脆皮香辣蝦的做法有什么
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俗話說得好,民以食為天,其實(shí)很多人都是很講究吃的,而且現(xiàn)在很流行吃貨,一個(gè)合格的吃貨不僅會吃還會做菜,現(xiàn)在有很多的朋友喜歡吃蝦,接下來我們就為大家推薦一個(gè)菜叫做脆皮香辣蝦。下面就是為大家介紹這個(gè)菜的詳細(xì)的做法,下面就是具體內(nèi)容。
做法一:
主料:蝦 輔料:姜5片 蔥4根 洋蔥半個(gè) 芹菜2根 干辣椒1兩 花椒10粒 糖1勺 蠔油少許
味精少許
步驟
1. 鍋中下油略多，油燒至8成熱。
2. 將蝦倒入炸干，撈起。
3. 不關(guān)火，再次將油燒至冒煙，將蝦再次倒入，馬上快速撈起。（第2次的復(fù)炸能使蝦殼金黃，口感更酥脆）
4. 鍋中留些許底油，放入姜，洋蔥，花椒，干辣椒，爆香后，快速加入蝦，糖，蠔油拌勻，加入芹菜，蔥段即可起鍋。
以下是注意事項(xiàng):
1，蝦必須開背，這樣才夠入味。今天相片中的蝦沒有開背，是因?yàn)檫@次買的蝦實(shí)在太小了，自己也比較了下不開背的味道確實(shí)弱了好多。
2，蝦要炸到干，香，酥，脆，所以第2次的高溫復(fù)炸不能免掉，但請注意時(shí)間一定要短！可以放在漏勺里，下去2，3秒既可。
3，辣椒，花椒的多少請按自家人的口感調(diào)配。辣椒多，糖就多放點(diǎn)。多糖能讓辣椒和蠔油的味道更豐富，出彩。
4，可以準(zhǔn)備些自己喜歡的蔬菜，比如花菜，土豆先炒過來鋪底做成干鍋蝦。
做法二:
1.將買回來的蝦清洗干凈。
2.用廚房剪刀將蝦須和蝦嘴剪掉。
3.用牙簽在蝦背上串過將蝦線挑出。
4.準(zhǔn)備蒜米，處理好的蝦用鹽，料酒腌制片刻。
5.將腌制好的蝦拍上生粉。
6.小煮鍋燒熱油將蝦放入炸熟。
7.將炸熟的蝦撈起瀝干油份。
8.準(zhǔn)備辣椒干，香蔥，姜絲，和蒜米。
9.炒鍋熱油將調(diào)料放入炒香。
10.然后將炸好的蝦回鍋放入適量的生抽拌均勻味道即可。
以上就是我們的內(nèi)容,相信大家已經(jīng)知道了脆皮香辣蝦的做法了,所以大家在家可以嘗試做一下,這個(gè)菜真心美味。大家可以根據(jù)自己的喜好和愛好加一些食材,在家做這個(gè)菜,不僅自己可以吃,還可以給家人吃,相信家人會非常喜歡的,趕快行動吧
精選閱讀
蝦是很多人都喜歡吃的一種食物，屬于海鮮類。蝦的一般做法有水煮和香辣干鍋，而兒童或者不吃辣的朋友就會選擇煮蝦，喜歡吃辣的朋友就偏愛香辣蝦鍋，也可以做成香辣烤蝦。其實(shí)香辣蝦的做法并不復(fù)雜，只要掌握腌制和烤制的程序就可以了。下面就了解一下香辣嚇做法：
做法一
材料：鮮蝦250克
調(diào)料：生抽(淺色醬油)2湯匙(30ml)、色拉油1湯匙(15ml)、辣椒面1湯匙(15ml)、姜絲15克、蒜泥15克、糖1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3ml)
做法：
1、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開不要切斷，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，加入調(diào)料拌勻。
2、將拌勻調(diào)料的蝦放入密封的保鮮盒，腌制2個(gè)小時(shí)以上，最好腌制一夜。
3、烤箱預(yù)熱180度，預(yù)熱烤箱將腌好的蝦放入蒸烤料理盒的隔板上，蓋上料理盒，也可以用錫紙包住蝦進(jìn)行烤制。
4、將料理盒放入烤箱中層，上下火烤10分鐘左右蝦完全變色即可。
5、腌蝦的調(diào)料可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
做法二
主料：對蝦1盤
調(diào)料：食鹽適量、 孜然粉適量、 花椒粉適量、 黑胡椒適量、黃酒適量、 辣椒粉適量
制作步驟：
1、將熟南美對蝦背部用剪刀剪開，用牙簽挑出里面的腸線，然后用水沖洗一下，瀝干水分。
2、將鹽，黃酒， 孜然粉， 花椒粉， 黑胡椒， 辣椒粉放入蝦中抓勻。
3、將蝦一只只排入可以放微波爐的盤子里面，再在上面撒上少許的鹽， 孜然粉， 花椒粉， 黑胡椒， 辣椒粉后，進(jìn)入微波爐高火2分鐘左右。
4、將蝦翻面后，在翻面好的蝦上面再撒上少許的鹽， 孜然粉， 花椒粉，黑胡椒， 辣椒粉后，再進(jìn)入微波爐高火1分30秒就OK了。
小貼士：
蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汗少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
以上就是有關(guān)香辣嚇做法的介紹，主要是用烤箱和微波爐兩種方法來做烤蝦，做法十分簡單易學(xué)。早烤制香辣蝦的時(shí)候，要注意控制火候，可以根據(jù)蝦的大小和多少來調(diào)整烤制的時(shí)間。對于海鮮過敏的朋友，最好還是少吃香辣蝦。
脆皮豬手是一種很多人喜歡吃的菜品，我們通常是可以在市面上買到已經(jīng)制作好的，回家就可以吃，但是我們?nèi)绻约簩W(xué)會了，不僅可以隨時(shí)自己做著吃，還可以在親人朋友面前露一手，最主要的是可以自己享受制作過程中的樂趣，畢竟自己做出來肯定更加美味，那么今天就教教大家脆皮豬手的做法。
做法一：
1、將豬腳烙盡毛，刮洗干凈，剁成6厘米長的段，放入鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分，再倒入鹵鍋內(nèi)，小火鹵至八成爛，拍上干淀粉待用;黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內(nèi)炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上干淀粉的豬腳放入油鍋內(nèi)，炸至色澤金黃后撈出，瀝干油。
4、鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜末、黃豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
鹵水配方(加清水2500克):甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個(gè)、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、蒼術(shù)5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
做法二：
1.豬蹄可以自己鹵，也可以外面買現(xiàn)成鹵好的。
2.鍋大火燒熱轉(zhuǎn)小火入能沒過豬蹄兒的皮的油量，鹵豬蹄撒干淀粉抹勻一個(gè)個(gè)扔進(jìn)鍋里中火炸到表皮金黃酥脆撈出瀝油待用
3.鍋留底油燒熱轉(zhuǎn)小火，倒入花椒、干辣椒面、十三香、姜末、鹽炒至油紅出香，倒入豬蹄翻炒均勻裝盤即可
4.好了~~洋氣的步驟圖版來了~~這是廢話的一步~準(zhǔn)備好所有材料吖~偷懶的直接外面買現(xiàn)成的吖~我可勤快了，自己鹵有木有!!剛撈出來還冒著熱氣有木有
5.鍋大火燒熱啊~鍋里面倒油啊~~小火開在那啊~~(我真的不心疼油真的不心疼油真的不心疼油)
6.回頭過來干淀粉撒到豬蹄上去抹勻!喜歡脆皮多點(diǎn)厚點(diǎn)就多撒點(diǎn)啊
7.抹好了就一個(gè)個(gè)把豬蹄皮朝下的的扔油鍋里，轉(zhuǎn)中火炸啊炸啊炸啊~
8.不時(shí)翻個(gè)身看看，皮酥了沒酥吖~~酥了有木有!!也有沒酥的有木有!!沒關(guān)系啊~~各種口味有酥有不酥搭配更美味啊
9.差不多了就關(guān)火，撈起來~勺子要夠大，油要瀝干凈好不好
10.鍋里的油腫么辦呢????我剛才說過我不心疼油的啊!!是不是啊!!我真不疼，看我腫么辦啦~~~對~你木有看錯，常備專用紅油的紅油辣椒啊，用了的油就倒在里面啊!!雖然拍虛了，但是完全能看出此法不重復(fù)用油健康不浪費(fèi)的美好啊
11.別倒太嗨，留點(diǎn)油在鍋里還要炒料的呢~~留多少捏~~看啦~就是這么多啦~
12.小火開上~那一盤料包括十三、鹽一起倒下去
13.炒啊炒啊炒啊~~油紅出香有木有!看起來就流口水有木有
14.翻滾吧，豬蹄兒
15.辣椒澡洗夠了對不，耗油大方倒進(jìn)去~~倒多少很明了有木有!步驟圖真是洋氣好用啊
16.香油還要來一段兒~~~我不會告訴你我倒了多少!!拍步驟圖神馬的洋氣好用太坑爹!但是啊~~~因?yàn)橛涂劭凼д`了~~所以出品后賊香賊香啊~
17.禮成!!!上桌入大口
18.呸，我這么勤勞的人~~腫么可能就此完了嘛~~~辛苦的拍封面圖有木有!!好值得表揚(yáng)有木有
那么，具體的制作過程我已經(jīng)告訴大家了，這樣的美味我們當(dāng)然不能不會了，否則怎么對得起自己呢?當(dāng)然了，我們也不能吃太多了，任何東西都不要過度，畢竟這是豬手，豬手也是有一定脂肪的，吃多了會發(fā)胖哦，不過時(shí)不時(shí)自己做一點(diǎn)與大家分享，還是非常享受的，反正脆皮豬手的做法我已經(jīng)告訴你們了，愿不愿意做就看你們自己的意愿咯。
蝦是很多人最愛，蝦含有的蛋白質(zhì)豐富，而且長期選擇蝦，對補(bǔ)充人體鈣也是有著很好的幫助，很多人在吃蝦的時(shí)候，都不知道這樣的食物，對人體有著怎么樣的幫助，因此在吃之前，也是需要進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，才會知道對自身有著怎么樣幫助，那香辣蝦的做法如何呢?
很多人對蝦的制作方法，并不是很了解，因此對香辣蝦的做法怎么樣呢，這樣的食物在制作上，也是比較簡單，并不是很復(fù)雜，那香辣蝦的做法是什么呢?
香辣蝦的做法：
干鍋香辣蝦
材料：鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法：
1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;
2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;
3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;
5：倒入適量生抽調(diào)味;
6：加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
小訣竅
1: 活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;
2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;
3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全;
4：根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;
5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
通過以上介紹，對香辣蝦的做法怎么樣呢，也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠很好的制作出美味的蝦子來，而且吃這類蝦的時(shí)候，也是要注意要合理搭配膳食，它是以麻辣為主，所以對消除人體寒氣有著很大幫助。
在眾多的海鮮中期時(shí)下倍受人們的喜好，因此蝦被制作成各種各樣的口味，包括焗鹽蝦或者水煮蝦，當(dāng)然更多的是被制成麻辣蝦，因?yàn)橄憷蔽r的口味較為的好吃更加的香甜，所以很多人都喜歡這種口味，但是大部分的人在家里并不能夠獨(dú)自完成制作麻辣蝦，或者香辣蝦，因此今天小編在這里就教大家如何制作香辣蝦。
制作方法如下：
1、準(zhǔn)備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、香辣蝦鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。
但是要注意的就是一些腸胃不好的人，要注意控制吃香辣蝦的數(shù)量，家很不容易消化，如果吃太多的話會容易造成胃部的不適，導(dǎo)致出現(xiàn)一些胃部的不良情況引發(fā)嘔吐，或者一些拉肚子的現(xiàn)象，在吃蝦的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)倪x擇配合一些醋來進(jìn)行食用。
蝦屬于海鮮類的一種，而且蝦中富含了很多，對我們自身非常有營養(yǎng)的東西，成為我們很多人都特別愛吃的一種東西，但是蝦的價(jià)格比較昂貴，但是在山東秦皇島，這樣的人還城市下的價(jià)格就比較低，想必大家對于正宗香辣蝦的做法特別感興趣，下面就讓我們一起了解一下正宗香辣蝦的做法吧。
原料：
南美白蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料：
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆條：0.6斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤
制作
（1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
制作關(guān)鍵：
（1）制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。
（2）選用冰鮮明蝦時(shí)，解凍不當(dāng)也會影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
正宗香辣蝦的做法也并不是很困難，大家都可以通過以上介紹的做法來制作出來美味的正宗香辣蝦，大家都可以去嘗試一下，我相信美味的香辣蝦一樣是大家非常喜歡的一種東西，吃過第一次就一定想吃第二次，快去嘗試一下吧。
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