醬油腌肉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“醬油腌肉的做法是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
醬油腌肉是比較常見一種做法，具有醬香味十足，口感醇香等特點(diǎn)，它的做法也不難，需要注意的是腌肉時(shí)間一定要足，另外選擇較好的醬油，這是保證味道醇正的方法，腌制的時(shí)間最好要五天以上，在腌好后腌肉可以做蒸肉，也可以燉著吃，腌肉具有很好的醇香味道。
主配料：豬坐臀肉2500克、姜汁100克。
調(diào)料：白酒50克、精鹽10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、醬油2000克、白糖150克。
制法
（1）將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放鍋內(nèi)，置火上燒沸至香味出來(lái)，即起鍋倒入瓷盆冷卻。
（2）將豬肉切成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，并用竹筷將肉翻動(dòng)，至肉皮和瘦肉呈深紅色后撈出，晾干，待10天后，便可取下。
（3）將肉上籠旺火蒸熟，切成薄片，裝盤即成。
以上就是腌肉的做法，材料很多，應(yīng)該盡量找全，尤其是白酒等，另外也可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)加入其他輔料。一次可以盡量腌的多一些，吃不完的可以放入冰箱內(nèi)保存。放入保鮮膜內(nèi)的肉可以保存一定的時(shí)間，不要沾水。
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醬油腌肉也是我們生活中比較常見的一種做法，吃的時(shí)候醬香味非常的上口，而且口感醇香等，而且他的做法也是不難的，我們?cè)谧龅臅r(shí)候也是需要注意腌肉的時(shí)候要掌握好，我們制作的時(shí)候也是要選擇比較好的醬油，這樣是能夠更好的保證味道的。下面我們就是來(lái)看看醬油腌肉的做法吧。
主配料：豬坐臀肉2500克、姜汁100克。
調(diào)料：白酒50克、精鹽10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、醬油2000克、白糖150克。
制法
(1)將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放鍋內(nèi)，置火上燒沸至香味出來(lái)，即起鍋倒入瓷盆冷卻。
(2)將豬肉切成500克左右一塊(共5塊)，放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，并用竹筷將肉翻動(dòng)，至肉皮和瘦肉呈深紅色后撈出，晾干，待10天后，便可取下。
(3)將肉上籠旺火蒸熟，切成薄片，裝盤即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
低飽和脂肪酸，富含維生素B1，富含煙酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)。肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。
腌肉是通過向肉中加入食鹽來(lái)到達(dá)高滲的目的，這樣是可以很好的抑制或者殺死肉質(zhì)中的一些問微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也是可以很好的減少我們?nèi)赓|(zhì)品中的含氧量了抑制肉質(zhì)的活性的，所以能夠更好的保存肉質(zhì)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
這道菜的材料是需要很多的，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候盡量是要找全了，尤其是白酒，除此之外，我們也是可以根據(jù)我們自己的口味，加入一些自己喜歡的料來(lái)增強(qiáng)我們的口感和改善口味，我們也是可以一次多制作一些，因?yàn)殡缛馐强梢员４嬉欢螘r(shí)間的。
我們?cè)谌粘＝?jīng)常會(huì)看到菜譜上會(huì)有腌肉的身影，腌肉雖然美味但是肉里面含有很多亞硝酸鹽，所以我們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，我們應(yīng)該多加注意腌肉攝入量的控制。除了腌肉的制作，在腌肉的腌制過程中就會(huì)產(chǎn)生這類亞硝酸鹽，如果沒有這些物質(zhì)的存在腌肉的美味根本體現(xiàn)不出來(lái)。
在日常我們享受美味一定要記住再好的食物都一定要控制攝入的食物量，這樣對(duì)于身體是有很大的好處的。腌肉的制作首先就是肉類的挑選，最好能夠選擇切面整齊的三層肉能夠?yàn)殡缛庠鎏韼追治兜馈?/p>
腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由
于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。中國(guó)浙江生產(chǎn)的腌肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的腌肉稱北肉。 腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗(只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度)，漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。
腌肉加工：腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。
肉品在腌制過程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽(yáng)光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無(wú)機(jī)鹽也有一定程度的損失。盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡(jiǎn)單、費(fèi)用低，腌肉又具有一定的風(fēng)味等特點(diǎn)，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。
在腌制腌肉的過程中溫度和所處的環(huán)境是非常重要的，所以我們?cè)谌粘Ｒ欢ㄒ⒁怆缛獾闹谱骷竟?jié)是非常重要的。上述介紹的一些方法都是比較簡(jiǎn)單的，我們?cè)诩依锞涂梢試L試一下，一起享受美味，但是不可以食用太多。
許多剛剛開始學(xué)做菜的新人，常常都會(huì)被廚房里面的大量的調(diào)味品給弄得眼花繚亂，甚至?xí)o(wú)法正確使用多種醬油，醬油分為許多種，其中有一種醬油是紅燒醬油，許多人就會(huì)在此產(chǎn)生疑問，紅燒醬油是一種什么樣的調(diào)味品呢？它在烹飪菜肴的時(shí)候扮演了什么樣的角色？讓小編為大家進(jìn)行介紹。
紅燒醬油是一種深色醬油，味道偏咸、色澤比一般醬油要深的多，含有少量的糖色，多是在做紅燒菜肴的時(shí)候使用的。
醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。
醬油是由醬演變而來(lái)，早在三千多年前，中國(guó)周朝就有制做醬的記載了。而中國(guó)古代漢族勞動(dòng)人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。中國(guó)古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因?yàn)轱L(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間，后來(lái)發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜，才廣為流傳食用。
而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國(guó)、東南亞一帶。中國(guó)醬油之制造，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，其釀造多由某個(gè)師傅把持，其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
紅燒醬油的功效與作用
1.增進(jìn)食欲
烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲。
2.防癌
醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。
3.降低膽固醇
醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。
4.止癢消腫
醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。
醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料成分，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達(dá)17種，還含有B族維生素和安全無(wú)毒的棕紅色素。
現(xiàn)在大家應(yīng)該在烹飪的時(shí)候，對(duì)于紅燒醬油不再陌生了吧，這是一種味道比一般的醬油更加濃重的醬油品種，是屬于烹飪重口味食物中必備的一種，并且紅燒醬油中也會(huì)含有更多的微量元素成分，小編建議還是要放的適量的，因?yàn)橹乜谖讹嬍硶?huì)導(dǎo)致腸胃不適。
所謂的河蟹，其實(shí)有很多名稱，也就是大家常說的螃蟹，在中國(guó)，河蟹其實(shí)就是中華絨螯蟹，這是一種非常受歡迎的螃蟹，吃起來(lái)味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如產(chǎn)后女性吃河蟹具有增加乳汁的作用，另外吃河蟹還能夠治療腰酸背疼等等，今天介紹的美食是醬油河蟹，詳細(xì)制作方法如下。
醬油河蟹的做法：
1.剪開繩子，放水，讓蟹爬一爬，清洗蟹身上的臟，大概20分鐘，最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹殼，尤其是蟹大鉗
2.將清洗干凈的蟹放在容器里，倒入高度白酒淹沒蟹，30分鐘后，檢查一下蟹是否已經(jīng)活動(dòng)力下降，醉倒
3.在醉蟹的時(shí)候開始燒醬料，將大蒜蔥段姜片花椒話梅醬油料酒等一起放入大火燒熱，最后放冰糖，帶冰糖化開后，關(guān)火，待其冷卻。
4.將浸泡在白酒中的蟹取出，白酒倒掉，再重現(xiàn)放入蟹兩勺白酒，醬料冷卻后，直接倒入，然后密封保存在冰箱里，14天即可取出食用。
醬油燜河蟹的做法步驟
1.把新鮮河蟹洗干凈。
2.鍋中適量油，炸香蔥姜，辣椒，醬油，醬油多加點(diǎn)，可入味。
3.放入水，放入河蟹，少許糖。水以別沒過河蟹為宜。
4.太火燒開，一直至收汁，使湯汁濃稿包裹住河蟹為宜。
醬油蟹的制作食材：
蟹600克。
姜切細(xì)粒1湯匙，蔥2條切碎。
生抽半湯匙，老抽半湯匙，胡椒粉少許，糖2茶匙，芡生粉半茶匙，水2湯匙。
醬油蟹的做法詳細(xì)步驟
（1）蟹宰后洗凈斬件，瀝干水。盛碟上蒸熟，約蒸7分鐘。
（2）燒熱平底鑊或中式鑊，下油3湯匙搪勻鑊，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3湯匙（不夠可加水）數(shù)炒下，下調(diào)味炒勻，埋芡，下蔥炒勻上碟。
韓式醬螃蟹的做法
1用刷子把螃蟹清洗干凈，去水分。
2準(zhǔn)備煮醬油的材料。
3如果沒有梅子醋，可以用糖稀代替，但是！！千萬(wàn)不能用白糖??！有可能會(huì)引起食物中毒什么的，一定要注意哦~~！
按上述比例往鍋里倒入所有材料，開始煮醬油。
4先大火煮開再轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。再次大火煮開，然后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
待醬油完全放涼之后，倒入之前擺放好螃蟹的容器里。
5醬油一定要完全放涼哦！
6放入冰箱冷藏2天之后，拿出來(lái)，只把醬油倒出來(lái)再次煮開之后，待醬油完全放涼，再次倒入放螃蟹的容器里。
7再在冰箱內(nèi)保存1~2天即可食用。
蛋炒飯，一直都受到人們的關(guān)注，人們似乎都很喜歡吃蛋炒飯，不僅僅是因?yàn)樗淖龇ê?jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，不僅如此，它也有非常多的做法，每種口味都能夠給人一種新的體驗(yàn)，不會(huì)感覺到厭煩，而我們今天要講的就是醬油蛋炒飯的做法大全，感興趣的趕快來(lái)看看吧！
1 ?醬油炒飯的做法一 ?
炒飯配料： ? ?涼米飯，肉餡，雞蛋，鮮豌豆，胡蘿卜，圓白菜，醬油，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥，姜。 ? ?
炒飯做法： ?
1.胡蘿卜切成粒，圓白菜切成絲，蔥姜切成末；
2.坐鍋上火，加肉餡加水（水要多過肉餡），炒至干酥加醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽、胡蘿卜炒勻出鍋待用；
3.坐鍋上火加少許底油，放入打好的雞蛋炒勻，加入米飯、豌豆煸炒，揮發(fā)出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒勻，出鍋前加入蔥姜末和圓白菜絲，醬油炒飯即成。 ? ? 炒飯?zhí)攸c(diǎn)： ? ?色澤醬紅，口味香濃、葷素合理。
醬油炒飯的做法二 ?
炒飯配料： ? ?白米飯200克，雞蛋1個(gè)，香蔥少許，醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少許。 ?
炒飯做法：
1.香蔥切蔥花，雞蛋達(dá)入碗中，攪成蛋液備用；
2.炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥、紹酒熗鍋，下調(diào)味料醬油、白糖、味精、胡椒，再下入白米飯，炒拌均勻入味；
3.見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。
烹調(diào)技巧：
1.不要用熱氣藤藤的飯，不要用香米，普通大米；
2.熗鍋時(shí)一定要用料酒，醬油要用老抽，還有用豬油比較好吃；
3.最重要是糖和胡椒要適量，但是一定要有，否則味道單調(diào)。 ? ? ?
這么簡(jiǎn)單，好吃，營(yíng)養(yǎng)，健康的醬油蛋炒飯的做法大全你學(xué)會(huì)了嗎？是不是感覺非常的簡(jiǎn)單呢？如果你的口味比較重，喜歡吃辣的，可以在里面放一些辣椒，味道是非常的好的，而且比較有味。關(guān)于醬油蛋炒飯的做法還是要根據(jù)自己的口味來(lái)做，這樣做出來(lái)才會(huì)更喜歡。
醬油腌辣椒是北方餐桌上比較常見的一款咸菜，它不但具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還特別的下飯，因此備受人們的喜愛?？墒巧钪?，仍有很多人對(duì)于醬油腌青椒的做法并不是十分了解，其實(shí)制作醬油腌青椒的方法十分簡(jiǎn)單的，只需要4步就可以完成哦！
一、用料
主料：青辣椒1000克，醬油550克
輔料：鹽40克，花椒12克，桂皮2克，八角3克，白糖45克，白酒10克，蒜瓣100克，姜片50克
二、做法
1.辣椒摘取不好的爛的，洗凈控水。
2.辣椒尖尖上剪一小口。晾干后 放入泡菜壇，把蒜瓣切片 姜片一起放進(jìn)泡菜壇。
3.熬湯汁，醬油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k鍋置于火上大火燒開。熬制15分鐘關(guān)火，關(guān)火候倒入白酒10k雞精5k。放涼后放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子。
4.腌制15天后就可以享用了，或切絲或者切段。都是不錯(cuò)的下飯配菜。
烹飪技巧
醬油和水的比例差不多，純粹用醬油泡制有點(diǎn)太顏色上的黑。我就加入了一半的清水，出來(lái)味道沒有啥變樣。醬油加清水花椒鹽熬制好后，關(guān)火后再倒入白酒，雞精，味道就一下充滿了滿屋。辣椒洗凈控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好進(jìn)去。
三、青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
5、但是過多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己?jiǎn)幔咳松谑罌]多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下腌肉丁。
2.1切條后再切成丁，丁的大小和黃豆差不多就可以了
3.2肉皮也切掉，把肉切成塊
4.1撈出濾干水分
5.2開水煮熟，
6.1加入和肉丁等量的白糖
7.2晾涼后加入10克的白酒，腌制15分鐘。我用的汾酒，這個(gè)是糕點(diǎn)腌肉丁傳授給我的，我是一成不變的按配方操作。沒有汾酒可以用其他高度酒。
8.攪拌均勻，放入密封盒中腌制,腌制10--15天。腌制時(shí)也可以放入冰箱，其實(shí)室溫就挺好，不會(huì)壞的。
9.這是腌制了6天的樣子，肉丁已經(jīng)透明了。
10.這是腌制了15天的，糖基本都融化了，肉丁都變成糖一樣的顏色啦。這就可以用了。
看完腌肉丁的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
海鮮是許多人都熱愛的美味，尤其是蝦，不僅味道鮮美肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。蝦有許許多多的做法，清蒸蝦味道咸鮮，麻辣蝦鮮香麻辣，其中最老少皆宜的一種吃法就是紅燒醬油蝦。那么今天就來(lái)教大家醬油焗蝦的家常做法。
材料
新鮮劍蝦﹝或白蝦﹞ 1斤,蔥切長(zhǎng)段 1-2根,姜 3大片,醬油 2大匙,糖 1大匙,酒 1大匙,鹽 適量,起鍋油 1大匙
做法
1、蝦洗凈剪掉包括眼睛以上的須角和尾巴，并挑去腸泥。
2、熱鍋放油，將蔥姜爆香，轉(zhuǎn)中大火放入蝦炒至變色。
3、淋上酒，拌炒數(shù)下，加上糖、醬油，中火拌炒至汁稍微收干。
營(yíng)養(yǎng)分析
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，炒飯是比較簡(jiǎn)單快速做好的家常美味。炒飯的方法種類繁多，各個(gè)地方的炒飯也有自己的特色，可以根據(jù)自己口味添加材料。醬油炒飯是比較簡(jiǎn)單的炒飯，制作材料比較單一而不失美味。就算初學(xué)做飯的你也會(huì)很快上手。下面就來(lái)介紹一下簡(jiǎn)單醬油炒飯的做法是什么？ ?
1 蔥切蔥花；雞蛋達(dá)入碗中，攪成蛋液備用； ?
2 起鍋放入植物油和豬油，比例為一比一，如果沒有豬油，我們可以放入幾片肥肉煸出油后撈出。然后放入蔥熗鍋，淋入少許料酒，接著下調(diào)味料醬油。白糖、雞精，再下入白米飯，炒拌均勻入味； ?
3 見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。
注意事項(xiàng) ? 米飯不要用剛剛蒸好的，最好用隔夜飯或者用硬一些的米飯，這樣的口感有嚼勁。一定要放入一些豬油。我們平時(shí)在飯店吃的時(shí)候，感覺口感很滑潤(rùn)，而且很香，其實(shí)這就是豬油的作用。一定要放少量的料酒烹一下，這樣是為了增香。 ?最好用老抽，因?yàn)槔铣槭羌尤肓私固巧㈩伾苌?，呈棕褐色有光澤的。同時(shí)吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。但是注意用量，用的多了顏色會(huì)太深。糖是提味的，一般做炒飯不需放糖，但是做醬油炒飯的時(shí)候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。
上面就是對(duì)于簡(jiǎn)單醬油炒飯的做法是什么的介紹，相信大家看了以上關(guān)于簡(jiǎn)單醬油炒飯的制作步驟就可以感受到方法非常簡(jiǎn)單，對(duì)于初學(xué)做飯的人，一直在吃別人做的飯，如果自己也可以做出來(lái)，肯定不失為一種進(jìn)步啊。炒飯的米飯要比較硬，最好在冰箱放過?？禳c(diǎn)動(dòng)手做起來(lái)吧！
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