用雞蛋做奶油有什么方法?
老人有什么養(yǎng)生方法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《用雞蛋做奶油有什么方法?》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多食物中都會用到奶油，比方說做冰激凌就是很常見的，不過真正的奶油吃起來還是很膩的，而且富含脂肪，吃多了容易發(fā)胖，因此現(xiàn)在很多時候都會用雞蛋來代替奶油，其實用雞蛋清做奶油還是很不錯的，味道很好，營養(yǎng)價值也很高，那么用雞蛋做奶油有什么方法?
雞蛋提前取出，室溫回暖，然后小心的將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的干凈容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然后加入20克白糖，繼續(xù)攪打，泡沫變得細(xì)密后，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發(fā)泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可;
盛蛋黃的碗中加入牛奶、色拉油，手動打至出現(xiàn)粗泡，然后加入20克白糖打勻，輕輕篩入低筋面粉、玉米淀粉，加入鹽，用刮刀上下翻拌均勻。此時將烤箱預(yù)熱到150度;
將1/3的蛋白加入到蛋黃液中，上下翻拌均勻，沒有蛋白顆粒后，將蛋黃液和蛋白混合均勻，迅速切拌到成淡黃色;
烤盤中墊上一層油紙，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中層，用150度上下火力烘烤20分鐘;
烤蛋糕期間，將剩余的20克白糖加入到鮮奶油中，用打蛋器打至八分發(fā)，提起打蛋器，頂端的三角過幾秒鐘后會微微彎曲即可，打發(fā)好的奶油放于冰箱冷藏備用;
蛋糕表面成金黃色，牙簽扎入沒有雜質(zhì)后立即倒扣，趁熱揭掉底層的油紙，晾涼到不燙手的溫度，涂上一層奶油，將蛋糕片卷成卷后切片即可。
注意：蛋卷烤好后要立即倒扣防止回縮，蛋糕底層一定要事前墊上油紙，否則不易脫模。油紙一定要趁熱揭掉，否則涼了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣時，烤架上也要墊一張油紙，否則蛋糕很容易和烤架粘連，表層誘人的金黃色外皮就不完整了。
上文中對用雞蛋做奶油有什么方法給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，雞蛋清不斷的攪動，慢慢的就會像奶油一樣了，其實很多食材都是可以充分利用的，只要有創(chuàng)意就能帶來不一樣的驚喜和收獲，大家不妨嘗試一下。
擴展閱讀
奶油是制作奶油蛋糕不可缺少的食材，奶油的出現(xiàn)增加了蛋糕的口感味道，讓蛋糕變得香濃可口。而奶油的制作方法并不簡單，需要一定的烹飪功底和技巧才行，而且對奶油的制作原材料嚴(yán)格挑選?，F(xiàn)代人已經(jīng)能夠利用多種食材進行奶油制作，下面就來看看雞蛋打發(fā)奶油怎么做呢？
雞蛋打奶油的方法
蛋清打出來的奶油不可以直接吃，那還是生的。蛋清+糖，用打蛋器攪打后能變成像奶油一樣的東西，這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。
拓展資料：
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現(xiàn)泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
做法：
1、用從冰箱取出的雞蛋，擦干雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺），
3、繼續(xù)快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續(xù)快速攪拌
4、同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續(xù)打。
5、同方向打發(fā)，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經(jīng)打好了。制作的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是會越打越多。
蛋糕是生活中非常有名的食物，也是許多人非常喜愛的美食，制作蛋糕也是生活中比較流行的烹飪做法，人們喜歡在家里面制作美味的蛋糕的味道非常的美，能夠給人們非常誘惑的體驗。制作蛋糕的關(guān)鍵是食用油脂，長期是油膩食物對劍損害發(fā)達開而蛋糕奶油是用什么做的呢？
蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油。
動物奶油又名淡奶油。是純牛奶經(jīng)過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會采用，因為價格價高。
植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物（也是化學(xué)產(chǎn)品和香精的合成品）。因為它不但能延長保質(zhì)期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。
氫化過程使植物油更加飽和?；蚴蛊渲械捻樖街舅嶙?yōu)榉词街舅?。這種油存在于大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結(jié)構(gòu)在化學(xué)上是呈反式的鍵結(jié)，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險就會上升25%。還有實驗發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能會引發(fā)老年癡呆癥。氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用后會對肝臟產(chǎn)生傷害，進而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞未來的復(fù)制與再生，長期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過早衰老的癥狀。
許多孩子都非常的喜歡吃奶油，奶油蛋糕上的那一層軟軟的奶油，經(jīng)常會是孩子們的最愛。所以一些家長在為孩子做點心的時候，不妨在上面稍微的加上一些奶油，還可以用奶油做出各種造型，相信孩子們會更加的喜歡的。而奶油不用買，只要有淡奶，就可以自己加工出來。
食材
· 淡奶油(液體);攪拌器;檸檬;
步驟/方法
將買來的淡奶油儲存在適當(dāng)?shù)臈l件。(未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發(fā)的奶油儲存中不能反復(fù)解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質(zhì)。)
將未打發(fā)的奶油待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度高于10℃，或者低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。
將奶油倒入攪拌缸內(nèi)，還可以適當(dāng)添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10%-25%。
用手?jǐn)嚢杌蛘邤嚢铏C攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉(zhuǎn)/分)。
打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中儲存。
注意事項
· 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。
· 一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
雖然孩子們喜歡吃奶油，為了讓孩子們更愿意吃東西，家長可以適當(dāng)?shù)臑楹⒆觽冏鲆恍┠逃忘c心。但是奶油的熱量比較高，所以盡量要讓孩子少吃一些。不要因為孩子喜歡，就無限制的讓孩子吃，這樣往往就會導(dǎo)致孩子出現(xiàn)肥胖癥。
許多朋友對奶油的味道是非常喜愛的，因為奶油的口感是比較柔軟的，并且有著淡淡的奶味。使用牛奶來制作奶油的方法是很簡單的，配料有牛奶、蛋清、食用油，然后根據(jù)比例進行攪拌即可。
自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：
兌在一起 攪拌
制奶油膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。
1、將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。(做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。)
2、將所需的凍奶油(套著保鮮膜)，放在冰箱冷藏中，解凍。順便把干凈的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3、待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準(zhǔn)備打發(fā)了。
4、打之前，要準(zhǔn)備一盆冰水，隔冰水打發(fā)奶油的效果比較好。
5)用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。 (因為這個奶油本身已經(jīng)含糖了，所以不用再另外加糖打發(fā)了。如果你買的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打發(fā)了。)
很多朋友都喜歡自己做冰激凌吃，在制作冰激凌的時候相信大家會選擇用淡奶油來做，因為淡奶油更健康，想要吃安全的冰激凌，那就自己動手做吧！那么怎么用淡奶油做冰激凌呢？下面就為大家介紹三種不同口味的冰激凌的制作方法。
方法一
原料：蛋黃5個、全脂牛奶400ml 、白砂糖130g、 淡奶油250ml。
步驟：
1、將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動打蛋器或筷子不停的轉(zhuǎn)圈攪拌，稍微沸騰后將奶鍋端下來。
2、迅速把淡奶油倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻。
3、將奶液過濾到容器內(nèi)，放入冰箱冷凍，至剛結(jié)冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌一次后，重新入冷凍。
4、30分鐘后取出繼續(xù)攪拌一次后，每半小時攪拌一次，重復(fù)3次即可。
方法二
原料：牛奶200克、淡奶油150克、蛋黃2個、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克。
步驟：
1.將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。
2.另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色，并加入玉米淀粉混合均勻。
3.淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋里小火煮開，沖入抹茶糖粉里，待不是特別燙手時，將抹茶牛奶沖入蛋黃液里，邊沖邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯。
4.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋?？村亙?nèi)奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關(guān)火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水降溫變涼。
5.將涼透的奶糊蓋上保鮮膜放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復(fù)三次以上裝進密封容器保存即可。
方法三
原料：淡奶油（100ml）、牛奶（100ml）、糖20g、可可粉。
步驟：
1.淡奶油分次加糖打發(fā)。
2.牛奶加到1里，攪勻。
3.加入可可粉，攪勻。
4.放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把它們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。
當(dāng)然了，用淡奶油做冰激凌的方法還有很多種的，不過都是大同小異啦。現(xiàn)在很多商家為了節(jié)約成本，都用植物奶油來替代淡奶油，這種植物奶油含有對人體有害的物質(zhì)，會損害身體健康。植物奶油中的脂肪會使人變得肥胖，而且很容易被人體吸收，卻無法從人體中排泄出來。所以喜歡吃冰激凌的朋友不妨自己買點淡奶油DIY一下啦。
大家都是知道蛋糕的美味有很大部分是靠奶油來支撐的，因此，奶油的質(zhì)地味道是蛋糕好吃與否的關(guān)鍵，而奶油雖然是蛋糕的配料，但是制作起來絲毫不簡單，甚至比做蛋糕更加復(fù)雜，因為奶油的不穩(wěn)定性使得制作當(dāng)中小問題較多，下面就來看看做蛋糕用的奶油怎么做呢？
1.蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中；蛋白中加入幾滴白醋和30克白砂糖開始低速打成粗泡，慢慢快速繼續(xù)打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候。
2.蛋白打發(fā)好后，將60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克鹽、3滴香草精分別加入裝蛋黃的盆中,用筷子攪拌均勻。
3.100克低筋面粉和2克泡打粉過篩2次后，加入步驟2中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻成蛋黃糊。
4.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（采用切拌或者從下往上翻拌的方法）；翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
5.將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下，將蛋糕模具放入烤箱倒數(shù)第二層(中下層)150度烤50分鐘。
6.蛋糕烤好后，取出蛋糕模具倒扣在網(wǎng)架上，冷卻后脫模。
7.蛋糕烤好后，開始打發(fā)奶油。奶油約200克左右倒入小盆中，用打蛋器中速打，一直打到提起打蛋器奶油能形成穩(wěn)定的形狀。
8.奶油打發(fā)好后，烤糕也差不多冷卻好，從蛋糕中間切成兩半。
9.輕輕地摸一層奶油，然后放少許水果(提前一晚用新鮮草莓、圣女果加冰糖和水一起煮約半個小時，放涼后入冰箱冰藏一晚)。
10.將兩半蛋糕合并到一起，然后慢慢從下往上摸上薄薄的一層奶油，最后用曲奇花嘴裱幾個花，加少許水果裝飾即可。
一頓早餐其實并不那么麻煩，也不是那么不容易被人接受的，其實一頓早餐沒有必要去過多的介紹，大家可以學(xué)習(xí)一些簡單的早餐做法，保證在吃早餐的時候一點都不費勁，雞蛋餅看起來很麻煩，其實只需要一口平底鍋，熱油后把雞蛋餅放在上面，就可以完整的作出一個成型的雞蛋餅。
剩米飯雞蛋餅
材料
剩飯1碗、雞蛋1個，蔥
做法
1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。
2、隔夜剩飯加蔥花拌勻
3、慢慢把蛋液倒入飯里面調(diào)勻。（記得不要蛋液全部倒光）
4、然后，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。
5、取出后，在表面上再刷一層蛋液。
6、熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。
小訣竅
1、飯成型的話，一定要拌好后放入冰箱冷凍一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多塊，飯壓出來才好看。我偷懶沒有用。
2、油要放到差不多是飯的一半深度最好，這樣煎不會粘底。
土豆雞蛋餅
材料
土豆、雞蛋、胡蘿卜。
做法
1、土豆洗凈，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿卜也少量擦絲，打入一個雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。
2、剩下的胡蘿卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時候翻入胡蘿卜片，兩面煎熟即可。
小訣竅
1、土豆和胡蘿卜用擦絲器擦絲，口感更加柔軟細(xì)嫩，也更容易煎熟。
2、土豆絲多些，胡蘿卜絲少量，因為土豆淀粉含量高，可以作為主食食用，而且淀粉讓餅更容易成型，不會散。加入胡蘿卜可以增加營養(yǎng)，顏色搭配更加鮮艷。
鮮蝦雞蛋餅
材料
面餅材料：面粉150克，開水100克ML，油適量
鮮蝦卷材料：雞蛋2個，蝦10只，西紅柿1個，雞蛋，白糖，鹽
做法
1、開水倒入面粉中，先用筷子將面粉攪成絮狀，稍晾涼后揉成光滑的面團。
2、面團揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量。
3、取兩個劑子，在每一個上面涂上油，兩個劑子的涂油面相對按在一起。
4、將兩個劑子一起搟成大餃子皮。
5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的面皮。
6、待面皮中間有氣泡鼓起來，即可翻面，將另一面煎熟即可出鍋。
7、輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開了。
8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊。
9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒。
11、調(diào)入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出。
12、將炒好的菜放一些在做好的面餅上，卷起來即可。
小訣竅
1、用開水揉面，做好的面餅更加柔軟。
2、因為劑子上涂了油，兩個一起搟也不用擔(dān)心會沾，上鍋烙熟后很容易就可分開。
3、炒西紅柿?xí)r很容易出湯，所以炒好的菜要把菜湯瀝出，將較干的菜卷入面餅中。
4、這些多出來的菜湯也不要浪費，把餅撕碎了泡在菜湯里吃，那味道好極了。
現(xiàn)在很多年輕的朋友或者是小孩子啊，都很喜歡吃一種甜品，那就是布丁了，吃起來q彈軟滑，而且還有很多種口味，今天我們就來學(xué)學(xué)怎么制作布丁，那么制作布丁，布丁粉就是一種必不可少的原材料，今天我們選擇使用奶油布丁粉，那么它經(jīng)過怎樣的制作才能成為布丁呢！我們一起來學(xué)學(xué)。
材料：巧克力牛奶400CC、砂糖 3大匙（個人覺得還應(yīng)該在加電）、雞蛋 3個、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內(nèi)，迅速攪拌，用強火加熱）
做法：①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網(wǎng)把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。冷卻放入冰箱2小時候即可。
布丁粉的功效與作用
這種想法雖然正確，但是可以告訴您的是布丁粉雖然含有一些化學(xué)成分，不過它在制作成為布丁之后，這些化學(xué)成分是微不足道的，甚至布丁粉還有一定的好處。具體布丁粉的功效和作用如下：
1.熱量低，具有減肥功效
布丁粉的熱量很低，因此減肥時期可以用布丁粉來充饑，起到減肥的作用。
2.消暑解渴
布丁粉制作的布丁含有大量的水分，夏天食用可以消暑解渴，確實是夏日佳品。
但是大家要注意了，布丁粉是不可以直接使用的，必須要把布丁粉做成布丁煮熟后才能食用，并且布丁粉還可以搭配任意的水果或者牛奶，在天氣熱的時候，將獲好的布丁粉自然冷卻后，放入冰箱冷藏取出就可以吃了。用酸奶也是可以代替奶油來做裱花的，做酸奶油要準(zhǔn)備酸奶，準(zhǔn)備淡奶油。要充分的攪拌均勻，然后要在室溫下12個小時左右，才能夠徹底的凝固，要放到冰箱里面冷藏。它的做法也不是特別的難，也是比較簡單的，下面我們就來了解一下，用酸奶代替奶油做裱花怎么做？
用酸奶代替奶油做裱花
一、酸奶油的制作
材料：350ML淡奶油，50ML酸奶做法：淡奶油和酸奶混合均勻，室溫下放置8-12小時至完全凝固，轉(zhuǎn)移至冰箱冷藏室
二、酸奶油淋面：
酸奶油80克，糖10克，檸檬汁15克
三、酸奶油裱花
酸奶油80克，糖10克，檸檬汁15克、吉利片10克。
四、酸奶油糖霜
原料：淡奶油100克、酸奶油30克、細(xì)砂糖5克、15克吉利丁。做法：1、將剛從冷藏室取出的淡奶油里加入糖、吉利丁水，用電動打蛋器高速打發(fā)至淡奶油變濃稠變硬至出現(xiàn)明顯紋路，此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角，基本接近干性發(fā)泡。（打成干性發(fā)泡是因為等下要混入的酸奶油屬于半流質(zhì)）2、加入酸奶油，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的蛋糕（小杯子）表面即可。
把酸奶罐子用開水燙洗干凈晾干，倒入淡奶油、牛奶、發(fā)酵劑、白糖用干凈勺子攪拌均勻蓋上蓋子，放入酸奶機發(fā)酵，夏天6小時就夠了，冬天8小時。
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
因為生牛乳靜置一段時間之后，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業(yè)化制作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據(jù)其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內(nèi)市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
在平時制作美食的時候，淡奶油是非常重要的原材料，比如在做奶油意大利面醬的時候，基本上都需要使用到淡奶油，有的時候家里面沒有淡奶油，而且出去購買也不方便，這個問題是讓人很頭疼的，實際上，大家可以自己制作淡奶油，甚至可以使用其他的食材來代替。
沒有淡奶油用什么代替？
全脂奶粉加棕櫚油的組合可以完美替代淡奶油。
淡奶油可以用煉乳代替嗎
味道有一定的差別的?？诟幸埠懿灰粯?。
煉乳更細(xì)膩厚實，有一種巧克力醬的感覺。而且一般是作為奶粉一樣的用水稀釋以后再喝的奶制品。沒有稀釋過的煉乳很甜很甜的。想想煉乳的制作過程就知道了。先把牛奶里的水分蒸發(fā)到原來的四分之一。再加40%的蔗糖。40%都接近一半了啊~
淡奶油很輕而且有細(xì)微的泡沫。淡奶油里面是沒有糖的所以才叫淡奶油。淡奶油要用的話要加糖打發(fā)。稍微有點麻煩。
所以一般情況是不能代替的。
而且還要看做的是什么東西，單是吃或者是做奶油湯的話當(dāng)然挑自己喜歡的口味就好。
做蛋糕裱花的時候可以用植物奶油代替淡奶油。那樣做出來的花比較好看。
其他情況如果做小餅干小蛋糕小面包里面的添加的話最好還是不要替換，因為植物奶油不夠健康。做冰激凌也是一樣。都可以用植物奶油替代，但是有條件的話，特別是做給自己吃的話，從健康角度考慮還是淡奶油比較好。
淡奶油用筷子能打發(fā)嗎
要多用幾根筷子（4到5根），筷子合在一起順著同個方向不斷打，時而快時慢，這樣打出來的奶油才比較細(xì)膩。手動的至少要40分鐘，建議還是買個電動的。打發(fā)奶油是不需要加熱的。
1、墊冰塊
將鮮奶油置于一個無水無油干凈的容器之中，容器最好是比較深的；再將冰塊置于另一個較大的容器中，并加入適量涼水，將盛有鮮奶油的小容器置于大容器之上。墊冰塊的目的在于使鮮奶油處于持續(xù)低溫狀態(tài)以幫助打發(fā)，尤其在夏季。其次，打發(fā)的過程中會因摩擦而產(chǎn)生熱量，所以要利用冰塊來降溫，以免鮮奶油因熱溶化，造成無法打發(fā)的情況，冬季時可省略墊冰塊這步。
2、六分發(fā)
手持幾根筷子以中高速順同一個方向攪打鮮奶油，約10分鐘后，鮮奶油的體積會膨脹至原來的數(shù)倍，逐漸變?yōu)闈夂竦酿こ砟逃鸵后w，用打蛋器掛起一小部分鮮奶油時，會有尖尖的鮮奶油掛在打蛋器上，此時即是所謂的六分發(fā)。這種狀態(tài)下的鮮奶油適合用來制作慕斯、冰激凌等甜品，但是不能用來裱花。六分發(fā)狀態(tài)下的鮮奶油還是比較稀的，并且有細(xì)小的泡沫存在。
3、九分發(fā)
打發(fā)鮮奶油最好還是使用電動打蛋器，九分發(fā)時的鮮奶油會越來越濃稠，體積也會越來越大，直至最后完全成為固體狀態(tài)。如果用橡皮刮刀來刮取鮮奶油，完全不會流動；或向奶油之中插入一根木筷子，筷子能夠直立不偏斜的狀態(tài)，即為所謂的九分發(fā)。這個時候的鮮奶油最適合用來制作裝飾蛋糕裱花。
因為雞蛋是比較常見的食材，所以用雞蛋做出來的美食也是多種多樣的，對于一些小孩子來說，在添加輔食的時候，可以用雞蛋做成雞蛋羹，對于在六七歲的孩子，他們吃的食物可能比較挑剔，這時就可以給他們做一些雞蛋餅，而對于中老年人經(jīng)常吃一些煮雞蛋也是很好的，那么用雞蛋做的美食都有哪些呢?
1. 雞蛋灌餅
食材：面粉250g，雞蛋3個，鹽少許，蔥花20g，食用油適量
1 雞蛋灌餅用的是燙面，在里面加一小勺鹽，慢慢加入開水，用筷子不停攪拌，面結(jié)大團，然后加一點點涼水，看不到干面粉即可，揉成嬌軟的面團，30分鐘后揉光
2 三顆雞蛋打散，加入大概一個雞蛋量的涼水，一個餅一個雞蛋大蔥切細(xì)細(xì)的蔥花，一點點鹽，打勻
3 250g面粉揉成的面團剛好分6個面劑子，每個面劑子大概75g。面團搓條，搟成長片，上邊抹一層食用油。面片窄邊對折。從一端開始卷，尾端收于底部
4 把面卷壓平，用搟面杖搟成面餅。不要搟的太大太薄，4毫米左右厚度。然后預(yù)熱電餅鐺
5 預(yù)熱完成后，放食用油，可以多放一些，煎出來的餅脆，不一會面餅上冊就開始起泡，用筷子挑開大泡泡，灌入雞蛋液。
6 待雞蛋液稍稍定型，翻面
7 兩面都剪成金黃色即可出鍋
2. 雞蛋黃瓜吐司卷
食材：吐司面包4片，雞蛋1-2個，黃瓜1根，牛奶少許，白糖少許，油少許
1 雞蛋打散，加入牛奶和白糖，攪拌均勻
2 吐司面包去邊，用搟面杖將面包片正反上下左右都壓一壓
3 黃瓜去皮，切成與吐司等寬的段，再切成細(xì)條，每片吐司3-4片。卷起來
4 充分裹上蛋液，鍋內(nèi)放入少許油，大火燒熱后改小火，放入吐司卷
5 煎至四周都金黃為止
6 瀝去多余的油，裝盤
3. 香蔥厚蛋燒
食材：土雞蛋5個，香蔥少量，鹽少許，油少許
1 香蔥放入蛋液，攪打均勻
2 鍋內(nèi)放入少量油浸之，放入部分蛋液煎，表面未干開始卷
3 卷好后，用少許油煎熟，用牙簽插入，無粘附即可
4 切段裝盤
4. 牛奶雞蛋燕麥粥
食材：純牛奶250g，雞蛋1個，快熟燕麥片30g，提子干幾粒
1 原料稱量、準(zhǔn)備半分鐘
2 奶鍋倒入純牛奶，中小火煮開。大約3分鐘
3 把火調(diào)小，倒入雞蛋，快速用勺子把雞蛋拌散!拌散!約半分鐘
4 把火調(diào)至中小火，倒入快熟燕麥片，不時攪拌一下，煮三分鐘。
5 煮好的粥里撒入提子干，七分鐘的美味早餐就做好了!喜歡甜一點的朋友可以適當(dāng)調(diào)入細(xì)砂糖
用淡奶油可以做什么?這個問題同時也是很多人都想要了解的，因為在我們的身邊，經(jīng)?？梢钥吹降逃停酥苯邮秤弥?，其他的用途就不知道了，很多時候大多都是浪費掉了，所以有時候難免會于心不忍。但是自己再怎么想，也想不出來淡奶油還可以做點什么，其實更多的時候是不敢去做，害怕做錯了。
淡奶油在我們的生活中經(jīng)常會出現(xiàn)，而且淡奶油也經(jīng)常被人們食用。但是很多時候人們都不會進行更深層次的思考，考慮淡奶油還能用來做點什么。阿么，下面就來詳細(xì)地介紹下用淡奶油還可以做什么?
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些。淡奶油可以在做糕點中發(fā)揮很多作用，下面就來介紹幾種常見的用法。
食材
檸檬;糕點材料;紅茶;使用膠質(zhì)等
方法/步驟
用小火煮淡奶油，然后加入檸檬汁，等結(jié)塊后納涼，就可以制作出簡單的奶酪了。
打發(fā)的淡奶油混合糕點材料，還可以制作提拉米蘇。
淡奶和紅茶混合，制作出濃郁奶茶。
蔬菜湯混入淡奶和椰奶，做出奶香氣息的菜湯。
自制冷飲中混入打發(fā)的奶油，再混入煉乳等。
打發(fā)的奶油中混入使用膠質(zhì)，可使奶油更加容易成形。裱花做蛋糕就可以使用。
材料:
大白蝦6個，白洋蔥50克g，雀巢三花淡奶適量，日本咖喱15g，色拉油，熱水，蔥，姜，料酒，鹽，味精，糖各少許
做法:
大白蝦清洗干凈，摘去泥腸，放入蔥、姜、料酒，腌制5分鐘待用。
洋蔥清洗干凈，切片待用。
大火燒熱鍋里的色拉油，放入洋蔥，炒出香味，放入蝦(去掉蔥、姜)翻炒至蝦殼變紅，加入少量熱水煮一分鐘(水量大概是所有材料的三分之一)。
加入雀巢三花淡奶，直到淹沒洋蔥和蝦，煮開后轉(zhuǎn)中火煮一至二分鐘。
放入日本咖喱，待咖喱全部融化，并攪拌均勻，兩分鐘后根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)入鹽、味精、糖，出鍋裝盤。
通過上面的介紹，我們終于知道了原來淡奶油還有這么多的用途，所以以后再遇到的時候，大家就不會把淡奶油再浪費了。其實，我們可以按照上面教授的方法來食用淡奶油的，說不定味道真實不錯的，這是淡奶油的脂肪很高，要盡量少吃。
布丁幾乎深受每一位女生的喜愛，女孩子相對來說喜歡吃甜食一些的。布丁的口味有很多種，可以根據(jù)個人的口味不同來挑選，有水果味的，也有牛奶味的，還有雞蛋的。當(dāng)然，我們在家其實就可以做出美味的布丁來，今天小編就和大家分享下雞蛋布丁的做法怎么樣的吧。
材料
雞蛋4-8個(看各人喜愛的布丁硬度而定，喜歡軟一點的可以少放一點雞蛋)，白糖4大勺，濃縮牛奶250ml，常規(guī)牛奶250ml，檸檬1個
做法
1、蛋黃和蛋清分離，留下蛋黃，蛋清可以用于別的菜。
2、加入濃縮牛奶和常規(guī)牛奶，與雞蛋一起打散均勻。
3、把白糖放入鍋中，小火慢慢加熱，不停攪拌白糖，直到變成焦糖(糖漿)，倒入模具中，晃動一下，讓模具底部和側(cè)面較低的地方都沾上糖漿，然后放在冷藏層定型。
4、雞蛋液倒入模具中，用刀刮下檸檬皮混合進去，用保鮮膜封上。
5、蒸鍋水開后，放入模具開蒸，改到中火，蒸20-30分鐘，直到整個布丁變得堅固。
6、冷藏后把布丁從模具中翻一面倒入盤中，可用刀在周圍切一圈，以便分離模具和布丁。
小訣竅
1、做焦糖的時候我是直接放在鋁箔盒中加熱的，其實效果是一樣的。加熱的時候一定要慢，否則糖容易糊，加熱途中要不停的攪拌糖，讓其受熱均勻。
2、一定要讓焦糖涼透再倒入蛋液。
3、檸檬皮的用途是讓布丁有一股清香味。
4、蒸的時間不一定，大約是25分鐘左右。一定要等到布丁堅固了才能出鍋。
自己做布丁其實是很好的，小編介紹的方法是很實用的。一方面干凈衛(wèi)生，另一方面還比較實惠，口味可以自己任由選擇。做布丁的手法也沒有那么困難，做過幾次就會熟悉的。還有做布丁時的一些小技巧別忘了用上哦?？梢赃_到意想不到驚喜的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《用雞蛋做奶油有什么方法?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人有什么養(yǎng)生方法”專題。
