怎樣做香辣竹簽蝦鍋呢？
黃金養(yǎng)生鍋。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎樣做香辣竹簽蝦鍋呢？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
對(duì)于很多愛好川菜美食的朋友來說，香辣竹簽蝦這五個(gè)字肯定并不陌生。因?yàn)樵诖ú水?dāng)中，香辣竹簽蝦可以算是非常有名的一道菜了。并且制作方法簡單方便，可以在家里面自行操作，而且色香味俱全。但是也有很多人并不知道該如何制作，那么，我們今天就來了解一下如何制作香辣竹簽蝦。
制作方法：把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸(可從頭部開始第二節(jié)蝦殼縫中挑)。將蝦用料酒，鹽拌勻后放冰箱腌半小時(shí)。把腌好的蝦，從蝦尾用竹簽串上。鍋中放少許油，開中火煎，隨時(shí)翻面煎，讓其均勻受熱(火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊)
最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。待蝦都煎變色，殼發(fā)脆時(shí)，倒入蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調(diào)料味。起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時(shí)，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。蝦不要煎的太干，殼變色發(fā)硬即可，口感上外酥里嫩，煎的時(shí)間太長，口感發(fā)干，少了蝦的鮮嫩。
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
看到這里，相信大家已經(jīng)知道了該如何制作香辣竹簽蝦了。香辣竹簽蝦對(duì)于很多人來說，是他們最愛的食物，不僅僅是因?yàn)橄憷敝窈炍r非常美味，還因?yàn)槲r的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)含量是非常高的。但是對(duì)于高血脂的人來說，需要少吃這類食物。
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雞翅很多人都吃過，吃法很多，烹飪中雞翅的用途也非常廣。雞翅不僅可以鹵，還可以用于干鍋制作中，味道更佳。干鍋香辣雞翅是一道偏辣味的食物，過程比較復(fù)雜，那么，干活香辣雞翅怎么做？
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
2.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉。炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。油燒至八成熱把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸。炸好的雞翅出鍋備用。炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味。下入雞翅，炒勻，出鍋。
3. 雞翅中洗凈入水浸泡半小時(shí)將血水去除，小刀表面劃刀方便腌制，加入姜蒜末，少許鹽，少許白酒或料酒腌制半小時(shí)，土豆去皮，先豎著切薄片，再一分為二成近半圓周狀。平底鍋小火煎雞翅，正面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘（近似此相冊(cè)里的脆皮鹽煎雞翅）取出雞翅，鍋里還有少許好雞油，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用。鍋里加入郫縣豆瓣，炒出紅油，加入姜蒜末與干辣椒段炒香，加入少許糖，加入雞翅翻炒上色均勻，再加入土豆培根翻炒上色均勻。改到砂鍋煲，直接小火干燒至微焦，撒上青椒碎即可。
海鮮是很多人都十分喜愛的食物，如果想保持海鮮的原味，最好就是用水煮的方式，然后配和醬料一起食用，但是如果口味偏重或者喜歡吃香辣味道的，就可以做成香辣干鍋。其實(shí)在眾多海鮮當(dāng)中，蝦是十分常見的，也是很多人喜歡吃的。那么，香辣香鍋蝦的做法是怎么樣的呢？
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
適宜人群：老少咸宜
原料：新鮮海蝦1斤半、藕1節(jié)、洋蔥半個(gè)、蒜3瓣。重慶火鍋底料1塊，豆瓣醬1茶匙、香辣豆豉醬1/2茶匙、白糖和雞精少許。
香鍋蝦秘笈：
1、蝦去蝦槍和蝦須；藕切片，過開水焯熟，洋蔥切粗絲，蒜切碎。
2、鍋里油燒熱，下鮮蝦變紅后，盛出。
3、留足夠的底油，下洋蔥和蒜爆香，再放入所有醬料和火鍋底料，加少量開水讓火鍋調(diào)料化開。
4、放入過好油的蝦，翻炒到蝦均勻地裹上醬料，再放入焯熟的藕片，翻炒均勻。
5、調(diào)入白糖和雞精提鮮，即可關(guān)火；如果想吃咸一點(diǎn)下飯，用生抽調(diào)味不要放鹽。
以上就是有關(guān)香辣香鍋蝦的做法介紹，按照以上介紹的步驟進(jìn)行制作，相信也會(huì)成功地做出一道正宗的香辣香鍋蝦。這道菜最大的特點(diǎn)就是菜品特色汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹香辣竹簽烤魚，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.將鯽魚洗凈，背部打上幾刀花刀
3.將A料和大蔥、姜絲、蒜粒、干紅椒和花椒碎一起入魚碗中拌勻，腌制20分鐘
4.鍋入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香
5.再依次加入蔥花和B料炒成醬料，盛入碗中待用
6.鍋再入油燒熱，將腌好的魚放入鍋中煎制
7.一面煎黃再翻面煎制，煎七八分熟即可
8.用竹簽將魚串住，再將魚兩面刷上醬料，放在鋪著錫紙的烤網(wǎng)上
9.將魚入烤箱中，放在烤箱中層，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制
雖然香辣竹簽烤魚的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
一些作為美食達(dá)人的朋友應(yīng)該對(duì)干過香辣排骨蝦并不陌生吧。這道菜口感極佳。而且具有很高的蛋白質(zhì)，適合正在發(fā)育的兒童或身體虛弱以及大病初愈的人使用。也可以為幼兒和小孩提供骨骼所需要的鈣質(zhì)，這道菜對(duì)于廣大家長以及子女是一到極佳的菜肴，下面讓我們來看看如何做吧。
用料
大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖
做法
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;
5、倒入適量生抽調(diào)味;
6、加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
第二種
1、將蝦洗凈去須;
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
3、土豆洗凈去皮。
4、切成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。
7、平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長，變紅就可以出鍋。
8、干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。
9、鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點(diǎn)香菜即可關(guān)火出鍋。
以上就是小編搜集的資料，希望對(duì)大家有所幫助。在做這道菜時(shí)也要注意以下幾點(diǎn)：1、蝦十分容易熟，所以不要炒太久，避免口感不佳;2、辣椒不要過于辣，不然會(huì)遮住蝦的鮮味。各位朋友看完之后，趕快去廚房給家人做一份干鍋香辣排骨蝦吧。
過年講究的就是家人團(tuán)圓，圍坐在一起吃吃喝喝、聊聊天，一年的辛苦都值得了。餐桌上的美味就是家的味道，對(duì)于家庭主婦來說，來一道香辣干鍋蝦是抓住家人腸胃的不可或缺的秘決之一哦!
用料
主料：活蝦、香菇、黑木耳、洋蔥、胡蘿卜、西蘭花、五花肉適量，土豆半個(gè)，芹菜、香腸、尖椒少量。
調(diào)料：豆油、食鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、白蘭地、白砂糖、辣椒油、豆瓣辣醬適量。
香辣干鍋蝦的做法
1.香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。
2.土豆，胡蘿卜切條炸八九分熟備用。
3.藕條，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。
4.自制香腸切片備用。
5.五花肉煮八分熟切片備用。
6.大蝦洗凈背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉腌下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。
7.鍋內(nèi)倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下郫縣豆瓣炒出紅油。
8.下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
9.將所有配料倒入鍋中，加點(diǎn)糖，鹽，如果太干可少加點(diǎn)水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。
這道口感香辣的大蝦，簡單易做，用時(shí)又短，十多種配菜，再加上鮮美的臘腸，五花肉，這個(gè)香辣鍋如果不好吃才怪!
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