蓮藕桂花糕的做法
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“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蓮藕桂花糕的做法”，希望能為您提供更多的參考。
桂花糕是一道非常受歡迎的甜品，在大街小巷或者超市中，都可以看到有很多人在買(mǎi)桂花糕。單一的桂花糕人們可能已經(jīng)吃膩了，所以在桂花糕中加入其他食材，又會(huì)給人耳目一新的感覺(jué)。蓮藕粉在市場(chǎng)上是很容易找到的。在桂花糕中加入蓮藕粉，就成了新的美食，而蓮藕桂花糕又是另一番風(fēng)味。
（一）
材料:
蓮藕粉150公克，澄粉70公克，水200公克，蓮藕120公克，冰糖160公克，水500公克，桂花醬30公克，蜜紅豆50公克
做法:
1.將所有材料攪拌均勻備用。
2.將蓮藕去皮切成細(xì)絲，與冰糖、水一起煮滾，加入桂花醬拌勻后熄火，然后沖入作法1的材料中攪拌拌勻成煳狀。yS630.COm
3.將一半的煳漿倒入已經(jīng)抹油的模型中，抹平后放入蜜紅豆，再倒入另一半煳漿，抹平后放入蒸籠蒸15～20分鐘至透明狀即可。
4.待涼后放入冰箱冷藏，冰涼后即可切塊食用。
（二）
原料：藕粉200克，面粉100克，牛奶250ml，酵母3克，白糖40克，桂花適量。
做法：
1，將白糖與酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2，加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無(wú)顆粒。
3，加入面粉，拌勻成濃稠的面糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發(fā)酵至2.5倍大小。
4，冷水上鍋，水燒開(kāi)后再蒸30分鐘左右即可。
以上就是蓮藕桂花糕的做法，蓮藕桂花糕的做法十分簡(jiǎn)單，大家學(xué)會(huì)了也可以在家試著自己做一做。夏天的時(shí)候吃一塊蓮藕桂花糕，可以讓壞情緒都走掉，還會(huì)帶給人清涼的感覺(jué)。如果一次吃不完的話，還可以放在冰箱中冷藏，千萬(wàn)不要放在高溫下。
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做蜂蜜桂花糕的時(shí)候非常簡(jiǎn)單，主要食材有姜、水果、胡椒三種，特別適合上班族MM食用，做起來(lái)也方便，許多女孩子不愛(ài)下廚房，做這道菜就可以省掉許多步驟，而且特別健康營(yíng)養(yǎng)，在日常生活中經(jīng)常吃讓我們?cè)絹?lái)越健康強(qiáng)壯。
2、一點(diǎn)點(diǎn)加入水揉成團(tuán)，喜歡甜的這時(shí)可以放些白糖一起揉均！
3、揉好的面團(tuán)一分為二，其中一份搟成薄片，搟成跟模具大小差不多的，要用不沾模具再摸些油，將面片放入模具整形，抹上豆沙陷！
4、再將另一份也搟成正方形薄片蓋在上面，用手摁平，入鍋蒸20分鐘！
5、出鍋晾涼倒扣脫模！
6、晾涼之后刀沾水切出三角形，兩個(gè)摞在一起，撒上桂花，淋些蜂蜜就可享用了！
7、成品圖！
常吃快餐速食，不利于身體健康，容易出現(xiàn)肥胖癥狀，蜂蜜桂花糕的做法方便健康，建議多下點(diǎn)醋，多吃醋少吃鹽，是保持健康的關(guān)鍵。
十月，正式吃桂花糕的好時(shí)節(jié)。因?yàn)槭碌哪暇┏堑墓鸹h香，人人都在觀賞桂花，都喜愛(ài)用桂花做成糕，然后坐在院子里一邊聞著桂花香一邊吃著桂花糕，這是一種享受。同時(shí)，也會(huì)有人把做好的桂花糕油炸了，吃起來(lái)更有口感。那么油炸桂花糕怎么做呢？下面就為大家介紹它的做法。
油炸桂花糕的做法詳細(xì)步驟
1. 將糯米粉和大米粉放入盆內(nèi)，加入白糖、桂花醬和適量水?dāng)噭颍?/p>
2. 再下入豬油拌透；
3. 方盤(pán)內(nèi)刷上花生油，把拌好的粉漿分團(tuán)放入盤(pán)內(nèi)攤平；
4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠；
5. 涼后切成長(zhǎng)方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去干粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
油炸桂花糕的做法小貼士
制作要訣：
1. 炸出的糕有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一面黃、一面白；
2. 所以炸時(shí)要多翻動(dòng)，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會(huì)出現(xiàn)以上問(wèn)題了；
3. 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
食物相克：
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
通過(guò)閱讀上面的內(nèi)容，相信大家都知道油炸桂花糕怎么做的。油炸桂花糕比桂花糕香脆，吃起來(lái)的口感更好吃，喜愛(ài)吃桂花糕的朋友們不妨嘗一嘗。要是配上一杯茶，那是更好不過(guò)了。當(dāng)然，桂花糕還有其他做法，就不一一介紹了，想要了解更多，可以找一些有關(guān)的食譜。最后，希望大家生活愉快！
桂花糕是常見(jiàn)的糕點(diǎn)，這樣的糕點(diǎn)口感獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，對(duì)人體糖分補(bǔ)充也是有著很好的幫助，那在吃桂花糕的時(shí)候，需要適量的選擇，不宜吃的太多，否則會(huì)引發(fā)身體有肥胖現(xiàn)象，那桂花糕的種類(lèi)也是比較多的，椰汁桂花糕就是不錯(cuò)之選，椰汁桂花糕的做法如何呢?
很多人對(duì)椰汁桂花糕的做法并不是很清楚，這樣的糕點(diǎn)在制作上，也不是很復(fù)雜，而且在食材準(zhǔn)備上，也是很簡(jiǎn)單的，下面就詳細(xì)的介紹下，它的具體制作方法。
椰汁桂花糕的做法：
材料
桂花層材料：糖桂花大半碗，水兩碗，魚(yú)膠粉25g
椰汁層材料：椰漿半罐，牛奶250ml，水1碗，魚(yú)膠粉25g
做法
【桂花層】：
1、將水煮開(kāi)，然后加入糖桂花。
2、等桂花水煮開(kāi)之后，關(guān)小火。
3、然后加入魚(yú)膠粉，邊攪拌邊加，等魚(yú)膠粉全溶化后即可。
【椰汁層】：
1、將水煮開(kāi)，放入糖，煮直糖融化。
2、往糖水中加入椰漿、牛奶，煮開(kāi)。
3、煮開(kāi)后關(guān)小火，加入魚(yú)膠粉，邊攪拌邊加入，煮至魚(yú)膠粉融化關(guān)火即可。
【成品】
1、向容器中倒入第一層椰汁，然后放入冷凍室(就是結(jié)冰的那層)10分鐘。
2、10分鐘之后取出，然后將放涼了的桂花水用勺子舀在已凝結(jié)的椰汁層上，再放入冷凍室10分鐘。
3、依次重復(fù)，放到最后一層的時(shí)候放入冷藏室2個(gè)小時(shí)以后即可。
以上就是對(duì)椰汁桂花糕的做法詳細(xì)介紹，制作椰汁桂花糕的時(shí)候，要注意它的時(shí)間，制作它每個(gè)步驟的時(shí)候，需要掌握它的一些技巧，這樣制作后，使得它的形狀和口感上，才會(huì)非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候也是會(huì)很喜歡選擇它。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹白糖桂花糕的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開(kāi)始做吧
2.2糯米粉500克與粘米粉300克混合均勻，白糖100克用150克溫水?dāng)嚢枞芑螅謳状蔚谷敕壑?，用雙手來(lái)回搓拌，雙手搓碎，不能結(jié)塊結(jié)團(tuán)。最后達(dá)到的效果是抓起一把粉可以捏成團(tuán)，稍加搓捏又可以散開(kāi)的狀態(tài)。將粉用篩子篩過(guò)，粗細(xì)分開(kāi)。將桂花、白芝麻拌入篩過(guò)的細(xì)粉中，靜置1小時(shí)使之充分吸透回軟餳發(fā).
3.八角鐵皮松糕模具內(nèi)用油抹過(guò)，先撒一層粗粒的糯米粉在模具蒸屜底部，防止漏孔漏下，再撒篩過(guò)的細(xì)糯米粉，不能壓實(shí)，確保松散。 鍋內(nèi)水燒滾，將盛滿(mǎn)糯米粉的模具放上，加蓋大火蒸12分鐘。（時(shí)間視松糕厚薄而定）
4.紅棗切片，將枸杞子和小蔥整棵擺放在松糕表面，擺出花形；輕輕壓一下紅棗、枸杞子花瓣。加上蓋稍微燜一下，就可以關(guān)火，將模具倒扣，脫模，白糖桂花糕的花瓣經(jīng)過(guò)熱壓后，就牢牢地鑲嵌在松糕里了。
5.稍涼再翻身，正面朝上。
6.切片裝盤(pán)，白花花、香噴噴、甜蜜蜜的白糖桂花糕，散發(fā)著陣陣清香，品嘗一口，感覺(jué)太幸福了！
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺(jué)得白糖桂花糕的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
生活中有很多甜食，甜食可以改善人的心情。每一個(gè)地方都有美食，每一種美食都有不同的味道。不同的味道不同的形狀，吃出不同營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)也有不同的心情。今天要給大家推薦上海的水晶桂花糕，各種各樣的糕點(diǎn)深受大家的喜愛(ài)。周末沒(méi)事也可以做一點(diǎn)糕點(diǎn)吃著，糕點(diǎn)不僅僅是甜的還能加入紅豆等粗糧。
做法
水晶桂花糕
水晶桂花糕
80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化
加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無(wú)顆粒
再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合(面糊中看不到色拉油)
容器內(nèi)壁刷色拉油
把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘
冷水入鍋，水開(kāi)后蒸30分鐘。蒸好脫模
待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可
原料配方是一級(jí)川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉 色拉油 澄粉
2烹飪技巧
編輯
1、步驟2和3，一定要攪拌均勻，加入色拉油后要攪拌到看不到色拉油顆粒。
2、容器一定要刷油，否則蒸好取不出來(lái)。脫模的時(shí)候，可以用小刀蘸涼開(kāi)水，沿模具邊上劃一圈再倒扣。
3、涼了以后會(huì)比較容易切塊。切塊的時(shí)候，刀要蘸涼開(kāi)水，每切一次都洗干凈蘸涼開(kāi)水再切，否則會(huì)粘刀。
3菜品特色
1、水晶桂花糕是上海名點(diǎn)，上海人過(guò)年的時(shí)候都會(huì)吃它，相傳已經(jīng)有三百多年的歷史。
2、在桂花飄香的季節(jié)，做一道晶瑩剔透、彌漫著桂花香味兒的水晶桂花糕，此時(shí)應(yīng)該更應(yīng)景。
4做法二
原料：糯米粉150克，澄粉75克，白砂糖80克，溫水200克，色拉油40克，糖桂花
做法：
1 白砂糖加入溫水里攪拌融化
2 加入糯米粉和澄粉攪拌均勻
3 繼續(xù)分次加入色拉油攪拌均勻，水油混合
4 攪拌均勻
5 模具里刷一層油
6 將攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘
7 冷水入鍋，水開(kāi)后蒸30-40分鐘
8 蒸好取出脫模。放涼后切塊
9 淋上糖桂花即可
5營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：營(yíng)養(yǎng)豐富
以上已經(jīng)把糕點(diǎn)的制作方式方式告訴大家了，愛(ài)吃甜食的我都想動(dòng)手做了。不知道味道會(huì)不會(huì)和上海的一樣呢?自己在家做的好吃以后想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。甜食是大家喜歡的食物之一，能讓心情變得愉悅緩解低血糖，大家平時(shí)減肥的同時(shí)也要適量的增加糖的攝入。
栗子相信很多人都吃過(guò)，栗子是生活中非常常見(jiàn)的食物，而且栗子的味道非常美味，趁熱吃口感還十分細(xì)膩，香軟可口。而桂花糕本身就是一道非常受歡飲的甜點(diǎn)之一，加上栗子，就成了栗子桂花糕，味道變得更加獨(dú)特。而且栗子桂花糕的做法也非常簡(jiǎn)單，十分容易學(xué)會(huì)，栗子桂花糕的食材也好找。
（一）
主料：熟栗子、糯米粉、桂花糖
輔料：黑葡萄干、櫻桃干、色拉油
制作步驟
1. 熟栗子剝好備用。
2. 用剪刀剪成薄片，當(dāng)然用刀也可以哦。
3. 上蒸鍋大火蒸十五分鐘。
4. 用料理機(jī)把栗子打成泥狀，留些小顆粒也可，我就留了些，吃起來(lái)有嚼頭。
5. 糯米粉和栗子比例約1:5，往粉中加桂花糖適量，用開(kāi)水?dāng)嚢韬蛣颍永踝臃蹟嚢杈鶆颉?/p>
6. 和好的面團(tuán)有些黏手，可以在手上沾點(diǎn)清水再來(lái)捏團(tuán)子，壓扁，做成自己喜歡的形狀，加上葡萄干和櫻桃干。
7. 大火蒸5分鐘，再燜一會(huì)就可以吃了。
（二）
用料：
栗子300克、白糖90克、糯米粉65克、桂花醬80克、冷水200毫升
做法：
1、將栗子用開(kāi)水浸漬5～10分鐘后剝皮。
2、將栗子肉切成薄片，加入100毫升冷水，上火蒸一小時(shí)左右，待栗子熟透后取出。
3、取白糖、糯米粉和冷水100毫升放入鍋中，置于中火上煮沸，待呈粘稠狀時(shí)即可離火，隨后加入栗子泥和桂花醬攪拌均勻。
4、將栗子醬倒出，用刮成2厘米厚的片狀，再隨意切成某種形狀。
生活中每個(gè)人都是吃貨，不能說(shuō)栗子桂花糕每個(gè)人都會(huì)喜歡，但是只要細(xì)細(xì)品嘗，很多人都會(huì)愛(ài)上栗子桂花糕的。不僅外形美觀，口號(hào)也十分不錯(cuò)，價(jià)格也不貴，所以很多人都買(mǎi)來(lái)吃，甚至還在家中自己學(xué)著做栗子桂花糕。希望可以幫助到大家。
在一部分地區(qū)，是比較喜歡制作白果桂花糕這種食物的，因?yàn)榘坠鸹ǜ膺@種食物相對(duì)來(lái)說(shuō)比較甜，而且它是孩子最喜愛(ài)的食物之一。我們?cè)谏钪邢胍谱靼坠鸹ǜ膺@種食物，就需要準(zhǔn)備好白果、桂花以及一些白砂糖等，并且跟我們制作面包的方法一樣進(jìn)行發(fā)酵處理就可以蒸出白果桂花糕了。
原料：白果(銀杏)300克，糖桂花5克。
調(diào)料：
糖200克，生粉少量。
做法：
1. 將白果放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗凈瀝干。
2. 鍋中加入適量清水煮沸，再加入糖和洗凈的熟白果，煮開(kāi)后，撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可。
說(shuō)明：
銀杏生吃有毒，必須熟吃，且不可過(guò)量食用。
營(yíng)養(yǎng)小提示：
白果含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)元素，除此之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
相信大家看完這篇文章介紹的白果桂花糕的制作方法，你們應(yīng)該都知道如何去制作白果桂花糕了吧。我們想要在生活中制作出白果桂花糕，還是要看我們平時(shí)制作面包的溫度跟方法的。如果我們沒(méi)有控制好蒸白果桂花糕的溫度，制作出來(lái)的東西也不是很完美。
椰奶和桂花糕在現(xiàn)實(shí)生活中都是非常常見(jiàn)的的飲品和食物，不少人都喜歡吃椰奶桂花糕，不僅因?yàn)橐坦鸹ǜ獾拿牢?，也因?yàn)橐坦鸹ǜ獾淖龇ǚ浅：?jiǎn)單。而且椰奶桂花糕可以讓人遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到椰香和桂花香，讓人忍不住食欲大開(kāi)，椰奶桂花糕的材料也非常好找。那么，椰奶桂花糕的做法是什么？
魚(yú)膠粉適量，椰漿適量，水適量，糖、桂花適量，白砂糖適量
1. 桂花層的材料：糖桂花適量，羅伯臣魚(yú)膠粉30克，水450ml
2. 椰汁層的材料：椰漿200ml，羅伯臣魚(yú)膠粉30克，白砂糖60克，水300ml
3. 桂花層所用魚(yú)膠粉，加水逐次化開(kāi)
4. 奶鍋加水450ml，用一網(wǎng)篩過(guò)濾魚(yú)膠漿，倒入鍋內(nèi)
5. 小火慢慢煮滾，期間要用筷子不斷劃動(dòng)
6. 熄火后加入糖桂花攪勻
7. 桂花水倒入模具里，容量約模具的一半，放涼后擱冰箱冷藏至凝固
8. 奶鍋加水300ml，椰漿200ml。，魚(yú)膠漿隔好渣后倒入攪勻煮滾，加糖攪勻待用。魚(yú)膠漿的做法請(qǐng)參照桂花層
9. 椰漿水放涼后，把模具從冰箱拿出來(lái)，這時(shí)桂花層已凝固。將椰漿水倒入模具里，再放進(jìn)冰箱冷藏至凝固。記住分層時(shí)，桂花層必須是凝固的，而椰漿是涼的，椰漿如果不放涼就倒下去，會(huì)把桂花層燙化的。
10. 椰香濃郁，軟滑的椰汁糕可以食用了。
以上就是椰奶桂花糕的做法，椰奶桂花糕的味道不僅十分美味，外形也十分美觀，可以說(shuō)是色香味俱全，讓人十分有食欲。椰奶桂花糕在很多甜品店都是銷(xiāo)量非常好的甜品，而且對(duì)人體也沒(méi)什么壞處，做椰奶桂花糕的時(shí)候一定要注意時(shí)間，否則味道會(huì)有異。
咸寧桂花糕是湖北咸寧的一種知名小吃，咸寧也是當(dāng)?shù)刈钣忻墓鸹ㄖl(xiāng)，取口味以香甜可口，滋潤(rùn)松軟，細(xì)膩化渣，深受廣大的食客的喜愛(ài)，具有濃郁的桂花清香的桂花糕距今已經(jīng)有三百多年歷史。在古代也是宮廷御用的甜點(diǎn)，今天給大家來(lái)介紹下咸寧桂花糕的由來(lái)和這么多年的發(fā)展。最后給大家分享下咸寧桂花糕的做法？希望我們?cè)诩依镆材茏约鹤龊孟虒幑鸹ǜ?，嘗一嘗這美味！
1.由來(lái)
桂湖的桂花是楊升庵從月宮里采摘下來(lái)的。一天晚上，楊升庵在書(shū)房里睡著了，魁星入夢(mèng)，問(wèn)楊升庵想不想上月宮折桂，楊升庵說(shuō)想。于是，魁星便命西海龍王載楊升庵飛上月宮摘桂。到了月宮，楊升庵看見(jiàn)一座宮殿和一株很高大的桂花樹(shù)，他怒力地爬上去摘下了桂枝，回到書(shū)房。后來(lái)，楊升庵進(jìn)京考中了狀元。
相傳，在明朝末年，新都縣城有個(gè)叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書(shū)齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來(lái)，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一經(jīng)售出，便引來(lái)人們爭(zhēng)先購(gòu)買(mǎi)。
2.發(fā)展
三百多年來(lái)，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進(jìn)工藝，現(xiàn)以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當(dāng)比例配好，經(jīng)過(guò)蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產(chǎn)品具有潔白如玉，清甜爽口，細(xì)膩化渣，桂香濃郁的特點(diǎn)。后來(lái)，由當(dāng)?shù)亍疤祉槝s”、“武靈軒”糖果坊將此糕的制作傳成下來(lái)，并且不斷提高質(zhì)量，。
3.做法
1，把白糖放入一個(gè)大點(diǎn)的容器中，
2.加溫水?dāng)嚢杈鶆蚣由蛿嚢杈鶆?/p>
放入糯米粉和澄粉，攪拌到無(wú)顆粒的糊狀
用一個(gè)容器，比如派盤(pán)，刷一層油防粘
把糯米糊倒入派盤(pán)中
蒸鍋中放涼水，把派盤(pán)放入，上鍋蒸30分鐘即可，涼后切塊，淋上糖桂花和蜂蜜即可開(kāi)吃了
4.特色
咸寧市咸安區(qū)桂花糕原料也是來(lái)自咸寧本土，咸安本就是一個(gè)盛產(chǎn)桂花的勝地，桂花香氣十足，盛開(kāi)季節(jié)優(yōu)雅芬芳，桂花顆粒大，顏色亮，正是這樣的桂花，才生產(chǎn)出來(lái)如此美味的桂花糕。咸寧有許多民間作坊生產(chǎn)桂花糕，純手工制作，每一道程序都嚴(yán)格控制，那樣用咸寧桂花制作出來(lái)的桂花糕，出產(chǎn)時(shí)帶著一股淡淡的桂花芬香，入口時(shí)香滑可口，可以說(shuō)是人間美味桂花糕成了遠(yuǎn)近聞名的咸寧特產(chǎn)。
桂花糕很多人都喜歡吃吧，但是大多數(shù)人對(duì)于它的制作都會(huì)認(rèn)為比較的困難復(fù)雜，所以沒(méi)有心思自己動(dòng)手，實(shí)際上如果確實(shí)比較喜歡吃桂花糕，而且對(duì)于這些甜點(diǎn)的做法感興趣的話，可以了解下文介紹的方法。
做法一
原料配方
一級(jí)川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步驟
1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂（用菜油制過(guò)的河砂）炒泡（不能炒黃），然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱(chēng)雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開(kāi)后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過(guò)篩，除去雜質(zhì)，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長(zhǎng)方形條狀，然后包裝。
做法二、
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
步驟
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細(xì)膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長(zhǎng)條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長(zhǎng)方塊即成。
桂花糕其實(shí)是現(xiàn)在非常流行的一種小吃，很多甜品店中也有賣(mài)桂花糕的，然而，如果只是單純的桂花糕，吃多了人們也會(huì)吃膩。所以美食家也研究了很多類(lèi)型的桂花糕，椰香桂花糕就是其中的一種。椰香桂花糕簡(jiǎn)單明了的理解就是桂花糕中還有椰子的味道。下面就給大家說(shuō)說(shuō)椰香桂花糕的做法。
材料：
馬蹄粉250克、白糖300克、水1500克、干桂花1把、椰子粉2包、食用油少量
制作：
1、兩只大碗各放馬蹄粉125克，各加500ml的水和勻成生粉漿。
2、先做桂花糖水，鍋里放白糖和250ml的水，煮至化開(kāi)，再放一把干桂花煮成桂花糖水。
3、倒入一部分生粉漿勾芡。
4、再把煮好的桂花糖水漿沖入生粉漿。
5、和勻成半熟桂花粉漿。
6、再做椰汁糖水，鍋里放白糖和250ml的水，煮至化開(kāi)，再加入椰子粉煮成桂花糖水。
7、倒入一部分生粉漿勾芡，再把煮好的椰子糖水漿沖入生粉漿。
8、和勻成半熟椰子粉漿。
9、取一平整的平盤(pán)，刷少量食用油，先倒入一層椰子粉漿，加蓋中大火蒸至凝固，大約3分鐘左右。
10、再倒入一層桂花粉漿蒸至凝固，為了控制量我用了量杯，這樣一杯一層。
11、再上一層椰子粉漿蒸至凝固。
12、如此反復(fù)，到最后一層用桂花粉漿。
13、冷卻后在邊上用小刀劃一圈，倒扣脫膜。
14、切成菱形狀，放蒸籠再蒸熱食用。
其實(shí)每個(gè)人對(duì)美食都是沒(méi)有什么抵抗力的，很多人都是味覺(jué)動(dòng)物。而椰香桂花糕正好滿(mǎn)足了大部分人對(duì)美食的渴望。椰香桂花糕的做法非常簡(jiǎn)單，而且口味也十分獨(dú)特，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的都能聞到桂花糕中彌漫的椰香味，這也是為什么這么多人都喜歡吃椰香桂花糕。
桂林一個(gè)山清水秀的地方，都說(shuō)桂林山水甲天下，那么這么好的山水做出來(lái)的食物應(yīng)該也是佳品，桂林桂花糕因桂林而得名，在當(dāng)?shù)厣钍芪覀儚V大游客的喜愛(ài)，也是我們很多游客送禮的首選，今天就給大家介紹下，桂林桂花的做法，讓我們可以在家也能吃飯遠(yuǎn)方桂林的特色？
桂 林桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點(diǎn)，中國(guó)特色傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡(jiǎn)單，種類(lèi)多種多樣，滿(mǎn)足人們對(duì)于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說(shuō)，更增添了桂花糕的歷史價(jià)值。
做法一
制作材料
一級(jí)川白糖16公斤 提糖4公斤糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步驟
1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂（用菜油制過(guò)的河砂）炒泡（不能炒黃），然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱(chēng)雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開(kāi)后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過(guò)篩，除去雜質(zhì)，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長(zhǎng)方形條狀，然后包裝。
做法二
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
步驟
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細(xì)膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長(zhǎng)條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長(zhǎng)方塊即成。
做法三
【食材明細(xì)】
原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花干約一湯勺
配料：淡奶油、煉奶
調(diào)料：砂糖約30克、片糖約80克、水
【制作步驟】
1.由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時(shí)間，最好是先用水餃棍壓碎壓細(xì)。
2.往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3.再加淡奶油，準(zhǔn)備個(gè)打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。
4.喜歡煉奶的，這個(gè)時(shí)候可以放。
5.最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。
6.準(zhǔn)備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會(huì)略帶黃色做好的糕也會(huì)略帶黃色，而且比砂糖的甜份會(huì)略高。
7.大火燒開(kāi)至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。此時(shí)可以直接跳過(guò)第8個(gè)步驟到第9個(gè)步驟。
8.如果上面的步驟做下來(lái)，發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒(méi)有燙熟結(jié)塊。不要緊，我還有一個(gè)補(bǔ)救方法。再另外準(zhǔn)備一鍋燒開(kāi)的水，上面放一擱架，水要漫過(guò)擱架大約1-2厘米，水燒開(kāi)的時(shí)候不要滅火，保留中火，然后把桂花糊擱擱架上面，慢慢地?cái)嚢琛?/p>
9.大約過(guò)個(gè)兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開(kāi)始結(jié)塊，攪動(dòng)也開(kāi)始變得吃力，待碗里有四五成的都結(jié)塊了像上圖的狀態(tài)，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。
10.奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。最重要的是健康哇。
食療功效
1.抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協(xié)作組，在篩選中發(fā)現(xiàn)，馬蹄各種制劑，在動(dòng)物體內(nèi)均有抑瘤效果。
2.抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達(dá)80%（10小時(shí)后）。
3.利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。
4.利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。
5.清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺化痰作用，故能清化痰熱。[2]
做法五
材料：
馬蹄粉250克
白砂糖250克
糖桂花1瓶清水800克+1200克
步驟：
1、準(zhǔn)備原料。2、馬蹄粉加800克清水?dāng)噭虺蔁o(wú)顆粒的粉水。
3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5、用手動(dòng)打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水，一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進(jìn)馬蹄粉水中，并不停順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)，直至糖水和粉水完全融合。
6、把粉漿倒入糕盆中，至燒開(kāi)沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘，放涼后即可切塊食用。
小貼士
1、買(mǎi)不到糖桂花的可以用干桂花代替，糖的用量適當(dāng)調(diào)節(jié)。
2、用白砂糖能讓成品看起來(lái)晶瑩剔透，如喜歡其他的糖類(lèi)也可替換。
3、用馬蹄粉制作的糕點(diǎn)出鍋后會(huì)比較軟，放涼后就會(huì)顯得Q彈爽口了。
4、馬蹄粉的操作很簡(jiǎn)單，只要注意生熟粉水的調(diào)配即可。
5、如不喜歡成品里夾雜著桂花花瓣，可以過(guò)篩去掉。[3]
水晶桂花糕
原料配方
一級(jí)川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉
做法
80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化
加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無(wú)顆粒
再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合（面糊中看不到色拉油）
容器內(nèi)壁刷色拉油
把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘
冷水入鍋，水開(kāi)后蒸30分鐘。蒸好脫模
待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可。
雖然說(shuō)在外面吃飯可以不用洗菜，不用炒菜，也不用洗碗，但畢竟外面飯店的食物來(lái)源并不一定正規(guī)，有時(shí)可能會(huì)吃出問(wèn)題，為了健康著想，還是在自己家里做飯比較好，糯米糖桂花糕的做法很容易，只要稍微加點(diǎn)心思就可以掌握得很好。
2、南瓜和紫薯分別切成小丁，放在碗里。
3、把紫薯丁和南瓜丁的碗蓋上蓋子在蒸鍋里蒸十五分鐘。
4、蒸熟后取出，冷卻一下。
5、把南瓜丁放入料理杯里，用料理棒打成泥，打好后取出。(料理機(jī)打也行，南瓜打成泥更細(xì)膩)。
6、把牛奶和紫薯丁也倒入料理杯里，用料理棒也打成泥。
7、把230克糯米粉稱(chēng)重分為100克和130克。
8、把打好的南瓜泥加入到130克的糯米粉中，把打好的牛奶紫薯泥加入到100克糯米粉中。
9、把它們分別揉成一個(gè)較硬的面團(tuán)。
10、模具刷油。
11、取一塊紫薯面團(tuán)，搓成圓球。
12、放在模具里填滿(mǎn)壓實(shí)。
13、然后脫膜，紫薯糕花紋清晰的圖案就出來(lái)了。
14、把紫薯面團(tuán)都?jí)撼勺鲜砀狻?/p>
15、用同樣的方式把南瓜面團(tuán)也壓成南瓜糕。
16、把紫薯糕放入蒸鍋蒸十五分鐘，我一鍋蒸不了，分開(kāi)蒸。
17、把南瓜糕也放入蒸鍋蒸十二到十五分鐘(掌握時(shí)間，蒸熟就好)。
18、糕蒸熟以后立馬淋上糖桂花蜜，趁熱吃，很美味。
19、為了效果圖好看，我在中間一塊糕上擠上桂花蜜，用薄荷葉點(diǎn)綴一下，美美的。
糯米糖桂花糕是一道適合新手入門(mén)做的簡(jiǎn)單家常菜，一個(gè)人的時(shí)候，做上一道這樣簡(jiǎn)單的菜也不會(huì)讓人覺(jué)得隨便。
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