麻辣炒蝦仁怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“麻辣炒蝦仁怎么做”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
蝦仁大家都應(yīng)該知道，很多孩子和老人都特別的喜歡吃，尤其是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，正是吃海鮮的好時(shí)期，而蝦的營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，不僅能夠自己人機(jī)的免疫力，對(duì)于男性還有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效，同時(shí)也可以抗早衰的現(xiàn)象，上時(shí)間的吃蝦還可以緩解腎虛和腰膝酸痛的情況，下面我們來(lái)介紹一下麻辣炒蝦仁怎么做的。
主料：草蝦300克
輔料：燈籠椒5只;芹菜幾根;蔥姜蒜各30克;紅美人椒2只;花椒3克
調(diào)料：鹽3克;糖10克;雞精5克;孜然粉3克;醬油20克;辣醬15克;香油5克;料酒10克;干淀粉30克
做法：
1.原材料：芹菜幾根就可以，不要多。而且細(xì)一點(diǎn)芹菜較好。
2.處理
剪去蝦槍;蝦須;剪開蝦背，挑去蝦線。蔥姜蒜切片;芹菜切段;紅美人椒切片;燈籠椒切片備用。
3.腌制：
處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克;干淀粉30克拌勻腌制。
干淀粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上為蝦的十分之一。
4.炸蝦：
鍋?zhàn)鹕?倒入沒(méi)過(guò)蝦的油，不要倒入太多的油，因?yàn)檫@部分油浪費(fèi)大。
燒到7成熱，一個(gè)一個(gè)的放入蝦，炸制酥脆，也可以炸二遍。
5.炒制：
鍋中放油，小火依次放入花椒;燈籠椒;辣醬;炒香。
然后，再放入蔥姜蒜;紅美人椒;芹菜段炒香。
6.調(diào)味：
炒香上述食材后，依次調(diào)入糖10克;雞精5克;孜然粉3克;醬油20克;料酒10克炒勻。
7.出菜：
調(diào)味之后，倒入炸好的干蝦，大火翻炒后，調(diào)入香油;胡椒粉
以上的內(nèi)容就是針對(duì)麻辣炒蝦仁的做法，大家購(gòu)買蝦仁的時(shí)候應(yīng)該要選擇無(wú)色透明的蝦仁，而且蝦仁拿在手里有要彈性，正常的蝦仁是有蝦腥味的，而且捏起來(lái)之后還有貪心，但是如果是水泡的蝦仁就不會(huì)這樣了，夠買速凍的蝦仁也一定要挑選好，這樣才能夠買到更好的蝦仁。
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? ?豌豆屬于豆科植物，味道甘，主要可以起到益氣止瀉的功效，對(duì)新陳代謝不正常，消化食道不好的人有很大的功效。蝦仁則是具有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的一種海鮮食物，豌豆和蝦的搭配，是比較合理的營(yíng)養(yǎng)豐富的飲食搭配，但是很多的人不知道他的做法，下面我們就介紹一下碗豆炒蝦仁怎么做呢？
原料
蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕淀粉5克，豆油750克(實(shí)耗50克)，芝麻油10克，辣椒面15克
制作過(guò)程
1、 將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用
2、 炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時(shí)，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油(炸時(shí)要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋)
3、 炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒機(jī)稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精、隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可.
蝦仁附方
方法一：
將搌干水分的鮮蝦仁600克(1斤)放入容器內(nèi)，加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1錢2分)、精鹽3.75克(1錢)、蛋白15克(4錢)、生粉3.75克(1錢)，一起用手撈勻，30分鐘后，加清油37.5克(1兩)封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。
方法二：
將搌干水分的鮮蝦仁600克放入容器內(nèi)，加入雞蛋清2只、精鹽5克，用竹筷朝一個(gè)方向攪上勁，下入味精5克、濕淀粉50克攪勻，放置2-3小時(shí)，待蝦仁漲起，加入清油25克封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。
蝦仁的功效與作用
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
? ?以上就是碗豆炒蝦仁的制作方法。豌豆當(dāng)中含有了很豐富的豆類纖維，能促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)效果。還能起到很好的清潔大腸的作用，蝦仁則是公認(rèn)的可以促進(jìn)青少年視力和大腦發(fā)育的主要食物?，F(xiàn)在的人越來(lái)越注重養(yǎng)生了，也同樣注重自己的生活方式，所以希望能給大家?guī)?lái)幫助。
愛(ài)吃海鮮的人們?cè)跄苠e(cuò)過(guò)蝦仁呢，可以說(shuō)蝦仁是一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，也可以與很多其他的食材一塊搭配來(lái)做成美食，營(yíng)養(yǎng)豐富且味道鮮美，其實(shí)蝦仁與生菜還是很搭配的，而且生菜作為一種常見的蔬菜也是富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的，那么蝦仁炒生菜怎么做呢?
做法一：
主料：500g生菜
配料：適量油、適量鹽、適量蒜頭適量蝦仁
步驟：
1、生菜洗凈
2、爆香蒜頭，加入生菜
3、加許許水加蓋煮一下
4、炒軟后翻面炒勻，加鹽調(diào)味后盛在盤中
5、炒鍋放少許油，將蝦仁炒熟
6、將炒好的蝦仁盛在生菜上即可食用
小貼士：生菜炒的時(shí)候加入少許水加蓋炒出來(lái)的菜更爽脆。
做法二：
材料：蝦肉250克、生菜、玉米粒、青豆、紅尖椒、冬菇。
步驟：蝦肉切成玉米粒大小的丁，尖椒，冬菇切丁，蝦肉上漿下鍋油劃開后，撈出焯水，鹽，味精，雞粉，料酒，淀粉等熱鍋翻炒。
特色：干凈利落，清淡可口。
小貼士： 生菜葉卷著炒好的蝦仁食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
生菜性質(zhì)甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)、清肝利膽及養(yǎng)胃的功效。生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)蝦仁炒生菜怎么做也都很清楚了，平時(shí)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)蝦仁還是很不錯(cuò)的，能夠給人體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)然了生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值乃至養(yǎng)生功效也是很不錯(cuò)的，掌握上述制作方法可以做出更營(yíng)養(yǎng)的美食來(lái)。
? ?蝦仁炒番茄是一種比較獨(dú)特的美食，知道西方的美食，因?yàn)樗崴崽鹛鸬奈兜?，所以受到了很多的青年的喜?ài)，蝦仁作為一種海鮮，對(duì)你們身體非常獨(dú)特的功效。雖然屬于寒性食物，但是蝦仁炒番茄卻給我們帶來(lái)了更多的健康元素，那么下面我們就來(lái)了解一下，蝦仁炒番茄怎么做呢！
原料
蝦仁30克，番茄2個(gè)，雞蛋1個(gè)，花生油30毫升，黃酒10毫升，食鹽1克，味精1克。
制法
將番茄清洗干凈，去皮，切成小塊。②將蝦仁放入溫水中，浸泡10分鐘，制成蝦仁泥。③將雞蛋打碎放人碗內(nèi)，加入食鹽、味精。④將鍋燒熱，加入花生油，待油七成熱時(shí)，放入雞蛋翻炒。⑤再放人番茄、蝦仁泥、食鹽，炒2分鐘，最后放入味精、黃酒即可食用。
功效
本方具有清熱解毒、健胃消食的功效，可以用來(lái)防治胃痛、胃酸缺乏、胃熱口苦、食欲缺乏、腸炎等癥。
分析
番茄中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、番茄素等營(yíng)養(yǎng)成分，其中的蘋果酸、檸檬酸能提高胃液中胃酸濃度，從而促進(jìn)食物的消化;番茄中的番茄素，具有較好的殺菌作用，對(duì)胃中的細(xì)菌有抑制作用。蝦仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2.煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)胃的作用。
? ?以上就是蝦仁炒番茄的制作方法，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的方法，里面含有的豐富的維生素c，蛋白質(zhì)，糖類等等，可以起到非常獨(dú)特的開胃作用，你可以起到治療胃痛，胃酸等等。是促進(jìn)消化的主要食物，希望以上的信息能夠給大家提供一些借鑒，也祝愿大家身體健康。
滑炒蝦仁是江南一帶傳統(tǒng)的漢族名菜，會(huì)在里面加上一些小蔬菜，讓食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大的提高。筍尖炒蝦仁比較符合南方人的口味，一方面是口味比較清淡一些，另一方面符合了保健的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在很多的人因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Χ继幵趤喗】档臓顟B(tài)，所以從食物的改善就可以起到很好的保健功效了，那么下面就了解一下筍尖炒蝦仁怎么做？
? ?成菜色澤素雅，肉質(zhì)滑爽脆嫩，口味鮮香清淡，食后盤中無(wú)油、無(wú)汁、無(wú)芡，堪稱一絕。以蝦仁為制作主料，滑炒蝦仁的烹飪技巧以滑炒炒菜為主。以鮮活河蝦去殼上漿，用滑炒方法烹制而成。
滑炒蝦仁成菜色澤素雅，肉質(zhì)滑爽脆嫩，口味鮮香清淡，食后盤中無(wú)油、無(wú)汁、無(wú)芡，堪稱 一絕。江蘇一帶喜食蝦仁，多年來(lái)在筵席上，不論何種風(fēng)味菜式，大都以炒蝦仁為頭道熱炒。清炒蝦仁尤以上海新雅奧菜館的海派廣味膾炙人口。近年來(lái)，該店在滑炒蝦仁的基礎(chǔ)上銳意求新，將一半的蝦仁調(diào)以番茄汁，裝入土豆絲炸成的巢內(nèi)，圍于四周，既可使食者嘗到兩種風(fēng)味不同的滑嫩蝦仁，又為菜肴造型增添了幾分姿色。
制作材料
主料：蝦仁250克，黃瓜50克，冬筍50克，胡蘿卜50克，雞蛋清1個(gè)。
調(diào)料：花生油500克(實(shí)耗50克)，料酒15克，鹽4克，味精2克，醋5克，蔥末5克，姜末3克，淀粉15克，香油5克，鮮湯適量。
制作工藝
1、將蝦仁洗凈，放在碗中，加入鹽、蛋清、淀粉，拌勻上漿;黃瓜洗凈，從中劈開，去籽，切小菱形片;冬筍去皮，洗凈，切與黃瓜相同的片;胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片。黃瓜片、冬筍片、胡蘿卜均用開水焯燙斷生，控凈水;
2、將花生油放在鍋內(nèi)，坐在火上燒至五六成熱時(shí)下入蝦仁，用鐵筷劃開，滑炸至七八成熟，撈出控油，然后把冬筍片、胡蘿卜片下入，略炸一下，撈出控油;
3、原鍋留少許底油回到火上，燒至七八成熱時(shí)下入蔥末、蓋末熗鍋，炒出香味后，倒入滑好的蝦仁、鹽、醋和少許鮮湯，汁燒開，淋入香油拌勻，即可出鍋裝盤。
食譜營(yíng)養(yǎng)
蝦仁
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
? ?以上就是筍尖炒蝦仁的制作方法，筍尖是一種蔬菜，這樣可以把蝦仁的腥味去掉，還可以使得蝦仁變得更加的細(xì)滑一些，為了使得食物更有營(yíng)養(yǎng)，還可以在蝦的表面加上蛋清等等。蝦當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)是雞蛋、奶等營(yíng)養(yǎng)食物的幾倍，所以這就充分的證明了蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。
? ? ?現(xiàn)在人們的物質(zhì)生活越來(lái)越高了,對(duì)吃的要求也越來(lái)越高,老是喜歡自己搞一些創(chuàng)新,當(dāng)然,這些都是根據(jù)人們?nèi)粘Ｉ钪械南埠脹Q定,做水果炒蝦仁,并不是說(shuō)直接把水果放進(jìn)去和蝦仁一起炒,當(dāng)然,如果說(shuō)喜歡吃什么水果,你們也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)去搭.不過(guò)炒水果蝦仁也是一門技術(shù)哦,那么,要怎么做好這道菜?
? ? ? 蝦的做法其實(shí)都是一樣的,剩下的就是要如何來(lái)操作的問(wèn)題,當(dāng)然,這對(duì)于新手來(lái)說(shuō),還是得有詳細(xì)的做法會(huì)比較穩(wěn)妥.
? ? ? 首先,要先剝蝦仁,記得要把背上的沙線給挑掉,然后,剝好的蝦仁加一些料酒,姜汁, 還有淀粉,攪拌均勻了,然后放置大概半小時(shí)左右,接下去可以先處理一下水果,就比如你拿火龍果來(lái)做吧,可以對(duì)半切,先把果肉切出來(lái),然后再對(duì)果肉進(jìn)行,切成一小塊一小塊的,處理,當(dāng)然,還可以對(duì)剛才剝的外殼保留完整,待會(huì)還有用處.當(dāng)然,你這道菜不是單純只有
水果和蝦仁這么簡(jiǎn)單了,現(xiàn)在就要把生姜,剛才準(zhǔn)備好的那些食材都切好了,在鍋內(nèi)倒入適量的油,爆香姜塊,然后倒入蝦仁滑炒,等蝦仁的顏色開始變化的時(shí)候,倒入切好的那些胡蘿卜啊,然后進(jìn)行翻炒,加入適量的鹽和雞精調(diào)味,等到出鍋的時(shí)候,再把我們剛才切好的水果給倒進(jìn)去,大概給炒勻一下就可以出鍋了.但是在此過(guò)程中也要注意食材的選擇,新鮮的蝦自然比冰凍的口感會(huì)好很多的,水果加進(jìn)去之后也不能炒太久,避免壞了菜式的口感和美觀.? ? ??這道菜呢,因?yàn)樗旧砭捅容^鮮美,所以做這道菜也是比較適合上臺(tái)面的,而且相對(duì)而言也是挺容易操作的,造型呢,也是隨自己來(lái)定的,一般情況下都適合大眾的口味,個(gè)人覺(jué)得這道菜適合夏天的時(shí)候做,吃起來(lái)也比較爽脆,感覺(jué)棒棒噠.
? 夏日炎炎，沒(méi)有胃口，今天我們就一起去學(xué)一道既清熱又營(yíng)養(yǎng)的美食—青豆炒蝦仁。健康又可口的青豆炒蝦仁，讓我們體驗(yàn)一下不一樣的美食之旅。
? 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，對(duì)小兒孕婦尤有補(bǔ)益功效。
? 1蝦洗凈，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出剝好蝦仁。?
放入加鹽的清水中，用筷子攪一會(huì)，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁；瀝干水分，用干布吸干水分后，用兩個(gè)雞蛋清加一湯匙干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好。
? 2.?青豆和胡蘿卜丁洗凈，在開水中氽過(guò)，用冷水過(guò)涼待用；蔥切段；用雞湯100毫升。
? 3.炒，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁翻炒。
? 4.?最后下入蔥段，把兌好的芡汁倒入鍋內(nèi)，撒上胡椒粉，淋上幾滴香油顛鍋幾下，裝盤即成。味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成芡 汁。
? 小貼士：蝦仁在剝好后，要先抽掉沙腸再洗凈；蝦仁不可炒得太久，以免營(yíng)養(yǎng)丟失。此外，如沒(méi)有熟豬油，也可以用花生油來(lái)炒。
? 這道青豆炒蝦仁爽滑鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。在這炎熱的夏日里很適合家里的老人和孩子們吃，可以調(diào)解腸胃，胃口大開。聽了小編細(xì)心的講解是不是很想行動(dòng)呀，是不是感覺(jué)很簡(jiǎn)單呀。那就趕快行動(dòng)吧，做給家人品嘗品嘗。
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