牛骨頭湯補什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的牛骨頭湯補什么呢，希望能對您有所幫助，請收藏。
可能平時大家喝的最多的就是豬骨湯和羊骨湯，其實牛骨也是可以用來做湯的，而且牛骨湯的營養(yǎng)價值很高，對身體的養(yǎng)生保健作用也是不可忽視的，只不過牛肉的熱量太高了，對于東方人來說，還是需要適量食用的，否則也會有一些不適的現(xiàn)象，那么牛骨頭湯補什么呢?
原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。
做法：
1)牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請賣牛肉的師傅給剁成小塊，回家清洗干凈，用水煮五分鐘，在水中加入幾片姜片去掉騷味。
2)番茄、洋蔥、土豆切開。
3)將番茄、洋蔥、土豆放進湯煲中，滴入幾滴醋，再用中火燉一個小時即可。
牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細(xì)胞的能力。
牛骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì)，對小孩骨骼發(fā)育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅(qū)寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。喝牛骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助于鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質(zhì)疏松。
通過上面的介紹，大家對牛骨頭湯補什么也都很清楚了，平時一定要注意飲食的豐富和營養(yǎng)化，保障自身健康才是最重要的，當(dāng)然了由于牛骨頭含有豐富的營養(yǎng)成分，做成湯自然是營養(yǎng)又美味了，希望上述做法步驟對大家有所幫助。
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牛骨頭湯作為家中餐桌上常常都能見到的湯品，不僅味道鮮美，我們能夠發(fā)現(xiàn)它的營養(yǎng)價值頗高，尤其是針對部分是手術(shù)之后或是產(chǎn)后群體，需要補充身體營養(yǎng)的朋友，都非常適合攝入這樣的湯品。
可以發(fā)現(xiàn)在牛骨頭湯當(dāng)中有著大量的蛋白質(zhì)，對于男性朋友來說，還有著壯陽強精的效果，在冬季當(dāng)中適量的飲用，能夠幫助大家開胃健脾、身體瞬間暖和。
另外，因為牛骨頭湯 當(dāng)中的牛股，不僅僅營養(yǎng)價值頗高，含有維生素、鈣元素以及脂肪等，在烹飪過程當(dāng)中，這些精華元素都會滲透燙內(nèi)，并且在大家飲用之后快速被身體吸收，可謂是能夠健脾開胃的同時，幫助大家滿足身體需求，并且提高免疫功能。
牛骨頭湯 非常適合身體素質(zhì)不太好的朋友攝入，此外，胃口不佳以及存在腰酸背痛的群體也同樣可以飲用。女性朋友在攝入之后還能發(fā)揮一個強健骨胳和抗衰老的效果，因為在牛骨頭當(dāng)中的紅白細(xì)胞都十分豐富。
隨著大家年齡增加之后，骨胳當(dāng)中紅包細(xì)胞的造就功能自然會逐漸衰退，并且使得大家的身體素質(zhì)降低，這個時候如果能適量的攝入牛骨頭湯 ，那么便可以幫助我們?nèi)梭w的新城代謝功能得到提升，當(dāng)中的膠原蛋白也是幫助造就細(xì)胞的好東西。這樣的湯品適合不同年齡段的群體飲用，并且一年四季都可以，對于各位朋友的身體健康會帶來很好的幫助。
牛骨頭湯的營養(yǎng)價值非常的高，具有很好的補鈣效果，另外具有防寒保暖的作用，在牛骨湯里面加入少許的醋，能夠使骨頭里面的鈣質(zhì)析出，對于人體的健康會更有好處，下面我們就來了解一下牛骨頭湯應(yīng)該怎么熬？我們來看一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備牛大骨一千兩百克，準(zhǔn)備牛肋條肉600克，準(zhǔn)備生姜20克，準(zhǔn)備大蔥30克。
牛大骨非常的堅硬，所以在購買的時候應(yīng)該讓商家剁成小塊，避免自己回家做起來困難。把牛肋條肉切成三公分左右的小塊兒。回到家中首先要把牛大骨和牛肋條塊放到?jīng)鏊锩娼?，大約浸泡一個小時以后撈出。
鍋中放入冷水，然后把牛大骨和牛肋條塊放到冷水鍋里面，用大火燒開以后會出現(xiàn)很多浮沫，用勺子把浮沫撇出，然后把牛大骨和牛肋條塊兒撈出，用溫水沖洗干凈，把大蔥切成段，把生姜切成片。
準(zhǔn)備大小適中的砂鍋，把砂鍋里面放入清水，然后放入牛大骨，放入生姜片和大蔥段，大火煮開以后，用小火煮三個小時左右，這個時候再把牛肋條肉放到鍋里面再煮兩個小時，然后打開鍋蓋，用勺子撈出上面的浮沫，再加入少許的鹽調(diào)味就可以了。
牛骨頭湯的營養(yǎng)價值非常的好，對男性來說有壯陽強精的功效，對女性來說有補氣血、祛寒保暖的功效。另外里面富含高蛋白，富含維生素和鈣質(zhì)，能夠促進人體對鈣元素的吸收，有很好的健脾開胃的效果，尤其是對于體質(zhì)虛弱平時胃口不良的人，都能取得很好的調(diào)理的效果。
牛骨頭湯是非常鮮美的，里面的鈣元素含量非常豐富，受到了很多人喜歡，喝一些牛骨頭湯還可以讓骨骼發(fā)育變得更好，里面還可以添加其他的食材，下面就來看一下怎么燉牛骨頭湯，想要了解的人就一起跟著來看看。
怎么燉牛骨頭湯
需要準(zhǔn)備蔥，香菜，鹽，小紅尖椒，花椒，大蒜，干姜以及牛骨，先把牛骨清洗干凈，放進高壓鍋中煮開，把血末去除清洗干凈，準(zhǔn)備一些生姜片，蒜，干辣椒，花椒，然后再把花椒放進煮肉盒子當(dāng)中，準(zhǔn)備好后放進高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來以后再壓半個小時，打開以后，肉可以直接吃，碗里面添加一些蔥末，香菜末，蒜末，根據(jù)自己的喜好來放就可以了，如果覺得湯比較咸，就可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┌组_水，這樣好喝的牛骨頭湯就制作好了。
牛骨頭湯的營養(yǎng)價值
牛骨頭湯里面的鈣元素含量非常豐富，能夠補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于青少年兒童來說適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９穷^湯就非常適合，年紀(jì)比較大的人喝牛骨頭湯，能夠讓疾病出現(xiàn)的幾率降低，也可以預(yù)防骨骼疾病出現(xiàn)，對于大病初愈以及身體虛弱的人來說就很適合，是一種很好的滋補品。
牛骨頭湯里面的蛋白質(zhì)含量也非常豐富，可以滿足身體營養(yǎng)需求，對于女性來說滋補的效果是非常不錯的，還可以讓皮膚彈性變得更好，讓表面看上去更加光澤，青少年適量的喝一些能夠讓健康情況變得更好，牛骨頭湯里面的脂肪含量也有，雖然里面的脂肪會讓身材發(fā)胖，但是只要適當(dāng)?shù)暮纫恍┚涂梢越o身體提供熱量，補充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
在寒冷的冬季適當(dāng)?shù)暮纫恍┠軌蜃屔眢w獲取充足的能量，補充所需要的營養(yǎng)元素，在冬季喝上牛骨湯，能夠讓嚴(yán)寒被有效的清除，暖胃的效果也非常不錯，又可以達(dá)到滋補身體作用。
牛骨頭湯里可以放什么
牛骨頭湯里面可以添加其它不同的食材，像白蘿卜，蘑菇，蓮藕，青筍，萵筍，白菜等就是不錯的選擇，可以根據(jù)自己的口味做一些蘸料來吃，在冬季適當(dāng)?shù)某砸恍?，可以讓身體變得更加暖和，可以準(zhǔn)備一鍋水燒開，把牛骨放進去，焯燙幾分鐘，然后血水煮出來，把骨頭撈出水倒掉，高壓鍋里面添加冷水，生姜片放進去再加入牛骨，然后再添加一些胡椒粉，幾滴白醋，順時針攪動蓋上蓋子，大火煮開，然后再用小火燉煮半個小時，這樣就可以吃了。
孕婦可以喝牛骨頭湯嗎
孕婦是可以喝一些牛骨頭湯的，對于胎兒的健康以及自身健康都非常有幫助，可以補充身體所需要的營養(yǎng)元素，而且還可以讓胎兒的成長發(fā)育更好，很多女性在臨生產(chǎn)前身體容易出現(xiàn)沒有力氣，食欲下降，想要睡覺容易出汗等癥狀，這個時候適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９菧?，就非常不錯，可以準(zhǔn)備黑胡椒，洋蔥，椰菜，番茄，紅蘿卜以及牛骨，還有鹽。先把牛骨清洗干凈，放到開水當(dāng)中，煮上5分鐘左右取出來，沖洗干凈，蘿卜的皮去除切成大塊，番茄切塊，椰菜切成大塊，洋蔥的衣去除切塊，鍋中燒熱加油，把洋蔥放進去炒香，然后再加入適量的水煮開，加入各種食材煮上三個小時，再添加適量的鹽調(diào)味就可以吃了，它里面的蛋白質(zhì)成分都在骨髓當(dāng)中，所以熬煮牛骨湯的時候，就可以把牛骨里面的營養(yǎng)物質(zhì)給有效的熬煮出來，孕婦除了可以喝一些牛骨頭湯，還應(yīng)該多吃一些新鮮蔬菜和水果，像蘋果就是不錯的選擇，里面的礦物質(zhì)含量，維生素含量都非常豐富，能夠讓孩子的發(fā)育變得更好，女性在懷孕期間身體里面的鋅元素充足，那么就可以讓生產(chǎn)更加順利，而且又不會有太大的痛苦。
上面介紹的就是怎么燉牛骨頭，燉煮牛骨頭湯的方法非常簡單，不管是孕婦還是年紀(jì)比較大的老人，兒童，適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９穷^湯都非常不錯，可以補充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，也可以讓身體健康情況變得更好，大家就可以用正確的方法熬煮一些牛骨湯。
牛骨中含有大量的骨髓和膠原蛋白，利用牛骨可以熬制美味的湯水。牛骨頭湯的制作其實也是很講技巧的，因為如果處理不當(dāng)?shù)脑?，湯中的味道會有一股膻味，所以朋友還是需要懂得如何利用食材搭配，這樣才能讓牛骨的營養(yǎng)物質(zhì)融入湯中，并且味道還非常好。
牛骨頭湯要放哪些食材做法
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
pS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
pS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據(jù)個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
骨頭湯營養(yǎng)豐富、味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內(nèi)的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養(yǎng)好，首先，應(yīng)將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)、脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬制骨頭湯時，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質(zhì)等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉質(zhì)表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
牛骨頭只能用來煲湯了，主要是因為骨頭沒有什么肉，而且骨頭湯含有比較多的鈣元素的，煲湯食用對于促進骨骼的發(fā)育是最好的，所以建議大家可以好好的了解牛骨頭湯的制作方法。對于牛骨頭湯的制作的時候最好是放入白芷以及黃芪等藥材，這些藥材跟牛骨頭煲湯的味道是比較甜，適當(dāng)大家食用。
秘方及用量(按20公斤水計算，可熬制牛骨頭40公斤)
白芷25g、黃芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陳皮8g、丁香8g、篳撥15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香葉8g、沙參15g、黨參15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、當(dāng)歸8g、山楂25g、辣椒適量、花椒適量、生姜25g、五加皮lOg、梔子8g、特鮮一號2包、白糖適量。
以上配料裝入紗袋縫起來(也可直接放入熬制)，縫制成料包備用(草果、玉果須敲碎)、辣椒、花椒、生姜(拍破)、不許裝入袋中。
二、奇香牛骨頭熬制工藝
1、選料：購買牛骨頭時，應(yīng)選擇牛排骨和前端軟排骨(俗稱鳳凰翅)為最佳，其次是牛的雜骨。
2、準(zhǔn)備工序：
(1)、將牛骨頭剁成6公分左右的小塊，用清水將污物和血水清洗干凈后，置于清水中漂洗15--30分鐘，清洗過濾后加入鹽腌制2小時。
(2)、牛骨頭出水，將腌制后的牛骨頭用清水清洗干凈，倒入不銹鋼鍋(禁用鐵鍋)加水淹沒牛骨頭，燒開，攪拌，大火煮沸5分鐘左右撈起用水清洗干凈，準(zhǔn)備入鍋。
3、加料熬制：
(1)、將配好的料包放入鍋里，倒入牛骨頭，加入水(自來水必須沉淀24小時，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，確保骨汁的鮮味)。
(2)、加鍋蓋小火煮l小時后，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量。
(3)、加鍋蓋小火再煮1小時左右，出鍋之前10分鐘，加入適量牛肉香精，出鍋后空水，即是味道鮮美的牛骨頭。
三、注意事項
1、本資料配方經(jīng)過三次改動，配方及用量以本資料為準(zhǔn)。
2、花椒、辣椒必須要加，按當(dāng)?shù)乜谖哆m量加入。
3、味精要用耐煮增鮮味精。普通味精煮沸時間不得超過10分鐘。
4、牛骨頭不要煮得太爛，不要骨肉分離。
5、換料時只需要更換料包，湯可長期使用。
牛骨頭這種食材一般都是用于燉湯的，而牛骨頭燉湯的味道是比較濃的，適合用來制作粉面湯，制作出來的粉面味道是相當(dāng)吸引人的，所以建議大家可以好好的學(xué)習(xí)牛骨頭湯的制作方法。牛骨頭要燉的好喝就需要注意燉湯的時間以及搭配的材料，并且要注意調(diào)料的加入的比列，這才能夠提高牛骨頭湯的香味。
怎么燉牛骨頭湯
一、牛骨湯的做法一
1、材料：牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
2、將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切小塊;西芹洗凈后切小段;一起混合均勻放入烤盤中。
3、牛骨洗凈，放入作法1上，移入預(yù)熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
4、將水倒入鍋中，加百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最后濾出湯汁即可。
二、牛骨湯的做法二
1、材料：牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜。
2、新鮮的牛骨用水清洗干凈后就可以放到大鍋里加清水熬煮了。
3、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火熬上三、五、七個小時。
4、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。
5、斷斷續(xù)續(xù)熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。
6、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續(xù)熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。
7、家里有點蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，最后再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道，放點西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。
三、小訣竅
熬牛骨湯的時候加點雞骨頭下去，這樣可以去除牛骨的毒素，同時令湯的味道更加鮮美。
四、西紅柿牛骨湯
1、材料：牛排骨1根，西紅柿2個
2、一條牛骨，切塊，兩個西紅柿，切半。冷水將牛骨煮開，去沫。將西紅柿加入一起煲3-4小時。
3、起鍋可以加少許鹽，味道極好，清清的，還有濃濃的牛肉香。
五、蘿卜牛骨湯
1、材料：新鮮牛排骨，白蘿卜，姜片，鹽。
2、牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開。
3、煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
4、焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。)
5、白蘿卜去皮切滾刀塊，牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃，倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可。
看了上面為大家整理的如何制作美味的牛骨頭湯，想必大家都知道應(yīng)該怎么燉牛骨頭湯吧。其實，牛骨湯燉的時候其實可以加一些蘿卜，洋蔥等食材，都是很不錯的選擇。在燉牛骨頭湯的時候，加一些雞骨頭下去，這樣既可以去除牛骨的毒素，又同時領(lǐng)湯更加鮮美。
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