怎么做三杯雞比較好？
什么季節(jié)養(yǎng)生比較好。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎么做三杯雞比較好？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
對于三杯雞這三個字，可能很多不是廚師或者不是經(jīng)常做飯做菜的朋友并不熟悉。因?yàn)槿u這個名稱產(chǎn)生于江西省，之后就流傳到了很多地方，所以很多地方也開始做這種叫做三杯雞的菜。很多人會有這樣的疑問，為什么叫三杯雞呢?所以，我們一起來了解一下，什么是三杯雞，以及三杯雞的做法。
三杯雞發(fā)源于江西省，不僅江西省內(nèi)廣泛流傳，還流傳到了臺灣成為了臺菜的代表，江西省內(nèi)以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。相傳與民族英雄廬陵文天祥有關(guān)。因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。
做法：材料：雞肉500克、蔥20克、姜5片、蒜適量、指天椒3個。調(diào)料：米酒1小杯約15ml、生抽醬油1小杯約15ml、香油適量、冰糖適量。雞斬件，蔥切段，姜切片，蒜去皮，指天椒切斜段。雞塊與少量姜片一起下鍋焯水后撈出瀝水備用。鍋內(nèi)放入油燒熱，撒入姜大火煸香，放入蒜、大蔥、指天椒爆出香味后放入焯好的雞塊。翻炒至雞肉變色倒入米酒、醬油炒均，放入冰糖后蓋蓋略燜一會。等湯汁快收干時關(guān)火，另取一沙鍋?zhàn)馃裏岷蠓湃胧蘸弥碾u肉，淋入香油蓋蓋燜5分鐘即可。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
看到這里，相信大家對于三杯雞的做法已經(jīng)基本了解了。三杯雞雖然起源于江西省，但是之后卻流傳到多個省，因?yàn)槿u不僅美味，做起來也是非常方便簡易的。那么，大家有沒有都學(xué)會這種三杯雞的做法呢?不妨可以在家里做一下哦。
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三杯雞絕對是極簡主義料理，僅靠一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油，就傳承數(shù)百年的美味。三杯雞常常以臺灣的三杯雞較為正宗，然而色澤醬紅醇香誘人的粵菜三杯雞也是與之不相上下。下面小編教大家粵菜三杯雞的做法，大家不妨在家試做一下，廚房新手也能輕松搞定這道宴客菜。
三杯雞的特色：因烹調(diào)雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。調(diào)料中增加了香蔥、生姜等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。砂鍋內(nèi)雞塊色澤發(fā)紅，雞肉鮮美，湯汁香醇。
菜譜做法：
1.雞腿洗凈斬塊。
2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水后撈出瀝干水分。
3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切塊。
4.炒鍋上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍熱后放入姜炒一會后再放入小紅椒絲和蔥片炒香。
5.下入雞塊炒勻。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。
7.放兩勺白糖炒勻。
8.中火燉至還剩少許湯汁后加入菜椒和蒜粒。
9.蓋上鍋蓋，大火收汁，此時把砂鍋放另一個火上燒到很熱后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯雞，放入九層塔，蓋上蓋子燜30秒即可。
食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉;
與芥末同食會上火。
大家現(xiàn)在應(yīng)該知道了做法吧，其實(shí)三杯的分量，其實(shí)也不是一成不變的，根據(jù)家里人的口味，如果不愛吃甜的可以減少糖的分量。除了米酒、麻油、醬油這三杯，大家還可以添點(diǎn)蠔油，再添入具有提香和除油膩的作用的九層塔，會很不錯。
正宗三杯雞如何做？現(xiàn)在市場上賣三杯雞的很多，可是大多數(shù)都不是那么正規(guī)并做不出最好的味道，三杯雞來源于臺灣，正宗三杯雞成棕黃色，口感十分好，雞肉鮮嫩肥而不膩，皮脆肉香十分受大家喜愛，并且雞肉本身就含有大量的營養(yǎng)，今天我來教教大家正宗三杯雞如何制作吧。相信您一定會愛上三杯雞的。
三杯雞發(fā)源于江西省，不僅江西省內(nèi)廣泛流傳，還流傳到了臺灣成為了臺菜的代表，江西省內(nèi)以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。相傳與民族英雄廬陵文天祥有關(guān)。因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞中文名三杯雞英文名Stewed Chicken with Three Cups Sauce主要食材三黃雞，米酒，豬油，醬油分 ? ?類贛菜，贛南客家菜口 ? ?味色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人。適用人群高血壓患者不宜食用
產(chǎn)地江西寧都
三杯雞是江西特色菜，因烹調(diào)雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。而它的來源與大英雄文天祥有關(guān)：三杯雞南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一只雞和一壺酒來獄中探望他。在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥。這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰后，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最后這頓飯。這個獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。后來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產(chǎn)的寧都三黃雞做原料，這就是現(xiàn)在大名鼎鼎的江西三杯雞了。2008年，這道菜還入選了奧運(yùn)主菜單。
三杯雞是臺灣的著名的家常菜。三杯雞之所以稱為三杯雞是因?yàn)橹饕牧鲜且槐阌?、一杯醬油、一杯米酒。三杯雞是很多菜館或者快餐館里常見的一道菜品，做法簡單而且美味，是居家菜品的很好選擇！食材食譜熱量：339.9(大卡)主料雞腿肉500g大蒜1顆方法/步驟將雞腿切成塊，要是沒有雞腿的話雞肉也是可以的，只是雞腿肉會比較有嚼勁。
把切好的雞腿塊用開水煮燙一下，然后撈出來用清水沖洗一下！這樣不僅可以去腥味，還可以去血水！開火往鍋里倒入準(zhǔn)備好的香油和麻油，待油溫?zé)崃酥蠓湃雱兒玫乃獍旰颓袛嗟氖[段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分鐘香味出來之后！煽炒一分鐘左右，倒入準(zhǔn)備好的雞腿塊。炒到雞塊變色，翻炒時間大概在五分鐘左右！翻炒三分鐘后分別倒入準(zhǔn)備好的米酒、醬油和砂糖。加大火力將米酒、醬油等煮開之后轉(zhuǎn)為小火，放入茴香。蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘左右等湯汁變得濃密鮮香，這時候便可以出鍋。
其實(shí)美食的烹飪是很有技巧性的，中餐與西餐的差距就在于西餐簡單可以很精準(zhǔn)的告訴需要的火候與原料但中餐則需要自己好好揣測跟著感覺走，大家動手試試吧。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。
因?yàn)樵谥谱鞯臅r候，加入了一杯醬油、一杯麻油和一杯米酒，所以得名三杯雞。想要吃正宗的三杯雞，當(dāng)屬臺灣的三杯雞，雖然在南方的各地都可以覓得三杯雞的蹤跡，但是還是應(yīng)該說最正宗的是臺式的三杯雞。如果在外邊難找正宗的臺式三杯雞，你可以自己在家中制作。
菜譜簡介
三杯雞是臺灣名菜之一，其風(fēng)味獨(dú)特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細(xì)嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有“三杯”，是因烹調(diào)雞塊時，加入一杯醬油、一杯麻油和一杯米酒，將雞塊慢火燉制而成。
材料
雞肉2斤，冰糖少許，姜適量，蒜1個，蔥適量，干辣椒少許，九層塔1大把，麻油半杯，醬油、米酒各1杯
做法
1、先將雞肉洗凈切塊，干鍋燒熱，直接將雞肉雞皮朝下放進(jìn)鍋內(nèi)干煎至表面呈現(xiàn)金黃色，翻一個身再煎另一面。這時雞皮里面的油脂已經(jīng)全部逼出來了。注：我選用的是放養(yǎng)雞的雞腿連大腿的肉，這里的肉質(zhì)最嫩，是做三杯雞上好的食材。
2、取出雞肉待用，將鍋中雞油倒掉，原鍋加入麻油，炒香姜、蒜瓣以及干辣椒，加入煎過的雞塊，放少許冰糖，淋上米酒以及醬油，蓋上鍋蓋中火燜15-20分鐘左右至汁水差不多收干。注：冰糖主要是上色，所以不需要放太多，不然口感上會太甜而失去了這道菜的風(fēng)味。
3、熄火以后加入蔥段以及一大把九層塔，翻幾下即可起鍋裝盤!夾一塊雞肉，香味濃郁，誘得人食欲大增。
好看的色澤，讓人看著都動心，濃郁的香氣，讓人聞起來都醉人，所以三杯雞不能不讓人讓人食指大動，食欲大增，所以想要飽口福的人，一定要自己試著做一做這臺式的三杯雞，讓自己，讓家人，讓朋友一起來品嘗這人間的美味。
不知道大家愛不愛吃雞肉，雞肉的營養(yǎng)價值可不是一般的高。每當(dāng)家中親人說要補(bǔ)補(bǔ)身子時總是會燉各種雞鴨魚肉，雞可謂是人氣極高的營養(yǎng)之品。而且，雞全身上下都是極具美味，可以供人食用的美品。那么不知道大家是否吃過三杯雞，這里就要教教大家如何制作三杯雞這道菜肴了。
主料：童子雞 (半只)
輔料：廚具 ? ?炒鍋
分類：熱菜 咸鮮 燉 半小時 簡單難度?
步驟：1.雞肉切塊焯水瀝干備用。
2.半杯油倒入鍋里，炒香姜片和蔥段。?
3.倒入雞塊煸炒微黃。?
4.倒入啤酒和醬油，白糖放入，大火燒開。
5.小火燜燒20分鐘到30分鐘。 大火收汁調(diào)入雞精提味即可。
小竅門：1，三杯雞是一只雞各一杯，但是我用了半只所以減半，但是啤酒沒有減半。
2，酒用啤酒我覺得很好吃，也可以換米酒，又是另一種味道了。
3，童子雞很容易熟，所以燉20分鐘足夠了，但是喜歡軟爛的可以燉30分鐘。
雞的適用癥狀：
雞一般人群均可食用。孕婦也可食用，孕期和產(chǎn)后皆可食用來補(bǔ)充營養(yǎng)。但產(chǎn)婦吃雞肉有講究。如果產(chǎn)后2周內(nèi)乳汁分泌不足，就不要吃母雞了。因?yàn)槟鸽u肉富含雌激素，能使乳汁分泌減少。這時候可以吃公雞肉，公雞肉富含雄激素，可以對抗雌激素而催乳。開始正常飲食的孩子也可適當(dāng)添加食用。
1、老人、病人、產(chǎn)婦、小孩、體弱者更宜食用。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。
3、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
不知道大家看過這個做法是不是會做了呢？這簡單的三杯雞做法做出來的味道可不簡單，味道可是好極了。希望朋友們做完這道菜之后都能被自己的廚藝所驚嘆，，這還不趕緊來試試看這道菜普？
很多人都很喜歡吃雞肉，因?yàn)橛X得雞肉的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，而且這種禽類，制作方法又有很多，不僅可以紅燒，而且可以燉湯，都是非常有營養(yǎng)的，有些人還會拿來做三杯雞，三杯雞是一種非常有特色的菜式，拿來配米飯吃的話也是非常好吃的，今天就給大家介紹一下三杯雞。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒，與李子、兔肉同食會腹瀉，與芥末同食會上火。
主料：雞腿，輔料：土豆、胡蘿卜、香菇。調(diào)料：醬油(曬制)、啤酒、食鹽。三杯雞米飯的做法：1、雞腿切塊焯水，用油，醬油，啤酒腌漬兩小時，土豆煎黃，胡蘿卜稍微煸炒一下。2、所有原料倒入電飯煲攪拌均勻，燒開然后完全冷卻，倒入淘洗好的米(三人量)，煮飯即可。小貼士：如果不放米飯，就把醬油減半吧，不然會咸的。
三杯雞的大概家常做法就是以上這樣，你也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)淖鲆恍┬⌒〉恼{(diào)整，但是還是要注意飲食的結(jié)構(gòu)性和合理性，如果喜歡吃辣的話，可以在里面適當(dāng)?shù)姆乓恍└衫苯?，燒之前在鍋里煸炒一下，會有辣椒的香味?/p>
現(xiàn)在有很多的菜都是可以用電飯煲來做得了，而且在網(wǎng)上很流行，甚至有人做了電飯煲做菜的專輯吧？電飯煲做的和用炒鍋燉鍋?zhàn)龀鰜淼母杏X確實(shí)不一樣，做出來的菜也挺細(xì)膩的。這其中有一道菜特別出名，就是電飯煲三杯雞，口感一流，完全就不屬于其他鍋?zhàn)龀鰜淼摹?/p>
主料：光雞一只 ?電飯煲做三杯雞 ，三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油，醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會更漂亮，配料：紅蔥頭，姜片，白糖少許。
做法：1.將一杯油一杯酒一杯醬油，加上全部配料放置碗內(nèi)，攪拌勻成腌汁。 2.用腌汁涂遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。喜歡吃辣同學(xué)可以加入辣椒或辣椒粉 3.肚子里面也要抹汁，最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里。放置1~2小時或更長時間，使其腌入味。 4.把腌好的雞放入電飯煲內(nèi)，再淋上少許腌汁。 5.蓋好鍋蓋按煮飯鍵。 6.西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的，烹飪的時間較長，烹飪期間我們要不時的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。
訣竅：1. 用電飯煲烹飪?nèi)u，是不用放水的，只需要倒入少許腌汁即可 。 2. 整個烹飪程序就是按煮飯鍵一次，待煮飯程序完成后，稍悶一會兒就可以出鍋了。為了讓雞肉均勻受熱和顏色更加靚，在烹飪其間是要給開蓋雞翻身兩三次，再蓋蓋繼續(xù)烹飪就可以了，如果喜歡吃干一點(diǎn)的，也可以多按一兩次煮飯鍵，增加烹飪時間。
除了腌制的時候你需要操點(diǎn)心之外，就不用擔(dān)心了，因?yàn)殡婏堨液芊奖懵?，按下煮飯鍵就幫你解決了。只需要等煮好以后就可以放心的品嘗美味的三杯雞了?？戳松厦娴慕榻B是不是也知道為什么它叫三杯雞了吧，真是很實(shí)在的名字。
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