清補(bǔ)涼燉雞湯的做法
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《清補(bǔ)涼燉雞湯的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大家都知道雞湯非常的滋補(bǔ)，幾乎每個(gè)人都特別的喜歡喝，平時(shí)調(diào)理身體的時(shí)候都會(huì)喝到，尤其是產(chǎn)婦坐月子的時(shí)候，更是經(jīng)常喝了，很多人認(rèn)為雞湯雖然營養(yǎng)好喝，但是屬于溫補(bǔ)的湯品，喝多了就會(huì)上火，大家不用擔(dān)心，下面我給大家介紹幾種清補(bǔ)涼燉雞湯的做法，營養(yǎng)美味，又清涼哦。
清補(bǔ)涼燉雞湯的做法一：
食材主料：雞肉500g
輔料:清補(bǔ)涼湯料200g、食鹽適量、清水適量
步驟
1.清補(bǔ)涼材料洗凈泡水五分鐘備用。
2.雞洗凈用夾子夾去雜質(zhì)。
3.所有材料加清水大火煲開轉(zhuǎn)中火，因?yàn)殡u肉還有另一用途，所以不需要煲太爛，中途要不停的將滾水用勺子淋在浸不到的雞身上。
4.用筷子往雞身最厚處插試幾下，如果沒有血水流出即可拿出雞身，將雞肉撕出備用，雞架扔回湯內(nèi)煲十分鐘，加食鹽調(diào)味即可。
小貼士
不喜歡太油膩的可以先將雞皮去掉。
做法二:
清補(bǔ)涼雞湯的原料：雞塊
清補(bǔ)涼雞湯的配料:蓮子、百合、芡實(shí)、淮山、薏米、玉竹、桂元肉、料酒、鹽、味精。
清補(bǔ)涼雞湯的做法：
大家如果不喜歡渾濁的雞湯，可以采用隔水清燉。燉鍋里注入四飯碗水加一包"清補(bǔ)涼"和雞塊，一大匙料酒，放進(jìn)鍋里隔水一旺火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉90分鐘，加少許鹽/味精調(diào)味即可。
小貼士
1.雞肉比較老了，所以要多煮一會(huì)。
2.煲湯料沒有固定的用量，某種食材都可以隨便多加點(diǎn)。
3、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加熱水。
煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加熱水。
以上就是對(duì)清補(bǔ)涼燉雞湯的做法的詳細(xì)介紹，這兩種做法都非常簡單的，平時(shí)愛喝雞湯的，不愛喝太油的，那就可以試試做這道清補(bǔ)涼燉雞湯，好喝不油膩，營養(yǎng)又滋補(bǔ)，像孩子平時(shí)體質(zhì)比較差的，也可以經(jīng)常給喝雞湯，能夠給孩子增強(qiáng)抵抗力。
擴(kuò)展閱讀
生活中常見的佳肴種類很多，尤其是不同的飯店在推出的菜品上，也都是有著很大區(qū)別，所以對(duì)菜選擇的時(shí)候，也是要注意根據(jù)自己的喜愛選擇最佳，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助作用，那湯是很多人喜愛的，湯的種類很多，而且對(duì)湯制作上，都是有著一些不錯(cuò)方法，那燉雞湯的做法如何呢?
對(duì)燉雞湯的做法如何呢，也是很多人不太清楚的，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要對(duì)它的制作方法，進(jìn)行很好的了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才會(huì)有很好的幫助，知道如何做最佳。
燉雞湯的做法：
菌菇燉雞湯
材料：本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個(gè)，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生姜，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉
做法：
1.本雞處理干凈后待用
2.鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香
3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上(期間有血沫需要瀝出)
4.菌菇洗凈切段
5.枸杞用熱水浸泡備用
6.本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時(shí)調(diào)入適量鹽
7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可
姬松茸燉雞湯
材料：姬松茸適量，光雞半只，瘦肉少許，胡蘿卜一只，紅棗幾顆，蜜棗1-2顆，姜塊拍扁
做法：
1、將姬松茸用清水浸泡軟備用，光雞去皮洗凈砍成幾大塊，胡蘿卜去皮切成塊、棗子冼干凈備用;
2、將雞和瘦肉稍為“飛”一下水，然后將所有食材放入湯煲，加水按煲湯的方法操作，大約2個(gè)小時(shí)完成，出煲前才下點(diǎn)鹽調(diào)味。
小訣竅
追求健康者用去皮雞來煲，平時(shí)習(xí)慣喝不去皮雞煲的也可，但是就會(huì)有一層油花。
通過以上介紹，對(duì)燉雞湯的做法也是有著一些認(rèn)識(shí)，因此對(duì)湯制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方式，但是要注意的是，在制作的時(shí)候，也是不能隨意的修改制作方法，這樣對(duì)湯中的營養(yǎng)元素，都是有著很大改變，這點(diǎn)也是要注意。
? ?我們大家知道板栗是我們平時(shí)拿來做零食吃的，很多人在大街上買板栗?？墒呛芏嗳瞬⒉恢腊謇跻彩强梢宰霾说?，不僅菜品美味，更是好吃，而且主要是它燉雞湯的話那個(gè)味道是杠杠的，更是營養(yǎng)豐富，所以我們平時(shí)要多吃，可以做很多家常菜，所以我們做菜或者煲湯的時(shí)候要多用此料！下面我們就來看看板栗燉雞湯的做法吧！
板栗燉雞湯材料：
主料：三黃雞1只，板栗150克。
調(diào)料：鹽、料酒、蔥段、姜片。
板栗燉雞湯的做法：
1、三黃雞清洗干凈，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘后，去除血水備用；板栗在沸水中煮5分鐘后去殼、衣膜備用。
2、在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、蔥段、姜片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鐘后加鹽調(diào)味即可。
大家還應(yīng)該多學(xué)習(xí)幾種雞湯的做法：
枸杞燉雞湯
?菜譜簡介 枸杞燉雞湯味道鮮美，雞肉軟爛，雞肉有補(bǔ)中的作用，加枸杞能補(bǔ)肝腎，枸杞燉雞湯具有養(yǎng)肝明目，健脾益氣，補(bǔ)益五臟，補(bǔ)肺之功效。此外，枸杞子還能提高人體免疫力、防止動(dòng)脈結(jié)業(yè)證樣硬化、保護(hù)肝臟、抑制脂肪肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生、抗衰老、止消渴、抗腫瘤、暖身體等作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對(duì)于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經(jīng)不調(diào)、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。
材料
枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克
做法
1.雞洗凈切塊，以酒30克、香油、姜腌漬。
2.鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
花菇燉雞湯
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材料
雞1只（最好是土雞），花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽
做法
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時(shí)左右）
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水（注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈）
7、放入泡發(fā)好的花菇。
8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。
9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。
? 好了，上面就是我們板栗燉雞湯做法了，大家看完之后有什么感慨么？是不是覺得此板栗作為和雞湯放在一起是絕配呢？不僅絕配，因?yàn)樗粌H僅是在大酒店里面才能吃到的美味佳肴，更主要的是在我們家常菜可以吃到，這才是關(guān)鍵的！
很多人都喜歡吃山藥，相信大家對(duì)于這樣的食材也并不是很陌生的吧，山藥的吃法有很多，比如說蒸著吃，或者是煮粥都是不錯(cuò)的選擇，在冬季的時(shí)候應(yīng)該和肉食一起燉煮，更有營養(yǎng)，下面就介紹山藥燉雞湯的做法吧。
山藥燉雞湯
材料：胡蘿卜1根、雞腳1只、鹽5克、山藥250克
做法：
1、山藥削皮，洗凈，切塊;胡蘿卜削皮，沖凈切塊;雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。
2、雞肉和胡蘿卜切好洗干凈以后先下鍋，加入水末過食材，然后以武火煮開以后轉(zhuǎn)成文火慢慢的燉十五分鐘。
3、然后加入山藥，轉(zhuǎn)成大火煮沸，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮十分鐘。加入鹽調(diào)味就可以出鍋了。
山藥燉雞湯功效：
山藥燉雞湯具有健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎、補(bǔ)虛、祛邪等功效。適用于治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數(shù)等。但不可多吃，因它能引發(fā)舊病。山藥雞湯還具有美容的功效，愛美的女性不妨試試。這樣的吃法適合很多的人群，而且是很健康的一種吃法，可以滿足人們對(duì)于營養(yǎng)的需要，同時(shí)還可以補(bǔ)充營養(yǎng)素，是一種一舉兩得的吃法。山藥燉雞湯有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。所以說它的好處還是比較多的，我們不妨在這個(gè)冬季選擇這樣的食材吧，對(duì)于保持健康是有很大的好處和幫助的哦。
關(guān)于山藥燉雞湯的具體的做法和好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是它的好處還是比較多的，不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)，而且還有健脾補(bǔ)腎的作用，適合很多人群食用，營養(yǎng)豐富，大家不妨在這個(gè)冬季常吃這樣的菜肴。
冬蟲夏草燉雞湯是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳，不僅僅被命名為清宮里面御膳房當(dāng)中有名的藥物膳食，而且對(duì)于滋陰壯陽，滋補(bǔ)氣血，止咳化痰有著很好的功效，特別是對(duì)于治療咳嗽，哮喘，喘息，咳疾病有著不錯(cuò)的利用價(jià)值，這道東草燉雞湯的做法，來為大家介紹一下制作的方法及工藝。
用料
主料雞肉300g
輔料蟲草花15g
調(diào)料食鹽適量姜1塊
蟲草燉雞湯的做法
1.鮮雞洗凈，斬件。姜去皮，切片。
2.將蟲草花，雞塊，姜塊放入紫砂煲中，加入開水，慢燉2個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
3.如果沒有紫砂鍋，就拿一個(gè)燉盅，將食材放入，加開水，放入大鍋中慢燉2個(gè)半小時(shí)咯。
蟲草花，不是蟲草的花，它是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。為了跟冬蟲草區(qū)別開來，聰明的商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”，而功效則和蟲草差不多，均有滋肺補(bǔ)腎、護(hù)肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、鎮(zhèn)靜、降血壓、提高機(jī)體免疫能力等作用。
近年來，這種金黃的蟲草花開始受到大家的歡迎。蟲草花燉出的湯很鮮，又滋潤，是冬天滋補(bǔ)的好食材。價(jià)格不貴，在一德路質(zhì)量很好的蟲草花，不過是200元一斤，買2兩回來，可以燉10次湯了，比起矜貴的蟲草，平民多了。
材料
主料：鮮雞300G 蟲草花15G
配料：姜1塊
做法
1. 鮮雞洗凈，斬件。姜去皮，切片。
2. 將蟲草花，雞塊，姜塊放入紫砂煲中，加入開水，慢燉2個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
3. 如果沒有紫砂鍋，就拿一個(gè)燉盅，將食材放入，加開水，放入大鍋中慢燉2個(gè)半小時(shí)咯。
秋天和冬天的季節(jié)應(yīng)該多喝一些滋補(bǔ)的湯水，這樣不僅僅可以給予身體起到很不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效，而且從中還可以提高我們的免疫力，抗衰老，降血壓等相效果也是有著不錯(cuò)的功效，星期天節(jié)假日的時(shí)間，快來試一試這一道東草燉雞湯吧。
? ?大家都知道紅棗是我們很多女性同胞的最愛，因?yàn)榧t棗是非常具有補(bǔ)血功能的食物，還是一種可以長期放的食物，很多人在結(jié)婚的時(shí)候在自己兒子的床上放著“棗子”寓意早生貴子。這就是我們中國人的思想，那么棗子還可以燉湯，大家知道怎么做么？我們下面就來介紹下紅棗燉雞湯做法吧！
紅棗燉雞湯
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三黃雞1只、紅棗數(shù)個(gè)、蔥末少許、鹽適量、姜片2片
做法
1、三黃雞去毛和內(nèi)臟。
2、然后冼凈切大塊，放進(jìn)開水里過一下、去浮末。
3、取湯鍋，里面加清水，放進(jìn)過好水的雞肉。
4、煮10分鐘后，加入紅棗和鹽，放兩片姜片，中火煮1小時(shí)。
5、開蓋撒上蔥花，裝碗中即成。
蟲草花紅棗雞湯
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材料
整雞，蟲草花，紅棗，姜
做法
1.整雞整理干凈，切去雞屁股
2.湯煲中放沒過雞肉2-3厘米的冷水
3.放入料酒，大火煮沸
4.沸騰后撇干凈浮沫
5.投入姜片，加蓋轉(zhuǎn)小火，煲上30-50分鐘，視自家火力而定
6.放入蟲草花
7.放入幾枚紅棗，繼續(xù)小火加蓋煲30分鐘
8.出鍋前根據(jù)口味放入適量鹽調(diào)味即可
香菇紅棗雞湯
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材料
香菇，大棗，雞，鹽
做法
1.朵香菇10枚大棗泡軟備用
2.半只雞斬塊，去掉肥的肉和皮。開水焯一下去掉血水。將雞塊放入煲內(nèi)，加入適量水及姜、料酒，煲1——1.5小時(shí)，然后再放入香菇紅棗，繼續(xù)煲50分鐘，加鹽調(diào)味，即可食用
? 好了，上面就是我們紅棗燉雞湯做法了，大家是不是感覺這款湯是一款很補(bǔ)的湯呢？作為我們男性同胞，我們要好好照顧自己的老婆，我們就要學(xué)習(xí)這道菜的做法，特別是在我們老婆懷孕的時(shí)候?qū)W會(huì)做這道菜給她們吃，她們一定會(huì)很感動(dòng)的！
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苦瓜燉雞湯這種做法相信大家在平時(shí)吃的是最多的，特別是在夏天的時(shí)候，飲用苦瓜燉雞湯可以清熱解暑以及降火等，所以對(duì)于苦瓜燉雞湯的做法大家可以了解一下?？喙蠠蹼u湯的做法很簡單，只要將苦瓜切塊，然后跟雞肉一起放進(jìn)鍋里面燉一段時(shí)間就可以出鍋食用了，具體做法可以參考下面的內(nèi)容。
一、苦瓜燉雞湯的做法
食材：光雞1只、苦瓜50克、鮮姜片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕淀粉5克、老湯1800克。
做法：
方法一：砂鍋放火上，倒入豬油，下蔥姜爆一下，再放入雞塊、苦瓜、紅棗、陳皮爆香。加入二湯，用文火煲，加鹽調(diào)好味道。
方法二：雞腿洗凈切塊，放入沸水中氽燙，撈出后再洗凈；其余材料以五杯水浸泡約半小時(shí)，再放入雞腿中以中小火煮約15分鐘；最后加入調(diào)料煮滾，即完成。
二、氣血兩補(bǔ)煲雞湯
材料：老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當(dāng)歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙。
做法：
1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用。
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會(huì)沾上灰塵泥沙。
3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉。
4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過的藥材；水開之后放入泡發(fā)過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時(shí)，食用前調(diào)入少許鹽即可。
小訣竅
1、因?yàn)槭茄a(bǔ)氣血的湯，所以千萬不要使用大蔥，如果怕有腥氣，使用料酒去味。
2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的干貨區(qū)買到。
3、老母雞的營養(yǎng)價(jià)值比普通母雞高出很多，但較難買到，老母雞的屁股會(huì)比普通的雞大許多，但熬制的時(shí)候時(shí)間也更長；煲這道湯也可以選用烏雞來代替。
燕窩是一種非常珍貴的食材，燕窩不但可以食用而且還有很好的藥用功效，我們可以采用燕窩來起到預(yù)防疾病和治療疾病的功效，經(jīng)常吃燕窩可以起到美容養(yǎng)顏的好處，此外燕窩還有提高人體免疫力和延遲衰老等效用，燕窩的做法有很多種，我們不但可以采用燕窩來做成甜湯而且還可以采用燕窩搭配上其它食材來燉著吃，下文我們介紹一下燕窩燉雞湯的做法。
中醫(yī)認(rèn)為燕窩："養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。
總的來說，燕窩具有保建和醫(yī)療的功效：
滋陰潤肺補(bǔ)而不燥;養(yǎng)顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤;益氣補(bǔ)中促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)胃的消化和腸道吸收力。
治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥;治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥;治療氣虛、多汗、尿多等癥。燕窩作為天然滋補(bǔ)食品，男女老少都可食用。
1.食材：雞腿和洞燕。
2.將洞燕用清水浸泡3小時(shí)。
3.將雞腿放入煮鍋中。
4.蓋鍋蓋，大火煮滾。
5.焯燙一會(huì)，再次洗凈。
6.重新放入煮鍋中，一次性加足清水。
7.放入泡發(fā)好的洞燕。
8.蓋鍋蓋，大火煮滾。
9.揭蓋，關(guān)火。
10.整鍋倒入電燉鍋中。
11.蓋鍋蓋，通電。
12.大火煲2小時(shí)左右。
13.即可斷電。
14.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦
在上面的文章里面我們介紹了什么是燕窩，我們知道燕窩不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃燕窩可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，此外燕窩還能起到美容等好處。上文為我們詳細(xì)介紹了燕窩燉雞湯的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
雞湯是一種很好的營養(yǎng)食物，中國幾千年就傳著重病、大病恢復(fù)期，婦女坐月子期要喝雞湯的習(xí)俗，可見雞湯的營養(yǎng)價(jià)值，做雞湯老百姓都是用老母雞來做，老母雞雞湯鮮美、營養(yǎng)豐富，老母雞就是母雞在經(jīng)過幾年的產(chǎn)蛋期以后，不再有多少蛋好產(chǎn)的母雞。老母雞燉雞湯最好。
雞湯可以及時(shí)的補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)是滋補(bǔ)的佳品，雞湯也可以提高人體的免疫力，對(duì)預(yù)防感冒和治療感冒都有好處，雞湯也有一些人不適合喝，像現(xiàn)在的三高人群最好是少喝雞湯。
艾梗老雞湯，色：清香四溢，味苦辛，對(duì)身體保健特別有益處。
原料：鮮艾梗150克;老母雞1只;精鹽適量;生姜10克;清水適量;
制作：
1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內(nèi)臟，然后洗凈、切成大塊。
2、把生姜洗凈，再拍扁。
3、瓦鍋洗凈，放進(jìn)老母雞、艾梗、生姜;加入清水。
4、先用猛火燒開，煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時(shí)即可。
5、調(diào)入適量的精鹽即可飲用。
雞肉海參湯
材料 水發(fā)海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克.黑木耳50克。
調(diào)料蛋清1個(gè)，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。
1.海參治凈，斜批成片。雞脯肉切成長 方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓 勻上漿。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清 上漿。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放冷水中。
2.沙鍋內(nèi)放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。
燉雞湯其實(shí)不難，廣大的上班族可以利用星期天、休假時(shí)間來燉雞湯，特別是冬天可以適當(dāng)?shù)亩嗪纫稽c(diǎn)有效的預(yù)防感冒，孩子少生病，大人少操心。雞湯是可以補(bǔ)虛的，一些虛癥患者可以多補(bǔ)充一點(diǎn)。長期老胃病患者不適合喝雞湯。
天麻我們也叫做是合離草或者叫做是獨(dú)搖芝和赤箭，天麻是一種非常名貴的中藥，天麻不但有很好的藥用功效而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃天麻可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，天麻有很多種制作方法，我們可以采用天麻搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴，下文我們采用天麻搭配上土雞來做成天麻燉雞湯，一起看看詳細(xì)的介紹吧。
天麻（學(xué)名：Gastrodia elata Bl.），又名赤箭、獨(dú)搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風(fēng)草、白龍皮等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈?zāi)垦！⒅w麻木、小兒驚風(fēng)等癥，是名貴中藥。
天麻燉雞是云南昭通地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,是一款不錯(cuò)的家庭養(yǎng)生食譜，天麻燉雞鮮香味美,營養(yǎng)豐富。天麻與雞相燉，味道以及功效都是上乘之品，可以作為中老年日常的保健湯品，養(yǎng)生膳食。
1.土雞宰殺處理干凈;紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒(5g)，再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
4.等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是天麻，我們知道天麻是一種珍貴的中藥材，天麻不但有很好的藥用功效而且還能起到養(yǎng)生食療的好處，天麻的做法有很多種，上文為我們詳細(xì)介紹了天麻燉雞湯的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
夏季，是人們最乏味的時(shí)候，食欲也不好，身體也比較乏力，還會(huì)特別的虛弱，這個(gè)時(shí)候如果沒有飲食來好好調(diào)節(jié)改善人體狀況的話，那么我們的身體就會(huì)持續(xù)這樣虛弱下去，這樣對(duì)身體健康的傷害是特別大的，而如果夏季吃這道牛奶燉雞的話，將會(huì)給你不一樣的風(fēng)味，也能夠提起人們的食欲，下面我們來看看這個(gè)牛奶燉雞的做法。
用牛奶入湯是粵式湯品的一大特色，能讓湯水香濃綿滑，且更具營養(yǎng)，有養(yǎng)顏美容的功效，像牛奶鯽魚湯。而今天要介紹的這款牛奶紅棗燉烏雞，肯定能“迷倒”一眾女性，烏雞的滋補(bǔ)自不在話下了，紅棗能補(bǔ)血，牛奶益肺潤膚，合而為湯，不僅食療功效卓著，而且味道鮮美，實(shí)是一道值得大力推薦的靚湯。
做法
1.取半只烏雞洗凈斬塊，氽水撈起待用;
2.紅棗洗凈，拍扁去核;
3.煮沸清水倒入燉盅，放入烏雞、紅棗和姜片，中小火隔水燉兩個(gè)小時(shí);
4.倒入牛奶，再燉20分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：
奶香味濃，滑不膩口，清潤滋補(bǔ)，調(diào)經(jīng)補(bǔ)血，美容抗衰老。
牛奶入饌很平常，順德名菜炸牛奶就是其中之一，外脆里嫩，口感香甜。而像奶茶、姜奶、牛奶粥就更普通了。如用來煲湯，常見的有牛奶豆腐湯、牛奶鯽魚湯、牛奶蛤蜊湯，如做西式濃湯，那就更離不開牛奶了。
●愛心小提示
1清洗烏雞時(shí)最好去除皮下脂肪，煲出來的湯水不油。飲用前還可撇去湯面的浮油。 2牛奶煮太久會(huì)破壞里面的營養(yǎng)，所以用牛奶煮湯不適宜過早下，而且也不宜放太多，不然會(huì)膩口。
做法二
把冰鮮雞放到沸水里面煮約3-4分鐘，然后把雞撈出，去皮
把雞按照需要切好
雞塊放進(jìn)鍋中，加入牛奶和水，以至于剛好能夠沒過雞塊，其中四分之三是牛奶，四分之一水
蓋上蓋子燉兩個(gè)半到三小時(shí)(一定要用燉的方法，就是隔水煮，不要直接煮，否則牛奶煮太久營養(yǎng)成分就受到破壞了)
加入很少量的鹽調(diào)味
根據(jù)以上的方法來輕松的完成這道牛奶燉雞湯的做法，如果大家會(huì)做了，那么當(dāng)孩子喜歡吃的時(shí)候也可以給孩子做來吃，而老人也非常的時(shí)候這樣的美食，對(duì)一些工作比較勞累的人來說如果吃點(diǎn)這個(gè)牛奶燉雞的話，那么就會(huì)改善身體疲乏的現(xiàn)象。
很多人在燉雞湯的時(shí)候都會(huì)開小火慢慢的熬制，如果中午要吃的話，那么很多人都是從早上開始就一直燉，這樣到中午的時(shí)候雞湯真是又香味又美，慢火來燉雞湯的話也通過慢慢的熬制，雞湯的味道全部都進(jìn)去了，不僅僅是雞湯，所以燉湯的時(shí)候都是要這樣的，這樣湯比較好吃，而吃雞湯也是一種營養(yǎng)很豐富的湯，那么慢火燉雞湯的做法有哪些呢?
做法一
艾梗老雞湯，色：清香四溢，味苦辛，對(duì)身體保健特別有益處。
原料：鮮艾梗150克;老母雞1只;精鹽適量;生姜10克;清水適量;
制作：
1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內(nèi)臟，然后洗凈、切成大塊。
2、把生姜洗凈，再拍扁。
3、瓦鍋洗凈，放進(jìn)老母雞、艾梗、生姜;加入清水。
4、先用猛火燒開，煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時(shí)即可。
5、調(diào)入適量的精鹽即可飲用。
做法二
雞肉海參湯
材料 水發(fā)海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克.黑木耳50克。
調(diào)料蛋清1個(gè)，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。
1.海參治凈，斜批成片。雞脯肉切成長 方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓 勻上漿。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清 上漿。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放冷水中。
2.沙鍋內(nèi)放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。
做法三
高麗參5-8克，老母雞1只，姜、蔥、料酒、鹽、味精、花生油、胡椒粉各適量。
做法：
人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。二味同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，下諸調(diào)料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時(shí)，即可起鍋食用佐膳。
功效：
大補(bǔ)元?dú)猓∑B(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。
禁忌：
人參及人參制品不能多服，每日3克為佳。
做法四
1. 將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油;
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包;
3. 整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
就按照上面的方法來燉這個(gè)雞湯，開著小火慢慢的燉，為什么雞湯要小火燉呢? 這個(gè)我相信很多人能都知道，因?yàn)殡u湯在小火慢慢熬制的過程中營養(yǎng)才會(huì)越來越好，湯的味道也會(huì)越來越濃，這樣喝起來湯才會(huì)越來越鮮，燉湯的時(shí)候里面很多食物都可以放，最常見的就是香菇，紅棗枸杞等。
電飯煲多用來蒸米飯，那么電飯煲燉雞湯的做法是什么呢?很多的人們認(rèn)為電飯煲只能用來做飯，不知道還可以煲雞湯，其實(shí)電飯煲煲出來的雞湯味道會(huì)更佳鮮美的，而且營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，對(duì)于身體的營養(yǎng)所需基本上都具備了，大家在閑暇的時(shí)候都可以煲湯試一下。
電飯鍋不只能煮飯，還能燉湯，而且使用起來還更方便簡單。本書精選100多道美味湯品，教您利用電飯煲煲湯，只要一個(gè)按鍵就能煮好喝的湯，新手也不怕!無論是煮海鮮湯還是煮肉湯，您都可以不必顧忌火力大小，也不必?fù)?dān)心煮干湯汁，讓您輕松享受一碗美味的湯。
整雞或者請買時(shí)請師傅給切塊，先在開水里過一下，目的是去血和腥味。雞撈出，換水，水里放蔥段和生姜三-四片。水開，投入雞，當(dāng)然，想吃更有營養(yǎng)的可以在雞肚子里放入花生、糯米、蓮子……。
大火煮開(放在煮飯的檔位上)三十分鐘，轉(zhuǎn)入小火(煮湯粥的檔位上)一個(gè)小時(shí)。雞湯本身很鮮美，不用加味精，加鹽調(diào)味即可。
上述方法簡單的介紹了電飯煲燉雞湯的做法，這里提醒大家，煲雞湯一定要注意火候，如果煲的時(shí)間太久的話，會(huì)讓肉質(zhì)過于爛，沒有嚼勁的，但是如果時(shí)間太短的話，又會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)不夠入味的現(xiàn)象，一定要注意，把握好這個(gè)火候的問題。
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