鴨胗的營養(yǎng)有什么？
養(yǎng)生有什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨胗的營養(yǎng)有什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
聽到鴨胗這個名詞很多人會感覺到比較陌生，不知道什么是鴨胗，鴨胗是一種美食，那真就是鴨的胃部，要真吃起來味道比較好，也有嚼勁，鴨胗還有豐富的蛋白質(zhì)，還有維生素c以及維生素e等營養(yǎng)成分，下面小編向大家具體的介紹一下鴨胗的營養(yǎng)到底都有哪些。
鴨胗的營養(yǎng)價值非常的高，因?yàn)轼嗠佑形覀內(nèi)梭w需要的多種氨基酸，鴨胗的營養(yǎng)價值還表現(xiàn)在它里面含有我們?nèi)梭w需要的多種元素，了解了鴨胗的營養(yǎng)價值，我們在日常生活中就要多吃鴨胗，利用鴨胗來做菜。
鴨胗本身是美味的東西，所以鴨胗用于做菜有很多的做法，我們可以制作一道姜片燉鴨胗，也可以用青椒來炒鴨胗，也可以制作出鹽水鴨胗，鴨胗的做法有非常多種，只要我們留心，自己多嘗試，肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強(qiáng)大的工作壓力，使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認(rèn)為自己的胃只有一點(diǎn)小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實(shí)上，許多不良的飲食生活習(xí)慣和對待疾病不正確的態(tài)度，都會加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見的一種病證，中醫(yī)學(xué)常常以此命為病名，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關(guān)。
從飲食調(diào)理胃病方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來調(diào)理胃不適的，對消化以及養(yǎng)胃護(hù)胃有著很好的作用。買鴨胗的時候一定要選擇新鮮的，可以在家做鴨胗，味道好又方便，是可以做為養(yǎng)胃最佳選擇。
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聽到鴨胗的大名后，我們感覺非常陌生，覺得并不認(rèn)識，但是我們?nèi)粘Ｊ墙?jīng)常吃到的，其實(shí)鴨胗就是鴨的胃，我們有時候也叫做鴨肫，鴨胗的肉非常的緊，吃起來有嚼勁，鴨胗面的成分是碳水化合物和蛋白質(zhì)，鴨胗里面還含有脂肪和煙酸以及維生素C和維生素E，那么鴨胗的營養(yǎng)價值到底如何呢?
鴨胗的營養(yǎng)價值非常的高，因?yàn)轼嗠佑形覀內(nèi)梭w需要的多種氨基酸，鴨胗的營養(yǎng)價值還表現(xiàn)在它里面含有我們?nèi)梭w需要的多種元素，了解了鴨胗的營養(yǎng)價值，我們在日常生活中就要多吃鴨胗，利用鴨胗來做菜。
鴨胗本身是美味的東西，所以鴨胗用于做菜有很多的做法，我們可以制作一道姜片燉鴨胗，也可以用青椒來炒鴨胗，也可以制作出鹽水鴨胗，鴨胗的做法有非常多種，只要我們留心，自己多嘗試，肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強(qiáng)大的工作壓力，使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認(rèn)為自己的胃只有一點(diǎn)小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實(shí)上，許多不良的飲食生活習(xí)慣和對待疾病不正確的態(tài)度，都會加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見的一種病證，中醫(yī)學(xué)常常以此命為病名，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關(guān)，中醫(yī)稱之為肝胃不和或肝氣犯胃。
中醫(yī)學(xué)很早就認(rèn)識到情志所傷對胃病的負(fù)面影響，關(guān)于這方面的論述很多。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》篇中就記載“木郁之發(fā)，民病胃脘當(dāng)心而痛”，文中的 “木郁”即為肝郁，詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說，進(jìn)而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因，總結(jié)了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學(xué)治療胃痛的辯證思路，并指出了“柔肝護(hù)胃”的治療方法。
關(guān)于胃脘痛屬于與社會心理因素相關(guān)，這方面現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，情緒劇烈波動，植物神經(jīng)功能紊亂，交感神經(jīng)興奮，兒茶酚胺釋放增多，會使胃腸功能發(fā)生障礙，血管收縮，引起胃部不適。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質(zhì)特征，易發(fā)生焦慮緊張，怒而不發(fā)，郁而不伸，往往會加重胃病。
中醫(yī)學(xué)將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂，進(jìn)而影響胃之通降功能。還記得我做學(xué)生時，侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事，當(dāng)談到胃病從肝論治時，老師曾舉了個形象的說法，“本已饑腸轆轆的你，由于做錯事，讓媽媽批評了，心中自然不快，頓感脘腹脹滿、不思飲食”。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展?！傲酝ń禐轫槨保螝鈾M逆，阻隔胃之順降。因而胃氣壅滯，輕者胃脹，重者胃痛;胃氣上逆則出現(xiàn)噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥;氣郁化火則燒心泛酸。日久氣滯血瘀傷絡(luò)，甚則出現(xiàn)胃出血。
從食療方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來調(diào)理消化、養(yǎng)胃護(hù)胃。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內(nèi)壁，不要剝?nèi)嗠右?因衣有增強(qiáng)消化力的作用)，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內(nèi)，加水4碗，文火與鴨胗共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨胗有增強(qiáng)脾胃功能、幫助消化的作用。但應(yīng)指出的是此品孕婦忌服。
上文我們介紹了什么是鴨胗，鴨胗就是鴨的胃，到底鴨胗的營養(yǎng)價值如何呢，我們認(rèn)為鴨胗的營養(yǎng)價值非常高，適合廣大朋友食用，鴨胗對于人體有很好的食療功效，所以我們要善于利用鴨胗做菜。
鴨胗是什么呢，我們常常能夠吃到用鴨胗做出來的美味佳肴，我們有必要了解一下什么是鴨胗，這樣以后我們也可以采用鴨胗作為食材，創(chuàng)作出各種好吃的菜了。鴨胗我們又叫做是鴨肫，其實(shí)鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常的緊，鴨胗的嚼勁非常好，越咬越有滋味，所以鴨胗深受人們的喜愛。
鴨胗的營養(yǎng)價值很高，鴨胗不但可以用來食用，也有很高的食療價值，鴨胗里面含有多種人體需要的微量元素和蛋白質(zhì)，鴨胗特別適合女性朋友食用，鴨胗常吃可以健脾胃，有助于我們的消化。
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
爆炒鴨胗
材料
蒜瓣，白辣椒，紅干椒，青蔥，鴨胗，鹽，醬油，清油，生粉，油，蠔油，雞精
做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，紅干椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法;
2.將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用;
3.熱鍋燒油下腌好的鴨胗快速滑炒盛出;(時間就幾秒鐘)
4.鍋內(nèi)余油下蒜末，白辣椒，干紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋里翻幾翻，加點(diǎn)蠔油，撒雞精蔥段就OK了～
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常的緊并且很有嚼勁，鴨胗的營養(yǎng)價值很高，鴨胗深受人們的喜愛，所以我們可以用鴨胗做出各種菜肴，例如爆炒鴨胗和鹽水鴨胗等。
鴨胗是生活中比較常見的動物內(nèi)臟，而且很多人都會比較喜歡吃，而且鴨胗不光好吃，而且其中的營養(yǎng)是很多的，鴨胗因?yàn)槭莾?nèi)臟，所以含有大量的蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)元素，所以平時可以多吃一些，但是吃鴨胗也是有很多的注意事項(xiàng)的，不能夠因?yàn)闋I養(yǎng)價值高就拼命地吃。
鴨胗 鴨胗相當(dāng)于鴨的胃，又稱“鴨肫（zhun）”，形狀扁圓，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進(jìn)的石頭就是存儲在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。禁忌人群 孕婦忌服。
適宜人群 一般人群均可食用。尤其適合貧血病患者、食用上腹飽脹、消化不良者。鴨胗的熱量表（每100克）熱量(大卡)92.00碳水化合物(克)2.10脂肪(克)1.30蛋白質(zhì)(克)17.90纖維素(克)一維生素A(微克)6.00維生素C(毫克)一維生素E(毫克)0.21胡羅卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黃素(毫克)0.15煙酸(毫克)4.40膽固醇(毫克)153.00鎂(毫克)18.00鈣(毫克)12.00鐵(毫克)4.30鋅(毫克)2.77銅(毫克)0.18錳(毫克)0.08鉀(毫克)284.00磷(毫克)134.00鈉(毫克)69.20硒(微克)15.95鴨胗的功效與作用
鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鴨胗的營養(yǎng)價值 鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫的鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。
鴨胗的食用方法 鮮鴨肫清洗時要剝?nèi)?nèi)壁黃皮。
所以說，鴨胗雖好但是不能夠吃的過量，不然會導(dǎo)致不消化，這樣反而就會得不償失了，除此之外就是建議最好不要給孩子多吃鴨胗，以免引起孩子身體不適，現(xiàn)在也有很多的不法商家會在鴨胗中加入有害物質(zhì)，所以吃的時候要當(dāng)心。
?鴨胗又名鴨肫，即鴨胃。形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，對于這樣一個感官性狀獨(dú)特的食物，鴨胗的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)。鴨胗含脂肪低，適合一般人群均可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。鴨胗的做法有哪些？讓我們通過以下文章內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
?1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
?2、把切成片的鴨胗放入碗內(nèi)，調(diào)入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉，勻腌制10分鐘
?3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段
?4、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香
?5、倒入鴨胗片快速翻炒，然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
?鴨胗的做法有哪些？學(xué)習(xí)了以上文章內(nèi)容的做法，相信您已經(jīng)掌握了。如果是用整只鴨子做成的食物的話,那做出的鴨子就會有很大的一股腥味,所以再做鴨子的時候好不好吃就要看這鴨子是否除去腥味,在做的過程中放入點(diǎn)姜就能很好的去除.但是鴨胗就不會有這樣的問題了,鴨胗就是鴨的胃而它本身是沒有一點(diǎn)腥味,所以食用的要求也不高.
鴨胗的做法有非常多種，我們可以采用鴨胗作為主要的食材，創(chuàng)作出很多美味的菜肴來，鴨胗我們也叫做鴨肫，它其實(shí)就是鴨子的胃部，鴨胗的肉質(zhì)非常特殊，咬起來非常的緊很有嚼勁，鴨胗越吃越有味，而且一點(diǎn)都不油膩，所以鴨胗是深受人們的喜愛，鴨胗可以用來炒菜，也可以用來燉湯，還可以涼拌和做成腌料。
鴨胗可以做出很多經(jīng)典的菜肴出來，例如我們將鴨胗搭配菠蘿，做出非常絕配的一道菜菠蘿炒鴨胗，兩者的顏色搭配和味道搭配都非常好，而鴨胗還可以做出像泡椒木耳炒鴨胗，香鹵鴨胗的菜來。
菠蘿炒鴨胗
材料
菠蘿 鴨胗 姜 韭菜花
做法
1.菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水
2.姜切絲 韭菜花切段。
3.鍋內(nèi)下油，姜絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤。
玫瑰鴨胗
材料
鴨胗500克，姜20克，蔥段15克調(diào)味料玫瑰露酒15克，鹽15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鴨胗洗凈，縱橫方向切花刀，入開水鍋內(nèi)略汆燙，再用清水洗凈備用。
2、將鴨胗放入鍋內(nèi)，加清水2000克左右，下蔥段、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時左右，至鴨胗熟透，再加酒、味精，繼續(xù)用小火燒至入味后取出。
3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨胗浸入鹵水中。食用時，將鴨胗撈出，切片裝盤即成。
食神美味經(jīng)
鴨胗特有的韌度，讓吃的人充分享受那份咬勁，玫瑰油的加入更是富于創(chuàng)意，而各色香料更讓味道層次豐富富于變化，當(dāng)作餐前冷盤或點(diǎn)心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加開胃。
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常緊，咬起來有嚼勁，深受人們的喜愛，我們可以用鴨胗做出很多菜肴，上文給出了鴨胗的幾種做法，相信大家可以參考后自己在家采用鴨胗作為食材做出更多精美的菜來。
大家在生活中吃過腌制的鴨胗嗎?你們對腌制鴨胗的了解程度有多少。隨著我們生活質(zhì)量的不斷改善，很多食物都流進(jìn)我們的平常百姓家，特別是一些地方的特產(chǎn)。然而，對于腌制鴨胗這種東西也是我們很多家庭比較喜歡吃的食物，因?yàn)樗?dú)特的口感和香味吸引著很多消費(fèi)者前來購買它。
對于這種比較受到大家歡迎的食物，我們應(yīng)該要知道它的營養(yǎng)價值和制作方法，這樣對我們在生活中食用腌制鴨胗有很大的幫助?，F(xiàn)在就讓我們一起來看看如何制作腌制鴨胗吧。
咸鴨胗的做法
菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 工藝：腌咸鴨胗的制作材料：主料：鴨肫300克
調(diào)料：鹽50克
咸鴨胗的特色：色澤烏黑發(fā)亮，肉質(zhì)緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。咸鴨胗的做法：
1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開，把胗里的雜質(zhì)除去;
2. 再將內(nèi)部胗皮刮凈，外部油筋撕掉，然后洗干凈，瀝干;
3. 用鹽將鴨胗揉搓后，放在盛具內(nèi)腌1天后取出;
4. 用繩穿成串，掛在日光下曬;
5. 一般需要曬3～4天;
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個壓扁;
7. 曬至鴨胗質(zhì)地板結(jié)，顏色烏黑后，即可吊在陰涼通風(fēng)處陰干，經(jīng)3～4天即成;
8. 咸鴨胗一年四季都可以加工，但以陰歷正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，這六個月內(nèi)所腌制的質(zhì)量最好，可以保存半年以上;
9. 如腌制的鴨胗較多，新腌制的鴨子胗要掛在陰涼處，不要過早放入壇中，待干透后再裝入壇貯存;
10. 每隔1～2周應(yīng)檢查一次，如果發(fā)現(xiàn)還潮，便要取出吊掛，待風(fēng)干后再入壇貯存。
這篇文章詳細(xì)額為我們介紹了腌制鴨胗的制作方法，希望大家看完之后能夠好好學(xué)習(xí)，在平時可以上市場購買一些比較新鮮的鴨胗，因?yàn)樾迈r的鴨胗是我們制作出成功腌制鴨胗的關(guān)鍵，希望大家能夠好好記住，學(xué)會怎樣去挑選好的食材。
鴨胗的熱量到底有多少呢，現(xiàn)在很多人都想知道食品的熱量，愿意非常簡單，因?yàn)闊崃扛叩氖澄锍粤巳菀组L胖，所以導(dǎo)致大家吃東西前一直思考著食物的熱量，想要減肥必須控制飲食，所以像一些脂肪含量高的，熱量高的食物我們盡量就避免了吧，鴨胗的熱量到底多少呢，適不適合減肥人士食用呢。
鴨胗我們又叫做鴨肫，其實(shí)就是鴨胃，鴨胗的外形是扁圓的，鴨胗的肉很緊所以咬起來非常有嚼勁，鴨胗是越咬越有滋味，所以鴨胗深受人們的喜愛，我們可以用鴨胗做成很多美味的菜來。
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。
尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。
鹵鴨肫肝的做法：
1. 鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內(nèi)污物。
2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3. 鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4. 鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。
5. 撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。
6. 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。
7. 淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的營養(yǎng)價值很高，適合我們?nèi)魏稳后w食用，鴨胗能補(bǔ)充人體需要的多種微量元素，常吃鴨胗有利于我們的消化系統(tǒng)，鴨胗的熱量是每100克為92大卡。
鴨胗在我們的生活中是很常見的一種食物，鴨胗是鴨的一部分，是我們常吃的，有些人對此都不是很了解吧，鴨胗所含有的營養(yǎng)價值是相當(dāng)?shù)呢S富，可以帶給身體很多的好處，鴨胗的功效相信很多人都不了解吧，也不知道鴨胗該怎么吃吧，今天，小編就給大家來介紹下鴨胗的功效都有哪些?希望對大家有所幫助。
鴨胗的基本介紹
鴨胗相當(dāng)于鴨的胃，又稱“鴨肫(zhun)”，形狀扁圓，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進(jìn)的石頭就是存儲在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。
鴨胗的功效與作用
鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鴨胗的營養(yǎng)價值
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫的鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。
鴨胗的選購
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實(shí);不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。
鴨胗的存儲
家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好盡快食用完畢。如果需要保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。
鴨胗的食用方法
鮮鴨肫清洗時要剝?nèi)?nèi)壁黃皮。
以上的文章給大家詳細(xì)的介紹了鴨胗的功效，現(xiàn)在大家對此都應(yīng)該清楚了吧，鴨胗是鴨里面最有營養(yǎng)的一部分了，鴨胗含有的營養(yǎng)也是相當(dāng)?shù)母?，建議大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，鴨胗可以燉湯，也可以直接炒起來吃，口感都是相?dāng)?shù)牟诲e，大家回家后都可以嘗試下。
香糟鴨胗的營養(yǎng)價值
香糟鴨胗是鴨胗、青椒、芝麻制作的一道菜。
鴨胗的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨胗的營養(yǎng)價值很高,鴨胗不但可以用來食用,也有很高的食療價值,鴨胗里面含有多種人體需要的微量元素和蛋白質(zhì),鴨胗特別適合女性朋友食用,鴨胗常吃可以健脾胃,有助于我們的消化。
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲、幫助消化、促進(jìn)腸蠕動、防止便秘。青椒含有豐富的維生素C,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
青椒能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
1、解熱、鎮(zhèn)痛:
辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用;
2、預(yù)防癌種:
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率;
3、增加食欲、幫且消化:
辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化;
4、降脂減肥:
辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
芝麻含有多種營養(yǎng)物質(zhì),每百克芝麻含蛋白質(zhì)21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克;特別是鐵的含量極高,每百克可高達(dá)50毫克。芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸,不但可治療動脈粥樣硬化,補(bǔ)腦,增強(qiáng)記憶力,而且有防止頭發(fā)過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復(fù)青春活力的作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,芝麻是一種滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥,有補(bǔ)血、生津、潤腸、通乳和養(yǎng)發(fā)等功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、津液不足、大便秘結(jié)和頭暈耳鳴等癥。研究發(fā)現(xiàn),芝麻還含有抗氧化的元素硒,它有增強(qiáng)細(xì)胞抵制有害物質(zhì)的功能,從而起到延年益壽的作用。
香糟鴨胗的熱量
鴨胗的熱量是每100克為92大卡,因此香糟鴨胗的熱量并不高,因此想要減肥的朋友也可以放心吃用。
香糟鴨胗的宜忌人群
適宜人群:一般人群均可食用。尤其適合貧血病患者、食用上腹飽脹、消化不良者。
禁忌人群:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
雞鴨魚肉乃是生活當(dāng)中必不可少的食材，特別是鴨子，可以說渾身都是寶。在如今燒烤盛行的年代當(dāng)中，喝點(diǎn)啤酒吃點(diǎn)燒烤真可謂是快哉!當(dāng)然了，吃燒烤不僅僅是羊肉串牛肉串，鴨貨也是必不可少的。鴨胗就是被多數(shù)人喜愛的燒烤食材，那么，吃了鴨胗之后，都會產(chǎn)生何種功效?
鴨胗功效作用
別名:鴨肫、鴨腱頭
禁忌人群:孕婦忌服。
適宜人群:一般人群均可食用。尤其適合貧血病患者、食用上腹飽脹、消化不良者。
基本介紹:鴨胗相當(dāng)于鴨的胃，又稱"鴨肫(zhun)"，形狀扁圓，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進(jìn)的石頭就是存儲在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。
功效與作用:鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
營養(yǎng)價值:鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫的鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。
選購:新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實(shí);不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。
存儲:家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好盡快食用完畢。如果需要保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。
食用方法:鮮鴨肫清洗時要剝?nèi)?nèi)壁黃皮。
中國飲食文化博大精深，而且發(fā)展的速度也越來越快人，們也很愿意在自己的飲食方面花時間和精力。但是很多人現(xiàn)在的口味都偏重偏辣一些，所以會在做菜的時候選擇比較辣的食材。麻辣雞胗的做法是以雞胗為主料，辣椒為輔料做成的一道菜，它在家常菜中也比較常見。那么麻辣雞胗的具體做法是什么呢？讓我們一起來看一下，不僅能增長廚藝，也能增長見識。
做法一:
用料：
鴨胗5個，
輔料
青蒜：3根胡蘿卜：半根
調(diào)料：
醬油：1小勺花椒：1小把姜：1塊干辣椒：1小把香葉：2片八角：2個烤肉醬：1勺蒜：2瓣香油：數(shù)滴植物油：1湯勺白糖：1勺料酒：1勺麻辣醬：5克
1鴨胗買回先用堿反復(fù)搓洗幾次，然后用面粉再反復(fù)洗幾次（這樣處理后的鴨胗不但干凈而且沒有異味）
2將以上所有材料混合揉勻，入冰箱冷藏腌制2-3天；腌制入味后將鴨胗取出，放在通風(fēng)的地方?jīng)鲋帘砻嫠謸]發(fā)即可待用
3將腌制后的鴨胗切成薄片，青蒜切寸斷，大蒜切片，姜剁末，辣椒切細(xì)片，胡蘿卜切小片待用
4鍋內(nèi)入油，放入麻辣醬爆香；放入青蒜白、姜、蒜炒香
5保持大火，將鴨胗、胡蘿卜一起放入翻炒至熟；最后加點(diǎn)糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均勻就可以了。
做法二:
用料 ?：
鴨胗4-5個，海天醬油腌制，花椒腌制
姜，干辣椒腌制，香葉腌制，香辣烤肉醬腌制，青蒜，大蒜，紅辣椒，胡蘿卜，麻辣醬 5克
做法 :
1鴨胗買回先用堿反復(fù)揉戳洗幾次，然后用面粉再反復(fù)洗幾次，這樣處理后的鴨胗不但干凈而且沒有異味
2將以上所有材料混合揉勻，入冰箱冷藏腌制2-3天
3腌制入味后將鴨胗取出，放在通風(fēng)的地方?jīng)鲋帘砻嫠謸]發(fā)即可待用
4將腌制后的鴨胗切成薄片，青蒜切寸斷，大蒜切片，姜剁末，辣椒切細(xì)片，胡蘿卜切小片待用
5鍋內(nèi)入油，放入麻辣醬爆香
6放入青蒜白、姜、蒜炒香
7保持大火，將鴨胗、胡蘿卜一起放入翻炒至熟
8最后加點(diǎn)糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均勻就可以了
以上列舉了兩種麻辣雞胗的做法，雖然做法有些繁瑣，但是如果想吃的人們可以嘗試著其中一種比較簡單的做法的進(jìn)行。由于麻辣雞胗的味道偏辣，因此對于麻辣過敏的人來說要多加小心才行，另外在雞胗的選擇上，要有一定的謹(jǐn)慎性，不要吃一些腐爛的雞肉等。美味的佳肴值得人們耐心和用心的去做，因此如果想在家人面前大顯身手就努力去學(xué)習(xí)吧。
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