藥膳滋補(bǔ)老鴨湯怎么做呢？
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“藥膳滋補(bǔ)老鴨湯怎么做呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在炎熱的夏天，人們往往因?yàn)楦邷亍⒊睗竦仍驅(qū)е率秤徽?、精神萎靡，這時(shí)候想要滋補(bǔ)身體的時(shí)候，需要進(jìn)行清補(bǔ)，那么，老鴨湯就非常的合適，因?yàn)檫@種食物性偏涼，非常適合在暑天滋補(bǔ)。在煲制老鴨湯的時(shí)候，如果再加上一些中藥，就成了滋補(bǔ)作用非常好的藥膳。那么，應(yīng)該怎么做這道藥膳呢?
· 主料：凈老土鴨2500克
調(diào)料：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
步驟/方法
1. 將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。
2. 鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3. 砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
注意事項(xiàng)
· 小貼士：
1、老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上。
2、鴨塊在不放油的炒鍋里干炒，把鴨油煸炒出來，這樣不但能使湯不油膩，而且能去掉鴨的腥味。
3、鴨子的油份比較多，煲好后將煮出的鴨油撇掉，會(huì)使湯煲出來后，顏色更透亮，口感也更清爽。
4、老鴨湯還可以選擇用酸蘿卜、陳皮、白果、木瓜、鮮筍等，風(fēng)味各不相同。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：ys630.Com
《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>
老鴨湯中的食材還可以根據(jù)自己的喜好來適當(dāng)?shù)奶砑?，比如可以加上冬瓜，利水的效果就?huì)更好，加上荔枝，補(bǔ)氣益中的效果就會(huì)更好，加上綠豆，清熱解暑的作用就會(huì)更好。但是要注意在自己感冒發(fā)燒的時(shí)候，最好是先暫時(shí)不喝這種湯。
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老鴨湯是人盡皆知的非常滋補(bǔ)的湯品。特別是在炎熱的夏季，喝老鴨湯更能讓人感覺到身體的愉悅。我們都知道鴨肉性寒。夏季的天氣是非常燥熱的，特別是在兩廣等地區(qū)，燥熱的天氣會(huì)讓人身體中儲(chǔ)藏大量的濕氣，這個(gè)時(shí)候食用老鴨湯不能能夠去濕氣，而且還能對(duì)動(dòng)脈硬化、心臟病等有很好的緩解作用，下面我們就來看看美味滋補(bǔ)老鴨湯怎么做的吧。
沙參玉竹老鴨湯的做法
特點(diǎn)滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。
材料光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
做法
（1）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的做法
冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的特色：本湯清熱生津、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。若有身體虛弱、虛不受補(bǔ)、津液不足、皮膚干噪，可用本湯作食療。冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的制作材料：主料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一只，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。
冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的做法：
①江瑤柱浸透，洲爭(zhēng)。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭(zhēng)，切成厚片。老鴨殺洗干凈，去毛、去內(nèi)臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鐘。瘦豬肉和陳皮洗凈。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火繼續(xù)煲三小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。
茶樹菇老鴨湯的做法
主料：鴨子半只（因?yàn)橹挥袃蓚€(gè)人喝，如果家里人多，就一整只吧），干茶樹菇(用干茶樹菇會(huì)比鮮茶樹菇煲湯更香濃)
配料：一把姜，鹽
茶樹菇老鴨湯做法：
1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因?yàn)橐粫?huì)煮湯的時(shí)候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈；
2、把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因?yàn)橹鬁镍喿泳筒缓贸粤?，所以這樣會(huì)比較經(jīng)濟(jì)合理。我把解構(gòu)下來的鴨肉做了一個(gè)草菇鴨肉，以后介紹啦；
3、然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘；
4、煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時(shí)以上會(huì)比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。
5、因?yàn)轼喿訙珪?huì)比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會(huì)更加鮮美。
以上的三種都是常見的滋補(bǔ)老鴨湯，希望我們的介紹大家能夠喜歡。對(duì)于滋補(bǔ)老鴨湯怎么做這個(gè)問題已經(jīng)在上面的文章中介紹，如果你腸胃不好，或者身體的內(nèi)火大，也或者容易上火，那就不妨在家自己制作好喝的老鴨湯，這樣不僅滿足了自己口腹之欲，還能調(diào)理身體，真是一舉多得。
? 竹蓀是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菇類蔬菜，在很多飯店的美食中都能看到。竹蓀中富含多種維生素和鈣質(zhì)都對(duì)身體有很大的好處。經(jīng)常吃竹蓀可以預(yù)防一些疾病的產(chǎn)生，竹蓀中的一種物質(zhì)還可以起到保護(hù)腸胃的作用。竹蓀最常見的做法就是竹蓀老鴨湯。下面，就竹蓀老鴨湯的做法來給大家做個(gè)介紹。
? 竹蓀又名竹笙、竹菌、竹參、網(wǎng)紗菇、竹簽、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘。竹蓀隸屬于腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。竹蓀為真菌植物門真菌長(zhǎng)裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實(shí)體，是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。
將干竹蒜用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右
1、鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段；
2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內(nèi)倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內(nèi)；
3、湯煲內(nèi)倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)問火燉1小時(shí)
4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復(fù)浸泡4、5遍以洗凈泥沙
5、1小時(shí)后打開鍋蓋，調(diào)入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可。
? 以上就是美味鮮嫩的竹蓀老鴨湯做法了，竹蓀盛產(chǎn)于溫度高且濕度高的地區(qū)，在這樣的地方竹蓀的質(zhì)量最上乘。竹蓀中富含的蛋白質(zhì)雖然沒有雞蛋中的優(yōu)質(zhì)，但是含量卻不少于雞蛋中的蛋白質(zhì)含量。如果想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，就可以經(jīng)常吃竹蓀老鴨湯。
相信大家對(duì)于鴨子這類食物是再熟悉不過了，北京烤鴨是一道遍布世界各地的食物，十分的好吃，不過烤鴨味道雖然好，但是想要達(dá)到滋補(bǔ)的功效，那還是要數(shù)老鴨湯了。很多年輕的朋友不太喜歡吃鴨肉，因?yàn)轼喨獾谋砻婧苡杏托?，?dān)心吃多了會(huì)長(zhǎng)胖，其實(shí)鴨湯是具有減肥的功效的，那么枸杞老鴨湯怎么做呢？
做法
原材料:
老鴨、酸蘿卜
湯汁蘸料
油碟配制:一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個(gè)人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。
普通做法
老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
制作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注:經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
制作流程
? 各式老鴨湯
? 1 、老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2 、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。 1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié)
4、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
5、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因?yàn)榉奖?，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。
黃瓜老鴨湯
制作食材
老黃瓜一條(約一點(diǎn)五公斤)，老鴨一只(約一點(diǎn)二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
制作流程
1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長(zhǎng)段
2、老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。
附注:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味;以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
以上就是關(guān)于枸杞老鴨湯制作方法的介紹，如果朋友們覺得鴨湯比較油膩，可以在制作的時(shí)候在鴨湯里面加上一些青菜，這樣既可以豐富營(yíng)養(yǎng)，又可以解除一定的油膩，再加上一些枸杞紅棗這些具有滋補(bǔ)功效的食物，這樣做好的鴨湯對(duì)于我們的身體是有很大好處的。
用老鴨煲湯，滋味非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，是一道非常適合滋補(bǔ)的佳品。如果在老鴨湯中在加入一些中藥，就可以讓滋補(bǔ)的作用更加的顯著。朋友們可以根據(jù)自己的需要，合理的加上一些中藥來煲制藥膳鴨。今天，小編要介紹的一款用蟲草花煲制的鴨湯，喜歡的朋友可以收藏啊!
做法：
1. 鴨肉洗凈，斬成小塊
2. 鴨肉放入鍋中，加入水、適量料酒，燒開焯水
3. 蟲草花沖洗后用水泡十分鐘
4. 白蘿卜切成滾刀塊
5. 大蔥切成小段、生姜切成片
6. 砂鍋里放入適量水，放入白蘿卜、蟲草花以及泡蟲草花的水、生姜、大蔥，燒開
7. 焯好水的鴨肉放入鍋里干炒，不放油，加鹽慢慢炒入味
8. 將炒好的鴨肉加入到砂鍋中，炒出的油分不要倒入
9. 再次燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)，出鍋了
注意事項(xiàng)
· 一：鴨肉焯水的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，加入料酒有效去掉腥味;
· 二：將鴨肉加鹽煸炒后，鴨肉更加好吃;
· 三：炒鴨肉的時(shí)候不要放油，炒出的油分不要倒入砂鍋里;
· 四：炒鴨肉的時(shí)候鹽稍微多一點(diǎn)，這樣入味更加好，燉好后不用加任何調(diào)料了，鮮美可口;
· 五：砂鍋里的水先燒開，再放入炒好的鴨肉。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟲草花有很多功效，很滋補(bǔ)身體，能增強(qiáng)體力，抗菌抗炎提高免疫能力。鴨肉易于消化，能養(yǎng)胃生津、還能止咳。在這個(gè)經(jīng)常霧霾的空氣中，用鴨肉加蟲草花，再加上冬三寶之一的白蘿卜做的湯，味道鮮美，肉好吃，湯很滋補(bǔ)。
只要有食材，慢慢的煲制，就可以做出味道鮮美，湯汁油亮，營(yíng)養(yǎng)豐富的藥膳鴨湯。不過在制作的時(shí)候，要注意小編提醒五點(diǎn)注意事項(xiàng)，這樣就可以讓你煲制的鴨湯更好喝。正值需要滋補(bǔ)的季節(jié)，還在猶豫什么，準(zhǔn)備食材，動(dòng)手試一試吧!
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? 玉米老鴨湯是非常經(jīng)典的做法了，玉米加在老鴨湯里面，熬制的越久，玉米越香甜。并且玉米當(dāng)中的甜融入到湯汁中，使玉米老鴨湯的湯汁都非常的香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高?？梢哉f玉米老鴨湯是相對(duì)清淡又好喝的湯了。今天，就是要教大家做玉米老鴨湯。以下，就是玉米老鴨湯的做法了：
主料：玉米2根、老鴨1只，豬脊骨200克，豬瘦肉100克。
調(diào)料：姜、蔥、雞精、鹽。
主料：甜玉米兩根、白條鴨1只
調(diào)料：姜、蔥、鹽
第一步驟：
1、玉米、鴨洗凈切塊備用
2、水燒沸，鴨焯一下
3、鴨、玉米、蔥姜一起放入鍋里用水煮開，小火慢熬，煲好放入鹽，即可
第二步驟：
1、玉米洗凈斬段；脊骨洗凈，斬塊；豬瘦肉洗凈，切塊；姜去皮洗凈；老鴨宰殺、洗凈，斬塊；蔥洗凈切段。
2、砂鍋燒水，水沸時(shí)，將老鴨塊、脊骨塊、豬瘦肉塊焯燙，撈出洗凈血水。
3、在砂鍋中加入老鴨塊、豬瘦肉塊、脊骨塊、玉米、姜，再加入清水，煲2個(gè)小時(shí)候用鹽、雞精調(diào)味，加少許蔥段即可。
? 以上就是玉米老鴨湯的做法了，玉米的營(yíng)養(yǎng)很豐富這是大家都知道的，但是究竟玉米的好處有哪些卻不知道。玉米可以滿足一個(gè)人胃口的需求，也就是俗話說的飽腹感，如果想要減肥就可以吃玉米。因?yàn)槌杂衩准扔袪I(yíng)養(yǎng)，又可以達(dá)到清腸道減肥的效果，可以說是比較健康的辦法。
? 妯娌老鴨湯粉其實(shí)就是老鴨粉絲湯，之所以稱為妯娌老鴨湯粉是因?yàn)橛幸粚?duì)妯娌經(jīng)營(yíng)的老鴨粉絲很出名。老鴨湯粉顧名思義，就是用治療上乘的老鴨子熬湯，等到熬出來的湯顏色非常濃稠之后下粉，就是出名的老鴨湯粉了。但是老鴨湯粉做出來的口感也許并不理想，所以可以按照下面的做法來做老鴨湯粉。
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；
（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道
? 以上就是老鴨湯粉的做法了，想必大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了。老鴨湯粉中的粉面可以根據(jù)自己的喜歡加粗粉或者細(xì)粉，也可以加入其它的手工面，這都是根據(jù)個(gè)人口味愛好，并不會(huì)影響老鴨湯粉的口感的。老鴨湯粉的營(yíng)養(yǎng)主要哦就是在湯汁上了，可見熬湯的過程是非常重要的，貨后一定要把握好才能熬制出好吃的老鴨湯，也不會(huì)影響粉的口感。
跟海帶老鴨湯是比較常見的一種搭配，而且鴨肉本身就有很好的祛寒除濕溫補(bǔ)的效果，能夠幫助我們養(yǎng)胃補(bǔ)腎，解毒消腫，具體的海帶老鴨湯做法，大家看看以下介紹的步驟吧。
一、做法
材料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
夏天吃一些海帶和鴨肉可以補(bǔ)充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)，利水消腫，防暑祛熱。
二、材料：
老公鴨半只，酸蘿卜500克，海帶300克。 配料：姜塊、清湯
做法：
1.將老鴨洗凈，切成大塊，焯水撈出洗去血末瀝干；酸蘿卜切成條狀，海帶清洗干凈切成粗條狀；姜洗凈，用刀拍松備用。
2.鍋中放入適量清湯，放入鴨塊、蘿卜、海帶、姜塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)多小時(shí)，就可以出鍋了。
小提示：老鴨湯有疏通血脈、補(bǔ)益腎臟的功效。以雄性為上，有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫的作用。老鴨滋陰，以老的公鴨煨湯為上品。
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