胡椒豬肚雞湯做法是什么
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胡椒豬肚雞湯不然味道很可口，而且還有一定的的醫(yī)療保健作用。制作這道菜很簡單，但是這組的時候豬肚一定要徹徹底底清洗干凈，要不然會有一股很濃的腥臭味道，這樣會導致雞湯的品質下降。清洗豬肚也是有講究的，為了徹底清洗干凈，可以將面粉以及精致的油放入到豬肚內，進行反復清洗。
將處理好的豬肚再次翻面，將外側露出來放入所有的胡椒，然后將處理干凈的雞從豬肚中塞入，用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住，將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參，大火煮開后，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲，此時濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發(fā)出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，小火燜半小時即可。
胡椒的作用：可入藥，有鎮(zhèn)靜，溫中散寒，下氣，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治風寒感冒，脘腹冷痛，嘔吐腹瀉，食欲不振等癥。發(fā)炎和上火的人暫時禁吃胡椒，每次不超過1克為宜。
豬肚的食療功效： 味甘，微溫。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
胡椒豬肚燉雞湯，不但適合于普通人吃，而且坐月子的女性也可以吃，可以很好的滋補身體。吃這道菜還有助于消化，一些胃腸功能不好的人可以吃這道菜。另外在燉的時候，還可以在豬肚里面加入一些中藥材，比如當歸或者山藥，這樣更能夠起到保健效果。
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胡椒煲豬肚是一種比較傳統(tǒng)的一道藥膳，主要材料是由新鮮的豬肚加上胡椒所制作而成，經常食用胡椒煲豬肚可以起到暖胃的功效，而且還可以預防一些身體疾病，補充身體營養(yǎng)等，對身體虛寒也有一定的改善作用，而呼吸煲豬肚的做法簡單，自己在家也可以制作。
胡椒煲豬肚的做法
做法
做法一
原料：豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
做法：
1、將豬肚切去肥油，用少許細鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內拖過。
2、將白胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調味食肉飲湯。
白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：
1、把豬肚反復用水沖洗凈;
2、把白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分;
3、把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
做法二
做法：
1、 翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復3次，再氽水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈;
2、 山楂干洗凈;
3、 煮沸清水倒入燉盅，再放入豬肚、山楂和姜片，隔水燉一個半小時，下鹽和胡椒粉調味即可飲用。
4、 撈起豬肚，切片，可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。
做法三
食材：
豬肚1個，白胡椒，花椒，排骨，姜片。
做法：
1、準備好食材。
2、豬肚先用生粉正反兩面搓洗干凈。
3、排骨焯去血水，姜塊切大片。
4、鍋內加花椒煮開，放入洗凈的豬肚焯一下腥氣。 [1]
5、白胡椒在5.7升至尊精鋼多用鍋內炒香出來碾碎。
6、將姜片、排骨、塞入焯好水的豬肚中.
7、豬肚放入鍋內，加足水，大火燒開，小花再煲2小時。
8、撈出豬肚切成條，再放入鍋中再煮15分鐘，最后加上鹽調味即可。
小貼士：
關于煲湯的火候與時間，大概60-70分鐘，燒開火完全是小火，煲湯建議用密封性好些的鍋來煲。
營養(yǎng)價值
可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
白胡椒煲豬肚湯
溫中健脾、散寒止痛。用于脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。
豬肚燉胡椒是一道比較有名的地方傳統(tǒng)菜肴，豬肚燉胡椒湯汁鮮美，豬肚脆嫩可口，當湯燉好之后，呈現(xiàn)出牛奶一樣的乳白色，特別是在寒冷的冬天，非常適合喝這道湯，因為豬肚燉胡椒具有驅寒和養(yǎng)胃的作用。豬肚是十分常見的一種食材，在市場上就可以買到，作為食療經常吃豬肚燉胡椒效果還是比較明顯的。
豬肚燉胡椒是什么功效
豬肚的功效：
豬肚溫中健脾、散寒止痛，用于脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。也可以用于治療胃寒、心腹冷痛。白胡椒，性味辛、溫，能溫中散寒、醒脾開胃；豬肚性味甘、微溫，可健脾胃、補虛損、通血脈、利水和除疳。
胡椒的功效：
胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰解毒的功效；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷??；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
胡椒燉豬肚集合了胡椒的功效和豬肚的功效，使得這樣一道湯品，不僅味道美味，還包含強大的養(yǎng)生功效，實為冬日進補絕佳選擇。
豬肚燉胡椒哪些人不適宜吃
1.豬肚作為一種常見的動物內臟，它的營養(yǎng)價值肯定不是一般的食物能夠比擬的。它適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
2.但是因為豬肚含有膽固醇的量大，所以高血脂患者還是少吃為妙。另外，因為胡椒豬肚湯里面添加胡椒，這是屬于比較燥熱的東西，因此建議容易上火的人還是不要吃，同樣的，孕媽咪也是不能接觸這些刺激性食物，可得留心了哦。
其實隨著現(xiàn)在大家的生活條件都變得特別的好的，這樣的話在飲食方面就需要去調整的，對于自己的身體才是最好的，但是由于工作的關系又沒有那么多的時間，所以就需要在休息的時間里面做出來一些調整的，所以下面我們就一起來了解一下胡椒豬肚雞的做法大全的是什么。
做法一：
材料:
豬肚1個、蕓豆1碗、生姜、蔥結、花椒粒
做法:
1、鍋內坐水，放入生姜片、姜結，撒上1勺花椒粒，將處理好的豬肚放入，水開二度之后，噴料酒，大火煮3-5分鐘;
2、豬肚撈出后進行二次處理:乘熱撕去臍部的膜，再翻過來，刮凈油脂粒;
3、將處理好的豬肚沖洗干凈，切成條塊狀備用;
4、砂鍋內一次性注入清水，下姜片、蔥結，大火煮開后下4中的肚條;
5、砂鍋內再次煮開后，用勺將浮沫撇掉，下浸泡好的蕓豆，下黑胡椒碎(根據個人能接受的口味，盡量多放點)，大火將鍋內食材煮滾幾分鐘后，用長勺略為攪一攪后，加砂鍋蓋轉小火煲至湯稠肚爛時(約1個半鐘)，調入適量精鹽即可起鍋。
做法二：
主材料:豬肚,雞肉,沙骨
? ?燉湯料:黨參、北芪（或黃芪）、玉竹、枸杞、紅棗、桂圓、白胡椒、姜塊，紅蘿卜、白果，腐竹,山藥，青菜
? ?
做法：
? ?1、豬肚用面粉反復搓洗干凈，然后燒開水焯一下去異味，再用冷水浸泡一下備用；
? ?2、將切塊的雞肉（也有用整雞的）用料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌一會入味，然后塞入處理好的豬肚中，用棉線縫好口；
? ?3、準備砂煲一只，將沙骨和所有的燉湯料以及處理好的豬肚雞，一塊放入砂煲中，先大火燒開，再轉小火燉2個小時；
? ?4、把豬肚雞取出拆線，然后把豬肚切塊，和雞肉再放入煲中，放鹽，加牛奶一杯調味，再煲半小時，一鍋暖胃香噴的豬肚雞就好了！
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些胡椒豬肚雞的做法大全，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果有時間的話，就可以照著上面所說的方法進行制作的。
總體來說，豬肚是一種對人體能夠起到強效滋補效果的食材，尤其是使用豬肚燉湯的話題，所呈現(xiàn)出來的湯汁味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富。但是由于豬肚的腥味較大，在制作豬肚湯的時候就應該使用到可以強效去腥的食材，所以胡椒也成為了許多家庭的選擇。那么關于豬肚煲胡椒的具體做法是如何?
做法一
原料：豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
做法：
1.將豬肚切去肥油，用少許細鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內拖過。
2.將白胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調味食肉飲湯。
白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：
1.把豬肚反復用水沖洗凈;
2.把白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分;
3.把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
做法二
做法：
1. 翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復3次，再氽水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈;
2. 山楂干洗凈;
3. 煮沸清水倒入燉盅，再放入豬肚、山楂和姜片，隔水燉一個半小時，下鹽和胡椒粉調味即可飲用。
4. 撈起豬肚，切片，可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。
做法三
食材：
豬肚1個，白胡椒，花椒，排骨，姜片。
做法：
1、準備好食材。
2、豬肚先用生粉正反兩面搓洗干凈。
3、排骨焯去血水，姜塊切大片。
4、鍋內加花椒煮開，放入洗凈的豬肚焯一下腥氣。
5、白胡椒在5.7升至尊精鋼多用鍋內炒香出來碾碎。
6、將姜片、排骨、塞入焯好水的豬肚中.
7、豬肚放入鍋內，加足水，大火燒開，小花再煲2小時。
8、撈出豬肚切成條，再放入鍋中再煮15分鐘，最后加上鹽調味即可。
小貼士：
關于煲湯的火候與時間，大概60-70分鐘，燒開火完全是小火，煲湯建議用密封性好些的鍋來煲。
營養(yǎng)價值
可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。溫中健脾、散寒止痛。用于脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。
胡椒是在做菜時經常會用到的調料，但是也有很多人一聽到胡椒就感到很厭煩，因為吃飯時最討厭的就是吃的很好的時候，忽然吃出了一個調料，但是如果沒有這些調料，那些可口的飯菜就不會有色香味，而且放調料也是有技巧的。就拿這道胡椒豬肚雞來說烹飪技巧是非常重要的，下面就是對這道菜詳細的介紹。
第一烹飪技巧
豬肚一定要將里面的胃液清洗干凈，否則有腥臭味，影響湯品質量，試過各種方法，現(xiàn)在將最簡單有效的方法做出來，只需要短短十幾分鐘，豬肚就完全干凈無任何異味了。
1.先準備4大勺面粉，4勺精制油，豬肚外側清洗干凈。
2.將豬肚一側的孔找到，將內側完全翻出來，放入溫水中沖洗干凈一部分贓污。
3.將面粉，油放置豬肚上面。
4.開始用雙手用力的抓揉，大概沒幾分鐘就感覺黏黏的東西被面粉帶出來了，面粉和油變得越來越滑，如果感覺贓污還沒清洗干凈，可以再放面粉繼續(xù)揉捏，大概15分鐘左右，就可以放入溫水中徹底沖洗干凈。
5.鍋內燒沸水，放入黃酒，生姜，將豬肚放入，大概一分鐘左右，豬肚只要稍稍變硬就可馬上撈出。
6.最后將豬肚一側的白白的東西用小刀刮除即可。
第二材料的功效
1.胡椒的作用：可入藥，有鎮(zhèn)靜，溫中散寒，下氣，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治風寒感冒，脘腹冷痛，嘔吐腹瀉，食欲不振等癥。發(fā)炎和上火的人暫時禁吃胡椒，每次不超過1克為宜。
2.豬肚的食療功效： 味甘，微溫。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
胡椒豬肚雞是一道廣東省的地方傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。
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