吃海鮮要注意什么呢
春季飲食養(yǎng)生要注意哪些問題呢。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“吃海鮮要注意什么呢”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? ? 現(xiàn)在有很多的人都特別的喜歡吃海鮮，因為海鮮有著豐富的營養(yǎng)，口感也特備的鮮美，而且吃經(jīng)常吃海鮮也不容易發(fā)胖。所以一直很受大家的歡迎。但是平時都知道挑選海鮮是一門知識，但是對于吃海鮮應(yīng)該注意哪些問題并不是特別的了解，吃海鮮到底應(yīng)該注意什么，怎么吃才能更衛(wèi)生、安全？下面我就來說一下吧。
? ? 1、清洗干凈海鮮很重要
? ? 清洗海鮮也十分重要，海鮮買回來后要放在盆子里用清水泡著，在水里加一點鹽，這樣可以使海鮮慢慢將體內(nèi)污物吐出來，要多換幾次水，直到水清澈為止，一般買回來的海鮮最好泡上一天再實用。
? ? 2、海鮮要煮透才能食用
? ? 在做海鮮餐的時候不能只圖鮮嫩，開鍋就往外撈，一般開鍋后15分鐘，才能將海鮮中的細(xì)菌徹底殺死，海鮮要煮透了吃，才不容引起腸胃問題。
? ? 3、海鮮要煮透才能食用
? ? 在做海鮮餐的時候不能只圖鮮嫩，開鍋就往外撈，一般開鍋后15分鐘，才能將海鮮中的細(xì)菌徹底殺死，海鮮要煮透了吃，才不容引起腸胃問題。
? ? 4、生吃海鮮要殺菌消毒
? ? 一些人想吃新鮮的就會選擇生吃，生吃海鮮的話一定要殺菌消毒，一些配料可以起到殺菌消毒的作用，例如蒜末、檸檬汁、芥末等這些都有消毒殺菌的作用。
? ? 5、生吃海鮮要保證新鮮和衛(wèi)生
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? ? 能生吃的海鮮要保證新鮮和衛(wèi)生，不新鮮的海鮮吃起來口感會很差，同時附帶病菌和病毒污染，海鮮的加工過程也要衛(wèi)生，這樣可以避免一些由于細(xì)菌引起的腸胃不適。
? ? 6、生吃海鮮要配高度酒
? ? 邊吃海鮮邊喝啤酒可能是很多人的習(xí)慣吃法，但是這個吃法會影響身體健康，生吃海鮮要配高度酒這樣可以起到殺菌消毒的作用。
? ? 以上所講就是吃海鮮的注意事項，我們平時吃海鮮的時候只要能夠按照上面注意事項就可以放心的食用美味而且鮮嫩的海鮮了。還有就是海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應(yīng)間隔兩個小時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低海鮮的營養(yǎng)價值。另外過敏體質(zhì)的人也不要貪食哦！
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? ?海鮮的種類非常多，而且現(xiàn)在越來越多的人愛上了吃海鮮，在靠近海邊的城市，海鮮的種類更是豐富多樣，但是有一些人在吃海鮮的過程中，出現(xiàn)了一些過敏或者是身體不舒服的情況，我們都知道，食用海鮮的同時是不可以喝酒的，因為這樣對我們的身體會造成傷害，那么，我們平時吃海鮮的時候應(yīng)該注意些什么呢？如何吃海鮮可以更健康，我們一起來看一下。
? ?如何吃海鮮更安全
? ?1.海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。美國研究人員發(fā)現(xiàn)，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來就更安全。
? ?2.海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多便會沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中，進而引起關(guān)節(jié)和組織發(fā)。
? ?3.關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
? ?4.海鮮忌與某些水果同食。魚蝦含有豐富蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種新的不易消化的物質(zhì)。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
? ?5.蝦類忌與維生素C同食。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用蝦類等水生甲殼類動物同時服用大量的維生素C能夠致人死，因為一種通常被認(rèn)為對人體無害的砷類在維生素C的作用下能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。
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? ?根據(jù)以上的了解我們知道，吃海鮮的時候還是有一些注意事項的，對腸道免疫功能差的人來說，吃海鮮是有一定的危害的，因為這樣很可能把細(xì)菌帶入我們的腸道當(dāng)中，對身體會有一些傷害，所以說吃海鮮時一定要根據(jù)上面的注意事項，不能隨便食用。
隨著人們生活水平的提高，海鮮已成為較常見的食物。但是由于海鮮的特殊性，很多特殊人群，如孩子和孕婦能吃海鮮嗎？下面我們來看看孩子和孕婦吃海鮮的注意事項。
孩子吃海鮮要注意什么？
1.謹(jǐn)防海鮮過敏
若孩子體質(zhì)過敏，家長們在給孩子吃海鮮之前最好是先到醫(yī)生處咨詢一下，看看孩子能不能吃海鮮，避免引起海鮮過敏。家長們對孩子的身體體質(zhì)要有所了解，孩子是不是過敏體質(zhì)要心中有數(shù)，這樣就可以避免一些不必要的傷害。
2.確保海鮮品質(zhì)
有些海洋產(chǎn)品可能存在有毒物質(zhì)超標(biāo)等對人體健康有害的問題。家長們在給孩子吃海鮮時，一定要先確保海產(chǎn)品的質(zhì)量，建議到大型菜場或超市購買，切勿貪圖小便宜，以免因小失大。
3.死魚蝦不宜吃
生活中，有出售冰凍的魚蝦，或是剛剛死掉的魚和海產(chǎn)店鋪或商家。這些海產(chǎn)品孩子能吃嗎？專家提醒大家，死魚死蝦大不吃死魚死蝦，小孩子就更不用說了。給孩子吃的海產(chǎn)品一定要是新鮮、無污染，這樣可以有效地避免對孩子的健康傷害。如果經(jīng)濟條件有限，可以用河蝦、河魚替代，營養(yǎng)價值也很不錯，并非一定要吃海鮮。
4.最好別生吃海鮮
有的家庭有吃魚片或是蝦的習(xí)慣，覺得這樣味道更鮮美，口感更好。但是年幼孩子消化系統(tǒng)和免疫力都不如成人，他們不宜生吃海鮮，家長們不要覺得生吃海鮮營養(yǎng)價值更高，就給孩子吃生的魚肉或是蝦肉。生魚肉或是蝦肉因為沒有經(jīng)過高溫加熱，里面可能存在病菌、寄生蟲之類有害成分，對孩子的健康會造成很大危險。并且孩子在吃魚蝦之時，適當(dāng)喝湯對孩子的健康成長有幫助。另外，一次也不宜吃過多的海鮮，會導(dǎo)致孩子消化不良，引起腹脹腹瀉等不健康反應(yīng)。
5.吃海鮮后不要馬上吃水果
這是因為，魚、蝦、蟹等海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，而水果中常含有一定量的鞣酸（常見鞣酸含量較多的有葡萄、石榴、山楂、柿子等），鞣酸進入胃腸道后，既會與蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀凝固反應(yīng)，影響人體對蛋白質(zhì)的充分吸收，還可與海鮮中的鈣相結(jié)合，形成不易消化的化合物，不僅使海鮮的營養(yǎng)價值大為降低，還容易導(dǎo)致消化不良，同時可刺激胃腸道，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。這就是許多人，特別是兒童，在吃完海鮮又食入多量水果后出現(xiàn)腹部不適或拉肚子的原因。那么，吃海鮮后過多久才能吃水果呢？專家建議，吃海鮮大餐后最好間隔2小時（因為食物在胃內(nèi)排空時間約2～3小時）以上再吃水果為宜。
孕婦吃海鮮要注意什么？
1.控制量。孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多1-2次，每次100克以下。
2.吃海鮮時不宜暢飲啤酒。這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
3.海鮮不宜與富含鞣酸的水果一起吃。富含鞣酸的水果，如柿子、葡萄等一起吃，至少應(yīng)間隔2個小時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低海鮮的營養(yǎng)價值。
4.吃前服用維生素C。海魚的頭部富含礦物質(zhì)砷，在大量維生素C的作用下會轉(zhuǎn)化成有毒的3價砷狀態(tài)，其毒性相當(dāng)于砒霜，因此應(yīng)避免在吃海魚前后2小時內(nèi)服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果（指500克以內(nèi)）和海魚一起吃是不會中毒的。
5.不能吃生海鮮。孕期切記不能食用半生的海鮮，也少吃腌曬海鮮。孕媽食用海鮮一定要煮透，不能生吃或者半生吃，不要因為貪鮮而不管好自己的嘴巴了。
6.鱔魚、甲魚、河蟹等水產(chǎn)品只能活宰現(xiàn)吃。因為它們的腸胃里帶有大量的致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后便會迅速繁殖和擴散，食之極易中毒甚至有生命危險。
7.少吃人工養(yǎng)殖的海鮮。由于一些不良水產(chǎn)養(yǎng)殖戶與經(jīng)營者在養(yǎng)殖、運輸與售賣的過程中，為了提高水產(chǎn)品的存活率或提高增長速度，都違法添加抗生素及激素。而這些過量添加的抗生素與激素將對孕婦與胎兒的健康造成一定的影響，因此孕婦最好少吃人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)品。
溫馨提醒：無論是孩子還是孕婦，腎臟系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)等臟器功能都較差，吃海鮮容易誘發(fā)腎病、高血壓、消化不良和過敏等疾病。
現(xiàn)在的一些年輕人都喜歡把飯店的菜打包，尤其是海鮮之類的食物，對于打包之后的海鮮一定要注意很好的保存，如果保存不好的話，對身體肯定是不好的，很容易吃了隔夜的食物引起中毒，海鮮人人都愛吃，而且富含有很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是海鮮吃的時候也應(yīng)該知道一些注意事項，那么吃海鮮注意什么問題呢?
海鮮維C同食會中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素(維生素食品)C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”)，當(dāng)三價砷達(dá)到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果(蘋果食品)或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜(蔬菜食品)，才會大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長時間存放。
平時吃海鮮一定要注意食物配伍，和一些付含有維生素C的食物共食的話，對身體肯定是不好的，甚至?xí)鹬卸?，?yán)重的還會導(dǎo)致生命的喪失的，所以大家平時吃海鮮的時候，一定要注意這方面的信息，特別是對于打包的海鮮要注意適當(dāng)?shù)倪M行冷藏，千萬不要放的時間過長。
海鮮是營養(yǎng)價值比較高的食材，具有很好的滋補身體的作用，對孕婦來說，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，但是在吃海鮮的時候，要了解一些注意的問題，吃海鮮不要喝一些酒精類的飲料，如果孕婦屬于過敏性體質(zhì)，盡量不要吃海鮮，吃海鮮的時候不要生吃，不要吃刺身，一定要煮熟。
1、不要喝酒精類飲料
準(zhǔn)媽媽本身不宜攝入酒精類飲料，而食用海鮮時更不能與之搭配。否則二者綜合，會致使血尿酸急劇上漲，誘發(fā)痛風(fēng)，會讓身體苦不堪言。
2、過敏體質(zhì)不宜食用
海鮮常被列入過敏源，倘若準(zhǔn)媽媽屬于過敏體質(zhì)，建議與海鮮避而遠(yuǎn)之，否則一旦過敏，不但危害自己和孩子的健康，就連普通的吃藥與治療都成了難題。
3、煮熟
生魚片味道鮮美滑嫩，口感度極佳，但由于準(zhǔn)媽媽身體特殊，所有的海鮮都需要煮熟后食用，不能直接生食。否則其中的細(xì)菌和寄生蟲便會趁虛而入，進入到母體中，進而攻擊胎兒，造成嚴(yán)重后果。
4、不要吃相克食物
諸如葡萄和柿子等，都不宜與其一同使用。這是因為這類水果中具備鞣酸，會損害其中的營養(yǎng)成分，建議在2個鐘頭后再食用。
5、痛風(fēng)患者不宜多吃
如果準(zhǔn)媽媽患有痛風(fēng)、高尿酸血、關(guān)節(jié)炎、甲狀腺功能亢進等，也不易多食。這跟海鮮中的某些成分有必然關(guān)系，它們會使準(zhǔn)媽媽病情反復(fù)，帶來困惱。
6、注意食用數(shù)量
食用海鮮時，一定要控制好數(shù)量，不可過多。很多海鮮都不容易消化，特別是偏寒型的，食用過多不僅引起腸胃不適，還容易流產(chǎn)，因此絕對不能多食。如果準(zhǔn)媽媽本身腸胃不佳，建議忌口。
7、掌握烹飪時間
烹飪海鮮時，在確保熟透的同時，還要留意烹飪的時間。時間不能太短否則難以殺滅細(xì)菌和寄生蟲，而時間也不能太長，否則不但口感度會下降，而且還會破壞蛋白質(zhì)，營養(yǎng)指數(shù)下滑。倘若食用海魚，建議在海魚被殺后，等待一刻鐘后再進行煮熟，這樣魚肉可變軟，無論是從口感度，還是從營養(yǎng)吸收上都是極好的。
[導(dǎo)語]夏季正是海鮮的高產(chǎn)季節(jié)，讓人們大快朵頤。但是對于美味海鮮，我們在進食的同時，也要注意它在飲食上的細(xì)節(jié)，這樣才能夠真正做到吃得美味，吃得放心，吃得健康。下面就趕緊來看一下吧。
眼下正是海鮮類食品大量上市的季節(jié)，在人們一飽口福的時候，你對海鮮的知識了解多少呢?
海鮮有多少營養(yǎng)
(1)魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可高達(dá)15%～20%，魚翅、海參、干貝等含蛋白質(zhì)在70%以上。另外，魚蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成類似肉類，屬優(yōu)質(zhì)蛋白;
(2)魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數(shù)為1%～3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動脈硬化;
(3)魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1;
(4)海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。
購買海鮮須"三動"
(1)動眼?？呆~眼，眼睛呈透明無混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚腮是否緊貼，魚表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。
(2)動手。用手按海鮮肉質(zhì)，若內(nèi)質(zhì)堅實有彈性，按著不會深陷，即表示新鮮。再看肉表面有無黏液，無黏液表示新鮮度高。
(3)動鼻。用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購買。
進食海鮮注意事項：
1.海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
2.死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
3.海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。
4.海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
5.吃海鮮后喝茶長結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
6.冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味噢。
7.海鮮維C同食會中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”)，當(dāng)三價砷達(dá)到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
8.打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長時間存放。
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