烤鴨骨頭湯的做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“烤鴨骨頭湯的做法是什么?”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
平時喜歡喝鴨湯的人還是有很多的，因為鴨肉具有很多的營養(yǎng)成分，對身體的好處還是有很多的，其實除了可以用鴨肉來做湯外，烤鴨骨也是可以用來做湯的，而且骨頭里富含的營養(yǎng)以及所具有的養(yǎng)生保健功效都是不可否認的，可以適當?shù)某砸恍敲纯绝喒穷^湯的做法是什么?
做法一：
1、把烤鴨切成3*5厘米左右的塊，蔥結(jié)一個，生姜一塊拍一下，水發(fā)干香菇十朵，菜膽10個
2、用高湯先把烤鴨煲 開，再放點料酒，加入生姜、蔥結(jié)和香菇!大火燒開，打去泡沫!換小火煲30分鐘
3、這時已經(jīng)基本把烤鴨的香味和鮮味煲出來了，再調(diào) 入鹽、雞精、味精、胡椒粉!
4、調(diào) 好味后再把菜膽放進去!再煲開就可以吃了!
做法二：
1.蟹味菇去根，洗凈
2.鴨骨放入砂鍋中，放入蔥、姜
3.倒入適量清水，大火燒開，撇去浮沫
4.放入蟹味菇，轉(zhuǎn)小火煲1小時左右，調(diào)入鹽即可出鍋
北京烤鴨則始于明朝南京，是具有世界聲譽的漢族菜式，深受各國人民喜愛。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。
北京烤鴨是具有世界聲譽的漢族菜式。用料為優(yōu)質(zhì)肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽海內(nèi)外。且歷史悠久，距今已經(jīng)1600多年，號稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。
北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細膩，口感良好，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品?，F(xiàn)以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。
相信大家對烤鴨骨頭湯的做法是什么也都心中有數(shù)了，為了能夠讓自己的身體更健康，就需要從飲食入手，攝入足夠的營養(yǎng)和維生素，才能起到養(yǎng)生保健的作用，當然了將這些食材按照上述步驟做好，也是一道美食，讓自己大飽口福了。
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可能大家只知道用骨頭和一些蔬菜來做湯，殊不知烤鴨與骨頭搭配也是可以用來做湯的，其實一直以來，人們都會直接用鴨子做湯喝，營養(yǎng)價值很高，對身體的滋補和調(diào)理效果也是很好的，如果能夠用烤鴨來做湯，味道自然就會更好了，那么烤鴨骨頭湯怎么做呢?
北京烤鴨則始于明朝南京，是具有世界聲譽的漢族菜式，深受各國人民喜愛。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。
北京烤鴨是具有世界聲譽的漢族菜式。用料為優(yōu)質(zhì)肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽海內(nèi)外。且歷史悠久，距今已經(jīng)1600多年，號稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。
北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細膩，口感良好，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。現(xiàn)以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。
做法一：
1、把烤鴨切成3*5厘米左右的塊，蔥結(jié)一個，生姜一塊拍一下，水發(fā)干香菇十朵，菜膽10個
2、用高湯先把烤鴨煲 開，再放點料酒，加入生姜、蔥結(jié)和香菇!大火燒開，打去泡沫!換小火煲30分鐘
3、這時已經(jīng)基本把烤鴨的香味和鮮味煲出來了，再調(diào) 入鹽、雞精、味精、胡椒粉!
4、調(diào) 好味后再把菜膽放進去!再煲開就可以吃了!
做法二：
1.蟹味菇去根，洗凈
2.鴨骨放入砂鍋中，放入蔥、姜
3.倒入適量清水，大火燒開，撇去浮沫
4.放入蟹味菇，轉(zhuǎn)小火煲1小時左右，調(diào)入鹽即可出鍋
關(guān)于烤鴨骨頭湯怎么做上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，鴨湯的營養(yǎng)價值是不可否認的，事實上用鴨子燉湯喝養(yǎng)生功效并不亞于雞湯，平時一定要注意合理膳食，不能因為飲食不當讓自己的身體健康狀況受到影響，也要提高養(yǎng)生保健意識。
苦瓜骨頭湯是讓我們很多人都心動的一種湯，經(jīng)常性的喝一些湯可以有效的幫助我們達到暖胃的效果，還可以有效的促進我們腸胃的消化，女性朋友多喝一些苦瓜湯還可以有效的幫助我們達到美顏護膚的效果，可以幫助我們?nèi)コ赴?，簡述一下苦瓜骨頭湯的做法方法吧。
苦瓜排骨湯的做法
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。
作法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。
重點提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
其實苦瓜骨頭湯的做法方法并沒有我們想象中的那么困難，只要我們認真的去學習都可以，盡快的掌握它的做法，喝什么湯不是河南為什么不喝一種既可以幫助我們補充體內(nèi)營養(yǎng)所需，又可以達到美白皮膚的苦瓜湯呢。
所說的砂鍋骨頭湯也就是使用砂鍋來作為鍋具熬制的骨頭湯，這樣制作骨頭湯更加的入味，而且營養(yǎng)也非常的豐富，是一種非常滋補的湯品一下，我們就來具體介紹一下砂鍋骨頭湯的做法。
食材：豬大骨頭400克，玉米100克，胡蘿卜100克，栗子100克，食鹽4克，蔥少許，姜7克，料酒15克，水1000毫升。
做法：
1.將龍骨洗干凈，入砂鍋加入冷水，加入姜片和料酒。
2.大火煮開，撇去浮抹。
3.加入玉米段，改小火慢燉，一個小時之后，加入板栗同燉。
4.繼續(xù)小火慢燉15分鐘后加入胡蘿卜同燉。
5.再煮15分鐘，就可以關(guān)火，加入鹽調(diào)味，撒點蔥花裝飾，非常的鮮美可口。
在生活中，許多愛喝茶的人都會在茶水里面放上幾粒枸杞，這是因為枸杞有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它不僅對眼睛有好處，而且也可以強壯腎臟。在家庭中，許多主婦在為家人煲湯時候也會用枸杞來進行調(diào)味，有營養(yǎng)的枸杞和骨頭湯配在一起不僅畫面美麗而且還會讓人食欲大增，今天我們就來介紹一下枸杞骨頭湯的做法。
方法一：山藥枸杞骨頭湯
原料：山藥、肉骨頭、老姜、茴香、枸杞、料酒、鹽各適量。
做法步驟：
1、將山藥去皮切成小塊，肉骨頭焯一下，茴香、枸杞用水沖一下。
2、老姜切片，等到油熱了放入姜片，接著放入肉骨頭，炒幾下后放入少許料酒蓋上鍋蓋燜一下，倒入水，大火燒開。
3、將湯倒入燉過內(nèi)，放入山藥、兩粒茴香，燉2個小時后，放入鹽，出鍋的時候放入枸杞。
方法二：黑豆枸杞骨頭湯
原料：枸杞、黑豆、大棗、腔骨、調(diào)料各適量。
做法：洗凈原材料放在一起，加水煲三四小時就行了。
操作要領(lǐng)：
1、做骨頭湯應該用冷水把骨頭先泡一下，把血水泡出去。
2、還可以做的時候首先以冷水下鍋，大火燒開后撈起，這一遍主要是為了去除骨頭中的血水。撈起后，鍋內(nèi)重新?lián)Q冷水再放入骨頭。
3、骨頭下鍋后先下蔥、姜等調(diào)味料以及洗凈的原料，但最好不要放鹽。大概一小時左右改小火煲，二三個小時就可以了，這時候再加入鹽等佐料。
4、煮骨頭湯，放一勺醋，對營養(yǎng)吸收有幫助，但不宜放太多，會影響湯的鮮美味道。
雖然枸杞有這么多好的做法，但是還是要告訴大家在選購枸杞時一定要挑選顏色發(fā)亮有光的，沒有刺激性氣味的，口味甘甜的枸杞，假如挑選的枸杞有異味，一定不要食言，因為那樣的枸杞很有可能是使用硫磺白礬浸泡過得陳年枸杞，食用了陳年枸杞有害無益。
骨頭湯是一種很具有營養(yǎng)價值的菜肴，其實平時多喝點湯本身就是很不錯的，尤其是身體虛弱或是術(shù)后需要恢復身體的時候，喝點骨頭湯會加促身體的康復，畢竟湯里富含鈣質(zhì)維生素，也具有很多的營養(yǎng)成分，其實自己也是可以制作的，那么羊肉骨頭湯的做法是什么?
做法一：
食材：羊排、白蘿卜、鹽、味精、生姜、花椒、八角、小茴香
步驟：
處理羊排。將斬成段的羊排洗凈，控干水分?？梢远嘞磶妆椋瑢⒀磧?，然后控干待用。
準備調(diào)料。將生姜洗凈拍扁，然后和洗凈的花椒、八角、小茴香等放入調(diào)料包或紗布里封好，備用。
上鍋煮湯。鍋內(nèi)裝入較多的冷水，放入羊排和調(diào)料包后大火煮開，等到燒開之后，用勺將血沫去干凈。
加白蘿卜。將白蘿卜洗凈，切成半圓形的片，待羊排骨湯燒開之后大約1小時之后放入。
放入鹽、味精等。放入白蘿卜后的羊排湯再煮10分鐘左右，加入適量的鹽、味精，就可以關(guān)火了，盛入盤中開始享受美味吧。
做法二：
主料：羊排骨適量、白蘿卜適量
步驟：
1、羊排骨洗凈，剁成塊，下沸水鍋中過水，撈出沖洗干凈，待用。
2、胡蘿卜、白蘿卜分別洗凈，切塊;蔥頭切塊待用。
3、我置火上，放入羊排，加適量清水，大火燒沸，撇去浮沫，加姜片、料酒，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加入胡蘿卜塊、白蘿卜塊、蔥頭再煮90分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可。
注意：胡蘿卜、白蘿卜要切成相同大小的塊，以利于菜品美觀。將500g羊肉與半包或者1/3包咖喱粉同煮，可以去羊肉的膻味。洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化;羊肉補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常使用。
通過上面的介紹，大家對羊肉骨頭湯的做法是什么也都心中有數(shù)了，對于骨頭湯的做法確實是有很多的，這個可以根據(jù)自己的烹飪習慣和愛好來選擇不同的制作方法，不過對基本的烹飪技巧還是需要掌握的，這樣才能做的更好。
山藥中的營養(yǎng)非常豐富，吃法很多，比較滋補的就是用山藥煲湯。山藥和骨頭用來煲湯也非常適合大病初愈的人食用。一般人群喝山藥骨頭湯都有強身健體的作用，做法也很簡單，可以多喝點。
1.排骨洗凈，山藥去皮切塊備用，鍋中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮開。撇去浮沫轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子小火煮1小時左右，揭開鍋，加入山藥塊，再煮20分鐘左右，讓山藥煮軟，起鍋前撒點鹽即可。
2.筒子骨切開，香菇切片，蔥姜香菜切末。筒子骨沖洗干凈，冷水下鍋煮開。出過的水倒掉，筒子骨再沖洗一下。鍋里放滿水，把香菇、蔥姜放進去。倒上稍許黃酒大火煮開后改小火慢燉3小時。山藥去皮切滾刀，用鹽水稍微抓幾下用水沖干凈倒入鍋中，大火煮開后改小火慢燉1小時。
3.骨頭買回來先用涼水泡一會，去血水什么的，鍋里放涼水，放入骨頭紅棗姜片八角桂皮，大火煮（中間記得撇去浮沫），開了之后倒點油，少放一點。煮骨頭的時候把山藥削好，切斜角，泡在冷水里（不容易發(fā)黑變色）。煮開后放入山藥，多燉會，放點鹽就好了。
4.排骨斬段，用清水沖洗干凈。熱鍋下少許油，油熱后下姜片爆鍋，下入排骨段，炒至變色。加入足量的清水，大火燒開后，滴同滴白醋，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右。胡蘿卜，山藥去皮洗凈切滾刀塊。加入排骨湯里。大火燒開，再小火煲至胡蘿卜山藥熟爛，加鹽調(diào)味，撒入枸杞，再煮5分鐘即可。
做骨頭湯的時候?qū)﹀伒倪x擇還是很重要的，一般的鍋做出來的湯味道不是很好，而且不會輕易的將骨頭中的營養(yǎng)尤其是鈣元素釋放出來，相比之下用砂鍋還是很不錯的，其實不管是煮粥還是熬湯，最好是用砂鍋，營養(yǎng)的同時還會讓味道更好，那么大骨頭湯砂鍋做法是什么?
烹調(diào)方法：做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
在沙鍋里放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。在這里要注意的一點，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那么鮮美了!
熬骨頭湯時要加點醋，這樣能促進營養(yǎng)物質(zhì)的溶出，尤其能使鈣質(zhì)更多地溶在湯里，更容易被人體吸收。 可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據(jù)個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
烹調(diào)部位：肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。
營養(yǎng)分析：這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養(yǎng)豐富。
通過上面的介紹，大家對大骨頭湯砂鍋的做法是什么也都很清楚了，用砂鍋來熬湯，所需時間還是很長的，千萬不要急于求成，一定要有耐心，此外不要在中途隨意的加水，即便是有必要加水，也只能加熱水，這樣才不會影響到營養(yǎng)和味道。
竹笙是一種珍稀植物，它不僅可以做食材還可以入藥，有極高的營養(yǎng)和藥用價值。今天，我們就來說一說用它做的一道營養(yǎng)菜：竹笙骨頭湯?？疵志涂梢钥闯隽诉@營養(yǎng)真的是極高了，骨頭就富含鈣質(zhì)，竹笙又是那么名貴的藥材，自然燉在一起有大補功效了，那么竹笙骨頭湯的做法是什么？一起看看吧。
竹笙菌性涼，含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體，提高機體的免疫抗病能力；補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效，產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。菜系及功效：湘菜，氣血雙補食譜，補虛養(yǎng)身食譜，小兒營養(yǎng)不良食譜。工藝：煮。營養(yǎng)分析：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。
竹笙排骨湯的制作材料：主料：豬排骨(大排)200克、竹笙(干)100克。輔料：姜5克。調(diào)料：味精2克,胡椒粉2克,白酒5克,鹽5克,雞粉3克,香油5克。竹笙排骨湯的做法：先將竹笙用熱水泡發(fā)，除去頭部后切段，以冷水沖洗干凈。姜切片。排骨用開水煮過，除去泡沫后，將排骨撈起置于一邊備用。將湯鍋中注入3杯水燒開，放進所有的材料（排骨、竹笙、姜）和調(diào)味料（味精、胡椒粉、白酒、鹽、雞粉），撈去泡沫后繼續(xù)煮60分鐘，最后淋上香油即可出鍋食用。
看了竹笙骨頭湯的做法是什么之后，是不是既簡單又好學呢？竹笙中不僅含有粗蛋白還有純蛋白，除此外鐵，鎂等礦物質(zhì)元素和維生素含量也不少，人體最需要的氨基酸在竹笙里含量高達19%，這樣一道營養(yǎng)價值極高，做法又簡單的一道湯，你們還在等什么呢？快行動起來吧。
雖然說平時總吃湯泡飯對腸胃健康有一定的影響，但是說實在話湯泡飯總是感覺特別的美味，尤其是用骨頭湯泡飯，再配上一些好吃的菜肴，真是人間美味。有很多人對于骨頭湯咸肉菜飯很是喜歡，不但味道非常好，當中的營養(yǎng)也是特別豐富。那么，骨頭湯咸肉菜飯的做法是什么呢?
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。
2.將青菜洗好，切細(比炒菜時切得小)，下油鍋炒到半生。
3.少許咸肉，切小塊(黃豆大)，蒸熟;或者少許香腸，切小塊(黃豆大)，蒸熟;火腿腸也可。
4.鍋內(nèi)放油(油要放得多，豬油也可)，待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過一會兒就可出鍋。
骨頭湯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時后出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
雖然說做起來比較麻煩，需要的步驟比較多，還需要很長的時間，但是花費一定的時間能夠吃到美味的食物也是可以接受的。當然，如果實在不想自己動手做的話，也可以去買現(xiàn)成的，現(xiàn)在骨頭湯咸肉菜飯有很多店家都有賣，直接買回來吃就可以了。
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