香辣鍋巴蝦的具體做法
時辰與養(yǎng)生的具體關(guān)系。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“香辣鍋巴蝦的具體做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
經(jīng)常去飯店的時候，相信很多朋友都會點一道香辣蝦，雖然吃起來味道非常的鮮美但是很多朋友也會擔(dān)心衛(wèi)生的問題，而且現(xiàn)在市場上面的注膠蝦非常的多，所以很多朋友在外面吃的肯定不是很放心，其實我們在家里也可以作出非常美味的香辣蝦來，而且做法也是比較簡單的。
材料
大海蝦 10-15只
料酒
干淀粉
蒜 1頭
青椒 1只
紅剁椒 1湯匙
做法
1、大蝦先用料酒腌1-2小時。
2、蒜切成末，青椒切成末和紅剁椒入在一起攪拌均勻，放在小碗里做備料。干淀粉撒到盤子里。
3、我的鍋是圓底炒鍋，鍋里放少半鍋的油，小火燒開，用筷子夾一只蝦沾滿干淀粉后放入鍋中，連續(xù)把所有的蝦一只只放到鍋里。
4、先前放的蝦隨時要翻面，并且拔到油鍋邊，把新放的蝦放在鍋中央，依次放入至熟為止。
5、盛出所有的蝦，瀝干油備用。
6、把鍋中剩余的油涼了倒入一個新的小瓶子里留著以后做菜用(這可是純正的蝦油噢!)
7、剩下在鍋底的油和雜質(zhì)一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、紅剁椒一起倒入鍋中，開火炒香后，把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。
小訣竅
1、把鍋中剩余的油涼了倒入一個新的小瓶子里留著以后做菜用，這可是純正的蝦油噢!
2、炸完蝦后的雜質(zhì)千萬不要倒掉，和蒜、椒一起炒，那是非常的香呢!
3、超市里賣的紅剁椒本身就是切碎的紅椒。
在做香辣蝦的時候多出來的油可以放涼了之后裝入到瓶子里面?zhèn)溆?，用這個油炒菜會非常的鮮，因為炸過蝦的油就是屬于蝦油了，喜歡吃金針菇的朋友也可以在里面加入一些金針菇，這樣不僅可以起到裝飾的作用，而且吃起來的味道和口感也會更加的好。
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蝦的營養(yǎng)成分是非常高的，而且蝦里面的鈣質(zhì)含量非常高，特別適合給身體虛弱的人，或者是小孩子來吃，我們平常吃的蝦的種類也是非常多的，比如說基圍蝦和河蝦，都是比較常見的蝦類，還有青蝦也是非常常見的，蝦的做法也非常的多，比如說香辣開背蝦就是非常好吃的一道菜。
材料
青蝦500克，黃豆20克，去皮花生米20克，芝麻20克。調(diào)料干子彈辣椒50克，自制火鍋底料、老油各50克，漢源花椒20克，大蔥20克，生姜20克，大蒜20克，鹽、味精各5克，香蔥5克，色拉油1000克，香油5克。
做法
1、青蝦洗凈，從脊背上打長3厘米、深0.5厘米的一字花刀，從刀口處將沙線挑出備用。
2、干鍋放置火上，燒至七成熱時放入黃豆、去皮花生米小火煸炒5分鐘，再放入芝麻小火同炒3分鐘至出香，取出后將黃豆、花生米、芝麻用刀背剁成小粒，放涼備用。
3、大蔥洗凈，改刀成丁;生姜去皮，洗凈切厚0.1厘米的片;大蒜洗凈后拍破;香蔥洗凈后切成小粒。
4、鍋置火上倒入色拉油，燒至四成熱時，下入整理好的蝦小火浸炸1分鐘至金黃色撈出，控油備用。
5、鍋置火上，下入色拉油30克，燒至七成熱時，放入大蔥丁、姜片、蒜、花椒、子彈辣椒中火煸炒3分鐘，下入火鍋底料、40克老油小火再炒1分鐘后放入蝦大火煸炒2分鐘，最后下入芝麻、花生米粒、黃豆細(xì)粒、鹽、味精小火翻勻，淋入老油10克、香油，出鍋，撒上香蔥粒即成。
這一道菜，除了可以選擇用青下來做以外，還可以選擇其它的蝦類，比如說基圍蝦，但是要注意在買的時候蝦一定要是活的，這樣做出來的蝦味道才會好，在開背的時候也需要注意，看到的深度也是非常有講究的，這樣才可以保持蝦的入味。
香辣豬蹄這種食物的制作方法可能在湖南以及四川等地區(qū)會比較受到歡迎，主要是因為這種食物辣味太重了。其實，我們在生活中食用豬蹄，一般是制作成醬豬蹄、香辣豬蹄以及花生煲豬蹄等，對于香辣豬蹄的制作，我們可以來了解一下這篇文章介紹的內(nèi)容，然后你們就可以學(xué)著去制作了。
豬蹄比較便宜，又富含豐富的營養(yǎng)，覺對可以成為餐桌上的常備菜。美女們都知道豬蹄有美顏的作用，那是因為豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和儲存水分。最終達(dá)到防止皮膚干澀起皺，會使皮膚顯得豐滿光澤。經(jīng)常吃豬蹄能使面部長得勻稱、豐滿，還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長。豬蹄雖好吃，可脂肪含量較高，怕長肉肉的美女還是要注意控制食入量。老人家晚餐吃的太晚，或者臨睡前不宜吃，以免增加血黏度。
材料
豬蹄：1個;
干辣椒：4個; 冰糖：3顆; 豆瓣醬：適量; 蔥：適量; 姜：適量; 蒜：適量; 花椒：適量; 香葉：適量; 雞精：少許; 食鹽：少許; 花生油：適量。
香辣豬蹄的做法
1將豬蹄清洗干凈剁小塊備用。
2鍋內(nèi)做水，放入豬蹄焯水備用。
3鍋內(nèi)下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的豬蹄。
4將豬蹄炒色均勻，出香味后加水沒過豬蹄，加入香葉，大火燒開后小火燉一個小時，出鍋前五分鐘加入大蒜，出鍋前加入鹽，雞精即可。
豬蹄的做法很多，下面我介紹一種香辣味道的豬蹄的做法。豬前蹄也叫“豬手”相比后蹄骨頭小很多，自然肉也就多，豬蹄要買帶蹄筋的做出來才有嚼頭，吃起來才有味道。豬蹄要焯水主要是去掉它的臭腥氣，讓后把冰糖炒成焦糖漿，最后用小火燉制，這樣做出了的豬蹄，香辣、湯汁粘稠。
文章詳細(xì)的為大家介紹了香辣豬蹄的制作方法，希望喜歡吃豬蹄的朋友們可以嘗試一下它的做法。我們在平時適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┴i蹄，可以補充我們身體所需的氨基酸以及蛋白質(zhì)，還有香辣豬蹄這種食物是比較開胃的食物，你們應(yīng)該會喜歡。
鍋巴粥這種東西是很多朋友小時候的回憶的，但是隨著我們的生活質(zhì)量的不斷改善，鍋巴粥這種食物很少會出現(xiàn)在我們的生活中。然而，對于吃鍋巴粥的朋友來說，你們只能夠在生活中自己制作鍋巴粥了。我們想要制作鍋巴粥首先去需要先制作鍋巴，然后將鍋巴放進(jìn)水中慢煮就可以出鍋食用了。
鍋巴粥的制作材料：主料：粳米100克,鍋巴(小米)200克?！≥o料：山楂50克,調(diào)料：白砂糖10克。
鍋巴粥的做法：
1. 將鍋巴掰碎;將山楂切片曬干，再將山楂片洗凈。
2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
3. 取鍋放入冷水、山楂片、粳米，先用旺火煮開，然后改用小火熬煮，至粥將成時，加入鍋巴，再略煮片刻，以白糖調(diào)味，即可盛起食用。
在鍋巴鏟開之后，放半碗清水，然后用溫火燒開。燒的過程中，輕輕將鍋沿的鍋巴屑攪拌，待水沸騰，一碗清香松軟、風(fēng)味獨特的鍋巴粥便出鍋了。它的特點一是香，典型的農(nóng)家柴米鍋巴味;二是酥，它是粥，但比粥料細(xì)，吃起來更爽口;三是甜，不用放糖，里面已經(jīng)包含了一道發(fā)酵程序，吃到嘴里，真的比放糖的米粥更沁人肺腑。
這篇文章詳細(xì)的為我們介紹了鍋巴粥的制作方法，希望你們在生活中可以正確的利用鍋巴粥這種食物。對于鍋巴粥這種食物，我們在生活中想要制作它，我們可以采用文章介紹的方法去制作，也可以多向身邊的朋友學(xué)習(xí)鍋巴粥的做法。
香辣鹵水這種東西是我們制作香辣雞翅以及香辣鹵雞爪等食物的主要配方，所以我們學(xué)會了制作香辣鹵水就知道如何去制作香辣鹵水了。我們想要在生活中制作香辣鹵水這種配方，我們可以跟著下面介紹的步驟來學(xué)習(xí)，并且我們要將全部的香料等泡浸一段時間后，在將這些香料放在一起就可以了。
制作鹵水的材料: 八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽適量、冰糖適量 、帶皮肥豬肉1小塊。
鹵水的制作方法:
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
鹵水制作小貼士:
1、鹵水中的香料可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行增減，不過我覺得八角(大料)和桂皮是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等。
2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果制作的鹵水準(zhǔn)備鹵肉，那么就沒必要事先放肉了，如果準(zhǔn)備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會使花生油呼呼的，如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。
3、鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷凍可保存3個月。
關(guān)于這篇文章介紹的香辣鹵水的制作方法，建議持家的朋友們可以在生活中多去嘗試一下香辣鹵水的做法。我們在生活中制作香辣鹵水這種配方的時候，我們要根據(jù)自己的口味去準(zhǔn)備鹵水配料的用量，并且我們要加入一塊肥豬肉，這樣可以使鹵水更香。
生活中我們需要應(yīng)付的事情有很多，不管怎樣，都不應(yīng)在吃飯上過于隨便，畢竟吃得健康才能擁有好身體，香辣鍋巴的做法很容易，所需要的食材不僅很常見，也很健康，自己做還能保證衛(wèi)生，一舉多得。
2、米飯里加入上面所以調(diào)味料拌勻！喜歡吃蔥香味的，可以家點蔥花在里面拌勻！
3、烤盤上墊上錫箔紙把拌勻的米飯放入烤盤，鋪成薄薄的！然后放入冷凍室里冷凍30分鐘左右！
4、凍好以后，放入烤箱上下火190度45分鐘，度數(shù)可以根據(jù)自己烤箱的習(xí)性上下調(diào)！烤到后面時候要時刻注意著，不能烤糊了！烤好以后用刀切成方塊就行了！如果家里沒有烤箱就從冰箱里拿出來以后用刀切成一小塊一小塊的。平淡鍋里放入有油，把米飯放入油里小火慢慢的炸！
通過清蒸的方法，就能夠做好一道美味的菜肴，是否感覺信心大增呢？香辣鍋巴的做法十分簡單，多加嘗試一些簡便的做菜方法，你會愛上下廚的。
花甲是一種非?？煽诘暮ｕr食品，在平時的制作方法上也很有講究，那么今天小編就為大家推薦一下香辣花甲的具體做法，下面就跟著小編一起來看吧！
蔥蒜和尖椒切絲，生姜切片備用。洗凈，泡過鹽水的花甲放入開水中焯水。（此時花甲是沒有開口的，這證明花甲很新鮮）等到花甲全部開口（新鮮的花甲遇熱會開口，不開口的就是死掉的，是不能食用的，當(dāng)鍋中出現(xiàn)很多泡沫，此時花甲就已經(jīng)焯好了，撇去泡沫，把花甲倒入盤子備用。（千萬注意，焯過水的花甲一定不能過冷水，否則花甲肉會變硬，變老，肉的口感會很差）鍋中倒入適量油，油5分熱時，倒入蔥姜蒜辣椒，花椒爆香。倒入焯過水的花甲，加入鹽，胡椒，味精，糖，醋，醬油，料酒，耗油，番茄醬，啤酒翻炒。出鍋前，使用水淀粉勾芡（淀粉加啤酒調(diào)和，不用加水），翻炒均勻后，倒入適量小麻油，即可出鍋。
小貼士
1.生花甲，沒有開口的是新鮮的，熟花甲，開口的是新鮮的。不新鮮的花甲不能食用。?
2.焯過水的花甲會有腥味，但是切記不能用冷水沖洗，否則會影響口感。
3.最后的勾芡使用啤酒調(diào)和淀粉，不要加水。
4.最后的小麻油起很重要的作用，不能忽略。
5.所有的炒制過程一定不要加水。
通過上面的分享，你對于香辣花甲的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你想嘗試這種做法的話，那么就多看看小編的分享吧！你，
相信大家肯定都看過和吃過香辣干鍋魚吧，香辣干鍋魚是一道非常美味的菜肴，香辣干鍋魚不但賣相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，香辣干鍋魚含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃香辣干鍋魚可以起到促進(jìn)血液循環(huán)和提高人體免疫力等功效，下文我們介紹一下香辣干鍋魚的具體做法。
第一步：將魚洗凈切段，加入蔥姜蒜料酒和鹽，腌制半小時。
第二步，將腌制好的魚塊放入油鍋中，煎至金黃。
第三步，重新加入新油，炸香辣椒干，花椒。
第四步，將炸過的辣椒干和花椒取出棄用，放入大蒜。
第五步，放入豆豉。
第六步，放入紅燒醬油和水，煮開。
第七步，放入煎好的魚塊和香葉及姜片，蔥段。
第八步，收干湯汁，將魚塊擺盤，大家就能開動了。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是香辣干鍋魚了，我們知道香辣干鍋魚含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃香辣干鍋魚可以起到補充營養(yǎng)等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了香辣干鍋魚的具體做法，相信大家都掌握了吧。
相信大家肯定是看過和吃過辣條吧，辣條不但味道獨特而且還含有一定的營養(yǎng)，經(jīng)常吃辣條能起到促進(jìn)血液循環(huán)和提高人體免疫力的功效，不過我們也應(yīng)該知道外面購買到的辣條在衛(wèi)生等方面存在一定的問題，所以我們不能吃太多的辣條，其實我們自己也是可以在家里面自制出辣條來的。一起看看下文的介紹。
辣條（又名辣片，麻辣條，辣子條，豆腐皮，麻辣）。主要原料為面粉，加以各種調(diào)味料，色素，防腐劑等添加劑制成的面制品。
準(zhǔn)備材料有：豆皮，油(大量)、干辣椒、辣椒粉(愛吃辣的需要大量)、花椒(愛吃麻的需要大量)、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
1豆皮加鹽、料酒腌一會兒(時間長短看你心不心急了)
2將牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出。
3油鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸(熗得受不了就差不多了)，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會兒。
在上面的文章里面我們介紹了什么是辣條，我們知道辣條也被叫做是辣片或者叫做是豆腐皮，辣條不但好吃而且做法也是很簡單的，上文為我們詳細(xì)介紹了辣條的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得如何自制辣條了吧。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做孜然香辣鍋巴。
2.潷去水分。
3.用搟面杖把糯米碾碎。（米不要捻的太碎）
4.加入適量的面粉。（比例1；1）
5.加入水合成的餃子皮的軟硬。
6.撒少許玉米淀粉，用搟面杖搟薄（個人覺得薄的好吃）
7.用刀切成小塊。
8.炸制金黃酥脆。
9.孜然粉辣椒提前混合。
10.各種粉趁熱撒入拌勻即可。
11.打包，和同事一起分享。
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對孜然香辣鍋巴感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
辣肉面是大家都很喜歡吃的一道小吃，辣肉面是上海菜里面的一道，不但現(xiàn)在我們在全國各地都可以吃到美味的辣肉面，辣肉面不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃辣肉面不但可以起到提高人體免疫力的功效而且還能起到平衡營養(yǎng)的好處，下文我們就給大家介紹一下辣肉面的具體做法吧。
辣肉面是一道美味可口的漢族小吃，屬于上海菜。去皮精肉切塊，用蛋清，芡粉，黃酒，一點鹽扮好；放冰箱醒一會；燒油，多點，放點點姜爆一下，然后放四川豆瓣去炒，然后把漿好的肉炒一炒，噴點酒；再炒下，生抽一點點；放少許水，最后放雞精，我喜歡放點冰糖。起鍋。不能炒太久，肉老了不好吃。
1豬肉
2豬肉洗凈切成丁
3起油鍋加熱
4放少許小紅椒煸
5放入豬肉丁煸炒3分鐘
6再放家常辣醬煸炒2分鐘
7然后放少許老抽煸炒
8放少許糖加蓋用中小火煮6分鐘
9最后放少許味精翻炒出鍋備用
10鍋中放水煮開
11水開后放入面條煮熟
12面條熟后盛入碗里
13再加入備用的辣肉醬
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的上海小吃，那就是辣肉面，我們知道辣肉面不但含有豐富的營養(yǎng)而且做法還非常簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了辣肉面的做法，相信大家都掌握了吧。
之前聽說過蝦頭好像不能吃的，不過聽說歸聽說，眼見才是實嘛。再者，現(xiàn)在什么不能吃？你說呢？只要是市場上有賣，就一定會有吃的人，就是這樣。誰都不會考慮太多，包括關(guān)于他們自身以外的許多事情?；蛟S有人已經(jīng)猜到，今天就講蝦頭的制作方法：
步驟1先剪掉蝦須，整理干凈油炸蝦頭的做法
步驟2使用油炸粉調(diào)糊，簡單方便，按照油炸粉使用說明即可油炸蝦頭的做法
步驟3鍋中放油，一個一個放入蝦頭，劃散，變色撈出油炸蝦頭的做法
步驟4待蝦頭放涼后，再入油鍋炸一次油炸蝦頭的做法
小貼士：經(jīng)過復(fù)炸的蝦頭，松脆可口。
蝦頭可以燉蘿卜絲粉絲,很有東北風(fēng)情,尤其在冬天
新鮮的或者趁新鮮速凍起來的大對蝦腦袋，滿腦殼都是醇鮮肥膩的蝦油，燉蘿卜絲子，除了此君，簡直不必做第二想。大對蝦頭一剁兩段，冬儲的大青蘿卜，用菜沖打成粗絲，在開水里焯去穢氣，鍋坐火，舀上一塊晶瑩白亮的豬大油，看著它在我們的眼皮底下像陽光下的雪一樣慢慢舒緩融化，蔥姜片與大料瓣爆香，煸炒蝦頭，一邊翻炒一邊用炒勺狠狠擠壓，將藏在腦殼縫隙中的蝦腦油統(tǒng)統(tǒng)傾扎出來，當(dāng)鍋里顏色漸濃，仿佛盛滿火紅的晚霞時，把焯好的蘿卜絲下鍋顛翻均勻，添入清水，最好再擱上點龍口細(xì)粉絲，撒足鹽，蓋上蓋，大火燒開，小火燜煮十分鐘即可。這道菜，幾乎不用任何調(diào)味品，吃得就是蝦頭天然的鮮香美味，而蘿卜絲漬足了蝦味，更是甘鮮宜人，百吃不厭。二者合燉，功能補腎壯陽，清熱下氣。
我們都在這社會中求得生存的條件，卻沒發(fā)現(xiàn)求得生存之后我們忽略了太多太多。沒人會想到，我們在生存的時候要估計一下這世界其他生靈的感受。說這些就是希望大家，能懂得“吃水不忘挖井人”的道理。我們應(yīng)該也要懂得，我們的生存或許是建立在其他生靈的痛苦之上的。
醬香豬蹄應(yīng)該如何做，其實方法各不相同，而且不一樣的做法帶來的口味口感也是個不一樣的，但是最主要的就是關(guān)于材料的一個選擇，特別是調(diào)味料，像大蔥、姜、八角、花椒、桂皮丁香等都不可缺少。
做法一
材料
工藝：醬 口味：咸鮮味
主料：豬蹄(2000克)
調(diào)料：鹽(150克) 醬油(400克) 糖色(10克) 大蔥(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)
制作
1.豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。
2.鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
做法二
簡易版醬香豬蹄
原料：豬蹄2個，干紅椒5個、花椒20粒、八角2個桂皮1片、香葉2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，醬油2湯匙、甜面醬1湯匙、蔥3段、姜3片適量；
做法：
1）豬蹄洗凈斬小塊氽燙過備用；
2）炒鍋放少量油，將香料們和蔥姜蒜略炒香，下豬蹄翻炒，同時調(diào)入醬油、冰糖、少許甜面醬、鹽，翻炒均勻加入熱水，大火燉開。
3）移入燉鍋，至酥爛；（如果沒有電燉鍋就一次性將水加足，中小火燉1.5-2小時左右至豬蹄軟爛。
4）關(guān)火后讓豬蹄在湯汁中浸泡2-3小時，豬蹄充分入味。
營養(yǎng)價值
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。[2]
海鮮是很多人都十分喜愛的食物，如果想保持海鮮的原味，最好就是用水煮的方式，然后配和醬料一起食用，但是如果口味偏重或者喜歡吃香辣味道的，就可以做成香辣干鍋。其實在眾多海鮮當(dāng)中，蝦是十分常見的，也是很多人喜歡吃的。那么，香辣香鍋蝦的做法是怎么樣的呢？
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
適宜人群：老少咸宜
原料：新鮮海蝦1斤半、藕1節(jié)、洋蔥半個、蒜3瓣。重慶火鍋底料1塊，豆瓣醬1茶匙、香辣豆豉醬1/2茶匙、白糖和雞精少許。
香鍋蝦秘笈：
1、蝦去蝦槍和蝦須；藕切片，過開水焯熟，洋蔥切粗絲，蒜切碎。
2、鍋里油燒熱，下鮮蝦變紅后，盛出。
3、留足夠的底油，下洋蔥和蒜爆香，再放入所有醬料和火鍋底料，加少量開水讓火鍋調(diào)料化開。
4、放入過好油的蝦，翻炒到蝦均勻地裹上醬料，再放入焯熟的藕片，翻炒均勻。
5、調(diào)入白糖和雞精提鮮，即可關(guān)火；如果想吃咸一點下飯，用生抽調(diào)味不要放鹽。
以上就是有關(guān)香辣香鍋蝦的做法介紹，按照以上介紹的步驟進(jìn)行制作，相信也會成功地做出一道正宗的香辣香鍋蝦。這道菜最大的特點就是菜品特色汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。
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