牛骨頭湯的做法和配料
養(yǎng)生湯的配料有什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“牛骨頭湯的做法和配料”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
牛骨頭湯 可以說(shuō)是老百姓一直以來(lái)都比較喜歡的湯品之一，不僅味道鮮美、口感淳厚，更加富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合不同年齡段的朋友攝入，對(duì)于大家身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充也有著不錯(cuò)的功效。
牛骨頭湯的配料：牛骨適量，蔥，姜，蘿卜，香菜、花雕酒，鹽，醋
牛骨頭湯的做法：
第一步、先把所有材料準(zhǔn)備好之后，然后將牛骨頭洗干凈，建議大家最好利用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)左右，并且在浸泡期間最好不定時(shí)的進(jìn)行換水。
第二步、將浸泡好的牛骨頭加入適量的冷水，接著放入鍋中進(jìn)行煮，在煮的同時(shí)應(yīng)該要記得撈出當(dāng)中的浮沫，這一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的，也是讓燙的味道更加鮮美的做法。
第三步、 在首次煮了之后u，再次將牛骨頭重新放入鍋中，加入適量的水分，并且大火煮開之后，仍舊需要將鍋內(nèi)的浮沫去除。
第四步、將所有的材料切好，并且洗干凈之后放置在一旁，等到鍋內(nèi)當(dāng)中浮沫開始逐漸減少的時(shí)候，就可以加入想洗干凈并且已經(jīng)切至好的蔥姜。
第五步、加入適量的花雕酒和醋之后，從大火轉(zhuǎn)為中火，接著利用中火進(jìn)行繼續(xù)熬制，期間仍舊需要將浮沫去除掉，不斷的去除，直到最后沒(méi)有浮沫存在。
第六步：熬制4-5個(gè)小時(shí)之后將蘿卜放入鍋內(nèi)繼續(xù)進(jìn)行熬制，直到蘿卜變軟之后可以在起鍋之前放入適量的調(diào)味鹽，即可起鍋享用。
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相信大家對(duì)于牛骨頭肯定的非常熟悉的吧，牛骨頭的做法有很多種，但是我們最常見到的牛骨頭做法就是用來(lái)熬湯，牛骨頭湯不但味道一流而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常喝牛骨頭湯既可以起到很好的補(bǔ)鈣和壯陽(yáng)功效，而且還能起到抗衰老和美容的好處，下文我們就給大家介紹一下熬牛骨頭湯的做法。
原料：牛骨 蔥 姜 蘿卜 香菜
調(diào)料：花雕酒 鹽 醋
事先準(zhǔn)備：
1. 牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時(shí)，期間換水。
2. 姜切片;蔥打結(jié);蘿卜去皮切塊。
制作過(guò)程：
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少許醋;轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6. 熬制約4小時(shí);蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽;吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛骨頭，我們知道牛骨頭有很多種做法，我們可以采用牛骨頭來(lái)熬湯，牛骨頭湯不但有美容養(yǎng)顏的功效而且還能起到補(bǔ)鈣的好處，上文詳細(xì)介紹了熬牛骨頭湯的做法。
牛骨頭湯作為家中餐桌上常常都能見到的湯品，不僅味道鮮美，我們能夠發(fā)現(xiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，尤其是針對(duì)部分是手術(shù)之后或是產(chǎn)后群體，需要補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的朋友，都非常適合攝入這樣的湯品。
可以發(fā)現(xiàn)在牛骨頭湯當(dāng)中有著大量的蛋白質(zhì)，對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)，還有著壯陽(yáng)強(qiáng)精的效果，在冬季當(dāng)中適量的飲用，能夠幫助大家開胃健脾、身體瞬間暖和。
另外，因?yàn)榕９穷^湯 當(dāng)中的牛股，不僅僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有維生素、鈣元素以及脂肪等，在烹飪過(guò)程當(dāng)中，這些精華元素都會(huì)滲透燙內(nèi)，并且在大家飲用之后快速被身體吸收，可謂是能夠健脾開胃的同時(shí)，幫助大家滿足身體需求，并且提高免疫功能。
牛骨頭湯 非常適合身體素質(zhì)不太好的朋友攝入，此外，胃口不佳以及存在腰酸背痛的群體也同樣可以飲用。女性朋友在攝入之后還能發(fā)揮一個(gè)強(qiáng)健骨胳和抗衰老的效果，因?yàn)樵谂９穷^當(dāng)中的紅白細(xì)胞都十分豐富。
隨著大家年齡增加之后，骨胳當(dāng)中紅包細(xì)胞的造就功能自然會(huì)逐漸衰退，并且使得大家的身體素質(zhì)降低，這個(gè)時(shí)候如果能適量的攝入牛骨頭湯 ，那么便可以幫助我們?nèi)梭w的新城代謝功能得到提升，當(dāng)中的膠原蛋白也是幫助造就細(xì)胞的好東西。這樣的湯品適合不同年齡段的群體飲用，并且一年四季都可以，對(duì)于各位朋友的身體健康會(huì)帶來(lái)很好的幫助。
相信大家對(duì)于牛骨頭湯肯定是非常熟悉的吧，牛骨頭湯不但味道非常好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，牛骨頭湯的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出牛骨頭湯來(lái)，經(jīng)常喝牛骨頭湯是可以起到多方面的功效，不但能夠抗衰老而且還能補(bǔ)鈣和壯陽(yáng)。一起看看下文的詳細(xì)介紹吧。
原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個(gè)，土豆一個(gè)，番茄三個(gè)。
做法：
1)牛骨頭一般較大較硬，在市場(chǎng)買的時(shí)候就請(qǐng)賣牛肉的師傅給剁成小塊，回家清洗干凈，用水煮五分鐘，在水中加入幾片姜片去掉騷味。
2)番茄、洋蔥、土豆切開。
3)將番茄、洋蔥、土豆放進(jìn)湯煲中，滴入幾滴醋，再用中火燉一個(gè)小時(shí)即可。
牛骨頭湯具有壯陽(yáng)強(qiáng)精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補(bǔ)品。
牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營(yíng)養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營(yíng)養(yǎng)精華，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。
牛骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì)，對(duì)小孩骨骼發(fā)育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅(qū)寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。
喝牛骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助于鈣的吸收，強(qiáng)壯骨密度，防止骨質(zhì)疏松。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛骨頭湯，我們知道牛骨頭湯的做法非常簡(jiǎn)單，我們可以在家自制出牛骨頭湯來(lái)，牛骨頭湯有補(bǔ)鈣等功效，上文詳細(xì)介紹了牛骨頭湯的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
對(duì)于患有骨質(zhì)疏松的朋友，特別是老人，平時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì)的最好方式之一就是時(shí)常煲制牛骨頭湯飲用。不要小看這看似簡(jiǎn)單的牛骨頭湯，要想把牛骨頭湯做好，可是需要一些小技巧。那么怎樣烹飪才能把牛骨頭湯煮的更好呢。今天小編將為大家介紹一下牛骨頭湯該如何煮才更好。
原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
制作過(guò)程：
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2．將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打去泡沫，易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
常喝牛骨頭湯能起到減緩衰老的作用，如果你也覺(jué)得自己缺鈣，又不想通過(guò)使用藥片進(jìn)行補(bǔ)鈣，那么經(jīng)常燉制牛骨頭湯不但能給你補(bǔ)充鈣質(zhì)和許多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也是非常美味的一道佳肴，既美味有營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜，不妨就在家里立刻動(dòng)手試試吧。
飯前一口湯，胃腸不受傷是自古以來(lái)就有的話，由此可見，湯在一日三餐中的重要性。甚至在有的地區(qū)，湯已經(jīng)成為了飯桌上必不可少的一部分。那么，什么樣地湯才是人們最好的選擇呢？牛骨頭湯就是一個(gè)非常好的選擇。下面就讓我們來(lái)介紹一下這種湯的具體做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
怎么做骨頭湯
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。 這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
pS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
pS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
!--煲首先要注意三點(diǎn): 1、煲湯的器皿 煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。 2、挑選煲湯的材料。 煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。3、掌握煲湯的火候。 熬制方法: 在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時(shí)加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí)，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來(lái)的湯美味清澈。如果你想熬出來(lái)的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時(shí)改用中火，那樣，熬出來(lái)的就是奶白色的。 在這里要注意的一點(diǎn)，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒(méi)有那么鮮美了!
牛骨頭很粗，中間有很多骨髓，在燉熟之后可以把骨頭敲開，吃里面的骨髓，也可以把骨髓挖出來(lái)煮粥。這對(duì)身體是有很大好處的。入股再在牛骨頭湯其中加上一些蘿卜，那就更好了，簡(jiǎn)直就是冬天里美味又滋補(bǔ)的一道“大餐”。在這寒冷的冬天要是能喝上這么一口湯的話，是不是也是一種很好的享受呢？
牛骨頭慢火熬出來(lái)的湯汁香濃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，補(bǔ)鈣、補(bǔ)蛋白質(zhì)都很好，冬季里喝牛骨頭湯暖胃暖身，春季里喝牛骨頭湯還能提高免疫力、預(yù)防季節(jié)性感冒。在春、秋兩個(gè)季節(jié)孩子長(zhǎng)身體的時(shí)候，用牛骨頭湯來(lái)幫助孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、更好的發(fā)育更是在好不過(guò)了。
牛骨含豐富蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，用它烹制而成的湯富含營(yíng)養(yǎng)精華，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃、壯陽(yáng)強(qiáng)精的作用。
蘿卜牛骨湯的做法
1.事先準(zhǔn)備：牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時(shí)，期間換水。姜切片；蔥打結(jié)；蘿卜去皮切塊
2.浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫
3.牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫
4.等到浮沫開始減少，加入蔥姜
5.加入花雕酒
6.加入少許醋；轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)
7.熬制約4小時(shí)；蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽；吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳
烹飪技巧
1、牛骨湯會(huì)有一定的異味，十分嫌棄此味的，不建議嘗試。
2、牛骨熬湯時(shí)，血沫需得撇盡，才可緩解異味，所以需要有些耐心，守在爐灶邊方可。
3、可先將蘿卜切出幾大塊，用筷子扎些小孔，投入鍋內(nèi)與牛骨同煮，煮至血沫不再出現(xiàn)時(shí)，撈出不用，可緩解味道。
4、食用時(shí)添加些香菜，更有風(fēng)味。
5、家庭成員少的，建議另取一鍋，再取湯加蔬菜，這樣可保持剩余湯的清澈，也不容易變質(zhì)。
6、煲制牛骨湯時(shí)，添加少許醋，可幫助骨頭中的鈣質(zhì)析出，更營(yíng)養(yǎng)些。
7、純牛骨煲出的湯是清澈的，可添加牛肉一起煲制，湯會(huì)濃稠些。牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成后用吸油紙除去，或等冷卻凝固后去除。
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