫克
鈉：261.95毫克
脂肪：123.4克
做法
食材鴿子1只，香菇2-3個(gè)，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
流程
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用;
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí);
3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘;
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補(bǔ)養(yǎng)。
看了上文的敘述，相信大家對(duì)于清燉鴿子湯的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有了初步的認(rèn)識(shí)，其實(shí)，大多數(shù)的人在選擇做清燉鴿子湯這道食譜的時(shí)候，其對(duì)于清燉鴿子湯所具有的營養(yǎng)性已經(jīng)大概有數(shù)，而對(duì)于做法的掌握，其實(shí)也是不容忽視的事情。
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